Lielās maizītes

Lielās maizītes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Ūdens	375 ml
Sāls	7,5 g (1,5 tējk.)
Cukurs	10 g (1 ēd.k. L.)
Margarīns	10 g
Sausais raugs	1,2 tējk

Gatavošanas metode

• Recepte, kuras pamatā ir 500 g miltu (17 maizītes, katra no 50 līdz 55 g)
  
• Ilga mīcīšana 20 minūtes. (pelmeņi)
  
• Pēc tam ļaujiet mīklai 1,5 stundas sarūgt siltā vietā (HP spainis), uzlieciet maizītes uz korektora 12-15 minūtes, izdariet iegriezumu un ļaujiet nostāvēties vēl 15 minūtes.
  
• Cep 200 * C temperatūrā 15-20 minūtes.
  

Piezīme

avots 🔗
Man tie nespīd, lai spīd, pirms cepšanas vajag svaidīt olu.

Spīdēt - ir skaidrs, ko darīt. :) Un, lūk, kā iegūt tādus glītus kā tavējie? Reiz es gatavoju maizītes (kaut arī no citas mīklas), tās garšoja normāli, bet izskatījās rāpojošas. Es gandrīz varu tikt galā ar maizēm, bet man ir bail no maizītēm.

[Lidija]

Lidija, viss ir ļoti vienkārši:
no mīklas ir jānogriež 50-55 g gabals (es izmantoju skalu, pēc 3 ruļļiem acu skaitītājs jau darbojas skaidri), viegli mīciet to uz galda (tā, lai būtu saplacināta krūze) un maigi ielieciet mīklu ar ziedlapiņām no malām vidū, nedaudz piespiežot tām pirkstu, lai tās nenokļūtu, apmēram šādi:

(piedodiet, ka foto nav mans, no laba pavāra, es to pievienoju, lai ilustrētu procesu)

Mēs apejam visu apli (tiek iegūtas 5-6 ziedlapiņas) un visu struktūru apgriežam ar gludo pusi uz augšu. Tiek nodrošināts viss, pat bumbiņas pēc korektūras.

Viņi arī izgatavo pīrāgu sagataves, tieši tur, pēc īsa pārbaudīšanas, šīs bumbiņas tiek izrullētas ar rullīti un pildītas.

Un, ja jūs "baidāties no bulciņām", tad šī recepte noteikti ir domāta jums, tā ir tikpat vienkārša kā trīs kapeikas

Paldies! Es nojautu, ka šeit (maizīšu veidošanā) ir kaut kāda zinātība, jo visiem, izņemot mani (šķiet, ka tas izdodas) tas izdodas. Iespējams, tas ir tāpat kā man ar maizēm: tas izrādījās bezveidīgs nesaprot-ko, līdz es redzēju, kā to izdarīt pareizi.

[Kubiskais]

Kubiskais, Paldies! Viss izdevās. Un maizītes izskatījās diezgan kārtīgas. Un manai meitai īpaši patika, ka viņi ir tik niecīgi. Izrādās, ka viss nav tik biedējoši ...

LAIMĪGU JAUNO GADU! Es redzēju jūsu recepti un izmēģināju to uzreiz. Godīgi sakot ... garšīgi un ļoti labi. Paldies par lielisko recepti. Mana meita (5 gadi) ēd jau otro reizi pēc kārtas. Bet man ir viens jautājums. Manām maizītēm nav tāds izskats ... mīkla ir nedaudz šķidra, tas ir, tā izplatījās vairāk uz sāniem nekā uz augšu. Izrādījās maizītes ar cm4 augstumu un 2 - 3 reizes platumā. Bet tie ir ļoti garšīgi. Vai varbūt tas bija paredzēts. Miltu-ūdens (500g un 375) un nedaudz ūdens proporcija? Un kā mīkla rakstīja, kad tā tika pagatavota? Viss ir lieliski ... tikai es gribētu mazliet augstāku ... varbūt kaut kur savu kļūdu? Lūdzu pasaki man. Un kāds ir tavs maizītes augstums? Un tad varbūt viss ir normāli, bet es .... Paldies jau iepriekš un vēlreiz LAIMĪGU JAUNO GADU!

[IRINA 66]

IRINA 66 , paldies par glaimojošo pārskatu! LAIMĪGU JAUNO GADU!!
Recepte nav mana, recepti pēc GOST atrada meitene vārdā Ludmila (skat. Saiti), es tikai proporcionāli samazināju sastāvdaļu daudzumu par 500 g miltu (šķiet, ka nemaldījos).
Man šī mīkla noteikti ir nebija šķidrs, tas ir mīksts, elastīgs, bet tajā pašā laikā diezgan elastīgs. Milti tiek pārdoti ļoti atšķirīgi, mitruma saturs mūsu virtuvēs ir ļoti atšķirīgs .. jums, iespējams, vajadzētu nedaudz palielināt miltu daudzumu.
Ja jūs domājat par to pagatavošanu vēlreiz, vadieties pēc savām izjūtām un, ja kas, tad pašā galā, pirms izmaucat maizītes, iemīciet mīklā nedaudz miltu.

Un tagad man ir grūti pateikt maizīšu augstumu, es jau neatceros, nākamreiz es noteikti nošausu 1 maizīti tuvplānā!

Paldies. Es mēģinu vēlreiz, es palielināju miltus. Es ziņošu par rezultātiem (varbūt kāds var palīdzēt) garša man ļoti patika.

[IRINA 66]

IRINA 66 , Es vēlreiz caurskatīju savas piezīmes, un, lai gan man to nav rakstīts nekur, kopumā ūdens / miltu attiecība ir patiešām dīvaina, mīklas sagatavošanas laikā es neieskatījos xn, bet es mīklu drupināju un uz galda uzceptas maizītes ar miltiem, varbūt man ir kaut kas aizmirsts? Es, šķiet, neatceros, ka mīkla bija šķidra, lai gan es to nevarētu steigā pierakstīt .. Es noteikti atkārtošu un arī ziņošu, pārbaudīšu rezultātus!

citādi jau otro dienu man ir šaubas

[Kubiskais]

Kubiskais, un es mīklu pagatavoju tieši pēc jūsu receptes. Tas nebija šķidrs!

[40 (!!!) g]

Meiteņu informēšana

Šoreiz mkny bija laiks novērot koloboku, un šeit ir mani novērojumi:
Es visu ievietoju stingri pēc receptes, ieliecu mīcīšanu (klimpas). Pēc 5 minūšu mīcīšanas maizīte bija lipīga, tāpat kā cepšana! Kopumā pievienoju vēl miltus 40 (!!!) gpirms bulciņa kļuva kārtīga.

Pēc 1,5 stundu izturēšanas es izņēmu mīklu un izveidoju batoniņus (4 gab.), Atstāju tos nedaudz vairāk uz augšu ... pārbaudīšanas laikā tie patiešām izplūduši, bet, cepot, tie uzgāja un kļuva diezgan pienācīgi formā.


Secinājums: tiešām kaut kas nav kārtībā ar miltu / ūdens attiecību, pirmo reizi es nevarēju sekot bulciņai, bet pašas maizītes veidoju uz galda ar miltiem .. bet pareizāk būtu miltus pievienot mīcīšanas procesā .

Es cepu šīs maizītes no Altaja Health miltiem, pārkaisa ar olu un sezama sēklām. Vienkārši ielieciet nedaudz vairāk rauga - 2 izmērītas ēdamkarotes. karotes bez galotnēm. Un 1 ēdamkarote. karoti panifarīna. Maizītes izrādījās izcilas, tik tumšas, manām ļoti patīk. Es tagad cepu bieži.

[Lidija]

Es cepu šīs maizītes no Altaja Health miltiem, pārkaisa ar olu un sezama sēklām. Vienkārši ielieciet nedaudz vairāk rauga - 2 izmērītas ēdamkarotes. karotes bez galotnēm. Un 1 ēdamkarote. karoti panifarīna. ...

Lidija, un miltu un ūdens attiecība, kā sākotnējā receptē 500 g miltu PAR 375 ml ūdens? Nav 325? Un vai jūs nepievienojāt miltus? Kas bija bulciņa? Nesen man jāpievieno milti maizei no 100% ZA pat pie 500/325 ...

Aleksandra, vispārīgi, manās pēdējās nedēļās ar miltiem daži brīnumi. Divus gadus es to darīju, neievērojot koloboku, bet pēc pāris pārtraukumiem ... Vienu reizi tas nav vajadzīgs. Ar ZA būtībā nav problēmu - kad es cepu maizītes tikai no tās. Un šodien manas lielās maizītes bija no rupjas malšanas "Belovodya" maisījuma ar ZA, un "Belovodya" bija 2/3. Man vajadzēja pievienot 2 ēdamkarotes miltu PAR. Un augstākās kvalitātes kvieši šīm maizītēm parasti ir aptuveni 600 g - pēc miltu nomaiņas uz "Pyshechka". Šķidrumi ir kā receptē. Pievienojiet miltus - es domāju par to, bet, lai samazinātu šķidrumu - nē. Iespējams, šīs maizītes jau tagad vajadzētu saukt nevis par kapitālu, bet kaut kā savādāk, jo es no receptes noņēmu cukuru, pievienoju 5 ēdamkarotes velmētu auzu un 1 karoti šķiedrvielu.

[Lidija]

Lidija ,

Ir lietderīgi to ievietot ar atsevišķu recepti.

Es vienmēr sniedzu saiti uz avotu un pēc tam pats pārstrādāju recepti.

Es mīlu arī mīklu, pievienojot rupjas velmētas auzas. Tas ir paredzēts maizei, picai un focaccia, kā arī bagelēm, maizītēm. 400 g veselu miltu, 50 velmētas auzas, 30 klijas un 20 maltas linšķiedras. Sāls-stēvijas-olīveļļa mainās atkarībā no mērķa. Es vienmēr pievienoju 325 g šķidruma, tāpēc rodas jautājums.

Iespējams, šīs maizītes jau tagad vajadzētu saukt nevis par kapitālu, bet kaut kā savādāk, jo es no receptes noņēmu cukuru, pievienoju 5 ēdamkarotes velmētu auzu un 1 karoti šķiedrvielu.

Es piekrītu, šī jau ir jauna recepte .. Es pats "grēkoju", ievietojot savas receptes, izmaiņas tēmās, kas mani iedvesmoja uz šīm receptēm. Bet tad, kad jums jāatrod sava recepte, tas nav ļoti ērti.

Es arī vēlos teikt: (es jau rakstīju citā tēmā) acīmredzot sava dzīvokļa īpatnību dēļ (silta un sausa pieliekamais, kur glabā miltus un HP maksā), receptēs var būt daudz ūdens, saglabājiet acs uz bulciņu.

Recepte ir laba, bet jums patiešām ir nepieciešams uzņemt mazāk ūdens, un nez kāpēc mani izcirtņi gandrīz pilnībā izzuda, kad maizītes bija krāsnī. Bet tas tomēr izrādījās garšīgs. Paldies !

Steigā jūs liksit cilvēkiem smieties .. tas ir mans gadījums.Neizlasot visu tēmu, es to paņēmu un stingri mīcīju pēc receptes. Rezultātā spainī bija nevis mīkla, bet virca. Tas ir viedoklis pēc 1 ēdamkarotes pievienošanas. l. milti:

Es to atstāju tādu, kāds tas ir .. pēc 1,5 stundām mīkla pieauga, bet ar to nebija iespējams strādāt uz galda. Man nācās lieliski sajaukt ar miltiem tieši uz galda.

Liels lūgums moderatoriem, lūdzu, veiciet izmaiņas receptē, pretējā gadījumā man līdzīgu būs (un ir bijuši) daudzi.

Manas maizītes :)

Man uzreiz radās aizdomas, ka 375 ml uz 500 g miltu ir daudz, tas būs šķidrs. Uz 500 g vispārējas nozīmes miltu es paņēmu 325 ml ūdens - sanāca izcila ļoti pareizas konsistences mīkla, ar to ir patīkami strādāt. Maizītes izrādījās ļoti garšīgas, es tās izcepšu, paldies par recepti!