Karbonāta cilpiņa (Dzeguze 1054)

Karbonāta cilpiņa (Dzeguze 1054)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļas mugura bez kaula	1 kg
Sīpolu sīpoli	1 liels
Burkāns	1 barotne
Saldie pipari	1 mazs
Selerijas petiolate vai 1/2 ķekars zaļo
Ķiploki	4-5 gabali
Sāls	garša

Gatavošanas metode

• 
• Gatavo gaļu pārnes uz kastroli ar vāku, ļaujiet tai pilnībā atdzist, ielieciet to ledusskapī nogatavināšanai.
• Griešana tiek veikta auksti, tad gaļa ir labi un brīvi, kārtīgi sagriezta.
• Labu apetīti, visiem!

[PADOMS]

PADOMSGaļai jābūt labi pagatavotai un maigai. Kā to panākt?

Tam es izmantoju iekšējās temperatūras zondi. Es iestatīju laiku un temperatūru pannā, pēc vārīšanas es pārbaudu gatavību ar temperatūras zondi, ievietoju to gaļā, temperatūrai iekšpusē jābūt apmēram 70-73 * - tad tas ir gatavs.

Ja temperatūra nav sasniegta, varat uz dažām minūtēm vēlreiz ieslēgt pannu, tad tiks sasniegts mīksts rezultāts.

Piemērs: Es iestatīju karbonātu uz 27 minūtēm, pārbaudīju to ar temperatūras zondi - 65 *, un adata (asais nazis) ar zināmu pretestību nonāk gaļā. Es ieslēdzu pannu vēl 5-6 minūtes un nogādāju to gatavībā. Rezultāts uz sejas (fotoattēlā) ir sasniegts !!!, temperatūras zonde parāda nepieciešamos 73 *.

[Administrators !!]

Administrators !!Liels paldies par attīstību tik detalizēts sagatavošanas veidi un metodes !!! : ziedi: Nu, mēs tagad esam apgādāti ar gaļu !!!! Mēs pilnīgi aizmirstam par desu!

Administrators, un kur jūs saņemat kulinārijas pavedienu? Man ir šī problēma ..
Un gaļa ... mmmm ... garšīga !!!! Šodien nopelnīju vēl vienu kilogramu, puse no tā jau ir palikusi.Vīrs un dēls apsēdās .... novērtēja, vispār !!

Es domāju veikalu !!!! ; DA recepte gaidīs !!!! Kuku desu folijā es jau gatavoju .... man patika, bet jūsu receptes man ir kā darbvirsmas grāmata !!!

[temperatūras zonde]

recepte es gaidīšu !!!! Jūsu receptes man ir kā darbvirsmas grāmata !!!

Tik drīz cik vien iespējams

Paldies, es turpināšu rakstīt grāmatu

Un atcerieties, ka mūsu biznesā jūs varat temperatūras zonde pārbaudiet gatavību !!!!!

[Administrators]

Administrators, Es arī nopirku temperatūras zondi .. Vai jūs varat uzdot jautājumu kā speciālists, pretējā gadījumā es esmu pilnīgs lajs šajā ... Ja jūs cepat cepeškrāsnī, tad arī temperatūrai jābūt 73 grādiem? Es tā domāju, bet labāk pajautāt vēlreiz ..
Izmantojot šo iespēju * labi, tāpat kā "Brīnumu laukā"), vēlreiz liels paldies par visu! Par jūsu atbildēm, padomiem un garšīgām receptēm!

[Mila]

Ja cepat cepeškrāsnī, tad arī temperatūrai jābūt 73 grādiem? Es tā domāju, bet labāk pajautāt vēlreiz ..
vēlreiz liels paldies par visu! Par jūsu atbildēm, padomiem un garšīgām receptēm!

Mila, jā - aptuvenā, gaļai optimālā temperatūra ir 73 * gaļas iekšpusē. Jums pat nav jāpārbauda ar adāmadatas palīdzību - garantēts!

Paldies par atsauksmēm un labajiem vārdiem, patīkami dzirdēt, es ceru nākotnē attaisnot pārliecību par savām receptēm

Romočka, es nezinu, kā vārdā un patronīmā es dievinu, novērtēju un uzticos visām, visām, visām jūsu receptēm! Vēl nav bijusi neviena punkcija! Jūs esat lieliska gudra meitene! Paldies, ka dalījāties ar mums!
Un paldies par atbildi! Tā kā es temperatūras zondi nopirku tikai šajā nedēļas nogalē ...

[Administrators]

Administrators (un kāpēc nav vīriešu sapņu par gaļu, diskrimināciju) Brīnišķīga recepte, mēģināju gatavot
ļoti garšīgs. Iesaku visiem!

[Saša]

Saša, Paldies! Slavēšana no vīrieša lūpām ir kaut kas!

Administrators, nāca pēc padoma. Es nopirku karbonādi un biju zaudēts: kādu recepti gatavot, saskaņā ar šo vai pēc jūsu pašu "šķiņķa brokastīs". Vai ir kāda garšas atšķirība? Lūdzu iesakiet

Nu ... garša ir pilnīgi individuāla.

Gaļa ir diezgan sausa ar karbonātu, tāpēc es iesaku vispirms marinēt gaļu (sausais vīns, ūdens no 1 līdz 1, sāls) apmēram 12 stundas, pēc tam to pagatavot, izmantojot jebkuru metodi. Ieteicams iepriekš apcept, man tas vairāk patīk.

Izveidojiet dažādas iespējas un izlemiet savu gaumi

Paldies. Tā arī darīšu. Tiesa, man, kā vienmēr, nav vīna. Ko darīt, ja atšķaida vīna etiķi? Un sāls, man vienmēr ir problēmas ar to. Es baidos pārsālīt un parasti nepievienoju sāli. Cik daudz sāls jālieto?

Paldies. Tā arī darīšu. Tiesa, man, kā vienmēr, nav vīna. Ko darīt, ja atšķaida vīna etiķi? Un sāls, man vienmēr ir problēmas ar to. Es baidos pārsālīt un parasti nepievienoju sāli. Cik daudz sāls jālieto?

Un es vienmēr mājās turu balto galda vīnu, gan sausu, gan pus saldu. Es nepērku dārgu marinādei, un tas vienmēr palīdz, jo marināde uz vīna pēc garšas ir daudz maigāka nekā etiķis.
Etiķi atšķaida ar ūdeni, līdz tas garšo pēc "nedaudz skāba ūdens". Paņemiet sāli apmēram 2-2,5 tējk. ar slaidu uz 1 kg. gaļa + marināde (gaļu pilnībā pārklāj), sāls izšķīst šķidrumā un būs labi.

Paldies, Tanechka, jūs palīdzat, kā vienmēr. Es noteikti nopirkšu vīnu. Man jau bija mēģinājums, iegāju veikalā, lēta nebija, un es nomierinājos

Administrators, ziņo par karbonādes sagatavošanu. Ielieciet gaļu sāls šķīdumā (1 litrs ūdens 1/4 tase sāls) uz 4 stundām. Tad viss pēc jūsu receptes - dārzeņi utt. Otro dienu es nopirku termometru, tāpēc to izmēģināju. Temps. gaļa bija 78 grādi. Puse jau ir apēsta, pārējā nogatavojusies. Iznāca garšīgi.

Es priecājos par jums, ir patīkami dzirdēt, ka viss izdevās un bija garšīgi!
Pavārs veselībai

Administrator, kāda jēga pārsiešanai, man muguras gabals ir 500-600 grami, labi iederas bļodā utt. Un šādam svaram atstājiet 32 ​​minūtes. vai samazināties?

Administrator, kāda jēga pārsiešanai, man muguras gabals ir 500-600 grami, labi iederas bļodā utt. Un šādam svaram atstājiet 32 ​​minūtes. vai samazināties?

Gaļas pārsiešanas mērķis ir padarīt "monolītu" gaļas vienmērīgu griezumu, it īpaši, ja gaļa ir vaļīga. Tad pēc atdzesēšanas gaļa būs labi sagriezta

Nu, laiks jau ir faktiski, viss ir atkarīgs no gaļas - jūs varētu neuzminēt