Rauga pankūkas "Vologda mežģīnes"

[Matadata,]

Es gribu to izmēģināt sestdien Saf Moment. Man ļoti patika stāsts par fermentācijas ātrumu. Es mēģināšu nofotografēt mīklā esošos burbuļus. Tad es jums parādīšu, vai līdz tam laikam tas paliks aktuāls

Nu labi. Es negaidīju sestdienu, šodien Saf brīdī cepu pankūkas. Es nonācu stāstā par vētrainajiem fermentācijas procesiem. Es neko tādu neievēroju. Fermentācijas process ilga apmēram divas stundas. Rezultāts ir vienāds. Vispār šādi mīkla izskatās pirms pašas cepšanas:


Ja paskatās no augšas, var redzēt, ka tas sāk krist:


Mēs uzmanīgi liekamies, mēģinot no dziļuma notvert mazāk burbuļojošu mīklu! Tomēr tuvāk cepšanas beigām mīkla joprojām ir vienmērīgāka, un pankūkas iznāk nedaudz mazāk pūkainas. Nav kritisks, bet es uzskatu, ka ir nepieciešams ziņot. Es cepu uz lielas uguns. Izskatās, ka tas tā ...

Matadata, pankūkas diametrs 22 cm, liekšķeres tilpums 60 ml. Pankūkas izrādījās 19. Un es neuzminēju miltu daudzumu!

[Živčiks]

Živčiks , Taņa, es nejutu mīklas stipruma atšķirību atkarībā no rauga.

[Frekens Boks, Taņa]

Frekens Boks, Taņa, tu esi burvis!
Šodien arī cepu "mežģīnes".
Es sāku mīklu ar 1 tējk. SAF brīdis 1 litrs piena.
Miltus īpaši svēra ay Matu sprādzes... Es uzreiz izsijāju 2 ēd.k. milti (340 gr.). Mīkla šķita plāna. Es arī pievienoju 2 ēd.k. l. milti (60 gr.). Bet tas nebija jādara.
Kopējais miltu daudzums bija 400 g. uz 1 litru (4 glāzes) piena.
Pietiktu ar 1 litru piena 340-350g. milti.
Cukurs es tiešām 1 tējk. ielej 2 tējk. un 1 ola, bet liela.
Es ievietoju mīklu 2 litros. kastrolis uz katliņa ar karstu ūdeni.
Pēc 50 minūtēm. mana mīkla gandrīz izlija uz galda. Knapi noķēru.
Rezultāts ir aromātiskas un mīkstas pankūkas.

[Živčiks]

Živčiks, klase!

Man ir aizdomas, ka ar manu raugu kaut kas nav kārtībā. Es izlasīju savu recepti pirmajā lapā, fermentācijas procesi ar mani notika daudz ātrāk agrāk nekā tagad. Jums tomēr jāmaina raugs.

Es arī atzīmēju, ka es nedevu nosaukumu pankūkām. Es biju pārsteigts, ka kaut kā to atradu, izpētot tēmu. Es uzreiz atcerējos filmu "Visburvīgākā un pievilcīgākā"

Tas ir, par 400 gramiem ūdens un piena - 138 - 160 grami. milti !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Paldies visiem!!!

[Matadata]

Es izlasīju savu recepti pirmajā lapā, fermentācijas procesi ar mani notika daudz ātrāk agrāk nekā tagad. Jums tomēr jāmaina raugs.

Kaut ko es izlasīju jūsu recepti pirmajā lapā un pilnīgi sajaucu ar mikroviļņu krāsni un temperatūru. Es gribēju likt mīklu uz 1 stundu, bet tā aizbēga nedaudz agrāk.

Es arī atzīmēju, ka es nedevu nosaukumu pankūkām. Es biju pārsteigts, ka kaut kā to atradu, izpētot tēmu. Es uzreiz atcerējos filmu "Visburvīgākā un pievilcīgākā"

Pankūku nosaukums ir tieši tas, kas jums nepieciešams ..

Tas ir, par 400 gramiem ūdens un piena - 138 - 160 grami. milti !!!

Matadatacik no šīm pankūkām tu saņemtu ar 400 ml šķidruma?
Tikai netīri trauki, bet ēst nav nekā.

400 ml pagatavo daudz pankūku! Viņi arī pakavēsies ledusskapī, un pietiks ar nelielu sasalšanu. Man šīs mežģīnes ir rindā, un nosaukums ir lielisks!

[Živčiks]

Ar 150 gramiem miltu - pavisam cita lieta !!!

Tikai malas ir sausas. Bet caurspīdīgi, ar bedrēm ... Iedomājos nogaidīt dienu, varbūt, ja tie būs aizvērti, viņi samirkst. Viņi to ēda.

Var, Živčiks, izdaliet pankūkas maizes vietā ... Ja viņa man nepārnestu miltus no čujkas uz glāzēm, es to nebūtu darījis ...

Kopumā par 1,6 glāzēm piena + ūdens vajag 0,94 glāzes miltu (man ir Maskavas Makfa).

Sveikas meitenes! Es apsveicu jūs ar pankūku! Es esmu iesācējs maiznieks. HP iegādāts nesen. Es vēl neesmu mēģinājis izmantot mīklas režīmu. Man ir PANASONIK sd 256 es gribu cept pankūkas Vologda mežģīnes. Man jums ir daži jautājumi. Mīciet mīklu ar jaudu. mīklas režīmā, un pēc tam ielej citā lielākā traukā un ļauj tam nostāvēties siltam, lai ceptu pannā? Pareizi?

Tātad krāsnī un ļaujiet tai stāvēt, kāpēc to pārlej? Lai gan, iespējams, nav vērts mīcīt pankūku mīklu cepeškrāsnī, nesajaukti gabaliņi, šļakatas: mda: Labāk ar pātagu rokturiem.

Ko darīt, ja tas iet pāri malai, tai mazajai spainītei?

Un vispār es nopirku maizes gatavotāju, domāju, ka vairāk nemīcīšu ar rokturiem.

Un kāds to izmēģināja uz ūdens bez piena, bet aizmirsa to nopirkt. Ir arī kefīrs.

Tātad sajauciet ūdeni un kefīru uz pusēm

Paldies, es to izdarīju, izrādījās 20 mežģīņu pankūkas

Meitenes, vai jūs domājat, ka tik brīnišķīga recepte derēs ar zemūdens pankūku ražotāju? Mežģīnes ir vienkārši nesalīdzināmas, bet es nevaru sadraudzēties ar pankūku pannu

[Frekens Boks]

Frekens Boks, kā vienmēr, ārpus uzslavas
Pagājušajā gadā es gatavoju pankūkas pēc jūsu receptes, bet es nerēķinājos ar miltiem un izrādījās bieza. Es parasti gatavoju pankūkas bez rauga, bet man šīs patika.
Un šogad pankūkas izrādījās visplānākās un tik smalkās
Zemnieki rēca, plaisājot aiz ausīm. Tūlīt es iešu un ļāvos pankūkām ar feijo ievārījumu un tēju. Liels paldies par recepti

Es kā iesācējs no sagatavošanās darbiem .... Es turpinu un domāju:
un kurš - pavediens ar svaigu rauga piķi? cik daudz svaigu uz litru šķidruma ??
ja jau bija filiāle, neuzskatu to par darbu, bakstīt, pliz ..

Visu labu veselību! Es priecājos, ka man patika recepte.

Es domāju par svaigu raugu ... Bet man jau ir pieredze aktīvā sausā rauga lietošanā. Izrādās ne sliktāk nekā ar SafLevure. Vēl ātrāk! Tikai aktīvais raugs, man ir Saf brīdis, es to sajaucu ar miltiem, un es tam jau pievienoju pienu ar ūdeni, olām un sāls-cukuru. Pēc kārtīgas mīcīšanas pievienojiet eļļu. Nākamajā pankūku cepšanā mēģināšu noteikt miltu daudzumu gramos. Mikroviļņu krāsns vietā mīklu sildu bļodā ar siltu ūdeni. Ja jums ir laiks, jūs varat atstāt mīklu rūgt, vispār nesildot. Es ievietoju mīklu caurspīdīgā traukā. Tiklīdz puse biezuma ir caurstrāvota ar burbuļiem, es sāku cept pankūkas.

Es atvainojos, ka to paziņoju tik krāšņi. Es gribu būt skaidrāks, bet skaitļos nav datu, ir tikai sensācijas.

Es cepu uz svaigas, ieliecu 15 gramus

Iespējams, ir pilnīgi dabiski, ka pankūkas ar svaigu raugu izrādās lieliski. Vienkārši, kad es tos pirmo reizi apmānīju, izrādījās, ka Saf-Levure ir pārpalikums. Tā viņi parādījās receptē. Svinēt.

[Frekens Boks]

Arī es vakar uz svaiga rauga paņēmu 10 gramus ... Šādas mežģīnes izrādījās, ka man garša patika

Paldies, Frekens Boks, milzīgs!

[metel_007]

metel_007
Paldies !! Es cepšu !!

[metel_007Antonovka]

Es cepu uz svaiga, ieliecu 15 gramus

Arī es vakar uz svaiga rauga paņēmu 10 gramus ...

metel_007
Antonovka
Meitenes, tad es droši vien esmu 12,5 grami. Es to ielikšu ... labi, lai nebūtu daudz, ne maz ...

Es domāju, ka 10gr. pietiek

Mēs jau gadu ļaujamies šādām pankūkām, citas plakanas jau nav citētas. Šodien šīs pankūkas izraisīja ažiotāžu darbā. Tās dāmas, kas lepojās ar pankūkām, izmēģināja mežģīņotās. Viens spriedums - tūlītēja recepte! Tagad skaistumam pieskārušies cilvēki, kas ir tālu no maizes ražotājiem.

Es ļoti priecājos, ka man garšo pankūkas!

Vakar vakarā man nācās tos spēlēt divreiz. Viņa svēra miltus, kā solīts. Pirmajā partijā es ieliku 325 gramus. Tas izrādījās ļoti plāns. Bet izrādījās. Otrā partija tika pagatavota ar 360 gramiem miltu. Kas attiecas uz mani - pati lieta. Otrā partija bija ar svaigu raugu. Noteikti svaigi raugi tagad ir mana izvēle. 15 gr.

[Frekens Boks]

Šodien es cepu šīs pankūkas ... Es jums saku, ka ļoti labi. garšīgi
Tiesa, varbūt viņi neizrādījās tik apaļi, bet pēc garšas bija brīnišķīgi !!

Es pielāgoju recepti, izlasot visu filiāli.
tikai nedaudz mainīja šķidrumu.
Tā tas notika: (ar zilu krāsu atzīmēja izmaiņas, kas sākotnējā receptē bija pirmajā ierakstā)
Ūdens un piens 1: 1 1000 ml
Svaigs raugs 15 g
sāls 1 tējk
cukurs 4 ēd.k. karotes
Olas 2 gab.
Sviests, izkusis 60 g
Augu eļļa 2 ēd.k. l.
Milti 3 glāzes (stikla 250 ml)

Es vienmēr lieku cukuru, lai būtu salds, mans ir tik mīlēts.
Tas nešķita daudz eļļas, man tas ir tieši piemērots.

Es visu mīcīju saskaņā ar instrukcijām Frekens Boks.
Es to ievietoju krāsnī, sildot līdz 50 gramiem, 15 minūtes

Es cepu un biju laimīga !!
Pirms katras ieliešanas pannā es ar kausu samaisīju mīklu.

lūk, lielnieks:




Paldies, Freken, tagad esmu iemācījusies cept arī rauga pankūkas !!

Es vienmēr lietoju tikai svaigu raugu, man vienkārši nepatīk sausais raugs. Pirmo reizi noliku 10 gramus, šodien atkal cepu pankūkas un ieliku 14 gramus (uzliku uz acs, piepildīju roku, lai to nogrieztu no 100 gramu iepakojuma).
Vēlreiz paldies par pankūkām. Es sēžu aizrauts kā tas multfilmas kaķis

[Aprelevna]

Aprelevna, ja nemaldos, pirms ielej mīklu nevajag jaukt, tad pankūkas ir smalkākas, lai arī tavas jau ir skaistas mežģīnes.

[Aprelevna]

Jūsu veselībai, meitenes!

Es cenšos mīklu maigi liekšķere no apakšas uz augšu, lai to pārāk netraucētu. Aprelevna, jūsu pankūkas ir patiešām brīnišķīgas!

Vēlreiz paldies jums!

Un vakar es izcēlos - nolēmu to pagatavot no litra ... Paņēmu 0,5 ūdeni, 10g svaiga rauga, un tad viss bija kā parasti ... Mīkla sanāca, sāku cept un saprotu - kaut kas nav pareizi ... atceros savas darbības, izrādās, 0,5 piena vietā es paņēmu 1 litru - atcerējos, kā izmetu maisu tukšu (citādi nebūtu sapratis) ... pievienoju 170 g miltus, ielieciet to mikros ... tas joprojām nav tas, biezs un nedaudz mīklas bez caurumiem un pankūka nav spīdīga, pievienoja rast. sviests, iesildīts - atkal, ne tas, paņēma 0,5 ēd.k. piens - vārīts, pievienots, manuprāt, un vairāk nesildīja ....... cept - uh, ietaupītas pankūkas - parādījās mežģīnes Šeit es esmu tāds haoss
Un vissliktākais ir šajās pankūkās - es sēžu pulksten 23.15 un iesaiņoju savu 4. pankūku ar svaigi pagatavotu zemeņu ievārījumu un jūtos lieliski

[Frekens Boks]

Frekens Boks, Paldies.
Cepis jau vairākas reizes, beidzot mans vīrs bija apmierināts ar plānajām rauga pankūkām un teica: "Tās ir manas vecmāmiņas ceptas!"

Pirmajā reizē mazuļi tomēr ieskrūvējās. Pēc izturēšanas mīkla bija bieza, un es to atšķaidīju ar siltu pienu. Rezultātā pankūkas bija garšīgas, bet ne smalkas. Tad es ņēmu vērā kļūdu un mīcīšanas laikā ielēju mazāk miltu.
Paldies!

PS Vienīgais šo pankūku trūkums ir tas, ka tās tiek ātri apēstas un mājās gatavotas liek tās cept katru dienu.

[Sonadora]

Sonadora , Tavai veselībai!

Pankūkas ir nepārspējamas !!! Liels paldies!
(Es pagatavoju litru šķidruma (1: 1) un mīklai nepievienoju sviestu. Tikai pēc cepšanas pankūkas noslaucīju ar kausēta sviesta gabalu.)

Šodien es gatavoju šīs pankūkas! Mājsaimniecība to mīlēja, plānas, mežģīnes. Es tomēr nepievienoju 1 tējk. cukura, un 7, tāpēc es domāju, ka mīkla man īpaši necēlās. Bet rezultāts, tāpat kā visi pārējie, joprojām ir lielisks!

[shlyk_81]

shlyk_81 Es domāju, ka cukuram lielā daudzumā vajadzētu tikai veicināt fermentāciju.Varbūt mīklai vajadzēja stāvēt nedaudz ilgāk? Bet tomēr esmu ļoti priecīgs, ka recepte jums patika

Starp citu, pēc laika beigām es varu teikt, ka pilnīgi nav svarīgi, ar kādu raugu likt šo mīklu, sausu vai svaigu, un pat ar dejām tamburīns mikroviļņu krāsns nav nepieciešama. Jūs varat to aizstāt ar bļodu ar siltu ūdeni, un vienkārši sāciet mīklu agri - viss tik un tā izdosies

Freken Bock, lūdzu, pieņem manu pateicību. Pankūkas izrādījās garšīgas, perforētas.
Nokrāsa no 800 ml. piens, cukura stēvijas vietā 3/4 tējk., 11g. svaigs raugs, milti uz acs.

[anina]

anina , Tavai veselībai!

[shlyk_81]

shlyk_81 Es domāju, ka lielam cukura daudzumam vajadzētu tikai veicināt fermentāciju.Varbūt mīklai vajadzēja stāvēt nedaudz ilgāk? Bet tomēr esmu ļoti priecīgs, ka recepte jums patika

Starp citu, pēc laika beigām es varu teikt, ka pilnīgi nav svarīgi, ar kādu raugu likt šo mīklu, sausu vai svaigu, un pat dejot ar tamburīns mikroviļņu krāsns ir nevajadzīgas. Jūs varat to aizstāt ar bļodu ar siltu ūdeni, un vienkārši sāciet mīklu agri - viss tik un tā izdosies

Man tās bija krāsnī ar minimālu siltumu 30 minūtes. Varbūt tas prasīja ilgāku laiku, bet visi gaidīja pankūkas, un viesi nāca arī pēc pankūkām. Vai varbūt nebija pietiekami daudz rauga - 1 h / l no kokvilnas, vai varbūt kaut kas cits))) Bet uzminiet, ko, garšīgas pankūkas, mēs to tomēr darīsim !!!

mīkla nāca klajā ar sausu raugu un pat pievienoja skābi. bet ...... ir koki ir mainījušies ... vai mīklu var noņemt saldētavā? vai saldētavā līdz rītdienai?

mīkla nāca klajā ar sausu raugu un pat pievienoja skābi. bet ...... ir koki ir mainījušies ... vai mīklu var izņemt saldētavā? vai saldētavā līdz rītdienai?

Es nezinu, neesmu to izmēģinājis.

vai mīklu var izņemt saldētavā? vai saldētavā līdz rītdienai?

Ledusskapī noteikti Mona !!! Mēs peldējām - mēs zinām ...

Nu, tāpēc es beidzot kļūstu bezkaunīgs, izstiepju prieku (cepot pankūkas) vairākus. vakaros, vai es varu?

[Zhenechka]

Zhenechka, dažus vakarus es neteikšu, es nina, bet no vakara līdz rītam es atstāju šo mīklu ledusskapī, normas ...

Freken Bok, mēs ļoti mīlam tavas pankūkas !!! Bērni bieži lūdz "tās bedrītes pankūkas!" No rīta es cepu, kaudze jau beidzas ...

[Klementiņa]

Klementiņa, Es esmu ļoti apmierināts! Ēdiet savai veselībai!

[Frekens Boks]

Frekens BoksPaldies par garšīgajām pankūkām! Pirmo reizi es dabūju īstas mežģīnes! Un kā es iepriekš neredzēju šo recepti? Tagad tas būs mīļais

[izumka]

izumka , Tavai veselībai!