Skābās picas

Oriģinālā recepte un video no maizes cepuma: 🔗

Pilna graudu startera kultūra: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Lai gan, manuprāt, jūs varat cept, izmantojot jebkuru no startera kultūrām, kuras audzējuši mūsu foruma dalībnieki: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Es izmantoju 100% raugu, tas ir, miltu un ūdens saturs tajā ir vienāds ar svaru.
Es izmantoju pilngraudu miltus, šajā gadījumā vajadzētu pievienot vairāk ūdens, 1/4 tase. Ja izmantojat pilnīgi baltus miltus, pievienojiet tikai 1 ēdamkarote ūdens. l. Attiecīgi, ja maisījums ir, jūs pats varat aprēķināt ūdens daudzumu.

2 plānu picu recepte:
1 1/2 glāzes miltu (225 g balto vai 200 g pilngraudu miltu + 1 ēdamkarote panifarīna)
1 1/2 glāzes pilngraudu vai cita 100% rauga (360g pilngraudu)
no 1. st. l. līdz 1/4 tase ūdens atkarībā no miltu veida
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
3/4 tējk sāls

Ievietojiet citas sastāvdaļas, izņemot eļļu, kokvilnas maisiņā. Mīciet mīklu 3-4 minūtes, pievienojiet sviestu un mīciet vēl 6 minūtes. Noņemiet lāpstiņu un atstājiet tetso ar programmu "Mīkla" 1 stundu un 30 minūtes (līdz programmas beigām). Mīklai vajadzētu dubultoties. Ja mīkla nav pietiekami izaugusi, atstāj līdz dubultošanai.

Ar olīveļļu ieziestu rullīti izvelciet 2 lielas plānas picu kūkas uz cepampapīra. Atstāj iedarboties 30 minūtes.

Vienlaikus sildiet krāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Ja iespējams, izmantojiet picas kauliņu. Ja nē, sildiet restes.

Plānas kraukšķīgas picas mīļotājiem: kūku viegli ieeļļojiet ar olīveļļu, daudzās vietās ieduriet ar dakšiņu un cepiet 3 minūtes. katrā pusē 240C temperatūrā.
Tad izņem, ieeļļo ar picas mērci, pārkaisa ar sieru, pievieno sastāvdaļas un cep 5 minūtes.

Plānas, mīkstas picas mīļotājiem ar kraukšķīgu apakšējo garozu:
Viegli ieziediet ar olīveļļu, uzklājiet plānu picas mērces kārtu, izklājiet mocarellu vai sieru, izklājiet sastāvdaļas (NEVIENU NEVEJIET, CITĀ PIZZA NEKEPĒS) un cep 240 ° C temperatūrā 8 minūtes.

Ak vai ... fotografēšanai netika saglabāta neviena no divām picām ... Varu tikai teikt, ka vienu cepa pēc pirmās, otru pēc otrās.

Beidzot izdevās nofotografēt šo nenotveramo picu