Kviešu maize Itāļu maizes rūtis All'olio (krāsnī)

Kviešu maize Itāļu maizes rūtis All'olio (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Starteris (Biga):
Kviešu milti	175 g
Ūdens	105 ml
Raugs	5 ml (1 tējk.)
DARĪTS:
Milti	225 g
Ūdens	90 ml
Olīvju eļļa	60 ml (4 ēd.k. L.)
Sāls	10 ml (2 tējk.)
Cukurs	5 ml (1 tējk.)

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu maizes mašīnā, kad mīcīšana ir beigusies, atstājiet maizes mašīnā 8 stundas. Pēc 8 stundām pievienojiet mūsu lielajam
• Mīciet maizes gatavotājā, kad mīcīšana ir beigusies, ielieciet to uz cepešpannas, izveidojiet stieni, sagrieziet to gareniski (Mans griezums nebija dziļš, tāpēc tas šķīrās un nebija redzams). Ļaujot mīklai uzrūgt, man pagāja 40 minūtes, līdz tā dubultojas 2-3 reizes.
• Manas modifikācijas:
• pievienoja 3 ēdamkarotes eļļas 4 vietā un 1 karoti sāls 2 vietā, tas šķita daudz.

Piezīme

Recepte no C. Ingramas un Dž Šaptera grāmatas "Maizes un maizes automāti"

Nogrieziet to vēl vaļā, mēs rīt brokastojam. Bet smarža izskatās AWESOME!

Liena Fotogrāfijas

izveidojiet joslu, sagrieziet to gareniski (Mans griezums nebija dziļš, tāpēc tas bija sadalīts un jūs to nevarat redzēt). Ļaujot mīklai uzrūgt, man pagāja 40 minūtes, līdz tā dubultojas 2-3 reizes.

Mēģiniet izdarīt griezumu pēc koriģēšanas, tieši pirms ievietošanas krāsnī. Tagad es savējos sagriezu tikai pirms cepšanas.
Un maize acīmredzami bija veiksmīga!

Es vienkārši nesapratu, ko nozīmē "iemīcīt maizes veidotājā"? Vai tas nozīmē, ka gan bigo, gan galīgais sastāvs ir jāpārvieto pilnā mīklas režīmā? Vai abos gadījumos tikai 10 minūtes (pirmā sērija galvenajā programmā)? VAI 1 gadījumā 10 minūtes, bet otrajā visas pusotras stundas? (mīklas režīms)?
Man bija dīvaini atstāt nelielu blīvas mīklas gabaliņu - bigo - pilnīgas mīklas mīcīšanas režīmam, tāpēc es pirmo partiju vadīju 10 minūtes un atstāju sakarsēto mīklas programmu bez lāpstiņas.

Es ļoti priecājos, ka kādu interesēja mana recepte, un jūs nolēmāt to pagatavot :)
Garšīga maize, mēs to izmēģinājām šodien! Es nopirku tādu kā es Intalyan maiznīcās, tāpēc recepte ir īsta ::!
Tātad tas nozīmē:
Biga, tas ir kā starteris, vai skābēts. Jā, tas izrādās diezgan blīvs, gandrīz bulciņa.
Es to izdarīju: es ievietoju šo lielo režīmu "mīklas" (man tas ir 1 stunda 20 minūtes), visam režīmam laiks ir beidzies, es atstāju lielo maisu spainī 7 stundas (nevis uz 8. kā jau receptē, jo cepa uz nakti un negribējās visu nakti mocīties). Turklāt, googlē internetā par bigu (tas ir tā dēvētais itāļu starteris), dažās receptēs atradu, kas nepieciešams, lai tas iederētos un izkristu, tad biga ir gatava. Pie manis tas pacēlās gandrīz līdz jumtam un pēc tam nokrita, tāpēc es nolēmu, ka tas ir iespējams.
Kad es pēc 8 stundām pievienoju sastāvdaļas, es to mīcīju režīmā "mīkla" (man ir 20 minūtes), nevis pilnas mīklas režīmā (kas man ir 1 stunda 20 minūtes), bet, kad es beidzu mīcīt, es izvilku to un ielieciet uz cepešpannas, sagrieziet (starp citu, tas ir ierakstīts manā grāmatā), ielieciet vāji uzkarsētā krāsnī (man ir 170 grādi pēc Fārenheita, es šajā temperatūrā gatavoju jogurtu un biezpienu. (apmēram 40 grādi pēc Celsija). 40 minūtēs maize no koloboka apelsīna lielumā pieauga 3 reizes, un es nolēmu cept.
Pēc pāris minūtēm es ievietošu griezuma fotoattēlu.

[evnadiva]

evnadiva, Tavai veselībai!

Izcila maize

Tā kā diētas dēļ es nekad necepu baltmaizi, es ņēmu ideju un proporcijas. Ja iespējams, sīki ievietošu savā Temka par veselīgas ēšanas receptēm un noslēpumiem.
Īsāk sakot, es uzlieku bigu uz pilngraudu miltiem, un galvenā mīkla ir balto, linu un kliju maisījums. Samazināta eļļa un palielināts ūdens daudzums. Pievienots svaigs rozmarīns, sasmalcināts ar jūras sāli, žāvēti cepti sīpoli.
Kamēr mīkla gatavojas ...

[evnadiva]

Par maizi viss ir skaidrs, jums būs jāmēģina to pagatavot.
Un ja jūs cepat maizes gatavotājā?

evnadiva, Nez cik ilgi viņi nebaroja vīrieti, kurš redzams fotoattēlā?

Diētisku apsvērumu dēļ es arī necepu baltmaizi. Un tad vīrietis, fotoattēlā redzamais, man lūdza itāļu maizi, tāpēc viņa nolēma to izcept. Tāpēc viņš ir tik izsalcis :).
Aleksandra, es arī domāju par miltu aizstāšanu ar pilngraudu, bet es nolēmu pagatavot īstu, pēc receptes.

Es tikko biju sajūsmā par skābēm uz pilngraudu miltiem un cepu maizi no Ērika tīmekļa vietnes ( 🔗), tāpēc es nebaidījos nomainīt

Aleksandra, es lasu tavu tēmu. Izskatās, ka esmu atradusi līdzīgi domājošus cilvēkus :) Es arī šeit esmu iecienījusi šāda veida ēdienu, kopēju receptes. Tiesa, es cepu vai nu rudzu, vai daudzgraudu maizes (auzu, pilngraudu, pievienojot rīsus, kartupeļus). Mana grāmata man ļoti palīdz, lai gan tur ir arī neveselīgas receptes, pat vairāk nekā noderīgas.
Paldies par saiti uz bredtopia, es mācīšos.

[evnadiva]

Nu, mana maize ir gatava
Pārsteigts izrādījās, neskatoties uz veselu un linu sēklu miltu pārpilnību, ļoti viegls, gaisīgs, jo Globus Gourmet un restorānos ir ievestas maizes, bet tādas, kurās ir uzlabotāji ... Sīkā kraukšķīgā garoziņa.

Parasti
Paldies par recepti un ideju, evnadiva

Es ievietošu savu pārskatīto recepti Temka par veselīgu uzturu

[Evnadiva]

Evnadiva,
paldies par maizes ideju!
Aleksandra,
Paldies par diētisko versiju!
Es visu izdarīju precīzi saskaņā ar jūsu recepti no šejienes (ziņa Nr. 539):

[Anīss,]

Anīss, izskatīgs iznāca

Es to neesmu darījis ilgu laiku. jāatceras

[Aleksandra,]

Aleksandra,
Paldies par taviem laipnajiem vārdiem!
Tiesa, garšīga maize, man tā patika, ka nācās “paņemt rokā”, citādi vakar zaudēju gribu.
Es redzēšu, kā tas šodien garšo, parasti pilngraudu maize nākamajā dienā pēc cepšanas kļūst bagātāka.

Liels paldies par recepti !!!! Šī maize ir super forša
Es to cepu divas reizes pēc kārtas, un es noteikti darīšu vairāk.

[Envadiva,]

Envadiva,
Šis ir otrais maizes klaips manā dzīvē, kas cepts ar savām rokām.
Es to cepu pēc tavas receptes maizes gatavotājā. Tikai sāli pievienoja 1,5 tējk
Notika!
Mans maizes ražotājs mīca mīklu 5 stundas. Pēc tam es uzreiz pievienoju sastāvdaļu otro pusi un ieliku 1. režīmā - cepu baltmaizi.
Iznāca ĻOTI GARŠĪGI !!!
Paldies par recepti!

Šeit ir mana radīšana (es ceru, ka attēls ir ievietots pareizi)