Adjika bez vārīšanas, "marinēti"

"Nerūsējošā tērauda 18/10 skaitlis norāda uz ļoti augstas kvalitātes trauku, izturīgu konstrukciju, kas būs ļoti izturīga pret traipiem, rūsu un koroziju." - tieši šis marķējums ir uz visu sevi cienošo uzņēmumu izstrādājumiem nerūsējošā tērauda trauku ražošanai.

Izdarīju to. Bet no brūniem tomātiem un tiem, kas sāka kļūt melni. Āda. Statīvi, fermenti
Paldies par recepti!

šeit pirms pāris lappusēm mans tautietis uz kannas pieminēja ūdens zīmogu. tas mani noveda pie idejas sagatavot adžiku 20 litru vīna pudelē ar ūdens aizzīmogojuma aizbāzni ... tikai, lai tas netraucētu ..... ko jūs domājat? vai vīna fermentācijas princips nedaudz atšķirsies? un nevajag iejaukties ... lai tā paceļas, 20 litru pudele, ja es pat uztaisu pusotru porciju, tikai 11 litri ...



šeit ir tāda pudele

nepievērš uzmanību saturam, tās ir ogu vīna paliekas

šeit pirms pāris lappusēm mans tautietis uz kannas pieminēja ūdens zīmogu.

Nu, es nezinu .... Es saņēmu garšīgu gabalu bez ūdens zīmoga. Mums jāsarūgst.
Pts garšīgi! Paldies!

Kāpēc ir aizbīdnis? Es pat nedaudz atvēru vāku, lai būtu vairāk gaisa. Un sajauca to vairākas reizes

Es apdomāju šo domu tikai no tvertnes viedokļa: stikls, liels tilpums un ūdens blīvējums neaizkavē bumbuļu atbrīvošanos, bet nedod skābekļa piekļuvi paskābināšanai, tas ir, tīrai fermentācijai. ne? beigās jūs varat ievietot ūdens zīmogu, kā raudzēt ... es domāju, es konsultējos ar jums ...



un es ļoti mīlu šo recepti un pats to lietoju jau ilgu laiku, tikai mazās porcijās, kopā 5 litri. pirms tam izmantoja 7 litru trauku. un tagad man ir apnicis spēlēties, es gribu uzreiz pagatavot tomātu 7 litriem, tāpēc es domāju, ka plastmasas spainī, no kura man ir vārpsta (pārtika), es noteikti nevēlos nerūsējošo tēraudu un emaljas podi maksimāli 9-11 litriem līdz acs āboliem .. un pudele ir tik stikla, un tajā ir, kur klīst, un konsistence ir diezgan šķidra, ļauj ...

Izdarīju to. Bet no brūniem tomātiem un tiem, kas sāka kļūt melni. Āda. Statīvi, fermenti
Paldies par recepti!

Ir ļoti interesanti, kas garšos un kā tas tiks uzglabāts. Es gaidu rezultātu, jo ar šādiem tomātiem mīlestība nenotika ne skābētos kāpostos, ne kādā formā. Lai gan mūsu forumā ir laba recepte sasmalcinātiem zaļajiem tomātiem sinepju mērcē - man tas patika, un tāpēc ļaujiet tam nogatavoties zem gultas (to viņi darīja manā vēsturiskajā dzimtenē, kad augustā jau bija salnas)

Mani ļoti satrauca arī ūdens roņa liktenis. Vai viņš izdzīvos?

kas garšos un kā tiks uzglabāts

Garšoja ļoti jauki. Jā, protams, atšķirīgs no dabiskā. Bet arī forši uzglabāšanai pagrabā. T ir nemainīgs.
Viņa raudzēja, paskābināja. Un mēs redzēsim. Jā, ilgi nebūs par vēlu)))))))

Visu savērpis, atliek pievienot sāli. Neviens sev proporcijas neatvēra?

vai vīna fermentācijas princips nedaudz atšķirsies?

Jā! Bet ...
Vīna fermentācijas laikā galvenais process ir cukuru pārvēršana raugā par spirtu un tiek izmantots ūdens blīvējums, lai iegūtais spirts skābekļa ietekmē nepārvērstos par etiķi.
Fermentācijas ierosinātājs ir ne tik daudz rauga, cik pienskābes baktērijas, kas darbojas skābekļa klātbūtnē un zem ūdens blīvējuma ir iespēja iegūt nevis raudzētu, bet neķītru produktu.
Es veidoju adžiku tikai plastmasas pudelēs pēc šī principa. 2-3 dienas tas tika fermentēts, pēc tam to hermētiski aizvēra un pagraba trūkuma dēļ ievietoja ledusskapī.Viņa labi dzīvoja līdz vēlam pavasarim.

te paldies, kāds beidzot paskaidroja! nu, godīgi sakot, es nezināju, tāpēc arī pajautāju. kas nozīmē, ka mūsu baktērijām nepieciešams skābeklis. atbīdiet ūdens blīvējumu. bet jūs varat izmantot pudeli, ko jūs domājat? Iesiet viņam kaklu ar marli, vai ne?

Var! Bet kāpēc tas ir tik grūti? Tad visu to pašu ielej mazākā traukā uzglabāšanai. Tātad jūs varat vienlaikus raudzēt pudelēs un glabāšanas burkās, lai vēlāk nenomazgātu liekos traukus.

Un kā jums iet ar šīs adžikas asumu? Pēc manas receptes sanāk šausmīgi garšīgs, bet nepavisam ne pikants! Šodien es izveidoju 2/5 no normas, un es ieliku asos piparus gandrīz tāpat kā visu porciju. Nez, kas iznāks. Vai arī karstie pipari paskābina un zaudē asumu?

Un jūs mēģināt ievietot asos piparus ar sēklām!

[annnushka27]

annnushka27, 12. lpp francevna krāsots sīki par sāli.

Adžika to izdarīja divas reizes. Pirmo reizi uz 10 litriem uzliku 400g sāls, tas izrādījās daudz. Es spēlēju 4 dienas, es saņēmu ļoti skaistu sarkanu piesātinātu krāsu. Bet rūgtie pipari nebija slikti.
Es nolēmu to darīt vēlreiz, bet sāli uzliku uz 10 litriem 250g. Kad adžika sarūgst, tā ieraudzīja, man tā bija jāsadala 2 traukos. Garša ir lieliska, bet jums ir jāsniedz nedaudz vairāk sāls. Bet šeit ir enerģiski pipari un ķiploki, lai to saskaņotu. Izrādījās, ka adžika "izrāva tavu aci". Es nolēmu sajaukt šīs 2 adžikas un pat noslaucīt stacionārā blenderī. Garša ir nedaudz sāļa.
Kas mums ir sāls izteiksmē, ir 400 + 250 = 650 g. Iznāk 32 grami litrā. Es domāju, ka tas garšos labi, ja jūs ievietosiet 28g uz litru adžikas.

Es arī vakar to ieskrūvēju :-)
Sāls ielieciet 28 gramus. par 1 litru adžikas (liels paldies Allai francevna). Uz sāls - kas jums nepieciešams
Pagrieziet papriku ar sēklām. Pēc garšas un smaržas tas ir patīkami pikants.

Vakar es izlasīju Temko un, tiklīdz pēc darba atnācu mājās, es steidzos sagriezt veselu tā daļu. Bet, tā kā es uzreiz to ieleju spainī, es nezinu, cik litru tas izrādījās)) Tātad sāls var būt maz, es ieliku gr. 240. Tagad, tāpat kā viss, ko es cietīšu, tas nedarbosies. Un sāli var pievienot, ja kaut ko pievienojat, kamēr tas nogatavojas?

Un es šajā laikā sāls ...
Es pagaršoju un pievienoju sāli
Manai gaumei šī ir visgaršīgākā adžika, pagājušajā gadā viņi to ēda pirmie

Tagad, tāpat kā visi citi, es cietīšu, tas nedarbosies

Viss izdosies! Jūs varat pievienot sāli un. Izmēģiniet to šodien ar sāli. Vienkārši maisa no apakšas uz augšu.
Viņa sarūgst, un tad viņai nekas neinteresē, dari ar viņu visu, ko vēlies.
Es dabūšu tomātus. Es to atkal likvidēšu.

Manai gaumei šī ir visgaršīgākā adžika

Viss izdosies!

Es jau sapratu, ka tas ir garšīgs našķis, vienīgā cerība uz veiksmi. Es to daru vispār, adžika pirmo reizi. Tagad es to izskatīšu vairākas reizes dienā. Mājās ir mazliet auksti)

Mājās ir mazliet auksti)

Tas ir vēl labāk. Tas rūgst ilgāk, bet vienmērīgi. Būs iespējams regulēt. Ja garša atbilst, tad jūs to pārnesīsit uz aukstumu

Lelechka, Olga, ja iespējams, nāc pie manis pie tevis)
Jā, labi, tad es viņai sekošu kā mazs bērns

Starp citu, es vienmēr vispirms spēlēju papriku. Un es to ievietoju caurdurī, lai iztukšotu sulu. Tad adžika iznāk mazliet biezāka.
Un sula zupā, borščā vai sasalst.

Eh))) tagad vēlu es uzrakstīšu sev šādus padomus nelielā grāmatā, lai nākamgad neaizmirstu. Boom tagad ir šķidrs,

[Olya]

Es viņai sekošu kā mazs bērns

nē, nē, septiņām auklēm ir bērns bez acs ... (nar.wisdom)
Olya, piekrita

tagad ir šķidrums,

Es sāku šo praksi no svaigu piparu pastas receptes.
Un meitenes pat cep kūkas ar dārzeņu sulu!
Sori, ārpus tēmas

Paldies par recepti. Es vienmēr to ievietoju ledusskapī, bet darīju maz, tikai īsai uzglabāšanai. Es mēģināšu atstāt to ilgāk. Un vistas marinēšana ir laba ideja.

Sakiet, jūs varat to ieliet velmētās burkās (nevis sarullētās, bet vienkārši saritinātās), uzglabāt ledusskapī tāpat kā ar neilona. Šodien mēs ar vīru vērpjam adžiku.

Jā, protams, jūs varat! Visu mūžu es to turēju ledusskapī PET pudelēs, kas izgatavotas no minerālūdens!

[filirina]

filirina, bet manā prātā kāds rakstīja, ka nav labi uzglabāt plastmasā (
Šodien es ielēju raktuves olīveļļas pudelēs. Es domāju, ka tas izies cauri piltuvei, bet nē, biezi.Man bija tējkarote 2,5 litri. Bet tagad adžika ir ledusskapī !!

kāds rakstīja, ka nav labi uzglabāt plastmasā (

Nu personīgi es nepiekrītu šiem aizspriedumiem! Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida plastmasu, tas ir atkarīgs no tā, ko un kādos apstākļos uzglabāt!

[francevn]

Meitenes, visu veselību! Paldies par uzlabojumiem, papildinājumiem!
francevnf) īpašs paldies par sāls aprēķināšanu. Bet es personīgi mīlu mazliet mazāku par viņu.
Par plastmasu šeit esmu rakstījis pietiekami daudz. Pēdējais par šo tēmu: mēs esam sievietes, un mūsu tuvinieku veselība un dzīve ir atkarīga no mūsu lasītprasmes. Ja mamma, sieva ... saindē savus, tad tas ir noziegums (IMHO). Tas ietver nepareizus traukus, nepareizus produktus, trauku mazgāšana nav skaidra ar kādiem līdzekļiem, un pat tad, ja nav tekoša ūdens (dažos ciematos, dahās), tad nav ko komentēt. Un daudz kas. Pārtikas rūpniecība to dara bez mūsu palīdzības.
Starp citu, šī adžika ir tieši līdzeklis pret daudzām kaitēm, taču, protams, tai ir arī kontrindikācijas, taču pamazām to var izdarīt gandrīz visi.

Izcila adžika !! Pagāja 3 dienas. Lej stikla burkās, uz augšu vāki. No 5 litriem. 2 jau ir paēduši. Es darīšu vairāk. Es nopirkšu asos piparus ar starpību. lai būtu “gaisma”. Paldies!

Es nopirku 22 mazas 250g burkas zem adjiku special (pēdējās bija). Viņa izlēja adžiku, paņēma visas mazās burkas un uztaisīja vēl 3 puslitra burkas. Īsāk sakot, viņa paņēma visu ledusskapja Lyudochka augšējo plauktu, vēlreiz paldies par šādu recepti!

Es nopirkšu asos piparus ar starpību.

Bet pasakiet, vai adžika izrādīsies pikanta. Man tas neizdevās, lai gan es ieliku vairāk par normu. Tas peroksīdi, pipari. Un asums pazūd.

Un es domāju, ka tad es likšu vēl piparus. būs asāks. Bet. Par. ka peroksīdi un asums pazūd. Es pat par to nedomāju. Bet es tomēr mēģināšu. Visu garšīgo adžiku !!

Asums ir atkarīgs no paša pipara - ir ļoti rūgtas šķirnes (parasti, jo mazākas, jo sliktākas). Un, protams, ar sēklām, protams. Ja jums ir vāji pipari, tad palieliniet to daudzumu.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, adžika ir izturējis visus testus. Paliek maza burka.
Es pagatavoju pusi zaļus tomātus. Ļoti garšīgs.
Es gatavošu vēlreiz. Dēlam patīk tāda lieta))))

francevn (e) īpašs paldies par sāls aprēķināšanu.

Šeit par sāli. 28 - 32 g sāls litrā

Mīļākā adžika. Paldies par sāli. Un tad viņa vienmēr cieta. Es mēģināšu - uguns manā mutē. Kaut kā mēs steidzami aizlidojām, adžika tika piešķirta manai mātei. Tāpēc viņa to dzīvīgi vārīja un velmēja kārbās. Man bija kautiņš, BET !!!! Tas bija arī garšīgi. Protams, nav marinēti. Bet tas gāja kā mērci borščā. Bet mēs dievinām skābētos kāpostus. Manējais var ielej makaronus glāzē un tos nomazgāt. Es atceros Ludmilu katru gadu. Un paldies. Ir receptes, kas sakņojas ģimenē kā radinieki.

ielej glāzi un nomazgā makaronus

Oooo, ar makaroniem ... tā ir dziesma

Lieliska recepte un to dabūju laicīgi!
Sākumā es gatavoju tikai tomātu pastu (tomātus-sāli) un tkemali, pēc tam praktizējos ar kečupu (tomāti-pipari-āboli), un tuvāk rudenim tagad man ir šīs brīnišķīgās adžikas krājumi. Mani ļoti iespaido tas, ka dārzeņi vispār netiek termiski apstrādāti un attiecīgi tiek saglabāti vitamīni.
Kas attiecas uz tomātiem un tajos esošo šķidrumu, es gatavoju dažādu šķirņu makaronus, vismazāk sulu dod sarkanie plūmju tomāti.

Atnāca ar jautājumu
Draugam šī adžika ļoti patīk, taču nez kāpēc piparus nedrīkst lietot. Kā jūs domājat, vai tas darbosies bez pipariem? Paši ķiploku tomāti nerūgst?)

Nu personīgi es nepiekrītu šiem aizspriedumiem! Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida plastmasu, tas ir atkarīgs no tā, ko un kādos apstākļos uzglabāt!

Velti! Tie nepavisam nav aizspriedumi. Mūsdienās daudzi ražotāji mēģina ražot plastmasu, kurai jāsāk sadalīties, tiklīdz tā ir iztērēta, kā to bija iecerējis ražotājs.Neviens vēl neražo pilnīgi sadalās pudeles, bet tiek ražotas pudeles, no kurām sāk izdalīties visādi piemaisījumi.
Jums to vajag, ēdiet adžiku ar nesaprotamām ķīmiskām molekulām vai uzziniet, kurš ražotājs kuras pudeles lieto?

bet nez kāpēc piparus nedrīkst lietot

kādi pipari? akūts?
izdarīja bez asajiem pipariem. izcili!
Pēc fermentācijas es to ieleju stikla burkās. Litrs manam dēlam - apēd pāris reizes ...

[OlgaGera]

OlgaGera, Arī bulgāru valoda
Izrādās, tikai tomāti un ķiploki ...

tikai tomāti un ķiploki ...

jūs saņemat saīsinātu versiju. ES būtu.
Vīramāte to izdarīja bez pipariem, bet pievienoja mārrutkus. Tikai mazliet.
Es to izdarīju bez sūdiem.
Ņammīgs

Šodien es ieliku arī adžiku, no visas porcijas. Tagad iejaucieties un skatieties procesu. Šogad es ieliku vēl vairāk rūgto piparu, lai tie būtu droši karsti. Pagājušajā gadā viņi ēda ar sviestmaizēm, marinādē, pievienoja mīklu, sautētus kāpostus, dārzeņu sautējumu un ar gaļu, pateicoties adžikai, ēdienu garša ir vēl aromātiskāka, skaista un ēstgribu !!

Šodien ielēju to burkās un ledusskapī. Protams, obligāta degustācija ar melnu maizi un desu ir ļoti garšīga !! Rīt no rīta marinēšu vistas stilbiņus adžikā un majonēzē. un vakarā šautu grila gāzē. Paldies par bērnības recepti!

Bet pasakiet, vai adžika izrādīsies pikanta. Man tas neizdevās, lai gan es ieliku vairāk par normu. Tas peroksīdi, pipari. Un asums pazūd.

Citēju sevi, jo godīgi domāju, ka šo adžiku nevar padarīt asu. Šogad pirmo porciju pagatavoju kā parasti, tā sanāca nedaudz pikanta, ar mēru.
Un sviedri, es ieliku asos piparus ar sēklām !! Un tā izrādījās, ka mums vajag! Wah!
Vēl viens paldies autoram! Es mīlu šo adžiku ar griķiem

Un es iepriekš vārīju daudz tomātu pastas un kečupu (bez ķiplokiem un ne pārāk pikantiem), tāpēc nolēmu nedaudz modernizēt adzhika recepti - vienādās proporcijās raudzēt tikai saldos un karstos piparus un ķiplokus. Adžika izrādīsies kodola, koncentrēta, mēs nedaudz pievienosim pārtikai vai sajauksim to ar kečupu un tomātu.
Bet pietiek ar ilgāku laiku. ))

vienādās proporcijās raudzē tikai saldos un karstos piparus un ķiplokus. Adžika izrādīsies kodola, koncentrēta, mēs nedaudz pievienosim pārtikai vai sajauksim to ar kečupu un tomātu.
Bet pietiek ar ilgāku laiku. ))

Tā ir doma. Pirms 100 gadiem draudzene man īsi pastāstīja, kā vīra ciematā bulgāri tiek raudzēti, bez receptes, bet es kaut kur pierakstīju pat pašu procesa jēgu - atliek tikai atrast, kur.

Meitenes, paldies par jūsu labajiem vārdiem, es tos došu savam kaimiņam.Laba veselība jums visiem un jūsu tuviniekiem.Šogad to neesmu darījis.