Mīkla "Vīne"

[Qween]

Qween
Liels paldies par šī testa recepti. Pat neskatoties uz to, ka mīkla ilga nevis 12 stundas, bet tikai 10 stundas, bet blakus akumulatoram mīkla izrādījās vienkārši pārsteidzoša! Sākumā domāju, ka taisīšu bulciņas, bet tad pēkšņi pārdomāju un nolēmu cept ar vienu vainagu, lai saprastu, kā tas izturēsies Lieldienu kūkās. Izrullēju mīklu, iesmērēju ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar cukuru un rozīnēm (galu galā uzreiz pēc mīcīšanas to neliku). Es to sarullēju rullītī un ievietoju formā uz augšu. Mana forma ir izgatavota no caurspīdīga stikla, tā ka visi mīklas pacelšanās laikā notikušie procesi bija redzami. Tas ir tik interesanti. Es to izcepu un pārleju ar šokolādes glazūru. Un tagad es domāju, kā atturēt sevi no kārdinājuma atkal doties uz virtuvi. No šīs mīklas šogad noteikti gatavošu kūkas cepeškrāsnī. Vēlreiz liels paldies.

un kontekstā:

[Andreevna]

Andreevna, Es esmu ļoti, ļoti priecīgs saņemt šādu atsauksmi!
Paldies !

[Qween]

Qween
Tagad man kaut kas ir noticis atmiņā ... Par to, ka es no šīs mīklas cepu magoņu ruļļus, es jums teicu, es par to esmu pārliecināts Vai es teicu, ka es cepu lielu kūku apaļā formā? Ļoti garšīgs un aromātisks Nu, tas nav svarīgi. Divreiz pateikt paldies ir labāk nekā nevienam. Viens no mīklas veidiem, no kura šogad es cepšu Lieldienu kūkas, noteikti būs šis Paldies vēlreiz.

Andreevna

Un garša ir tāda pati - vēlamā?))

[Zest]

Zest , jūs nerakstījāt par Lieldienu kūku! Tavai veselībai !!!

Andreevna

Un garša ir tāda pati - vēlamā?))

Man bija kauns par to jautāt

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Jā, meitenes, tas ir viss !!!!! Krāsnij būs izcila kūku recepte!

[Andreevna]

Andreevna , Tagad esmu absolūti mierīgs!

Un vakar es no šīs mīklas cepu siera kūkas, 10 gab. izrādījās, viņi nekavējoties tika iznīcināti, bet man izdevās vienu atstāt, jo es gribēju redzēt, kā viņš būs uz takas. diena ... šķiet, ka tas, kas jums nepieciešams, nav mīksts, bet patiesībā. ... un garša

Esmu savācis 3 veidu paska receptes: Paraskina. Forši. un, protams, tas ... Es iekarošu vīramāti

Esmu savācis 3 veidu paska receptes: Paraskina. Forši. un, protams, tas ... Es iekarošu vīramāti

Un kā ir ar tiem, kas paši ir vīramāte? Mums būs jāiekaro bērni! Tāpēc man šogad ir šīs receptes pēc plāna. Tāpēc ne velti mēs šeit apguvām Raisin un Qween receptes!

[Qween]

Qween Es nevaru iet garām tik krāšņai receptei! Liels paldies par šādu skaistumu! Bet, kā vienmēr, rodas jautājumi ..... Es ceru, ka jūs varat man palīdzēt (tāpēc es gribu tādu skaistumu sev)

Tagad, ja es cepeškrāsnī gatavoju produktu (arī pīti, pīrāgus un ruļļus) - kādā temperatūrā tas tiek cepts un cik ilgi tas notiek? Jā ..... un kā jūs parasti ieeļļojat šo brīnumu?

Maizes ražotājam es to daru:

Tad režīms "Mīkla", ar grumbu 3-4 reizes... Tālāk par recepti.

Manā HP režīmā "Mīkla" mīca un paceļ tikai vienu! Žēl)
Bet, es jūtu, ka pie visa neapstāšos .... tāpēc ir jautājums - ja mīklu liekat režīmā "franču valoda", tajā ir tikai 2 mīcīšanas un 3 pacelšanās (vismaz neliels progress) un pēc pēdējais pieaugums, vienkārši apturiet HP un izņemiet mīklu .... un pēc tam cepiet, kā norādīts receptē .... ko jūs sakāt?

Es ilgu laiku skatos šo recepti. (Cik ļoti es izskatījos, ka svaigais raugs beidzās). Ja es rīt nopirkšu raugu, es mīklu likšu vakarā. Es gribu mēģināt nekavējoties sadalīties formās (treniņš Lieldienām) un cept cepeškrāsnī.

[Nora Klārka]

Un es vienkārši ieliku mīklu. Es gandrīz nevarēju atrast raugu. Kaut kā man viņi ļoti nepatīk. Rīt redzēsim, kas notiks.

Nora Klārka, Man ir arī režīms "Mīkla" - šī ir viena partija un viena pacelšanās.Es arī gribēju izmantot režīmu "franču maize", bet pēdējā brīdī atteicos. Fakts ir tāds, ka saskaņā ar šo režīmu (manā HP) katras mīklas pacelšanās laiks ir mazāks par stundu. Man šķiet, ka ar to nepietiek. Kaut arī ideja, protams, ir brīnišķīga ...

Meitenes, kā būtu jānotiek ar mīklu šo 12 stundu laikā? Vai tam vajadzētu celties vai burbuļot? Es pirms stundas ievietoju sava dzīvokļa siltākajā vietā (vannas istabā uz grīdas pie skursteņa) tas ir tikai dzeltenīgs un nekas nenotiek!

[Tante Besja]

Tante Besja, šeit Qween rakstīja:

Es gribētu piebilst, ka Vīnes mīklas īpatnība ir smalkmaizītes fermentēšana ar raugu pirms tās ievietošanas mīklā. Es pat objektīvi nevaru saukt olu, cukura, piena un rauga maisījumu par mīklu. Tā kā maisījumam nav miltu, tas vispār nepalielinās, bet fermentējot tas iegūst absolūti patīkamu bagātīgu aromātu un individuālu garšu.

Man bija bail, pēkšņi raugs ir slikts! Es gaidīšu 12 stundas. un rezultāts nebūs nekas. Mazā bļodiņā ieliku nedaudz rauga un piena, redzu, viņi sāka burbuļot, tad viss ir kārtībā. Paldies par atbildi !!

Besijas tante, mana mīkla, piegādāta vēlu vakarā, no rīta puto ar maisīšanu, putas ātri nokrīt. Tas ir, tas tiešām neaug apjomā kā mīkla uz miltiem. Bet tad pati mīkla pēc tam strauji aug, mīcot burbuļo. Veiksmi!

Vakar ieliku mīklu, šodien cepu pīrāgus ar kaltētiem aprikozēm. Pīrāgi ir pārsteidzoši, un mīkla ir mmmmmmmmmm. Paldies par recepti. Pīrāgi tika aizslaukti tikai stundas laikā. Tagad es gribu izmēģināt rullīti.

PS. Manai gaumei nedaudz sāls izdosies.

Es atvainojos, bet tas atkal esmu es ar saviem jautājumiem: es lieku mīklu mīcīt, tā ir ļoti šķidra. Man ir paštaisītas olas, speciāli esmu nosvērusi -1 olu ar čaumalām 68 gr. Varbūt tāpēc? Vai vajadzētu būt kolobokam un kāda konsekvence? Kāds atbild, vai man jāpievieno milti?

Mīcīšanas sākumā mana mīkla bija nedaudz iesmērēta gar dibenu, un sākumā es gribēju pievienot miltus (tie nebija pilnīgi šķidri). Bet, kamēr mīcījās, mīkla kļuva arvien elastīgāka, un galu galā jau bija visvairāk, ka arī neviena maizīte nav.

Liels paldies! Tā pati garša, es pat teiktu - bērnības garša. Un, pats galvenais, es nedomāju, ka tas ir tik viegli un vienkārši. Darīja precīzi pēc receptes, par 500 gr. Mīkla vispirms nedaudz putoja, un pēc apmēram stundas ilgāk no rīta tā arī putoja, bet, dabiski, tā nepacēlās. Tad viss HP - "pamata, mīkla", 2 stundas 20 minūtes. Mīcīšanas sākumā mīkla bija šķidra, uz sienām palika milti, bet es netraucēju procesu un rīkojos pareizi, pēc 7 minūtēm izrādījās absolūti brīnišķīga maizīte, mīksta, nedaudz pielipusi manām rokām. Rezultātā tika saņemta tāda "čīkstoša" mīkla, tā nāca klajā vēl 2 reizes. Es gatavoju pīrāgus ar biezpienu (es veidoju pīrāgus jaunā veidā, īpašs paldies). Stunda pārbaudei un krāsnī. 200 grādi - 15 minūtes !!! Klusēšu par ēšanas ātrumu

Liels paldies par recepti !!

Laba diena.
Vakar vakarā uz Vīnes mīklas uzliku "mīklu". Trešais kāpums jau notiek. Pēc 5 minūtēm pēdējā partija un nedaudz vairāk pierādījumu. Izgatavots ar 500 gramiem miltu. Es gribu uztaisīt rullīti. Bet šeit ir mana mīkla, kaut arī tā paceļas labi, bet es nemaz nevaru teikt, ka tā nelīp pie manām rokām vai traukiem. Es pat nevaru iedomāties, kā to sarullēt rullī un izkaisīt pildījumu? Kas var būt nepareizi? Vai ir vērts pievienot miltus pēdējai partijai, vai arī ir “par vēlu dzert Borjomi”?

Laba diena.
Vakar vakarā uz Vīnes mīklas uzliku "mīklu". Trešais kāpums jau notiek. Pēc 5 minūtēm pēdējā partija un nedaudz vairāk pierādījumu. Izgatavots ar 500 gramiem miltu. Es gribu uztaisīt rullīti. Bet mana mīkla, kaut arī tā paceļas labi, es nemaz nevaru teikt, ka tā nelīp ne pie rokām, ne pie traukiem. Es pat nevaru iedomāties, kā to sarullēt rullī un izkaisīt pildījumu? Kas var būt nepareizi? Vai ir vērts pievienot miltus pēdējai partijai, vai arī ir “par vēlu dzert Borjomi”?

Laikam jau ir par vēlu, bet, ja mīkla pielīp, es vienkārši eļļoju virsmu un rokas ar eļļu, tad tā nelīp. Un no šāda mīklas daudzuma jūs saņemsiet milzīgu rullīti, labāk dalīt ar 2

[Nora Klārka]

Visi, kas ir ieguvuši pīrāgus, maizītes un citus labumus - labu veselību un labu apetīti !!!

Nora Klārka , Es eļļoju produktus ar olu. Un vispirms es cepu 250 * - 7-10 minūtes temperatūrā, un pēc tam es to atņemu par 200 * un cepu. Tad tiek iegūta ļoti skaista tumša, bet plāna garoza. Laika ilgums ir atkarīgs no priekšmetu lieluma. Galvenais ir nevis nožūt.

It kā uz visiem pārējiem jautājumiem jau būtu atbildēts. Vai es kaut ko nokavēju?

Starp citu, es uz šīs receptes pamata izdomāju maizi. Tas smaržo dievišķi. Ja kādu interesē, tad padalīšos.

[Piparkūkas]

Piparkūkas Tas pielīp, tāpat kā pielīp. Es nedaudz ieeļļoju rokas un dēli r. eļļa, un tad - nav problēmu.
Qween Maize? Tas ir ļoti interesanti! Lūdzu, studijas recepte.

[Qween]

Starp citu, es uz šīs receptes pamata izdomāju maizi. Tas smaržo dievišķi. Ja kādu interesē, tad padalīšos.

Qween
Vai tu mani izjoko? Protams interesanti !!! Dalies drīz !!!

Laikam jau ir par vēlu, bet, ja mīkla pielīp, es vienkārši eļļoju virsmu un rokas ar eļļu, tad tā nelīp. Un no šāda mīklas daudzuma jūs saņemsiet milzīgu rullīti, labāk dalīt ar 2

Ziniet, man pat ir smieklīgi runāt par ruļļiem. Galu galā mīkla ir ne tikai lipīga, bet arī šķidra. Ieleju to smalkmaizītes formā un vidū ieliku riekstu pildījumu. Pārbaudot, tas tajā pašā formā parādījās labi, bet cepšanas laikā tas palika tajā pašā līmenī.
Es mēģināju no pārējiem "izveidot rullīti". Koriģēšanas laikā viņš vienkārši izplatīja ziņojumu uz cepešpannas.
Cepts mafinu formā apmēram 30 minūtes.Pats ķēms ir garšīgs, tikai ar pildījumu var sajust zināmu nepilnību.
Es pat nesaprotu, ko es izdarīju nepareizi!? Ir tikai viena novirze no pamata receptes: es mīklai pievienoju 2 ēdamkarotes (nekavējoties). ēdamkarotes apelsīna mizas, maltas ar cukuru (1 līdz 1). Un tad tehnoloģija bija šāda:
Es ievietoju visus produktus vajadzīgajā secībā KhP traukā un ieslēdzu "Rauga mīklu": maisīju 5 minūtes - atpūtos 5 minūtes - mīcīju 20 minūtes.
1. pacelšanās - 1 stunda (palielinājums 1,5 - 2 reizes) tieši traukā.
Tad tas pats konteiners atkal ir HP - "Mīklas" režīmā - 5 minūtes mīca
2. pacelšanās - 1 stunda (pieaugums 1,5 - 2 reizes vai pat vairāk)
Vēlreiz samaisiet 5 minūtes
3. kāpums 1 stunda
Pēdējā partija - 5 minūtes
4. pacelšanās 30 minūtes
Tad sākās veidņu liešana.

Ja kāds var man norādīt uz kļūdu, būšu ārkārtīgi pateicīgs, jo mīkla ir ļoti garšīga, un es gribētu to apgūt.

[70. Dolli]

70. Dolli, Tamborēt, labi, es jums iedošu recepti, bet es dzirdēju, ka manas bildes atkal pazuda. Es to tagad pārbaudīšu.
Es domāju, ka tas būs ērtāk kā atsevišķa tēma?

Piparkūkas, mēģiniet pievienot miltus, tikai nedaudz. Un pierakstiet sev - cik daudz jūs pievienojāt. Vienkārši paturiet prātā, ka arī raugs būs jāpievieno ar ātrumu 4 grami rauga uz 100 gramiem miltu.
Cukura mizā ir arī papildu šķidrums.
Rakstiet, ja jums joprojām ir jautājumi.

70. Dolli, un iemiesojumā ir tavs mazulis?

[Qween]

Qween, paldies par konsultāciju. Visvairāk, godīgi sakot, es grēkoju par mokām. Es vienmēr cepu "Novopokrovskaya", bet šeit tas nebija veikalā, un es nopirku (bet daudz!) Daži "Shcheb Pak". Varbūt, protams, tā ir tikai sagadīšanās, bet no tā brīža VISS izrādījās ar "trūkumiem".
Shl. Neskatoties uz to, VISUS manus "frīkus" tauta jau ir apēdusi, un nav šaubu, ka tam tā NEVAJA. Mīkla, protams, pati par sevi ir ļoti garšīga, un manas tehnoloģijas izmaksas faktiski ir zināmas tikai man. Centīšos pilnveidoties. Tāpēc pievienojiet arī manu pateicīgo balsi. Pascu jebkurā gadījumā gatavojas cept, pamatojoties uz "Vīnes mīklu".

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], vai tas ir jūsu bērns iemiesojumā?

Qween Viņa, mana lelle, maigā vecumā pirms pieciem gadiem.

atvainojos par jautājumu, kas nav saistīts ar tēmu.Bet, ja tas nav grūti, pastāstiet man, kur jūs saņēmāt Paraskina testa recepti (ja es nemaldos nosaukumā)? liels paldies jau iepriekš

Šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Es vēlos vēlreiz pateikties par recepti. Super!

Šodien es "pārbaudīju" savu jauno plīti. Es paņēmu tavējo kā recepti. Ne recepte, ne krāsns neizdevās. Paldies.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Tavai veselībai!
Ko jūs izcepāt tik skaistu? Tas izskatās kā rozes.

Tā es gatavoju maizītes ...

Tik interesantas maizītes. Un iekšpusē ir ievārījums, vai tā ir optiska ilūzija.

Divos tālajos - ievārījums. Patiesība izrādījās ūdeņaina ...
Un kaimiņos nekā nav.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, vai tajā pašā laikā var pateikt - kurš tevi iemācīja tik brīnišķīgi pīt tik skaisti? Un ko - visas dažādas formas?
Man viņi ļoti patika.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, vai tajā pašā laikā var pateikt - kurš tevi iemācīja tik brīnišķīgi pīt tik skaisti?

"Kā mājās gatavot konditorejas izstrādājumus un citus miltu izstrādājumus, saldos ēdienus, konservus, sulas un piederumus ziemai (ceļvedis jaunajām mājsaimniecēm) Valsts izdevniecība 1959

Es esmu pašmācīts.

poiuytrewq Un ko - visas dažādas formas?

Nē, forma ir vienāda. Pārējais ir rauga un siltuma jautājums. Neviens nezina, kā tas "izrādīsies", bet tas vienmēr izrādās lieliski.

Viss tiek darīts vienkārši.
Nogrieziet mīklas gabalu un izrullējiet (samīciet) kūku. Eļļojiet kūku ar izkausētu sviestu, apkaisa ar cukuru (ar kanēli) un sarullējiet to mēģenē ar ietaukoto pusi uz iekšu (kā rullīti). Mēs sagriež cauruli kopā ar asu nazi, tikai nedaudz gar malām, un atlocām to sirds, priekšgala, rozes formā.

Attiecībā uz Vīnes mīklu, kad es sarullēju mēģeni, viegli (labi, tikai nedaudz) rullēšanas laikā kārtīgi apkaisa ruļļa slāņus. Šajā gadījumā slāņi labāk atšķiras - modelis ir skaistāks.

Super! Virspusē nevar teikt, ka tas ir viens no veidiem, kā "iesaiņot" maizītes.

[Qween]

Qween, Paldies. Es nekad nedomāju, ka tādām meistarēm un amatniecēm kā šajā forumā būs kaut kas dīvains.

(y) Lieliska recepte! Tagad taisīšu tikai Vīnes mīklu. Šajā nedēļas nogalē notika Lieldienu svētku mēģinājums. Izrādās, viss ir tik vienkārši un vienkārši. Izgatavots maizes automātā. Cik smaka! Brīnums! Qween, paldies par recepti! To es gribēju.

[irina_g_]

irina_g_ , Esmu priecīgs ! Tavai veselībai!

Viss tiek darīts vienkārši.
Nogrieziet mīklas gabalu un izrullējiet (samīciet) kūku. Eļļojiet kūku ar izkausētu sviestu, apkaisa ar cukuru (ar kanēli) un sarullējiet to mēģenē ar ietaukoto pusi uz iekšu (kā rullīti). Mēs sagriež cauruli kopā ar asu nazi, tikai nedaudz gar malām, un atlocām to sirds, priekšgala, rozes formā.

Sirds izrādīsies vēl vieglāk, ja velmēto ruļļu vispirms salocīs uz pusēm, un pēc tam ar nazi sagriezīs gandrīz sasniedzot salocītos galus (kur mēs sagriežam kroku) un atlocīsim sagrieztās daļas uz sāniem.

[anynat]

anynat, Piekrītu, tas jau ir tikai ieraduma jautājums.

Lieldienās es noteikti cepšu no Vīnes mīklas, bet es neveicu mēģinājumus - es vācu informāciju

Kā pagatavot bulciņas, es uzzināju no fotogrāfijām, kuras izstādīja Elena Bo

Es tos dublēšu, šī ir tēma

🔗

🔗

Meitenes, vai šajās bildēs augšā ir Vīnes mīkla? Man tas ir daudz plānāks. Es pat nevaru iedomāties, kā padarīt šo skaistumu no tā, ko es iegūstu. Šeit, HP, kad es neko nepieskaros ar viduvējām rokām, es iegūstu produktu no šī testa. Citādi - nekā.

[poiuytrewq]

nē, tas nav Vīnes konditorejas izstrādājums. Tikai veidi, kā sagriezt mīklu maizītēs.
Tam vajadzētu strādāt ar Vīnes valsti. Ir poiuytrewq ļoti mīlīgas maizītes iepriekšējā lappusē.
Jāgaida Qween Viņa ir īpaša Vīnes mīklā, bet es domāju, ka jūs varat pievienot miltus, lai mīkla nebūtu ļoti šķidra.

[Piparkūkas]

Te nu es esmu .
Vīnes mīkla nav tik stāva kā attēlā, bet daudz mīkstāka, taču tā pat ideāli piemērota formēšanai. Tajā pašā laikā es eļļoju rokas ar eļļu, nevis putekļoju ar miltiem.

Piparkūkas, Es jums pastāstīšu, cik daudz es esmu mēģinājis cept maizes no vietnes, un absolūti vienmēr esmu pievienojis miltus. Citādi tā bija ļoti plāna mīkla.
Mums visiem ir dažādi milti, sviests, olas, skābs krējums un citi produkti.

Un nevilcinieties, pievienojiet miltus, lai būtu ērti strādāt ar mīklu. Vienkārši nelieciet pārāk daudz - mīklai jābūt mīkstai.

Es esmu pārliecināts, ka jums izdosies!

[Lenusya]

Lenusyapaldies par uzslavu. Tas ir divtik patīkami, jo šis bija pirmais mēģinājums jaunā krāsnī.