Augļu un ogu izstrādājumi. Jautājuma atbilde.

[Jelichka]

Jelichka, Nu tad, Dievs palīdz!
Un es vienkārši regulēju koksnes siltumu - zem pannas lieku ķieģeļus, lai tie būtu augstāki. Dachā mēs mīlam kulesh ar dūmiem)))

Sakiet, lūdzu, amatnieces vēlas pagatavot ķiršu kompotu glabāšanai dzīvoklī, es to darīšu 2 un 1 litra kārbās. Ar mammu viņi vienmēr gatavoja 3 litru litros un uzglabāja pagrabā. Kādas ķiršu un cukura proporcijas ņemt?

[Mājsaimniece]

Mājsaimniece, Kompotu gatavoju apmēram 30 gadus. Sterilā. Burkā izleju 1 / 3-2 / 5 ķiršu ar sēklām, pārleju ar verdošu ūdeni, ļauju nostāvēties 20-30 minūtes. Es ieleju ūdeni katliņā, pievienoju cukuru pēc savas gaumes, pārleju ķiršus ar verdošu sīrupu un sarullēju. Viss. Viņi atrodas dzīvoklī, nav pagraba. Tos var uzglabāt vairākus gadus.
Es šogad pat ķiršu neaizvēru, daudz kas palika no pagājušā gada.
Es aizveru vēl vienu ķiršu šādās 0,5l burkās. Sterilā. Es izleju ķiršu burkas līdz pakaramajiem, ievietoju kastrolī, lai sterilizētu. Nekavējoties ielej 1 ēd.k. l. cukura un uz augšu ielej verdošu ūdeni. Sterilizē 15 minūtes, satin. Viņi stāv gadiem ilgi. Tad es pagatavoju kompotu 1 aizliegumam. ķirši + 1,5 litri ūdens, cukurs pēc garšas.

[svetta]

svetta, Oho! tava recepte man ir kļuvusi par īstu atklājumu! ķiršu bundžai - tikai karote cukura? tas ir vienkārši lieliski! citādi viņi šeit neēd ievārījumu, pretējā gadījumā es labprāt apēstu bezmugurīgu, dabīgu ķiršu. vai vajag mizot sēklas? un vai lm var darīt citas ogas bez ķiršiem?

[Paralēli]

Paralēli, Gulja, es ieliku ķiršu ar kaulu. Es noņemu kaulus tikai cepšanai vai pelmeņiem.
Pie manas dachas man ir 3 milzīgi ķirši, šķirne Podbelskaya. Iedomājieties, ka es vienkārši to neesmu izmēģinājis !!! Tas, ko es ierosinu, ir vienkāršākais un nevainojamākais, rezultāts ir super! Pārbaudīts laikā !!! Ķiršus var gatavot vispār bez cukura, tie stāvēs - tajos ir daudz skābes, it īpaši tāpēc, ka jūsu ķirsis ir daudz skābs nekā mūsu dienvidu.
Es neesmu izmēģinājis citas ogas, neteikšu.

[svetta]

svetta, paldies, ka padalījāties ar receptēm) Es jau pārliecinājos, ka, ja redzēšu jūsu recepti, tad 100% būs izcils rezultāts!
izslēgts) - ja jūs dalīsities ar recepti gurķiem un tomātiem ziemai, es būšu ļoti pateicīgs))

[Paralēli]

Paralēli, Gulechka, paldies par taviem labajiem vārdiem. Nu, es esmu tante ar pieredzi, es jau esmu izstrādājusi receptes, kas ir garšīgas un bez traipiem. Kāpēc mūsu vecmāmiņām bija viss garšīgākais? Jo viņi jau ir atraduši visgaršīgākās receptes.
"Vai vēlaties dziesmas? Man tās ir."

Sveta, liels paldies! Īpaši attiecībā uz tehnoloģijām, kuras darīšu šodien vai rīt.

Meitenes, sakiet, lūdzu, kādai jābūt labdabīgai DZĒRNEI? Mūsu veikalā viņi pārdod nedaudz paskābinātu no nepareizas uzglabāšanas, un pats galvenais, ka bumbiņas-ogas ir dažādās krāsās - dažas ir gaišākas, citas tumšākas. Kā tos šķirot: kurus izmest un kurus paturēt? Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu atbildēm.

Māciet meitenēm gatavot ievārījumu vai konditoreju (mellenes, ķirši, kazenes, mellenes, aprikozes, dzērvenes, zemenes), vienlaikus saglabājot labvēlīgās īpašības. Mana vīramāte gatavo, ēst nav iespējams, ievārījums ah kļūst tumšs, varbūt pārgatavots. Man būtu tāda recepte bez sēklām un pēc iespējas mazāk cukura.
Turpmākais jautājums: citrons. sula vai pektīns vai agars, kurš ir smalkākais biezinātājs? Es lasīju, ka pektīns un agars ir vāji.

[Sikorka]

iemācīt gatavot ievārījumu, vienlaikus saglabājot noderīgas īpašības. Man būtu tāda recepte bez sēklām un pēc iespējas mazāk cukura.

Sikorka, un neapstrādāts ievārījums Tev nepiestāv?

Tieši tajā, manuprāt, pēc iespējas tiek saglabāts viss noderīgais !!!

Ja neapstrādāts ievārījums kāda iemesla dēļ jums neder, tad mēģiniet zema cukura ievārījums ...

kurš ir smalkākais biezinātājs?

Es balsoju par citrona sulu !!!

Lai gan arī pektīns, gan agars ir labi ...

Sveikas meitenes!
Es gribu lūgt padomu.
Es darīšu Aprikožu + ķiršu un ķiršu + melleņu. Bija jautājumi, varbūt iemācīšos pats gatavot ēst!
1. Ja es to neglabāju ledusskapī, es varu paņemt 900 g cukura uz 1 kg ogu vai labāk 1x1, varbūt tas rūgst?
2. Vai jums ir nepieciešams gatavot 3 reizes 5 minūtes vai 2 reizes?
3. Kad jūs vienu reizi piepildāt ogas ar cukuru un noliekat tās sulai, cik ilgs laiks paiet, piemēram, vai es varu pavadīt nakti vai es varu pavadīt pāris stundas?
4. Cik ilgi tas pēc vārīšanas atdziest? Var būt kāds minimums.
Es nedaudz pagatavošu.
Paldies!

Labdien visiem !! Dalieties ar garšīgo pagatavojumu no irgi, citādi ievārījums neder, kompotu jau esmu pagatavojis.

Labdien visiem !! Dalieties ar garšīgo pagatavojumu no irgi, citādi ievārījums neder, kompotu jau esmu pagatavojis.

Sagatavojiet zefīru žāvētājā, garšīgu un neparastu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Meitenes man saka, kurš gatavoja ābolu sieru. garšīgi, vai ir vērts apnikt? tas pats ir ilgs process.

[Meitenes]

Meitenes, pasaki man, kurš izgatavoja vīģi un ar ko tā atšķiras no zefīra? Es izlasīju ēšanas mājās recepti. ru un neredzēju atšķirību. Nu, vienīgais, ko šo zefīra biezeni var uzreiz izžāvēt kaltē, vai arī var vārīt kartupeļu biezeni. Un vīģē augļi tiek cepti un viss process krāsnī. Vai tā ir atšķirība?

[Tata]

Tata, Tas ir tas pats. pirms to sauca par vīģi, bet laika gaitā kāpēc viņi to sāka saukt par zefīru. to var pagatavot gan no neapstrādātiem augļiem, gan no vārītiem, ar cukuru vai bez tā.

[bukabuza]

bukabuza, paldies, es tā domāju.

[Meitenes un zēni]

Meitenes un zēni, vai, lūdzu, pastāstiet man, kā jūs varat saglabāt sarkanās jāņogas bez cukura? Nepiedāvājiet iesaldēt - nav lielas saldētavas un tā arī nav gaidāma, bet jāņogas ir kritušas 5 litru tilpumā. Mamma kompotus dzer tagad visu gadu (tēja viņai neiederas). Bet viņš gatavo kompotus, nepievienojot cukuru. Es domāju - vai ir iespējams ietaupīt šo jāņogu kompotiem, bet bez cukura un saldētavas. Turklāt mums ir brīdis - bankas varam uzglabāt tikai siltā vietā, nav pagraba.

Ar šādām stingrām prasībām bez cukura - ja nu vienīgi nožūt, bet tajā paliks tikai mizas

Es to atradu šeit:

Gatavojot no 900 g jāņogu ogu, iegūst apmēram litru konservu. Sarkanās jāņogas izšķir un mazgā, pēc tam tās vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī. Izņemtās ogas atdzesē un izliek mazgātās burkās. Pēc tam tur ielej verdošu ūdeni. Gatavi konservi tiek sterilizēti: puslitru kārbas 8 minūšu laikā, bet litru kārbas - 11-12 minūtes.

Sulai, kas izgatavota no baltām vai sarkanām jāņogām bez cukura piedevas, ir izteikta skāba garša, tāpēc šādus preparātus gatavo reti. Šādu sulu var pievienot dažādiem ēdieniem, lai tie kļūtu skābi, ko izmanto dažādu dzērienu un citu ziemas sagatavošanas līdzekļu pagatavošanai.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sarkano jāņogu sulu, ir īpaša ierīce - sulu spiede. Ja tā nav, ogas jāsadrupina, pēc tam tām jāpievieno neliels ūdens daudzums. Iegūto masu liek uz uguns un uzvāra, pēc tam to atdzesē un izspiež caur salveti. Šī sula jāatšķaida ar ūdeni un jālej sagatavotajās pudelēs. Tam var pievienot cukuru vai aizstājējus.

Sulas asorti

Lai to pagatavotu, jums vajadzēs puslitru ābolu sulas, 250 ml aveņu sulas un 600 ml jāņogu sulas. Visas šīs sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Aveņu un ābolu sula sortimentam piešķirs patīkamu aromātu un izteiktu garšu bez spēcīgas skābes. Jauktā sulu asorti jāuzliek ugunī un jāuzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej sagatavotos traukos.

Sajauciet ķirbju un jāņogu sulas

Jūs varat sagatavot šādu sagatavi, sajaucot sarkano jāņogu sulu ar ķirbju sulu attiecīgi 2: 1. Tāpat trīs litru burkai ir nepieciešamas apmēram 10 citronzāles lapas.Lai izspiestu sulu no ķirbja, jums tas ir labi jānomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un mizu. Pēc tam mīkstumu sagriež gabaliņos, no kuriem izspiež sulu. Tad to sajauc ar sarkano jāņogu sulu. Visu maisījumu ielej lielā traukā, kur pievieno citronzāles lapas un uzliek uguni. Kad maisījums vārās, ir nepieciešams noteikt 5 minūtes, pēc kura uguns tiek izslēgta. Šo sulas maisījumu var ielej sterilās burkās vai pudelēs un sarullēt ar vākiem.

Sarkano jāņogu ogas ābolu sulā

Sarkanās jāņogas, iepriekš sašķirotas un kārtīgi nomazgātas, tiek izliktas sagatavotajās burkās, savukārt ogas nedrīkst stipri samīcīt. Tajās pašās burkās ielej dzidrinātu ābolu sulu, vēlams iegūt no saldiem augļiem. Pirms tam sula ir jāuzsilda, nedaudz nevedot līdz vārīšanās temperatūrai. Burkas ar ogām, kas piepildītas ar sulu, ievieto lielā traukā (katliņā vai baseinā) un sterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma.

[Anna]

Anna, Es neteikšu par konservēšanu vispār, bet nupat atcerējos, kā vecmāmiņa ziemai gatavoja mellenes pīrāgiem: Ūdens peldē ievietoja 0,5 burku, tajā ogas pilnībā ielēja, laika gaitā tā nosēdās burkā vecmāmiņa pievienoja svaigus un tā līdz tam laikam, līdz visas ogas ir pārklātas ar sulu. Aizverts ar skrūvējamu vāciņu. To labi turēja istabā. temperatūra tumšā skapī!
Es domāju, ka kaut ko līdzīgu var izdarīt ar jāņogām.
Es gribēju ziemai pagatavot mellenes, lai gan mēs tās ēdām svaigas)

[Administrators]

Administrators, marina-asti, liels paldies.

Centīšos pagatavot pēc Marinas vecmāmiņas receptes

Es gatavoju zemeņu ievārījumu. Es to parasti daru 5 minūtes (2-3 reizes). Bet pēdējā laikā esmu kļuvis (man šķiet) pārgatavojies. Vai kāds var pateikt, kādai temperatūrai vajadzētu būt sīrupam, ja ievārījums jau ir pagatavots? Pēc analoģijas ar gaļu 72-73 *. Vai arī šādas definīcijas nav, jo šeit ir nepieciešama arī ogu temperatūra? Ja kāds zina, sakiet, lūdzu.

[Lyi]

Lyi, pirmo reizi dzirdu par temperatūru ogās un sīrupā. Varbūt es atpaliku no laika, bet viņi vienmēr vārīja ievārījumu bez termometra.

Ko tas nozīmē

izrādās (man šķiet) pārgatavots.

Ja jūs gatavojat kā parasti, tad viņam ir grūti sagremot 2-3 reizes 5 minūtes.

[Lyi]

Lyi, Piecas minūtes ir grūti sagremojamas .. Acīmredzot, jūs lietojat nepareizu ogu šķirni .. izvēlieties cietās ogas, lai tajās būtu mazāk šķidrumu, nevis ūdeņainas, tad ievārījumā esošās zemenes būs veselas ...

Es to parasti daru 5 minūtes (2-3 reizes). Bet pēdējā laikā esmu kļuvis (man šķiet) pārgatavojies.

Kāpēc gatavot 2-3 reizes?
Piecas minūtes to sauc, jo tas tiek pagatavots ar ātrumu 5 minūtes uz vienu kg ogu vienu reizi!

Kur jūs varat izmantot 5 litrus ķiršu sulas? kamēr viņi atdalījās no kaula, palika daudz sulas

pirmo reizi dzirdu par temperatūru ogās un sīrupā. Varbūt es atpaliku no laika, bet viņi vienmēr gatavoja ievārījumu bez termometra.

Svetta, tāpēc es baidījos, ka varētu atpalikt no laika, bet jau ir tādi jauninājumi. Un es joprojām uzvāru pilienu sīrupa uz nagu, lai tas neizplatītos.

Acīmredzot jūs lietojat nepareizu ogu šķirni .. izvēlieties cietās ogas, lai tajās būtu mazāk šķidrumu, nevis ūdeņaini, tad ievārījumā esošās zemenes būs veselas ...

Tas notika pagājušajā gadā. Es saņēmu neveiksmīgu šķirni, šķiet, ka ogas nebija mīkstas, bet, sildot, tās "peldēja" lielās blotēs, un tāpēc nobijās. Bet šis gads bija visveiksmīgākais. Viņa pagatavoja pat 30 kg ogu. Un ievārījuma oga ogas, cieta, pat tad, ja tā bija žāvēta. Tagad šis zemnieks, es pastāvīgi "ganos" un jau esmu ar viņu vienojies, ka kļūšu par viņas pastāvīgo klientu.
"

Kāpēc gatavot 2-3 reizes?
Piecas minūtes to sauc, jo tas tiek pagatavots ar ātrumu 5 minūtes uz vienu kg ogu vienu reizi!

Es parasti gatavoju 5 minūtes 2-3 reizes, tas ir, šīs 5 minūtes es stiepjas 2-3 reizes, neatkarīgi no tā, cik kg ir. Tas attiecas uz tām ogām, kas ir ļoti maigas, man šķiet, ka tādējādi tās labāk saglabā savu formu.Un šogad kopumā visas 3 reizes tikai uzvāra, uzvāra un uzreiz noņem. Sīrups ir uzvārījies. Ja dažreiz gadās, ka sīrupam nav laika gatavot, tad es izņemu ogas, pievienoju sīrupu un pēc tam apvienoju sīrupu ar ogām, uzvāra un sarullēju.

Kur jūs varat izmantot 5 litrus ķiršu sulas? kamēr viņi atdalījās no kaula, palika daudz sulas

Vāra un velmē burkās, 1-0,5 litri. Un tad ziemā jebkur, pat kompotā, pat konditorejas izstrādājumos, pat mērcēs, pat kečupā. Vienmēr svaiga. Tas ir tik jauki !!!

Vai ir iespējams vidēja izmēra āboliem veseliem 3 litru burkā un cik reizes ielej sīrupu - pagatavojiet kompota veidu? Kaut ko šeit meklējot, man nedeva receptes no veseliem āboliem.

Vai ir iespējams vidēja izmēra āboliem veseliem 3 litru burkā un cik reizes ielej sīrupu - pagatavojiet kompota veidu? Kaut ko šeit meklējot, man nedeva receptes no veseliem āboliem.

Var.

Un jums nav nepieciešams ielej, tas ir vieglāk vienu reizi balināt un ielej sīrupu. Blanšēšanas laiks ir atkarīgs no ābolu lieluma. Es blanšēju caurdurī.
Tiesa, es noņemu ābolu serdi.

Paldies, vai jūs varētu uzrakstīt precīzu recepti? Cik daudz blanšēt? Kāds sīrups? Vai es to varu piepildīt līdz pleciem, vai tas var būt vesels? Un vai jūs nevarat noņemt kodolu? Mani āboli nav skābi, šī ir ļoti veca daudzkātu ābele, milzīga apjoma, mēs pirms 2 gadiem nopirkām gabalu kopā ar šo vienīgo ābeli. Un šogad ābolu ir tik daudz, ka stumbrus vajadzēja balstīt. Tāpēc tie ir mazi.

[Sašuneša]

Sašuneša, Es kaut kā to izdarīju ar maziem āboliem. Es pat neizbalēju un neizņēmu vidu. Es vienkārši ievietoju tik daudz, cik vien iespējams, un piepildīju ar sīrupu. 300 gr uz 3 litru burku. Labāk ir aizpildīt līdz pašai augšai. Un tīrīju zem siltas segas, līdz tā atdzisa. Viss bija labi.

Vienreiz sīrups? 300g cukura uz litru ūdens?



Es arī to atradu, 15 minūtes burkās pārleju ar āboliem verdošu ūdeni, pēc tam ielej katliņā, pievieno glāzi cukura, uzvāra, ielej, satin, vai tas ir labi?

Trīs simti gramu cukura trīslitru burkā. Samaziniet proporcionāli par litru. Vispirms, protams, varat ieliet verdošu ūdeni. Man tas ir nevajadzīgs žests, ja vienalga ir tā vērts

Laba diena! Vakar es pārklāju 2200 mellenes ar vienu kilogramu cukura, nezinot, ko es darīšu tālāk. Un šodien es redzēju receptes - noslaucīt un burkās krāsnī 120 grādos. 10 minūtes vai nenoslaukot gaisa fēnu par 180 grādiem. 30 minūtes. Es negribētu to noslaucīt, bet gaisa žāvētājs jau sen ir salauzts, ir tikai Redmond gaisa žāvētāja pārsegs, ātrums tur nav norādīts. Varbūt kāds var pateikt man no savas pieredzes?