Picas mīkla un cepšana. Jautājumi un atbildes.

Meitenes, un, ja jūs sasaldējat neapstrādātu picu, tad nerīvējiet sieru? un, ja jūs sasaldējat gatavu, tad kā pēc tam karsētais siers nav sauss?

Es varu padalīties ar picu mīklas recepti, kas mums pieķērās.
Un tāpēc mums vajag 250-300 gramus biezpiena, 5 st. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 5 ēd.k. l. kefīrs vai skābs krējums, 1 ola, nedaudz sāls un milti, visu samīcu kombainā, tad lēnām pievienoju miltus, mīklai jābūt mīkstai, lai tā labi ripo. Mēs izgatavojam savu iecienīto pildījumu, No šīs mīklas mēs iegūstam 2 picas.

Sveiki. Lūdzu, palīdziet man saprast un saprast.
Man ir DEX maizes ražotājs
Grāmatā ir tikai 1 picas mīkla, bez rauga un vienā mīklas režīmā.
Bet es eju taisīt rauga mīklu. Tas ir, man vienkārši vajag mīcīt mīklu nevis režīmā Mīkla, jo nav izauguma.
Kaut kas ir pilnīgi sajaukts.

Es nezinu par Dex. Es varu uzrakstīt, kā Panasonic darbojas picas režīms (tas ir paredzēts rauga picas mīklai): Ir 2 mīcītāji un 2 pacēlāji.
Mīcīšana 10-18 minūtes, pēc tam Ascent (siltums izdala ZS) 7-15 minūtes, pēc tam atkal mīcot 10 minūtes un Ascending 10 minūtes.
Pirmā partija un Rise - skaitļi ar domuzīmi, vīģe zina, kā HP saprot, kad tai jābūt ātri (piemēram, tas ir atkarīgs no istabas temperatūras, varbūt no produktu temperatūras.
Un tur ir Pelmeņu režīms. Notiek nepārtraukta mīcīšana 20 minūtes. Tas ir paredzēts mīklai bez rauga, korektoriem nav siltuma izdalīšanās un nav arī pašu korektoru. Uz tā es vienkārši mīcu mīklu ar soda.
Jūs varat mēģināt spēlēties, ieslēdzot un izslēdzot savu HP, lai organizētu līdzīgu sajaukšanas-pacelšanas shēmu. Vai varbūt kāds no picu mīļotājiem jums pateiks. Es reti gatavoju picu.

Bet DEX tikai mīklas režīmā mīcīšanai bez rauga.
Kopumā vakar es uzpildīju visas picas mīklas sastāvdaļas, ieslēdzu galveno režīmu un izslēdzu to pirms cepšanas. Šķiet, ka tas izdodas)

Meitenes, un, ja jūs sasaldējat neapstrādātu picu, tad nerīvējiet sieru? un, ja jūs sasaldējat gatavu, tad kā pēc tam karsētais siers nav sauss?

Kāpēc iesaldēt gatavu? Svaigi ir patīkamāk ēst.

Kāpēc iesaldēt gatavu? Svaigi ir patīkamāk ēst.

Piemēram, es to daru vairākas reizes vienlaikus - viens svaigs un pāris saldētavā - tad tas ir ļoti ērti, lai katru reizi netiktu tērēts daudz laika. jūs joprojām nevarat salīdzināt ar saldētu veikalu - mājās gatavots ēdiens ir mājās.

Jaunava, dublē jautājumu. Es meklēju picas mīklu (pēc mēģināšanas itāļu restorānā). Newans ir ļoti ļoti plāns, bet ne pārslains, tas ir skaidrs. Tas nesadrupās, bet tika sagriezts tik stipri
Tas ir nolietojies taisni, es gribu to izdarīt, es pārskatīju visas picu receptes - visur, pat mazu, bet "spilvenu". Un tur tas nebija īsti biezāks par 3-4 mm. Pastāsti man pliz ...

Es vēlos padalīties ar savu noslēpumu, izspiegotu picērijas. Mājsaimniecības ievērojami labāk reaģē uz picu ar siera dēli
Mazliet nepatikšanas, bet pica kļūst daudz garšāka

[Hipolīts]

Hipolīts, un kas ir siera dēlis? Sānos rīvēts siers?

[kokoshka]

kokoshka, tas ir, kad siera gabaliņi tiek iesaiņoti sānu iekšpusē.

[kokoshka]

kokoshka, Nē nē nē
Mīklas gar sāniem iesaiņo apmēram 1 cm biezus siera gabaliņus
Gatavošanas laikā tas kūst, un sausas garozas vietā jūs iegūstat garšīgu no kausēta siera

[Prieks]

Tieši tā ! Esmu cepusi picu apmēram 30 gadus, bet, kā saka, dzīvo un mācies .......
PaldiesPrieks,
Hippolytus, kā jūs par to rakstījāt savlaicīgi, es nedēļas nogalē pagatavošu picu!

[kokoshka]

kokoshka, prieks
Nav nekā sarežģīta
Aptiniet sieru mīklā un saspiediet gliemežu mīklu
Nav noslēpumu

[Lilechka]

Kas ir siera dēlis?

Lilechka, šeit šeit skaidri parādīts ...

Ir ne tikai siera dēlis, bet arī desu dēlis (no desas). Princips ir tas pats - mīklas malās ietin desas, un tad malu sagriež, bet ne pilnībā. Tad sagrieztās malas tiek salocītas atpakaļ zieda formā, tiek iegūta ļoti skaista ažūra mala. Kā to izdarīt skaidri redzēt 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Oho, es to redzu pirmo reizi. Izrādās lieliski! Es ņemšu ideju.

Vai kāds ir mēģinājis pagatavot slēgtu picu? Tiek izsaukta Kalzone. Izrādās ļoti sulīgs un garšīgs!

Calzone ar Adyghe sieru un salami (Ferrari Pizzepech) (Babuška)

Meitenes, glābiet mani! Es mīcīju picai ļoti foršu mīklu (kaut kā izrādījās, ka tika sasisti daudz miltu) vai tā celsies vai viss jau ir iztukšots? Un, ja krāsns no šādas mīklas neceļas - nosūtiet to uz atkritumu tvertni? ((((

[vita200928]

vita200928, Vika, ja raugs ir labs, tad tas derēs tikpat mīlīgs, ielieciet to siltumā

Meitenes un zēni, kuri kādreiz gatavoja picu bez tomāta un tā atvasinājumiem?
Tā sauktā tukšā pica. Varbūt jūs zināt, ar kādu mērci tas tiek gatavots?

Oksana, es gatavoju šo picu ar balto ķiploku mērci, maniem ēdājiem tā ļoti patīk ...

Es gatavoju Blanca picu pēc šīs receptes. Diezgan garšīgi un pārmaiņām, kā saka))

Sastāvs:
200 g picas mīklas, 250 g šampinjonu, 1 sīpols, 150 g siera, labāk Ricotta, 2 ēdamk. l. olīveļļa, malti melnie pipari un sāls.
Sēnes sagriež šķēlēs. Noskalojiet sīpolu ar aukstu ūdeni un sagrieziet gredzenos. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Velmēto mīklu ietauko ar olīveļļu, virsū liek sēnes un sīpolu gredzenus, sāli un piparus, pārkaisa ar rīvētu sieru un pārkaisa olīveļļu. Sagatavoto picu liek uz ietaukotas cepešpannas, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep 15 minūtes.

Sasodīts, tik garšīga tēma, kāpēc ir tik maz fotogrāfiju? Meitenes, jūs piedāvājat tik foršas receptes, nofotografējiet rezultātu!

Šī ir mana mīļākā pica!

Laba pēcpusdiena, vai kāds var pateikt, vai uz akmens cepšanai cepeškrāsnī (man maksimālā temperatūra ir 250 grādi) vai picu gatavotājā pica izrādās labāk?

Ferrari man ir vislabākā pica

Izskatās ēstgribīgi!

Tāpat kā picērijā tas noteikti nedarbosies, cik es zinu, ka viņiem ir īpašas krāsnis. Un arī krāsnī ir nozīme.

skuzi, nogāja greizi

Wow - skuzi, pazīstams vārds ... Ditemy Perfavor kartupeļu mīklu pirmo reizi pagatavoja pēc Panasonic 2501 instrukcijas, un pirmo reizi man bija mocarella picai, kā es to varu dabūt virsū visam un plkst. vienreiz? Vai arī cepšanas beigās?

Kas attiecas uz mani, veiksmes noslēpums, gatavojot picu, ir mīkla. Un lai tas vienmērīgi cepas un nedeg :)))



Nevarēju dabūt ideālo picu, grēkoju uz krāsns :)) Nopirku jaunizveidoto itāļu zīmolu Fornelli. Tagad izrādās ideāli :)

Es bieži izmantoju iegādāto mīklu, un to sauc par "Pizza Dough", ļoti pienācīgu