Adjika bez vārīšanas, "marinēti"

Jā, jā un jā!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Sakiet, vai produktu svars tīrā veidā ir mizots vai bruto?

Meitenes, pasakiet man, bet, ja jūs neņemat gogoshary, bet ņemat parastās paprikas, viss būs nepareizi?

Viss būs tas, kas jums nepieciešams - ar parastajiem saldajiem pipariem, pat ne sarkanajiem. Un kur dabūt tik daudz gogosharu?
Šeit viss labums ir sagatavošanas metodē - fermentācijā.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Sakiet, vai produktu svars tīrā veidā ir mizots vai bruto?

Ai! Lūdzu, atbildiet, labi, vismaz kāds, es gribu to izdarīt šodien!

Paldies, MariV.

[Natusichka]

Ai! Lūdzu, atbildiet, labi, vismaz kāds, es gribu to izdarīt šodien!

Natusichka, Es paņēmu produktu svaru tīrā veidā. Tikai ar rūgto papriku. Es ieliku nevis 300 gramus, bet 120-150 gramus, bet tas ir manai gaumei, un jūs mēģināt, varbūt jums nepietiks ar 300 gramiem

Ai! Lūdzu, atbildiet, labi, vismaz kāds, es gribu to izdarīt šodien!

Dariet to! Kāda ir problēma?

Rīt es gribu sākt "demobilizācijas akordu", vēja adžiki pirms došanās prom ... Bet es neatceros, cik porcijas es izdarīju? ... Es uztaisīšu dubultu ... Varbūt viņi to ieliks ledusskapī ... Pretējā gadījumā man viss šķiet mazliet ...

Vai izdarīju, ieliku istabā ... gaidu ... Vai pareizi sapratu, ka periodiski jāmaisa? Es ieliku pusi porcijas karsto piparu, garšoju rūgtu !!! Es ceru, ka tas kļūs nedaudz pārāk oksidēts un ne tik rūgts! Lai gan tas ir viņas vīra gaumei!

To, tāpat kā rauga mīklu vai skābu mīklu, nepieciešams savlaicīgi izjaukt!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Sakiet, vai produktu svars tīrā veidā ir mizots vai bruto?

Es devos prom un tāpēc tikai tagad redzēju jautājumu. Natusichka, es ļoti ceru, ka tev viss izdevās. Tīrs produktu svars, tikai neliela nianse - asie pipari ar sēklām.

[ar sēklām]

tikai neliela nianse - asie pipari ar sēklām.

Ai, un ko es tad mocīju, tīrot šīs sēklas ???
Nākamajā gadā es tos netīrīšu
Vakar es ielēju vēl vienu porciju bankās, un vīrs to aizveda uz garāžas pagrabu. Es nezinu, kā viņa tur stāvēs.

Un es jau iepriekš šajā pavedienā rakstīju par rūgtajiem pipariem, kas nepieciešami ar sēklām. Starp citu, šodien pagatavoju porciju. Es visu samalt virtuves kombainā ar metāla nazi. Ļoti ātri un daudz mazāk laika nekā gaļas mašīnā es domāju, ka lielākā daļa cilvēku to dara.

Jā, un pēc tam sasmalciniet ar blenderi!

Nu, ar blenderi tas izrādīsies 2 reizes garāks. Nazis stiprāk sasmalcina, un arī nedaudz pātagu.

Meitenes, es ziņoju par eksperimentu ar šuvēm.
Gandrīz visas burkas tika norautas no vākiem, bet, kad es, maisot saturu ar karoti, aizvēru to pašu burku ar neilona vāku, viss turpina stāvēt kā nākas. Nekas neietekmēja adžikas garšu, tas joprojām ir garšīgs.
Tāpēc netērējiet metāla vākus, aizveriet visu ar neilona vākiem, un jūs dzīvē būsiet laimīgs.

Šī recepte NAV paredzēta vāka šūšanai.

Šī recepte NAV paredzēta vāka šūšanai.

Es zinu, bet es gribēju izmēģināt. Es baidījos, ka mūsu karstumā neilona pārvalki neko neturēs, un es baidījos no pelēm, žurkām, ka tās pēkšņi skries.
Rezultāts, eksperiments bija neveiksmīgs.

[1. dārzeņu svars jau ir norādīts tīrā, t.i., mizotā veidā;2. saldie pipari vai gogoshary jātīra no sēklām;3. NENOŅIET mizu no asiem pipariem;4. sāls pēc garšas - laiku pa laikam izmēģiniet adžiku;5. fermentācijas laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras (ja tas ir karsts, tad 3-4 dienas, bet vēsā laikā - var būt nepieciešama pat nedēļa);6. Neglabājiet nelabvēlīgu adžiku (šajā gadījumā tā mēdz izkļūt no traukiem);7. Glabājiet NAV hermētiski noslēgtus vai ledusskapī, pagrabā vai uz balkona, ja temperatūra ir virs nulles.]

Meitenes, tā kā es neko nevaru rediģēt 1. lappusē, es atkārtošu:

1. dārzeņu svars jau ir norādīts tīrā, t.i., mizotā veidā;
2. saldie pipari vai gogoshary jātīra no sēklām;
3. NENOŅIET mizu no asiem pipariem;
4. sāls pēc garšas - laiku pa laikam izmēģiniet adžiku;
5. fermentācijas laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras (ja tas ir karsts, tad 3-4 dienas, bet vēsā laikā - var būt nepieciešama pat nedēļa);
6. Neglabājiet nelabvēlīgu adžiku (šajā gadījumā tā mēdz izkļūt no traukiem);
7. Glabājiet NAV hermētiski noslēgtus vai ledusskapī, pagrabā vai uz balkona, ja temperatūra ir virs nulles.

Ērti uzglabāt šampanieša pudelēs, vīns uz ledusskapja durvīm. Marinēšanai izmantojiet šķidrāku daļu no pudeles apakšas.

LiudmiLka Paldies!!!! Es tikko pagatavoju 1/5 porcijas (cik daudz sastāvdaļu bija mājā). Cik tas ir garšīgi! Kā to neēst, pirms tas nav raudzēts! Un cik viegli tas ir izdarāms! Man patīk šīs receptes. Kur es skatījos iepriekš?! Es, iespējams, apmeklēšu vēl vienu reizi (citu, trešo ...), es mēģināšu ... Un jūs -

Jā, es jau esmu šeit, Magadanā - zaadzhichil visiem. Meitenes, darbā, paldies autorei !!!

Jaunava, šodien pagrabā es paskatījos uz adžiku - tas viss ir burbuļos - tātad visiem ir vai man tas jāizmet

Ira, kurš vāks ir aizvērts? Ja p / e - mēģiniet atvērt, nogaršot, samaisiet, varbūt pievienojiet sāli.
Es, lasot tavu vēstījumu, ar termometru uzkāpu savā pagrabā - manējais atrodas zem polietilēna pārsega; uz ielas +10, pagrabā +12. Es nepamanīju nevienu aizdomīgu kustību.
Bet es jau esmu šķīries ar divām burkām gurķiem - pēc foruma receptēm es to aizvēru. Bet nav apvainojuma - tā ir viņas pašas vaina!

[MariV]

Paldies MariV rīt es došos un atkal meklēšu.Kādu recepti tu izmantoji gurķiem? Mani sāļie ar mani ir labi, nogulsnes ir nosēdušās, sālījums ir caurspīdīgs

Nav tavs ceļš!
Es nerakstīšu, lai nevienu neapvainotu!
Pēc manām receptēm mani gurķi ir lieliski! Bet izmēģināt ir interesanti un jauns.
Slaidā gadā es tirgū pērku ievestos - tās bieži vien ir problēmas, acīmredzot pārbarotas ar nitrātiem.
Esmu pagatavojusi lutenitsa - lieliska recepte! Krāšņs kečupa aizstājējs!
Ja internets vairs nepazudīs, es rakstīšu attiecīgajā tēmā!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Esmu pateicīgs par adžiku, es to izdarīju 2 reizes. Izmantots blenderis. Tiesa, es iztīrīju sēklas no karstajiem pipariem, man pietrūka, ka tos varēja atstāt, iespējams, tāpēc tas nebija pārāk ass. Ja godīgi, es visu pievienoju acīs, to nesverot.
Nez kāpēc fermentētajā adžikā man virsū ir šķidrums, un tā ir ļoti maz. Stāv ledusskapī, zem neilona vākiem, nemirdz.

Katram gadījumam viņa atstāja vietu burkās, es domāju, ka viņa fermentēsies ledusskapī, bet mēneša laikā viņai nekas nenotika.

LiudmiLka, un es esmu ar savu pateicību !!!! to pagatavojot, man tas prasa nedēļu rūgt - šodienas laika apstākļos man šķiet, ka viss to "nepabeigs". Bet šodien mēs ar vīru paņēmām paraugu - ļoti garšīgi !!!! vienīgais - skābumam jābūt klāt vai arī es jau esmu “uzrūgusi” savu adžichku?

[LiudmiLka]

Es arī uztaisīju šo adžiku. Tas ir nedēļas vērts un, manuprāt, netaisās klīst. Bet tik mierīgi mēs joprojām neļaujam viņai stāvēt - mēs daudz ēdam ar ko. Ļoti patīk.
Liels paldies, LiudmiLka... Es atnesīšu fotogrāfiju, kad ieleju adžiku burkās. - Ja paliek kas liet.

[nika77]

nika77, skābumam, pat ļoti skābumam, jābūt.

Prieks, un kādā temperatūrā jums tas ir? Dīvaini, ka viņš nemaz nemaldās. Kad to izdarīju pirmo reizi un nepieredzējušas dēļ ieliku ledusskapī, kas nebija ievainots, tas “spēlējās” aukstumā.

Viņa ir manā virtuvē - nav zemāka par 22 * ​​C.
Ja godīgi, mani nemaz neapgrūtina fakts, ka adžika nav raudzēta - galvenais ir garša. Un cik tas ir lietojams. Mēs nebaidāmies no gripas un saaukstēšanās - nepārtraukta profilakse.

Jaunavas, es atvedu savu adžiku no pagraba - šķietami normāla, bez fermentācijas pazīmēm (par fermentāciju rakstīju jau agrāk, tāpēc sajaucu ar citu adžiku, kas ir ar mārrutkiem), nu, vakar vakariņās ēdu, iesmērēju maizes, bet mana neēda, viņa teica skāba un es gandrīz visu nakti skrēju uz tualeti. Tāpēc es nevaru saprast - visi to ēd un neviens nekad nav teicis par sekām, bet manējie mani brīdināja - "skaties, tad tas būs sūdi, jo adžika ir skāba", bet galu galā tai vajadzētu būt skābai, vai kāpēc lai es nevarētu panākt

Irin, man nebija tādu seku, bet mana adžika nemaz neraudzēja, un nav skāba garša.

Marina, paldies Tāpēc es to izmetīšu - neviena cita nebūs

Irin, pagaidi, izmet, meitenes rakstīja, ka jābūt skābajai garšai. Varbūt viņa nebija nomodā.

[uzgrieznis]

uzgrieznis, tik dīvains efekts - pirmo reizi par to dzirdu. Tam vienkārši jābūt skāba garša - šoreiz. Un noteikti PĀRBAUDIET (jūsu klimatā noteikti vismaz nedēļu siltumā) - tie ir divi. Un tas tiek uzglabāts ļoti ilgi, gadiem ilgi, pat ne ledusskapī, tāpēc tā izmetšana ir noziegums, labāk to kādam uzdāvināt vai izmantot marinēšanai, zupu paskābināšanai.

Es tikko devos pie savas adžikas - un viņa mīļi klīda. No augšas pacēlās bieza masa. Es to samaisīju, pēc tam apēdu karoti - tas skaidri kļuva enerģisks no vakardienas, bet skābums ir vāji jūtams.

Gandrīz visu nakti skrēju uz tualeti.

Vispār, ja ir kaut mazākās šaubas - izdrāž!
Vai varbūt sezonāli saasinās hroniskas slimības, un adžika izprovocēja.
Bet labāk neriskēt ar savu veselību - to mēs ieguvām no pusbadējušās pagātnes - sagremot, noņemt pelējumu - nu, vīģe!

Es nezinu, bet man vienmēr šķita, ka pelējums ir tas, kur šāds daudzums ķiploku un aso piparu nevar parādīties. Bet es varu spriest tikai pēc savas pieredzes. Nez, kā man kaimiņam 3 gadus glabājas uz balkona ar šo adžiku ir labi? Un es par šo recepti nespiegoju kādā forumā, bet pats to darīju jau 20 gadus. Galu galā šī ir FOLK recepte, nevis kaut kas jauns.

un mans mani brīdināja - "skaties, tad būs sūdi, vairāk adžika ir skāba", bet tai vajadzētu būt skābai, vai arī es kaut ko nepanākšu

Vairāk par skābumu. Visiem marinētiem dārzeņiem un sēnēm ir skāba garša, un arī adžika ir skāba.Viņas skāba garša nav tāpēc, ka tā ir skāba un pasliktinājusies, bet gan fermentācijas procesu dēļ.

Es nezinu, bet man vienmēr šķita, ka pelējums ir tas, kur šāds daudzums ķiploku un aso piparu nevar parādīties. Bet es varu spriest tikai pēc savas pieredzes. Nez, kā man kaimiņam 3 gadus glabājas uz balkona ar šo adžiku ir labi? Un es par šo recepti nespiegoju kādā forumā, bet pats to darīju jau 20 gadus. Galu galā šī ir FOLK recepte, nevis kaut kas jauns.

Nu, kāpēc jūs aizbildināties?
Kādam tas ir izdevies, kādam nē. Tas neko nenozīmē.
Ķiploki un karstie pipari var arī sapūt un pelēt. Rūgta garša un fitoncīdi neaizsargā pret pelējuma sēnītēm.

Meitenes, mani dārgie, nav vajadzības strīdēties un apspriest šo tēmu. Nu, tas nav pieaudzis kopā ar mani, labi, labi - tās ir mazas lietas dzīvē, adžika ir patiešām garšīga, bet acīmredzot ne manai zarnai m tu

rieksts, mans vīrs teica, lai tu saki - NEMETIET ārā !!!! mēs labāk nāksim pēc tā)))), jo tam patiešām vajadzētu būt skābam, kāpēc tulkot tik labu produktu !!!! Tas ir NOLIKUMS !!! Šī adjichka mums ļoti patika.

Draudzene baidījās ēst ar skābu (viņa nolēma, ka stāvēja adžikas karstumā), pievienoja cukuru, apiņus-suneli, vārīja. Iznāca ļoti garšīgi.
Ja godīgi, mani apmeklē arī jautājums. Vai marinēta adžika stāvēs ledusskapī vismaz līdz Jaunajam gadam, vai tā nekļūs skāba vai sapelējusi?

[Ira (rieksts)]

Speciāli priekš Ira (rieksts).
Mans vīrs lūdza viņu dabūt burku - lai ārstētu kolēģus darbā.
Šodien es devos uz pagrabu, lai savāktu no 3 litru kannas.
Nu, es to ieleju augstā šaurā burkā, aizvēru vāku un nolēmu mazgāt burku ar karstu ūdeni.
Cik sajūsmināta viņa bija manī - viņa burbuļoja, viņa centās izlēkt no kannas!
Es mēģināju - jā, īstu marinētu dārzeņu garša - labi, piemēram, tomāti!
Viņa atvēra vāku, samaisīja un atstāja mierā - labi, burtiski pusstundu. Es nomierinājos, ātri ieskrūvēju to ar vāku un ieliecu ledusskapī.
Šodien man pusdienās ir karote - esmu arī čūla ar pieredzi.
Es pats to piedzīvošu, pirms mans vīrs izturas pret saviem partneriem!

[MariV]

MariV Es gaidu eksperimenta rezultātus, ja jūs ēdat šodien - rezultāts ir iespējams rīt

[LiudmiLka]

Es arī vakar pagatavoju tomātu uz 3 kg. Gaidīšu, kad tas klīst. Tas smaržo ļoti labi. Sāls ielieciet 1 ēdamkarote. l. par katru kilogramu tomātu.
LiudmiLka
Man ir jautājums - vai ir vēl kaut kas, ko esmu pielicis ellē? Mārrutku pēc receptes nav, bet es ļoti gribēju, nevaru iedomāties adžiku bez mārrutkiem.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, manuprāt, Čučelka deva adžikas ar mārrutkiem recepti, bet kur šim ir elle? Es domāju, lai acis netiktu izspiestas uz pieres. Pēc tam jūs varat izmēģināt karstos asos piparus, lai gandrīz noņemtu. Es nezinu, kā tas ietekmēs krāsu un kā tas tiks uzglabāts. Un tomēr ķiploki arī piešķir asumu, taču nav vēlams ievērojami samazināt tā daudzumu, jo tas ir ļoti svarīgi ilgstošai uzglabāšanai, īpaši, ja tas netiek darīts ledusskapī.

Meitenes, par šādām akūtām sastāvdaļām, kā arī fermentētā veidā, ir skaidrs, ka ļoti daudzos gadījumos būs kontrindikācijas (ne tikai kuņģa-zarnu trakta slimības, bet arī, piemēram, nieru slimības). CVS slimību un trombozes gadījumā, gluži pretēji, tas ir palīgs ārstēšanā. Tā ir arī onkoloģisko slimību profilakse. Cepot kūkas, mēs arī zinām, ka tās nevar lietot ar cukura diabētu vai aptaukošanos.

uzgrieznis, mēs vakar ar veco kaimiņu, no kura es uzzināju šo recepti, ilgi par to runājām. Viņa to dara vairāk nekā 30 gadus (starp citu, viņa ir sertificēta pārtikas tehnoloģe ar izcilību un daudzu gadu pieredzi savā specialitātē). Apgalvo, ka pelējums (tas ir paredzēts MariV) tur nekad nevar parādīties, ja vien, protams, viss nav izdarīts tā, kā norādīts receptē. Šīs adžikas dēļ viņai un viņas ģimenei nekad nav bijuši nekādi traucējumi. Irina, kādas kvalitātes ir tavi tomāti vai pipari? Vai esat iegādājies vai pats? Vai viņi nevar būt nerātni?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa ar ēdienu viss ir kārtībā, es visu vasaru nopirku pie viena pārdevēja un tagad to ņemu no viņa, piparus un tomātus Krasnodaras krēmu mēs tos ēdam normāli rīt es paņemšu vēl vienu burku no pagraba un sestdien (ja vien mēs nekur neejam) mēs tur arī ēdam, diagnoze tiks noteikta precīzi

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa Man ir jautājums - un, ja sāls netiek pievienots, vai tas var skābēt, piemēram uzgrieznis? Cik daudz sāls jāliek? Marinētos tomātos ieleju sālījumu, tāpēc droši zinu, ka 2 ēd.k. l. uz litru ūdens. Un nekad neviena punkcija. Un šeit? Varbūt vajadzētu būt arī šādam aprēķinam? Un tad mums visiem ir dažādi mērījumi, dažiem cilvēkiem tas ir normāli attiecībā uz sāli, bet kāds dod priekšroku ne pārāk sāļam ... Esmu uz 1 kg tomāta uzlicis 1 ēdamkaroti tomātu. l. sāls, un man viss ir kārtībā ar sāli, ja nu man vajag vairāk sāls? Baidos, ka arī tas nekļūs skābs.