Pīrāgi bez rauga ar skābu krējumu (meistarklase)

[Pīrāgi no Taločkas]

Pīrāgi bez rauga ar skābu krējumu (meistarklase)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	2,5 ēd.k.
Margarīns	1 iepakojums - 250 g
Skābais krējums	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Saldētu margarīna iepakojumu sarīvē uz rupjās rīves, pievieno miltus. Sasmalcināta mīkla. Vispirms sasmalciniet ar nazi, pēc tam viegli berziet ar rokām. Tad mīklai pievienojiet glāzi skāba krējuma un turpiniet to sasmalcināt, bet ne ļoti ilgi. Paņemiet mīklu ar rokām un velmējiet bumbu.
• Uzmanīgi sarullējiet bumbu "desā" un sadaliet to 8 daļās. Pulverī katru bumbu ar miltiem, visu saliek maisā un saldētavā.
• Pēc tam, kad mīkla ir sasalusi, pārvietojiet nepieciešamo bumbiņu skaitu un ļaujiet mīklai izkust ledusskapī.
• Tad izrullē mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem ļoti plānās loksnēs. Katru lapu sagrieziet 5 sloksnēs. Ielieciet pildījumu uz sloksnes malas un salieciet to trīsstūrī.
• Tas ir, no visas mīklas vajadzētu pagatavot 40 pīrāgus.
• Eļļo ar olu, sakuļ ar pienu un cep uz sausas cepešpannas 160–170 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
• Šeit ir informācija
• Vispirms mēs sasmalcinām mīklu ar nazi un pēc tam berzējam to ar rokām līdz šim stāvoklim
• 
• Mēs ievietojam bumbiņas maisiņā un saldētavā. Pēc sasaldēšanas tos atkausē ledusskapī.
• Mēs ņemam pa 1 bumbiņai, mīcām to ar rokām, līdz tā ir plakana, un izvelciet to plānā loksnē. Katru lapu mēs sagriežam 5 sloksnēs.
• Uz sloksnes malas ielieciet 1 tējkaroti pildījuma (jebkurš! Man ir āboli ar kanēli un cukuru)
• 
• Mēs salabojam pildījumu
• 
• Tad stūrī tieši uz leju
• 
• Un mēs turpinām
• 
• Ar katru pagriezienu trīsstūris kļūst vienmērīgāks un skaistāks. Mēs vērpjamies līdz lentes galam. Saspiediet stūrus beigās ar pirkstiem.
• Noslaukiet trīsstūrus ar olu, viegli sakultu ar pienu.
• Ja pildījums ir salds, varat pārkaisa ar cukuru, ja ne salds - sezama sēklas. Man nebija laika iemūžināt šo brīdi un uzklāšanas brīdi uz cepešpannas, jo mans vīrs pārnāca no darba, viņam steidzami vajadzēja kaut ko iedot, lai ātri nomierinātu izsalkumu, un mēs aizvedām suni uz mežu. staigāt. Un, kad mēs ieradāmies, es ātri visu iemetu krāsnī.
• Cep 160–170 grādos un pietiekami ilgi, 40 minūtes, līdz ir jauki zeltaini brūni. Un varbūt ilgāk, viss ir atkarīgs no krāsns.
• Uz pildījuma: malta gaļa, siers ar zaļumiem, āboli ar cukuru, ogas.
• Īsāk sakot: kam kas patīk.

Piezīme

Pīrāgi no Taločkas

Kaut kā notika, ka es pavadīju savas ļoti īsās brīvdienas pie dachas pie pilnīgi sveša cilvēka. Viņa izrādījās sabiedrisks cilvēks, un intervālos starp stāstiem par savu dzīvi Taločka mani cītīgi mācīja gatavot. Es nepretojos. Man bija liels prieks skatīties, kā viņa gatavo ēdienu un klausās, kā to izdarīt pareizi. Atvaļinājums nebija veltīgs, es no Taločkas atvedu dažas absolūti brīnišķīgas receptes.
Starp tiem ir kārtainās mīklas. Pīrāgi diviem kodumiem. Mīkla ir viegla un pilnīgi neitrāla. Pieņem jebkuru pildījumu. Un arī šo mīklu ledusskapī var uzglabāt ļoti ilgi. Un tikai pāris stundas pirms cepšanas pārvietojiet mīklu no saldētavas uz ledusskapi.

[Gabiks]

Gabiks, zaķīt! Pirmais burts Tanjušas segvārdā tiek lasīts kā C ... un apzīmē visu pasaku maizes veidotāju !!!

Ak, Gašulja, tu mani samulsināji
Tur viss ir daudz vienkāršāk un prozaiskāk.
Meitenes no Ukrainas, margarīns, kārtainās mīklas pagatavošanai izmantoju Pampushok. Es to šeit neesmu redzējis. Un tomēr šī mīkla ir lieliski piemērota Napoleonam un uzkodu kūkai. Taločka recepti ieguva no savas mātes, un māte no šīs mīklas pagatavoja Napoleonu. Nu, es jau esmu nolēmis, ka tas būtu pilnīgi lieliski piemērots uzkodu kūkai.

[celfh]

celfh - Paldies! : ziedi: Tagad viss ir skaidrs un saprotams. Es mīlu kārtainās mīklas izstrādājumus. Es noteikti izmēģināšu jūsu recepti (iespējams, nedēļas nogalē). Jā, es gribēju precizēt - vai mīklai nepieciešama OBLIGĀTA sasaldēšana, kam seko atkausēšana?

vai mīklai nepieciešama OBLIGĀTA sasaldēšana, kam seko atkausēšana?

Jā, kava. Un jums ir nepieciešams atkausēt ledusskapī.

[celfh]

Skaidrs! celfh, vēl viens precizējums - kādu stiklu izmērīt? Un tad es tik ļoti pieradu pie svariem, ka mērījumi glāzēs tiek ievietoti stuporā (un glāzes ir dažādas, pat ar maizes ražotājiem)

Stikla dzimtā slīpēta 250 gr. Zem naža

[celfh]

Tāpēc es to gandrīz sapratu. Es to nosvēru uz svariem - es saņēmu 290g. Es sāku kapāt - tas šķita nedaudz sauss, bet pēc tam tika pievienots skābs krējums - šķita, ka tas izdodas kā nākas. Jau sasalis, tagad sasalst ledusskapī. Es saprotu, ka vislabāk to iesaldēt izmantošanai nākotnē (labi, vismaz pāris porcijas), lai saīsinātu procesu celfh, Paldies

[kava]

kava, Mana ģimene ir maza, pietiek ar pusi porcijas.
Jā, maigi izrullē mīklu bez fanātisma. kas neliptu.

No viena kamola dabūju tikai 3 svītras ... nu, tas nerullējas, stipri pielīp un ruļļos mazā lokā ... nu, es kaut kā to uzvilku, ieliku jau cepeškrāsnī.

Misa, manuprāt, jāpievieno milti. Viņa visa ir atšķirīga. Kad es to izdarīju Ukrainā, tas man arī pielipa, un mājās makfā - viss ir super.

viņa piebilda, bet kā viņa nevarēja sagriezt sloksnes, kā teica, 5 gab. Nu labi, pīrāgu vairs nav, mums ar meitām izdevās tikt vaļā no visa, kas nāks mape .... bet nē.Es plusu par tādu yummy.

[celfh]

celfh, Ziņoju - tiek iegūti ļoti forši pīrāgi! Es to diezgan plāni izrullēju uz silikona paklāja. Pildījums ir plūmes. Iznāca garšīga smalkā kārtainā mīkla. Vēlreiz paldies - es atkal cepšu

[kava]

kava , Tavai veselībai!
Jebkura šo pīrāgu pildīšana ir laba. Es to darīju ar vārītu malto gaļu un sieru ar zaļumiem. Esmu ļoti priecīga, ka mīklu bez problēmām var uzglabāt ledusskapī un patērēt pēc vajadzības, un, protams, viņi ir apmierināti ar garšu.

vai vari precizēt? receptē nav sāls .. vai tā tam jābūt?

Jā, receptē nav sāls. Tiek pieņemts, ka margarīnam ir sāļa garša. Mīkla ir neitrāla, tāpēc jums var būt jebkurš pildījums.

ak, labi, es tikko sapratu, ka sāls ir no margarīna ...

Liels paldies, it īpaši manai mātei par bagātīgo, garšīgo un ļoti viegli pagatavojamo mīklu!
Pildījums bija no ledusskapī atrastā: vārītas olas, zaļie sīpoli un pāris karotes bulgura, kas palika pāri no pusdienām.
Sasmērēts ar dzeltenumu un virsū pārkaisīts ar melnajām sezama sēklām.Tātad tas bija ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists! (kas man parasti neizdodas pirmo reizi).
Saldētavā vēl ir palikušas pāris mīklas bumbiņas, ceru, ka nākamreiz varēšu rīkot fotosesiju!

[Nadjuša]

Nadjuša, paldies par padomu, es ļoti priecājos, ka man patika pīrāgi!