Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Lasagne plāksnes (tas man prasīja tik daudz, būs atkarīgs no formas)	par 12 gab.
Maltā gaļa	300-400 g
Sīpols	1 galva
Ķiploki	2-3 šķēles
Tomātu gabali savā sulā	300 g
sarkanvīns	0,5 ēd.k.
Mocarella	200 g
Parmezāns (vai cits cietais siers nekas slikts nenotiks ja jūs to nomainīsit. Personīgi, šoreiz es ievietoju sbrynts, jo parmezāns bezkaunīgi novājināta iepriekš kad ienāca prātā doma par kāpšanu)	50 g
Sāls, pipari, eļļa cepšanai
Itāļu garšaugi
Bechamel mērcei:
Piens	3 ēd.k.
Kviešu milti	3 ēd.k. l.
Sviests	4 ēd.k. l.
Smags krēms (jūs nevarat ņemt, Es tos nekad nepievienoju)	0,5 ēd.k.
Sāls, baltie pipari, muskatrieksts

Gatavošanas metode

• Tātad, mēs apcepam sviestā viegli (līdz mīkstam) kubiņos sagrieztu sīpolu, tam ķiplokus, sasmalcinātus tajos pašos mazos kubiņos, pēc tam pievienojam malto gaļu un ātri brūninām to lielā siltumā līdz brūnai garozai. Tad pievieno tomātus, sagrieztus gabaliņos, vīnu (man parasti tas prasa vairāk nekā pusi glāzes, un es izleju to, kas notiek - baltu vai sarkanu), piparus, sāli, baziliku, timiānu, oregano (pēc izvēles) un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas uz mazākā siltuma ...
• Sagatavojiet mērci: apcepiet miltus eļļā līdz brūnai, nedaudz ielejiet siltu pienu un kārtīgi samaisiet (es vienmēr lietoju putotāju, citādi miltu gabali uzpeld un maisa ir problēma). Pēc vārīšanās vāriet vēl 7 minūtes.Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet muskatriekstu, sāli un piparus un ļaujiet atdzist. Masu iegūst ar biezas želejas konsistenci. Mērci gatavoju tieši tad, kad lieku gaļu sautēt. Atlikušajā laikā mērce vienkārši kļūst silta. Smalki.
• Apakšā formā ielieciet pāris ēdamkarotes pildījuma un izdaliet. Tas galvenokārt ir paredzēts, lai novērstu mīklas plākšņu pielipšanu apakšā. Sākumā es to izmēģināju vairākas reizes, tad to ir grūti nokasīt. Pēc tam savāc lazanju. Ielieciet mīklas plāksnes, pusi pildījuma, vienu trešdaļu mērces, vienu trešdaļu parmezāna, pārklājiet ar otro slāni, otro pildījuma pusi, vienu trešdaļu mērces, vienu trešdaļu parmezāna. Mēs izkaisām augšējo slāni, uz tā atlikušo mērci, visu mocarellu un atlikušo parmezānu. Vidējā kārtā ieliku spinātu loksnes (zaļa mīkla. Tikai skaistumam.
• Aptiniet ar foliju un cepeškrāsnī 20 minūtes 200 gr. Tad atver un vēl 15 minūtes - lai siers apbrūninātos. Viss!
• 

Piezīme

Kurš nezina lazanju? Jā, visi zina, es domāju. Kurš gan nemīl? Šādu cilvēku mūsu ģimenē nav. Kā var nemīlēt gaļu ar makaroniem? Un šai receptei ir daudz iespēju. Jūs varat eksperimentēt, pievienojot dārzeņus, speķi, bekonu utt.

Tātad, padarīt to nav tik grūti, un tā ir klasika. Par pamatu ņēmu recepti no Gastronome grāmatas "Par pastu". Tas bija viņš, kurš bija pie rokas. fakts ir tāds, ka es pats ilgu laiku gatavoju ēdienu no redzesloka, bet jūs to nevarat raksturot kā "šķipsnu tā, divus no šiem, bet tik labu siera gabalu!" Tas ir kaut kā cilvēciski jāapraksta, lai tas būtu skaidrs.

Tagad jūs varat paķert dakšiņas - nažus, glāzes un vīnu un ātri pie galda - uzsūkties un svētlaimēt.

Es ļoti vēlos to izmēģināt, bet es nevaru izlemt. Tas šķiet ļoti laikietilpīgs un garš, un es neesmu ļoti draudzīgs ar bešamela mērci, visi gabali ir iegūti

Nē, godīgi sakot, nebūt ne darbietilpīgs. Tas ir grūti, ja ir daudz operāciju un viss ir jauns, taču ir vērts to izdarīt vienreiz, un jūs to "dabūsiet". Ķiploku sīpolu cepšana ir vienkārša. Ir arī viegli pievienot malto gaļu un ātri apcept, pēc tam pievienot tomātus-vīnu-garšvielas un aizmirst par gaļu uz 1,5 stundām. Var būt 1 stunda.

Mērce. Cepu miltus nelielā pannā, pēc tam ievietoju kastrolī un pārleju ar pienu.Gandrīz visu pienu ielej miltos uzreiz. Pagaidām mērce paliks silta. Turpat paņemiet blenderi un samaisiet 10 sekundes. Jums nebūs neviena vienreizēja. Es to darīju, līdz ieguva vienmērīgu mērci. Jūs varat pievienot pienu līdz beigām, pievienot gāzi un pagatavot.

Es ļoti mīlu lazanju. Tikai man ir četras mīklas un trīs gaļas pildījuma kārtas. Un es to nepārklāju ar foliju, man būs jāmēģina. Šādi labāk cepas, vai ne? Es neesmu pret ķiplokiem un sīpoliem, bet itāļi tos lazanjā nelieto. Itāļu virtuvē ir vismaz sīpols. Draugs dzīvo Itālijā, viņa ir precējusies ar itāli, viņa saka, nedēļā tērē maksimāli pusi maza sīpola.

Es pat nezinu, cik daudz sīpolu viņi patērē, ja godīgi. Bet šādā lazanjā gandrīz vienmēr satiku sīpolus. Tikai viņi to ļaunprātīgi neizmanto: mazu galvu vai pusi no galvas.

Vai varbūt tas ir atkarīgs arī no reģiona? Viņiem ir ļoti atšķirīga virtuve dažādās jomās. Varbūt kāds zina labāk, pasaki man.

Pārklāj ar foliju, lai viss būtu labi tvaicēts. Un tad ilgi nebūs jāorganizē garoza.

Ak, Čučelka, kā man pietrūka tavas pavisam jaunās receptes.
Es arī mīlu lazanju. Darīja to 4 reizes. Visvairāk man patika ar vistu un sēnēm. Es to darīju ar cūkgaļu - tas izrādījās mazliet resns.

[Iriska]

Iriska

Viņa ir tik skaista. Un siers acīmredzami nav mocarella. Kaut kas līdzīgs krievam vai Lambertam. Vai arī es kļūdījos? Jā, cūkgaļa kaut kā nav ļoti laba lazanjai, vēlama ir liellopa gaļa (teļa gaļa).
Recepte, protams, nav firmas, bet visi jau sen zina, bet ļoti garšīgi ...

Kādā citā forumā kādai meitenei vaicāju par sīpolu lietošanu itāļiem (viņa ir precējusies ar itāli, vīramāte, kas ir no Sicīlijas, mācīja viņu gatavot). Viņa sacīja, ka tās galvenokārt lieto mērcēm, tomātu pastām (katrai sevi cienošai saimniecei, viņas vārdiem sakot, mājā ir 6–7 burkas ar cukurpodoru), salātiem. Tie galvenokārt ir sarkanie sīpoli. Tāpēc nevar teikt, ka viņu virtuvē ir vismaz sīpoli.

Tomēr tas ir nenormāli garšīgs. Ar jauno krāsni es to nepārklāju ar foliju, jo tajā ir tvaika programma kastroļiem. Sākumā tas rada pienācīgu mitrumu, lai augšējais slānis neizžūtu, un tikai pēc tam tvaiks izdzen un cep virsējo. Pašmāju makaroni, velmēti uz mīklas velmēšanas mašīnas.

Cik tas ir garšīgi! Es tikai gribu pārvietot plāksni tuvāk un strādāt ar dakšiņu! Nataša, un kāda izmēra forma iet uz šo produktu daudzumu? Un pastāstiet man par mīklu - recepte, cik biezu jūs velmējāt, iepriekš to vārījāt?

[Nata91]

Nata91,

Mana forma ir 35 cm gara un 25 cm plata. Bet tas ir iespējams un mazāk, vienkārši būs vairāk slāņu. Tas ir vēl labāk lazanjai. Viņa to izrullēja kā uz mantijas. Man ir šie trīs. Nav plānas un nav biezas. Nevis parādīt cauri. Svaigi makaroni nekad netiek vārīti. Pietiek, ja katram slānim un, pats galvenais, augšējam slānim ielej bešamela mērci. Mērcei un sieram jāaptver makaronu virskārta, lai makaronus varētu "tvaicēt" zem siera un mērces (īsāk sakot, vārīti, nevis žāvēti), un viss.

Jā, Nataša, viss ir skaidrs. Paldies!

Nata, kā saka Itālijā X - Belissimo
viss ir skaidrs kā vienmēr, pat gatavošana nav biedējoša, paldies

Steidzami, sūkāt! Kādā secībā vākt? Maltā gaļa vispirms apakšā? Tad mīkla, malta gaļa, mērce, siers. Atkārtojiet, līdz tas ir beidzies. Augšā ar mērci, mocarellu, sieru. Tātad, nē? Tas nāk uz montāžu, un es esmu iestrēdzis.

Pēc tam savāc lazanju. Ielieciet mīklas plāksnes, pusi pildījuma, vienu trešdaļu mērces, vienu trešdaļu parmezāna, pārklājiet ar otro slāni, otro pildījuma pusi, vienu trešdaļu mērces, vienu trešdaļu parmezāna. Mēs izkaisām augšējo slāni, uz tā atlikušo mērci, visu mocarellu un atlikušo parmezānu.

Apakšējais slānis ir mīkla.

[Masjuša]

Masjuša, El, paskaties augstāk. Apakšā ielieciet pāris karotes pildījuma. Vai tā ir malta gaļa?

Nata apakšā ieliek malto gaļu, lai mīklas loksne nepieliptu apakšā. Man ir stikla veidne ar nepiedegošu pārklājumu, tāpēc man ir apakšējais mīklas slānis

stikla forma ar nelipīgu pārklājumu

Oho! kā tas ir?

Steidzami, sūkāt! Kādā secībā vākt? Maltā gaļa vispirms apakšā? Tad mīkla, malta gaļa, mērce, siers. Atkārtojiet, līdz tas ir beidzies. Augšā ar mērci, mocarellu, sieru. Tātad, nē? Tas nāk uz montāžu, un es esmu iestrēdzis.

Saprast. ka es kavēju. bet apakšā es ieliku pāris ēdamkarotes maltas gaļas un izkaisīju to. Tas tiek darīts, lai mīklas loksnes cieši nepieliptu pelējuma apakšai, lai tām būtu "nelipīga spilventiņa" maltas gaļas "drupatas" formā))). Parasti apakšējais slānis ir mīkla. Trīs ēdamkarotes maltas gaļas nav slānis, tieši to es uzrakstīju)).

Oho! kā tas ir?

Tātad

Nata, atvainojos par plūdiem

[Masjuša]

Masjuša,

Oho. Es nekad neesmu redzējis šādus cilvēkus!

Pirms vairākiem gadiem to nopirku no Lenta. Es tajā bieži cepu pīrāgus, gatavoju lazanju. Nekas nelīp un vāks ir kā jauns

kā saka Italia X - Belissimo

Itālijā viņi saka buonissimo

Īsāk sakot, šeit

Nez kāpēc augšējais slānis nebija izcepts tik skaisti kā Tusja, bet tomēr bija skaists. Bērni ēda klusumā. Viņa jautāja "Nu, KĀ?" Atbildot uz to, MMMMM Acīmredzot mēle tika norīta. Mans vīrs skrējienā paķēra gabalu un teica: "Kaut kas garšīgs. Es nesaprotu." Arī man tas garšo 😋. Paldies

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka,

Sulīgs? Ļaujiet viņiem ēst no sirds. Tas ir tik ļoti garšīgi!

[Elija]

Elija, Arī es neko tādu neesmu redzējis, varbūt tāpēc, ka nekad neesmu bijis plūsmā)))
Nat, šeit es apsveru sākuma fotoattēlu, un man šķiet, ka tur ir divi pastas slāņi, nē?
Un tad es mērķēju konkrēti, tagad esmu ar mīklas rulli)))

[acs]

acs,

Nē, Tatjan, visticamāk, tas ir griezums lokšņu pārklāšanās vietā, tāpēc tas arī notika. Es to ievietoju vienā slānī, bet ar nelielu pārklāšanos, lai nebūtu caurumu.

Es apsveicu tevi tik ļoti ar mīklas velmēšanas mašīnu !! Tā ir tāda lieta. Svaigi makaroni 5 minūtēs, un garša ir pasakaina. Mēs tikko ēdām pirms pusotras stundas. Mīkla vienkārši guļ ledusskapī, tu to izņem, rullē, paralēli ūdens katls jau ir uz uguns, viss vārās - tu to sagriež un izmet. Vāra 3 minūtes - viņš bez fanātisma iztukšoja ūdeni, virsū meta rīvētu sieru, Art. l. sausais baltvīns, svaigi malti pipari no dzirnavām, pāris ēdamkarotes krējuma, sajaukti un uz šķīvjiem (vēlams iesildīti), ko ēst turpat. Pasta nepatīk gaidīt: tā atdziest un intensīvi absorbē mērci. Taņa ir torņa izgāztuve, ticiet man !!

Es tikko sāku blenzt uz Filipsu (pastamaker), taču ātri pārdomāju. Tā pati mīkla, bet citā formā. Nozīme? Turklāt katru reizi, kad mīcāt un mazgājat ierīci. Šeit es to vienu reizi sajaucu un 10 dienas gulēju ledusskapī.

Nataša, kādu recepti tu izmanto lapu izgatavošanai? Ir mīklas velmēšanas mašīna, es gribu velmēt pati. Mans dēls mīl lazanju, un es pat esmu slinks, lai gan nekas sarežģīts nav.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Lūk, kāds !! Es to darīju ilgu laiku, jo tas nāk manā galvā)). Standarta proporcija (lai jūs vadītu) ir 1 ola (lielas olas, CO) uz 100 g miltu (man ir milti: cietie + līdz 30% pēc svara - BC). Ja tas ir tikai ūdens, tad 50 g ūdens uz 100 g miltu. Liela olšūna izrādās smagāka par 50g, bet tai ir arī atšķirīgs blīvums, tā ir viskozāka.

Attiecīgi paņemiet 1 olu 200 g miltu un pievienojiet jebko otrā vietā: kefīru, sīpolu sulu, baltvīnu, ūdeni. Vai princips ir skaidrs? Sagatavo arī krāsainu pastu: vienu olu, un pārējā šķidruma vietā (atkarībā no miltu daudzuma) - spinātus (kartupeļu biezeni), vārītas bietes (kartupeļu biezeni) vai tomātu pastu.

Nebaidieties no viņas. Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens. Izmēģiniet dažādas.

Paldies, Nataša! Jā, es nebaidos, es to daru .... dažreiz! No iegādātām loksnēm, bet tagad mīklas velmēšanas mašīna ir grēks tās iegādāties!

Tusik, saulītes, paldies par recepti un atbalstu!
viss beigās izrādījās, mans ēda un slavēja, bet es nesaprotu kirano, jā, ne itāļu, iespējams, patamushta
ja indukcijas kešatmiņā, tad noslaucīt nav veiksmīgi, nākotnē mēģināšu ar elastīgu sprauslu, kā rezultātā blenderis ietaupīja no gabaliņiem.
un ar ripināšanu ir ērti, jā, straume būs jāmēģina plānāka, 3 bieza, kā mums šķita.
ch-t nefotografēja ... viņa ar šādiem burbuļiem krāsnī pacēlās augšā, tieši no vīrieša dūres, skaista, jā

[acs]

acs,

Tan, es daru to pašu. Tas ir normāli. Es laiku pa laikam gatavoju, ēdu prieka pēc, viss ir forši, ļoti garšīgi, bet ... Es to katru dienu neēdīšu. Es varu pat vairākas dienas pēc kārtas. Bet tad es gribu boršču, kotleti ar kartupeļu biezeni un skābētiem kāpostiem. Tieši tāpēc, ka mēs neesam itāļi)). Ēšanas paradumi mūsos ir iekļauti jau no bērnības, tur neko nevar darīt. Itālijā ir tik daudz garšīgu un brīnišķīgu lietu, bet es to visu nevaru ēst ilgāk par 7-10 dienām. Kāda cita ēdiens. pat picu, pat prosciutto utt. Braucot no lidostas, es piezvanu savai mātei un saku: pagatavo kartupeļus un izšauj kotleti !!!)))

Natus, saki, vai tu vari salikt pusdienās, atstāt uz 5 stundām uz balkona un cept vakariņās, kā tu domā?

[acs]

acs,

Man šķiet, ka tas uzbriest .. Es domāju, pastas slāņi absorbēs visu šķidrumu, kļūs uzpampuši ..

Man nebūs tada, es arī no tā baidījos ...