Ukrainas borščs lēnā plītī

Ukrainas borščs lēnā plītī

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Gaļa (liellopa gaļa)	300 g
Kartupeļi	3-4 gab.
Kāposti	500 g
Bietes	2 gab. vidēja izmēra
Burkāns	1 dators. liels
Tomāti	4 lietas. vidēja izmēra
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Tomātu pasta	1 ēd.k. l.
Cukurs	1 ēd.k. l.
Ķiploki	4 krustnagliņas
Zaļumi un sāls	garša
Tauki	šķēle

Gatavošanas metode

• Vienkārši gribu atzīmēt, ka dažādos Ukrainas reģionos tas tiek sagatavots savā veidā. Iespējams, ka tāpēc katrai "īstā ukraiņu boršča" receptei ir teikts, ka "viss nav tā!" Īstā borščā utt. Utt. "
• Mana vecmāmiņa bija mana kulinārijas eksperte, kuras stingrā vadībā es izmantoju tās sagatavošanas tehniku, bet lēnā plīts. Mana vecmāmiņa ir dzimusi, augusi un dzīvojusi gandrīz Ukrainā, tāpēc pilnībā un pilnībā uzticos viņas gaumei.
• Mēs ievietojam karikatūru režīmā “Cepšana” un sākam burtēt =)
• Apakšā ielej saulespuķu eļļu bez smaržas, ielieciet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus (plānas sloksnes), ļaujiet viņiem nedaudz sautēt un pievienojiet viņu draudzīgajam uzņēmumam bietes, arī sagrieztas plānās sloksnēs.
• 
• Aizveriet vāku un sagatavojiet tomātu pastu.
• 1 ēd.k. ielej karoti makaronu ar 1 daudzfunkcionālu glāzi karsta ūdens, pievieno 1 ēdamkarote. karote granulēta cukura, samaisa un pievieno karikatūrai.
• 
• Tālāk mēs tur sūtām sagrieztus gaļas gabalus un it kā apglabājam tos pasivācijā
• Tālāk uz tiem liekam rupji sagrieztus kartupeļus, smalki sagrieztus kāpostus, smalki sagrieztus tomātus, ķiplokus, kas izspiesti ar ķiploku presi
• Pievieno sāli un piepilda ar aukstu ūdeni. Mēs uzvilkām "Quenching" 2 stundas.
• Kad līdz beigām ir palikušas 5 minūtes. pievienojiet šādu produktu:
• Parastais sālītais bekons + šķipsniņa sāls + ķiploka daiviņa - sasmalcina javā līdz biezputrai.
• Amatierim parastā vietā izmantojiet veco speķi + sāli + ķiplokus. (vecais speķis piešķir pavisam citu garšu).
• Kopējais tilpums nedrīkst pārsniegt tējkaroti!
• 
• Lai saprastu, vai jums patīk šī garša, tas ir ar veco bekonu (kā viņiem patīk dažos Ukrainas reģionos), un tajā pašā laikā, lai netulkotu gatavo boršču (ja jums tas joprojām nepatīk), varat atsevišķi ielieciet šo maisījumu (uz naža gala) plāksnē un ielejiet boršču.
• Ielieciet regulārus taukus (ne vecus) bez bailēm.
• Izbaudi!

Super recepte! Ja vien viņš to varētu pārnest uz Dzeguzes CMC-HE1054F, viņam nebūtu cenas!

Super recepte! Ja vien viņš to varētu pārnest uz dzeguzes CMC-HE1054F, cena nebūtu par viņu!

sazalexter Un kas tev to traucē darīt? Un cenas viņam tik un tā nav, acīmredzot, Pirmizrāde paveica lielisku darbu.

Es neesmu izmēģinājis pirmizrādi par veco bekonu uzreiz. Bet tad es atcerējos, ka mana māte stāstīja par kaimiņu ciematā, ka viņa, kad viņi sagrieza viņas cūku un bija svaigi speķi, vienmēr gāja un nomainīja savu svaigo speķi pret veco. Es biju tik pārsteigts par to. Tā, ka tam tiešām jābūt ciematos.

[Gabija]

Gabija Es atradīšu kādu laiku eksperimentam, noteikti mēģināšu gatavot

Super recepte! Ja tikai viņš to varētu pārnest uz dzeguzes CMC-HE1054F, cena nebūtu par viņu!

sazalexter, tāpēc es jau esmu devis vadlīnijas Dzegužai, un tad gaumes un eksperimentēšanas jautājums!

Tava vecmāmiņa gandrīz no Ukrainas tev neteica vienu no svarīgākajiem ukraiņu boršču noslēpumiem. Jūs mēģināt gatavot visu vienādi tikai ar pupiņām. Tikai pupiņas vispirms visu nakti jāuzsūc ūdenī, lai tās ātri vārītos un nebūtu cietas.
Es jums to saku kā īsta pamatiedzīvotāja hohluška.

Cik daudz boršču veidu pastāv, iespējams, neviens nezina.Ir borščs Kijeva, Poltava, Voliņa, Ļvova, Hetmans, vienkāršs, liess utt., Utt.

Piemēram, tagad es atkārtoti lasu Z. Klinovetskajas grāmatu - "Stravi un dzērieni Ukrainā". Šī ir praktiski pirmā pavārgrāmata par ukraiņu virtuvi (izdota nedaudz vēlāk 1911. gadā). Grāmata sākas ar boršču.
Pirmās divas receptes ir kvass, ko izmanto kā pamatu borščam.
Tālāk:
* Hetmaņa borščs - apmales, sīpoli, pipari, lauru lapas, saknes, bietes, kāposti. Vārītas pupiņas un kartupeļus pievieno gandrīz gatavam borščam. Pievieno baklažānu.
* Borsch Volynsky - bietes, kāposti, gaļa, baklažāni.
* Čerņigovas borščs - gaļa, bietes, pupas, skābie āboli, sīpoli, kāposti, cukini, baklažāni.
* Kubaņas borščs - bietes, kāposti, pētersīļi, pras (?), Sīpoli, krustnagliņas, pipari, lauru lapas, kaltētas sēnes, kvass.
* Kijevas borščs ar vistu - biešu kvass, sūkalas, liellopa gaļa, vistas gaļa, bietes, burkāni, selerijas, zaļās pupiņas, jērs, kāposti, kartupeļi, baklažāni.
* Borščs ar kausiņiem - putnu kausiņiem, saknēm, baklažāniem, sūkalām, bietēm.
Tālāk liesais borščs ...

Jebkurā veidā tomāts nekur nav norādīts. Tās izmantošana ir diezgan vēls padomju kultūras slānis (kad nebija laika "gatavot", bietes vienkārši vārīja, nevis sautēja, un krāsa bija jāpiešķir borščam). Iepriekš borššu garša, zināma asuma pakāpe un skābums tika radīts, pateicoties īpaši sagatavotam kvassam, sūkalām, baklažāniem un āboliem. Tagad mēs to visu aizstājam ar tomātiem, tomātu pastu, citronu sulu, skābi vai pat etiķi.
Es pamanīju, ka kartupeļi nav katrā receptē.

Vienīgais neatņemamais boršča komponents ir bietes (no tā vecslāvu nosaukuma ir cēlies borščs).

Jūs mēģināt gatavot visu vienādi tikai ar pupiņām. Tikai pupiņas vispirms visu nakti jāuzsūc ūdenī, lai tās ātri vārītos un nebūtu cietas.
Es jums to saku kā īsta pamatiedzīvotāja hohluška.

tāpat kā khokhlushka khokhlushka: lai nevārītos ar mērcēšanas pupiņām, savāciet tos dārzā vai nopērciet jaunas pupiņas bazārā. Joprojām mīksts. Iesaldēt. Kā hohlushka jūs zināt, ka jaunās pupiņas tiek gatavotas apmēram tikpat ilgi kā kartupeļi, un garša nevar būt labāka!
Es jau rakstīju šo padomu par HP.
Es arī dažreiz pievienoju speķi ar ķiplokiem, bet tikai tad, ja borščs ir uz ūdens.

Sagatavojis tavs borščs
Pat mans vīrs, skops ar uzslavu, pēc jaunākās meitas vārdiem "vai es nevaru" ieteica man to visu izmēģināt vienādi, jo "mammas borščs ir PASAKA" !!!
Tiesa, es taukus nepievienoju. Un tomēr pēc 55 minūtēm man tas bija gatavs (es to nevarēju izturēt, atvēru vāku, izmēģināju un izslēdzu, es baidījos sagremot). Vai tomēr nākamajā reizē jums jāiztur noteiktais laiks?

[Marfušenka]

Marfušenkavar apskaust tikai TĀDAS uzslavas (apskauž tikai un vienīgi balto skaudību). Ja visi dārzeņi jau ir gatavi, tad tos var izslēgt. Bet ... borščs savu īsto garšu iegūst pēc kaut kā līdzīgas sacelšanās - lēnas atdzesēšanas. Iepriekš šim nolūkam panna ar gatavu boršču tika pārvietota uzreiz pēc nepieciešamo garšvielu pievienošanas plīts malai - tur, kur bija silts, bet nevārījās. Tas ir, vislabāk boršču gatavot pusstundu vai stundu pirms pasniegšanas, un lēnā plīts tas vienkārši iegūs īstu garšu.

Un man ir jautājums par kāpostiem. Vai pēc 2 stundu vārīšanas tas pārāk daudz nevāra? Kad es gatavoju boršču uz plīts, es kāpostus ievietoju vēlā pagriezienā un pēc vārīšanas to izslēdzu. Man ir CF tikai 4 dienas, un es gribētu pagatavot boršču. Kā vislabāk rīkoties, ja mums nepatīk vārīti kāposti?

Manuprāt, gatavot vajag no ieraduma. Es arī gatavoju boršču lēnā plītī (lai gan mūsu galvenais šī ēdiena speciālists ir mans tēvs). Viņi ļauj tam vārīties ar kāpostiem, lēnām sautē vairākas minūtes (burtiski, lai pievienotu garšvielas) un izslēdz. Tālāk - krītošā temperatūra lēni atdzistošā katliņā.

Mans jautājums ir: Cik daudz ūdens man jālej? vai ir etiķetes? Es gatavojas nopirkt multivarku burtiski šodien vai rīt ..

Un man ir jautājums par kāpostiem. Vai pēc 2 stundu vārīšanas tas pārāk daudz nevāra? Kad es gatavoju boršču uz plīts, es kāpostus ievietoju vēlā pagriezienā un pēc vārīšanas to izslēdzu. Man ir CF tikai 4 dienas, un es gribētu pagatavot boršču. Kā vislabāk rīkoties, ja mums nepatīk vārīti kāposti?

Man jau 3 gadus martā būs Panasonic multivarks. Es gatavoju tajā katru dienu, un es neesmu laimīgs!
Borsku gatavoju daudzas reizes, visus dārzeņus saliku vienlaicīgi. Sāls, cukurs, garšvielas. Ieskaitot kāpostus. Es ieslēdzu "Tvaika vārīšana" -10 minūtes. Tad es ieslēdzu "Stew" 1,5-2,5 stundas atkarībā no gaļas veida. Viss ir labi vārīts, viss ir garšīgs! Es iesaku jums bietes ievietot veselas, bez griešanas, neatkarīgi no to lieluma. Tieši programmu beigās izņemiet to un noberzējiet uz rīves. Tas saglabās borša autentisko garšu un krāsu!

Mans jautājums ir: Cik daudz ūdens man jālej? vai ir etiķetes? Es gatavojas nopirkt multivarku burtiski šodien vai rīt ..

Ierobežojošo ūdens daudzumu parāda zīmes uz pannas. Bet, ja mēs runājam par zupu, vispirms ielieciet zupā visu, ko vēlaties, un pēc tam, pievienojot ūdeni, pats noregulējiet tā blīvumu. Man garšo biezas un bagātīgas zupas. Es ieleju ūdeni 1,5-3 cm virs pārtikas līmeņa. Viss och. vienkārši! :)

Es tikko nopirku karikatūru Supra, es gatavoju boršču)))

Šodien es nopirku DAUDZVIRSMU. Es tajā vēl neko neesmu pagatavojis, nezinu, ar ko sākt. Par BORSCH, kaut arī tikai katlā un uz plīts. Vīramāte ļoti mīl manu boršču, viņa saka, kad nāk pie mums vai kad esam kopā ar viņu, lai man tas būtu jāvāra. Viņa saka: "Šķiet, ka viņa dara visu to pašu, bet viņa nevar darīt šādus borščus un bietes. Es nezinu, kā tas būs MULTIPOLĀ. MĒĢINU.

Es tikko nopirku karikatūru Supra, es gatavoju boršču)))

Kādi ir jūsu panākumi cūku gatavošanā ???

borščs izrādījās garšīgs .. Bet man labāk patika marinēti gurķi ..

Liels paldies par recepti!

Izrādījās brīnišķīgs borščs, tikai es ieliku nedaudz vairāk gaļas un nedaudz mazāk kāpostu - tikai acīs, pamatojoties uz pieejamajām rezervēm.

Borščā ir daudz nianses, taču šī recepte ir vienkāršs boršču pagatavošanas veids, nevis vispārēja pārtikas imitācija)))

[Pirmizrāde]

Lai saprastu, vai jums patīk šī garša, tas ir ar veco bekonu (kā viņiem patīk dažos Ukrainas reģionos), un tajā pašā laikā, lai netulkotu gatavo boršču (ja jums tas joprojām nepatīk), varat atsevišķi ielieciet šo maisījumu (uz naža gala) plāksnē un ielejiet boršču.

Es dažreiz pievienoju borščam nelielu gabaliņu veca bekona. Tas dod tieši pikantumu.
Un šeit ir ķiploki pannā, tas ir aizsargs. Es nekad nevārīju kopā ar viņu, bet tad apprecējos un nolēmu gatavot ēdienu no gudrām grāmatām. Bija recepte Ukrainas borščam ar ķiplokiem. Mans vīrs pat nepieskārās, tikai teica, ka nekad dzīvē nav ēdis tik garšīgu boršču. To pat salīdzina ar manas mātes boršču, kuru es nekad dzīvē neēdīšu. Un kas ir interesanti, viņi pat ķiplokus ieliek želejā.
Tāpēc man ķiploks ir labāks kodienā no garda borščika.
Pirmizrāde, vienalga, paldies, ka padalījāties ar recepti.

PY. sy. Novērsta kļūda.

Un kas ir interesanti, viņi pat ķiplokus ieliek želejā.
recepte.

Iedegums, un ko? Ķiplokus ieliku arī želejas gaļā. Gatavojot, es pievienoju sasmalcinātus ķiplokus, kamēr es kārtoju gaļu, buljonu ar ķiplokiem iepilda, tad es filtrēju buljonu. Mums tas patīk, un ne tikai mēs

Nu kārtējo reizi tiek apstiprināta patiesība, ka garša un krāsa ... Es pat nevaru iedomāties boršču vai želejas gaļu bez ķiplokiem. Man nepatīk vecais bekons borščā, bet smalki sagrieztus ķiplokus, pašā galā, pirms plīts izslēgšanas, es vienmēr pievienoju. Es bez tā nevaru borščot. Un es vienmēr smalki sagriež želejas gaļā mazos ēdienos, sajaucu ar gaļu un pēc tam ielej buljonu. Šeit jūs vienkārši izmēģināt un izlemt pats par sevi visiem.Dažiem ķiploki ne tikai nepatīk, bet viņu ķermenis kategoriski "nepiekrīt" ...
PS ... es rakstu un elpoju ķiplokus ... Es apēdu gabalu bekona un ķiploku šim gadījumam ... Harrrasho ...

[un]

Ķiplokus ieliku arī želejas gaļā.

Tāpēc mana želejas gaļa bez ķiplokiem neatpazīst ... un boršču, starp citu, arī ... nedod Dievs, nedod Dievs, aizmirstot par ķiplokiem, jūs neaizklāsiet troksniun ...

Nedod Dievs aizmirst par ķiplokiem

... un jauks gabals svaigas maizes

Es pat nevaru iedomāties boršču vai želejas gaļu bez ķiplokiem. Man nepatīk vecais bekons borščā, bet smalki sagrieztus ķiplokus, pašā galā, pirms plīts izslēgšanas, es vienmēr pievienoju. Es bez tā nevaru borščot.

Arī man ir maza priekšstata par boršču bez ķiplokiem - tas notika pāris reizes, šī dārzeņa nebija mājās, tāpēc viņiem visiem deguni pagriezās - kaut kā pietrūka
un ar veco bekonu līdzīgs stāsts

vai varbūt tā ir Dienvidukrainas virtuves iezīme?

Dažiem ķiploki ne tikai nepatīk, bet viņu ķermenis kategoriski "nepiekrīt" ...

Nē, labi, manam ķermenim patīk svaigi ķiploki, it īpaši, ja krustnagliņas ir jaunas. Un es arī mīlu virtuļus ar chasnochkom.

Man tas patīk svaigi, bet, kad ķiplokus var termiski apstrādāt, tad

vai varbūt tā ir Dienvidukrainas virtuves iezīme?

Tieši tā. Man ir vīrs no dienvidiem. Es esmu no ziemeļiem.
Kopumā gaumes jautājums. Šeit es izmēģināju arī tādu bezgaršīgu želeju.

Un man ir jautājums: cik ilgi šāds borščs ar ķiploku var stāvēt ledusskapī un gaida spārnos? Es parasti gatavoju bez ķiplokiem, un tas ledusskapī stāvēs 5-6 dienas.

Un ar ķiploku tas stāvēs vienādi, ilgāk, es domāju, ka tas nav nepieciešams

Daudzkārt esmu bijis Ukrainas rietumos (Truskavecā), tāpēc viņi izmanto bietes vietā bietes. ko sagatavo un sarullē burkās un pagrabos. ļoti garšīgi ar viņu. un mērci var tieši smērēt uz pelēkas vai melnas maizes, un kodumā ar speķi "in Hutsul" jūs varat skaidri dzirdēt hronu piezīmes (starp citu, hron ar tirgū esošajām bietēm glāzē ir tikai garšīga uzkoda mājās gatavota desa vai bekons). un nav tomātu pastas vai tomātu per se.

Par kartupeļiem ukraiņu borščā.
Cik atceros no bērnības (es tur dzīvoju līdz 20 gadu vecumam, dzīvoju Ukrainas dienvidos), kartupeļu vienmēr ir bijis maz. Es atceros tās briesmīgās rindas tirgū, kuras ieveda kravas automašīnās - Gorkijā, Kurskā. Viņi mani ielika rindā un dažreiz stāvēja 4 stundas.Nezinu kāpēc, bet ukraiņu nebija. Drauga mājās viņi tika cienāti ar ceptiem kartupeļiem, bet viņu radinieki tos atveda no Kubanas. (lai gan šeit ir Kubanas borščs bez kartupeļiem ar cukini, labi, viņi to darīja iepriekš)
Tagad, protams, daudz kas ir mainījies ...

Par kartupeļiem ukraiņu borščā.

un cik gadus tu dzīvoji Ukrainā?
Es ceru, ka jūs nerunājat par holodomora gadiem?
Es dzīvoju Čerkasu reģionā, bet nekad neesmu dzirdējis par kartupeļu trūkumu Ukrainā! Un pirms perestroikas mēs vispār nedzirdējām par pārtikas trūkumu ...

Patīkami, ka autors ir no Krievijas, un viņš ievietoja tik labu recepti. Tas ir tāds borščs, ko es mīlu un gatavoju, bet mēģiniet arī beigās ievietot dilles zariņu borščā, pareizāk sakot, ziedošu dilles lietussargu, tas man vienmēr ir pēdējais punkts! No visiem pirmajiem ēdieniem borščs ieņem pirmo vietu !!!

Ja jums ir daudz brīva laika, mēģiniet pagatavot buljonu šim borščam ar kauliem un gaļu. Paņemiet mārciņu kaulu, jo vairāk tajos ir kaulu smadzenes, jo labāk. Vāra vismaz 3 stundas. Labāk to izdarīt parastajā katliņā uz plīts, kauli var saskrāpēt multivarkas bļodas vāku. Tad pievienojiet gaļu un vāriet vēl stundu. Izņemiet gaļu un kaulus, sagrieziet gaļu gabaliņos, izvelciet kaulu smadzenes, līdz to ievietojat jebkur. Ceptos dārzeņus ielej multit ar šo buljonu, t.i., makaronus, labi, viss ir saskaņā ar šo recepti. Sautēšanas laiku var samazināt līdz stundai, bet ļaujiet tam pagatavot vismaz trīsdesmit minūtes.Programmas beigās iemetiet gaļu un kaulu smadzenes, arī sāls, ķiploku un speķa maisījums ir labi pievienojams, un jūs varat vai nu izslēgt speķi vispār, vai arī izmēģināt iespēju ar veciem / svaigiem speķiem, vismaz vienā plāksne vispirms. Es to daru ar kūpinātu speķi. Tas tā, borščs ir gatavs. Es nezinu, kas tas būs ukraiņu valodā, bet tas ir tik ļoti garšīgi! Kopumā borščs ar skābu krējumu, un ar svaigi ceptas rupjmaizes šķēli ar ķiplokiem - tikai pasaka!