Kā cept bez olām?

[Gatavojot kulinārijas produktu, olu var aizstāt ar šādām sastāvdaļām:]

Materiālu sagatavoja moderators Roma
Gatavojot kulinārijas produktu, olu var aizstāt ar šādām sastāvdaļām:

Olu aizstājēji maizes izstrādājumos
Olas cepamajos produktos darbojas kā saistviela un piešķir ceptajai mīklai plūstamību un vieglumu. Tāpēc olu aizstājējs tiek izvēlēts atkarībā no tā, ko viņi vēlas iegūt pie izejas:

Loma receptē: Paceļ mīklu un piešķir tai pūkainu tekstūru
Aizstājējs: Etiķis + soda
1 olas vietā - 1 tējk. soda izšķīst 1 ēd.k. l. etiķis.
Kādas receptes tiek izmantotas: cepumu, gaisīgu smalkmaizīšu, pūkainu pankūku cepšanai. Piemēram, receptē pankūkām bez olām pienā kā etiķis darbojas tikai skābs krējums. Turklāt etiķi var veiksmīgi aizstāt ar kefīru vai citronu sulu.

VAI
Loma receptē: Paceļ mīklu un piešķir tai pūkainu tekstūru
Aizstājējs: Cepamais pulveris + ūdens + eļļa
2 tējk miltiem pievieno cepamo pulveri, 2 tējk. ūdens un 1 ēd.k. l. augu eļļas sajauc ar mīklas šķidrajiem komponentiem
Kādas receptes tiek izmantotas: Smalkmaizītēm, pankūkām un mīkstiem cepumiem, piemēram, liesām šokolādes piparkūkām

VAI
Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Banāns
Vienu mazu banānu saberž
Kādas receptes tiek izmantotas: Noderīgi pīrāgu vai smalkmaizīšu cepšanai, kas jau satur cepamo sodu vai cepamo pulveri, piemēram, bezaugļu čarlotes recepte bez olām.

Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Ābolu mērce
3 ēd.k. l. ābolu mērce
Kādas receptes tiek izmantotas: Grūtos, mitros ceptajos izstrādājumos, piemēram, bez olu šokolādes kūciņā ar avenēm

Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Auzu pārslas + ūdens
2 ēd.k. l. auzu pārslu iemērc 2 ēd.k. l. ūdens
Kādas receptes tiek izmantotas: Novērš pildījuma atrašanos ķirbju pīrāgu bez olām receptē

Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Milti + cepamais pulveris
2 ēd.k. l. milti, 1 tējk. cepamais pulveris, 2 ēd.k. l.
Kādas receptes tiek izmantotas: Piemērots receptēm, kurām nav nepieciešams mīklu pacelt, piemēram, drupātiem piparkūku cepumiem

Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: ūdens + eļļa
ūdens un 1,5 ēd.k. l. augu eļļa labi samaisa
Kādas receptes tiek izmantotas: Piemērots receptēm, kurām nav nepieciešams mīklu pacelt, piemēram, drupātiem piparkūku cepumiem

Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Zemes linu sēklas + ūdens
2 ēd.k. l. linu sēklas samaļ kafijas dzirnaviņās, 6 ēdamk. l. ūdens, uzvāra un infūziju uz pāris minūtēm
Kādas receptes tiek izmantotas: Maizēm, maizītēm, pilngraudu miltu izstrādājumiem. Ceptās olas aizstāj ar riekstiem, kā arī ķirbju pankūkās ar sūkalām

Loma receptē: Darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Kartupeļu vai kukurūzas ciete
1 ēd.k. l. ciete, kas pievienota mīklai vai pildījumam
Kādas receptes tiek izmantotas: Lieto kā "līmi", piemēram, pankūkās bez olām uz kefīra vai ogu pildījumā no drupināta melleņu pīrāga

Loma receptē: Pasniedziet kā "smērvielu
Aizstājējs: Ļoti salda tēja
1 ēd.k. l. cukuri izšķīst 1/4 tases tējas
Kādas receptes tiek izmantotas: Gatavojot pīrāgus, ieeļļojiet mīklas augšdaļu tieši pirms cepšanas, piemēram, lai pievienotu skaistumu gatavajam ābolu un kanēļa pīrāgam

Olu aizstājēji veģetārajām kotletēm un sautējumiem.
Veģetāro kotletu un sautējumu gadījumā olu aizstājējam ir tikai viens mērķis - masu sasiet vienā veselumā, lai rezultātā iegūtu tieši kotletes vai kastroli, nevis drupu putru. 1. olas vietā

Aizstājējs: Milti
3 ēd.k. l. kotletes maltai gaļai pievieno miltus
Kādas receptes tiek izmantotas: To veiksmīgi izmanto, gatavojot skvoša kotletes vai pupiņu kotletes ar sēnēm

Aizstājējs: Sarkanās lēcas, pupiņu pupiņas vai aunazirņi (aunazirņi)
Aptuveni 60 gramus pākšaugu vāra un sasmalcina
Kādas receptes tiek izmantotas: Nav pēdējais lieso griķu burgeru sastāvdaļu sarakstā

Aizstājējs: Manna
3 ēd.k. l. vārot pievieno mannu
Kādas receptes tiek izmantotas: Lieto veģetāro biešu sacepuma receptē

Aizstājējs: Cietais siers
Apmēram 50 gramus sarīvē un pievieno kotletu maltās gaļas vai kastrolis masai
Kādas receptes tiek izmantotas: Risinās olu aizstājēja izaicinājumu kukurūzas miltu kastrolis un brokoļu brūno rīsu kastrolis
Olu aizstājēju papildu saraksts
60 gramus kartupeļu biezeņa sajauc ar nedaudz ūdens;
1/4 glāzes mīksta tofu, sasmalcināta ar ūdeni
3 ēd.k. l. zemesriekstu sviests;
2 ēd.k. l. piens + 1/2 ēd.k. l. citrona sula + 1/2 ēd.k. l. soda;
3 ēd.k. l. aunazirņu milti + 3 ēdamk. l. ūdens;
1 tējk sojas milti, atšķaidīti ar 1 ēd.k. l. ūdens.

1 ola = 2 ēdamk l. piens + 1/2 ēd.k. l. citrona sula + 1/2 ēd.k. l. soda
1 ola = 2 ēdamk l. piens + 1/4 tējk. cepamais pulveris
1 ola = 2 ēdamk l. ūdens + 1 ēdamkarote augu eļļas + 2 tējk cepamā pulvera
1 ola = 2 ēd.k. ūdens + 2 tējkarotes cepamā pulvera
1 ola = 2 ēdamkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes
1 ola = 1 ēdamkarote piena pulvera + 1 ēdamkarote kukurūzas cietes + 2 ēdamkarotes ūdens

Gatavojot saldus konditorejas izstrādājumus, aizstājējs ir šāds:
1 ola = 1 ēdamkarote l. kukurūzas ciete + 2 ēd.k. l. ūdens
1 ola = 1 banāna biezenis

2-3 karotes sojas milti sakuļ putotāju ar nedaudz ūdens (vajadzētu iegūt putas) un ielej mīklā.

Banānu, ābolu, ķirbju biezenis
Puse ar banānu biezeni vai ¼ glāzi sablendēta ābola vai tāds pats ķirbju daudzums aizstāj olu ceptajos produktos bez rauga, piemēram, pankūkās, smalkmaizītēs, banānu maizē vai ķirbju mafinos, auzu cepumos.

1 ola = ½ banāns, ¼ glāze ābolu vai ķirbju biezenis
Augļu biezenis mīklai pievienos blīvumu, bet, lai iegūtu optimālu blīvumu un vieglu mīklu, iekļaujiet nedaudz Ener-G, cepamās soda vai cepamo pulveri.

Tofū
Ir 2 tofu veidi, un abus tos var atrast veikalos Krievijā: tofu ar blīvu, "sierīgu" struktūru un tofu ar drupanu, sarecinātu struktūru (ASV un Eiropā to sauc par "zīda" tofu).



Tofu siers ir lielisks olu aizstājējs olu krēma receptēs, piemērots fritattam, olu kulteni, majonēzi vai salātiem, tradicionāli lietojot olas. Sasmalcinātā tofu tekstūra ir pārsteidzoši līdzīga vārītām olām, un, pievienojot nedaudz sinepju, uztura raugu un kurkumu, lai ēdienam piešķirtu dzeltenu nokrāsu, jūs mānāt ne tikai savas garšas kārpiņas, bet arī acis!
Ja izmanto tofu biezpiens, samaisiet ¼ glāzi mīksta tofu ar šķidrām receptes sastāvdaļām un samaisiet līdz viendabīgai, gludai un krēmīgai. Šis olu aizstājējs nemainīs jūsu cepamo izstrādājumu garšu, bet tas palielinās blīvumu, ko ola piešķir mīklai. Tomēr, ja vēlaties cept gaisīgu kūku, kas kūst mutē, metode nav ideāla.

Olu aizstājējscepamais maisījums Sojas 100gr
Uzturvērtība 100 g sausā produkta:
olbaltumvielas - 0,59 g,
tauki - 0,6 g,
ogļhidrāti - 80,5 g,
enerģētiskā vērtība - 343 kcal.
Gatavošanas metode: cepot maizi, pīrāgus, maizītes, pankūkas utt. pievienojiet 1-2 tējkarotes cepšanas maisījumam.
Gatavojot omleti, dārzeņus iepriekš apcep, 30 g maisījuma pievieno 100 ml ūdens vai piena, sakuļ un apcep uz mazas uguns no abām pusēm.

Ja jums ir savs pārbaudīts veids, kā aizstāt olas maizes izstrādājumos un citos veģetāros ēdienos, dalieties ar to komentāros - un es to pievienošu vispārējam sarakstam. Jo vairāk olu aizstājēju variantu mēs zinām, jo ​​labāk.
Un visbeidzot, vissvarīgākais ir tas, ka neviens olu aizstājējs neglābs situāciju, ja sākotnējā receptē ir vairāk nekā divas olas. Nepārkāpjams likums, neko nevar izdarīt.

ĶĪMISKĀS Olu aizstājēji

Olu aizstājējs bez lipekļa "Bezgluten" 200g
Sastāvdaļas: kukurūzas ciete, biezinātājs: E-464 un E-466; krāsviela: beta karatīns


Ener-G Ir viena no svarīgākajām vegānu pieliekamā sastāvdaļām.
Norādījumi ir pievienoti aizstājējam. Jums var būt nepieciešams maisīt pulveri ar vairāk nekā 2 ēdamk. l. ūdens, bet ar vairāk, lai mīkla būtu gaiša. Ener-G ir labi piemērots jebkuram maizes izstrādājumam - cepumiem, smalkmaizītēm, kūkām. Turklāt to ir ērti izmantot citos traukos sastāvdaļu saistīšanai.

Šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
no jaunākajām "saldajām" receptēm - bez olām!

[tselikovs]

tselikovs ,
Saldā šarlote bez olām jums nederēs? Manā HP tas izrādījās pārsteidzoši:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Jūs varat mēģināt izcept kēksiņu bez olām, katru aizstāt ar 50 ml piena, piemēram, aku, vai ūdens ... vai kefīra. Bez olām būs drupinātāk, bet tomēr kūciņa. Šī ir teorija, praksē es nemaz nemēģināju bez olām, es mēģināju samazināt to skaitu

Analogs ko ?? Kā aizstāt olas maizes izstrādājumos? 🔗
shl. Forumā mums ir daudz gatavu cepšanas recepšu bez olām.

🔗 - kas pietrūkst, ko norādīt?

Visam pietiek. Kopējiet adresi adreses joslā un ievadiet.

Skatieties šeit vēlreiz: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Pīrāgi / smalkmaizītes / kaut kas salds x / krāsnī? Ļoti gribas.

Gavēņa laikā es vienmēr cepu visus galvenos ruļļus ūdenī un augu eļļā (margarīns bez dzīvnieku piedevām), un viss izrādās ļoti lieliski un garšīgi. Vienkārši palieliniet ūdens daudzumu atbilstoši olu skaitam, pamatojoties uz faktu, ka viena ola ir 55 - 60 g

[Lena I]

Lena I , Es jums iedevu saiti uz tēmu, kurā ir gatavas cepšanas receptes bez olām:

Skatieties šeit vēlreiz: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Un kā jūs varat aizstāt olas maizes izstrādājumos:

Gatavojot kulinārijas produktu, olu var aizstāt:

1 ola = 2 ēdamk l. piens + 1/2 ēd.k. l. citrona sula + 1/2 ēd.k. l. soda;

1 ola = 2 ēdamk l. piens + 1/4 tējk. cepamais pulveris;

1 ola = 2 ēdamk l. ūdens + 1 ēdamkarote augu eļļas + 2 tējk cepamais pulveris;

1 ola = 2 ēd.k. ūdens + 2 tējkarotes cepamā pulvera

1 ola = 2 ēdamkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes

1 ola = 1 ēdamkarote piena pulvera + 1 ēdamkarote kukurūzas cietes + 2 ēdamkarotes ūdens.

Gatavojot saldus konditorejas izstrādājumus, aizstājējs ir šāds:

1 ola = 1 ēdamkarote l. kukurūzas ciete + 2 ēd.k. l. ūdens;

1 ola = 1 banāna biezenis

1 ola = 2-3 ēdamkarotes sojas miltu, sakuļ putotāju ar nedaudz ūdens (vajadzētu iegūt putas) un ielej mīklā.

Pilnīgi nekādu olu, sviesta vai piena!

Savītas maizītes ar rozīnēm (liesas)

Napoleona kūka (liesa)

["Gatavojot kulinārijas produktu, olu var aizstāt ar šādām sastāvdaļām"]

Atjaunināja tēmu un pievienoja daudz informācijas "Gatavojot kulinārijas produktu, olu var aizstāt ar šādām sastāvdaļām".

Informācija ir pirmajā ierakstā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

lejupielādēt- 🔗

lejupielādēt - 🔗

Tatjan-apa dabav arī grāmatu ...

[Pakatic]

Pakatic, Paldies Tev, dārgā!
Lūdzu, nokopējiet savu ziņu ar roku šeit tēmā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , tur tas būs ļoti aktuāls

Jā, kundze! Gatavs!

Liels paldies par informāciju !!!

lieliska iespēja olu aizstāšanai receptēs:
Čia sēklas 2 tējk (8 gr.)
Zirņu buljons 320 gr.
Smalks sāls 1 tējk bez slaida
Linu sēklas 2 tējk (8 gr.)

Šīs proporcijas ir balstītas uz 2 olām. Kausiņā ielej chia un linu sēklas ar aunazirņu un sāls novārījumu. Vāra. Vāra minūti zemā siltumā. Pārklāj un atdzesē, līdz tas ir silts. Tējas lapas ielej blenderī un kārtīgi sakuļ. Mēs vienlaikus atrisinām divas problēmas: graudi tiek sasmalcināti un buljons tiek saputots. Pēc izskata un lipīguma tas ir īstais olu baltums. Ideāla čia un linu kombinācija! Ātri sit, un blenderis necieš.



sīkāka informācija šeit:

Raudzētas maizes bez lipekļa bez olām (variants Nr. 1) (Tumanchik)

Lūdzu, iesakiet, kā labāk aizstāt olu šajā receptē https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Drīz ieradīsies ciemos brāļadēls. Un tikai citu dienu viņa saņēma alergēnu asins analīzes rezultātu - viņai ir spēcīga reakcija uz lipekli un olu baltumu. Es gribētu viņas ierašanās laikā pagatavot kaut ko garšīgu.

[Anna]

Anna, un kur ir ola?

Pievienots piektdien, 2016. gada 12. augustā plkst. 07.10

Anna, un kur ir ola?

ja ir žāvētājs, tad jūs varat sagatavot linus

kur ola?

Viņa nav tur, un viņš nebija ...

Šeit es esmu - nepareizai receptei norādīju saiti

Pievienots piektdien, 2016. gada 12. augustā, plkst. 10.47

Šeit es gribu pagatavot cepumus https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Pievienots piektdien, 2016. gada 12. augustā, pulksten 10:48

Tajā pašā vietā, kā es saprotu, saiņam ir ola, jo nav kviešu miltu. Bet ir tik dažādas aizstāšanas iespējas, ka es nevaru saprast, kuru labāk izvēlēties.

Ievietots piektdien, 2016. gada 12. augustā, pulksten 10:51

Es domāju par divām iespējām:

Loma receptē: darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: Auzu pārslas + ūdens
2 ēd.k. l. auzu pārslu iemērc 2 ēd.k. l. ūdens
Izmantotās receptes: novērš pildījuma iestrēgšanu ķirbju pīrāga receptē bez olām

vai

Loma receptē: darbojas kā saite visām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām
Aizstājējs: ūdens + eļļa
ūdens un 1,5 ēd.k. l. augu eļļa labi samaisa
Izmantotās receptes: Piemērotas receptēm, kurām nav nepieciešama mīklas pacelšana, piemēram, drupātiem piparkūku cepumiem

Vai arī aizstāt to ar cieti? Starp citu, ja jūs izmantojat ūdeni un eļļu, cik daudz ūdens? Pievieno sviestam līdz olu svaram?

Tajā pašā vietā, kā es saprotu, saiņam ir ola, jo nav kviešu miltu.

Ak, labi .. Viena ola uz mārciņu citu produktu ir par maz, lai kaut ko sasietu, IMHO.

Iesācējiem es izmēģinātu cieti + pienu vai kefīru. Vai pat bez šādas "saistvielas", jo auzu pārslas jau ir diezgan lipīgas. Nu, nevis to aizstāt ar auzu pārslu, patiesībā.

[Lena]

Lena, Paldies. Es to izdarīju reizi pusotrā vai divos mēnešos, nemainot recepti. Bet es vairs neatceros, kura mīkla bija taustāma. Es atceros, ka šļirce tika nodota ar sprādzienu.

Un es palielinātu skābo krējumu vēl par 50 gramiem, ja tas būtu par 20% - es to ņemtu. Nu, vai skāba krējuma kefīra vietā 40 ml un vēl viena ēdamkarote augu eļļas.

Esmu veiksmīgi aizstājis olu (ja tā nav pieejama) maizes izstrādājumos ar banānu.

[Elena Bo]

Elena Bo, Man arī ļoti patīk šī nomaiņa !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Paldies. Bums izmēģināt

[tā vietāŅem tikai 320 gramus 70]

un es to vienkārši aizstātu ar banānu (apmēram 40-50 grami celulozes). un veselīgi un aromāti!

Pievienots sestdien, 2016. gada 13. augustā, pulksten 09:14

Esmu veiksmīgi aizstājis olu (ja tā nav pieejama) maizes izstrādājumos ar banānu.

Es neredzēju citu lapu

Pievienots sestdien, 13. augustā, 2016 09:16

lieliska iespēja olu aizstāšanai receptēs:
Čia sēklas 2 tējk (8 gr.)
Zirņu buljons 320 gr.
Smalks sāls 1 tējk bez slaida
Linu sēklas 2 tējk (8 gr.)

Šīs proporcijas ir balstītas uz 2 olām. Kausiņā ielej chia un linu sēklas ar aunazirņu un sāls novārījumu. Vāra. Vāriet uz lēnas uguns minūti. Pārklājiet un atdzesējiet līdz siltumam. Tējas lapas ielej blenderī un kārtīgi sakuļ. Mēs vienlaikus atrisinām divas problēmas: graudi tiek sasmalcināti un buljons tiek saputots. Pēc izskata un lipīguma tas ir īstais olu baltums. Ideāla čia un linu kombinācija! Ātri sit, un blenderis necieš.



sīkāka informācija šeit:

Raudzēta maize bez lipekļa bez olām (variants Nr. 1) (Tumanchik)

meitenes man ir kļūda proporcijās. taču to nav iespējams rediģēt.

lieliska iespēja olu aizstāšanai receptēs:
Čia sēklas 2 tējk (8 gr.)
Zirņu buljons 320 gr.
Smalks sāls 1 tējk bez slaida
Linu sēklas 2 tējk (8 gr.)

šeit vajag aunazirņu novārījumu tā vietā
Ņem tikai 320 gramus 70... teksts norāda likmi visai maizei.

Es to arī aizstāju ar banānu, un diezgan veiksmīgi

Linsēklu biezinātājs (neapstrādāts olu aizstājējs) (Administrators)