Cupcake "Bērnu" (saskaņā ar GOST)

Cupcake "Bērnu" (saskaņā ar GOST)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Augstākās pakāpes kviešu milti	222 g
Sāls	2 g
Smalkais cukurs	254 g
Sviests	189 g
Biezpiens 18% tauku	198 g
Melange	127 g
Rafinēts pulveris putekļiem	8 g
Nātrija bikarbonāts*	0,4 g
Amonija karbonāts *	0,8 g

Gatavošanas metode

• * Nātrija bikarbonātu un amonija karbonātu var aizstāt ar 14-15 gramiem ķīmiskā rauga = cepamais pulveris "Baking Powder".
• Mīkstinātu sviestu un granulētu cukuru sakuļ 10–15 minūtes, pievieno rīvētu biezpienu un turpina sist, līdz iegūta viendabīga masa. Tad pievieno melanžu, ķīmisko cepamo pulveri, kārtīgi samaisa, pievieno izsijātus miltus un mīca mīklu 3-5 minūtes.
• Mīklu izliek ar augu eļļu ieziestā traukā un cep 160–185 C temperatūrā 55–60 minūtes. Atdzesēto kūku no augšas pārkaisa ar rafinētu pulveri.
• Produkta raksturojums. Forma ir taisnstūrveida vai apaļa. Virsma ir pārklāta ar rafinētu pulveri.
• [/ krāsa]
• Manas izmaiņas un komentāri:
• 1. Nebija biezpiena, es izmantoju divus bērnu sierus (katrs pa 100 g) ar tauku saturu 17% (neliela nevērība - neņemu vērā, ka sieros ir arī cukurs)
• 2. Pievieno vaniļas cukuru (attiecīgi samazinot parasto cukuru).
• 3. Izmantotas divas ļoti lielas olas (katrā no tām ir divi dzeltenumi). Parastajām olām vajadzētu atstāt 3-4 atkarībā no izmēra. Pēc olu svara tas izrādījās par 10 gramiem vairāk, nekā tam vajadzētu būt receptē.
• 4. Amonijs un nātrijs aizstāja 1 g amonija.
• Mīciet kombaina traukā ar plastmasas nažiem. Es to izdarīju pēc receptes (izņemot to, ka tas ar laiku izrādījās nedaudz ātrāk). Sviests + cukurs + sāls = sita dažas minūtes. Pievienots biezpiena siers = vēlreiz sakuļ, līdz mīkla ir gluda. Es pievienoju olas, pēc tam sekoja amonijs = sita apmēram divas minūtes (maisījums sāka it kā lobīties). Pievieno izsijātus miltus = sajauc apmēram pusotru līdz divas minūtes. Mīkla sanāca kā gandrīz bieza skāba krējuma - tā atrodas uz karotes nelielā slaidiņā, bet tā ir plastmasa un plūst lejā ar mīkstu masu.
• Es izmantoju "vilcienu" silikona formu.
• 
• Es izkaisīju mīklu tā, ka apmēram ēdamkarote ar nelielu slaidu nebija pietiekama, līdz tā bija pilnībā piepildīta. Es to nosūtīju uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem. Gatavību noteica brūnais cupcake kupols.
• Viņa izslēdza krāsni, atvēra un atstāja atdzist. Kūkas, kas joprojām bija siltas, viegli izkratīja no formas.
• Rezultāts ir ļoti garšīgi maigi sviesta smalkmaizītes. Man ir aizdomas, ka cukuru var ielikt apmēram par trešdaļu mazāk. Ja jums ir kombains (blenderis), darba ir minimums - nosveriet sastāvdaļas, ielieciet tās vēlamajā secībā, pēc tam ielieciet mīklu veidnēs. Laiks aizņem apmēram 15 minūtes.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

75 g

Laiks sagatavošanai:

55-60 minūtes

Gatavošanas programma:

Krāsns temperatūra 160-185 C

Piezīme

Recepte ir ņemta no vietnes
🔗

Šodien mēģināšu pagatavot kūkas pēc iespējas tuvāk receptei (biezpiens, nevis biezpiena siers), jo vakardienas porcija vairs nav
==========================================
11.09 - vakar cepu smalkmaizītes ar biezpienu, nevis biezpienu. Atkal man bija nedaudz jāmaina recepte un jāņem 9% biezpiens, nevis 18% tauku, kā to nosaka GOST. Samazināts cukurs par 44 gramiem: cukurs + vaniļas cukurs = 210 grami.
Kopējais mīklas sagatavošanas laiks virtuves kombainā ir 15 minūtes.

un jūs varat pievienot cepamo pulveri, vai tas ļoti mainīs garšu? Mums vienkārši nav nekā cita, ne cepamā pulvera, ne parastā sausā rauga.

Jūtieties brīvi izmantot cepamo pulveri.

ķīmiskais raugs = cepamais pulveris = cepamais pulveris ir tas pats.

Sausais raugs ir mikroorganisms, un ķīmiskais raugs ir raudzēšanas līdzeklis.

Paldies par precizēšanu. Man vienkārši ir tādas veidnes, es cepšu.

Skatos, foto ir pazīstams.skatījos cieši, lasīju, nevis mans

cepta pēc citas receptes.

Es nesu savus piecus centus! Paldies par recepti, es beidzot atradu kaut ko, ko mana meita novērtēs, ne velti to sauc par "bērnišķīgu")))) vienkārši ievietojiet otro mēģinājumu krāsnī. Es samīcīju pusi porcijas - lai man nebūtu jāpiepūlas ar cepšanu divreiz, man ir tikai viena forma un tikai puse, un tas, kas tiks apēsts vienā rāvienā, ir tas, kā tās tiek mīcītas vienā rāvienā. Tā, protams, ir bumba - tauki un cukurs tur noteikti, pēc GOST domām, un man arī biezpiena vietā jāliek rikota, un tā ir daudz treknāka ... Bet, paldies Dievam, bērni to var atļauties, un šajā biznesā tas gulsies uz pieaugušajiem, sāpīgi viņi iznāk garšīgi

Venēcietis, un kāds ir patiesais rikotas tauku saturs (nevis pēc sausnas?)

Es priecājos, ka atnāca kūkas.
viņi smejas par mani, kad es meklēju GOST receptes. Bet tie ir pārbaudīti! Ne velti tie ir izstrādāti un izstrādāti gadu desmitiem. Bet viņi dažreiz neizdodas. Piemēram, man nepatīk krēma mīkla eklēriem saskaņā ar GOST - tā ir pārāk smaga. Salīdzinot ar mūsu pašu gatavoto mīklu, GOST ir vairāk olu un mazāk ūdens.

ak, es melotu, bet nezinu ... Šodien iešu iepirkties - redzēšu, ko tur rakstīt ... faktiski siera vidū to uzskata par zemu tauku saturu, bet skābes nav tur, manuprāt, tas nevar būt diētisks un blīvs

Ko jūs domājat, GOST receptes ir likteņa dāvana! bērnības garša un viss tas ... Un es nemaz to nedarīju - labi, kur es atradu auzu cepumus, un citu dienu es to darīju - tāpēc pat manam vīram itālim tas patika! Starp citu, vai es varu pateikties jums par gostovska auzu pārslu?)))

Un olu krēms ... Es atceros eklērus no veikala, man tie nekad nav patikuši ... Un šeit, starp citu, arī ne pārāk ... Bet recepte, ko es saņēmu no omes kopš liekšķeres laika, ir pat šeit populāri populāra, mīkla izrādās ne tik "mitra" kā "rūpnīca", tā iznāk gandrīz kraukšķīga.

nēēēē, par GOST auzu pārslu man nepateicās. Starp citu, es reiz redzēju vienu programmu par šādu sīkfailu, tāpēc viņi teica, ka viens no ļoti Auzu pārslu cepumu NO BĒRNIECĪBAS noslēpumiem bija ievārījuma izmantošana mīklā. Bet šķiet, ka receptē nav ievārījuma.

Un no cupcakes - tas ir "Bērni" un "Kapitāls". Un nedomājiet par nevienu skaitli! Vienkārši atcerieties, cik tas ir garšīgi. Un ieaudzināt bērniem zināšanas par to pašu GARŠU.

Un es arī vēlos iemācīties cept sulas (smilšu mīklas mīklas ar biezpiena pildījumu), zvaigznes (ar ievārījuma centru), apaļkokus (kaut kādu smilšu mīklu mīklu ar rozīnēm, bet es nekur nevaru atrast recepti) un siera nūjiņas. Viss ir tieši tāpat kā bērnībā. Un tomēr! Teātra un Krakovas kūkas! Kā ...

Kā mēdza sacīt Semjons Semjončs: "Mēs meklēsim!"

Ēdienu gatavošanā ir daudz GOST recepšu ...

Jā, jūs, meitene, maskaviete!)))) Es neesmu izmēģinājis pusi no tā, kas nosaukts, un bērnībā))) Šeit ir grozi ar olbaltumvielu krēmu, jā - tos pārdeva mūsu reģionālajā centrā)))

un vietējā auzu receptē bija melase, es par to jokoju - viņi teica, ka to var aizstāt ar kļavu sīrupu, un tas levanula, tikko notika saimniecībā. sanāca labi, bet kā bez tā - nezinu, neesmu mēģinājis

nevis maskaviete, bet gan kijeviete ... un daļa no uzskaitītajiem konditorejas izstrādājumiem, acīmredzot, tās ir tieši ukraiņu receptes. Jo, lai atrastu Maskavas konditorejas izstrādājumus - tik daudz, cik vēlaties, un daudzus Kijevas izstrādājumus - diemžēl un ah ...

jā, Ukrainā viņi vienmēr prata ēst labi ... Un es, nabadziņš, joprojām nezinu, kā garšo īsta Kijevas kūka))) GOST)))

mums ir tēma par Kijevas kūku. Tikai tur meitenes kūkas pārsvarā cep stipri (uz manāmi karameļu krāsas). Vispār, nāc ... Un mēs jūs aizvedīsim uz vēsturiskām vietām, un mēs jūs barosim ar Kārļa Marksa rūpnīcas kūku un Kijevas kotletēm

Pa to laiku paņemiet GOST recepti, ievērojiet tehnoloģiju un izveidojiet pats

Man būs grūti ienirt Kijevas kūku tēmā, ja nekad tās neesmu izlējusi ...Kopumā es devos uz Kijevu, es tur biju reiz un atmiņas bija vispatīkamākās))) it īpaši no tautas dzīves muzeja, bekona un gorilka))))) Bet diemžēl tagad mani ceļojumi uz bijušā vēsturiskā dzimtene ir stingri ierobežota, apmeklējot vecākus. .. Viena lieta ir laba - viņu ciems atrodas uz Kijevas šosejas, tāpēc reizi gadā divas nedēļas esmu praktiski ceļā jūsu virzienā)))

Un par plūdiem viņi mums neiesitīs kaklā, vai tas ir sodāms tikai par lielām tēmām?

[Irusya]

Irusya, cupcakes ir lieliski.
Vienkārši sakiet, kur jūs nopirkāt amoniju?

Viss ... es redzēju. Nomainiet ar parasto cepamo pulveri. Bet nez vai ... kaut kur var nopirkt amoniju?

[Tanjušs]

Tanjušs, Kijevā, es redzēju amoniju tirgū pie Lisova metro stacijas. Vienā no ielas. Kioto.
Nopirkt amoniju Dņepropetrovskā Ozerkā nav problēmu.

Es ļoti gribu tādu kūciņu .... no bērnības. un ko var aizstāt ar melanžu?

Melange ir jauktas olas, tas ir, četras olas (ja olas ir vidēja izmēra) salauž atsevišķā traukā, samaisa (samaisa pietiekami, nevis sakuļ) līdz viendabīgai masai un pēc vajadzības izmēra.

3. Izmantotas divas ļoti lielas olas (katrā no tām ir divi dzeltenumi). Parastajām olām vajadzētu atstāt 3-4 atkarībā no lieluma. Pēc olu svara tas izrādījās par 10 gramiem vairāk, nekā tam vajadzētu būt receptē.