Pilngraudu skābene

[Anaska]

... citiem fermentatoriem ir dažādas receptes.

Anaska, katram no mums ir savs raugs, savā ziņā tas ir līdzīgs citiem, kaut kādā ziņā atšķirīgs. Bet to pareizi audzēt un uzturēt ir iespējams, tikai stingri ievērojot visas proporcijas, un bez svariem tas ir ļoti grūti. Ticiet man, jums būs daudz vieglāk pāriet uz "jūs" ar skābi, ja iegādājaties elektronisko svaru. Tagad pārdošanā ir daudz dažādu. Jūs varat izvēlēties katrai gaumei un krāsai, nav nepieciešams izvēlēties dārgu modeli. Pārbaudiet šo tēmu Virtuves svari un nekavējoties būs vieglāk sazināties ar raugu, un tas būs jums pateicīgs par labu aprūpi. Veiksmi!

Viki, liels paldies par padomu un noderīgo saiti! Es jau esmu reģistrējis svarus tuvāko pirkumu sarakstā!

Es ieliku raugu uz rudzu bāzes (es paņēmu 60g), pirmais zvans bija 30g pilngraudu kviešu un 30g ūdens, tas jau no rīta burbuļoja) Vai ir iespējams pievienot tikai vidēju virskārtu (60 + 60) pēc dienas, vai tas ir iespējams arī atbilstoši skābes stāvoklim? Pēc visām norādēm, viņa vēlas ēst vai nogatavināšanas laikā turēt viņu ledusskapī?

Vai ir iespējams pievienot vidēju mērci (60 + 60) tikai pēc dienas, vai tas ir iespējams arī rauga stāvokļa dēļ? Pēc visām norādēm viņš vēlas ēst

Barojiet viņu ātri!
Paskaties uz štatu. Skābā mīkla pilngraudu miltus ēd ātrāk - tas ir fakts.
Es baroju savējos ar parastajiem miltiem pa pusei ar pilngraudu, tāpēc viņa trīs reizes dienā pieprasīja ēdienu. Un tas neskatoties uz to, ka es paņēmu 2 karotes visa un pabaroju 100 g ūdens un 100 g miltu.

Es viņu jau pabaroju, es naktī nebēgtu, vai es varu viņu gulēt ledusskapī?) Man tur ir 10 grādi)

un kur iepazīties ar maizes recepti no šī rauga ... es dodu priekšroku vienkāršām receptēm ...

Man vajag palīdzību! Aizvakar ieliku pilngraudu skābi un, atšķirībā no video, jau pirmajā dienā parādījās dzīvības pazīmes, vakar tā vienkārši sāka burbuļot, un šodien sāka skābi smaržot (nezinu, cik tā ir pareiza ) labi, ļoti spēcīgi. Es viņu šodien baroju kā pēc receptes un pusstundas laikā viņa 2 reizes noteikti pamāja. Tas ir normāli ?! Pēc receptes šķiet, ka tā tam nevajadzētu būt (es uztraucos, saki, vai man ir jāgaida vēl viena diena pirms trešā posma? Vai arī tas ir akselerators, un vai es to varu izmantot uzreiz?

... man jāgaida vēl viena diena pirms trešā posma? Vai arī tas ir akselerators, un vai es to varu izmantot uzreiz?

Noteikti pagaidiet!
Jūsu sākuma kultūrai ir jāiziet vairāki fermentācijas posmi. Un kamēr tie nav pabeigti, viņa nav gatava. Pirmkārt, tas "skābs", parādās dažādas baktērijas, gan labas, gan ne labas. Nākamajā tās iekšienē "militārā darbība", kur labajam jāuzvar sliktais. Un tikai pēc tam tiek normalizēts baktēriju līdzsvars. Uzgaidiet līdz startera kultūras nogatavošanās beigām.
Veiksmi tev!

Paldies! citādi man bija bail, ka ar viņu kaut kas nav kārtībā

Man atkal ir SOS, es viņu baroju pēc receptes, viņa uzauga, nogrima, un tagad zem tās burciņā ir šķidrums, vai tas ir arī normāli ?? vai arī kaut kas nav kārtībā? vai atkal viņu pabarot?

Centieties ņemt ne visu, bet tikai daļu. Un no augšas tā, ka bez ūdens, nemaisot. Nosver to. Par katriem 10 gramiem dodiet ne mazāk kā 5 un ne vairāk kā 10 gramus ūdens un miltu. Paskaties aiz viņas. Kad tas paceļas - barojiet, neļaujot nokrist. Pretējā gadījumā tas būs skābs.

Ar slapju maltu pilngraudu diedzētu maizi (bez miltiem)



Es uzskatu, ka mans optimālās kviešu maizes meklējums ar to beidzās. Jūs nevarat iedomāties veselīgāku ceptu kviešu maizi, un tā garšo diezgan labi. Un jūs aizrijat sevi ar salīdzinoši nelielu daudzumu.

Es ņēmu recepti par pamatu "Vienkāršā maize" ar pilngraudu skābeni.

[Maizes griešana]

Maizes griešana , par labu veselībai, es priecājos, ka jums patika skābēta maize

Saimnieces, es lūdzu jūs palīdzēt, man jau no šīs skābenes galvā ir putra ((es gribu cept veselīgu maizi ar saldējumu, bet man ne vienmēr izdodas. Man ir aizdomas, ka skābes dēļ ... es vispār pagatavoja to no kviešu-rudzu maizes (pēc receptes, kuru redzēju tieši savam CP ar skābu mīkliņu) sanāca lieliska! Visas pārējās ir kaut kā nožēlojamas. Es pats mēģināju pārkārtot dažas receptes no rauga uz skābu mīklu, bet īsti nesaprotu kādā proporcijā aizstājiet raugu receptē ar skābu mīkstu Nu, es arī gribu jums jautāt, vai ir tik svarīgi ievērot barošanai paredzētos gramus ???

[Aleksandra]

Pirmo reizi mūžā es gribēju uzrūgt, un izvēle krita uz šo. Bet ... es apstaigāju visus veikalus un neatradu 100% ananāsu sulu bez cukura, tikai nektāru. Kas var aizstāt ananāsu sulu? Varbūt svaigi spiestu apelsīnu? Vai kaut kas cits? Aleksandra, lūdzu, konsultējiet jebko

[izumka]

izumka un tiek pārdoti svaigi ananāsi? varbūt no tā pagatavo kartupeļu biezeni un uzsāc?

Un cik pēc tilpuma (vai svara) jābūt ananāsu biezenim?

Man šķiet, ka jums ir jākoncentrējas uz 2 reizes vairāk nekā receptē esošā šķidrā sula. Vai arī izkāš biezeni un ņem tikai sulu

[Aleksandra]

Aleksandra, paldies par detalizēto recepti! Man izdevās! Es izspiedu sulu no svaigiem ananāsiem, un tad viss notika pēc receptes. Šodien izcepu maizi - ļoti garšīga! Tagad nav fotogrāfiju, tāpēc nav fotoattēlu. Tik priecīgs, ka man ir mana pirmā skābēta maize!

[izumka]

izumka, apsveicu ar jūsu pirmo saldskābmaizi!

Urā !!! Beidzot dabūju raugu !!!! Es to izdarīju 5 reizes, es nepārdzīvoju. Maizi gatavoju tikai no cz miltiem, tāpēc vajadzēja vienīgo skābeni. Maize izrādījās ļoti garšīga, smaržīga, es to jau esmu pagatavojusi 3 reizes, es cepu trīs dienas: girl_love: paldies jums visiem par detalizētu aprakstu

Laba diena. Vai varat, lūdzu, pateikt man: vai es pats varu pagatavot pilngraudu miltus? piemēram, pievienojiet klijas. tikai kādās proporcijās?
CZ mūsu veikalos netiek pārdots

[Svetlana051]

Svetlana051, mums ir tāda tēma .

Jā, liels paldies, es tikai gribēju uzzināt, vai šī recepte ir piemērota skābmaizei.

Aleksandra, labvakar! Es tiešām jau esmu ielicis tavu raugu, bet mani interesē dažādas ēdamkarotes. Varbūt labāk uzreiz rakstīt gramos?

Sveika Aleksandra! Paldies par tik labu raugu. Ēdamkarotes ar aci šodien cepa šo maizi. Vēl nezinu garšu, tas atdziest, bet pēc maizes automāta izslēgšanas tas pieauga 1,5 stundās. cep maizes gatavotājā. Cepts bez rauga. Parasti mīkla uz vienas skābes man uzrodas ilgi - 4 stundas, tāpēc paldies vēlreiz! Tagad man ir 2 sākuma kultūras - jūsu un rudzu - pusfabrikāts.

Paldies, Aleksandra! Es izpētīju visu informāciju gan šeit, gan vietnē, izmantojot saiti jūsu pirmajā ierakstā. Ceru izaudzēt šo starteri ananāsu sulā. Citi manos apstākļos neizdzīvo.

Mani interesē dažādas ēdamkarotes. Varbūt labāk uzreiz rakstīt gramos?

Parasti receptēs tie nozīmē karotes mērīšanu, tie ir standarta:

ēdamkarote - 15 ml,
deserta karote - 10 ml,
tējas karote - 5 ml.

Kopumā, pat ja jūs rakstāt gramos, tas joprojām būs relatīvs, jo visur ir dažādi milti, atšķirīgs mitruma saturs utt. Labāk ir koncentrēties uz to, kas rakstīts receptē, apjomā vai svarā.

Es to daru priekš sevis: es ievietoju trauku uz svariem un pievienojot katru sastāvdaļu, es pievienoju svaru gramos blakus tilpumam. Es atiestatīju svarus, pievienoju vēl vienu sastāvdaļu un vēlreiz ... Tāpēc es reģistrēju svaru un apjomu. Turklāt nākotnē tas novērš nepieciešamību mazgāt nevajadzīgus traukus, ielej vai ielej tieši no uzglabāšanas trauka, un viss. Dažreiz, protams, ne tā

Talija, paldies par atbildi. Raugs ledusskapī dzīvo kopš jūlija. Ja maizi necepu nedēļu un aukstumā tā maksā 1,5–2 nedēļas, tā joprojām labi paaugstinās (2 barošanai). Veiksmi.

Kaut kas man nav paveicies ar skābu mīklu, kas pagatavots no pilngraudu miltiem, skāba asaru izplēsa acī, kuru nākamajā dienā baroju ar to pašu skābo, varbūt tam vajadzētu būt tādam celmu C vitamīnam. Un viņas fermentācijas process video ir dīvains, tas paceļas pusceļā zem vāka, varbūt tur ir diezgan silts? Vai citus miltus vai citu ananāsu sulu, es speciāli paņēmu tieši izspiestu sulu.

[Lidija]

"Tas pats, ja vēlaties tīru baltmaizi, pārvērsiet to ar vairākām mērcēm ar miltiem baltā kviešu maizē." ...
Un jūs varat vairāk. Es to pārcēlu no rudzu startera uz pilngraudu, bet maize ir ļoti skāba.

Pievienots piektdien, 2016. gada 25. martā 13:39

Lidija,
Tas pats, ja vēlaties baltmaizes skaitu, pārtulkojiet par dažiem miltu gabaliņiem baltos kviešos. Ja rudzi - baro ar rudzu miltiem. Labāk ne visi, bet ievietojiet malā atsevišķā burkā un 3-4 dienu laikā pārvietojiet to uz vēlamo. Jums var būt visas trīs paralēli.

Laba diena!
Es izmantoju "mūžīgo" raugu 3 gadus, trīs gadu laikā trīs reizes iesaldēju mēnesi atvaļinājumā, pēc tam iesaldēju, atdzīvināju (pabaroju) un lietoju, bet šodien raugs atteicās strādāt pat ar atkārtotu barošanu. Milti (pilngraudu rudzi) un apstākļi nemainījās!
Vai ir iespējams atdzīvināt esošo raugu?

Meitenes, es esmu jauna šeit😳, pasakiet man pliz, pretējā gadījumā es nevaru atrast vienkāršu pilngraudu skābenes recepti ūdenī. Es nevēlos ananāsu sulu😉 Man ir tendence uz šīm iepakotajām sulām.
Gatavo skābu mīklu paņēmu maizes bez rauga cepšanā, bet manā ledusskapī tā skāba. Tagad es gribu augt pats.

Meklējiet šeit citas iesācēju kultūras sulām, tējai un dariet pēc analoģijas Iesācēju kultūras

Vai kādam ir fotogrāfija, kā tam vajadzētu izskatīties?)

Un, ja nav ananāsu sulas, ko nomainīt?

Piecas dienas ledusskapī biezai raugai ir par daudz.
P.S. Šķidrums ledusskapī ilgtu nedēļu.

lūdzu, lūdzu no šīs vietas

Vai biezais raugs "neder" ilgāk?

Man ir bieza raugs, un es to glabāju nedēļu
dažreiz vairāk.



Internetā atradu pilngraudu skābes recepti
bez ananāsiem.
Man būs jāmēģina.

Urā! Mēs atkal esam ieguvuši rudzu miltus
un ideja sākt pilngraudu
raugs pagaidām ir attālinājies. Turpināt
cepeškrāsns uz rudzu rauga. Meklēju jaunas idejas
pēc receptēm.