Puišu eļļa

Iesācēja jautājums.
Es uzmanīgi izlasīju visu tēmu
ja pareizi sapratu
1) Cepšana augu eļļā ir kaitīga
Es to nesapratu
Kāda ir atšķirība starp ghee un ghee sviestu.
Tikai apsūdzības (vairākas minūtes) atlaidināšanā?
Vai arī man kaut kas pietrūkst?

ghee sviests ir ghee, augstas kvalitātes ghee (un jo ilgāk jūs karsējat un jo labāk to kopt un savlaicīgi notīrīt putas, jo labāk tas ir).
Parastais sviests sastāv no 80% piena tauku, 18% ūdens un 2% olbaltumvielu, kas sāk degt jau 120 ° C temperatūrā. Atkārtoti uzkarsētā sviestā šo cieto olbaltumvielu daļiņu nav, jo pārkaršanas laikā olbaltumvielas (baltas krāsas) ) atdala no dzelteniem piena taukiem. Lai iegūtu ghī, eļļu nepieciešams atkārtoti uzsildīt, līdz cietās olbaltumvielu vielas nedaudz kļūst tumšākas un, kļūstot smagākas, nosēžas apakšā.
Gī iegūšanas procesā viss šķidrums iztvaiko un paliek tikai tīri dzintara krāsas piena tauki.

Šodien pagatavoju Guy sviestu, paņēmu 400 gr. eļļas iepakojums, bet man tas bija kaut kur 20 minūšu laikā, tas kļuva caurspīdīgs un apakšā bija balti nogulumi, es visu ieleju keramikas katlā, varbūt nogulsnes nebija jāiztukšo? Noņēmu putas, tās ir tik garšīgas

Šodien pagatavoju Guy sviestu, paņēmu 400 gr. eļļas iepakojums, bet man tas bija kaut kur 20 minūšu laikā, tas kļuva caurspīdīgs un apakšā bija balti nogulumi, es visu ieleju keramikas katlā, varbūt nogulsnes nebija jāiztukšo? Noņēmu putas, tās ir tik garšīgas

apakšā tas ir olbaltumvielu nogulsnes. Viņi rīkojās pareizi, ka izlēja, tas ļoti ātri sāk dedzināt un sabojā visa sviesta garšu. Vārīšanās praktiski nedrīkst būt, un tad tā neveidosies.

Un tas, ka sagatavošana prasīja tikai 20 minūtes, nav maz?
Un es sākumā lasīju šādu jautājumu, ka putras sviesta vietā var pievienot putas, un kur vēl tās pielāgot. Es esmu kā īsts cekuls, žēl izmest

GHI sagatavošanas laika tabula atkarībā no eļļas daudzuma:

1. 450g sviesta - karsē apmēram 1 stundu.
2. 900g sviesta - karsē apmēram 1 stundu un 30 minūtes.
3,1,4 kg sviesta - karsē apmēram 2 stundas.
4. 2,3 kg sviesta - karsē apmēram 3 stundas.
5. 4,5 kg sviesta - karsē apmēram 5 stundas, 15 minūtes.

Un noteikti sasprindziniet ...
===================
Šeit tas ir diezgan interesanti:
🔗

Paldies jums, tas pats, es to nedaudz noslīcināju, labi, vairāk mēģinājumu nebūs, tad ... es paātrināšu

meitenes, es jau vairākus gadus nodarbojos ar ghee, vidējais laiks ir 30-40 minūtes - 2 kg.
Es veicu visa ķermeņa masāžu ar ghī, tas ļoti labi nomierina un sasilda, īpaši ziemā.

[putnubiedēklis]

apakšā tas ir olbaltumvielu nogulsnes. Viņi rīkojās pareizi, ka izlēja, tas ļoti ātri sāk dedzināt un sabojā visa sviesta garšu. Vārīšanās praktiski nedrīkst būt, un tad tā neveidosies.

putnubiedēklis, ja jūs varat paskaidrot, lūdzu - vai jums visu vārīšanas laiku eļļa jākarsē uz ļoti zemas uguns, lai nevārītos, un tad vārīšanas procesā baltās nogulsnes apakšā vispār neveidojas?
Jā, un arī - kādu sviestu šim nolūkam labāk ņemt, kādu firmu, zīmolu?

Labāk ir lietot eļļu ar lielāku tauku saturu (82%), bez jebkādām piedevām. Zīmols nav svarīgs, galvenais, lai sastāvs būtu labs. Pārkarst bez vārīšanās, tad olbaltumvielas saritināsies un uzpeldēs, tas ir jānoņem. Gandrīz nekas nedrīkst veidoties apakšā.

Un, ja laika nav absolūti, nopērciet labu ghee. Tikai labi. Tiek piegādāts ķekars eļļas ar milzīgu daudzumu visu veidu piedevu. Mums tie nav vajadzīgi, mums vajag dabīgu eļļu.

Un es sākumā lasīju šādu jautājumu, ka putras sviesta vietā var pievienot putas, un kur vēl tās pielāgot. Es esmu kā īsts cekuls, žēl izmest

Nesen es tajā pašā dienā mēģinu sildīt sviestu, kad es cepu maizi, un mīklā ieliku visas vājpiena putas, aizstājot ar tām sviestu un piena pulveri. Un tos, kas paliek apakšā (to nav daudz, bet joprojām pastāv), es pievienoju putrai.

Es sildu 1,2 kg 82,5% tauku, parasti 1 stundu 40 minūtes, beigās nepārtraukti maisot.

Paldies, tāpēc mēs pievienosim maizi un putru

Paldies, Čučelka.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis paldies par ghee. Tagad es to pastāvīgi slīcinu un daudz gatavoju uz tā. Starp citu, es šeit cepu biezas vafeles, tāpēc, ja uz karstas vafeles uzliekat kausētu sviestu, nav iespējams atdalīties. Mēs ar draugu tik daudz dzērām

[Putnubiedēkļa-sensei,]

Putnubiedēkļa-sensei, Vai jūs varat pagatavot gī piena katlā - ūdens vannā - katliņa vietā? Vai tas darbosies? Tas nedeg piena katlā, vai ne?

[melrīns]

Es domāju, ka jūs varat. Olbaltumvielas saritināsies un izputos, tam pietiks ar temperatūru. Bet. Tad, kad eļļa kļūs caurspīdīga, tā būs kaut kur jālej, lai nedaudz uzliesmotu. Līdz intensīvai sārtai krāsai.

melrīns

Jūs esat laipni gaidīti! Šī eļļa tik ļoti uzlabo jebkura ēdiena garšu, ka ir grēks to nepirkt. Un, ja jūs to gatavojat pats, tad vienkārši wah-wah ...

Šī eļļa tik ļoti uzlabo jebkura ēdiena garšu, ka ir grēks to nepirkt. Un, ja jūs to gatavojat pats, tad vienkārši wah-wah ...

Es mīlu gatavot visu pats, cik vien iespējams

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis paldies par atgādinājumu par ghee ... man tas patīk kopš bērnības ... šī garša un aromāts !!!!! pati patiesība to darīja laiku pa laikam ... nesen es atkārtoti lasīju par to, cik tas ir noderīgs, un atradu vienu vienkāršu recepti .... sajauciet ghee, medu, žāvētus augļus un sasmalcinātus riekstus vienādās proporcijās. to visu pārlej ar raudzētu ceptu pienu .... ļoti garšīgas un veselīgas brokastis. palīdz uzturēt imūnsistēmu, it īpaši vīrusu infekciju periodā ... Es izgatavoju dažas eļļas un tagad man patīk ...

Un es gribu jums pateikties. Šodien es sildīju burku

Tagad es slīkstu eļļu. Ir 2 jautājumi
1. Sildiet līdz 120 gramiem citā traukā vai tajā pašā traukā
2. Iztukšojiet eļļu, netraucējot nogulsnes, vai ne?

Pirmo reizi to izdarīju bez ūdens. Un otro un nākamās reizes es to darīju ar ūdeni. Es esmu tik mierīgāks.

un, ielejot gatavo eļļu, vai tajā var iekļūt ūdens?

un, ielejot gatavo eļļu, vai tajā var iekļūt ūdens?

Ūdens nepaliks. Visi iztvaiko. paliks tikai baltas nogulsnes.

ak, ko es izdarīju! ko tu esi izdarījis! Es gatavoju šokolādi no ghee .. Es pievienoju kakao pulveri (dabīgu, bez piedevām) un steviosīdu ... Es jums saku, ka ghee pats par sevi ir ļoti garšīgs, un šokolāde kopumā izrādījās lieliska !!! ...
vispār banku vajadzēja slēpt ... vispirms no manis paša ... bērns no rīta pieceļas ar vārdiem: "ejam gatavot sviestmaizi" ...

ak, ko es izdarīju! ko tu esi izdarījis! Es gatavoju šokolādi no ghee .. Es pievienoju kakao pulveri (dabīgu, bez piedevām) un steviosīdu ... Es jums saku, ka ghee pats par sevi ir ļoti garšīgs, un šokolāde kopumā izrādījās ārkārtīgi garšīga !!! ...
vispār banku vajadzēja slēpt ... vispirms no manis paša ... bērns no rīta pieceļas ar vārdiem: "ejam gatavot sviestmaizi" ...

Wow, neatkarīgi no tā, un ka jūs to varat ēst, es domāju ghee, es domāju, ka viņi tikai cepa uz tā.

Un ka jūs to varat ēst, es domāju ghee

, ļoti pat iespējams! taisni ar karotēm ... un bez maizes ir garšīgi !!!

Kenvudā es uzliku eļļu uz "LOU" ... es tikai paskatījos, un apakšā bija nogulsnes ... Es noņemu putas no augšas ...

Man patika arī karikatūrā noslīcināt eļļu ... filma no apakšas bija kā pankūka un pēc tam filmēja. Es domāju, ka pēcgarša paliks .. bet viss izdevās lieliski!

Yana, un kādā režīmā jūs noslīcinājāt eļļu karikatūrā un cik ilgi galu galā jums ir Panasonik, vai es pareizi sapratu?

[nakapustina]

nakapustina Jā, man ir Panasonic 18. dzēšanai. ar atvērtu vārstu. Es neteikšu precīzi laikā. Es to uzliku uzreiz uz pusotru stundu, bet agrāk izslēdzu .. Es laiku pa laikam vienkārši uznācu un paskatījos. Vienu eļļu izkausēju lēnāk, otru ātrāk, bet tā izrādījās tumšāka. Es viņam mazāk traucēju, un apakšā slānis izrādījās lielāks .. nākamreiz es noteikti to pierakstīšu uz papīra un atteiksies no abonēšanas.

Yana, paldies

Izkausēts sviests, labi un puto ar cepumiem ... ēda ...

[Irina]

Irina, un cik ilgi tas notika ??

Nu, es esmu daudz lasījis par yummy, rīt es nopirkšu sviestu un darīšu to (tas ir pareizi).

Sviestu noliku pulksten divos pēcpusdienā (neskatījos uz laiku), devos prom, un pulksten 18.00 tas jau bija izkusis. Nu, es to turēju vēl stundu, katram gadījumam, pēc tam ielēju podos, un putas un nogulsnes (es nestāvēju pāri un ik pēc desmit minūtēm nesavācu putas, tāpēc ir nogulsnes) - iekšā atsevišķas burkas ... Nogulsnes ir izkausēta piena krāsa. Negaršo rūgti. Rīt ielikšu maizē.

4 stundas zemajā sarakstā ir iekļautas .. grami vai bija kilogrami? Es tikko pabeidzu, rīt es to sildīšu, bet es nekad to neesmu darījis DVA.

Meitenes, bet es tikai gribu noslīcināt sviestu dzeguzē, kā jūs domājat, ja 85 'temperatūrā divas stundas vāku vajadzētu aizvērt vai nē?

[matroskina]

Es arī aizmirsu matroskina jautāt par vāku - aizvērt vai nē?

Ludmila, Es neaizvēršos ... no grēka.

Es neesmu dzeguzē, bet Kenwood lēnajā plītī. Es aizvēru vāku ... Pretējā gadījumā tas nebūtu uzkarsēts ... Bija daudz sviesta ... trīs kilogrami ... Mēs to nopirkām kā svaigāko saldo krējumu, un tas, protams, ir gatavots krējuma, bet ne pārāk garšīgs, ar garšu skābs-krējums, tagad tas ir normāli ...

Es domāju, ka lēnā plīts nebūs nekas briesmīgs, ja vāks ir aizvērts (temperatūra ir zemāka par 100 g.), Bet daudzuzdevumu veikšanā - tikai bez vārsta / ar atvērtu vāku (atkarībā no multi), jo piliens ūdens šļakstīsies karstā eļļā, bet ne viens - tas būs burvīgs.

Jā, ielieciet to Kenvudā. Es aizvēru vāku.

Es aizvēru vāku. tikai sildot karikatūrā, neaizmirstiet, ka tad, kad vārsts ir atvērts, dzēšanas programmā temperatūra būs augstāka nekā tad, ja jūs to darījāt ar vārstu ... tāpēc tas prasa mazāk laika ... bet pilieniem es kaut kā nepievērsa uzmanību. atverot vāku, kondensāts ieplūst traukā ...

Ne .. par programmu Quenching nav runas .. pašreizējā par programmas niecību.

Es atlaidu .. viss ir ok. Kad straume tika novadīta, nogulsnes nekādi nevarēja atdalīties. Esmu pieradis, ka tas tiek sametināts kastrolī un neiet cauri marlei. Un tad tikai baltas pārslas .. Man nācās daudz atstāt apakšā.

Es savācu visu šo lietu (nogulsnes), un šodien to pievienoju maizei ... Un sviests un piens ir divi vienā ... GaršīgsAAA ...

Jā, es arī to savācu.

Natus, paldies par sviesta recepti, sanāca tik ļoti garšīgi. Tikai dzegužā es to vairs nedarīšu. Gara plīts režīmā trešajā līmenī eļļu gatavoja gandrīz 6 stundas. Var redzēt, ka viņam nebija pietiekami daudz temperatūras, tā nemaz nevārījās un putas atdalīja tikai pāris tējkarotes. Cepšanas režīmā (pirmajā līmenī) tas šaudījās dažādos virzienos, tāpēc es atkal pārslēdzos uz garo plīti. Bet visi mani pārbaudījumi tika apbalvoti ar smaržīgu eļļu !!! Varbūt kāds izmantos manu eksperimentēšanas pieredzi ar dzeguzi. (tik nepieraduši pie podiem, ka ēdiena gatavošana tajos ir vienkārši katastrofa).

Atkārtoti pagatavoja šo eļļu krāsnī. Es nenoskaidroju garšas atšķirību starp vārītiem uz plīts un cepeškrāsnī - galvenais ir nevis stāvēt pār katliņa dvēseli ar spraugu ar karoti un noķert putas. Es nerakstīšu detaļas, tās ir atsauces 🔗... Pievērsiet uzmanību arī aromatizētās eļļas iespējām. Ja es cepu pīrāgus ar augļu pildījumu, man mīklai jāpievieno ingvera eļļa

Liels paldies, es ilgi plānoju gatavot ghee, ilgas sagatavošanās process bija biedējošs. Izgatavots cepeškrāsnī biezā teflona katliņā. Minimālās izmaksas - izcili rezultāti.ielieciet to cepeškrāsnī - 800 g sviesta, 72,5% tauku 2,5 stundas - izvilka, viss ir gatavs.

[zojaaaa]

Liels paldies, es ilgi plānoju gatavot ghee, ilgas sagatavošanās process bija biedējošs. Izgatavots cepeškrāsnī biezā teflona katliņā. Minimālās izmaksas - izcili rezultāti. ielieciet to cepeškrāsnī - 800 g sviesta, 72,5% tauku 2,5 stundas - izvilka, viss ir gatavs.

zojaaaa, Es priecājos, ka tev ir sviests. Galvenais: rokas ir brīvas no putu ķeršanas un taimeris manā galvā nav vajadzīgs - tikai ik pa laikam palūrēt krāsnī, lai gan mani vairāk vada riekstu smarža.

Ak, meitenes ... Es šeit daudz lasīju un izdomāju, es jau trešo stundu sildu eļļu uz sīka uguns, putas sākumā bija aktīvas, tagad tās praktiski nav, masa kļuva bieza un nekļūst pārredzama. Tas smaržo garšīgi, piemēram, sīrups, tikai biezs. Vai tā tam vajadzētu būt, vai arī mana eļļa ir nepareiza? paņēma 82%, augu piedevas nav norādītas ...

... masa ir kļuvusi bieza un nekļūst caurspīdīga. Tas smaržo garšīgi, piemēram, sīrups, tikai biezs. Vai tā tam vajadzētu būt, vai arī mana eļļa ir nepareiza? paņēma 82%, augu piedevas nav norādītas ...

Vai jūs viņu traucējat? Faktiski tam jau vajadzētu būt ar skaistu caurspīdīgu saules krāsu. Un apakšā ir balta byaki slānis.

vai vajag iejaukties?