Vistas tagine ar žāvētiem aprikozēm un citas receptes tagine

Vistas tagine ar žāvētiem aprikozēm un citas receptes tagine
Kategorija: Gaļas ēdieni
Virtuve: marokāņu
Sastāvdaļas
vistas gaļa (sagriezta 8-10 gabaliņos) vai kājas 1,5 kg
kurkuma vai safrāna pulveris 1 / 2-1 tējk
žāvēti aprikozes 250 gr
sviesta vai olīveļļas 3 ēd.k. l
sīpoli 2 gab
malts ingvers 1/2 tējk
paprika 1 tējk
sasmalcinātu melno piparu graudu 1/2 tējk
sāls 1 tējk
ābols 1 gab
1 ķekars pētersīļu
Gatavošanas metode

(Tadžina receptes)
Kam kas nepatīk - mēs nepievienojam, pretējā gadījumā mēs sabojāsim savu prieku.
Piemēram, man nepatīk vārītu pētersīļu smarža.
Un melnie pipari nav ļoti labi, tāpēc es tā vietā pievienoju čili.
1. Vistu sarīvē ar safrāna pulveri vai kurkumu.
2. Ielej 250 ml žāvētu aprikozes ar verdošu ūdeni, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam, aizver vāku un ļauj vārīties 10 minūtes. Tad izņemiet to no ūdens. Nelejiet buljonu!
3. Tadžinā uzkarsē eļļu un 5 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno tam ingveru, papriku, papriku un sāli.
4. Virsū liek vistas gabaliņus.
5. Ielejiet žāvētus aprikozes ar aukstu ūdeni, ielieciet ap vistu un ielejiet buljonu no katliņa.
6. Uz augšu ielieciet pārtītu zaļumu ķekaru, uzvāra, pārklājiet un samaziniet siltumu. Pagatavojiet 20 minūtes bez maisīšanas.
7. Pēc 20 minūtēm pievienojiet ābolu tieši ar ādu, izņemiet vidu un sagrieziet 8 gabaliņos.
8. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
9. Ja tas garšo sausā veidā (jo augļi var absorbēt lielāko daļu šķidruma), varat pievienot nedaudz ūdens.
10. Izņemiet pētersīļus un pasniedziet ar sānu ēdienu.
Marokiešiem parasti ir kuskuss
Labu apetīti

[julifera]

julifera, liels paldies par iniciatīvu

Manas fantāzijas plūst: veselu vistu sarīvē ar kurkumas-karija sāli, atstāj uz nakti ledusskapī. Pēc tam viegli cepiet to ārā, jūs varat grilēt sausā pannā tikai tā, lai garoza satvertu. Cepiet sīpolu-ingveru-ķiplokus-garšvielas nelielā daudzumā olīveļļas tagīnā, tāpat kā uz risotto (es pievienotu puravu un selerijas dzinumus, pēc tam liktu vai nu rīsus ar sagatavotiem aunazirņiem, vai cukini-baklažānu-papriku, man būtu ābolu šķēles vai pievienojiet cidoniju. Centrā ielieciet vistu un visu vāriet zem vāka. Jūs varat ķekarus cilantro un veselus ķiplokus, vai arī vistas gaļā ievietot citronu.

Tas noteikti nav marokāņu ēdiens ...
Vai jūs domājat, ka visa cāļa izlauzīsies cauri?

Ja godīgi, es pat nezinu, es nekad neesmu redzējis veselu vistu, kas pagatavota uz gāzes.
Un krāsnī teorētiski tam vajadzētu būt super, ja tas ir labi sālīts

Manā atlicinātājā ir saite - kā vista spīdzināts viņi novilka ādu, sālīja, pildīja un iestādīja tadžīnā ar žāvētām aprikozēm - un tas viss uz gāzes.

Labāk ir sākt ar vienkāršām gaļas receptēm bez sānu ēdieniem - kāpēc - jo vajadzīgs laiks, lai jūsu "rokas-acs-viss pārējais" sāk just dažādu gaļu un dažāda lieluma gaļas gatavošanas laiku, šķidruma mēru , un jau to zinot, jūs varat gatavot kopā ar sānu ēdieniem ...

Piemēram:
- ja jūs sautējat kartupeļus apļos un nepiegādājat ūdeni, tas ilgu laiku būs virsū mitrs un zemāk sadedzinās, un, ja to nodosiet tālāk, jūs saņemsiet nevis ceptus kartupeļus, bet sautējumu;
- vai, piemēram, vistas gaļa pārvēršas par košļājamo gumiju, un kartupeļi vai rīsi joprojām ir neapstrādāti, jo laika vai augstuma iestatījums nav pareizs.

Jebkurā gadījumā tas ir burvestība pār tadžinu, kad jūs to meklējat un atrodat pieeju - tas sniedz patiesu saviļņojumu

Pirms gada krievu valodā bija ļoti maz avotu, gadu tadžiki aiznesa daudz mūsu cilvēku.

Kas man vēl patīk tadžinā - tas ir piemērots visiem, ne tikai tiem, kas mīl daudzlīmeņu receptes - ja esat noguris un nav spēka blēņoties - jūs tajā vienkārši iemetāt marinētas gaļas gabaliņus, pievienojāt garšvielas pēc savas gaumes un tas tur gatavo pats.

[julifera]

Arī man šajā keramikas tēmā ir mazas domuzīmes. Abonēt! (visur ir viņu pašu cilvēki)

julifera, milzīgs cieņa pret tēmas atvēršanu - gatavošana tadžinā... Ir pienācis laiks, ir pienācis laiks ... Mācīties nekad nav par vēlu.

[julifera]

Kas vēl man patīk tadžinā - tas ir piemērots ikvienam, ne tikai tiem, kas mīl daudzlīmeņu receptes - ja esat noguris un nav spēka apmānīt - jūs vienkārši iemetāt tajā marinētas gaļas gabalus, pievienojāt garšvielas pēc savas gaumes un tas tur gatavo pats.

julifera

Lūk, tas, ko jūs tikko aprakstījāt iepriekš, lielā mērā ir piemērots lēnai plīts. Vai jums ir MV? Vai jūs varat salīdzināt? Arī tur keramikas katls, kuru interesē garša un, ja tādas ir, atšķirības (protams, izņemot laiku)

[julifera]

julifera, labi, man ir gaļa, ciktāl, iespējams, teļa gaļa, jums var būt vistas un tītara krūtis, kartupeļi mūsu uzturā vispār nepastāv, es nevaru, un ģimene brīvprātīgi atteicās. Rīsi var būt veseli graudi, reti var izmantot aunazirņus, mung pupiņas, lēcas. Turklāt, ja vēlaties cept, tad minimālā eļļas daudzumā. Var un vajag daudz dažādu dārzeņu un garšvielu, īpaši kurkumu, kanēli, piparus, ingveru, Provansas garšaugus. Augļu minimums.

Vispār es mēģināšu izveicīgs, pēc mērcēšanas (iemērc vannas istabā ar aukstu ūdeni) un tvaicēšanas ar piena putru.

Man šķiet, ka vajadzētu būt savādākai gaumei nekā no Slow Cooker. Turklāt šeit (cerams) mazliet ātrāk

Visa vistas gaļa, kas sarīvēta ar garšvielām un sāli, manā lēnajā plīts maigākajā stāvoklī nonāk pēc 65 minūtēm ilgas cepšanas krāsnī Tupperware plastmasas brazerā 2 stundas. Es gribētu salīdzināt. Bet CF es to nedarīju pilnībā.

[IRR]

IRR, manas lēnās plītis ir mēms, tikai karikatūra un ātrvārāmā katla, kurās es neatpazīstu gaļu, kaut gan mans tētis, piemēram, velk sautējumu ar daudzām plītēm, un mana māte no ātrvārāmās plīts, kas, manuprāt ir praktiski tas pats.

Var un vajag daudz dažādu dārzeņu un garšvielu, īpaši kurkumu, kanēli, piparus, ingveru, Provansas garšaugus. Augļu minimums.

Aleksandra - tadžins šajā gadījumā ir pati lieta - un garšīga, veselīga un nav garlaicīga

varbūt teļa gaļa

Teļa gaļa ir mans mīļākais tadžina ēdiens.

Man šķiet, ka vajadzētu būt savādākai gaumei nekā no Slow Cooker. Turklāt šeit (cerams) mazliet ātrāk

Tas gatavojas noteikti ātri, dibena laukums ir plašs, siltuma vadītspēja ir lieliska, strāvai jābūt uz dalītāja, kas ir pankūka.

Es parasti klusēju par pākšaugiem, es neatceros, kad pēdējo reizi es tos gatavoju no nerūsējošā tērauda ...

[julifera]

julifera

Es jums pastāstīšu noslēpumu, pat ja ir skaitītājs, es nedomāju, ka maksājums būs kritisks šajā situācijā ar tadžinu.

Manis sniegtajā saitē bēdīgi slavenā Belonika runā par šādiem tagīniem:
"Man ir brīnišķīga Vourad Mazouz grāmata MOMO,
iegādāts pirms vairākiem gadiem restorānā ar tādu pašu nosaukumu Londonā. Viņa vairākus gadus bija labākā savā nominācijā.
Un, visbeidzot, es nopirku sev tazhinnits. Visi izmēri.
Un šeit es varu pateikt. Tas, ko es darīju pēc šīm receptēm Staubova katliņā (sautēšanai), uzskatot, ka tas ir vienkārši brīnišķīgi ... Tas nekādā ziņā nav salīdzināms ar to, ko iegūst tadžinnicā. Divi dažādi ēdieni. Tikai brīnums. Pārsteidzoši, ka šāda bagātība un sulīgums ... labi, to nav iespējams sasniegt parastā, pat ļoti labā katliņā ...
Es domāju, ja jums ir iespēja to iegādāties, nevilcinieties ne mirkli.
Es kaut kā, dabiski, te migrēja gandrīz visa gaļa. Kad jūs mēģināt ... Jūs pats visu sapratīsit. Un apakšējā daļa ...
Tā tikko kļuva ... par manu mīļāko sautēšanas pannu. "

[MANA PIRMAIS TAJIN vistas gaļa ar cukini]

MANA PIRMAIS TAJIN vistas gaļa ar cukini

Izlasījis dažādas receptes, es mēģināju kaut ko attēlot marokāņu stilā.

1. Pirmkārt, es sajaucu garšvielas, vadoties pēc vispārīgākās informācijas.

Ņēma:
ķimenes (pulveris) un ķimenes (graudi), baltie un melnie pipari, čili un paprika, kurkuma un karijs, ingvers un koriandrs, sausi ķiploki un piparmētra, sumaks. Pievienoju arī svaigus ķiplokus un ingveru. Atsevišķi es sagatavoju 3 kanēļa standziņas un diļļu ķekaru (es nevarēju nopirkt cilantro).



Foto tika uzņemts pirms dažu garšvielu pievienošanas.
Visu kārtīgi samaisīju un sadalīju 3 daļās.
Marinādei izmantoju vienu daļu, pārējās divas pievienoja olīveļļai, cepot dārzeņus un vistas gaļu

2. Marinētas vistas krūtis. Bija paplāte, apmēram 700 gadus pirms mūsu ēras.

Sagriež kubiņos 8-10 cm.
Jaukts marināde:
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/2 citrona sulas
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
3 cm ingvera saknes - smalki sarīvētas
1 tējk jūras sāls
1 tējk brūnais cukurs
1/3 garšvielu

Rūpīgi pārklājiet vistas gabaliņus, kas sajaukti un atstāti marinēties uz galda, ziepējot, sagriežot un cepot dārzeņus un augļus.

3. Citas tagīna sastāvdaļas

3 mazi kabači - sagriež lielās šķēlēs
4 tomāti - applaucēti, mizoti, biezeni
4 nogatavojušies pipari - vistas šķēles
3 lieli sīpoli, smalki sagriezti
10 gabaliņi šalotes - veseli sīpoli
3 āboli - nomizoti, sagriezti lielās šķēlēs, ielej ar pusi citrona sulas
5 plūmes - izņēma kaulus, sadalot uz pusēm
5 datumi - izņēma kaulus un sagrieza
1 bundža konservētu aunazirņu - mazgāta un žāvēta
1 ķiploku galva - iziet caur presi
3 cm ingvera sakne - smalki sarīvēta
Olīveļļa - 2-3 ēdamk l.

4. Sagatavošana
Tadžīnu uzliku uz dubultdedzinātāja (tiek uzskatīts, ka ir iebūvēts dalītājs) virs neliela uguns, ielēju eļļu, uzkarsēju un pievienoju 1/3 garšvielu. Nedaudz iesildījies, ielieciet pusi ķiploku un ingveru, samaisiet.
Nedaudz ceptas cukini



Izņēmu un atstāju bļodā.
Cepti šalotes un pipari



nedaudz vēlāk es pievienoju ābolus un plūmes, ceptas.



Ielēja aunazirņus un vēl nedaudz apcepās, pēc tam izņēma un atstāja bļodā.

Tad atkal tadžīna tukšajā apakšā es pievienoju nedaudz eļļas, garšvielas, ķiplokus, ingveru un smalki sagrieztus sīpolus.



Cep to. Es pievienoju vistas gabaliņus un nedaudz apcepu.



Ielej tomātu biezeni, ielieciet cukini un 3 kanēļa nūjas. Uzvāra.

Tad es izliku pārējos augļus un dārzeņus, uz augšu uzliku ķekaru dilles


un atstāja zem vāka 30 minūtes zemā siltumā.
Tad es izmetu diļļu ķekaru, pārkaisa ar svaigām sasmalcinātām dillēm



un izlieciet to vēl 5 minūtes zem vāka.
Viss. Mans pirmais tadžins ir gatavs.

Neskatoties uz vēlo stundu, mans vīrs knapi gaidīja degustāciju - smaržas traki izplatījās visā dzīvoklī. Spriedums - garšīgs, maigs, sulīgs, aromātisks

Es pats to izmēģināšu rīt ...

[Aleksandra]

Aleksandra - šī ir pirmā vizīte, tāpēc viss ir īsts marokāņu izpratnē,
super-krāšņs
Un es baidos iemest tik daudz garšvielu kā marokāņi, jo man daudzi no tiem nepatīk.
Un saldie augļi arī ir reti, jo viņas dēlam tas nepatīk.

Interesanti uzzināt, kā garšoja vistas gaļa un cukini - ne pārāk salds no šādiem augļiem vai viss mērenībā?

________________________ ________________________ ________________________ _
Vakar es pirmo reizi nopirku sarkanos rīsus, tie ir kā nepulēti, tikai mīkstāki un barotāki.
Tā tas bija uzrakstīts uz iepakojuma - tas būs gatavs 30 minūtēs pēc vārīšanās - un tas notika tagīnā, tas ir, tas ir ļoti ātri. Un tas, neskatoties uz to, ka mana mazākā gaisma nez kāpēc izslēdzās pēc 20 minūtēm 10 minūtēm no 30, rīsi tikko sasniedza paši.
Tiesa, stundu mērcēju, kā ieteikts uz iepakojuma.

[julifera]

julifera, šodien es nevarēšu atbildēt uz jūsu jautājumu - pēc pulksten 16 es vispār neko neēdu, es gatavoju nemēģinot, nepaļaujoties uz sāls pikantumu, koncentrējoties tikai uz smaržām.

Tātad, spriežot pēc smaržām, neskatoties uz vēl vairāk garšvielu nekā fotoattēlā (es pievienoju ķimenes, smachy, čili, kariju un melnos piparus) - ne pārāk pikanta un ne pārāk karsta. No garšvielām nebija asas smakas. No plūmēm un citrona nebija skābenas smaržas, bet no āboliem - salda. Starp citu, šādam daudzumam ir ļoti maz augļu.

Pat 3 kanēļa standziņas manu vīru neizraisīja sašutumu.Lai gan es atceros, ka viņš bija šausmīgi sašutis, kad viņa māte (Hudžandā) zupā ielēja piparmētru un citas spilgtas garšvielas - "zupai vajadzētu smaržot pēc zupas, nevis pēc tējas". Un viņam nepatīk ļoti salda augļu garša un arī skābe. Pēc viņa reakcijas es uzskatu, ka viss izdevās mēreni.

Žēl, ka vakarā pēc darba nevarēju nopirkt cilantro, viss pārējais, pat kanēļa standziņas, tika atrasts vienā veikalā. Nopirku arī pilngraudu kuskusu, mēģināšu to apgūt vēlāk.

Par rīsiem.

Vakar es pilngraudu piena rīsi darīja. Es 1 litru piena uzvārīju tagīnā, tajā pašā laikā 300 g veselu nepulētu rīsu pārleju ar verdošu ūdeni un pagatavoju, kamēr piens sildījās. Tad es visu savienoju, pievienoju nedaudz sāls un stevia. Tas tika pagatavots 30 minūtēs, lai gan gatavošana plovā prasa ilgu laiku ...

[IRR]

IRR,

Tātad galvenais ir estētika, jūs pats teicāt

Vakar mans vīrs, apskatot dārzeņu kaudzi, jautāja, vai ir jāpalīdz - mizojiet vai sagrieziet ko, vai, viņš saka, vai jūs tā atpūšaties?

Patiešām, vakar bija patiesi relaksācijas vakars - nesteidzīga pārdomāta gatavošana, skaistas klusās dabas un garšīgi aromāti.

Un es nejutos atņemts tam, ko nebiju izmēģinājis - tas jau bija īsts svētku skats, smarža un estētiska bauda
julifera,

Šodien es mainījos, es sagatavoju sev burku - es to izmēģināju. Pareizi. Bez liekas asuma un "parfimērijas", bez skābuma un salduma. Galu galā es no žāvētiem augļiem paņēmu tikai 5 datumus, un augļu ir maz, un ne pārāk salds, brūnais cukurs ir pats minimālais. Un diezgan daudz tomātu biezeni, tāpēc tas viss bija viegli atšķaidīts ar mitrumu un pārtikas daudzumu.
Smarža mani nemaldināja, tikai pareizi

Ir ļoti interesanti, ka pat āboli nesadalījās, un sīpoli un cukini ir gatavi, bet pat nedaudz garšīgi kraukšķīgi - piemēram, marinēti blīvumā

Un vistas krūtis ir maigākās, sulīgākās un maigākās ...

Ko var mainīt: pirms dēšanas es pievienotu sāls cukini un aunazirņus. Un man aunazirņi nepietiek šādai summai, es paņemtu 2 kannas (tases). Nu, uz augšu, pasniedzot - ja tūlīt ir uzņēmums vai ģimene - to varēja pārkaisīt ar ceptām priežu riekstiem vai mandeļu ziedlapiņām - man bija gan, bet, tā kā naktī nebija svinīgas maltītes, es to nedarīju, un no rīta viņi iemērc.

[TART TATEN TADŽINĀ]

TART TATEN TADŽINĀ

Ir jāpamato stilīga un dārga tagīna iegāde no Emile Henri par 200%
Tāpēc ideja par nākamo ēdienu radās, pārlūkojot ražotāja un interneta veikala vietnes ar šo ēdienu. No tās pašas keramikas, kas iztur izturību pret gāzi un krāsnī, es ieraudzīju komplektu Francijas nacionālās apgrieztās tortes Tart Tatin pagatavošanai. Reiz man piedāvāja šādu komplektu Francijā, bet es meklēju vara veidni tatenam.

Tātad tatenu gatavošanas tehnoloģija ietver ābolu vai citu augļu vārīšanu karamelē uz plīts, pēc tam cepšanu kopā ar tajā pašā formā uzlikto mīklu un gatavā pīrāga pagriešanu uz trauka. Man ir liels trauks, un apakšējā tajina bļoda no tatena formas atšķiras tikai ar to, ka sānos nav rokturu. Bet šī atšķirība nav būtiska.

Taisnības labad jāsaka, ka tatenus var pagatavot jebkurā čuguna, keramikas vai teflona veidnē, sautējumā, kastrolī ...

Tātad. Klasisks ābolu tatens, bet var būt jebkurš sezonas auglis.

Šodien man ir PLUMU TATEN

Plūmes 1 kg - pusītes

Karamele:
1 ēd.k. l. olīvu un 1 ēdamkarote. l sviests
2 ēd.k. l. ūdens
1 ēd.k. l. tumšais medus
1 ēd.k. l. tumši brūnais cukurs

Garšvielas: 2 kanēļa standziņas - pievienojiet plūmēm, noņemiet pirms mīklas ievietošanas

Konditorejas izstrādājums: pamatojoties uz Stērna lēto kūku, dubultā porcija

4 vāveres
1/4 tējk sāls
1 tējk citronu sula
140 g biezpiena 0%
480 g 0% kefīrs
50 g olīveļļas
1 tējk stevia vai 2 ēdamk. l. brūnais cukurs
1 g vanilīna
1 tējk kanēlis
10 pilieni ruma esences - ja nepieciešams
1 tējk soda
2 tējk cepamais pulveris
100 g klijas
440 g pilngraudu miltu
50 g riekstu - man ir pekanrieksti
1.
Ielieciet eļļu tadžina traukā, uzkarsējiet uz mazas uguns, pievienojiet 2 ēdamkarotes. l. karstu ūdeni, cukuru un medu.Izšķīdina un uzvāra. Izklāj plūmju pusītes, sagriež, pievieno kanēļa standziņas



Tad pēc kāda laika mēs pagriežam plūmes otrādi un vāriet vēl nedaudz. Izslēdziet, izņemiet kanēli, ieslēdziet cepeškrāsni 200C temperatūrā un sagatavojiet mīklu.



2. Atsevišķi samaisiet mitros un sausos mīklas komponentus, apvienojiet, ātri samaisiet un ielieciet veidni uz plūmes.

3. Cep apmēram 45 minūtes

4. Atdzesējiet 15 minūtes un pagrieziet uz trauka

Aukstā kūka garšo tikpat labi kā karstā - tāpēc mēs to uzreiz sagriežam pēc garšas

[Aleksandra]

Ak, Aleksandra, tagad es tik ļoti gribēju iztukšot, pēc šādām un tādām bildēm man nedēļas nogalēs būs jāsāk krāsns, man vairs nav spēka turēties

[julifera]

julifera ,

Nu, ja jums nav spēka, tad jums ir nepieciešams atļauties

Ir skaidrs, ka tie, kuriem nav ierobežojumu attiecībā uz uzturu, var to izdarīt uz viena krēmveida (līdz 150 g), paņemt 2-3 reizes vairāk medus un cukura (lai gan man bija pietiekami daudz karameles) un ņemt mīklu pēc oriģinālās receptes no Stеrn (lēta kūka) - ar baltiem miltiem, cukuru, sviestu utt.

Jebkurā gadījumā mīkla var būt jebkas. Kā variants - smiltis. Vai arī ekspress versija - nopirkta kārtainā mīkla.

Augļi ir arī visi, kas ir pie rokas. Mans mīļākais tatēns ir bumbieris.

Ja nav kanēļa standziņu, pirms mīklas izklāšanas varat apkaisīt augļus. Kanēlis iet kopā ar āboliem, plūmēm, bumbieriem, ķiršiem. Pārējiem augļiem - aprikozēm, persikiem, ogām - kanēlis nav vajadzīgs.

[TAJIN-2 AR VISTU: CITRUSA-APRIKOSU FANTĀZIJA]

TAJIN-2 AR VISTU: CITRUSA-APRIKOSU FANTĀZIJA
1. Marināde

Vienai paplātei vistas ciskas:
1/2 citrona sulas
1 citrona miziņa - smalkas skaidas (uz rupjas rīves)
3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
garšvielu komplekts (es paņēmu melno, balto, papriku un čili, kurkumu, kariju, ķimeņu pulveri un veselu ķimeņu, sausos ķiplokus, piparmētru, koriandru, sausos ķiplokus, kanēli, sumaku)
svaiga ingvera 3 cm - uz rupjas rīves
jūras sāls pēc garšas
1 tējk tumši brūnais cukurs
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
ķekars cilantro (man ir dilles un zaļie sīpoli)

Sajauciet sastāvdaļas, sarīvējiet vistas gabaliņus, atstājiet apspiestā stāvoklī marinēties - no stundas (istabas temperatūrā) līdz dienai (ledusskapī)


2. Tadžīna sastāvdaļas


marinēta vistas gaļa
3 sīpoli
3 saldie pipari
3-5 spēcīgi tomāti
5-7 porcijas tases saldētu spinātu
3 mandarīni
5-8 aprikozes
nedaudz žāvētu aprikožu
sauja datumu
1 glāze konservētu aunazirņu, mazgāti
1 olīvu vai olīvu bundža
garšvielas (minētas iepriekš)
1-2 ēd.k. l. olīvju eļļa
1 glāze ābolu sulas vai ūdens

[3. Sagatavošana]

3. Sagatavošana
Tadžīna apakšējā traukā ielej nedaudz olīveļļas, uzkarsē un pievieno garšvielas.
Izņemiet vistas gabaliņus no marinādes un apcepiet


Pievieno sasmalcinātu sīpolu un turpina cept


Pievienojiet mazgātos, žāvētos un sālītos aunazirņus


Pievienojiet piparus, kas sagriezti ar lielām bultiņām

Visu kopā vēl nedaudz apcep. Mēs sildām ābolu sulu, pievienojot garšvielas, tur var likt arī spinātus. Tadžīnā ielej sulu (spinātus pagaidām var atstāt), pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
Tad mēs ievietojam spinātus, žāvētus aprikozes, dateles, mandarīnu šķēles bez starpsienām un mizu - filejas, olīvas.


Uz augšu ielieciet tomātu apļus - jūs varat pievienot sāli un apkaisa tos

Pārklājiet augšu ar zaļumu ķekaru - es nedaudz nogriezu, lai gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Ielejiet marinādi, kas palicis pāri no vistas. Pārklājiet un 30 minūtes vāriet zem vāka.


Mēs noņemam zaļumu ķekaru, kas deva tā aromātus, un apkaisa ar svaigām sasmalcinātām dillēm un zaļajiem sīpoliem (vai labāk ar cilantro)


Tadžine ir gatava!

Laiks pie galda

Es šodien nevaru mēģināt vēlreiz. Manam vīram tas patika, vistas gaļa ir ļoti maiga un smaržīga. Un mērci, pēc viņa domām, var nedaudz saldināt - varbūt marinādes paliekās, pirms ielej virsējo slāni, pievieno 1 ēd.k. l. brūnais cukurs. Vēl viens varants - 1 ēdamkarote. l. pievienojiet medu ābolu sulai.

[STIPRINĀTIe pipari]

STIPRINĀTIe pipari

6-7 saldie pipari
500 g maltas teļa gaļas
2 sīpoli
pipari, jūras sāls, garšvielas pēc garšas
svaigi tomātu biezeni 3-5 ēd.k. l.

Mērce

5 tomāti - nomizoti, biezeni
1 maza cukini - mazi kubi
3-5 sīpoli, smalki sagriezti
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
3-5 ķiploka daiviņas
garšvielas, sāls
cilantro 1 ķekars
Gatavo malto gaļu un piepilda tos ar papriku.

Tagine apakšējā daļā es sasildīju eļļu, ielēju tajā sauju garšvielu (melnie pipari, paprika, čili, ķimenes, koriandrs, kurkuma, sumaks, karijs, piparmētra, oregano) un sasmalcinātus ķiplokus.
Nedaudz ceptas cukini

Es pievienoju sīpolus, vēl nedaudz apcepu, pievienoju nedaudz sasmalcinātas cilantro lapas

Izlej svaigu tomātu biezeni, sāli un uzvāra

Tadžinā ieliku pildītus piparus, ķekaru zaļumu

Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zemā siltumā

Gatavs. Var pasniegt

[Grančio]

Manam tadžinam Grančio bija ļoti garšīgas un salīdzinoši vienkāršas receptes.
Es tos visus ievietošu šeit, kaut arī bez fotogrāfijām, bet tikai tāpēc, lai būtu vairāk, no kā izvēlēties.

[julifera]

julifera, tas būs lieliski! Paldies! Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus!
Tikai garo atvaļinājumu laikā man ir jāizdara visādas garšīgas receptes, arī tadžinā

[Tadžīna: gaļa ar kartupeļiem un pupiņām]

Tadžīna: gaļa ar kartupeļiem un pupiņām

Kategorija: Tadžina

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa	- 500 gr
Kartupeļi	- 500 gr
Jaunās pupiņas	- 500 gr
Tomāti	- 2 gab
Sīpolu sīpoli	- 1 dators
Citronu sula	- 1/2 gab
Pētersīļi	- 1 saišķis
Sāls	- 1 tējk
Dārzeņu eļļa	- 100 gr

Garšviela:

Safrāns	- 1 šķipsna
Ingvers	- 1 tējk
Kamuns	- 1/2 tējk
Malti melnie pipari	- 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Tadžīnā ielieciet smalki sagrieztu sīpolu (apcepiet, ja vēlaties), pēc tam liellopu gaļu, ingveru.
2. Gaļas augšpusē ielieciet sagrieztus tomātus, kas to sagriež.
3. Pievieno piparus, safrānu, sāli.
4. Visu pārlej ar eļļu, pievieno 1 glāzi ūdens un vāra gaļu līdz pusgatavai.
5. Sagrieziet kartupeļus 4 gabaliņos.
6. Vispirms ielieciet pupiņas tagine un pēc 10 minūtēm ielieciet kartupeļus tā, lai šķēles gulētu no tagine centra līdz malai.
7. Vēl nedaudz sāls.
8. Apkaisa ar pētersīļiem.
9. 5 minūtes pirms vārīšanas trauku pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar kauliņu.

Padomi:

- pārliecinieties, ka tadžinā nav palicis ūdens, tad ēdiens būs garšīgāks;
- ja kartupeļi nav ātri vāroši, agri pievienojiet tos gaļai.

Pasniedza pie galda, parasti tieši tadžinā

[Tadžīna: gaļa ar kartupeļiem un zaļām olīvām]

Tadžīna: gaļa ar kartupeļiem un zaļām olīvām

Viss ir tāds pats kā iepriekšējā receptē - "Tajine: gaļa ar kartupeļiem un pupiņām", bet pupiņu vietā marinētas zaļās olīvas - 200 gr.
Tos pievieno arī gaļai - kad tā ir puse vārīta.

[Liellopu gaļa Tagine ar Capsicum (Tunisijas virtuve)]

Liellopu gaļa Tagine ar Capsicum (Tunisijas virtuve)

Kategorija: Tadžina

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa	- 250 gr
Sīpolu sīpoli	- 2 ēd.k. l. (smalki sagriezti)
Tomātu pasta	- 1 ēd.k. l
Rīvēts siers	- 50 gr
Baltās pupiņas	- 100 gr (iemērc)
Dārzeņu eļļa	- 50 gr
Sāls	- garša

Garšviela:

Zemes koriandrs	- 1 K. l.
Malti saldie sarkanie pipari	- 1 K. l

Meshuiyya salātiem:

Tomāti	- 250 gr
Saldie pipari	- 150 gr
Ķiploki	- 1 krustnagliņa
Kaperi	- 50 gr

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet gabaliņos, sezonu ar sāli, apkaisa ar koriandru un vairākas minūtes cepiet augu eļļā un sīpolos ar lielu karstumu.
2. Izšķīdiniet tomātu pastas ar 2 glāzēm ūdens un ielejiet katliņā ar gaļu.
3. Ielieciet tur izmērcētas pupiņas, apkaisa ar saldajiem sarkanajiem pipariem.
4. Kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no uguns.

Meshuiyya salāti:

1. Cep papriku un tomātus, nomizo un izņem sēklas un smalki sagriež.
2. Pievieno saspiestu ķiploku, koriandru un sāli.
3. Sajauciet salātus ar gaļu un olām, kas sakultas ar rīvētu sieru.
4. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet uz tā sagatavoto maisījumu, izlīdziniet un cepiet karstā krāsnī 15-20 minūtes.

___________
PS
Kāds ir izmērs - 1 kv. L. - Es vēl neesmu to uzzinājis

kafijas karoti?

[Tagine ar vistu]

Tagine ar vistu

Kategorija: Tadžina

Sastāvdaļas:

Vistas krūtis	- 450 gr (sagriezti gabalos)
Vistas buljons	- 150 gr
Tomāti	- 450 gr. (smalki sagriezti)
Žāvētas plūmes	- 100 gr (bez bedrēm)
Žāvēti aprikozes	- 100 gr
Zirņu zirņi	- 1 banka
Dārzeņu eļļa	- 2 ēd.k. l
Sāls	- garša

Garšviela:

Kanēlis	- 1 nūja
Zemeņu ķimenes	- 1 ēd.k. l
Zemes koriandrs	- 1 ēd.k. l
Badians	- 2 zvaigznes

Kuskusam:

Kuskuss	- 250 gr
Vistas buljons	- 360 gr (karsts vai ūdens)
Koriandrs	- 3 ēd.k. l (sasmalcināti zaļumi)
Safrāns	- 1 šķipsna

Gatavošanas metode:

1. Cepiet vistu eļļā uz vidējas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
2. Pievienojiet garšvielas, samaisiet 1 minūti.
3. Pievienojiet tomātus un vistas buljonu.
4. Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pievienojiet žāvētas plūmes un žāvētus aprikozes, pārklājiet un vāriet vēl 20 minūtes.
6. Pievieno aunazirņus, pagaršo ar sāli un pipariem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
7. Kamēr vista gatavo, sagatavo kuskusu.
Kuskuss:

1. Ievietojiet kuskusu lielā traukā, pārlejiet verdošu ūdeni vai buljonu ar safrānu, atstājiet 4-5 minūtes.
2. Pārklājiet un mikroviļņu krāsnī 4 minūtes.
3. Sezona. Atslābiniet ar dakšiņu.
4. Lai iegūtu papildu aromātu, pievienojiet svaigu koriandru vai pētersīļus.

[Pīle Tagine]

Pīle Tagine

Kategorija: Tadžina

Sastāvdaļas:

Pīle (kājas)	- 1,5 kg
Sīpolu sīpoli	- 350 gr
Ķiploki	- 3 krustnagliņas
Ingvers	- 20 g (svaiga sakne)
Vistas buljons	- 600 ml (biezs)
Burkāns	- 350 gr
Cukini	- 300 gr
Rozīnes	- 50 gr
Zirņu zirņi	- 200 gr (konservēti)
Olīvju eļļa	- 3 ēd.k. l
Lauru lapa	- 2 gab

Garšviela:

Safrāns	- 1 šķipsna
Kurkuma (pulveris)	- 1 tējk
Karstā paprika (pulveris)	- 1 tējk
Krustnagliņa (pulveris)	- 1 tējk.
Ķimenes (pulveris)	- 1 tējk
Kanēlis (pulveris)	- uz naža gala
Sāls, melnie pipari	- garša

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet kaulus no pīles kājām, sagrieziet 30 g gabaliņos un ievietojiet traukā.
Sajauciet kurkumu, papriku, krustnagliņas, ķimeņu un kanēli, apkaisa gaļu ar maisījumu, kārtīgi samaisiet, pārklājiet un atstājiet brūvēt 30 minūtes.

2. Sīpolu sagriež plānās sloksnēs, sasmalcina ķiplokus, smalki sarīvē ingveru.

3. Gaļu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā. Tad izņem un liek caurdurī.

4. Ielieciet sīpolu, ķiplokus un ingveru taukos no gaļas, apcepiet apmēram 3 minūtes. Pēc cepšanas noņemiet liekos taukus.

5. Pievienojiet gaļu atpakaļ, pievienojiet safrānu, lauru lapu un pārlejiet ar vistas buljonu - 500 ml.

6. Vāra uz vidējas uguns ar pusaizvērtu vāku 1 stundu, laiku pa laikam pievienojot atlikušo vistas buljonu.

7. Pārgrieziet burkānus un cukini pa pusēm un pēc tam gareniski 4 šķēlēs.
8. Pēc 30 minūtēm sautēšanas gaļai pievieno rozīnes un burkānus. Pielejiet pārējo buljonu.
9. Gaļu vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet cukini.

10. Aunazirņus caurdurī noskalo ar aukstu ūdeni un pievieno gaļai 5 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
11. Sezona ar pipariem un sāli.

Es ļoti gribu nopirkt tadžinu, mani aizrauj jūsu ēdieni, nē .. mana plīts ir elektriska.
Smukas meitenes, ja? pasaki man! Pzhalsta!

Es ļoti gribu nopirkt tadžinu, mani aizrauj jūsu ēdieni, nē .. mana plīts ir elektriska.
Smukas meitenes, ja? pasaki man! Pzhalsta!

Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida elektriskā plīts. Indukcijas un vecām pankūku krāsnīm tadžins nav īpaši piemērots, izņemot krāsni.

Es ļoti gribu nopirkt tadžinu, mani aizrauj jūsu ēdieni, nē .. mana plīts ir elektriska.
Smukas meitenes, ja? pasaki man! Pzhalsta!

Man ir parasta elektriskā plīts ar pankūkām. Es uzliku savu tagīnu un ar to viss ir kārtībā, bet tiešām es uz degļa uzlieku dalītāju, varbūt tas ir iespējams arī bez tā, bet es neuzdrīkstos ... Ja nav dalītāja, varat to darīt tāpat kā tas:

Julifera un Margitte, Mana Samsung plīts vēl nav veca, tikai gadu veca, iespējams, tā darbosies, pateicoties jūsu uzvednēm. Liels tev paldies.

Un tagad esmu kopā ar tadžiku, apgūšu. Paldies par tik brīnišķīgo Temku.

Es ievietoju vistu darīt, smarža visā dzīvoklī ir elpu aizraujoša