Pētera Reinharta neo-neopolitiskā picas mīkla

[elena32]

elena32, Lena, jūs cepāt picu un uz pusi samazinājāt mīklu, un kāda izmēra diametra izrādījās jūsu pica? Vai tu rullēji plāni? Paldies! Man patika jūsu griezuma un mīklas augstums! Jums, iespējams, ir lieli ...

PIZZA izrādījās gandrīz uz loksnes ar diametru 30-33 cm, ar rokām izstiepts uz cepešpannas. Malas ir biezākas, un vidus ir plānāka.

Oksana gatavo ļoti garšīgu mīklu. : meitene-jā: vienkārši krāšņs.

[elena32]

elena32, paldies, Lena, es tikko nopirku picas paplāti) 31 cm, gandrīz uzminēju!
Anja, un jums ir vēl viena Pasibka. Tagad es uz tā arī cepu maizi (ruļļus), mēs ēdam vienu, otrais ir ceļā.

Cepiet apmēram 4 minūtes, pagrieziet picu par 180 grādiem un cepiet vēl 5-7 minūtes.

Anya, es nesapratu šo brīdi. Tas ir, apgriezt picu otrādi?

Dažādas puses! Pagrieziet daļu, kas atradās pie durvīm pie krāsns sienas! Bet es domāju, ka tas nav svarīgi? Anya, kā tev iet?

[Loksa]

Loksa, paldies, Oksanočka! Kad es biju stulba, es to nevarēju saprast. Recepte bija ļoti interesanta, noteikti izmēģināšu. Es maizi cepu lēnā plītī 5 minūtes, rezultāts bija ļoti, ļoti apmierināts.
Anīss, Anya, paldies par brīnišķīgajām receptēm!

Sveta, pamēģini! Man tas patika! Es "veidoju" pīrāgus ar sviestu, bet par daudz saka, 4 dienas tas bija ļoti plāns!

[Oksana]

Dažādas puses! Pagrieziet daļu, kas atradās pie durvīm pie krāsns sienas! Bet es domāju, ka tas nav svarīgi? Anya, kā tev iet?

Oksana, jūs visu pareizi izskaidrojāt, paldies par palīdzību!
To autore iesaka darīt. Es pats daru, kad pagriežos, un kad nē (ja pica tiek cepta ātri un vienmērīgi).

Meitenes, Elena32, Loksa, Svetlana62, Paldies!
Esmu ļoti priecīga, ka jūs izmantojat recepti un jums tā patīk.
Cepiet par prieku saviem mīļajiem! Garšīga cepšana!

Anya, saņem ziņojumu. Garšīga mīkla. Mans jaunākais ir sajūsmā. Viņam nepatīk plāna pica. Un šodien: girl_pardon: Man pat nebija laika nofotografēt mīklas caurumus.Es domāju, ka šī mīkla manā virtuvē ir nostabilizējusies jau ilgu laiku Paldies

[Nataša]

Nataša, ah, skaistums, prieks, apbrīna!
Pica ir pārsteidzoša! Kā jūs joprojām varat skaisti pasniegt!
Es esmu tik priecīga, ka jūs izvēlējāties šo recepti un tā patika, un jaunākais to novērtēja!
Paldies par prieku un prieku apbrīnot jūsu konditorejas izstrādājumus!

Anya ,: roze: mīklai es regulāri lietoju jūsu receptes. Ātri, ērti un garšīgi

[Kirks]

Kirks, Natālija, paldies, dārgais, par padomu!
Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika!
Es arī ļoti mīlu šo mīklu, un arī es to gatavoju un cepu!
Jūsu pica ir garšīgi laba, skaista un izskatās tik garšīga!

Sveiks Anis! Es ilgu laiku klīdu pa vietni, bet neesmu reģistrējies. Darīja to jūsu dēļ, liels paldies par recepti. Mīkla ir pārsteidzoša un viegli pagatavojama. Vēlreiz paldies!

[Maksiks]

Maksiks, sveiki un laipni gaidīti !!!
Paldies par jūsu atsauksmēm, esmu ļoti apmierināta!

Es mīcīju tavu mīklu rītdienas picai.

[Anīss]

Anīss, Es arī ielikšu tavu mīklu rītdienai. Ir ļoti ērti, ka nav uzreiz iespējams izcept

Es nesaprotu, kā to ievietot bumbā

[Aenta]

Es nesaprotu, kā to ievietot bumbā?

Aenta, jums ir pareizā mīkla! Tam vajadzētu būt tik ... "nav forši". Ir labi strādāt ar šādu mīklu, ja izmantojat olīvu (saulespuķu) eļļu. Mitriniet rokas eļļā, uzklājiet eļļu uz darba virsmas un izklājiet mīklas gabalu. Tad to būs ērti sarullēt bumbā, tā nelīp pie rokām un virsmas.Apkaisa vai ietauko trauku, kur mīkla tiks uzglabāta. Viss izdosies! Veiksmi! Ja jums ir kādi jautājumi, jūs vienmēr esat laipni gaidīti, es labprāt palīdzēsim

Jā, man ir neliels jautājums, vai jūs izstiepāt un salocījāt mīklu, pirms to sadalījāt gabalos?

... es ielikšu arī tavu mīklu rītdienai, tas ir ļoti ērti, ka tu nevari uzreiz cept

Yulia, veiksmi!

Jā, man ir neliels jautājums, vai jūs izstiepāt un salocījāt mīklu, pirms to sadalījāt gabalos?

Jā, es visu izdarīju pēc receptes. Un kā video. Dabiski, ka es nedabūju nevienu bumbu. Es ievietoju visu masu traukā, kas ieziests ar olīveļļu, un ievietoju ledusskapī.

Es ievietoju visu masu traukā, kas ieziests ar olīveļļu, un ievietoju ledusskapī.

Apskatīsim, kā tas kļūs pēc "atpūtas" aukstumā))).
Ja mīkla joprojām paliek mīksta un lipīga, tad labāk picu sagriezt uz virsmas, kas labi pārkaisa ar miltiem, un mīklas bumbiņas sarullēt miltos.

Es arī atcerējos, ko var darīt, ja mīcot izrādās, ka mīkla ir šķidra: salieciet un izstiepiet to nevis vienu reizi, bet vēl 3 reizes ar 10 minūšu intervālu (tas mīklā stiprina un attīsta lipekli, un tas izrādās gandrīz a bulciņa). Un tikai pēc tam sadaliet daļās vai ielieciet to ledusskapī.

Es nevaru palīdzēt jautāt, vai olīveļļa nav dārzeņu? Vai jūs domājāt saulespuķu iekavās?

Es nesaprotu, kā to ievietot bumbā

Es arī šodien mīcīju šo mīklu. Makfa paņēma miltus, viss izdevās lieliski. Koloboks izveidojās, noņemts aukstumā. Varbūt tie ir milti?
Rīt bērniem pēc skolas picas

[Anya]

Anya, Es ziņošu rīt

[GruSha]

Es arī šodien mīcīju šo mīklu. Makfa paņēma miltus, viss izdevās lieliski. ... Varbūt tie ir milti?

GruSha, Gulsine, ak, cik labi! Lai veicas cepšanā!

Kas attiecas uz miltiem, jā, pat iepriekš pārbaudīts var izgāzties. Man patika Extra-M milti, es uz tiem cepu daudz ko, sanāca labi, bet es nesen nopirku augusta malumu, un visu, pat pēc pārbaudītas, izstrādātas un atkārtoti pārbaudītas receptes, es nevarēju cept maize, tikai plakana kūka. Kopumā mīkla neturēja formu, tā izplatījās, izkaisījās dažādos virzienos, neko nedarīja, bija jācep "pankūka". Pirmo reizi es saņēmu tik neveiksmīgus miltus. Tagad es ilgi karājos virs plauktiem ar miltiem, domājot, kuru ņemt un ar kuru izlaišanas datumu.
Sedne, Svetlana, jā, viņa domāja saulespuķu eļļu. Es steidzos atbildēt uz jautājuma būtību, tāpēc tas notika.

Sedne, Svetlana, jā, viņa domāja saulespuķu eļļu. Es steidzos atbildēt uz jautājuma būtību, tāpēc tas notika.

Jā, tas ir labi, es tikai gribēju uztaisīt picu nedēļas nogalei un apjuku, kādu eļļu jūs varat papildus olīvām, ir daudz augu eļļu.

[Anya]

Anya, Es ziņoju! Mīkla ir pārsteidzoša !!! Esmu izmēģinājis tik daudz iespēju. Jūsu recepte uzvarēja
Liels tev paldies. Pielikumā ir pieticīga fotoreportāža, kas filmēta telefonā

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, dārgais, paldies!
Iepriecina tāds skaistums! Lieliska pica!

Beidzot nonācu pie neapolieša
Krāšņa mīkla, gluda, pūkaina, taisna čīkstoša ... un man tā patīk ēdiens

Krāšņa mīkla, gluda, pūkaina, taisna čīkstoša ... un es priecājos par viņa ēdienu ...

Jā, Katjuša, es ļoti labi saprotu un dalos ar prieku, lieliska mīkla! Es novēlu jums no tā garšīgus konditorejas izstrādājumus!

[Anya]

Anya, saskaņā ar tās sistēmu trīs reizes stiepjas un turas pēc 10 minūtēm, es nevarēju no tā aizmukt, tas ir tik patīkami
Paldies
Ak, kāds prieks gāja ledusskapī
Es nolaidos šādos burbuļos


Pēc nakts ledusskapī redziet, cik burvīgs parādījās burbulis




šeit ir maize ar elpu aizraujošiem caurumiem, kas pievienota, formējot saulespuķu un sezama sēklas

Kopumā tas nenāca pie picas
Es to divas reizes cepu ar iegarenām maizītēm un uzreiz to aplaupīju .... tās pazuda)))
Es gribu teikt, ka otrā no nogatavinātākās mīklas bija vēl garšīgāka, 4 dienas tā dzīvoja ledusskapī
Es ieliku jaunu porciju 200 g rudzu miltu un paņēmu 480 1. klases kviešus
~ 150 ml rūgušpiena atšķaida ūdenī

[katko, Katjuša,]

šeit ir maize ar elpu aizraujošiem caurumiem, kas pievienota, formējot saulespuķu un sezama sēklas

katko, Katjuša, bet kā es iepriekš neredzēju tavu brīnišķīgo maizi? Kā man pietrūka tik skaista vīrieša?! Labi, labi visiem un skaistas bedres tajā! Bravo, Katjuša! Lieliska maize! Ir lieliski, ka jums patika strādāt ar šo testu, to var sajust pēc fotogrāfijām! Paldies, man bija tik ļoti patīkami apbrīnot jūsu konditorejas izstrādājumus!

P.S. Un nākamreiz jūs gatavosiet picu

[Anīss]

Anīss, Anya, Man nebija laika nofotografēt otro maizi: lol: tajā beidzot ir caurumi un maza maza garoziņa
Pareizi pamanīts - ir nenormāli patīkami strādāt ar testu, tikai prieka pēc)
Un es esmu ļoti apmierināta ar jūsu prieku no manas maizes, tā glaimo un silda
Es nevaru klusēt, es arī iesaistīšu cilvēkus šajā brīnišķīgajā receptē ... starp citu, pilnīgi neērti
Jā, pica un ne vienmēr ... mīkla maizes veidā ir garšīga ... galu galā, veidojot klaipu, tajā var iebīdīt cho, tas būs tikai garšīgāk)

Anya, liels paldies par šo recepti! Esmu cilvēks, kurš pirmo, otro un kompota vietā ir gatavs ēst picas no rīta, pēcpusdienā un vakarā. Es cepu trīs vai četras reizes nedēļā, izmēģināju daudzas mīklas receptes, bet es nekad nedabūju picu uz plānas, plānas mīklas. Jūsu recepte ir tieši tāda mīkla, par kādu es sapņoju! Citā restorānā mums reiz tika pasniegta pica kopā ar balzamiko etiķi un piparu eļļu: jūs uzlejiet nedaudz eļļas un nedaudz etiķa tieši uz picas, mums nav piparu eļļas, mēs vienkārši ielejam olīveļļu, tagad mēs ēdam šādā veidā , varbūt kādam arī patiks ... Ja esat uzrakstījis pārāk daudz, noņemiet to. Vēlreiz paldies!

[Maryka]

tieši par tādu mīklu es sapņoju!

MarykaMaija, cik tas ir brīnišķīgi!
Es priecājos kopā ar jums!
Liels paldies par jūsu atsauksmēm!
Jums pēc padoma būs jāizmēģina sviesta un balzamiko etiķa pica! Paldies!

starp citu, par balzamiko ... kad dabūju maizi, iepriecinot mani ar smaržīgu un porainu drupačiņu ar elpu aizraujošām bedrēm ... ja mēs to ēdam šādi: ielejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu šķīvī (auksti spiesta olīveļļa))) un ielejiet balzamiku centrā, tas ir biezs - centrā neizplatās ... un tad mēs noplēšam gabaliņi no maizes un ir taisni centrā dunk, dunk, kas jābaro ar eļļu un etiķi ....... šo prātu var ēst .. kā saka

[katko]

katko, Katjuša, jā, tas ir tik ļoti garšīgi!
Tāpēc tu to uzrakstīji Es to lasīju naktī meklējot?
Ko darīt? Visas domas tagad ir par to, kā:

... ielejiet neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas šķīvī ... un balzamiko centrā ... un pēc tam noplēsiet gabaliņus no maizes un iemērciet taisni centrā, iemērciet tos piesātinātus ar eļļu un etiķi .. .

[Maryka]

un kas es esmu? : girl_haha: es esmu nicho
tas ir vissMaryka, dubļains
Es pats to iedomājos ... man nav spēka - es gandrīz aizrāvos))
vēl jo vairāk tāpēc, ka kuykhne maize atdziest ...

Starp citu, vakar es noņēmu daļu mīklas, kā pienākas ledusskapī, un daļu mīklas uz pāris stundām noliku siltā vietā, šajā laikā es to vienkārši salocīju, un pēc tam cepu picas, un šodien es cepšu pārējo. Un es arī uzliku mīklu uz maizes, mēģināsim, jo ​​Katerina ieteica to iemērkt sviestā ar balzamiko.

Gadā man bija maize ar 200 g rudzu miltu

[katko, Katjuša]

... maize ar 200 g rudzu miltiem ...

katko, Katjušaun šī maize ir laba!
Garoza ir skaista, garoza ir krāšņa!
Galu galā 200 g rudzu miltu nav maz, bet cik labi tas izrādījās! Lielisks eksperiments! Izskatās garšīgi! Paldies, Katjuša, par dalīšanos!

Meitenes, kādu pildījumu jūs izmantojat picai?
Vispirms es ievietoju mīklu krāsnī uz 5-7 minūtēm, tā pieauga, izveidojās caurumi ...
Tad viņa to apgrieza un izlika pildījumu (majonēze, kečups, tomāti, sīpoli, desa, siers ...).
Bet mīkla kļuva mitra, un skaistās bedrītes neizdevās ...

[Rusa]

Rusa, Jūs, visticamāk, sasmalcinājāt burbuļus ... Varbūt bija pārāk daudz mitru sastāvdaļu, bet pica nav pīrāgs, tās tur ievieto tikai nedaudz. Viss zimus ir ātri pagatavojamās izstrādājumos augstā temperatūrā.
Meklējumos atrodiet picu receptes, mums to ir daudz vietnē.
Mana mīļākā ir mērce, mocarella, parmezāns, itāļu garšaugi, un pēc tam apkaisa ar svaigu rukolu vai baziliku. Pirms cepšanas varat pievienot desas vai šķiņķus.
Es ieteiktu jums paņemt brošūru ar piedāvājumiem, piemēram, "Pica mājās", ir diezgan harmoniski pildījumi, ir izvēle. Un izmantojiet to mājās!

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par jūsu ieteikumiem)

[Anīss]

AnīssVai gatavošanas laikā ar pildījumu picu pagriežat par 180 grādiem vai apgriežat un pēc tam izklājiet pildījumu?

[Rusa]

Rusa, nē, es neko nepārvērstu. Jūs varat vai nu nekavējoties uzlikt pildījumu uz sagatavotās mīklas un cept to jau samontētu, vai arī cept picas sagatavi līdz pusei pagatavotai, pēc tam ātri izklājiet pildījumu un sieru virsū un cepiet, līdz tas ir pilnībā gatavs (bet neko negrieziet nekur).
Tagad es vairs necepu picu 180 C temperatūrā, tā bija iepriekš, tagad tikai 250 C temperatūrā un uz cepešakmens. Pica ātri pagatavojas, iegūstot kraukšķīgu mīklu un sulīgu pildījumu. Un es uzreiz uzlieku mīklai pildījumu un jau šajā formā es to nosūtu uz krāsni uz akmens.

Paldies! Šodien mēs ēdām picu. Es gatavoju 200 grādos. Lieliski !!!

labdien, šodien pagatavoju mīklu pusdienām, iejaucos kombainā esošajā brūnā krāsā, motors izdega ((un tieši tagad es ieskatījos bļodā esošajā ledusskapī, tāpēc mīkla nemaz necēlās ((vai arī tai nevajadzētu iederēties) ??? ka otro reizi mīklu gatavoju ar sauso raugu un es to nevaru izdarīt .. Es paņēmu ātras darbības, varbūt man jāmeklē aktīvās? Vai arī labāk mīklu pārtaisīt ar svaigām un jūs varat manuāli mīcīt mīklu, pretējā gadījumā kombains jau ir pārklāts (((un viņa vēlas tādu picu, es arī esmu izveidojusi ciabbata ar sausām un arī vispār nederēja ((tagad es domāju redzēt šo ātras darbības raugs nav paredzēts maniem darbiem))