Izkliedēta graudu maize

Izkliedēta graudu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	300 g
Kviešu graudi	200 g
Sāls	7,5 g
Cukurs	10 g
Margarīns Es aizmirsu to ievietot, bet bez tā ...	10 g
Skatiet ūdeni zemāk.

Gatavošanas metode

• No rīta kviešu graudus mērcēju ūdenī, vakarā tie uzbriest.
  
• 
  
• Turklāt, lai iegūtu izkliedētu graudu masu, ir nepieciešams sasmalcināt šo uzbriedināto graudu kombainā vai blenderī, ko pilnīgi nav iespējams izdarīt sausā veidā, attiecīgi mēs graudus ielādējam kombainā kopā ar daļu šķidruma ko viņi uzbriest. Tik daudz par ūdeni, tas ir, mēs nepievienojam ūdeni kā tādu HP, tik un tā tā būs daudz.
  
• Es ieliku mīklu: pusi kviešu graudu ar daļu šķidruma sasmalcināja kombainā, masa izrādījās kefīra biezumā .. pievienojiet pusi miltu un rauga, vai tur arī skābo mīklu. Mēs atstājam uz nakti rūgt.
  
• 
  
• No rīta pārējos kviešu graudus (tie turpināja uzbriest, un daži šajā laikā pat izšķīlušies) sasmalcināju ar nelielu daudzumu šķidruma kombainā, visu šo masu iemetu HP. Viņa tur arī ievietoja visu mīklu, raugu, sāli, cukuru. Es uzreiz nepievienoju atlikušos miltus, bet ievietoju spaini HP, ieslēdzu mīcīšanu (pelmeņus) un pievienoju miltus nelielās porcijās, līdz izveidojās vairāk vai mazāk pienācīga bulciņa.
  

Gatavošanas programma:

pilngraudu režīms

Piezīme

Šodien cepts izkliedēta kviešu maize
🔗
Tādu maizi vēl neesmu izcepusi !!! Ļoti smaržīga, tik bieza Maizes smarža!
Es ilgi tēmēju uz šo recepti ... bet izrādījās, ka viss nemaz nebija biedējoši
daudz ir rakstīts, bet kaut ko darīt nemaz nav grūti

bet man, iespējams, ir paskābināti graudi (saftkorn). jūs varat arī to izdarīt ... mērcēt un sasmalcināt.

Es nopirku maizes vairumtirgotājā ... tas ir, es varu izmest visus safornus? ...
Es visu darīju pēc receptes (tehnoloģiskā, kuru es saskaitīju maizes mašīnai) - ilgi mērcēju karstā ūdenī. Bet maizē šie graudi man tomēr salauza zobus ...
žēl ... tas ir tā vērts ...

Es mēģināju iemērcēt un sasmalcināt šo saftcorn. Ne tas! Galu galā tie ir rudzu graudi, nevis kvieši, tie ir daudz cietāki un kaut kā stipri apstrādāti ... Eksperimenta rezultātus es nepublicēju forumā, jo diez vai tas kādam būtu interesanti - jūs neatradīsit mīksto kukurūzu pārdošanā.

Rum Baba, es nopirku specializētā firmā. Mani pārliecināja. ka tas ir ooooooo noderīgs produkts, burtiski ārstniecisks! Šie rudzi bija iesala kaut kādā augsto tehnoloģiju veidā ... Es arī tos ievietoju tieši sausā veidā (kā tas bija tehnoloģiskajos ieteikumos) un iemērcu ... Un es ilgojos, tāpat kā jūs, ka man tas būs "jāmet" prom "... Tehnologs, kuram es apsolīju atdot viņam salauztos zobus, ieteica man graudus nakti mērcēt karstā ūdenī. Tagad es izmēru glāzi izmērītu graudu. ielej verdošu ūdeni. un no rīta uz šī ūdens ar šo tvaicēto saftkornu es mīcīju Darnitsky no Fugaski. Nu nekas tāds. šķiet, ka ir pienācīgi ... Bet mēs to pabeigsim un vairs nepirksim! Bez saftcorns pasaulē ir daudz noderīgu un pat ārstniecisku lietu!

Un es iemetu saftkorn pāris karotes melnā maizē, un tas izrādās mīksts, piemēram, sēklas! : sarkans: Varbūt ir savādāk ??? Un gluži pretēji, es domāju - nopirka mazliet!

Es nezinu, kas ir saftcorn ?, bet es domāju, ka, ja jūs izmantojat rudzu graudus, tad jums ir nepieciešams tos "samitrināt" vismaz vienu dienu .. tik nejauši, un iesakiet ..

Es mēģināšu to visu nakti iemērc verdošā ūdenī un nelielu daudzumu ...
citādi pēc pirmās pieredzes, kad pat krekeri neglāba maizi, man viss bija jāizmet, šim mīkstajam kukurūzam vairs nebija iedvesmas ..

Cubic, es to nopirku šeit - lasiet par šo SAFTKORN
🔗
Tas izskatās kā tikai graudi. Tā garša ir cieta un skāba. Tehniskajās instrukcijās teikts. ka nevajag mērcēt. Tehnologs teica - uz nakti ielej verdošu ūdeni. tādas ir metamorfozes ...
Īpaši vakar vakarā pēc diskusijas es devos un uzlej verdošu ūdeni pār glāzi saftkorn. Šorīt graudu daudzums ir palielinājies vismaz 2 reizes. Kopā ar šķidrumu es tos iemetu HP spainī, pievienoju raugu, sāli, cukuru un sviestu, glāzi miltu un ieslēdzu režīmu "Ātra maize" (2 stundas). Prizamese vēl vairākas reizes pievienoja miltus līdz maizītei tika izveidota.
Gatavā maize pacēlās ļoti augstu, graudi bija blīvāki nekā drupa. bet garšīgs. Maizes vispārējā garša man šķita nedaudz skāba, es domāju, ka labāk būtu šo rudzu pievienot RYE maizei - tur tā būs organiskāka.
Kopumā eksperiments bija veiksmīgs.
Cubic, atvainojiet, ka mēs nomaldījāmies no jūsu maizes tēmas! Jaungada vakarā VIENMĒR izmēģināšu jūsu recepti, tā mani aizrauj ar bezierunu lietderību. Diedzēti un kaltēti (vai cepti) pilngraudu graudi ir tikai vērtīgāko bioloģiski aktīvo vielu vagons! Ziemā es vienmēr 2-3 dienas diedzēju kviešus uz paplātēm (līdz baltām saknēm) un baroju vistas. Viņi metās kā ložmetējs bez jebkādiem "Ryabushki" !!!!

Es pagatavoju šo maizi. Nu sanāca ļoti garšīgi Tas garšo pēc graudiem.
Tas izrādījās ar nelielām variācijām:
kviešu graudi - 150 g
milti - 350 g
sāls - 1,5 tējk.
cukurs - 1 ēdamkarote. l
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l
presēts raugs - 10 g.
Mani kviešu graudi bija nomizoti, tāpēc tie nedīgāja, lai gan es tos pārpludināju ar ūdeni. Es visu izdarīju pēc autora tehnoloģijas, 20 minūtes pirms cepšanas (pēc pēdējās atkaulošanas) mīkla kļuva nedaudz nevienmērīga, cepure saritinājās un negribēja skaisti augt. Man nācās iejaukties procesā, atkal mīcīt, dot laiku pacelties un pēc tam vienkārši ieslēgt cepšanu.
Es pats secināju, ka cepšu, izmantojot Sitnoye tehnoloģiju - pēc pirmās atkaulošanas izvelciet maisītāju, ļaujiet tam augt apmēram divdesmit stundas un cepiet bez manas līdzdalības, ne vienmēr ir laiks dejot pie plīts
Es to darīšu vēlreiz, bet ne ar vienu maizi maizes veidotājā, bet gan ar gariem bagelēm vai maizītēm.
Paldies Cubic par recepti!

Mani kviešu graudi bija nomizoti, tāpēc tie nedīgāja, lai gan es tos pārpludināju ar ūdeni.

, 20 minūtes pirms cepšanas (pēc pēdējās atkaulošanas) mīkla kļuva nedaudz nevienmērīga, cepure saritinājās un negribēja skaisti augt.

Man bija arī nomizoti, bet pēc dienas tie izšķīlušies (parādījās mazs mugurkaula galiņš)

pievērsiet uzmanību manas maizes "jumtam" !! Tam ir tik sirreāla forma ... Es redzēju, ka tas kaut kā aug kā pilskalni, bet es to tā arī atstāju.

Par jūsu veselību es esmu ļoti priecīgs, ka maize jums patika!

Man bija arī nomizoti, bet pēc dienas tie izšķīlušies (parādījās mazs mugurkaula galiņš)

pievērsiet uzmanību manas maizes "jumtam" !! Tam ir tik sirreāla forma ... Es redzēju, ka tas kaut kā aug kā pilskalni, bet es to tā arī atstāju.

Par jūsu veselību es esmu ļoti priecīgs, ka maize jums patika!

Mani graudi vienu dienu atradās ūdenī, viņi nesaprata, ka viņiem ir jādīgst. Es mēģināšu to iepriekš iemērc, lai viņi pusotru dienu uzturētos ūdenī. Es ļoti vēlos maizi ar diedzētiem kviešu graudiem. Tas ir ekskluzīvi, it īpaši mūsu krīzes laikā.

Es šodien cepu tādu maizi, 2 maizes vienā formā.
Ļoti patīkama mīkla, viegla un paklausīga darbam.
Milti 300, graudi Belovodye kvieši dīgšanai, presēts raugs 7 g, fruktoze 10, sāls 7, olīveļļa 10. Es mīklai un mīklai pievienoju ūdeni, katrs 50-70 gramus, lai atšķaidītu raugu.

Tehnoloģija saskaņā ar recepti, tikai iemērc vienu dienu, nekavējoties visu saberzusi un pusi turēja mīklai ledusskapī, 10 minūtes mīcīja mīklu bez sāls un eļļas, 20 minūtes atpūtās, pēc tam 2 minūtes sajauca sāli, pievienoja sviesta un mīca vēl 10 minūtes. Tad korektori bez lāpstiņas apsildāmā režīmā 1 stundu. Pēdējā pārbaude 40 minūtes - mīkla izauga labi, vairs nevajadzēja turēt.
Es cepu cepeškrāsnī 15 minūtes ar tvaiku pie 240 un 30 minūtes bez tvaika pie 200. Es speciāli nopirku jaunas formas klaipiem, metālu ar silikonu



Pārsteidzoši gaisīga maize ar mežģīņu drupačām ar plānu kraukšķīgu garoziņu.

Es arī nopirku rudzus, es mēģināšu barot skābi ar izkliedēto rudzu masu pēc Ludmilas receptēm un izmēģināšu kviešu-rudzu maizes. Bet tas ir nākotnei

[Aleksandra]

Aleksandra kādi skaisti vīrieši!
Es redzu, ka jums ir arī tik skaistas bēšas krāsas maizes

Saskaņā ar tehnoloģijām es vienkārši nedomāju paturēt pusi masas ledusskapī .. tāpēc es izdomāju dubultu darbu

Man šķita, ka šīs maizes pilnais aromāts atklājas otrajā dienā.

[Kubiskais]

Kubiskais ,

Šo maizīšu dēļ es pat nopirku īpašas formas, man joprojām šķiet labāk cept krāsnī.

Par uzglabāšanu ledusskapī es izspiegoju Ludmilu - vairākas dienas tur var uzglabāt masu.

Visas pilngraudu maizes vispilnīgāk atklāj savu aromātu un garšu 2-3 dienu laikā, to es sapratu, kad cepu Lionel Poliana maizi.

Bet šeit, es domāju, mēs to nevarēsim uzzināt - viena no divām maizēm vairs nav, un vēl priekšā ir ģimenes vakariņas

[Aleksandra]

Aleksandra
Es redzēju pietiekami daudz tavas maizes un devos mērcēt labību. Šī nav maize, bet tīra veselība! Turklāt mani baltmaizes cienītāji diezgan negaidīti ar labvēlību pieņēma pilngraudu maizes izstrādājumus. Mēģināšu vēlreiz šo iespēju. Es šaubos tikai par graudiem ... Pirms Ziemassvētkiem nopirku kuti maisiņos, ātri pagatavojot. Vai tajā pat ir dzīva dzirksts, vai arī viss ir iztīrīts? .. Labi, es tomēr mēģināšu))

[Zest,]

Zest,

Man bija kvieši Belovodye firmas diedzēšanai, taču nez kāpēc dienā nekas neizšķīlušies. Tas atradās uz palodzes, vēsumā, varbūt tāpēc.

Šī recepte ir vislabākā iesākumam un mājas atpazīšanai. Mani cilvēki ir sajūsmā, kaut arī viņiem nepatīk visi mani eksperimenti - šeit ir veseli graudi pēc tradicionālās angļu receptes, arī ļoti poraini un ar plānu garoziņu - viņiem tie nepatika, taču tie ir nedaudz līdzīgi.

Tad palielināšu graudu procentu un pievienošu rudzus, nopirku arī Belovodye uzņēmumu.
Nākamā rindā ir maize no graudaugiem ar brūvēšanu un skābu mīklu. No diedzētiem rudzu graudiem, tas ir, neraudzēts iesals, ir rudzu-kviešu galiņi un "maltukha" sudrabs.

[Aleksandra]

Aleksandra
Vai, gatavojot mīklu šai maizei, pievienojāt skābi? Es domāju to pagatavot ar skābu mīklu ... un mīklai pievienot nedaudz presētu raugu.

[Zest]

Zest

Es esmu pēc ilga pārtraukuma no rauga. Es neuzņēmos aprēķināt, cik daudz skābes vajag, lai rauga vietā es varētu uzlikt mīklu un pie manis nebūtu skābā kodoltermiskā kodola. Atkal bija žēl sabojāt dienā izmērcētos graudus

Gaidīšu tavu rezultātu un turpmāk izmēģināšu arī ar skābi.

Ludmilai ir instrukcijas, kā pirms šādas maizes izmantošanas rudzu versijā ar rudzu graudu masu barot rudzu rauga kultūru. To pašu var izmēģināt arī ar kviešiem ...

[Zest]

Zest Es cepu šo maizi (fotoattēlā redzamo) biezā franču skābē. Tas ir, es uztaisīju mīklu.

Recepte ŠEIT.

Man ir skābene 100 x 100, es domāju, ka es to izdomāšu, līdz graudi mīkstina))

[Aleksandra]

Aleksandra, Zest meitenes, piedodiet ... Es atkārtoti izlasīju savu pirmo ierakstu, es patiešām nepareizi reģistrēju savas darbības .. Es neatceros, kāpēc, es gribēju sniegt recepti kā parasti, kā tas ir, un pēc tam manu rīcību. bet kaut kas šoreiz acīmredzami novērsa uzmanību. Un es izlasīju jūsu komentārus un vienkārši nespēju saprast, ko cilvēki nojauš? Nu, es kaut kā to izdarīju ar raugu ...

piedod atkal.
Ko es gribu pateikt: šis grauds rūgst tik spēcīgi, ka tam nav nepieciešams raugs, es mēdzu no rīta mīklu ielikt mīklā, domāju, ka katram gadījumam no rīta mīklai pievienoju nedaudz rauga, bet kad ieraudzīju, ka mīkla ir gatava izlēkt no spaiņa, nodomāju, ka tā droši vien nav

Žēl, ka man beidzās graudi, šī maize mums ļoti patika, tagad jāpērk jauna partija, vēl vairāk

[Kubiskais]

Kubiskais, vai es varu lūgt jūs reģistrēt visu kā parasti, sīkāk?

Spriežot pēc manis, pilnīgi jauns cepšanas veids, pirmo reizi ir grūti saprast visas detaļas.

Es uzpildīju ūdeni uz savu risku un risku.

Ar Ludmilu man nav skaidrs, vai viņa dod sausu nemērcētu graudu svaru vai izkliedētu masu ar ūdeni, un, ja pēdējā - kā saskaitīt, cik mērcēt.
Es nosvēru savu masu - ar nelielu ūdens piedevu labākai malšanai es no 200 g graudu saņēmu 450 g graudu, tas ir, graudi paņēma 250 g ūdens. Ar to acīmredzami nepietika mīcīšanai, ūdeni vajadzēja papildināt divas reizes, atšķaidot tajā raugu mīklai un mīklai.
Tas devās plus aptuveni 150 g ūdens.
Bet, ja tas ir skābenis, tad varbūt jums nav jāpievieno ūdens ... precizitāte man daudz palīdz jaunās receptēs, es visu nosveru līdz gramam, tad, ja man kaut kas jāpielāgo, tad nedaudz. Un tad, zinot proporciju klasiku, jūs jau varat izveidot. Bet tas ir mans algoritms

Es šodien izmetu vakarā izmērcēto labību. Burtiski uz nakti tas pārvērtās par bezveidīgu vārīta izskata putru. Bez šaubām, tas ir pārstrādāts līdz pusgatavībai, un šajā graudā nav nekā dzīva. Ieguvumi no tā kā no pagājušā gada sniega.
Tiklīdz es pērku dzīvus graudus, es atkal pieņemšu šo recepti.

Es šodien izmetu vakarā izmērcēto labību. Burtiski uz nakti tas pārvērtās par bezveidīgu vārīta izskata putru. Bez šaubām, tas ir pārstrādāts līdz pusgatavībai, un šajā graudā nav nekā dzīva.

žēl ... es domāju, ka šādus graudus var kādu brīdi izmērcēt un pievienot maizei tikai sēklu vietā ..

[Kubiskais]

Kubiskais
Tātad visa šīs maizes ar pārstrādātiem graudiem jēga un ideja ir zaudēta. Es labāk daru to ar dīgtspēju))

Es nesen gatavoju maizi ar izmērcētām auzu pārslām, tā labi samirkās 6 stundu laikā, un tad tā labi saplīsa ar blenderi, maizē nebija cietu graudu, bet tā bija vesela auzu pārslu

[Kubiskais,]

Kubiskais,

Liels paldies par precizējumiem un fotogrāfijām. Izrādās apmēram tāds pats ūdens daudzums, kādu pievienoju

Un es sāku šodien - mazgāju to pašu kviešu graudu, pilnībā iztukšoju ūdeni un uzreiz sasmalcināju blenderī. Tas ir Belovodyevskaya rudzu-kviešu drupatas vietā, kuras viņa izlēja un aizmirsa, kur to ievietoja.
Tad es to atradu - bet eksperiments ir eksperiments.
Pievienoju tikpat daudz iesala - Belovodyevsky neraudzēto iesalu ar putraimiem, pārleju ar verdošu ūdeni, atstāju to 3 stundas.
Un jau ar šo putrai līdzīgo masu uz rauga, pievienojot raugu, es ieliku mīklu ...

Tagad tas ir vērts ... ja iznāks kaut kas vērtīgs, es rakstīšu Temkā par veselīgu uzturu ...

Lūk, vēl kāda informācija, ja tā palīdz:

Izkliedēti, t.i., nerafinēti graudi. Tas tiek sasmalcināts nevis berzējot, bet sasmalcinot, vienlaikus saglabājot gan embriju, gan apvalku.

Maizes ražošanai no visa izkliedēta kviešu grauda ir izstrādāta tehnoloģija, kas ieviesta vairākās maizes ceptuvēs, saskaņā ar kuru mizotos graudus iepriekš iemērc un pēc tam sasmalcina izkliedētājā līdz pastas masas stāvoklim. tad izmanto mīklas mīcīšanai. Izstrādātās šķirnes no izkliedētiem graudiem vai ar to pievienošanu ir ieteicamas sirds un asinsvadu slimību un aptaukošanās profilaksei. Pamatojoties uz šo metodi, ir izstrādāta tehnoloģija maizes izstrādājumiem no iepriekš diedzētiem (bioaktivētiem) kviešiem un rudziem. Šī tehnoloģija ir ieteicama reģionu iedzīvotājiem ar skarbiem klimatiskajiem apstākļiem un ekoloģiski nelabvēlīgiem apgabaliem.

Starp maizes rūpniecības zinātniskās pētniecības institūta attīstību ir maize, kas izgatavota no izkliedētiem graudiem. To rūpīgi notīra uz pīlinga mašīnas, iemērc 16-18 stundas, pēc tam izlaiž cauri sava veida gaļas mašīnai - izkliedētājam, kur tiek malti veseli graudi ar čaumalām un embrijiem. Tiek iegūta viendabīga mitra masa, ko izmanto, gatavojot mīklu. Šāda maize satur uztura šķiedrvielas, šķiedrvielas un vitamīnus.

[Aleksandra]

Aleksandra, Es šodien nopirku graudus, bet es to īsti neizdomāju ar recepti ... es neaudzēju skābeni ...cik daudz ūdens vajadzīgs un vai ir iespējams ielikt vairāk rauga un neraudzēt mīklu pa nakti ...?

[kinskis,]

kinskis,
Es izlasīju materiālus, ko administrators sniedza par graudu maizes teoriju.
No turienes izrādās, ka graudi ir vai nu jāuzliek uz mīklas, vai arī jāievada caur raugu. Vai arī - es izdarīju starpposma versiju - graudus sasmalcināju, tos noskalojot, graudos un uzvārīju ar verdošu ūdeni.

Es izdarīšu atrunu, ka tā bija aptuveni 100% graudu maize. Iespējams, ka maize bez rauga un mīklas parasti iznāks, ja to sajauks, ne vairāk kā 40% graudu un līdz 60% miltu.

Ar ūdeni viss ir ļoti vienkārši.

Veikt, piemēram, ļoti labu un vienmēr labu pilngraudu maizes pamata recepti:

500 g miltu (no pilnīgi veseliem līdz pusbaltiem un veseliem, attiecība ir pēc garšas, tajā pašā 500 g ir tie milti un graudaugu piedevas, kuras jūs varētu vēlēties - auzu pārslas, linu milti, daudzgraudu pārslas utt.)
330 g ūdens
10 g svaiga rauga (vai 1–1,5 tējk. Sausa, es šeit neesmu īpaša)
1 - 1,5 tējk sāls
pēc izvēles - 1 tējkarote. cukura vai fruktozes (vai vairāk, var aizstāt ar medu vai melasi) un 1-2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa
Pieņemsim, ka jūs vēlaties uzlikt maizi uz izkliedētiem graudiem bez mīklas.
Lai būtu sausa ksenona 200 g. Tad miltus vajadzēs maizē 300 g.

Kā aprēķināt ūdeni?
Mēs mazgājam un sakārtojam 200 g sausu graudu un piepildām ar ūdeni - 5 cm vai vairāk virs grauda, ​​atstājam to 22 stundas.
Tad mēs noskalojam, pareizi iztukšojam ūdeni un nosveram uzbriedušos graudus bez ūdens atlikumiem.

Es saņēmu 300 g pietūkušu graudu. Tas nozīmē, ka graudi paņēma 100 g ūdens.

Saskaņā ar recepti mums vajag 330 g ūdens. Tas nozīmē, ka maizei jāpievieno 230 g ūdens.

Vispirms pievienojiet 100 gramus, lai graudus ar blenderi būtu vieglāk sasmalcināt gandrīz viendabīgā viskozā masā. Tad jūs varat pievienot gandrīz visu ūdeni, bet atstāt 50 gramus rauga audzēšanai, ja tie ir nospiesti.Ja sauss, ielej visu ūdeni.

Tad viss ir kā parasti ar parasto maizi. Sāli labāk nelikt uzreiz, bet pēc 10 minūšu mīcīšanas ļaujiet mīklai atpūsties un pēc tam iemaisiet sāli, pēc tam, ja vēlaties, sviestu un mīciet 10 minūtes.

Abas reizes ir nepieciešams sadalīt siltumā, līdz tas dubultojas.

Veiksmi un gardu maizi

"Pieņemsim, ka jūs vēlaties uzlikt maizi uz izkliedētiem graudiem bez mīklas.
Lai būtu sausa ksenona 200 g. Tad miltus vajadzēs maizē 300 g. "

Es gatavoju maizi, izmantojot šo iespēju. Šis graudu daudzums uz 300 gramiem miltu ir daudz, garša ....... un maize ir trausla.

Un tad jūs nevarat izmērīt tādu ūdeni. Šeit princips ir kā maizē ar vārītiem kartupeļiem vai biezpienu, tajos ir tik daudz šķidruma ...

Tātad izrādījās, ka šādam ūdens daudzumam izmērcētajā graudā bija jāpievieno neizmērīti milti, vēl gandrīz 300 grami.

Tāpēc esiet ļoti uzmanīgs attiecībā uz ūdens un šķidruma daudzumu.

Labāk ielej ne tik daudz, un pēc tam pirmajās mīcīšanas minūtēs ātri izlemiet un pievienojiet tik daudz šķidruma, cik nepieciešams mīklai.

[Administrators,]

Administrators,

Tas man ir pārsteidzoši. Šodien es šādi aprēķināju visu savu maizi un viss ir kārtībā, viss bija lieliski uzminēts ar ūdeni. Un pagājušajā nedēļā es to izdarīju no 200 g izkliedētu graudu. Un mēs bijām apmierināti ar garšu.

Par garšu tas nav paredzēts diskusijām, katram ir dažādas gaumes. Es lasu Ludmilu un joprojām domāju mērķēt uz vismaz 80% izkliedētas maizes, nemaz nerunājot par 100% izkliedētu graudu. Fotoattēlā tie ir ļoti ...

Man tas ir tikai sliktāk, tikai pēc citu cilvēku receptēm, pat saskaņā ar Ludmilins, tad mīcīšana prasa 5 reizes ilgāku laiku, pēc tam ielej milzīgu daudzumu miltu.
Bet ar šādu aprēķinu, stingri mērot svaru rauga vai izkliedētu graudu ražošanā, vairāk nekā pāris karotes nekad nav pievienotas ...

Pilnīgi iespējams, ka maizes sastāvs katram ir atšķirīgs. Bet jums tas ir jāatceras, katram gadījumam, kam pēkšņi nepieciešama informācija.

Es arī izmēģināju šo maizi, es to pagatavoju bez rauga uz presēta rauga, paņēmu pirmās un otrās šķiras miltus + 200g dienu mērcētu graudu, vienīgais, ko ielēju bulciņā, bija 50ml ābolu sulas frutonyanya, visticamāk tāpēc tas izkļuva virs kausa, aromāts ir maģisks.

Un atkal variācijas par brīnišķīgas maizes tēmu, kas pagatavota no izkliedētiem graudiem.
Vienu dienu iemērc 100 gramus kviešu graudu, pēc tam visu uzreiz sasmalcina, pievieno 100 gramus miltu, raugu un liek mīklu uz nakti. No rīta es jau nostādinātajai mīklai pievienoju 250 gramus miltu, sāli, cukuru, sviestu un iestatīju to mīcīt galvenajā režīmā (tas ir, visi kviešu graudi sāka darboties uzreiz). Kolobokam man vajadzēja pievienot nedaudz ūdens, pēc tam tas tika normāli cepts un nenosēdās.
Mēs to ēdām daudz ātrāk, nekā es to cepu, un nav iespējams pateikt, cik tas ir garšīgi. Mēģināšu viņu nofotografēt, bet viņš ir kautrīgs, kamēr neesmu ieradies ar kameru, maizes nav

[Elena4ka]

Elena4ka labu veselību, maize ir patiešām garšīga!

Kaut kas manās rokās, acīmredzot, no turienes neaug ...
Es jums tūlīt pateikšu - maize izrādījās! Es samērcēju graudus (200 g), pēc tam sasmalcināju, pagatavoju mīklu ... Nu, viss ir tāds, kā aprakstīts iepriekš. Patiešām bija vajadzīgas lielas mokas, kad izveidoju bulciņu!
Maize izrādījās maza, smaga, bet cepta. Tiesa, atsegtā vidējā garoziņa nez kāpēc iznāca diezgan viegla, īpašs jumts ... Bet kopumā veiksmīgs, varētu teikt.
BET! Nekas īpašs ... Tikai maize, nav īpašas garšas, ne smaržas ...
Un kaut kā ar visām maizēm, kas man ir (es cepu ar auzu pārslām, griķiem, kartupeļu biezeni, klijām utt. Milti un augstākās klases un 1. šķiras un pilngraudu produkti. Tikai es vēl neesmu ticis pie rupjmaizes) ... Izrādās, ka daži ir augstāki, citi zemāki, bet līdz šim nevienam nav veicies. Mīksts, gaisīgs, kraukšķīgs. Viss ir kārtībā. Bet garša kaut kā nav iespaidīga. Nav iedvesmojošs.
Šajā sakarā man ir aizdomas - varbūt pārdotajai maizei pievieno kādu garšas pastiprinātāju vai kaut ko citu? Vai arī tas esmu es?
Šeit ir maizes foto

Nu es recepti pabeidzu - tagad sanāk lieliski !!! Mans maizes ražotājs ir Panasonic 2501 ...

Milti / s - 350 g
Rudzu milti - 15 g (jūs varat 15 g klijas, jūs varat palielināt, samazināt, nelieciet)
Diedzēti kvieši - 150 g sausi
Saspiests raugs - 10 g
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Sāls - 2 tējk
Rast. eļļa - 2 ēdamk. l.
ūdens ...
Pirmkārt, es naktī iemērc 150 g kviešu. No rīta es to mazgāju, ieleju burkā, kaklu sasēju ar mitru marli, uzlieku uz mucas. Es pāris reizes dienā mazgāju un krata burku. Līdz vēlam vakaram kvieši inkubējas. Es to ievietoju blenderī (nav iegremdējams - tajā, kurā bļodas apakšā ir nazis), pievienoju pāris ēdamkarotes. l. Lai būtu vieglāk sasmalcināt, es to sasmalcinu.
Maizes automāta spainī es ievietoju pusi kviešu, 150 g miltu un 5 g rauga, kas atšķaidīta 2 ēd.k. l. nedaudz ūdens. Es mīcīju 19. programmu (klimpas) 10 minūtes. Es izslēdzu maizes automātu un atstāju to uz nakti. Atlikušo kviešu pusi atdzesē.
No rīta spainim pievienoju atlikušos miltus, atlikušos ledusskapja kviešus, 20 g rudzu miltu, atlikušos 5 g rauga un atkal atšķaidītu cukuru nelielā ūdens daudzumā (mīkla sanāca uz nakti) . Atkal, 19. programmā es mīcu 10 minūtes (es pievienoju ūdeni 0,5 ēdamkarotēm katrā, lai mīkla savāktos bulciņā. Tāpēc es nezinu precīzu šķidruma daudzumu šajā receptē). Es izslēdzu maizes automātu, pievienoju sāli un pievienoju eļļu. Es atstāju lipekli 30 minūtes attīstīties, tiek saukta autolīze ... Tad pēc 30 minūtēm es ieslēdzu 1. programmu, mīkla tur stāv vēl 30 minūtes - temperatūra ir izlīdzināta (es iestatīju vidējo garozu un vidējais maizes izmērs), tad notiek mīcīšana, pacelšana un cepšana. Pirms mīcīšanas sākuma spaini nosedzu ar maisu, lai tad, kad bulciņa mīca sviestu un tupina tajā pirmās pāris minūtes, sviests neizkaisās pa maizes veidotāju. Parasti es vienmēr kontrolēju bulciņu - pievienoju miltus, lai mīkla gandrīz neliptu. Pēc mīcīšanas, kad pacēlājs ir tikko ieslēdzies, es ar mitru roku izlīdzinu mīklu.
Tas tā - tad nāk pacelšanās un cepšana.
Maize ir apbrīnojami augsta! No neizdīgušiem, bet vienkārši izmērcētiem kviešiem (man bija partija - tas vienkārši nedīgāja) tas nedarbojas! Un šis izkļūst no spaiņa! Un svars ir pārsteidzošs - karstumā tas pārsniedz 1 kg, atdziestot zaudē 40-50 g ... Bet tas pats - visas pārējās maizes bez diedzētiem kviešiem, rēķinot uz 500 g miltu, iznāk līdz 800 g sver ...
Garšīga maize (beidzot!), Garoza ir viegli košļājama. Un, protams, noderīgi

[Meitenes]

Meitenes, dārgais, saki, lūdzu, vai šis grauds ir piemērots maizei?

Un vēl viens jautājums ...

Un tādu maizi var cept ar rudzu graudiem, auzām utt.

[Kviešu-rudzu maize, kas izgatavota no izkliedētiem graudiem un graudaugiem]

Inna, derēs šāds grauds un citas tamlīdzīgas lietas.
Skatiet šeit manu pieeju šāda veida maizei Kviešu-rudzu maize, kas izgatavota no izkliedētiem graudiem un graudaugiem