Putnu piena kūka (uz želatīna)

[Suflē:]

Putnu piena kūka (uz želatīna)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Suflē:
Olbaltumvielas (no dzeltenumiem var notriekt biskvītu)	360 g
Cukurs	720 g
Želatīns	30 g
Eļļas novadīšana.	200 g
Kondensētais piens	200 g
Biskvīts:
Milti	aptuveni
Ūdens	20 g
Cukurs	60 g
Dzeltenumi	10 gab.

Gatavošanas metode

• Šeit fotoattēlā es no dzeltenumiem uzcepu sūkļa kūku, pievienojot olu, jo man vajadzēja stiprāku kūku. Ūdens netika liets. Cukurs un milti tika pievienoti ar aci.
• Jūs varat izmantot šo recepti kā desertu, bez biskvīta. Vienkārši ielejiet traukos un izrotājiet ar augļiem. Tad izmantojiet par 10 g mazāk želatīna !!!
• Cepiet cepumu iepriekš, lai to atdzesētu !!!

• Suflē

• 

  Pārlej želatīnu tā, lai ūdens to nosegtu par 2 mm, un atstāj uz stundu uzbriest
• 

  Šajā laikā sviestu sakuļ ar iebiezinātu pienu

• Montāža

• 

  Novietojiet veidlapu uz paplātes. Novietojiet papīru zem formas. Iekšpusi pārklāj ar cepamo papīru.
• 

  Iepriekš izcepto biskvītu sadaliet divās daļās
• 

  un vienu daļu ievieto pelējuma apakšā.
• 

  Ielejiet 2/3 cukura ar ūdeni tā, lai tas pārklātu cukuru par 2-3 mm
• 

  Sakuļ baltumus ar 1/3 cukura līdz stingrām putām
• 

  Mēs uzliekam cukuru uz uguns un vāriet līdz blīvai bumbai. NEGRIEZIET !!!!
• 

  Cukura gatavību mēs pārbaudām šādi: mēs savācam sīrupu karotē un ievietojam zem auksta ūdens.
• 

  Šādi saritinoties cukurs ir gatavs, bet paliek mīksts !!!
• 

  Plānā plūsmā ielejiet sīrupu baltumos, bet ne lēni, pretējā gadījumā sīrups sabiezēs.
• 

  Kad masa kļūst blīva un sāk nosēsties, mēs sagatavojam želatīnu tā ievadīšanai olbaltumvielu-sīrupa masā.
• 

  Uzkarsē želatīnu mikroviļņu krāsnī. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka tas nevārās, un plānā plūsmā ielejiet olbaltumvielās.
• 

  Ja nav mikroviļņu krāsns, tad želatīnu var iemērc traukā, kuru uzliek gāzei, un želatīnu var uzkarsēt tāpat.
  

  NEVAZIET !!!
• 

  Sakuļ masu, līdz tā tikko kļūst silta un spīd.
• 

  Pēc tam pievienojiet sviestu ar iebiezinātu pienu un ilgi nepukstiet !!! 2-3 minūtes ar vidēju ātrumu, lai eļļa vienmērīgi sadalītos un nekavējoties izslēgtos.
• 

  Tad masu ielej veidnē un pārklāj ar otro biskvīta daļu. Liek ledusskapī uz dienu.
• 

  Pirms kūkas dekorēšanas labāk izkļūt no formas.
• 

  Tas izskatās gatavā formā! Labu apetīti. Es ceru, ka es visu sīki izstāstīju.
• Un šī ir kūka, kurā otrais līmenis bija kā vizuāls palīglīdzeklis!
• 
• Šī jaukā cepure, arī kafija "Putna piens". Ja vēlaties pagatavot kafijas sufli, tad labāk sviestu + iebiezinātu pienu pievienot kafijai. Ar kakao masa slikti sacietē.
• 
• Ar skābiem pildījumiem, piemēram, kivi, citronu, ķiršu praktiski nesasalst.
• Ja jūs izmantojat suflē desertu, tad izklājiet suflē bļodiņās, un tad jūs varat ievietot skābos pildījumus.
• Ja jums jāveido kūka, tad neriskējiet ar to. Es iesaku pēc savas pieredzes!
• Un šajā kūkā arī otrais līmenis ir "Birdie". Es dodu grieztu fotoattēlu, lai tas būtu skaidrāks.
• 
• Es novēlu jums apetīti! Ja kaut kas nav skaidri izskaidrots, jautājiet! Ar prieku jums palīdzēsim!
• Ceru, ka šoreiz tas izdosies!

Piezīme

Es novēlu jums apetīti! Ja kaut kas nav skaidri izskaidrots, jautājiet! Ar prieku jums palīdzēsim!

Līdzīgas receptes

Putnu piena kūka saskaņā ar GOST (uz agara-agara) no filmas "Skolas valsis" (Tasha)

Kūkas baložu piens " (klavick)

Krējuma suflē "Putna piens" (Luizija)

Mazais, liels paldies par ilustratīvo recepti! Es šo kūku gatavoju vīramātes DR. Šodien es cepu biskvītu (es nolēmu no Tortyzhka pagatavot klasisko), un rīt es pagatavošu sufli. Pastāsti man, vai ir jēga mērcēt biskvītu, citādi es baidos, ka tas izrādīsies diezgan sauss.Pastāsti man vairāk, vai tas nav pārāk klojīgi? Un vai suflē var pievienot krējuma liķieri? Un ja tā, kurā posmā tas būtu jāievieš? (droši vien labāk sajaukt ar sviestu un iebiezinātu pienu?)
Rīt ir izšķirošā diena, es šo kūku pagatavošu pirmo reizi mūžā))

lēciens! Es vienmēr nedaudz piesātinu biskvītu. Uzvāru cukura sīrupu un pievienoju konjaku un vanilīnu. Sīrups tiek pagatavots cukura: ūdens proporcijā 1: 2, un pārējais ir pēc jūsu gaumes. Un, ja jūs varat, nāciet uz "jūs"! Bet par liķieri suflē es nevaru pateikt. Es nekad to neesmu darījis. Un, ja jūs pievienojat, tad es domāju, ka tas ir labāk sviestā ar iebiezinātu pienu.

Nāc "tu")) Vēlreiz es izlasīju recepti un priecājos: cik labi, ja profesionāļi organizē šādas meistarklases, viss uzreiz ir skaidrs)))) Lūk, vēl viena lieta, ko es domāju: ja nu jūs izveidojat ķiršu slāni želeja, un tam virsū ir suflē, ar sufli nekas nenotiks? Es atceros, ka gatavs proteīns, kas pagatavots ar gatavu želeju, nav draudzīgs.

Es neesmu tik profesionālis, vienkārši pirms 15 gadiem man iemācīja pagatavot šo recepti, kad par tādu pat nevarēju sapņot. tāpēc es uzzināju, kā to pagatavot, un, godīgi sakot, šī recepte man patīk vairāk nekā veikala suflē. Un par želeju es tā teikšu. jūs varat ielej suflē un atsevišķā traukā pagatavot želeju. un pēc tam pārsūtiet to uz sufli. tikai šo iespēju, jo uz sufli nevar uzliet želeju, tā plūdīs. Galu galā jūs piepildāt želeju ar siltu, un, protams, suflē izkusīs.

jā, jā, es gatavojos)

Un uz kāda formas lieluma ir šīs proporcijas?

Un kādu krēmu jūs gatavojāt zem mastikas? To jau sen īstenoja ideja putnu pakot zem mastikas. Es nevaru redzēt visas fotogrāfijas, oranžā krāsa ar rozēm ir ļoti mīļa.

Un uz kāda izmēra formas ir šīs proporcijas?

Es to izdarīju tā, ka tas nebija ļoti garš, veidnē ar diametru 30 cm, bet parasti pusi normas es veidoju 22 cm veidnē, bet tas izrādās 6-7 cm augsts.

Un kādu krēmu jūs gatavojāt zem mastikas? Jau sen to vajāja ideja putnu pakot zem mastikas. Es nevaru redzēt visas fotogrāfijas, oranžā krāsa ar rozēm ir ļoti mīļa.

Lai iesaiņotu putnu zem mastikas, es ar plānu biskvīta kārtu noteikti izkaisīju pelējuma malas, kur es ieleju Putnu, pretējā gadījumā ganache nepielips putnam, un kūka malas var nogrimt. Un zem mastikas es parasti lietoju, vai krējumu + šokolādi vai sviestu + šokolādi

Ak, es joprojām negrasos rakstīt par šo kūku. Kūka ir garšīga !!!! Putns man nepatīk, bet tas ir kaut kas !!!! Smalks suflē un ļoti hipnotizējoša tekstūra. Ieliku saldētavā, sastingu pēc 5 stundām !!! Pannas vīrs tīri laizīja. visas konfektes, kuras pagatavoju no pārpalikumiem, tika noslaucītas 5 minūtēs !!! Sāni bija izlīdzināti ar špakteli ar šokolādi, nekas neslīdēja, viss turējās perfekti. Liels paldies par brīnišķīgo recepti !!!
- šeit ir tāda kūka)))

Ak, es joprojām nerakstīšu par šo kūku. Kūka ir garšīga !!!! Putns man nepatīk, bet tas ir kaut kas !!!! Smalks suflē un ļoti hipnotizējoša tekstūra. Ieliku saldētavā, sastingu pēc 5 stundām !!! Pannas vīrs tīri laizīja. visas konfektes, kuras pagatavoju no pārpalikumiem, tika aizslaucītas 5 minūtēs !!! Sāni bija izlīdzināti ar špakteli ar šokolādi, nekas neslīdēja, viss turējās perfekti. Liels paldies par brīnišķīgo recepti !!!

Es ļoti priecājos, ka man patika! Arī mans vīrs ļoti mīl šo kūku!

Liels paldies, man patīk šī recepte. Es izlasīju recepti ar agaru, bet neviens nekad to nav jautājis nevienam mūsu reģionā, un želatīns ir cita lieta. Biskvīts uz verdoša ūdens, manuprāt, ir piemērots arī man, pagaidām tas der visam.

Pastāsti man, cik svara tev ir?

Pastāsti man, cik svara tev ir?

Es godīgi neatceros. Es to neesmu darījis ilgu laiku. Aptuveni, bez reģistrācijas 1,5-1,7 kg.

Vai varat, lūdzu, pateikt 360 g olbaltumvielu - cik gabalu?

Vai varat, lūdzu, pateikt 360 g olbaltumvielu - cik gabalu?

ja ola ir C1, tad 10 gab. ja tas ir ideāls, tad es nezinu. Es nosveru uz svariem.Šī recepte man ir bijusi kopš tā laika, kad mēs nepārdevām izvēlēto olu!

Liels paldies

Tas ir, augļi netiks suflē? Neviens?

Tas ir, augļi netiks suflē? Neviens?

Augļi būs suflē, tikai saldi. Es vienkārši mēģināju ar skābām, es neiesprūdu. Es tikko runāju par savu pieredzi. ar saldajiem augļiem es strādāju labi.

Un es reiz mēģināju uz cepuma izkaisīt mazas (vai sagrieztas divās daļās) žāvētas plūmes, kas pildītas ar valriekstiem. Iznāca garšīgi. Bet es nedaudz ieliku un mēģināju vienu rindu likt tuvāk malai, lai gar sānu būtu iespējams orientēties tur, kur ir žāvētas plūmes un kuras ir viegli sagriezt. No šiem galējiem apstākļiem es sapratu, kā kūku var sagriezt nozarēs, un izlika to tā, lai nazis netraucētu. Viņa izvēlējās mīkstu, lai nebūtu grūti disonanse starp cietiem žāvētiem augļiem un smalku sufli.

Sveiki! liels paldies par ilustratīvo recepti! šodien sagatavoju savu kūku, izskatās ļoti ēstgribu! rīt vakarā ņemsim paraugu! Sakiet, vai tas sasalst pēc 12 stundām, vai arī ir nepieciešama diena, lai nokārtotu?

Sveiki! Es neteikšu precīzi laikā, bet tas nakti sasalst. Es domāju, ka tas sasalst pēc 12 stundām.

nu lieliski! tad rīt pēcpusdienā rotāšos un mēģināšu! Paldies!

Es nākšu pie jums ar ziņojumu un jautājumiem! lūk, tava kūka! sooooo garšīgi! : girl_dance: saki, vai tu to gatavoji ar kaut kādiem pildījumiem? Vai jūs domājat, ka uz apakšējā slāņa varat izplatīt citronu vai zemeņu kurdu, bet virsū - sufli? un vai cukura daudzumu var nedaudz samazināt?

Lielisks darbs! Es nemazināju cukuru, pat nezinu. Bet es domāju, ka jūs varat pievienot slāņus. tikai ļoti skābs. mana skāba kārta nesasaldēja. Putojot sviestu ar iebiezinātu pienu, pievienoju vai nu ogu biezeni, vai kafiju. ar citronu, es nesasaldēju. Bet es domāju, ka tas būs lieliski ar citronu biezpienu!

Paldies! Nākamo reizi mēģināšu pagatavot ar starpslāni, tad ziņošu par to :) un mēs ar vīru kūku samazinājām vienā dienā, nu, man ļoti patika!

Es ļoti priecājos, ka kūka man patika! Es novēlu jums radošus panākumus!

Sveiki! pagatavoja šo kūku ar citronu biezpienu, sanāca ļoti garšīga, viss brīnišķīgi sasala!

Izcili !!!! Gudra meitene!

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, ja jūs ievietojat zemeņu biezeni suflē (es gribu pagatavot zemeņu sufli), vai tas sasalst?

Laba diena! Ja vēlaties pievienot zemeņu biezeni, tad labāk maisījumam pievienot sviestu + iebiezinātu pienu. Ja biezenis ir šķidrs, tad labāk to vispirms vārīt, lai šķidrumu nedaudz iztvaikotu. Vai arī nedaudz palieliniet želatīnu. 5-6 grami visai receptei.

[Mazulīt]

Mazulīt, liels paldies!!!

[Meitenes]

Meitenes... šodien es pirmo reizi mūžā gatavoju šo kūku (viņi man lika eksperimentēt ar tām) Viss bija brīnišķīgi pirms sviesta ieviešanas. krēms. Pēc pirmās karotes masa nekavējoties nosēdās un sašķidrinājās. Tur bija pilna bļoda. bet tas kļuva ļoti mazs. Es izgatavoju 7 olbaltumvielas. aizpildīja veidlapu 23cm. slānis izrādījās tikai 3,5 cm. Kāpēc. pasaki man?

[valentīns52]

valentīns52, lai gan recepte šeit ir atšķirīga, taču "putniņa" teorija ir vispārēja.
Šeit ir atbildes uz jautājumiem, ieskaitot jūsu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Viss ir svarīgi. Kā jūs saputojāt baltumus. Cik stabila masa bija pēc cukura un želatīna pievienošanas.
Un kā tad jūs injicējāt eļļu. Jūs nevarat pātagu un aktīvi sajaukt, jums jābūt ļoti uzmanīgam.

Receptes galvenē ir fotoattēli un ieteikumi. Mums ir stingri jāievēro. Svarīgas ir detaļas.

Un pēdējā lieta. Tagad cukurs ir bojāts, un līdz ar to produkti, kas saputoti uz olbaltumvielām, ir slikti iegūti.

Tieši šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...154.0
kā pārbaudīt cukuru

[fffuntic]

fffuntic, Paldies! Pēc tam, kad es uzdevu jautājumu, es nonācu šajā Temko par sufli. Baltie bija perfekti saputoti. šeit ir mas. krējums, kas saputots ar fanātismu ar olbaltumvielām. Tā. droši vien. galvenā kļūda

[Mazulīt]

MazulītSveiki, lūdzu, pasakiet man, ka kūka ir ļoti salda, pretējā gadījumā es gatavoju pēc citas receptes, tāpēc ir 250 g cukura, bet šajā receptē mans suflē ļoti sagāzās. Ja jūs ievietojat mazāk cukura, vai jūs saņemsiet suflē?