Mititei uz gratara

Mititei uz gratara

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: Moldāvu

Sastāvdaļas
Teļa gaļas fileja (nesasaldēta!) kārtīgi noņem filmas un cīpslas	1 kg
Speķi sagriež mazos gabaliņos	200 g
Cepamā soda	1 tējk bez slaida
Ķiploki presēti caur presi	vidējā galva
Sāls un melnie pipari	garša
Jūs varat pievienot sāļus pēc vēlēšanās vai majorāns, citrona sula (2 tējk.). Es nepievienoju

Gatavošanas metode

• Gaļu un speķi 3 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Tagad vissvarīgākais ir sākt mīcīt malto gaļu un izsist bļodas dibenu.
• Tajā pašā laikā ielej pakāpeniski, nepārtraucot sajaukšanu, 2 ēd.k. l. ledus auksts gaļas buljons (vai ūdens) - kopumā jābrauc 1 glāzē.
• Nebaidieties, ka to ir tik daudz - malta gaļa absorbēs visu šķidrumu!
• Notriec apmēram 30 minūtes - malta gaļa kļūs pilnīgi viendabīga, elastīga.
• Veido bumbu, ietin plastmasā un vismaz uz nakti liec ledusskapja (nevis saldētavā) aukstākajā plauktā.
• Tagad mums jāveido desas. Biezums ir apmēram pusotrs pirksts. Ir vairāki veidi. Es ieteikšu divus.
• Pirmkārt: mēs izņemam gaļas mašīnu ar desu stiprinājumu, izlaižam malto gaļu un atdalām gabaliņus 10-15 cm garumā.
• Otrkārt: atdaliet malto gaļu ar eļļā samērcētām rokām un ar rokām nospiediet to vēlamā garuma polietilēnā.
• 
• Cep uz režģa labā siltumā līdz zeltaini brūnai. Jūs varat gatavot gandrīz bez garšas zudumiem uz stiepļu plaukta krāsnī, ieslēdzot augšējo grilu. Ja mēs gatavojam pannā, tad cepam nelielā eļļas daudzumā uz lielas uguns no visām pusēm un pēc tam, samazinot apkuri, atstājam to svīst 5-7 minūtes. Bez vāka. Sulai vajadzētu palikt iekšā. Pasniedz nekavējoties.

Piezīme

Es gribētu piedāvāt Moldovas virtuvi. Un sāciet ar MITITEI
Lai arī nosaukums ir diezgan eksotisks, patiesībā tās ir ceptas liellopa desas uz restēm (ja nav grila, varat tās pagatavot pannā).

Pasniedziet svaigus dārzeņus kā piedevu. Desas iemērciet pikantā tomātu mērcē. Labu apetīti.

Vitalinka fotogrāfijas

[lesik_l]

lesik_l, Manuprāt, mani ļoti interesēja jūsu recepte, maniem vīriešiem vajadzētu no tā čīkstēt

aizbēga nopirka teļa gaļu, tagad es uzdodu jautājumus

1. Šajā receptē vispār nav sīpolu?
2. Vai glāze ūdens ir 200 ml vai 240?
3. Lats iet malto gaļu, sagriež kubiņos, vai arī to sasmalcina ar gaļu gaļas mašīnā?

Paldies!

Es atbildu secīgi
1. Loka vispār nav
2. Glāze 200mg
3. Labāk sagriezt speķi, garšīgāk. Bet jo mazāki kubi, jo labāk

[lesik_l]

lesik_l, paldies par atbildēm!

jā ... nu, bekons jau ir sasmalcināts, viss ir ledusskapī.

Es visu saputoju uz virtuves kombaina ar āķa stiprinājumu mīklai, es jau sen izsitu kotletes, tiešām brīnišķīgi - elastīga laba masa

[lesik_l]

lesik_l, Man šodien vajadzēja cept mūsu desas, jo arī šodien es medīju vakariņas

garšīgs paldies!

Es priecājos, ka man patika recepte
Bet tas izrādās garšīgāks, ja gaļu ledusskapī tur vismaz 4 stundas.

Sveiki!
Es esmu ar progresa ziņojumu.
Sagatavots nedēļas nogalē MITITEI. Sastāvs pēc receptes bija divu veidu cepšana:
1. E-pastā krāsns.
2. Uz grila (uguns).
Desas abos gadījumos izrādījās garšīgas, bet uz grila GARŠĪGAS un sulīgākas!
Laba recepte piknika pagaršošanai!
PALDIES!

Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk olbaltumvielas sarecē uz virsmas un veidojas garoza, visas sulas paliek iekšā. Šeit uz grila un garšīgāk.
Vai jūs cepat cepeškrāsni uz grila? Vai uz cepešpannas? Lielisks rezultāts arī uz režģa

Izgatavots uz cepešpannas ar konvekciju.

Garoza izveidojās gan krāsnī, gan uz grila

ak, klase! tikai es nesapratu, bet kur likt malto gaļu? kur dabūt tādas caurules?

Vai jūs domājat polietilēnu?
Fotoattēlā ir tikai saspringts maisiņš, ar kura palīdzību tiek veidotas desas.

[lesik_l]

lesik_l , liels paldies par recepti!
Tās tiešām izrādījās ļoti sulīgas un garšīgas desas ar kraukšķīgu garoziņu!

Liels paldies par recepti! Garšīgi, bet cepeškrāsnī izplūda daudz sulas (cepta uz 200 * cepešpannas ar konvekciju).
lesik_l, sakiet, lūdzu, kādā temperatūrā cept cepeškrāsnī uz cepešpannas, lai tauki un sula neizplūst? Man ir arī konvekcijas grils, varbūt uz tā ir labāk? Paldies.

Jo augstāka temperatūra, jo labāk.
Ja ir grils, tad tas ir vēlams, vienkārši pagrieziet to laikā

Paldies!

Klase! Un mēs to saucam par kebabiem

Kebabiem ir atšķirīga ražošanas tehnoloģija. Un principā ir desas, un šeit tās ir

Jebkurā gadījumā tie kebabi, kurus pārdod mūsu veikalā, izskatās tieši tāpat.

Kādreiz Kišiņevā izmēģināju mititei ... mmmmm ... yummy. Būs nepieciešams atsvaidzināt atmiņas. Turklāt ir grila-gāzes cepšanas panna. Vienīgais jautājums ir: kam paredzēta soda maltā gaļā? Es izlasīju, ka daudzi to pievieno kotletēm un daži pat ... putrai. Bet kāpēc, es nesapratu.

Kotletes struktūra ir tik poraina. Tas vispār neatspoguļo garšu, bet mititea ir lieliskāka.

Paldies, es saprotu, es to pierakstīju. Es noteikti mēģināšu to pagatavot.

Liels paldies par recepti! Mani mititei izrādījās pat labāki par tiem, ar kuriem mani ārstēja Moldovā. Nu ... noteikti ne sliktāk. Nu, es mēģināju ... es mīlu moldāvu virtuvi ... hominy ar fetas sieru un muzhdy mērci, chorba, zama ... yum-yum!

Ak, tieši tā - jums jāizklāsta recepte deputātiem - yummy.

Kas ir gratārs?

Kas ir gratārs?

Režģis

Ja jūs sasaldējat atlikumus, tad kā tos vēlāk apcept? atkausēt vai nē?

Nezinu, parasti šo ēdienu gatavo ar svaigu liellopa gaļu. Tāpēc es neko nevaru pateikt

Nav zināms, kā soda izturēsies pēc sasaldēšanas un atkausēšanas, un ir skaidrs, ka visa sula izplūst un tā būs tikai sausa gaļa. Jūs varat izmēģināt, bet sasaldētos tieši apcepiet, lai "noslēgtu" mitrumu iekšpusē.

Pagatavoju malto gaļu, rīt cepšu. Un, ja jūs gatavojat desas, izmantojot desu stiprinājumu, tad bez čaumalas vai ar čaumalu?

Ilgas pukstēšanas dēļ maltās gaļas struktūrai jābūt blīvai, elastīgai, tāpēc apvalks nav vajadzīgs, tie lieliski saglabā formu.

Desu stiprinājums darbojas ļoti labi. Viegli un ātri.

Pirmo porciju pagatavoju, ochchch garšīgu, sulīgu, otro es uztaisīšu mazliet lielāku, piemēram, tavējo

Es priecājos, ka man patika kotletes.

Un, lūdzu, pasakiet, vai jūs uzreiz veikalā iegādājaties jauktu malto gaļu: cūkgaļu un liellopu gaļu?
Nu, lai nejauktu ar bekonu
Neviens to nemēģināja? Nez vai garša mainīsies?

Viņi mums atnesa mititei no Rumānijas lielveikala, taču ir skaidrs, ka viņiem nav tik karsts.
it īpaši pēc sasalšanas!

Cūkgaļai (speķim) jābūt mazai attiecībā pret liellopu gaļu, kā arī gatavās maltās gaļas kvalitāte atstāj daudz kā vēlama. Šī ir sākotnējā recepte, un neviens neaizliedz eksperimentus - bet tie vairs nebūs mititei

Ak, nez kāpēc es tos ilgu laiku neesmu darījis, man vajag gatavot vēlreiz. Es gribu teikt par iesaldēšanu, ir tāda pieredze. Tātad, šis ēdiens ir jāgatavo un jāēd svaigā veidā, pēc sasaldēšanas tie ir kā parasta gaļa un diemžēl nedaudz sausi, skarbi. Bet svaigi pagatavoti .... mmmmmmm ... tikai dziesma.

Iznāca ļoti garšīgi! Vienīgā atkāpe, maltai gaļai pievienoti zaļumi. Tiešām garšīgi, jo šķiet, ka dabā tiek gatavots uz grila. Tagad kupatas veikalā nepirksim. Mans vīrs to lieliski novērtēja!


Autors ilgi nav apmeklējis forumu, bet tomēr liels paldies par recepti !!!!