Maizes receptē esošo sastāvdaļu skaita pārrēķināšana. Lai palīdzētu iesācējiem.

[Maizes receptē esošo sastāvdaļu skaita pārrēķināšana. Lai palīdzētu iesācējiem.]

Maizes receptē esošo sastāvdaļu skaita pārrēķināšana. Lai palīdzētu iesācējiem.

Lai pārrēķinātu maizes receptes sastāvdaļu daudzumu no vairāk vai mazāk vai otrādi, jums ir nepieciešama papildu informācija: Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Sastāvdaļu (produktu) daudzums vienā mērkrūzītē (240 ml.) Un karote. Skaitlis ir aptuvens. Visus produktus mēra "zem naža"

Kviešu milti - 1 mērkrūze ir vienāda ar 150 gramiem
Kviešu milti - 1 mērkarote ir vienāda ar 9 gramiem
Rudzu milti - 1 mērglāze ir vienāda ar 130 gramiem
Sāls - 1 liekšķere vienāda ar - smalks sāls 8 grami, rupjā sāls 7 grami
Cukurs - 1 ēdamkarote ir vienāda ar 15 gramiem
Lielapjoma raugs - 1 tējkarote ir vienāda ar 4 gramiem
Svaigi presēts (mitrs) raugs ar ātrumu 2 grami uz 100 gramiem miltu.
1. Konvertēšana no LARGE daudzuma uz LESS daudzumu.

Pieņemsim, ka mums ir jāpārrēķina recepte "Sviesta kviešu maize ar riekstiem", kas satur 4 mērīšanas tases miltu, par mazāku daudzumu - 3 mērīšanas tasēm.

4 kausi miltu = 600 grami miltu - mums jāpārvērš 3 tasēs = 450 grami.

Mums ir šāda maizes recepte:

Kviešu milti - apmēram 4 tases
Svaigs piens - 1 glāze (240 ml)
Paniņas vai sūkalas - 50 ml
Svaigas olas - 2 gab. (Man bija lielas)
Sviests - 30-40 grami, izkausē
Cukura smiltis - 4 ēdamk. l.
Sāls - 0,5 tējk. garša
Sausais raugs - 1, 5 tējk.
Vaniļas cukurs - pēc garšas, 1 paciņa
Sasmalcināti valrieksti - 1 glāze

Pirmkārt, mēs izsecinām procentus par to, cik% produktu daudzums samazināsies, pārrēķinot. Šis aprēķins tiek veikts tikai attiecībā uz kopējo miltu daudzumu receptē.
Sadaliet 450 gramus miltu ar 600 gramiem miltu = 75%.
Tas ir, jaunajā receptē būs 75% iepriekšējās receptes produktu, citiem vārdiem sakot, jaunā recepte jāsamazina par 25%. Tā kā jums ir ērti to izdarīt.

Mēs veicam pārrēķinu (mērkrūze 240 ml)

Kviešu milti - apmēram 4 tases / 600 grami x 75% = 3 tases / 450 grami
Svaigs piens - 1 glāze / 240 ml x 75% = 0,75 glāzes / 180 ml.
Paniņas vai sūkalas - 50 ml x 75% = 37,5 ml = 40 ml.
Svaigas olas - 2 gab. (Man bija lielas) atstāj 2 vidējas vai mazas olas
Sviests - 30-40 grami, x 75% = 22,5-30 grami = atstāj 30 gramus
Cukura smiltis - 4 ēdamk. l. / 60 grami x 75% = 3 ēd.k. l. / 45 grami
Sāls - 0,5 tējk. pēc garšas = mazs daudzums, tāpēc atstāj 0,5 tējk. / 4 grami
Sausais raugs - 1,5 tējk. / 6 grami x 75% = 1,2 tējk / 4,5 grami
Vaniļas cukurs - pēc garšas, 1 paciņa atstāj 1 paciņu
Sasmalcināti valrieksti - 1 glāze x 75% = 0,75 glāzes


Tagad mēs salīdzinām šo pārrēķinu ar maizes automāta instrukciju "standartu", jo ir noteiktas miltu un citu produktu proporcijas.

Galda atvēršana Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Mēs skatāmies uz miltu daudzumu, tagad mums būs 450 grami miltu, kas nozīmē, ka mums salīdzināšanai nepieciešama tabula "lielā bulciņa", kur mums ir šādi rādītāji:

Krāna ūdens 1 1/4 glāzes (300 ml.)
Kviešu milti 3 glāzes (izsijāti milti apmēram 140–150 grami uz glāzi)
1 1/2 tējkarotes sāls
Cukurs (melase, medus), 2 ēdamkarotes
Sviests (sviests, dārzeņi) 1 1/2 ēdamkarote
Piena pulveris 1 1/2 ēdamkarote
Sausais raugs 1 1/2 tējkarotes
Salīdzināt:

Maizes receptei 3 mērkrūzītes pa 150 gramiem katrā kopā nepieciešami 450 grami miltu:

Sāls - 1 1/2 tējk Mums ir tikai 0,5 tējk. tā kā mīkla ir bagāta - atstāj 0,5 tējk.

Cukurs - 2 ēd.k. l. Mums ir 3 ēd.k. l tā kā mīkla ir bagāta - mēs atstājam 3 ēd.k. l. / 45 grami.

Eļļa - 1 1/2 ēd.k. l. Mums ir 30 grami, apmēram 2 ēdamk. l... sviesta mīklai ir normāli.

Sausais raugs - 1 1/2 tējk. Mums ir 1,2 tējk. / 4,5 grami, var palielināt līdz standartam, jo ​​mīkla ir bagāta. Var aizstāt ar svaigu raugu 9-10 gramus.

Ūdens (šķidrums) 1 1/4 glāzes (300 ml) Mums ir 180 ml + 40 ml + 2 olas, katra 50-60 ml. (100-120 ml) Kopējais šķidrums 320-340 ml.

Tāpēc mēs rīkojamies šādi: 2 olas + 40 ml paniņas vai sūkalas + svaigs piens saplīst krūzītē tā, lai krūzītē bija tikai šķidrums līdz 300 ml atzīmei.
Precīzs piena daudzums būs atkarīgs no olu tilpuma (lielas, mazas).

Atjauninātā maizes recepte tagad izskatīsies šādi:

Kviešu milti - 3 tases / 450 grami
Svaigs piens - 0,75 glāzes / 180 ml. Atkarīgs no olu tilpuma
Paniņas vai sūkalas - 40 ml.
Kopējais šķidrums 300 ml.
Svaigas olas - 2 vidējas vai mazas olas
Sviests - 30 grami
Cukura smiltis - 3 ēdamk. l. / 45 grami
Sāls - 0,5 tējk. / 4 grami
Sausais raugs - 1,2 tējk. / 4,5 grami
Vaniļas cukurs - pēc garšas, 1 paciņa
Sasmalcināti valrieksti - 0,75 glāzes

Bet neaizmirstiet, ka ir nepieciešams izsekot mīklas mīcīšanai un koloboka stāvoklim.
Iesaku atstāt šķidruma daudzumu 300 ml robežās (ieskaitot olas) un, mīcot, pielāgot miltu daudzumu.


Lai to izdarītu, izlasiet tēmu MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MĪZĀ

2. Konvertēšana no MAZĀKA daudzuma uz LIELU daudzumu.

Lai to izdarītu, mēs veicam milzu daudzuma apgriezto attiecību procentos no lielāka daudzuma un mazāku:

Sadaliet 600 gramus miltu ar 450 gramiem miltu - mēs iegūstam 133%, tas ir, visi mazākā receptē nosauktie produkti ir jāpalielina par trešdaļu vai nekavējoties jāpārrēķina par 133%, un mēs iegūstam nepieciešamo maizes recepti.

Un tad mēs rīkojamies tāpat kā iepriekš aprakstīts, tikai produktu palielināšanas virzienā, salīdzinot ar standartiem, izsekojot tos, mīcot kolobokus.

Administrator, mēģini pārrēķināt pēc savas formulas, ka tas, ko es saņemu, nav tas, kam vajadzētu būt.
Dots
50kg miltu
33l-ūdens
150g rauga
1,5kg-sāls
saskaita līdz 500 g miltu un 700 g miltu.
Varbūt formula nav piemērota šādiem aprēķiniem?

Šī formula nav piemērota mājas maizei. No šejienes var ņemt tikai miltus un ūdeni (500 gramus un 330 ml) un pēc tam izmantot tabulu Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

No šejienes var ņemt tikai miltus un ūdeni (500 gramus un 330 ml).

Tas ir tieši tas, kas nesakrīt.
Par ko es esmu. Tagad es vēlos pagatavot gruzīnu maizes, šoti un citas tonirā ceptas
Es noskatījos daudz videoklipu vietnē YouTube, un visur viņiem ir daudz plānāka mīkla.
Un 500gr un 330gr ir biezi.
Bertīna pamatrecepte ir 500 gr. un 350, un tā ir visa maize. tas ir daudz blīvāks.

Nekādu problēmu! Pievienojiet nedaudz ūdens, un jums būs tāda mīkla, kāda jums nepieciešama
Līdzīgi maizes ceptuves rīkojas tāpat, aprēķina ūdeni pēc receptes un miltu mitruma

Skaidrs.
Paldies. Kopumā eksperimentējiet.
Es izdarīju 360g ar ūdeni, un šķiet, ka nepieciešams vairāk ūdens.
Vēlreiz paldies.

Neko nesapratu

varbūt ne visai tēma, bet es jautāju: es mainīju dzīvesvietas valsti un jaunā vietā nedarbojas visas vecās receptes, milti ir kaut kā dīvaini, tie nesavāc ūdeni, mīklu vienmēr iegūst, un kad milti tiek pievienoti vēlamajam stāvoklim, maize izrādās sausa, drupina, ko jūs iesakāt? meklēt citus miltus? Es neesmu pārliecināts, kas tiks atrasts, šeit ir viss vietējais un tas pats (es izmēģināju vairākus ražotājus), lai pievienotu kaut kādu cepamo pulveri?

Es ieteiktu jums būt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz mīklas mīcīšanas procesu, miltu un šķidruma līdzsvaru un atrast kompromisu starp ūdeni un miltiem.

Lai palīdzētu jums sadaļā NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs
Un it īpaši apakšsadaļa par MASTER KLASES mīklu sajaukšanai (KASTES)

Un labākais veids, kā kontrolēt miltu un šķidruma līdzsvaru, ir miltu šķidruma metode. V. Pokhlebkins savā grāmatā raksta par šo principu "milti ūdenī".
Lūk, kā šo metodi apraksta V. Pokhlebkins (Labas virtuves noslēpumi):
Gatavojot miltu (maizes) izstrādājumus, miltu daudzumu nekad iepriekš nenosaka, jo viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ir šķidrā maisījuma: kāds ir tā specifiskais sastāvs un cik daudz miltu šis maisījums var absorbēt.Ja tomēr iepriekš noteikt miltu daudzumu, tad gandrīz nekad nav iespējams precīzi pielāgot šķidrumu, jo šī vērtība ir mainīga, kas pakļauta svārstībām. Šeit ietekmē arī atšķirīgais tauku saturs, piena blīvums, ūdens cietība, olu lielums, sviesta un tauku konsistence, kā arī rauga svaigums un to ietekme uz šķidro daļu.
Tāpēc neuzticieties receptei, kur maizes mīklai "precīzi" noteikts miltu daudzums. Parasti tas, neskatoties uz mūsu centieniem, nenodrošina iespēju iegūt kvalitatīvu produktu.
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389456.0

Laba diena. Tāpēc es atradu visu iemeslu savām neveiksmēm. Mana sēra kauss nav 240 ml, bet 230 ml. Kā tagad saskaitīt receptes

Tas ir ļoti vienkārši - lai izveidotu vienkāršu aritmētisko proporciju:
glāze 250 ml. - 150 grami kviešu miltu
glāze 230 ml. - X grami vai 138-140 grami
Atšķirība ir tikai 10 grami.

Jums nekas nav jāpārstāsta, mīcot pietiek ar mīklas pielāgošanu ar miltu un šķidruma līdzsvaru.

Lasiet šeit
Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem
Kviešu miltu piparkūkas (meistarklase)

Laba diena. Kāpēc jūs neizmantojat procentuālo cepšanas formulu. Ar tā palīdzību ir ļoti viegli aprēķināt, cik daudz ūdens, sāls un rauga jums ir, pamatojoties uz miltu daudzumu. Ir arī viegli palielināt vai samazināt recepti. Ja jūs interesē, tad es varētu uzrakstīt pāris piemērus.

Jūs varat norādīt savu reklāmguvumu formulu, tā vienmēr būs noderīga

Maizes / maizes maisījums.
To aprēķina procentos. Sākuma punkts ir viss miltu daudzums, ko mēs izmantojam receptē, un šī summa vienmēr ir 100%.

Katras sastāvdaļas svaru dala ar kopējo miltu svaru un reizina ar 100.

Vienkāršas baltmaizes piemērs:
500gr. milti
7gr. sausais raugs
9gr. sāls
15gr. iztukšošana. eļļas
300gr. ūdens

Miltu svars ir mūsu atskaites punkts. 500gr. milti = 100%.

500 ÷ 500 × 100 = 100% milti.
7 ÷ 500 × 100 = 1,4% sausais raugs
9 ÷ 500 × 100 = 1,8% sāls
15 ÷ 500 × 100 = 3% w. eļļas
300 ÷ 500 × 100 = 60% ūdens

Tagad mums ir skaidrs, vai attiecībā uz miltiem mums ir daudz vai maz ūdens, rauga vai sāls.

Mīklas mitruma saturs.

Forma maize 60-65%
Kamīns, bagetes 60-70%
Bagetes, focaccia, ciabatta 70-80%.

Raugs.

Rauga daudzums vienkāršā maizē ir no 0,5 līdz 2%. Maize ar pildījumu vai kur ir daudz tauku un cukura līdz 5%. Jo mazāk rauga, jo ilgāk maize ir piemērota, jo tā ir garšīgāka.

Sāls.

Starp 1,5 un 2%.

Ar cepšanas formulas palīdzību mēs varam pārbaudīt recepti, kā arī izgatavot jaunu.

Ja jūs interesē, tad es varu arī pastāstīt par recepšu samazināšanu vai palielināšanu.

Ja jūs interesē, tad es varu arī pastāstīt par recepšu samazināšanu vai palielināšanu.

ļoti interesanti, Veronika

[milti ir neapstrādāti vai sausi]

Maizes / maizes maisījums

Veronika, kam šī formula ir paredzēta?
Maiznīcām?
Pašmāju maizes cienītājiem?

Ja mēs par pamatu ņemam, piemēram, ūdeni līdz 60% miltiem, tad ja nu milti ir neapstrādāti vai sausi?
Kā ar kviešu un rudzu miltu attiecību?
Ko darīt, ja es gatavoju partiju ar biezpiena sūkalām, pievienojot olas, biezpienu utt.

Jūsu shēma nedarbosies ar šādiem rādītājiem
Pat ja mēs ņemam tikai miltus un ūdeni, jums jāņem vērā miltu kvalitāte un to mitruma spēja, cik milti ir sausi vai mitri.

Tāpēc mums, mājas cepējiem, pēc šīs formulas ir vēlams izmantot parasto standarta grāmatzīmi Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai ar miltu un šķidruma līdzsvara pielāgošanu, mīcot mīklu.

Administrators, cepšanas formulu lieto profesionāļi un amatieri. Izmantojot šo formulu, jūs vienmēr varat pārrēķināt amerikāņu vai angļu receptes. Rezultāts vienmēr ir stabils. Pilngraudu miltiem mēs izmantojam 67% ūdens. Piens, sūkalas ir vienādas ar ūdeni. Žāvētus augļus, graudus, ja tie nav iemērc, pievieno miltiem. Vairāk par olām un taukiem uzzināšu no skolotājas. Pašlaik pasniedzu flāmu maizes skolā Beļģijā. Visas receptes, kuras mēs izmantojam studiju laikā gramos, es pārbaudīju, pārrēķinot procentos. Viss ir precīzi. Nekas nav jāmaina. Mēs mīcām ar rokām un vienā nodarbībā cepam 3 dažādas maizes. Mīcot mīklu, vienmēr jābūt apmēram 10–15 gramu bļodiņai ar ūdeni. Mēs iemācāmies sajust mīklu, redzēt krāsas maiņu, lipekļa attīstību.
Varbūt šī formula kādam palīdzēs.
Atvainojiet par kļūdām. Es reti rakstu savā dzimtajā valodā.

[Veronika]

Ja jūs interesē, tad es varu arī pastāstīt par recepšu samazināšanu vai palielināšanu.

Veronika, ļoti interesanti! Mēs ceram turpināt ...

cepšanas formula, ko izmanto profesionāļi un amatieri

Veronika, kur jūs cepat maizi savā grupā, krāsnī vai maizes mašīnā?

Administrators, profesionālā krāsnī.

[cepšanai maizes gatavotājā]

Administrators, profesionālā krāsnī.

Tāpēc es jautāju par konditorejas izstrādājumiem.
Mīcīšana un mīklas kvalitāte cepšanai maizes gatavotājā atšķiras no krāsns.
Maizes mašīnai stingras regulēšanas formula miltu un ūdens procentos nebūs pareiza. Cepeškrāsnij ir svarīga noteikta mīklas struktūra, kurai mēs mīklu regulējam ar miltu un šķidruma līdzsvaru atkarībā no miltu mitruma satura un šķidruma biezuma.

To var redzēt tēmā Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem

Administrators, es zinu, jo es pats sāku cept maizi maizes ražotājā, pēc taviem padomiem.
Es domāju, ka šajā forumā cilvēki cep ne tikai maizes gatavotājos, bet arī krāsnīs, tāpēc viņiem būs interesanti uzzināt par šo formulu (varbūt vajadzēja šo formulu aprakstīt citā tēmā).
Lai gan, cik es atceros, Levine van Doorne šo formulu piemēro arī maizes mašīnai. Piemērs grāmatai "Brood
uit eigen oven "," Meer brood uit egen oven "(mīcīšana maizes mašīnā, virtuves kombainā un ar rokām).

[partija]

Piemērs grāmatai "Brood
uit eigen oven "," Meer poļu uit egen krāsns "( partija maizes automātā, virtuves kombainā un ar rokām).

Veronika, es atradīšu kļūdu vārdos, lai patiesību varētu atrast ātrāk.

Kad pirmo reizi sākāt piedāvāt savu formulu, jums vajadzēja rakstīt uzreiz, kam formula der, kur cepsim?
Tā kā man ir pieredze mīklas mīcīšanā dažādos veidos un cepšanā x / cepeškrāsnī un krāsnī, tad uzreiz radās jautājums - kur mēs cepsim? Krāsns piedos jebkuru mīklu no stāvas līdz ļoti mīkstai un pat uz pavarda. Izmantojot x / plīti, šis skaitlis nedarbosies!

Citāts: ( partija maizes automātā, virtuves kombainā un ar savām rokām)
Vai jūs runājat tikai par adīšanu? Kur mēs cepīsimies?
Ja tikai mīcīšana x / krāsnī un cepšana, piemēram, cepeškrāsnī, ir viena saruna, derēs jebkura autora mīkla.
Ja cepšana notiek x / krāsnī, es jau iepriekš aprakstīju problēmu.

Formula darbojas cepeškrāsnī ceptiem izstrādājumiem. Tas ir 100%.
Jūs varat mīcīt vienā no 3 veidiem.

Paldies, ka labojāt))

PS ko darīt, ja šī formula ir piemērota hb. Nepieciešams izmēģināt)))

Palieliniet vai samaziniet recepti, izmantojot cepšanas formulu.

Pirmkārt, mums jāizlemj, cik gramus miltu mēs vēlamies izmantot.

Reiziniet miltu kopējo svaru ar katras sastāvdaļas procentuālo daudzumu un daliet ar 100.

Samazinošs piemērs

Mēs vēlamies cept baltmaizi, un mums ir tikai 443g miltu, un receptē 500g (baltmaizes recepte no iepriekšējā ieraksta par cepšanas formulu
500gr. milti = 100%.
1,4% sausais raugs
1,8% sāls
3% w. eļļas
60% ūdens)

443gr = 100%

443 × 100 ÷ 100 = 433gr. milti
443 × 1,4 ÷ 100 = 6,2gr. sausais raugs
443 × 1,8 ÷ 100 = 7,8 g. sāls
443 × 3 ÷ 100 = 13,3gr. sl. eļļas
443 × 60 ÷ 100 = 266gr. ūdens

Palielināšanas piemērs

Mums ir 675gr. milti = 100%

675 × 100 ÷ 100 = 675gr. milti
675 × 1,4 ÷ 100 = 9,45 g. sausais raugs
675 × 1,8 ÷ 100 = 12,15 g. sāls
675 × 3 ÷ 100 = 20,25gr. sl. eļļas
675 × 60 ÷ 100 = 405gr. ūdens

Nu, piemēram, jūs vēlaties izcept 3 maizes pa 600 gr.
Jums vajag 1800gr. pārbaude. Izmantojot cepšanas formulu, jūs varat ātri aprēķināt sastāvdaļas, kas nepieciešamas 3 maizes cepšanai.

Baltmaizes cepšanas formula:

100%. Milti
1,4% sausais raugs
1,8% sāls
3% w. eļļas
60% ūdens
Kopā 166,2%

Mūsu mīkla sastāv no 166,2 daļām (100 daļas miltu, 1,4 daļas rauga, 8 daļas sāls, 3 daļas sviesta un 60 daļas ūdens)

Mums jāsadala vēlamais svars ar to daļu skaitu, ar kurām mēs nonācām.

1800÷166,2=10,83

Tagad mēs izmantosim citu formulu, no kuras mēs jau saņemsim savu 1800gr. pārbaude.

Iegūto svaru reizinām ar katras sastāvdaļas daļu.

10,8 ×100=1,083
10,8×1,4=15,16
10,8×1,8=19,5
10,8×3=32,49
10,8×60=649,8
Kopā = 1799,95

Formulas ir ņemtas no grāmatas Levine van Doorne. Es pats veicu aprēķinus. Cerams, ka nav kļūdu😀

[veronika555]

PS ko darīt, ja šī formula ir piemērota hb. Nepieciešams izmēģināt)))

Es esmu iesācējs maizes cepējs, mīcu HP un cepu cepeškrāsnī
veronika555, Veronika, liels paldies
tagad es kopēšu gan Tanīnus, gan jūsu formulas))) un eksperimentēšu

Vieta, ja pēkšņi nolemjat cept maizi ar jaudu pēc cepšanas formulas, lūdzu, pierakstiet rezultātu)

Nu, labi rezultāti jums!

ja pēkšņi nolemjat cept maizi ZS pēc cepšanas formulas,

Veronika, man nepatīk maize HP, krāsnī man patīk vairāk garša
Bet es negribu neko teikt, varbūt es vienkārši nezinu, kā cept maizi KhP, mani nevar saukt par pieredzējušu maiznieku

[veronika555]

veronika555, liels paldies!

Laba diena visiem! Nupat nopirku maizes gatavotāju, lēnām sāku pierast. Ir daudz interesantu recepšu. BET! Kā samazināt-palielināt sastāvdaļu svaru, ir skaidrs. Cita lieta nav skaidra. Ir recepte, ir norādīts, cik daudz kaloriju ir simts gramos iegūtās maizes, cik porcijas. Un receptei nav norādīts ruļļa izmērs. Man ir Sinbo 4718, produkcija 750, 1000 un 1250 grami. Kā uzzināt, cik gramu gatavā produkta ir recepte!?
Un cik kritiski tas ir, ja es uz plīts lieku 750 gramus, bet recepte ir 1250?
Tajā pašā vietnē atrodama miltu un maizes izstrādājumu attiecība. Paldies, es mēģināšu

[par]

Vispirms pārbaudiet savas x / plīts iespējas, instrukcijās ir norādītas miltu grāmatzīmes un gatavās maizes svars. Un mīklā ir optimāls miltu klāšanas līmenis, virs kura nav vēlams pievienot grāmatzīmi.

Miltu un gatavās maizes svara attiecību ir viegli aprēķināt. Milti veido apmēram 75% no maizes svara. Piemēram, ja ņem 600 gramus miltu, tad gatavās maizes svars var būt aptuveni 850–900 grami.

Un otrādi: ja gatavās maizes svars ir 1000 grami, tad jums jāņem milti par 750 grami.

Forumā ir tabula Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Cik kritiski tas ir, ja es uz plīts uzlieku 750 gramus un recepte ir 1250?

Piemēram, ieslēdziet pirmo, pamata programmu un pārslēdziet izmēru ... kādi ir kopējie skaitļi. laiks?
Man ir atšķirības 750 / 900gr. cepšanas laiks tiek samazināts par 4 minūtēm, pie 900gr. - 55 minūtes, un pie 750g. - 51 minūte Vienmēr maks. izmērs.