Puišu eļļa

Meitenes, mans 1 kg eļļas ir sildīts jau 3 stundas. Putu gandrīz nav, un to bija ļoti maz, tikai pārredzamība vēl nav novērota. Ko darīt? gatavot tālāk? Vai arī es saskāros ar šo eļļu? Darot to pirmo reizi.

Es gatavoju sviestu, bet ilgi ..

[Nata]

Ko darīt? gatavot tālāk? Vai arī es saskāros ar šo eļļu?

Jā, gatavojiet, bet ļoti zemā siltumā, vēlams ar dalītāju. Tā ka it kā vulkāni paceļas tikai no apakšas.
Varbūt sviests ir tāds, bet tas joprojām gatavosies, varbūt nedaudz ilgāk. Nekrītiet izmisumā un viss izdosies

Nata, atvainojiet, es šeit esmu par jūsu tēmu

[OlgaGera]

OlgaGera, un kādos ēdienos jūs noslīkstat?
Es to ievietoju krāsnī, stiklā. Tātad mazāk nekā stundas laikā tika izkusis 1 kg. Virsū nebija putu. Tikai mazliet apakšā. Eļļa izrādījās lieliska. Bet es nesaprotu, kāpēc man tas ir tik ātri ..... Tik neskaidras šaubas mani moka)))) Es to darīšu vēl dienu, es gribu izmēģināt uz plīts. Un es nezinu, kuru trauku labāk izmantot.

Meitenes, mans 1 kg eļļas ir sildīts jau 3 stundas.

Rezultāts: 6 stundas un kaut kā ļoti ātri, pēc apmēram 15 minūtēm, tas kļuva caurspīdīgs. Apakšā gandrīz nekā nebija. Izkusis iznākums apmēram 800ml

un kādos ēdienos jūs sildāt?

Nerūsējošā tērauda panna ar biezu dibenu. Man ir dažādu uzņēmumu podi, bet visi ir ar biezu dibenu.
Es izkausēju 1 kg 3 litru katliņā. Reiz es to uzliku un aizmirsu uz lielas uguns. Eļļa neaizbēga, uh ...

Apakšā gandrīz nekā nebija

tas ir ļoti slikti

[selenа]

tas ir ļoti slikti

selenа, Kāpēc slikti?
Kā es saprotu, gluži pretēji, eļļas kvalitāte ir laba. Vairākus gadus es mēdzu sildīt veikalu eļļu, mēģināju izvēlēties visaugstāko kvalitāti, bet vienmēr bija nogulsnes un jo vairāk to, jo sliktāka kvalitāte eļļas. Un kaut kā es paņēmu mājās gatavotu sviestu, nogulsņu gandrīz nebija ...

Es nezinu, kuru trauku labāk izmantot

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, Es daudzas reizes esmu lasījis, ka jums vajag biezu sienu, ideālā gadījumā - čugunu.

Nerūsējošā tērauda panna ar biezu dibenu. Man ir dažādu uzņēmumu podi, bet visi ir ar biezu dibenu.

Bet derēs pannas ar stikla vākiem un dubultdibenu?

[selenа]

selenа, Es arī pamanīju, ja ir daudz nogulumu un eļļas raža ir maza, tad šī eļļas kvalitāte ir slikta.

Bet derēs pannas ar stikla vākiem un dubultdibenu?

Tāpat kā piena plīts? Nu, es to nedarīju un nezinu, kas notiks. Es nevaru ieteikt.

Tāpat kā piena plīts?

Nē ... vienkāršas pannas, tās pārdeva komplektos pa 4-5 gab.
Nerūsējošs tērauds ar dubultu vai trīskāršu dibenu. Apakšā ir skaists zīmola reljefs. Manējā ir teikts "CENTRAL", un vainags ir iespiests.

Un atkritumus var izmest ar labumu vai izmest un nemānīt?

Mana vīra vecmāmiņa vienmēr sildīja sviestu un pat margarīnu. Atkritumi (protams, nav sadedzināti) NEKAD nav izmesti, bet VIENMĒR tos izmantoja konditorejas izstrādājumos. Šī ir garšas "dekorēšana". Vecmāmiņa daudz zināja par cepšanu, viņa daudz cepa - vienmēr 5 ģimenēm.

[Nataša]

Nataša, ANGELINA BLACKvairāk, un kāda ir atšķirība starp jūsu pannām un citām biezu dibenu pannām?
Apakšdaļa nav monolīta visiem ražotājiem.
Ja es saku to, ko darīju Tseptorā, tā kā man citu nav, tas nenozīmē, ka to var darīt tikai šajā ēdienā.
Eļļu var izkausēt JEBKURĀ, piemērotā izmērā, traukā.
Es mācījos kopā ar indiāņiem, viņi parasti to darīja kaut kādā katlā un uz uguns.

Mana vīra vecmāmiņa vienmēr lietoja sviestu un pat margarīnu. NEKAD atkritumus neizmetu, bet VIENMĒR tos izmantoju konditorejas izstrādājumos. Šī ir garšas "dekorēšana".Vecmāmiņa daudz zināja par cepšanu, viņa daudz cepa - vienmēr 5 ģimenēm.

Varbūt tad visādas piedevas, kas nogulsnējas, netika plaši izplatītas.
Es izmetu nogulsnes. Lai gan mans draugs ar nodomu nāk pie manis, kad es kausēju sviestu, tā ka šie nogulumi tiek mērcēti ar mīkstu maizi un apēsti

Visbeidzot, es nopirku un noliku karsēt sviestu. Tagad es gaidu, kad jūs mēģināsiet.

Sviesta garša ir pārslaina. Tas smaržo ļoti labi. Un tā pati patīkamā smarža no nepiedegošās smērvielas, ko es gatavoju, pamatojoties uz šo eļļu.
Es nopirku tirgū sviesta spraudeņus (fragmentus) ar cenu 160 r / kg. Sildīju sviestu - oho, garšīgi un lieliski par naudu.

[Nataša]

Nataša, ANGELINA BLACKvairāk, un kāda veida drupas tas ir? Mājas eļļa?
Jā, cena ir lieliska

[OlgaGera]

kas tas ir par drupām

OlgaGera, tirgū tiek pārdots sviests no mūsu vietējām sviesta-siera rūpnīcām. Kad lielus gabalus sagriež ar auklām, tas joprojām neizdodas bez atkritumiem, gabali nokrīt. Pārdevējs tos savāc atsevišķā traukā. Viņi pārdod šo lūžņu lētāk, bet kvalitāte ir tāda pati))))
Man patīk. Un kāda ir atšķirība, lai noslīktu, ir skaists gabals vai bezveidīgs kamols.

[Nataša]

Nataša, jūs pērkat drupas. Tāda cena
Jūs varat sasalst un pēc tam izkausēt. Un jūs varat uzreiz pārkarst.

py. sy. vai doties uz Kostromu

Vai jūs varat nosalt

Es tā arī izdarīju. Es nopirku vairāk. Daļa no tā izkusa, un daļa atrodas saldētavā. Nekad nevar zināt, kur tas būs vajadzīgs. Man nav lūžņu un smērēju šādu ruļļu, un pat par šādu cenu))
Šeit sviestam? ... Nāc)))

[selenа]

Ja šo nogulumu vispār nav vai tie ir mazi, tas norāda, ka eļļa satur augu (parasti palmu) eļļu, kuras tauku saturs mēdz būt 100%

selenа, Ceru, un es satiku pārkarsētu eļļu (kuras kvalitāte bija apšaubāma) ne tikai nogulsnēs, bet kaut kādas neskaidras "bumbiņas", kas sastāv no nogulsnēm un burbuļiem. Viņi nenosēdās apakšā, viņi peldēja suspensijā sfēriskā formā, un izkausētās eļļas iztukšošana bija ļoti problemātiska, jo es domāju, ka var atrast līdzīga veida augu taukus ...
Mūsu ķīmiskajā laikā to, ko jūs vienkārši nevarat redzēt ...

Vienreiz ieskrēju ķīmijā un pēc tam zaudēju vēlmi uz gadu sildīt eļļu un diemžēl otro gadu gatavojos atkārtot šo mēģinājumu, bet vēl neesmu gatavs

Jā, es arī sapratu, ka visa mūsu reģionā pārdotā eļļa kvalitātes ziņā atstāj daudz ko vēlamu ...
Un arī vēlme iesaistīties pārkaršanā ir pazudusi ... Ja eļļa ir jūsu pašu vai no uzticama avota, tad tas ir cits jautājums

kaut kādas dīvainas "bumbiņas", kas sastāv no nogulsnēm un burbuļiem. Viņi nenosēdās apakšā, tie peldēja suspensijā sfēriskā formā, un to dēļ bija ļoti problemātiski iztukšot izkusušo eļļu.

Pēc pāris stundām šīs bumbiņas pazudīs nogulsnēs, un eļļa būs dzidra.

Paldies par ļoti noderīgo recepti!
Visbeidzot, manas rokas ir sasniegušas ghee! Izkausēts cepeškrāsnī taisnstūrveida cepšanas traukā 1,5 kg sviesta. Reizi 15 minūtēs es uznācu, noskaloju putas ar spraugu ar karoti, trīs stundu laikā visi nogulumi pieauga ar šādām putām. Es uzmanīgi novēroju temperatūru un tā, lai sviestā pelējums daudz nesadzirdētu un putas netiktu tumšākas. Izrādījās perfekta, spilgti dzeltena, saulaina eļļa ar gandrīz bez nogulsnēm - tātad, pāris graudi un neliels zieds apakšā. Izrādījās apmēram 1,2 kg gī. Es negaidīju, domāju, ka būs vairāk olbaltumvielu nogulumu - biju patīkami pārsteigts (lai arī eļļa bija dārga, tomēr no pārdevējām negaidīju godīgumu).
Es to ielēju stikla burkās un sasēju ar papīra vākiem virsū. Es ievietoju nelielu burciņu ledusskapī: tā sastinga gandrīz kā viendabīga masa bez graudiem, to ir ērti iesmērēt uz maizes (es tūlīt izmēģināju uz grauzdiņiem, rīvētiem ķiplokiem - mmm, dievīgi garšīgi !!! :))

Paldies visiem tēmas dalībniekiem par viņu padomiem un dalīšanos pieredzē - tas man ļoti palīdzēja jau no pirmās reizes bez kļūdām pagatavot izcilu gī eļļu

Meitenes, es precizēšu savu apgalvojumu no tā, ka maz nogulšņu nav labi
Atkārtotai uzsildīšanai ieteiktā sviesta tauku saturs ir attiecīgi 82,5%, 17,5% ir piena olbaltumvielas un piena cukurs, kurus atkārtoti uzsildot, putu veidā noņem vai nosēžas apakšā (starp citu, garšīga lieta). , kā arī ūdens, kas pārkaršanas laikā iztvaiko (brīdis, kad eļļa kļūst caurspīdīga, norāda, ka eļļā vairs nav ūdens). Ja šo nogulumu vispār nav, vai to ir maz, tad tas norāda, ka eļļā ir augu (parasti palmu) eļļa, kuras tauku saturs mēdz būt 100%.

Ceru, kāpēc šie 17,5% obligāti satur augu (palmu) eļļu? Tad izkausētā sviesta produkcija būtu tendence uz kausētā sviesta sākotnējo svaru. Kāpēc nevar būt tikai daudz ūdens?

[Tatunja]

Tatunja, normālā sviestā nav polm eļļas, un 17.5

veido piena olbaltumvielas un piena cukuru, kas, pārkarsējot, tiek noņemts putu veidā vai nogulsnēts apakšā (starp citu, garšīga lieta), kā arī ūdens, kas pārkaršanas laikā iztvaiko

[selenа]

Ja šo nogulumu vispār nav, vai to ir maz, tad tas norāda, ka eļļā ir augu (parasti palmu) eļļa, kuras tauku saturs mēdz būt 100%.

selenа, Nadežda, es nestrīdēšos par normālu, bet, tā kā nav lielu nogulumu, jūs manējo vērtējāt kā nenormālu, pievienojot augu (palmu) eļļu. Tāpēc es jautāju, kā būtu, ja manējā būtu tikai daudz ūdens? galu galā to sildīja 6 stundas (tikai 1 kg).

[Tatunja]

Tatunja,

Nataša. Es nenovērtēju jūsu eļļu, tāpēc, ja es to sajustu vai pat labāk izmēģinātu, es varētu to novērtēt
vidējai ražai jābūt no 1 kg sviesta 750/680 g ghee, es neesmu piena ražošanas tehnologs, man vienkārši bija skumja pieredze, kad Kurskas sviests pirmo reizi izrādījās ghee, bet otro reizi h ... w ...., tad šī eļļa tika noraidīta TV, acīmredzot, pirmā partija bija laba, lai pievilinātu pircēju. Ja jūsu gī jums piestāv pēc jūsu gaumes (un jūs pat nevarat nogaršot gī ar palmu eļļu, tas ir tik pretīgi), tad viss ir kārtībā. Un atvainojiet, lūdzu, ja es ar savām nepareizajām piezīmēm izteicu šaubas

[selenа]

selenа, Es tikai gribēju tikt pie patiesības, es gribu iegūt labu sviestu. Visiem patika mana garša, meita pat atņēma burku, un vīrs apstiprināja viņas garšu, un tas ir daudz vērts.
Ceru

Meitenes, vai kāds var izmantot manu pieredzi. Izkausēts, lai pārbaudītu 2 sviesta iepakojumus, katrs 185 g Kukuha 1055. Lēnas plīts režīms, otrais līmenis, 1 stunda.
Man ļoti patika. Process netika kontrolēts. Kukuha parādīja sevi no labākās puses. Nekas nedega un neizbēga. Pēc vārīšanas es vienkārši noņēmu putas un filtrēju saules eļļu burkā.
Bet avots ir kanalizācija. Ekomilk eļļa 82,5% - nepatika. No 2 sviesta iepakojumiem tika iegūti mazāk nekā 150 grami gī. Pārējais ir .... cepšanai.
Mans secinājums ir tāds, ka es noteikti pagatavošu lielu daļu tādā pašā veidā, tikai es mainīšu sākotnējo eļļu.
Maskaviešu meitenes, B. m. kāds izgatavots no veikala eļļas, kādi zīmoli jums patika?

kādi zīmoli jums patika

pēdējā laikā es pārdomāju eļļu, kas ražota Mordovia Ichalka.

tikko novilka putas un filtrēja saules eļļu burkā

un kur ir nogulsnes? Tas ir šķidrs un arī iekritīs burkā. Neskaidrs. Ja nav nogulumu, tad šī, manuprāt, vairs nav eļļa.

un kur ir nogulsnes? Tas ir šķidrs un arī iekritīs burkā. Neskaidrs. Ja nav nogulumu, tad šī, manuprāt, vairs nav eļļa.

Es kaut kā rakstīju par nogulsnēm - tikai 150 grami labas eļļas, un viss pārējais ir nogulsnes

Es vienmēr esmu ieinteresēts, kā atdalīt eļļu no šiem nogulsnēm. Sev - es to cepu, un tas klusi sēž katliņā.Bet es biju nolietojusies ar šķidrumu, un tam man nepatika lēnām kausēt eļļu, lai gan tur ir ērtāk.
Stāvēt un filtrēt pilītes - oi, tikai ne tas ...

tikai 150 g laba sviesta, un viss pārējais ir nogulsnes

no 370 eļļas? 220 gr maizes izstrādājumos. Es labāk ceptu ...

Es vienmēr esmu ieinteresēts, kā atdalīt eļļu no šiem nogulsnēm. Sev - es to cepu, un tas klusi sēž katliņā. Bet es biju nolietojusies ar šķidrumu, un tam man nepatika lēnām kausēt eļļu, lai gan tur ir ērtāk

Es filtrēju caur vairākiem marles slāņiem. Ļoti glīti noliekta vairāku pannu. Un jā, man bija jāupurē nedaudz labas eļļas, lai nogulsnes nenonāktu gī.

no 370 eļļas? 220 gr maizes izstrādājumos. Es labāk ceptu ...

Man šķiet, ka šis nogulumu daudzums nav saistīts ar gatavošanas metodi, bet gan ar sliktas kvalitātes plūmēm. eļļas. Noteikti mēģināšu vēlreiz uz lēnas plīts, tikai mēģiniet atrast labākas kvalitātes izejvielas. Es noteikti uzrakstīšu, ja ghee izlaide ir palielinājusies

ziedot labu eļļu, lai nogulsnes nenonāktu gī

Wow mazliet? Ļoti izšķērdīga metode, atvainojiet. Turklāt uz marles joprojām ir eļļa.
Marli es ilgu laiku nelietoju.

Wow mazliet? Ļoti izšķērdīga metode

Acīmredzot esmu slinks cilvēks, šī metode man patika.

nevis gatavošanas metodes, bet zemas kvalitātes plūmju dēļ. eļļas

Eļļas pārkaršanas nozīme ir mitruma noņemšana no tā, ieskaitot. Slēgtā MV jūs vēl neesat ļāvis iztvaikot mitrumam.
Eļļu sagatavo bez vāka. Tā man mācīja, un es atrodu vainu šajā metodē
Nav nekā vieglāka - ielieciet no rīta un vakarā iegūstiet eļļu. Pāris reizes noņemiet putas. Slinkums piedzima man priekšā - tā teica mana māte.

Slēgtā MV jūs vēl neesat ļāvis iztvaikot mitrumam

Es domāju, ka man vajadzētu izmēģināt to, ko es darīju ēdiena gatavošanā. Ja mitrums nav īsti iztvaikojis, tad gī izšļakstīsies. ... Pamēģināšu - uzrakstīšu

Maskaviešu meitenes, B. m. kāds izgatavots no veikala eļļas, kādi zīmoli jums patika?

Daudzas reizes esmu gatavojis Ecomilk 82,5% eļļu (zila kaste ar govi). Man patīk. Es vienmēr sildu cepeškrāsnī, kā rakstīts šīs tēmas 6. lappusē, 111. post. No 450-500 g sviesta iegūst 1-2 ēdamkarotes nogulumu, pārējais ir brīnišķīgs caurspīdīgs zelta sviests. Vēlreiz paldies Čučelkai un Leskai.
Pēc tam, kad tas tika izgatavots no baltkrievu Brest-Litovsk, iegrime bija mazāka, bet ne būtībā.

[SvetaI]

SvetaI, tas ir dīvaini, ka man sanāca tik daudz nogulumu. Mums jāmēģina to izdarīt krāsnī. Paldies par padomu

[Ja nav nogulumu, tad šī, manuprāt, vairs nav eļļa.]

un kur ir nogulsnes? Tas ir šķidrs ... Tas nav skaidrs. Ja nav nogulumu, tad šī, manuprāt, vairs nav eļļa.

Lelka, OlgaGera, ne vienmēr, šeit ir jautājums, kurā stadijā ir šie nogulumi: kušanas sākumā (tam vajadzētu būt) vai pārkaršanas beigās (tas var nebūt). Mēs visi sildām dažādos veidos, dažādos laikos, dažādās temperatūrās un dažādos ēdienos.
Man jau pašā sākumā bija nogulsnes, un rezultātā pēc 3 stundām tās gandrīz pilnībā izzuda. Es mēdzu sildīt eļļu cepeškrāsnī cepšanas traukā, un visi nogulumi pēc 3 stundu lēnas karsēšanas pakāpeniski pacēlās uz augšu ar putām, kuras es ik pēc 15 minūtēm uzmanīgi noņemu ar ļoti smalku acu rievu.
Tas ir, šķidrums no nogulsnēm no manas eļļas pakāpeniski iztvaiko, pārvēršas pelavās uz virsmas un garozām pelējuma sānos. Un es burkās jau ieleju caurspīdīgu eļļu ar retām, retām 0,5x0,5 mm lielām gaiši brūnām garoziņu šļakatām (vienu burku filtrēju, otru atstāju tādu). Apakšā šķidruma nemaz nebija.
Rezultātā no 1,5 kg sviesta ar 82% tauku saturu es saņēmu nedaudz mazāk par 1,2 kg gī. Manuprāt, viss izdevās godīgi.

[Anastasija]

šķidrums no nogulsnēm no manas eļļas pakāpeniski iztvaiko

Anastasija, viss šķidrums tika noņemts. Un krāsnī, manuprāt, šķidrums iztvaiko ātrāk.Protams, viņi visu dara savā veidā.
Man bija prātā tieši konkrēts gadījums, kad tas tika atkārtoti uzsildīts MV un pēc stundas.

caurspīdīga eļļa, ar retiem retiem gaiši brūnu garozu ieslēgumiem 0,5x0,5 mm lielumā

Man tas patīk. Tas smaržo pēc riekstiem

Ekomilk pastāvīgi sastopas ar augu eļļu pievienošanu, cik atceros visādus testus.

Ekomilk pastāvīgi sastopas ar augu eļļu pievienošanu, cik atceros visādus testus.

Mūžīgajā bunguru aizliegumā