Burkānu-kanēļa maizītes

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	360 g
Ūdens	140 g
Piens	20 g
Sāls	5 g
Cukurs	40 g
Sviests	15 g
Sausais raugs	1,5 tējk.
Pildījums:
Neapstrādāti burkāni	200 g
Mīļais	60 g
Sviests sautēšanai	20 g
Krējuma siers (piemēram, mascarpone, Filadelfija) vai skābo krējumu	50 g
0,5 citrona miza
Kukurūzas (kartupeļu) ciete	2 tējk
1/3 daļa jēlas olas
Malts kanēlis	¼ h. L.

Gatavošanas metode

Ielieciet visu HP spainī (nekausējiet sviestu, vienkārši salieciet visu gabalu kopā ar pārējām sastāvdaļām) un iestatiet galveno rauga mīklas programmu. Jums vajadzētu iegūt diezgan stingru bulciņu.
Šajā laikā mēs gatavojam pildījumu.
Ielieciet burkānu, kas sarīvēts uz smalkas rīves pannā. Tas ir, mēs necepam, nesausinām, negatavojam uztriepē, proti, ļaujiet tam iet. Tas ir, tam jābūt gatavam, mīkstam, bet ne iesmērētam. Mēs to darām šādi: ielieciet sviesta gabalu pannā, izkausējiet to, nekavējoties pievienojiet burkānus, medu, pievienojiet šķipsniņu sāls, lai iegūtu sulu, samaisiet un atstājiet zem vāka ar mazu siltumu, līdz tas ir mīksts (tas aizņem apmēram 15 minūtes) minūtes).
Pārnes bļodā, nedaudz atdzesē un pievieno pārējās sastāvdaļas: kanēli, rīvētu citrona miziņu, krējuma sieru, cieti, kanēli, trešdaļu olas. Atdaliet trešdaļu olas šādi: olu sadaliet bļodā, sakuliet ar dakšiņu, ielejiet apmēram vienu trešdaļu pildījumā, un pārējais paliek eļļošanai.
Gatavo mīklu izrullē apmēram 0,5–0,7 cm biezā slānī. Vienmērīgi ievietojiet pildījumu, aptiniet to ruļļā un ar asu nazi sagrieziet ruļļu apmēram 1,5 cm platos apļos. Novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ļaujiet pārbaudīt apmēram 15 minūtes, ieeļļojiet olu no ēdamkarotes ūdens.
Pēc krāsns tos pārklāj ar dvieli. Mīklas garša ir gandrīz salda. Bet tas ir ļoti aromātisks, ar patīkamu garīgu garu. Pareizi, mīklai nevajadzētu dominēt, tāpēc tā ir tik neitrāla, ka tikai rada fonu pildījumam. Ja kādam tas šķiet nesaldināts, apkaisa ar cukura pulveri.