Neapoliešu picas mīkla (neo-neopolitiešu picu mīkla) Pīters Reinharts

[Olga 7]

Olga 7, Olya, tiek iegūta šī mīkla ar jebkuru raugu, gan sausa, gan svaiga. Spriežot pēc tā, ko jūs rakstāt, kaut kas nav kārtībā ar raugu, kas jums ir. Mēģiniet tos mainīt citiem. Visam vajadzētu izdoties.
Ja esat pārliecināts, ka raugs ir kārtībā, un mīkla ledusskapī nav uzrūgusi, pirms cepšanas to iepriekš noņemiet, ļaujiet tam 1-2 stundas nostāvēties istabas temperatūrā, mīkla sasils un noteikti palielināsies. Un tikai pēc tam to sagriež.

Paldies, mēģināšu, pēdējā laikā šo mīklu gatavoju tikai picai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 viss izdodas ar blīkšķi, bet es redzēju tavu mīklu un gribēju eksperimentēt;) man ļoti patika mīklas caurumi))) tā kā man neizdevās ciabbata, es domāju, ka šis brīnums iznāks, bet tad atkal šis ((un, ja jūs lietojat svaigu, cik jums vajag?

[Olga 7]

Olga 7, nevis būtībā sauss vai neapstrādāts raugs, galvenais, lai tie būtu "dzīvi")
Mēģiniet tos pārbaudīt: ielejiet nedaudz rauga, burtiski tējkaroti miltu un pusi karotes cukura, ielejiet siltu ūdeni 38-39 grādu temperatūrā un, ja vitalitāte ir laba, tad 15-20 minūšu laikā pacelsies putu vāciņš.

Anīsa, es darīju tā, kā tu teici, es to izņēmu no ledusskapja un ievietoju krāsnī, lai mīkla vispār nederētu, ir pagājušas vairāk nekā divas stundas ((es redzēšu tādu raugu, es izmēģināšu vēlāk, kā Katko rakstīja, es pārbaudīšu ... krāsns tika apēsta silta, jo vakar tā tika uzkarsēta.

Es mēģināju to izdarīt, un nekas neradās, lai redzētu šādu raugu (((es uzņēma brīdi, varbūt tas bija tāds, ka viņi ilgu laiku gulēja atvērtā iepakojumā? Jo tie ir derīgi līdz 2017. gadam, skatiet pēc iepakojuma atvēršanas) jums tie ir labi jāaizlīmē?!) jā? un varbūt tāpēc, ka milti ir auksti, jo tie visu laiku stāv uz palodzes papīra iepakojumā, šobrīd es tos noliku pie krāsns, lai iesildītos nākamajam testam) ))

[Olga 7]

Olga 7, ne, es arī turu miltus aukstumā, lai dzīvās radības tos neēd
Tas nozīmē, ka raugs ir miris
Derīguma termiņš nav rādītājs, svarīgi ir uzglabāšanas apstākļi. Jā, pēc atvēršanas tiem jābūt cieši noslēgtiem, lai mitrums no gaisa neiekļūtu. Kad es tos izmantoju, es cieši aiztaisīju maisu ar skavu ...
Lasiet no TanyaRoma Temka par raugu, protams, tur viss ir aprakstīts par laika un uzglabāšanas metodēm))
Un tad mēs tūlīt pārpludināsim visu recepti

[Olya]

un, ja jūs lietojat svaigu, cik jums vajag?

Olya, svaigs raugs 14 g.
Un, protams, atvērts sausā rauga iepakojums nekavējoties jāaizver labi un cieši, un labāk to uzglabāt ledusskapī!

jā, raugs izrādījās nepiemērots (((ūdens virsū un dubļainā virca apakšā ... tagad es to uzglabāju tikai ledusskapī, nākamreiz izmēģināšu šo mīklu svaigam raugam. Paldies visiem par padomi;) Es ceru, ka man izdosies))

[Olga]

Olga, veiksmi)

Labrīt Anis, nekas vairs neatkārtojās (((es jau paņēmu svaigu sauso raugu, tas ir, es atvēru paciņu un paņēmu 1,5 tējk.) Un teicu, ka es negribu neko citu darīt ar sauso raugu ... tagad ir jautājums, kā es varu ievietot dzīvu raugu šajā mīklā? vispirms jāatšķaida un tā, lai tas derētu, un pēc tam visi milti un mīciet? un kopumā šo mīklu patiešām ir iespējams mīcīt bez jebkādām mašīnām, bet manuāli ? un, ja ar roku ir kāds noslēpums, kad ielieciet raugu un kā? taisni miltos vai kā?

starp citu, es to atkal uzstādīju istabas temperatūrā, tas var vismaz nedaudz pacelties, jo krūzē, kurā es pārbaudīju rauga piemērotību, ir nedaudz skaidrs, ka raugs spēlē ...

mana mīkla nedaudz parādījās) ne tik, protams, kā vajadzētu) pirmo reizi tā nemaz nebija mobila, kā bija iestatīta, bet šobrīd nav daudz nobīdes)))

[Olga 7]

Olga 7, ja raugs ir aktīvs, tad vāciņu 15 minūtēs)
un neapstrādātu raugu var vai nu ar rokām saberzt drupatas ar miltiem, vai arī varat ņemt 50 ml silta ūdens un tējkaroti miltu no receptes un maisīt ar tiem, pēc 15-20 minūtēm ielejiet galvenajos miltos un mīciet)
Protams, jūs varat mīcīt, kā jums patīk, pat ar savām rokām ... skatīties Pētera video, viņš parasti ar rokām izgatavo un mīca kolosmatu uz galda, es mēģināju to atkārtot, prasme ir nepieciešama, protams, tas ir tik forši
veiksmi)
ja jūs mēģināt ilgi, jums noteikti izdosies)

paldies Katerina;) Es vairāk nekā vienu reizi mocīšu šo recepti, bet es joprojām gribu sasniegt pilnību))) tieši tagad es noskatījos mīklu, tad mana jau ir piemērota) varbūt tas izdosies tieši tagad, varbūt tas joprojām ir vajadzīgs tik ka tas vispirms parādās istabas temperatūrā, un pēc tam uz nakti ledusskapis?

[katko]

katko, Katerina, paldies par ātro palīdzību!

Olga 7, Olya, es atšķaida svaigo raugu ūdenī un pēc tam pievienoju miltiem.

varbūt tas pats ir nepieciešams vispirms nākt klajā istabas temperatūrā, un pēc tam uz nakti ledusskapī?

Olya, jūs joprojām varat rīkoties šādi: mīciet mīklu, ļaujiet tai stāvēt istabas temperatūrā 30 minūtes - 1 stundu (bet ne vairāk!), Lai sāktos procesi, un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Tāpēc izmēģiniet to.

[Anīss]

Anīss, Anya, Atvainojos, ka iekļuvu, bet personai bija nepieciešama palīdzība, un es biju tur, es nevarēju klusēt
Es dalījos savā pieredzē ...

[katko]

katkoKatjuša, tu lieliski palīdzi savlaicīgi!
Ne vienmēr ir iespējams atrasties vietnē, un persona gaida atbildi. Tāpēc paldies par savstarpējo palīdzību!

[Anīss]

Anīss, Anya, liels paldies par tavu recepti! Mīkla ir krāšņa! Es gatavoju hačapuri, tas sanāca tik ļoti garšīgs.

Foto no tālruņa, kvalitāte nav ļoti ...

[eugeshka]

eugeshka, Jevgeņij, ai, neparasts skaistums !!!
Cik elpu aizraujoši hačapuri!
Tas izrādījās pārsteidzoši! Ahh, brīnišķīgas laivas!
Es arī tos gribu! Ķircināja ar gardām fotogrāfijām!
Liels paldies, ļoti jauki, ka recepte jums patika!

[Anīss]

Anīss, Anja, šorīt pagatavoja picu no atlikušās daļas, diemžēl foto nav, znoti un mana meita ēda, slavēja! Liels paldies!

[eugeshka]

eugeshka, Jevgenija, esmu pārliecināta, ka pica bija ļoti skaista un garšīga! Paldies par jūsu atsauksmi! Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika!

Es palūdzu Pēterim Reinhartam pārvērst viņa recepti (no fornobravo com) gramos, šeit ir viņa atbilde:
==
Lūk, reklāmguvumi metrikā:
(MILTI) 22 1/2 unces maizes milti = 638g (katru gramu reizinu ar 28,35, lai noteiktu gramus)
(MEDUS) 1 ēdamkarote cukura medus = 14g
(SALT) 2 tējkarotes sāls = 13g
(Raugs) 1 tējkarote tūlītēja rauga = 3g
(EĻĻA) 2 TBS olīveļļa = 1 unce = 28g
(ŪDENS) 14,5 unces ūdens = 411g

Vakar es to izdarīju - mīcīju mīklu HP, pēc tam 7 stundas ledusskapī.
Divas stundas pirms cepšanas to izņēmu no ledusskapja.
Izrādījās 3 picas.

[Anīss]

Anīss, Vilku sevi un beidzot pateicos)))
Tikai bez foto .. ēda ar zibens ātrumu!. svētdien atkārtošos, ja būs laiks fotografēties, parādīšu, kas notika ...
Bet tas pats, mans ir sajūsmināts par mīklas garšu ...
Liels paldies par recepti!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, paldies par atsauksmēm!
Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika!

Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika!

Ne vārda, ka man patika .. Es šo mīklu gatavoju gandrīz katru nedēļu ... un picu gatavoju vienmēr plānas .. un tas tikai piedod garšu manai pašmāju ...
Brīnišķīga mīkla .. man šķiet, ka tieši to mēs Romā nedaudz izmēģinājām))))
Vēlreiz paldies!.

[Anīss]

Anīss, tikai krāšņa picas mīkla, mums šobrīd izrādījās visgardākā. Bet kā vienmēr, mēs nevaram iztikt bez kļūdām, es to darīju stingri pēc receptes, man joprojām bija jāpievieno nedaudz miltu, pat pēc divām dienām ledusskapī tas man ir ļoti lipīgs.
Paldies par recepti!

[Jariks]

Jariks, Jaroslavna, cik krāšņa pica fotogrāfijā !!! Spīdēt!
Paldies par jūsu atsauksmi!
Nākamreiz ūdeni labāk nepievienot, izmantojiet nedaudz mazāk nekā receptē.

Anya, saņēma 1. klases Altaja miltus ... un no atmiņas viņa drīzāk uzsāka vienkāršāko mīklu 680 līdz 480)) tikai atmiņa neizdevās - viņa nepievienoja medu un vēlāk izstiepa un locīja sviestu. izgatavots ar neapstrādātu raugu - 11 g
tomēr mīkla pēc dienas ledusskapī ir krāšņa
picu cepeškrāsnī ar kalindžu sēklām un žāvētu rozmarīnu izcepa plātsmaizi ... un nekavējoties pazuda
viss, ko man izdevās notvert, ir nāsis ...

[katko]

katko, Katjuša, ah-ah, kādas skaistas bedres! Ak, un kūka bija laba! Es ļoti priecājos, ka recepte tiek lietota, un man tā patīk! Paldies, ka dalījāties ar ceptām precēm!

Anya, caurumi ir lieliski) un garoza ir tik plāna, ka izrādās
Es jūs informēju: no pilnas porcijas jūs saņemat tieši 2 gab.
Kalindzha sēklas ir lieliskas un žāvētas rozmarīna joprojām

fotogrāfija nekādā veidā netiks ielādēta, mobilais internets kaut ko nevelk, putenis) mājās noteikti piestiprināšu

nopirka jaunus 1. šķiras miltus
par šo testu
un pieredzi
plātsmaize ar kalindži

Pievienots sestdien, 2017. gada 25. februārī, pulksten 18:34

gatava un tortilla ar šķiņķi un žāvētu sieru

un tagad skapī sēž vēl pāris tipa bāri
no mīklas mīklā ielej divus dmenki sezama un zelta linu

Pievienots sestdien, 2017. gada 25. februārī, pulksten 19:31

pouted) viens pat saplēsa no sāniem)

[katko]

katko, Katjuša, skaistums un yummy !!!
Un kāda šķirne! Viss izskatās lieliski!
Paldies par prieku apbrīnot!
P.S. Es arī cepu maizi no šīs mīklas, tā izrādās laba, kaut kur priekšmetā es pat ievietoju fotogrāfijas)))

jā, es esmu ... nekas īpašs

Pievienots svētdien, 2017. gada 26. februārī 09:48

izrādījās caurumi

[katko]

katko, Katerina, satrieca, kādas brīnišķīgas bedres! Prieks!

[Anīss]

Anīss, Anya, liels paldies par mīklas recepti, man tā ļoti patika!
Šeit ir ziņojums:
No krāsns

Tortilla šefpavārs

[Vikuliņa]

Vikuliņa, Viktorija, ļoti ēstgribas un skaistas picas!
Es apbrīnoju!
Liels paldies par tik brīnišķīgu recenziju!

[Anīss]

AnīssLiels paldies par tik lielisko recepti, mīkla ir vienkārši maģiska, ar to ir ļoti patīkami un viegli strādāt. Es uzcepu divas lielas picas pie princeses un atstāju mīklu rītdienai.
Ļoti garšīga nāsi, ar gurkstēšanu izrādījās. Paldies par recepti, es to ņemu mūžīgai lietošanai, atbrīvojot cilvēkus!

Un šodien man ir vasarnīcas variants

Šodien abas atlikušās porcijas ir pabeigtas ... un viss tāpēc, ka daži no viņiem šīs picas saplaisā kā sēklas ... viņi saka: FkusnAAAAAA)))
Anis, vēl viens paldies)))
Vēl viena lieta, kas man patīk šajā variantā, ir tā, ka es mīklu ievietoju Maskavā un ievietoju maisiņos ... to vairākas dienas uzglabā ledusskapī ... un pie princes dachas to cep divas vai trīs reizes !
Paldies, Anis

[Anīss]

AnīssUn es nesu savu pateicību. Mīkla ir lieliska. Pica ir lieliska. Un tagad mans vājums ir mini tērzēšana no tā. Seši gabali 80g-85g katrs (gatavs) no pusi mīklas. Par jebkuru slēgtu sviestmaizi - super. Mīklai vienkārši ir pastāvīga reģistrācija ledusskapī

[OxanaSh]

OxanaSh, Oksanočka ir tik jauka !! Apaļš! (y) Paldies par ideju! Un ko viņi cepa?

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

Un ko viņi cepa?

Uz lapas, uz papīra. Ja vēlaties, rīt vai parīt es fotografēšu procesu. Viņi ir tik vienkārši, bet izskatās dārgi itāļu valodā.Un arī garšīgi, lipīgi. Un tāpēc es eju pa durvīm uz sāniem

Protams, es gribu!
Un kur tieši tas tika cepts? Krāsnī? Vai kur vēl? Un formēšana ir forša!

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

Krāsnī?

Jā ,: girl_coocking: cep cepeškrāsnī.

Ja vēlaties, rīt vai parīt es fotografēšu procesu.

Es arī gribu !. un man šī mīkla vienmēr ir ledusskapī ... es arī gribu tik skaistus ķieģeļus

[Vinokurova]

Vinokurova, Rīt noteikti būs bildes, mēģināšu! Un tad man ir vēl 2 kopš vakardienas. Mans vīrs un es esam tikai 6 gabali uz 2 dienām, vai pietiek pat ar vairāk.

[Oksana]

Oksana, jā, mans šāds skaistums vienā sēdē rībīs!

Rīt noteikti būs bildes, mēģināšu!

Nu paldies!. ES gaidu !!!!!!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Vinokurova, Ak, meitenes!

Vīrs teica, ka maizītes NAV skaistas un tās NEVAJAG rādīt.

Un Baba Yaga ir pret! Jā, tas neizrādījās plakana sviestmaize. Bet "vairogam" ir vieta, kur būt!



Vienkārši tas notiek vienmēr, kad sākat mēģināt tīšām, tas neizdodas tā, kā vēlaties. Iekāpu ledusskapī, paskatījos, un mīkla (nez kāpēc ieliku mazā traukā, nūdelēs) norāva vāku un skaisti nožuva virsū. Nu, es nomizoju garozu, palika 570g mīklas, es nolēmu, ka būs 4 ruļļi. Un tas iestrēga un sagrieza nepareizi, palika lieli atgriezumi. Īsāk sakot, tas tā nav ...Un princips palika nemainīgs. Šeit es rakstu par vīra viltību (viņš vienkārši lepojas ar mani un nevēlas rādīt neglītus ruļļus) Es sāku jaunu mīklu, rīt es atkal mierīgi darīšu visu.

Viņa izklāj mīklu un ar plastmasas konstrukcijas lāpstiņu vispirms sagriež malas, lai izveidotu kvadrātu, pēc tam pati mīkla 4 gabalos.



Viņa uzlika lūžņus katram gabalam pa vidu.
Lai pārbaudītu ar lūžņiem uz leju 35-40 minūtes.
Es tos cepu, tos apgāžot.
230 krusa. ar tvaiku 10 min. + 200 grādi bez tvaika 10 min.









Tajā (mans dārgums) bija teikts, ka tā sanāca ļoti, ļoti garšīga maize.

[Oksana]

Oksana, nav vārdu ... viens nepārtraukts prieks! Un, protams, paldies Anīzei par šādu recepti!

[OxanaSh]

OxanaSh, Oksanochka krasotischaaa tad kas! Paldies par MK! Un kādas ir bedrītes ..
Es mīlu šo mīklu! Paldies Anisei par receptēm!