Adjika bez vārīšanas, "marinēti"

Adjika bez vārīšanas, "marinēti"

Kategorija: Mērces

Sastāvdaļas
Tomāti	5 kg
Gogoshary (sarkanie pipari)	2,5 kg
Ķiploki	0,5 kg
Rūgtie pipari	0,3 kg
Par 1 litru 28-32 g sāls

Gatavošanas metode

• Visu izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Atstāj uz 3-4 dienām istabas temperatūrā, līdz raudzē, dažreiz maisa.
• Tad ielej pudelēs, kannās. Aizveriet ar parastajiem vākiem, nevis hermētiski un uzglabājiet ledusskapī.

Piezīme

Lenusya fotogrāfijas

Es vēlos sniegt adžikas recepti, kuru man iemācīja kaimiņš. Drīzāk tā ir viņas znota recepte (viņš ir pa pusei bulgārs, pa pusei Gagauzs).
Kāpēc es novērtēju šo recepti:
1. Visi produkti paliek svaigi, ti, vitamīni visu gadu.
2. Glabā ledusskapī līdz 3 gadiem (es vairs neesmu mēģinājis), nemainot garšu.
3. Tikai tā es zinu, kā ķiplokus turēt līdz pavasarim / vasarai.
Var pievienot zupai (jau uz šķīvja), tā kļūs skaista un skāba (ziemā esmu deputātā - kliju kvass vietā pievienoju vistas zupu), ar to marinējam gaļu (ar šķidro daļu) .

Ļoti pikanti, jūs varat samazināt karsto piparu daudzumu. Ļoti izpalīdzīgs. Bon Appetit visiem

Līdzīgas receptes

Adžika neapstrādāta ar augu eļļu (bez etiķa un fermentācijas) (Julija K)

Adžika Uljapskaja (Vinochek)

Adžika Abhāzija (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Es neesmu draugs ar sāli. Pastāsti man, vismaz aptuveni, cik daudz sāls esi ielicis,

Es pat nezinu aptuveni, jo dažreiz es uztaisu dubultu porciju. Es to izmēģinu pirms ķiploku un karsto piparu ievietošanas. Tad, kad tas rūgst, es pievienoju vēl. Sāls NAV jodēta.

Adžika jāfermentē istabas temperatūrā!!!
Tikai pēc tam to var ievietot ledusskapī. Šajā laikā šeit joprojām ir silts, tāpēc viņai pietiek ar 3-4 dienām. Es to sajaucu vairākas reizes dienas laikā.

[Gogoshar]

Gogoshar vai ratunda - dažādi saldie pipari, sarkani vai zaļi, ar lobētu virsmu. Augļi, salīdzinot ar parastajiem pipariem, ir plati, sfēriski, ar ļoti gaļīgu mīkstumu un ar asāku garšu. Izplatīts Moldāvijā. Izmanto gaļas ēdienu, dārzeņu salātu, mērču, pildītu papriku pagatavošanai.

Ludmilka, cik interesanta recepte, Elenka69 ir līdzīga recepte no gruzīnu virtuves, tikai tur, tūlīt pēc vārīšanas, to ievieto ledusskapī un tur raudzē. Jūsu versija ir arī interesanta.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Jā, recepte ir ļoti interesanta, bet, ja jūs varētu norādīt, cik daudz sāls ... es baidos, ka bez tā recepte ir vienkārši neiespējama ... Man vismaz ... Dodiet man vismaz kādu vadlīniju, kā sāļai vajadzētu būt? Un cik vēl jūs pievienojat vēlāk? Ēdamkaroti? Divas? Vairāk? Mazāk?

BlackHairedGirl dodieties uz Elenka69 savu recepti * Adjika mājās bez vārīšanas *, viņas recepte ar šo ir ļoti līdzīga un balstās uz recepti, kuru varat aprēķināt, bet es jau esmu izveidojis Elenkas recepti, un tur es domāju, ka sāls un tomātu attiecība ir ideāla .

Meitenes, labi, tiešām, es nezinu, cik daudz sāls. Mana kaimiņiene ir veca, viņa ar viņu nodarbojas daudzus, daudzus gadus, kā mācīja znots. Es no viņas vārdiem pierakstīju recepti. Viņa un es skrienam viens pie otra un cenšamies, viņa - ar mani, es - ar viņu. Arī mūsu radinieki ņem sāls un piparu paraugus. Un mēs mēģinām PIRMS un PĒC fermentācijas.
Un bez rauga saskaņā ar šo recepti nevar ievietot ledusskapī. Kad raudzē, tad tikai.
: ziedi: sāls, varbūt jūs patiešām uzņemat šo recepti no gruzīnu virtuves.

[LiudmiLka]

Adžika jāfermentē istabas temperatūrā!!!
Tikai pēc tam to var ievietot ledusskapī. Šajā laikā šeit joprojām ir silts, tāpēc viņai pietiek ar 3-4 dienām. Es to sajaucu vairākas reizes dienas laikā.

LiudmiLka , Es pagatavoju porciju adžikas, noliku to fermentēt, bet mēs jau bijām pietiekami auksti un viņa sāka rūgt tikai 3. dienā. Vai viņa vēl var stāvēt?

Un kāda ir izeja no šī dārzeņu daudzuma? Vai aukstumā garāžā būs čo?

nakapustina. ļaujiet tam vēl dažas dienas klīst, ja tas ir auksts. Pretējā gadījumā tas fermentēsies ledusskapī un iznāks no pudeļu burkām. Dažreiz to samaisiet ar lāpstiņu.
SchuMakher, vienu porciju raudzē 10 litru emaljas spainī. Tad es to ieleju šampanieša un sulas pudelēs.
Un nav jēgas glabāt garāžā, jo visa tā lietderība slēpjas tajā, ka tā NAV vārīta vai sasaldēta un vitamīnus saņem visu gadu.
Es rakstīju, ka šķīvis ar zupu ir ļoti skaists (kas mīl skābu garšu. Moldovā reti kurš gatavo pirmos ēdienus bez kliju kvass, viņiem patīk paskābināt zupas un visur pievienot ķiplokus).

Un tomēr adžika izrādīsies ne pārāk bieza, bet jums nav nepieciešams sapludināt neko un tā tālāk. Šķidrākā daļā pirms cepšanas marinējiet vistu, gaļu. Biežāk vistas, kājas. Izrādās ĻOTI garšīgi. Šis ir mans personīgais izgudrojums (kaut kā pavasarī ķiploku vairs nebija, tāpēc nolēmu izmēģināt). Tagad es to daru visu laiku.

Un fermentēti ēdieni (sēnes, dārzeņi) ir ļoti noderīgi ķermenim (vēža un citu slimību profilakse).

Tadijs pagatavos pusi porcijas. Par vistas slaucīšanu ir ideja!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Paldies

[LiudmiLka]

LiudmiLka Un šeit es tikko esmu marinējis no marinētiem tomātiem, vai jūs domājat, ka to varat izmantot arī marinēšanai? Arī viņam ir tomātu garša ... Gandrīz tas pats. Un cik daudz laika vajadzētu marinēt?

BlackHairedGirl, tas ir Natašai-Čuškelkai. Viņa ir meistare darbā ar sālījumu. Viņai ir daudz detaļu. Adjika satur dabisko skābi (NAV etiķi), rūgtumu no pipariem un ķiplokus. Un tur - kaut kas pavisam cits. Nataša izveidoja kātu ātrvārāmā katlā un ribās, kā arī citu skaistumu uz sālījumā. Bet es neatceros, manuprāt, tomāti netika sālīti, bet marinēti. Diemžēl tēmas nosaukumu es neatceros.

Un adžikā es marinēju pāris stundas, dažreiz pat 4. Bet tiek uzskatīts, ka jo mazāk jūs turat marinādē, jo garšīgāk tas izrādās.
Es arī cenšos kebabu nemarinēt vīnā ilgāk par 2 stundām.

Ludmila, es gribēju precizēt, bet vai rūgtie pipari ir bez sēklām, tas ir, liek mizoti?

Gabija, tikko ieradusies no dachas un ieraudzījusi jautājumu. Rūgtie (sarkanie) pipari nav jāizloba no sēklām, tie ir pilnībā jāsasmalcina kopā ar sēklām. Tad, protams, viņi izdos rūgtumu, un adžika izrādīsies ļoti pikanta.

Gabi, bet patiesībā, ja jūs neesat pieradis pie pikanta, vislabāk ir noņemt sēklas. Tas nepasliktināsies, garša būs maigāka. Fakts ir tāds, ka asie pipari var būt dažāda asuma: tie ir ļoti nepatīkami un dažreiz nedaudz rūgti. Dažreiz mazais ir vienkārši biedējošs, un lielākais ir vājš. Tātad tas ir atkarīgs arī no tā. Tas ir mans pārraudzība, es vienkārši nedomāju, ka rūgto piparu asums ir ļoti atšķirīgs, atkarībā no šķirnes.

Ludmila, tikai bez panikas, protams, es notīrīju piparus no sēklām, un tas ir kaut kā vājš asuma nozīmē, bet pēc jūsu domām vajadzētu būt * ugunij *. Bet šodien es pievienošu piparus, un viss būs tip-top. Aromāts izplatās visā dzīvoklī - kaut kādi ķiploki-pikanti-pikanti, kad atnākat mājās no ielas. Un man ir arī jautājums - vai ir iespējams aizvērt trauku ar vāku, kur fermentē azhiku?

Gabi, labi, ka tas nebūs kā uguns. Visām tautām nav pieņemts ēst ļoti pikanti un ar lielu daudzumu ķiploku. Lai tas būtu vājāks. Vissvarīgākais ir tas, ka tiek nodrošināti vitamīni un saaukstēšanās profilakse.

Kas attiecas uz vāku ... nedaudz pārklājiet to, bet ne gluži, lai ļautu gaisa plūsmai. Man vienmēr izdodas to izdarīt, kad vēl ir silts, tāpēc ar smaržu tādu neērtību nav (logi ir atvērti, uz lodžijas, uz balkona, var sarūgtēt zem marles). Varbūt aizvērt virtuves durvis?
Un šogad septembris ir sava veida auksts, tas notiek reti

Gabi, labi, ka tas nebūs kā uguns.Visām tautām nav pieņemts ēst ļoti asus ēdienus ar lielu daudzumu ķiploku.

uote]
Lieta ir tāda, ka mums patīk pikanta azhika, tāpēc es pievienošu dažus piparus, kas ir izlemti.

Kas attiecas uz vāku ... nedaudz pārklājiet to, bet ne gluži, lai ļautu gaisa plūsmai. Man vienmēr izdodas to izdarīt, kad vēl ir silts, tāpēc ar smaržu šādu neērtību nav (logi ir atvērti, uz lodžijas, uz balkona, var sarūgtēt zem marles).

JĀ ar smaržu nav neērtību - gluži pretēji, man patīk aromāts. Tātad viss ir kārtībā!

Ludmila, es jums saku PALDIES par garšīgo adžiku! Iznāca garšīgi un pretīgi pikants. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka un pieņemiet mūsu ģimenes pateicību. Tiesa, pipari bija vidēja karstuma, mēs to mīlam asāk. Iepriekš mēs arī gatavojām adžiku bez vārīšanas, bet viņi to ievietoja tieši ledusskapī, un tas tur tiešām sāka rūgt un tā garša sabojājās. Vēlreiz paldies!

Gabi, nakapustina, labu veselību tev un tavai ģimenei !!!

Es lasīju par adžichku. Es gribu to darīt, jo man sāp mugura, un tomāti pazudīs ... Un tā, viņi stāvēs trīs dienas, varbūt tas man liks justies labāk ...
Kā viņa stāvēja līdz pavasarim? Cilvēki, atbildiet man !!!! Un sāls, varbūt kāds atcerējās, cik daudz sāls viņi iemeta ... Sāls ir mana "sāpīgā vieta". Es baidos, ka nesaņemu pietiekami daudz sāls, labi, es sālīju ...

Irina, nogaršo sāli, izmēģini un mēģini vēlreiz ... Starp citu, nevajag daudz, nevajag pievienot sāli.
Tas var stāvēt ledusskapī 3 gadus. Es to neglabāju citādi, labi, piemēram, pagrabā. Es tos turu šampanieša pudelēs pie durvīm. Man joprojām ir daži plastmasas aizbāžņi.

Man ļoti patīk adžika, un es gribētu darīt tieši to, bet ... gogosharov entich tuvā attālumā tirgū neredzēja, bet hotezza ir briesmīga

rieksts, tāpēc ne vienmēr gogoshary, bet tikai sarkanie paprikas

Paldies, tad es to izdarīšu

Mans vīrs šodien nopirka sarkanu gaļīgu piparu un rūgtu, arī sarkanu. Es to ieskrūvēju - gandrīz pilnu spaini. Jau mēģina ieliet šos adžikas pelmeņus. Es ieliku 4 ēdamkarotes sāls - no manis tikai eksperts-konsultants tagad.
Es domāju, ka jūs to joprojām varat ēst tagad, vienkārši pievienojiet zaļumus, tas (adžika) vēl nav nogatavojies, viens mirklis mani uztrauc tikai, lai tas nesapelētu ...

[Īru]

Īru 4 galds. l. ? ar augšu vai zem naža? Un kas attiecas uz sāli - normalek

Meitenes, dariet vairāk, vairāk! Pagājušajā gadā mana adžika neizturēja līdz Jaunajam gadam - viņi to ēda. Un tagad mēs gaidām piparu cenu

Nē, ne zem naža, bet it kā ar augšu, tā kā šodien sāls ir smalka, sausa, nebija daudz lieka. Bet es mēģināju, iemetu 2 karotes, samaisīju, gaidīju, tad vēl ... Baidījos pārsālīt. manai gaumei pietiek ar sāli, bet vīrieši teica, ka nepietiek ... Nu, ļaujiet viņiem pievienot sāli.

Meitenes, dariet vairāk, vairāk! Pagājušajā gadā mana adžika neizturēja līdz Jaunajam gadam - viņi to ēda. Un tagad mēs gaidām piparu cenu

Tātad rīt atkal pēc pipariem? Un spainis? ...
Es ļoti mīlu neapstrādātu adžiku, bet šeit ir tāds atradums !!!!
Paldies!

Meitenes, kad viņa rūgst, viņa mainīs savu garšu. Tad jūs pievienosiet sāli. Tas stāvēs pat tad, ja tas nav sālīts.

Es tikai gribēju jautāt, kā uzzināt, ka viņa jau ir fermentēta? Papildus garšai kaut kā ārēji var redzēt, ka ir pienācis laiks ielej burkās? Vai arī jūs varat to ielej plastmasas pudelēs 1,5-2l

Tas burbuļos un spēlēs vairākas dienas. Un cik dienu ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Un tikai pēc tam ielej. Pretējā gadījumā viņš noteikti darīs labu ledusskapī un visu notraipīs.
Par plastmasas pudelēm. No vienas puses, tas ir ērti, bet, no otras puses, tas ir kaitīgs. Tā ir skābe - tā izvilks visus atkritumus no plastmasas. Kaut arī mēs paši grēkojam. Mēs bieži ielejam vīnu no mucas plastmasas pudelēs un nesam mājās. Tad mēs dzeram - labuma, kaitējuma vietā

Ak, viņi jau viņu ir aprīt , ēd ... Brāļadēls livanula etiķis bļodā adžikai, (viņa vēl nav ieskābusi), izrāva maizes gabalu, desu un apēd. Iespējams, nafig to tomātu sulu - viņi to dzer, tas nav svarīgi, bet es domāju, ka viņi ēdīs ajichka.Tikai tagad izdomājiet, kur uzglabāt ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Es arī gatavoju daudz šādas adžikas, tikai nedaudz rūgtu piparu, Jūlijai ļoti nepatīk ... Un tāpēc mēs ēdam ar maizi un tomātu sulas vietā pievienojam visiem ēdieniem. Vispirms uzglabājam ledusskapī (pagājušajā gadā stikla plaukts saplaisāja kārbu svītrainu līniju), tiklīdz kļūst vēsāks - pieliekamajā.

[Irina]

Irina vai liki asos piparus kā receptē? Garšo ne pārāk kodoltermiski. Es visu nopirku tirgū tagad un pat atradu kaut ko līdzīgu gogoshar, pusstundu rakņājies piparos, izvēlējos visus sarkanos - kaukāzietis, šķiet, zvērēja savā veidā, viņi nedod , infekcija, tikai sarkana

Mazliet rūgtu piparu, varbūt tas ir tikai tas, ka es kļuvu tik maigs. Ar sāli tas ir precīzāks, šodien man šķiet - tas ir kļuvis sāļāks ... Bet ne pārsālīts. Jau pūš, rūgst. Mans vīrs nopirka vienu spaini, teica, ka viņš to pagriezīs. Varbūt rīt ... Vienu laiku - ķiploku nomizot.

Es arī to ieskrūvēju - pilns 14 litru spainis.

Manuprāt, viņai vajadzētu raudzēt un apmesties ... Tātad, varbūt, kamēr viņa nav uzkāpusi virs augšas, ielieciet to dažādos spaiņos ...

Un kas tik smagi pūš Līdz spaiņa malai, šobrīd to izmēru, vēl 5 cm

Nu, tad varbūt neizrāpsies ārā ... Bet, es ieliku visādus kvasus un tamlīdzīgas lietas, lai rāpotos ārā, ieliku bļodā, gluži kā ugunsdzēsējs, lai es nemazgāju virtuvi atkal ...

Meitenes, ienācāt, lai vēlreiz apskatītu recepti un tagad skrietu uz virtuvi, lai vērptu bumu! Es darīšu tikai pusi porcijas, jo ledusskapī gandrīz nav vietas. Šogad tika žāvēti daudz tomātu, tāpēc tie ieņēma viņu vietu.
Bet rūgtie pipari tika atrasti tikai vēl zaļi, tie vēl nebija nobrieduši līdz sarkanai krāsai. Kā jūs domājat iet šādi?

Pipari, es domāju, ka jebkurš ies, tikai ar sarkanu - skaistāku.

Tā ir skābe - tā izvilks visus atkritumus no plastmasas.

Un tagad viņi pārdod etiķi plastmasas pudelēs. Tas ir briesmīgi, cik daudz tas ir nepatīkams
Meitenes, labi, vakar es to likvidēju, un šodien adžika sāka burbuļot, un smarža gāja nedaudz kā puvis tomāts. Tas ir veids, kā tam vajadzētu būt, jo īpaši šādai smaržai, pretējā gadījumā es sāku kaut ko hvylyuvatys.

[Olima]

Viņi mani biedēja tieši, es to paskatījos - redzams, ka visi biezokņi pacēlās augšup un gar plaisas virsmu, kā sausumā es to novērsu - var redzēt, ka tā skāba un smarža ir ļoti patīkama, tā nesmaržo pēc puvušiem tomātiem Olima pagaidiet tūlīt Matroskins nāks un pastāstīs, kāds viņai ir dukhanchik - tas viņai maksā 2 vai 3 dienas