Īpaši miltu veidi, cietie milti, veidi, īpašības, kvalitāte

[Lauku krāsns,]

Meitenes, vai jūs nevarat aizstāt keramikas cepšanu ar borosilikāta stiklu (Pyrex)? Ko tu domā?
Šis pirekss tagad tiek pārdots visur, es tajā cepu kūkas un gatavoju arī visu veidu zivju gaļu.

Lauku krāsns,

Tas ir iespējams, ja vien viņi iztur maksimālu sasilšanu (manā krāsnī tas ir 240, un oriģinālajās receptēs tie sakarst līdz 260)
Un ielieciet aukstā krāsnī.

Jūs varat izmantot čuguna braziers.
Es cepu ar akmeni pārklātā katliņā, kas pārklāts ar to pašu kastroli - bet diemžēl, tas nodega zemāk, vairs nav vēlmes.

Breadtopia vietnē autors raksta to, kas viņam šķiet. ka keramikā maize izrādās īpaši labi. Lai gan viņš to izmēģināja čugunā un pireksā.

Viņi arī dalās forumā. ka viņi izmanto lētus neglazētus keramikas puķu podus bez krāsošanas, un vāka vietā - tos aizstāv.

Cepšanai var izmantot akmeni un folijas vāciņu, vai akmeni un katlu plovam ...

Parasti. būtu vēlme eksperimentēt

Jūs varat redzēt šeit, kā tas notika https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Tikai zemnieciskām maizēm labāk cept zem vāka 30 minūtes un bez vāka vēl 15 minūtes - tas ir, ja mīklu ievietojam ar krāsni uzkarsētā formā. Un 45 + 30, ja mēs to ievietojam aukstā krāsnī kopā ar mīklu

Keramika arī nav piemērota. Es nopirku pannu, kas izgatavota no keramikas ar glazētu pārklājumu - tajā esošā maize tik ļoti "vārījās" uz sāniem un dibenu, un sviests nepalīdzēja

Es izspiegoju Bradtopia, un tagad es to ne tikai ievietoju keramikā, pat pārkaisa ar klijām, kā iepriekš. Tikai uz cepamā papīra, kas uzticības nolūkā apsmērēts ar augu eļļu un pārkaisīts ar rupjiem miltiem vai klijām, atkarībā no receptes

Mēs no miltiem pārgājām uz pannām. Varbūt ir pienācis laiks atvērt tēmu par cepšanas formām, iespējams, ka visiem ir vienalga, kurā krāsnī ir labāk.

Interesanti Galu galā, vēl nesen viņi cepa tikai krāsnī un apsprieda "cik daudz pakārt gramos" vai glāzēs, tagad viņi ieguva pieredzi, galva un rokas kļuva krampji, viņi ķērās pie krāsnīm un krāsnīm. Un viņi pat aizmirsa par gramiem "līdz pēdējam precīzam gramam", tagad tas ir iespējams ar aci ...

Pieredze, pieredze ar katru maizes klaipu nāk

Es arī neatsaku plīti!

Pirmkārt, partija. Otrkārt, korektors tiek uzkarsēts - piemēram, pilngraudu režīmā ar noņemtu asmeni.

Un vispārīgi runājot. Es nolēmu sakratīt senatni un maizes gatavotājā uzcept nākamo maizi no tiem pašiem pārbaudītajiem Francine Pain de Campagne miltiem.

Šeit Elenochka izlika maizi ar kāpostiem, kas vārīti dubultā katlā.
Un es nolēmu to izdarīt

Ciema rullīšu maize ar grauzdētu kašķi un zaļo sīpolu maizē

Tātad, teica un darīja. Maizīte tiek pagatavota maizes mašīnā.
Es ievietošu recepti tūlīt sadaļā "Veselīgas ēšanas receptes un noslēpumi"

Un Temka, protams, varat atvērt par trauku cepšanu, ne tikai keramikas, bet arī čuguna, alumīnija ar nelipīgu pārklājumu, stiklu, silikonu ...

Ciema rullīšu maize ar grauzdētu kašķi un zaļo sīpolu maizē

Recepte ievietota šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Es cepu franču maizi no organiskiem miltiem. Izrādījās ļoti bāla.



Šos miltus, iespējams, labāk izmantot parastai maizei.
Tagad biomilti ir sadārdzinājušies, cena jau ir 215 rubļi par 1 kg.

Vakar es nopirku to pašu bioloģisko maltīti, kas tikai uzrakstīta par 309 rubļiem. Visi biomilti mūsu veikalā tika izpārdoti, izņemot speltas kastaņu miltus, bet parasti tie ir 560 rubļi. ir vērts.

Un es nopirku Itālijā ražotus "picu miltus" (1 kg vienā iepakojumā). Kompozīcijā ietilpst kviešu milti. no cietajām šķirām, augstākās kvalitātes milti, milti 1 s. Proporcijas nav norādītas. 65 lpp. Mums vajadzētu mēģināt pagatavot picu.

Kas zina atšķirību starp pilngraudu miltiem un pilngraudu miltiem? Vai arī tas ir tas pats?

Un šeit es lasīju par putnu ķiršu miltiem. Es sēžu un domāju, vai man viņa ir vajadzīga ...
Par putnu ķiršu miltiem šeit
🔗
Kopīgs pirkums šeit
🔗

Un šeit es lasīju par putnu ķiršu miltiem. Es sēžu un domāju, vai man viņa ir vajadzīga ...

Cik es zinu, putnu ķiršu miltus var izmantot kā pildījumu ruļļiem, pīrāgiem utt. Magoņu sēklu analogs, tikai ar raksturīgu garšu. To arī tvaicē un pievieno cukuru. Es ēdu - man patika. Tas ir iespējams, bet ne bieži.

Izskatās, ka man vajadzētu pamēģināt ...

Kurš nopirka kviešu miltus Maskavā veikalā Indian Spices par 25 rubļiem uz kg?
Uz etiķetes rakstīts: Kviešu milti + klijas. Pārdevēji saka, ka tie ir pilngraudu milti. Un patiesībā ko?
Kurš jau ir kaut ko no viņas izcepis, kā viņa strādā?

meitenes man nesaka, kas ir mizoti rudzu milti, vai tie ir sasmalcināti rudzi?

meitenes man nesaka, kas ir mizoti rudzu milti, vai tie ir sasmalcināti rudzi?

Nē, tie ir tikai rudzu milti. Tas ir pelēkā krāsā, mīksts uz pieskārienu, ar nelielu daudzumu mazu ieslēgumu (klijas). Ar mājas cepšanu to galvenokārt izmanto.

Maskavā jūs varat iegādāties miltus: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Šie ražotāji ir mizojuši rudzu miltus

Es atradu Platypus: 🔗

Nē, tie ir tikai rudzu milti. Krāsa ir pelēka, pieskāriens ir mīksts, ar nelielu daudzumu mazu ieslēgumu (klijas).

Atvainojiet mani par stulbo jautājumu, es tikko atradu šeit vienus rudzu miltus, bet šeit es izlasīju, labi, sasodīts, cik daudz dažādu miltu jums ir, nevis kā mums ir sabrukušajā kapitālismā
auzu pārslu normālas pārslas nepērk kur
Un rudzu klijas ir kā sēnalas no graudiem, vai ne?

Īpaši ADMINESTRATORAM. Es domāju, ka jūs kļūdījāties, saucot "stipros" miltus - augstākās klases mīksto maiznīcu - "Extra-M". Ir tādi milti, bet tie nav no cietajiem kviešiem, bet no mīkstajiem, bet ar augstu lipekļa saturu ( tas ir piemērots arī makaronu ražošanai un tiks sadalīts kā B grupa. Lūdzu, nejauciet cieto kviešu miltus un mīkstos kviešu miltus.

Lūdzu, norādiet saiti uz oficiālo informācijas avotu.

Cietie milti parasti ir Durum.
Stipri milti var būt gan maizes, gan cietie milti.

augstākās kvalitātes miltus (graudus) (GOST R 52668-2006,) gatavo no cietajiem kviešiem makaronu izstrādājumiem. Satur lielu daudzumu mikroelementu, uzlabotu olbaltumvielu un aminoskābju sastāvu, vitamīnus A, B, beta-karotīnu, kas miltiem un makaroniem piešķir krēmīgu krāsu ar dzeltenīgu nokrāsu. Darbības joma - A grupas makaronu, mīklas klimpām, picas ražošana.
Ja kādam tas ir vajadzīgs, tad man ir

Paldies!

Grāmatās par cepšanas tehnoloģijām esmu saskāries ar stipru cepamo miltu jēdzienu.

Es gribētu, lai man būtu ierēdnis. šīs koncepcijas apstiprinājums saskaņā ar GOST.
Arī Rietumu miltu ražotājiem un cilvēkiem, kas cep maizi, ir šāds jēdziens.
Spēcīgākiem maizes miltiem parasti ir labākas īpašības un augstāks lipekļa saturs.

Es gribētu atzīmēt, ka mājās maizi gatavo no augstākās klases cietajiem miltiem. kvieši izrādās ļoti neparasti. Iekšpusē, sagriežot, tas ir krēmīgs ar dzeltenīgu nokrāsu, garša ir ļoti patīkama. Attiecībā uz lipekļa daudzumu nav 30%. Krievijā maize no šādiem miltiem netiek cepta! Žēl gan.

Kas ir pilngraudu milti? un kas jāraksta uz iepakojuma?

Pilngraudu miltos ir dīgļi un klijas. Uz somas ir uzrakstīta rupja malšana

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs merci tev ļoti!
Es tevi neatpazinu zem tavas jaunās ava

Tāpēc es drīz kļūšu bagāts.Paņemsim brīvu dienu no mūsu dēla kāzām, un es kļūšu vēl par vienu bērnu bagātāks.

Pilngraudu miltos ir dīgļi un klijas. Uz somas ir uzrakstīta rupja malšana

Miltus, kas rodas tapetes slīpēšanas laikā, var saukt par rupjiem miltiem, jo ​​to saturs ir lielā skaitā graudu čaumalu rupjās daļās. Lai gan tā pareizais nosaukums joprojām ir "tapetes milti".

[lana7386]

lana7386

: Vasaras rezidents Vai jūs gatavojat kāzu torti?

[: Vasaras rezidents]

: Vasaras rezidents Vai jūs gatavojat kāzu torti?

Es noteikti gatavoju klaipu, bet man ir bail no kūkas. Bet es mēģināšu. Ja tas neizdosies, es cepšu cepumu rullīšus un rotāšos kāzu stilā.

Sveiki Maiznīcas.

Veikalā manu uzmanību piesaistīja cietie kviešu milti, un es nevarēju tos nepirkt

Tagad es domāju, ko ar to iesākt? Tas tiešām ir rupji līdzīgs rupjai mannai. Starp citu, mannas putra no tā izrādās garšīga. Es atradu klasifikāciju. Izrādās, ka man ir Semola di grano duro.
Vai ar to ir iespējams kaut ko darīt, izņemot mānekļus? Es saprotu, ka no tā nebūs makaronu. Varbūt ēst kādu maizes recepti? Lūdzu, palīdziet, jo Google nevēlas ieteikt maizes receptes un vispārīgi, kā noskaidrot situāciju.

Un es gatavoju maizi ar mannu, vai es varu mēģināt jums tādu pagatavot, tikai mannas vietā ņemiet šos jaunos miltus?
Recepte paredzēta maizei 450g. Cepšanas programma: pamata.
Ūdens - 150ml
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Cukurs - 1,5 tējk.
Sāls - 0,8 tējk.
Augstākās pakāpes milti - 180g (jūs varat izmantot 90 gramus augstākās un 90 gramus 2. šķiras)
Manna - 90 gr
Sausais raugs - 0,8 tējk.

Izrādās garšīga maize.

1, tiešās saites vietnē ir aizliegtas! Nepārkāpiet mūsu noteikumus

2. ir iespējams un nepieciešams pagatavot makaronus no cieto kviešu miltiem, jo ​​lipeklis šajos miltos ir ļoti attīstīts.

3. Var un vajag cept maizi! Vietnē ir pietiekami daudz maizes recepšu, izmantojot cietos miltus. Pārejiet uz rauga maizes sadaļu, skatiet recepti, kur šie milti un manna ir iekļauti, un cepiet veselībai

[Piena]

Paldies, Piena, pēc receptes

Administrators, hmm, piedod. Ilgu laiku negāju uz forumu, tāpēc nezināju par tiešo saišu aizliegumu.
Paldies par informāciju. Es tikai vēlos precizēt: ja šie milti daļiņu izmērā ir līdzīgi mannai, vai no tā tiks pagatavoti makaroni?

Lūk, es nemēģināju no tā pagatavot makaronus

Es tikai vēlos precizēt: ja šie milti daļiņu izmērā ir līdzīgi mannai, vai no tā tiks pagatavoti makaroni?

Man ir itāļu milti semola di grano duro. Tikai no tā gatavoju nūdeles. Tas izrādījās ļoti garīgi.

Meitenes, man ir tāds jautājums. Pirmo reizi veikalā redzēju rudzu mannu no Veselības tvertnes. Tāpēc es staigāju apkārt un domāju, kā to var izmantot? Vai es varu pievienot maizei? Un kādā proporcijā? Vai arī tā ir tikai laba putra? Dalieties, kas to izmēģināja

[Rudzu manna]

Rudzu manna jums nav nepieciešams mērcēt, tas ļoti ātri sagatavojas un nezaudē savas pozitīvās īpašības.
Ēdienu gatavošana. Katliņā pienu uzvāra, pēc tam samazina uguni, nepārtraukti maisot, lēnām ielej rudzu mannu. Vāra 5 minūtes, arī nemitīgi maisot. Pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar virtuves dvieli un ļaujiet putrai 10–15 minūtes „aizsniegties”.

Ja jūs varat ātri un viegli pagatavot putru no rudzu mannas, varat arī cept maizi.
Uz iepakojuma mēs lasām, cik ilgā laikā mannas vārīšana notiek un kāda veida malšana (parasta smalka vai pilngraudu). Smalku malšanu var uzreiz ievietot maizes mīklā, ja pilngraudu, tad jūs, iespējams, nedaudz iemērcat - parasti vispirms ir jāmēģina, kā vislabāk izmantot rudzus šajā formā

Un jums vajadzētu ņemt vērā rudzu mannas daudzumu mīklā, tas būs atkarīgs no tā, cik daudz pierādījumu uz mīklas jāuzliek, viens vai divi.

Kopumā produkts ir noderīgs - izmēģinām to uz zoba un vārām putru un maizi!

Maizi es cepu tikai KhP, ir divas partijas ar korektūru.Nav piemērots šai metodei? Vai arī, ja jūs ļaujat tam stāvēt šķidrumā, vai tas joprojām ir iespējams? Es neesmu liels pazinējs, es cepu maizi pēc gatavām receptēm no foruma, tāpēc ir biedējoši eksperimentēt, lai nesabojātu maizi. Vai šī manna var aizstāt rudzu miltus attiecībā 1: 1? Un vai manna ir veselīgāka par miltiem? Es gribu, lai tas būtu gan garšīgs, gan veselīgs

Programmā Main jūs varat cept maizi, ja ir nedaudz rudzu miltu (ja nav pieredzes). Galvenajā programmā mēs cepam kviešu-rudzu maizi ar diviem korektoriem.

Es jau sen cepu rudzu-kviešu maizi (250g * 170g) galvenajai cepšanai, tā sanāk labi. Tagad, ja es nomainīšu 100 gramus rudzu miltu pret tādu pašu daudzumu rudzu mannas, vai tas darbosies? Vai arī proporcijas atšķiras?

Ilgi meklēju 1. šķiras miltus. Bet acīmredzot es tur nemeklēju. Internetā cenas ir par kg ogogo. Un tad nejauši tirgū pēc svara 1 pakāpe 19 rubļi!
Es to rakstu ar faktu, ka viņi iepriekš jautāja, kur jūs saņemat miltus. Pagaidām es neko no tā neesmu darījis. Es gribu izmēģināt uz tā olu nūdeles.

Romočka, es beidzot nopirku speltas miltus,
bet es neredzu citas receptes kā tikai vienu uz iesala.
Man nav iesala. Es gribu vienkāršu recepti
varbūt skābene. Lūdzu, parādiet.
Es to novērtētu.

[Anya]

Anya, ierakstiet meklētājprogrammā forumā (rinda augšā) "maize ar speltu", un mūsu vietnē parādīsies liels skaits receptes.

Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties un cept