Adjika bez vārīšanas, "marinēti"

Meitenes, dalieties ar recepti, kā pagatavot tikai skābus piparus bez tomātiem. Es ļoti vēlos kaut ko pikantāku, pikantāku pēc garšas. Šī adžika ir mūsu iecienītākā! Es labprāt spēlētos ar jaunām garšām un receptēm.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, mani pipari reiz fermentēja sevi burkā bez receptes un manas svētības.))
Es tikai sasmalcināšu visas sastāvdaļas, sasmalcināšu ar sāli un atstāju siltas, tad daba visu izdarīs pati.
Tad es mēģināšu sālīt vai pievienot cukuru, ja tas ir nepietiekami sālīts vai pārāk skābs. Sāls daudzumu, manuprāt, var uzņemt tāpat kā ar skābētiem kāpostiem.

[Natālija]

Meitenes, lūdzu, padalieties ar recepti vienkārši skābiem pipariem, bez tomātiem.

Natālija, apskatīt šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0
Zachariah makaroni ir saldie pipari, Admin makaroni ir karsti.

["Sarkano piparu tomātu pasta"]

Es atradu skābu kāpostu recepti, kuru es minēju iepriekš, man tā ir uzrakstīta kā

"Sarkano piparu tomātu pasta"

Pipariem vajadzētu būt sarkans un pārgatavojies.
To nepieciešams notīrīt no sēklām, noskalot, ievietot mucā un maisīt apmēram nedēļu.

Berzē caur sietu, pēc tam izkāš caur 2 kārtām smalkas marles.

Pievieno sāli (cik nav norādīts), iesaiņo un uzglabā ledusskapī.

Es pats nekad neesmu gatavojis šādu “tomātu” pastu, bet cilvēks, kurš devis šo recepti, par viņu runāja ļoti labi (to sievietes dara dažos Moldovas ciematos).




Starp citu, jūs varat piepildīt jebkuras krāsas papriku ar svaigiem kāpostiem un burkāniem, ievietot tos traukā zem preses un jūs saņemsiet skābētus kāpostus un kāpostus. Tas ir tas, ko esmu daudz darījis iepriekš. Ļoti garšīgs.

Šodien meiteņu lapenē es izspiegoju dažus noderīgus padomus - būtu patīkami pirms apstrādes vairākas dienas žāvēt papriku gaisā, tad adžikā būs mazāk šķidruma.
Ieraudzīju tirgū karsto piparu un gāju garām, tagad domāju, ka ir vērts to lietot adžikai.

[Gaļina]

Gaļina, Es uzrakstīju nedaudz augstāk, ka piparus vispirms izlaižu caur gaļas mašīnā un ielieku uz sieta, lai iztukšotu sulu. Tad adžika iznāk biezāka.
Un es dzeru sulu. Var būt borščos, maizē, bet jebkur)

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Es neuzticu dārzeņus un augļus gaļas mašīnām oksidēšanās dēļ, es galvenokārt sasmalcinu ar maisītāju; Lūk, kā dzert sulu no saldajiem pipariem, es varu iedomāties, bet no rūgtajiem ...)) Es labāk to izžāvēju iepriekš vai nopirktu žāvētu.

Tātad ar rūgtu nepietiek! No tā gandrīz nav sulas.

Dzert jā, ieviesa rūgto piparu sulu

Un maisītājā ir arī metāla naži

Rūgtie pipari adžikā vispār nedod lieko šķidrumu. Kā jūs to sasmalcināsiet pussausu?
Labāk pēc tam sasmalciniet tomātus un labi iztukšojiet tos. Bet adžikas šķidro daļu es izmantoju kā marinādi gaļai un citiem mērķiem (es jau rakstīju šajā pavedienā).

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tagad tēmas saimniece mūs sitīs ar rullīti! ))
Es gatavošu adžiku no vienādām daļām karstu, saldu piparu un ķiploku, un mans pikantais sulīgais, sulīgais un pat gulošs skaustā maisā tagad izklāj to virtuves galotnēs, ļauj tam pagaidām nožūt .
Maisītājos cits metāls uz skābēm tā nereaģē tik daudz kā gaļas mašīnā.

Maisītājos cits metāls uz skābēm tā nereaģē tik daudz kā gaļas mašīnā.

Gaļasmašīnas ir dažādas. Tur ir visas labas pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda iekšpuses. Man kombainā ar nazi šis process šķiet garlaicīgāks un laikietilpīgāks, salīdzinot ar gaļas mašīnā.

[LiudmiLka]

Vakar pagatavoju adžiku, kas jau ir iemīļota mūsu ģimenē, un es nenogurstu pateikties receptes autoram !!!!
LiudmiLka, Paldies!!!

Rūgtie pipari adžikā vispār nedod lieko šķidrumu. Kā jūs to sasmalcināsiet pussausu?

Man nav gaļas mašīnā, tāpēc es sasmalcināju papriku un tomātus kombainā, ar nazi. Un sasmalcinātus karstos piparus un ķiplokus mazākajā aligatora izmērā.
Pāris gadus lasīju šo jūsu recepti, bet neuztraucos to darīt. Bet šodien es pagatavoju pirmo porciju, noliku to rūgt.
Paldies par recepti.

Nu, mēs šodien izmēģinājām manu darbu un bijām ļoti apmierināti! Tiesa, es nedaudz pārkāpu recepti, uztaisīju adžiku pilnīgi bez tomātiem, tikai no pipariem un ķiplokiem, garšviela izrādījās kodola, bet garšīga - plāna kārta uz rupjmaizes, un ar kūpinātu speķi, wah !!!
Rīt es došos nopirkt dārzeņus (kamēr tie tur ir), trīs litru bundžu un piepildīšu vēl vienu partiju, citādi ar vienu bundžu mums ziemai nepietiks.
Man zem loga ir adžika, tas ir diezgan foršs, un drīz tas būs diezgan auksts, tāpēc ledusskapī tas neaizņem vietu.
Paldies autoram!

[Krona]

Visi triki !!!

Tiesa, es nedaudz pārkāpu recepti, uztaisīju adžiku bez tomātiem vispār, tikai no pipariem un ķiplokiem, garšviela izrādījās kodola

Krona, Gaļina, bet jūs varat uzzināt, kādā proporcijā jūs to izdarījāt, tas ir, sarkanā / karstā / ķiploka un sāls svars? Cik daudz nosvērt kg / g?

[Krona]

Visi triki !!! Krona, Gaļina, bet jūs varat uzzināt, kādā proporcijā jūs to izdarījāt, tas ir, sarkanā / karstā / ķiploka un sāls svars? Cik daudz nosvērt kg / g?

Kā vienmēr, viss nav kārtībā. Pirmkārt, es sasmalcināju nedaudz kg saldo papriku, un centri, nomizoti no sēklām un cepurītēm bez kājas, arī devās tur, ievietoja tos lielā traukā un ievietoja ledusskapī. Tad es meklēju meiteņu lapenē padomu, kaut arī no citas adžikas, lai izmantotu žāvētus piparus, lai šķidruma būtu mazāk, jo es ievietoju kg karsto papriku (veselus liemeņus) nožūt virtuves skapju virsotnēs, es arī to ar kg mizotu ķiploku (ar kailām krustnagliņām). 5-7 dienu laikā zaļie pipari labi nokalst, nedaudz saburzīti, daudzi no tiem nogatavojas līdz oranžai. Šajā laikā saldie pipari, stāvot ledusskapī, deva sulu un labi mīkstināja (es domāju, ka notika klusa fermentācija). Gandrīz nedēļu vēlāk es sajaucu sasmalcinātus saldos, karstos piparus un ķiplokus (aptuveni vienādās proporcijās), pievienoju ēdamkaroti sāls un ievietoju siltā vietā, bet manāma fermentācija nenotika, man ir aizdomas, ka sāls un palielināta asa tā to apturēja process. Pēc pāris dienām es to izmēģināju, tas garšoja ļoti rūgti, acīmredzot par daudz ķiploku, pēc tam pievienoju vēl kg saldo piparu un vēl dažas dienas turēju to siltu (istabas temperatūrā), un pēdējās pāris nedēļas burka ar adžiku atradās zem loga, kur bija forši. Vakar es sasmalcināju lielu ķekaru dilles-pētersīļu, ieleju adžikā, samaisīju un paņēmu paraugu.
Kopējās aptuvenās proporcijas: 2 kg salda, 1 kg pikanta, 1 kg ķiploku, 100-150 g garšaugu un bagātīga ēdamkarote rupjas sāls. Bet tā daudzums ir atkarīgs no tilpuma, es saņēmu gandrīz pilnu trīs rubļu burku, bet, ja dārzeņi ir ļoti sulīgi, šī sāls būs maza, un, ja jūs iztukšojat sulu, tad daudz, jums ir jāmēģina, tas ir nekad nav par vēlu pievienot sāli.
Es atvainojos autoram par tik brīvu receptes interpretāciju, bet es ar abām rokām balsoju par šo garšīgo, pikanto, veselīgo un vitamīniem bagāto adžiku!

Vakar es sasmalcināju lielu ķekaru diļļu-pētersīļu, ieleju adžikā, samaisīju un paņēmu paraugu.

Un stāvot ar zaļajiem pētersīļiem, kas ielej pēc fermentācijas?

Un stāvot ar zaļajiem pētersīļiem, kas ielej pēc fermentācijas?

Un kas ar viņu notiks? Ārkārtējos gadījumos tas patiešām kļūs skābs, ar gurgiem un askorbīnskābi. :-))

Un kas ar viņu notiks? Ārkārtējos gadījumos tas patiešām kļūs skābs, ar gurgiem un askorbīnskābi. :-))

Skaidrs, ka tas mani interesēja, ka jūs neizslēdzat vēl viena fermentācijas posma iespēju.

[Exocat]

Exocat, Man vienkārši nebija acīmredzamas vardarbīgas fermentācijas, tāpēc, ja tas parādīsies pēc zaļumu pievienošanas, es tikai priecāšos.

Un stāvot ar zaļajiem pētersīļiem, kas ielej pēc fermentācijas?

Jā, pat pirms fermentācijas, pat pēc tās, es nedomāju, ka to var ilgi uzglabāt ar zaļumiem, pat ledusskapī.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, par zaļumiem, es nesen apskatīju citu recepti, arī adžiku, un arī bez vārīšanas, pēc sajaukšanas to uzglabā ledusskapī. Paskatīšos, kas notiks.
Otrajā daļā es plānoju nekavējoties sajaukt visas sastāvdaļas un pievienot nedaudz cukura, lai labāk sāktu fermentāciju, acīmredzot papriku un ķiploku asums, ja tomātu nav, kavē fermentāciju.

Lai labāk sāktu fermentāciju, pievienojiet nedaudz cukura

Jebkuras fermentētas receptes prasa precizitāti un darbības precizitāti. Solis pa kreisi, solis pa labi - pelējums un atkritumu tvertne.
Tāpēc vēlāk būs interesanti redzēt savu recepti kā atsevišķu tēmu. Jo bez tomātiem kaut kas tāds kā adžika mani interesē jau ilgu laiku.

[Exocat]

Exocat, Diez vai es sastādīšu, bet tādas adzhikas recepti redzēju tieši vakar vai aizvakar mūsu forumā, tur arī tiek pievienoti valrieksti, paskatieties. Šeit, starp citu, meklētājprogramma lieliski darbojas atslēgvārdu kombinācijā, kā pēdējo iespēju varat lūgt recepti īpašā tēmā. Veiksmi.

Mēs pagatavojām otro adžikas porciju. Un es tur pievienoju sasmalcinātus mārrutkus. Vai kādam ir pieredze adžikas + uzglabāšanā ar mārrutkiem?

Ķiplokiem, mārrutkiem un asiem pipariem ir spēcīgas baktericīdas īpašības, bet pienskābes fermentācijas baktērijas ir izturīgas pret ķiploku fitoncīdiem, bet es nezinu par mārrutkiem (ja ļoti maz).
Un, ja visi kopā traucēs fermentācijai? Varbūt vispirms vajadzētu ļaut adžikai sasniegt stāvokli un pēc tam pievienot mārrutkus? Bet fermentācijas procesā ir iesaistītas ne tikai pienskābes baktērijas, bet arī virkne citu mikrobu. Ar mārrutkiem, protams, tie tiks uzglabāti ļoti labi. Mūsu vietnē, manuprāt, ir receptes adžikai ar mārrutkiem.

Plastmasas bļoda mani ļoti sarūgtināja

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ļoti aktīvi klīst, es vienkārši samulsu, ka smarža ir asāka,
Ludmila vēlējās precizēt, viņa pati darīja to un to, par rūgtajiem pipariem. Ar sēklām vai bez tām?

Plastmasas bļoda mani ļoti sarūgtināja

Tas nav trauks, bet ļoti ērts TUPPERWARE trauks ar rokturi 10 litriem, pārtikas plastmasas.

AR sēklas noteikti.

Tātad, kas, kāds ēdiens. Tās ir skābes - tās nevar ievietot plastmasā, tās ir nekaitīgas tikai ar stiklu vai ar neskartu emalju. No visa pārējā visas indes tiks izvilktas un nogādātas ķermenī.

Skaidrs!

Cik gadus es gatavoju šo šarmu un nenogurstu pateikties autoram !!! Milzīgs PALDIES !!!

[cik daudz sāls]

Jaunava, cik daudz sāls joprojām ielej recepti. Nav laika lasīt, jums tas jādara ...

Es sev jautāju, es pats sev atbildēju. Atrasts

uz 1 litru 28-32 g sāls

Pārbaudīju, un garša man nepatika. Ideālā gadījumā 200 g par receptē norādīto daudzumu, bet man tas garšo labāk, un ir iespējami arī 250 g, bet garša atspoguļojas sliktāk.

Es ieliku 20g / kg - kā skābēti kāposti. Garša man derēja.

Nu, tā man tas izdevās

[LiudmiLka]

3 kg tomātu porcijā tika izmantoti 30 grami sāls. Esmu lielisks! Kislenko

Adjika tik labi saderēja ar griķiem! Kas vēl bija jādara, kamēr pārdošanā ir svaigi dārzeņi.

LiudmiLka, katru reizi, kad es ēdu. Ar ko es izturos - neviens nav vienaldzīgs!

Garšīgākais svaigais (tas ir, termiski neapstrādātais), ko esmu garšojis. Mana ģimene jau ir apēdusi ceturtdaļu no vārītā. Pirmo daļu gatavoju no ļoti saldiem nogatavojušiem dienvidu tomātiem, otro no vienkāršākiem vietējiem. Pirmais ir daudz garšīgāks. Nogatavojušies saulaini tomāti ļoti ietekmē garšas spilgtumu.
Vēlreiz paldies par recepti.

Uh ... darīts. 11 kg ...

Uz veselību

Uh ... darīts. 11 kg ...

stāv virtuvē, joprojām rūgst.
Es ievietoju 20g sāls uz kg.
Ieguvu ... skābu ... d pievienoja sāli. Skābe nedaudz izlīdzinājās.

Ludmilka, šodien pagatavoja 9,2 litrus. Es ielieku sāli ar pilnu ātrumu 230 g - tas ir 25 g / l. Kas tiek saukts - "pa vidu"
Tas izskatās ļoti jauki, lieliski smaržo. Man tas joprojām ir nedaudz sāļš, bet ļoti, ļoti garšīgs. Es ceru, ka tas kļūs skābs. Liels paldies par recepti !!! Pagājušajā gadā es nedaudz darīju un darīju visu ar aci, uzdrīkstējos ātri. Šogad viss ir receptes.Atvainojiet, ka iepriekšējo reizi neziņoju, es uzlabojos

Arī mīļš, skābs.
Dēls vienkārši izdzer no bundžas, mazdēls tagad ieliek pirmo, otro - var uzklāt uz maizes. Varbūt straume kafijai nepievieno ...
Mēs mīlam šo garšīgo)))))

Un mēs šodien vērpjam pilnu porciju
Ziemā 2 gadus vecs dēls pakoja griķus. Tagad es ieliku mazāk piparu, lai viņš varētu ēst.
Mīļākā adžika uz gadu

Meitenes, jūs esat lieliskas. Kas attiecas uz sāli, tad visgaršīgākā adžika tiek iegūta, kad es to sēju ar aci, tas nozīmē, ka es nepievienoju sāli. Nedaudz vairāk sāls un vairs nav tik garšīgs. Bet es to šogad nedarīšu, šogad tomātus neviens nav audzējis.

šogad tomātus neviens nav audzējis

Ak, vai jūs to varat iegādāties? Atcerieties, ka bija veseli lauki .. jūs ejat, klusi izvēlaties pāris, un tad .. Eh ..

Nu jā, it īpaši Moldovā. Delicious tagad ir grūti nopirkt. Pārdošanā mums ir tikai rozā, izcilas garšas un smaržas, bet ļoti dārgas. Pārējais viss ir "plastmasa", pēc zāles garšas un daudz ievestās.

Bet es to šogad nedarīšu, šogad tomātus neviens nav audzējis.

Un es to daru vispār bez tomātiem. Atsevišķi es pagatavoju daudz tomātu pastas un kečupu, adžiku gatavoju no pipariem, saldajiem un karstajiem, cilantro, garšvielām, ķiplokiem un sāli. Maisījums izrādās kodolenerģija, bet tas tiek patērēts taupīgi, atšķaidīts ar jebkuru mērci, buljonu, majonēzi, skābo krējumu, krējumu. Liela 3 litru burka bija pietiekama visai ziemai, tika uzglabāta ledusskapī, nepazuda tikai pašā vasarā, pārpalikumus sīpolu un garšvielu vietā pievienoja maltajai gaļai.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Paldies! Es nevaru beigt pateikties.
Es izmēģināju jaunu. Ņammīgs. Kislenko. Patīk!

Iepriekš es vienmēr dažas reizes sezonā darīju nedaudz. Šogad es izlēmu par pilnu porciju! Iznāca 7 litri. Bet es iztukšoju sulu no pipariem. Ja ar sulu, tad būtu 8 litri.
Tātad, es ieliku 100 gramus sāls. Labi man! Nav sāļš. Kislenko.
Gatavs ziemai

Meitenes, paskaidrojiet blāvajām: ja parādās cepure ar plaisām, vai ir par agru to ieliet kannās? Vai mēs gaidām cepures pazušanu?

Mums šī cepure jāsajauc. Karote līdz apakšai un augšai. Tas paceļas vairākas dienas, šī cepure, un tad jūs atverat vāku, un uz augšu ir tikai gaiši burbuļi. Ja sajaucot, tas daudz nerunā))