Rauga pankūkas "Vologda mežģīnes"

Rauga pankūkas "Vologda mežģīnes"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Ūdens un piens 1: 1	800 ml
Rauga Saf-Levure	1 tējk
sāls	1 tējk
cukurs	1 tējk
Olas (mazas)	2 gab.
Sviests, izkusis	50-80 g
Dārzeņu eļļa	2-4 st. l.
Milti - lai mīkla būtu kefīra konsistence, drīzāk šķidra.

Gatavošanas metode

• Dārgie kolēģi! Sakarā ar to, ka bērns mazā vietā nopirka 100 gramu Saf-Levure rauga iepakojumu, es šonedēļ otro reizi (un savā dzīvē, iespējams, trešo) cepu rauga pankūkas. Šodien tas izrādījās lielisks.
• Visi "no acīm". Man žēl.
• 1) Es ieleju raugu ar uzkarsētu ūdeni 10 - 20 minūtes (lai uzpeldētu ar "cepuri").
• 2) Siltumu, cukuru, olas maisa sasildītā pienā.
• 3) Es savienoju 1) un 2), mēģināju nevis pātagu, bet maigi sajaukt.
• 4) Pievieno miltus, lai iegūtu iepriekšminēto kefīra konsistenci.
• 5) Pievienots sviests un augu eļļa.
• 6) Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī pie 170 W uz 2 minūtēm, atstāju to vienu pašu 10 minūtes un pēc tam vēl 2 minūtes pie 170 W. Kad uz virsmas parādījās sulīgs "vāciņš", viņa sāka cept uz diezgan augsta uguns.
• Rezultātā plānas mežģīņu pankūkas iznāca ar ļoti garšīgu maizes garšu. Šeit.

Līdzīgas receptes

Rauga pankūkas uz ūdens (Pogremushka)

Rauga pankūkas (Aleksandra)

Rauga pankūkas ar neapstrādātiem kartupeļiem (Lana)

[Frekens Boks]

Ļoti jaukas pankūkas!
Frekens Boks , un cik gabalu iegūst no šīs porcijas?

[Frekens Boks]

Ļoti jaukas pankūkas!
Frekens Boks , un cik gabalu iegūst no šīs porcijas?

Es neesmu Freken Bock, bet es domāju, ka ir 30-40 gabali, spriežot pēc piena daudzuma, es arī pievērsos acīm šai receptei, bet es domāju to samazināt uz pusi, pretējā gadījumā tas prasīs ilgi cepot, man ir vieglāk to darīt vairākas reizes mazākās porcijās

Meitenes, cik bija pankūkas - es neatceros. Jūtos kā 25. Mana cepšanas panna ir 26 cm, un pankūkas bija plānas. Un, jau pārēdies, es varu teikt, mazliet par daudz, ir pilnīgi iespējams ielikt mazāk.

Un ja nav mikroviļņu krāsns? Vai nav iespējams pagatavot šādas pankūkas?

[Ellka]

Kam vakariņās vajadzīgas pankūkas?
Foto nebija ļoti daudz, es steidzos - es ļoti gribēju karstas pankūkas.

Ellka, ielieciet mīklas trauku izlietnē ar siltu ūdeni, un problēma tiks atrisināta.

[Ellka]

Ellka, mikroviļņu krāsns vienkārši paātrina procesu. Tas ir pilnīgi iespējams bez tā. Vismaz ielieciet siltu mīklu ūdenī, vismaz akumulatora tuvumā. Tas ir labi, ja process notiek tikai siltā telpā. Nu, jo lēnāk mīkla būs līdzīga, bet tā joprojām darbosies. Izmēģiniet pusi.

qween , fotoattēls netiek atvērts.

Ak, žēl, ka fotogrāfiju nevar redzēt. Un, ja jūs pametat tēmu un pēc tam dodaties vēlreiz? Vietne tagad strādā ļoti smagi.
Es cepu pankūkas nedaudz biezākas, nākamreiz man vajadzētu likt mazāk miltu. Un tomēr beigās mīkla kļuva biezāka, es arī ņemšu vērā.
Ļoti garšīgs!

[Frekens Boks]

Frekens Boks, Es šodien arī nopirku saf levure raugu, tāpēc izmēģināšu nedēļas nogalē, vienīgais, kas man šķiet, ir tas, ka sviestu vajag likt mazāk, citādi tas, iespējams, būs ļoti taukains

Es apstiprinu, ka fotoattēls nav redzams.

[galka]

galka , eļļas var būt, pat vajadzīgas, mazāk, es to minēju iepriekš, es to nevaru salabot receptē, vairs nav pogas REDIT.

qween , jums nekas cits neatliek, kā atkārtoti augšupielādēt fotoattēlu!

Vakar cepu pankūkas ar skaitīšanu, sanāca precīzi 20. Cepamā panna - 26 cm, kausi, ar kuru ieleju mīklu - 60 ml. 60 x 20 = 1200, taču šāda testa nebija. Kāds ir triks - es to nedarīšu.

[Frekens Boks]

Meitenes, tagad es arī neredzu savu attēlu.Un tu? Varbūt atkal izmest?

bet nez kāpēc viņa nebija uzreiz redzama
noteikti nofotografējiet vēlreiz! cilvēki vēlas redzēt! )

Frekens Boks, jā, es vēlāk pamanīju, ka jūs rakstījāt, ka jums joprojām vajag mazāk eļļas
bet vispār dīvaini, ka ir tikai 20 pankūkas, man no 500 ml piena ir 500 ml piena (pankūkas tiešām nav raugs, bet arī ļoti plānas) iznāk 14 pankūkas, cepamā panna tiešām ir 24 cm, vai 2 cm to tiešām ietekmē? )

[qween]

qween, Es arī nevaru redzēt abus fotoattēlus (

Nu, kas tas ir? Es arī neredzu abus.
Man vairs nav attēlu, kurus mēģināt vēlreiz.

Kā attaisnojumu varu teikt, ka pankūkas ir glītas un garšīgas. Turklāt to ir ļoti viegli sagatavot.

Kārdinātājs, es gribēju paskatīties cieši (lai saglabātu figūru).
Lai gan man nav pieredzes rauga pankūku cepšanā, vienā no šīm dienām es noteikti mēģināšu to pagatavot.

[Lenusya]

Lenusya , kas tur ir īsumā, mēs gaidām fotoreportāžu.

Un ja nav mikroviļņu krāsns? Vai nav iespējams pagatavot šādas pankūkas?

Lai paātrinātu procesu, katliņu ar rauga mīklu ievietojam cepeškrāsnī, kuras temperatūra ir aptuveni 40 grami.
Krāsns ir elektriska.

Freken bok, paldies par recepti.
Nekad nebiju domājusi, ka ar rauga pankūkām viss būs tik vienkārši un vienkārši.
Iznāca ļoti plāns un garšīgs.

[Lenusya]

Redzi redz !!!
Un tavs Lenusya skaistākās pankūkas, un es atkal redzu arī manējās!
Un, šķiet, blakus pankūkām, jūsu fotoattēlā, ir arī biezpiena kastrolis.
Cēls, redz, būs vakariņas.

[Lenusya]

Lenusya , Tavai veselībai!

Smarža ir lieliska, ja jūs "apglabājat" degunu pankūku kaudzē, sakiet man?

Bija arī cita pankūku recepte, kur ūdeni-pienu vietā lieto alu. Un tad viss notiek kā ar parastajām pankūkām. Es atceros, ka reiz es to izdarīju, man tas nepatika, tas garšoja pārāk pikanti, nevis maize, bet gan alus. Bet varbūt es vēl kādu laiku eksperimentēšu, vēlāk pastāstīšu, kas notika.

[qween]

qween tu par viņiem runāji tik garšīgi, ka nespēji pretoties.
Mans dēls ir liels biezpiena kastrolis (vienīgais ēdiens, ko mēs ēdam bez pārliecināšanas un kuru mēs varam ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās) un pankūkas.

Freken bok, smarža ir brīnišķīga - vīramāte atskrēja, lai uzzinātu, kas tas tik garšīgi smaržo 2 minūtēs pēc cepšanas sākuma.

[Frekens Boks]

Frekens Boks
ceptas pankūkas pēc jūsu receptes, lai gan bez rauga un skābes. Pankūkas cepa tikai otro reizi mūžā, tās sanāca ļoti skaistas. un pats galvenais - garšīgi !!!

[Kubiskais]

Kubiskais , ļoti labi! Un ieraugs parasti ir super, es domāju. Žēl, ka mana skābene neveicās labi. Kvasila ierauga nedēļu un rezultātā izmeta šo smirdošo skābu. Uz beigām es uzcepu uz tā apšaubāma izskata ķieģeļu ... Bet tas ir pavisam cits stāsts.

Žēl, ka mana skābene neveicās labi. Kvasila ierauga nedēļu un rezultātā izmeta šo smirdošo skābu.

Laiks vēl nav pienācis, tas nozīmē ... Es arī viņu audzināju ne pirmo reizi, ne viena pieeja bija ...

tagad tas aug, žēl barojot izmest pusi no tā, bet maizi mēs neēdam tik daudz. Tagad es esmu apguvis pankūkas, un es uz tās cepšu picu ... es kļūstu resns. Nē, droši vien mums viss būtu jāizmet

Šodien gandrīz ar varu pabaroju savas pankūkas

Mums, iespējams, joprojām vajadzētu izmest pārpalikumu ... kamēr tas ir sālīts, barojiet to retāk

Ielieciet pārpalikumu saldētavā, tad tas ir tikai dievs

Kubikveida, cik daudz rauga jūs ieliecāt rauga vietā?

un cik daudz rauga esi ielicis rauga vietā?

Man ir slikts ieradums darīt visu ar aci .. bet es varu teikt, ka aptuveni 100 gramus biezas franču skābes mīklas izlēju pienā ar ūdeni, kā rezultātā kopējais mīklas daudzums bija apmēram 800–900 ml.

Tālāk gandrīz pēc receptes (tas ir, es mīklu gatavoju HP, nevis mikroviļņu krāsnī). Kad mīkla uzpūtās, es tur pievienoju pārējās sastāvdaļas, atkal ieslēdzu mīcīšanu un atstāju to nedaudz klīst HP spainī.

[Frekens Boks]

Frekens Boks
Lūdzu, pastāstiet man par apdāvināto ... Vai jūsu recepte nozīmē sausu vai svaigu raugu?

[Krosh,]

Krosh, sausais raugs, Saf-levure.

[Frekens Boks]

Frekens Boks
Nu paldies ! Es rīt eksperimentēšu!

[Frekens Boks]

Frekens Boks,
Es cepu pankūkas pēc jūsu receptes. Es pat nezinu, kā jums pateikties ... Es vēl neesmu varējis izdarīt šādus "apļus". Liels paldies! Pankūkas nav slavējamas !!!

[Tamborēt]

Tamborēt , Tavai veselībai! Izrādījās skaisti!

Laba diena!!! Man nav šāda rauga, vai es varu to aizstāt ar citu sauso raugu? Un cik man vajadzētu pievienot?

[Yanochka]

Laba diena!!! Man nav šāda rauga, vai es varu to aizstāt ar citu sauso raugu? Un cik man vajadzētu pievienot?

Yanochka
Es cepu šīs pankūkas drošajā brīdī, rauga daudzumu pēc receptes, vienkārši neatšķaidīju šķidrumā, bet sajaucu ar miltiem, kā iesaka ražotājs ... Pankūkas ir brīnišķīgas, cep, tu nenožēlos!

Liels paldies !!! Priecīgu kapusvētkus !!! Es gatavošu mīklu pankūkām

[1. jautājums.]

Es uz stundu sabojāšu jūsu avenes ...

ES NEVARĒTU SAŅEMT !!!

Es recepti pārrakstīju šādi:
Ūdens un piens 1: 1 - 200 + 200 gr.
Presētais raugs - 8 gr.
Sāls 1 tējk
Cukurs 3 ēd.k. l.
Olas - 1 gab maza
Sviests, izkausēts 40 gr.
Augu eļļa 2 ēd.k. karotes.
Milti - 210g.

1) Raugu ielej ar apsildītu ūdeni 10 - 20 minūtes (lai uzpeldētu ar "cepuri").
2) Siltumu, cukuru, olas maisa sasildītā pienā.
3) Es savienoju 1) un 2), mēģināju nevis pātagu, bet maigi sajaukt.
4) Pievieno miltus, lai iegūtu iepriekšminēto kefīra konsistenci.
5) Pievienots sviests un augu eļļa.
6) Uzlieciet korektūru, līdz parādās vāciņš.

1. jautājums. Vai 8 grami saspiesta rauga ir uz pusi vai vairāk?
2. jautājums. Ja jūs turpināsiet pārbaudīt bez mikroviļņu krāsns (labi, krāsnī ar spuldzi), tad cik ilgi? Pretējā gadījumā es visu sajaucu plastmasas traukā, jūs to nevarat ievietot mikroviļņu krāsnī.
3. jautājums. Kur vēl es varētu iet gulēt?

GRIBU LOKUS, LĪDZ VISIEM !!!

[Matadata]

Matadata , un no kurienes recepte? Jūsu recepte ir diezgan precīza un atšķiras no manējās (sāls, cukura daudzums, par miltiem - neteikšu, jo koncentrējos uz konsistenci) Man ir raugs granulās, tādas, kas izšķīst ūdenī. Ūdenī nospiestie vāciņi nepeldēs uz augšu, tāpēc es nezinu, kam šajā gadījumā pievērsties. Šī recepte man, es atkārtoju, ir pilnīgi nejauša, un nav jūtama un cietusi ciešanu dēļ. Izrādījās uzreiz un garšīgi. Tomēr punkts pa punktam:

1) Šis Qween viņa zina, ka cepa ar neapstrādātu raugu.

2) Precīzu laiku nav iespējams pateikt, tas vispirms ir atkarīgs no rauga stipruma. Norādījums (es gatavoju caurspīdīgā traukā) - gandrīz viss mīklas biezums kļūst pilns ar burbuļiem, mīklas tilpums ir aptuveni divkāršots. Nesen mikroviļņu krāsns ir aizstāta ar bļodu ar siltu ūdeni.
3) Bet kas neizdevās? Vai necēlies? Biezs? Vaļīgi?

Mana draudzene tikko dienu cepa šīs pankūkas ar Saf Moment raugu, citas neatrada. Viņš saka, ka fermentācijas procesi notika uzreiz, mūsu acu priekšā. Tas viss pie manis notiek lēnām, ģimene atbrīvosies no visa, ir reizes, kad manas pankūkas nogatavojas! Tad varbūt jums nebija pietiekami daudz laika piecelties?

[Matadata]

Matadata , un no kurienes recepte?

Nu ... šī ir tava recepte ... es tikko to rediģēju ...
1. uz pusi.
2. Cukurs - visi man ir mīļi ...
3. Sāls ... nolēma, ka 1 vai 1/2 tējkarotei nav nozīmes.
4. Un es uzrakstīju miltu daudzumu pēc pirmā parauga. Administrators ieteicams vispirms veikt vienu glāzi piena / šķidruma - vienu glāzi miltu. Tas ir, 400/250 = 1,6. Tad milti - 1,6 * 160 = 256 grami. Bet mīkla bija ļoti bieza. Tāpēc es samazināju miltus ...

Un tehnoloģiskā karte tika gandrīz nemainīta.

Viņi ir daudz biezāki !!! Un es nevaru ieliet mazāku daudzumu pannā ...

Un es to turēju cepeškrāsnī, līdz virsū parādījās cepure. Vai ar to nepietiek? Vai bija jāgaida, kamēr cepure bija nolietojusies?

[Administrators]

Administrators ieteicams vispirms veikt vienu glāzi piena / šķidruma - vienu glāzi miltu. Tas ir, 400/250 = 1,6.Tad milti - 1,6 * 160 = 256 grami. Bet mīkla bija ļoti bieza. Tāpēc es samazināju miltus ...

Matu sprādze, mana izlīdzināšana bija atšķirīga:
Tika saprasts, ka glāzē ir 250 ml šķidruma un 150 grami miltu - attiecība 1,7, un tad jums jāpielāgo šķidrums vēlamajam blīvumam.
Mani novērojumi:
Pēc pirmās raudzēšanas es mīklu novedu līdz vajadzīgajam mīklas biezumam un pēc tam uzlieku uz otro pārbaudi un vairs nepielāgoju mīklu.
Ja jūs veicat labošanu ar miltiem vai šķidrumu, tad mīkla atkal jāapliecina, un tas mīklai jau ir lieks.

[Administrators]

4. Administrators ieteicams vispirms veikt vienu glāzi piena / šķidruma - vienu glāzi miltu.

Matadata, varbūt Romina proporcijas jāpiemēro parastajām pankūkām (nevis raugiem).
Es parasti izmantoju šo proporciju plānām pankūkām.
1 daļa miltu: 2 daļas piena.
Ja jums vajag nedaudz biezākas pankūkas,
tad 1, 5 daļas miltu: 2 daļas piena. (1,5 glāzes miltu: 1 glāze piena).

[Frekens Boks]

Tad 400 gr. šķidruma (1,6 tases) jums vajag 0,8 glāzes miltu (128 grami)
Mammu mīļā !!! Nu man bija 1,64 reizes vairāk miltu !!!

Kā saka, ceļu apgūs tas, kurš iet ... Un gaidiet noplūdušu cepuri ...

Frekens Boks! Tikai mazliet, un es jūsu receptes formu saskaņošu ar fotogrāfijām !!! Nu, tas ir paredzēts, lai viņš būtu tikpat labs. _{Ja viņi mani pirms tam neaplaiž ar čībām ...}

[Matadata]

Matadata, labi, es nemaz neesmu tehniķis ... Skaitļi nav mani. Mīklas konsistencei pirms rīvēšanas jābūt līdzīgai kefīram. Kopumā pannā klājas nedaudz lēnāk nekā parastajā pankūku mīklā. Tam vajadzētu labi pacelties. Es atkārtoju, ka biezums būs mīksts ar burbuļiem. Tad jūs saņemat nepieciešamos "apaļumus" un "caurumus". Kāpēc es tā esmu par cukuru. Tas, protams, ir personīgi, bet šajās pankūkās man patīk tieši maizei līdzīgā garša un smarža. Un mani bērni panāk medu un iebiezināto pienu.

[Matadata]

Matadata, labi, es nemaz neesmu tehniķis ... Skaitļi nav mani.

Skaitļi ir mani. Nu, es jau redzu trešo pieeju!

[Matadata]

Tad 400 gr. šķidruma (1,6 tases) jums vajag 0,8 glāzes miltu (128 grami)

Kopumā pannā klājas nedaudz lēnāk nekā parastajā pankūku mīklā.

Saprotami!
Matadata, kā es sapratu no Taņas-Frekena Boka vārdiem, ka mīklai jābūt biezākai nekā plānām pankūkām. Tātad jūs to nekavējoties pagatavojat 2 daļās šķidruma: 1 daļa miltu, bet joprojām izsijāt miltus (0,5 daļas).
Cepiet vienu testa pankūku un, ja nav mežģīņu, tad pievienojiet pārējos miltus, lai iegūtu rezultātu 2: 1,5.
Es ceru, ka tas izdosies.

Tanjuša, nē, jums nekavējoties jāizlemj par mīklas konsistenci. Ja jūs to atšķaidīsit pēc tam, kad tas jau ir fermentēts, tad šādas "mežģīnes" nedarbosies, un tas ietekmēs arī aromātu un garšu.

[Frekens Boks]

Ja jūs lietojat 1,5 miltus, jūs saņemat 192 gramus. Un es paņēmu 210. Kļūdas robeža ir 8,6%. Tas nav svarīgi. Tāpēc es jau gandrīz izmēģināju šo iespēju.

Frekens Boks! Kas notiek, ja mīkla izplatās ātrāk nekā nepieciešams? Es vienkārši nezinu, kā to izdarīt, un mēģinu izdomāt, kam pievērsties.

[Tanjušs]

Tanjuša, nē, jums nekavējoties jāizlemj par mīklas konsistenci. Ja jūs to atšķaidīsit pēc tam, kad tas jau ir fermentēts, tad šādas "mežģīnes" nedarbosies, un tas ietekmēs arī aromātu un garšu.

Tanjušs, tieši tā. Es aizmirsu, ka tās bija rauga pankūkas.

[Matadata]

Matadata, jūs saņemat plānākas pankūkas un tieši to. Ja tas izrādīsies pilnīgi šķidrs, tas būs tāds pats kā ar neraudzēto pankūku mīklu - atkritumiem.

Ak, es precizēšu. Ar neraudzētu pankūku mīklu, ja to atšķaida par plānu.

[Matadata]

Matadata, tad veiciet 2: 1 un pievienojiet vēl pāris ēdamkarotes miltu.
Es arī gribēju cept šādas mežģīnes, lai pateiktu precīzu proporciju. Ja man būtu gulējusi paciņa "Levura", es gāju to meklēt, nē, es tās jau esmu izlietojusi.
Tātad, kas jums jādara, un pastāstiet mums.