Mīkla "Vīne"

[Maizes ražotājam es to daru:]

Mīkla "Vīne"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olu	12 gab.
Cukurs	0,5 kg
Piens	0,5 l
Svaigs raugs	75 g
Sviests	300 g
Kviešu milti	1750-1800 g
Vanilla
Rozīnes un sukādes

Gatavošanas metode

• Šajā receptē nav sāls, bet, ja jums šķiet, ka tā trūkst, tad ielieciet 0,5 tējk. (vai pēc garšas) partijā, bet ne mīklā.
• Sajauciet olas ar cukuru un raugu ar siltu pienu. Samaisiet abus maisījumus un atstājiet 12 stundas. Tajā pašā laikā nav nepieciešams ņemt lielu trauku.
• Pēc 12 stundām šim maisījumam pievieno mīkstu sviestu, vaniļu un miltus. Mīciet mīklu, ļaujiet tai uzrūgt, un, tiklīdz mīklas apjoms palielinās 1,5 reizes, mīciet, tāpēc atkārtojiet 3-4 reizes.
• Pēdējam maisījumam varat pievienot rozīnes vai sukādes. Gatavā mīkla kļūst ļoti elastīga un nemaz nav lipīga. Tad jūs varat veidot produktus, tos pārbaudīt un cept.
• Pagatavošanas un cepšanas laikā mīkla ievērojami izplešas.
• Maizes ražotājam es to daru:
• 2 olas
• 13 g rauga
• 85 ml. piens
• 85 gr. Sahāra
• 50 gr. sviests
• 300 gr. milti
• vaniļas
• Es sajaucu olas ar cukuru, pienu un raugu, atstāju uz 12 stundām (nakti), un no rīta sagatavoto maisījumu ielej spainī HP, pievienoju sviestu, vaniļu un miltus. Tad režīms "Mīkla", ar grumbu 2-3 reizes. Tālāk par recepti. Šī summa veido 2 lielus ruļļus vai vienu lielu pīrāgu, vai vidēju pīrāgu cepšanas lapu.
• Jūs varat saskaitīt šo recepti 3-4 olām, kā jums patīk.
• 

Piezīme

No Vīnes mīklas izgatavotajiem izstrādājumiem ir savs, īpašs aromāts. Es lieku mīklu uz nakti, un no rīta virtuve smaržo pēc vaniļas cepšanas. Arī produkti, kas izgatavoti no šīs mīklas, ilgu laiku nav novecojuši, bet pēc 1-2 dienām tie nogatavojas un kļūst vēl aromātiskāki un mīkstāki. Es mēdzu cept paski (Lieldienu kūkas) tikai no šīs mīklas.

Parasti mūsu ģimenē viņi Lieldienās un Ziemassvētkos cep no Vīnes mīklas. Bet, parādoties maizes mašīnai, es dažkārt biežāk sabojāju savu ģimeni, es tikai cepu nelielu daļu.

Šoreiz es gatavoju ruļļus ar riekstu pildījumu - ne sausus, bet ļoti garšīgus.

Labu apetīti !

Līdzīgas receptes

Aukstā rauga mīkla (bez mīcīšanas) (Qween)

Liesa mīkla sinepju eļļā maizes automātā (Olga no Voroņežas)

Rauga mīkla (recepšu kolekcija) (Zemniecisks krāsns)

Lūdzu, iedodiet man riekstu pildījuma recepti, tas ir ļoti pievilcīgs rullītis ...

[Qween]

Sajauciet olas ar cukuru un raugu ar siltu pienu. Sajauc abus maisījumus un atstāj uz 12 stundām.

Qween, lūdzu, pastāstiet man, vai maisījums jāatstāj ledusskapī uz 12 stundām vai tikai telpā?

[galka]

Es gribētu piebilst, ka Vīnes mīklas īpatnība ir smalkmaizītes fermentēšana ar raugu pirms ievietošanas mīklā. Es pat objektīvi nevaru saukt olu, cukura, piena un rauga maisījumu par mīklu. Tā kā maisījumam nav miltu, tilpums nemaz nepalielinās, bet fermentējot tas iegūst absolūti patīkamu bagātīgu aromātu un individuālu garšu.
Es atkārtoju - šī mīkla sākotnēji bija paredzēta pasque (Lieldienu kūkas) pagatavošanai.

galka, Es šo maisījumu atstāju uz galda virtuvē, parastā traukā. Ja jūsu vieta ir vēsa, tad labāk to novietot tuvāk radiatoram.

kt1889, priekš riekstu pildījums Man patīk šī opcija:
1 ēd.k. = 250 ml.

3 ēd.k. valrieksti
3/4 Art. Sahāra
5 lpp. l. ūdens

Riekstus samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Pievieno cukuru un ūdeni. Tas padarīs biezu pastu.
Šādi makaroni ir ļoti labi gan bagelēs, gan ruļļos.

Ar šo makaronu pietiek tikai diviem lieliem ruļļiem. Pirms pildījuma uzlikšanas uz ruļļa, mīklu nedaudz iesmērēju ar sviestu.

PS: Es domāju, ka riekstus ar cukuru var sajaukt ne tikai ar ūdeni, bet arī ar pienu vai olu. Bet manis aprakstītajā formā šo pildījumu izgudroja mana māte. Es tikko tulkoju no mūsu ģimenes mērījumiem (saujas, krūzes utt.)saprotamākās brillēs.

[Qween]

tiklīdz ieraudzīju šo recepti, uzreiz sajutu neskaidru nemieru, iekšēja balss pārliecināja, ka tieši to es tik ilgi meklēju. Es izmēģināju katru konditorejas izstrādājumu, taču vienmēr pietrūka netveramas nots, pilnīgas garšas un aromāta harmonijas, un kaut kāda veida "trūkuma" sajūta mani neatstāja mierā. Vēl pavisam nesen Awesome sviests palika favorītos ...

Un šodien es izgatavoju magoņu ruļļus no Vīnes mīklas ... Man nekad nav bijis tik cepšanas aromāta! Pilnīgs prieks par mīklas paklausību, plastiskumu un pūslīšu veidošanos! Un nevajadzīgas ķermeņa kustības - vienkārši ielieciet mīklu uz nakti. Tiesa, rotaļīgās rokas pievienoja nedaudz veca biezpiena un skābenes, bet arī bez tā mīkla būtu vienkārši dievīga!

Qween
Paldies, ka iebāzāt degunu un pat vienkāršojāt procesu ar maizes automāta palīdzību. Tagad šī mīkla noteikti kļūs par neapšaubāmu iecienītāko.

Saistībā ar diētu es atļāvos izmēģināt nelielu gabaliņu. jā, tas ir IT, tieši vēlamā mīkla ar pareizās kūkas garšu. Un pilnīgi bez notikumiem! Uz tā noteikti būs jāizmēģina vairāk pīrāgu. Iespējams, tie iznāk pilnīgi lieliski))

[Zest]

Zest , jā, pīrāgi iznāk lieliski. Manā ģimenē ir ierasts Lieldienās un Ziemassvētkos cept atvērtas kūkas ar biezpienu. Jūs zināt, šīs formas, kad mīklas krūzē sānos jāizveido divi griezēji, tad vidū jāievieto pildījums un pēc tam jāsakrusto divas sagrieztas svītras. Tāpēc mana vecvecmāmiņa, it kā viņa to darītu, to atceros. Es pat atceros mazu dvieli, kas tika ievietots grozā ar pasques, uz kura bija izšūti vārdi - "Dievs, izglāb caru".
Andreevna , un jūsu veselība!
Krellēm jūs varat ievietot vairāk eļļas, pat jums tas ir nepieciešams. Un, ja jūs gatavojat mājās olas, ielieciet dzeltenās olas, tad mīkla izrādīsies ārkārtēja.

Un es, pagājušās Lieldienas, jau “apsēdos” uz Paraskina Paska un Pokhlebkin. Un no Vīnes mīklas pārsvarā bija pīrāgi, pīrāgi un ruļļi, un nedaudz konditorejas izstrādājumu, nevis kā parasti.

mish, mēģiniet cept, es domāju, ka jums tas patiks.

[Tamborēt]

Tamborēt , Es arī zinu, kas tas ir - "niezošas rokas". Turklāt tas nemaz nav darbietilpīgs, visi nav mīcīti ar pildspalvām, tāpat kā mūsu vecmāmiņas. Es patiešām mēģinu vismaz vienu reizi saspiest rokas.

Ja jūs mīcāt bez ZS, tad šī mīkla kļūst perfekta pēc ceturtās mīcīšanas, dažreiz trešās. Izmantojot HP, tas ir vieglāk, un rezultāts nez kāpēc ir ātrāks. Varbūt pat tāpēc, ka mīklas daļa ir mazāka (es ievietoju maksimāli 0,5 receptes) IMHO.

Krellēm jūs varat ievietot vairāk eļļas, pat jums tas ir nepieciešams. Un, ja jūs gatavojat mājās olas, ielieciet dzeltenās olas, tad mīkla izrādīsies ārkārtēja.

un cukurs, un vēl cukurs ... Tagad magoņu pildījuma dēļ ruļļos tas bija salds, un, ja pats par sevi - tas būtu jāpievieno, ja salds

Qween, liels paldies par recepti, es domāju, ka mēs to cieši saķērām, ir jau otra palielināta porcija, viss uz redzēšanos viduklis. No manis jums plusa zīme par tik garšīgu cienastu.
Un šeit ir rezultāts



Ar pildījumu es noteikti to pārspīlēju, bet mani ēdāji teica, ka daudz nav maz

Ļoti garšīgs riekstu pildījums, tādu pildījumu gatavoju pirmo reizi.
Rīt es vēlos to izmēģināt ar sāļu pildījumu. Es tiešām esmu pazudis, kur sākt, es jūtu, ka man būs jāpalielina porcija, pirms nav par vēlu

[Samedi]

Kādu raugu jūs varat izmantot? Laikam nav ātras darbības?

Samedi, ātras darbības raugs nav atļauts. Viņi "nomirs" līdz rītam. Varbūt kaut kas līdzīgs Saf-Levure. Bet, Saf-Levure ir ļoti spēcīga rauga smarža, es ar viņiem izmēģināju maizi no drauga - es nevarēju ēst.

[lenagur]

Lūdzu, pastāstiet man, vai jums joprojām ir jāstāv gatavie produkti vai jādodas tieši uz krāsni?

lenagur pēc veidošanas produkti jāatstāj pārbaudei. Atkarībā no temperatūras virtuvē tas var būt no 30 minūtēm līdz 1 stundai. Pieauguma maksimums notiek krāsnī.
Receptēm no citas, vieglākas mīklas, pārbaudīšana parasti ilgst ~ 20 minūtes.

[Zest]

Zest, pīrāgi jums. Patiesībā pildījumam nebija atstāts biezpiens, tāpēc to gatavoju ar plūmēm savā sulā.Biezpiena pildījums derēs vairāk, un pīrāgiem būs izteiksmīgāka forma.







Tad jums tas jāsadala atsevišķos pīrāgos.

[Qween]

Tad jums tas jāsadala atsevišķos pīrāgos.

Es tos nelauztu, es tos būtu atstājis skaista lielā pīrāga formā ... Un ļaujiet ēdājiem tos sadalīt gabalos. Pats process būs tik patīkams un aizraujošs.
Qween
Iedomājieties, (nāciet?)), Es uzzīmēju sev šādu pīrāgu veidošanas procesu pavisam citādi. Tas ir tāpat kā izgatavot divus iegriezumus katrā pusē un pēc tam savienot tos šķērsām pāri pildījumam katrā pusē, kaut ko laivu formā ar pildījumu iekšpusē. Es noteikti par to nebūtu domājis, ja nebūtu to redzējis)) Paldies vēlreiz

[Qween]

Qween, šodien beidzot atradu svaigu raugu! Urā, ielieciet olu-rauga maisījumu, un tad man radās jautājums: vaniļas cukuru mīklai pievienot tikai vēlāk? Vai arī tas ir nepieciešams arī šajā olu-rauga maisījumā?
citādi pēc receptes it kā jau ar miltiem, bet pēc apraksta: no rīta smaržo pēc vaniļas cepšanas ...
saglabājiet palīdzību! lūdzu!

Starp, bet mēs tikām pie jūsu pīrāgiem, es nevaru apstāties, ļoti garšīga mīkla, mēs katru dienu cepam, vēlreiz liels paldies

citādi pēc receptes it kā jau ar miltiem, bet pēc apraksta: no rīta smaržo pēc vaniļas cepšanas ...
saglabājiet palīdzību! lūdzu!

Pareizi, no rīta, bet kā ir ar))) Mīkla stāvēja naktī, un no rīta viņi ievietoja mīklu un cepa pīrāgus. Mest vaniļas cukuru ar miltiem, ļaujiet tam netraucēt dabīgiem produktiem rūgt)

Es arī no rīta sajutu smaržu. Kaimiņiene viņu sagaidīja un tik pieticīgi ieteica: Tātad jūsu šodien smaržo garšīgi ... vai vēlaties tēju?

Mīkla ir ļoti brīnišķīga, tikai es izveidoju vienu rullīti, tāpēc tas izrādījās ļoti liels, jūs varat droši pagatavot divus. Man bija magoņu pildījums

[Qween]

Qween, lūdzu, pastāstiet man, kādā režīmā jūs mīklu turat HP?
Pierādīšana un cepšana cepeškrāsnī tāpat kā citi ruļļi?

Natālija , ja es gatavoju mīklu cepšanai cepeškrāsnī, tad mīklu mīciet režīmā "Mīkla". Manā HP tas ir 30 minūšu mīcīšana un 1 stundas izturēšana, pēc tam es mīcu mīklu ar savām rokām, pēc tam 2-3 reizes paaugstinot mīklu.

Lūdzu, pievērsiet uzmanību šādam brīdim: Jo ilgāk gatavā mīkla rūgst, jo spilgtāka ir tās garša un aromāts. Man personīgi tas ir ļoti pamanāms.

Kad man ir laiks, es pievēršu lielāku uzmanību testam. Tas ir, pēc katra šāda treniņa: 1 reizi ~ 1 stunda, pēc 2 treniņiem arī, un pēc 3 arī ~ 1 stunda, pēc 4 treniņiem mazāk. Principā es redzu, ka mīklas apjoms katru reizi palielinās ~ 1,5 reizes. Un tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, ieskaitot temperatūru virtuvē.

Izmēģiniet dažādas iespējas: "ātri" un "īss".

Un korektūra un cepšana, tāpat kā citi ruļļi.

[Qween]

QweenLiels paldies par recepti! mīkla patiešām ir vienkārši garšīga, ļoti aromātiska, gaisīga un parasti vienkārši yum yum!
Patiesība ir tāda, ka nākamajā reizē es aizņemšu vairāk laika smērēšanai, citādi es baidījos, ka mīkla nestāvēs uz vietas, un laidu to uz cepeškrāsni agri, viens rullis saplaisājis
bet sanāca vienādi ļoti garšīgi, lai apēstu tikai niecīgu gabaliņu, vajag lielu gribasspēku, man tā nebija

Šodien es to pagatavoju ar 2 olām un 300 gramiem miltu. Es visu nakti skatījos "mīklu". 6 stundas viņa piecēlās un pēc tam nokrita. Mīcīju mīklu (lai arī ar rokām - maizes automāts tiek remontēts), likās, ka miltu ir par maz. Pēc 3 gājieniem (vidēji apmēram 3 stundas) mīkla joprojām bija mīksta un nedaudz lipīga pie rokām. Es izveidoju 1 rullīti un tikko sarullēju 5 bumbiņas. Tas tika izcepts lieliski. Vīrs teica, ka tā ir kūka. Atstāju bumbiņas eksperimentam - katru dienu, lai paskatītos uz bezjūtīgumu, jo rullis aizlidoja 1 sēdes laikā.
Bet tas pats, doma, ka es nepabeidzu mīklu, neatstāj. Galu galā mīkla nebija elastīga un iestrēdzis. Es aizmirsu pateikt, ka nepievienoju sukādes, varbūt tāpēc man vajadzēja pievienot mazāk piena?

[Agnes]

Man radās jautājums: kā ar tik lielu olu skaitu tiek uzglabāti produkti, cik ātri tie noveco un vai viņu garša sabojājas otrajā vai trešajā dienā?

Agnes , 2-3 dienas šī testa produkti nav novecojuši un tiek labi uzglabāti.

NatālijaN gatavajai mīklai tomēr nevajadzētu pielipt, un tā kļūst it kā caurspīdīgāka. Varbūt mīciet mīklu nedaudz ilgāk un veiciet 4 mīcīšanu - tas noteikti nebūs sliktāks. Ja pievienojat miltus, dariet to pamazām.
Tomēr manuāli ar šo testu ir grūtāk.
Un es ne vienmēr lieku sukādes un rozīnes, un rezultāts nemainās.

Qween, liels paldies par tik detalizētu paskaidrojumu. Man ir divi jautājumi: Kenwood 350 ir režīms "Rustic Dough". Vai esat izmēģinājis šo recepti šajā režīmā? Sniedzot paskaidrojumu par mīklu, jūs rakstāt, ka olas un cukurs, piens un raugs vienkāršā receptē vispirms jāsajauc atsevišķi un pēc tam jāapvieno, un, lai jūsu rakstītā HP recepte sajauktu visas sastāvdaļas vienlaikus. Lūdzu, pastāstiet man (es nestrādāju ar mīklu), kā labāk uzreiz vai vispirms atsevišķi? Atvainojiet par garlaicību. Nata.

[Natālija]

Natālija , režīmā "Ciema mīkla" šī mīkla netika pagatavota. Lasiet par šo režīmu - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Ja jūs vienkārši mēģināt strādāt ar šādu testu, rīkojieties šādi:
1. Izšķīdiniet svaigu raugu siltā pienā (pēc receptes varat pievienot karoti cukura no vispārējās likmes), ja šis maisījums stāvēs 10-20 minūtes (atkarībā no rauga svaiguma), tas "spēlēs "un maisot čīkstēs.

2. Sajauciet olas ar cukuru līdz viendabīgai konsistencei.

3. Ielejiet piena un rauga maisījumu olās ar cukuru.

Ja vispirms atšķaidīsit raugu pienā, jūs palīdzēsiet tam "sajukt", it īpaši, ja raugs jau vairākas dienas ir bijis ledusskapī vai iepriekš bijis sasalis.

Ja pēkšņi raugs ar pienu kādu laiku stāvēs, nekombinējot ar olām un cukuru, tad pilnīgi nekas slikts nenotiks - maisījums tikai vairāk līdzināsies "soda".

QWEEN, paldies!
Mīkla ir lieliska, viegli pagatavojama.
Es pagatavoju 1 porciju 300 g miltu (es atzīšos, tas bija ūdeņains, man vajadzēja pievienot miltus parastajam kolobokam)
Rezultāts ir garšīgi saldie ruļļi (15 gab.) Ar šokolādes skaidiņām un magoņu sēklām iekšpusē.

Cepšana no šīs mīklas nav novecojusi ļoti ilgu laiku (man 5 dienas bija rullītis plastmasas maisiņā, izrādījās, ka viņi to aizmirsa), un tajā pašā laikā garša nedaudz nemainījās. Tāpēc es neuzmanības dēļ to izdarīju "īsi", tagad es gribu mēģināt visu izdarīt pareizi.

[Vanisina]

Vanisina, kas tu esi! Tas nav saistīts ar neuzmanību, es tikai lēnām atbildu uz jautājumiem, un tiek iegūta pilnīgāka aina.
Šajā receptē nav "pareizo un nepareizo", tikai nedaudz savādāk jūs varat sagatavot mīklu, koncentrējoties uz brīvā laika daudzumu. Rezultāts vienmēr būs labs.
Un ir laiks praktizēties Lieldienās.

[Stērns]

Stērns , paldies par siltajām atsauksmēm!

Būtībā es mainu arī cukura un sviesta daudzumu (uz augšu), atkarībā no tā, ko es gatavošu cept. Piemēram, tātad - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Beidzot nokļuvu virtuvē. Vakar veicu visus sagatavošanās darbus, un šodien no Vīnes mīklas izcepu klūgas.


mīcīšanas laikā mīkla bija šķidra, tāpēc es pievienoju nedaudz miltu


šādi izskatījās gatava mīkla (pēc rīvēšanas ar diviem mīcījumiem)


sadaliet 6 daļās, izrullējiet un sāciet aust.


mēs savās rokās ņemam divas galējās labās daļas (kreisajā rokā - priekšpēdējo, bet labajā - pēdējo) un pārvietojam šīs daļas pa kreisi, lai abas galējās kreisās daļas, kas atrodas uz galda, būtu starp tām.


atkal mēs paņemam abas galējās daļas, bet jau pa kreisi (kreisajā rokā mēs iegūstam to daļu, kuru tikko nodevām, un labajā rokā to, kas gulēja uz galda un bija kreisā kreisā pirms aušanas) un pārvietojam pa labi, tā ka abas galējās labās daļas atradās starp tām.


atkārtojiet, līdz beidzam aust.Galvenais ir nemainīt roku, nepārkāpt tos un atcerēties principu: 2 galēji, 2 starp tiem utt.



gatavs produkts pirms un pēc korektūras


maizes izstrādājumi

To tiešām grūti izskaidrot, bet es nezinu, kā savādāk. Protams, video ir labāks, bet ... es nedaudz pārkāpu cepšanas tehnoloģiju pašā krāsnī, tāpēc pinums nav ļoti ideāls. Smarža, protams, ir nāvējoša !!! Mēs to pagaršosim, kad tas atdzisīs.

meitenes, šeit ir ļoti vienkāršs veids, kā atcerēties, kā aust no 6 sloksnēm:



tur, pirmkārt, līdz veltņa vidum viņš sagriež mīklu, jūs to varat izlaist, bet, austot, tas ir ļoti vienkārši un viegli, patiesībā es to izdarīju pirmo reizi.

[kava]

kava, tev super pīts!
Arī es to vēl neesmu austusi.

Es šo mīklu padaru mazliet lipīgu, tā nemaz nav "kolobok". Un pēc grumbām tas pats pārstāj pielipt, bet paliek mīksts.

Mouli, starp citu, bizes ir šādā formā - "krokodils". Tas tiesa!

Veronika , protams, jūs nevarat vilcināties un pats veikt izmaiņas receptē! Jūs varat pievienot ne tikai cukuru, bet arī sviestu.

Frekens Boks , Es gaidu bizi!

[Qween]

Qween, Es neattaisnoju cerības ...

Rakstu tikai tāpēc, lai mana "pieredze" pēkšņi neatkārtotos. Kaut kā es aizmirsu no redzesloka, ka pēc izņemšanas no maizes ražotāja mīklai ir nepieciešams atkārtoti pierādīt un mīcīt. Atnācu vakar no darba, uzkrāvu maizes mašīnu ar raudzētu masu, piepildīju visu, kas trūka, uz signāla pievienoju rozīnes un pēc pulksten 2.20 izņēmu brīnišķīgu, čīkstošu, nelipīgu mīklu. Un tad mani spēki sāka atstāt ... Es nolēmu sev palīdzēt ar mikroviļņu krāsni un pārkarsēju mīklu uz viena no korektoriem. Tas sāka pieaugt mazāk aktīvi. Intervālos starp treniņiem es aizmigu ... Īsāk sakot, mīkla man to nepiedeva. Es pinu bize tikai tāpēc, lai kaut kā pabeigtu procesu. Mīkla izskatījās pēc plastilīna ... Esmu mīklas slepkava ... Tā smaržoja garšīgi. Garšoja arī labi. Bet tekstūra ... Ko es varu teikt!

Man priekšā ir sestdienas un svētdienas nedēļas nogale. Es noteikti darīšu visu, kā paredzēts. ES apsolu Qween!

[Frekens Boks]

Dārgi Frekens Boks , neuztraucieties!

Par 2,20 HP bija jau izcila mīkla (kā es saprotu, šajā laikā mīkla bija saburzīta?). Jūs, ja kas, nekavējoties no tā un veidojiet produktus.
Man ir režīms "Mīkla" - mīcīt 30 minūtes un 1 pārbaudīt, nemaz nav mīcīšanas.

Un bize iznāca ļoti skaista!

Arī no šīs mīklas garšīgas "Rum babas". Es iesaku, tas ir ļoti garšīgs.
Es cepu sievietes ar likmi 1 ola - 6 sievietes. Es viņiem parasti pagatavoju mīklu 3 olām, izrādās, 18 sievietes, piemēram, fotoattēlā atbildes numurā 69. Es mīklā ieliku daudz sukādes. Es ņemu silikona veidnes cupcakes.

Gatavo mīklu es ievietoju veidnēs 1/3 augstumā. Kad mīkla palielinās ~ 2 reizes, es cepu.

Impregnēšanai es ņemu 2 daļas ūdens uz 1 daļu cukura. 18 sievietēm vajag ~ 2 ēd.k. ūdens un 1 ēd.k. cukura, kuru es vāru 5 - 7 minūtes, un es ar šo sīrupu iemērc karstas sievietes. Es nemaz nepievieno spirny, vai arī es pievienoju tikai 1 ēdamkarote. karote.

Glazūru veidoju no ~ 100 gr. cukura pulveris un pāris ēdamkarotes silta piena. Ar karoti ierīvēju pūdercukuru un pamazām pievienoju pienu. Šeit galvenais ir nevis ielej daudz piena, labāk to padarīt biezāku nekā nepieciešams.

Garšīgu, bet caurspīdīgāku glazūru iegūst, piena vietā pievienojot apelsīnu sulu. Es šo matējumu gatavoju vienam apelsīnu mafinam. Mēģināšu vēlāk ievietot fotoattēlu salīdzināšanai.

Es apsedzu sievietes, kuras praktiski ir aukstas, tikko siltas. Un apkaisa ar maziem sukādētiem augļiem uz augšu.

Sievietes izrādās garšīgas.


Šie joprojām ir silti, bez dekorēšanas.

[Qween]

Piedodiet, ka neesmu tēmā. Qween , Es nesen cepu ruma vecmāmiņu lēnā plīts. Bet glazūra nebija pietiekama, un šeit jūs esat ar tādu skaistumu. Vai jūs varat uzzināt glazūras recepti?

[kolinuša]

kolinuša, Jā, jūs noteikti varat.
Es gatavoju šo glazūru pēc receptes Elena Bo (Es jau iepriekš izmēģināju daudzas receptes), un es vienmēr viņu atceros ar labu vārdu. Šī fotoattēla glazūra joprojām ir remdena, un tad, kad tā atdziest, tā it kā kļūst vaskaina. Bet, tad nebija ko fotografēt.

Glazūras recepte ir vienkārša:

Pūdercukurā pamazām ielej siltu pienu. Maisījumu berzē ar karoti. Piena vajag ļoti maz! Viss

Es neatpazīstu nevienu citu glazūru.

Tamborēt , ja vien tu zinātu, kā smaržo šīs "sievietes"! Es noteikti gribētu atrast svaigu raugu.

QWEEN, atkal lieliska recepte!
No šīs mīklas es cepu maizi. Gaisīgs, viegls ar sitiena smaržu. Ar rozīnēm būtu vēl garšīgāk.
Lieldienās būs vēl viena brīnišķīga Lieldienu kūka versija.

Meitenes, lūdzu, pasakiet man. Cik daudz dzīvā rauga ir tējkarotē, vismaz aptuveni? Es neesmu ieguvis normālu svaru, bet tik lieliska recepte ir aizraušanās, kuru vēlaties izmēģināt. Rauga paciņu sadalīt daļās nederēs. Mēs pārdodam tikai kilogramu.

[Nattusik]

Nattusik , Es domāju, ka tējkarotē ~ 5-6 gr. svaigs raugs. Es neesmu mājās, tāpēc nav iespēju pārbaudīt un sniegt precīzu atbildi.

[Pēc tam iestatiet gatavo maisījumu galvenajā režīmā]

Ļoti interesanta recepte, kā es saprotu, šī ir mīkla, no kuras cepa mūsu Lieldienu vecmāmiņas?
Es gribu cept maizes gatavotājā, ar rozīnēm, es negribu cept krāsnī ...
Manas darbības ir tādas, kā es sapratu:
Es sajaucu olas ar cukuru, pienu un raugu, atstāju uz 12 stundām (nakti), un no rīta sagatavoto maisījumu ielej spainī HP, pievienoju sviestu, vaniļu un miltus.
Pēc tam iestatiet gatavo maisījumu galvenajā režīmā? Tur, pēc režīma, viņi gatavojas 4 stundas, vai es visu pareizi saprotu?

[kava]

kava , jums ir brīnišķīga pīte. Un jūs varat uzzināt vairāk par cepšanas tehnoloģiju. Kādas tur funkcijas?

Kad izkapts iet uz pārbaudi, es maksimāli ieslēdzu krāsni un nolieku trauku ar ūdeni. Brīdī, kad pārbaude ir beigusies, cepeškrāsns sasilst un ūdens vārās (dažreiz es traukus ar verdošu ūdeni ielieku tieši pirms cepšanas). Uz vidējā plaukta es ievietoju cepešpannu ar rullīti un cepu maksimālajā temperatūrā 10 minūtes, pēc tam samazinu to līdz 180–150 C un cepu vēl 30–40 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Laiku pa laikam es atveru cepeškrāsni un papildus tvaicēju ar aerosola pudeli (bet ne pirmajās 10–15 minūtēs).
Cepšanas vidū es pīti no cepešpannas uzmanīgi pārnesu uz režģa tā, lai tā no apakšas brūninātu (tieši pīts, kas ir fotoattēlā, es to sāku pārnest uz režģi, un tas sāka izlauzties caur režģi, tāpēc man to steidzami vajadzēja atgriezt cepešpannā ar pergamentu, kas sabojāja produkta turpmāku celšanu). Man ir elektriskā krāsns, es izvēlos režīmu "augšējais + apakšējais". Kopumā nekas sarežģīts.

Kāpēc jūs nevarat sadalīt? Lai gan jums ir lieli iepakojumi, bet jūs uzņemat tik daudz dzīvā rauga, cik miltu daudzuma ziņā ir rakstīts uz šī paša rauga iepakojuma, un grūtības nebūs. Uz mana dzīvā rauga SAF momenta iepakojuma ir rakstīts, ka šī paka ir paredzēta 1 kg miltu, kas nozīmē, piemēram, 500 g, es paņemu pusi iepakojuma.

Es domāju dzīvu saspiestu raugu. ir ļoti grūti sadalīt kilogramu briketes, lai jūs varētu paņemt 13 gramus ar aci.

No Vīnes mīklas izgatavotajiem izstrādājumiem ir savs, īpašs aromāts. Es lieku mīklu uz nakti, un no rīta virtuve smaržo pēc vaniļas cepšanas.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Pēc 12 stundām šim maisījumam pievieno mīkstu sviestu, vaniļu un miltus.

Es gribu likt šo mīklu šovakar ...
bet es joprojām nesapratu, kurā brīdī pievienot vaniļu ...
pēc receptes tu raksti, ka tas jādara no rīta ... jau gatavai mīklai pievieno miltus un vaniļu ...
un nedaudz augstāk, raksti par to, ka līdz rītam dzīvoklī jau ir dzirdama patīkama cepšanas smaka ... vai tas nozīmē, ka vaniļa iet tieši pie mīklas?

līdz Lieldienām vēl ir laiks ... Es gribēju izmēģināt kūku, kas pagatavota no šīs mīklas

Es gribu likt šo mīklu šovakar ...
bet es joprojām nesapratu, kurā brīdī pievienot vaniļu ...
pēc receptes tu raksti, ka tas jādara no rīta ... jau gatavai mīklai pievieno miltus un vaniļu ...
un nedaudz augstāk, raksti par to, ka līdz rītam dzīvoklī jau ir dzirdama patīkama cepšanas smaka ... vai tas nozīmē, ka vaniļa iet tieši pie mīklas?

Šīs receptes vaniļa tiek ievietota no rīta. Jūs izmēģināt recepti un redzat un dzirdat ar degunu, ka no rīta un bez jebkādas vaniļas cepšanas smarža būs nepārspējama!

Gribēju pajautāt arī par vaniļu ...
Es nekad neesmu lietojis vaniļas pāksti ... es parasti lietoju vaniļas vai vaniļas cukuru ...
ko darīt ar šo pāksti? iztīrīt kodolu? un cik jums vajadzētu likt?

Meitenes, viņas ignorēja manu jautājumu ... Vai tad varat pagatavot gatavo mīklu HB?

Viņi to neignorēja, jautājums man šķita retorisks)))
Mīklu necep, uz tās gatavo mīklu, un to cep tāpat kā pārējo maizi (ja maizes gatavotājā, tad uz galvenās vai saldās maizes, kam vien ir), bet krāsnī garša un aromāts pavisam citādāks

Celestina, liels paldies!
Laika vienkārši nav ... tāpēc es gribētu cept HB ... nu, es mēģināšu ...

Mīciet mīklu uz picas, pēc tam pēc atpūtas uz galveno.

[Pēc tam iestatiet gatavo maisījumu galvenajā režīmā]

Manas darbības ir tādas, kā es sapratu:
Es sajaucu olas ar cukuru, pienu un raugu, atstāju uz 12 stundām (nakti), un no rīta sagatavoto maisījumu ielej spainī HP, pievienoju sviestu, vaniļu un miltus.
Pēc tam iestatiet gatavo maisījumu galvenajā režīmā? Tur pēc režīma viņi gatavojas 4 stundas, vai es visu pareizi saprotu?

lopyshok, jūs pareizi sapratāt. Jūs varat iestatīt režīmu "Pamata". Es cepu uz saldās maizes, bet abi režīmi ir ļoti līdzīgi.

Apskatiet, kā tas izrādās HP - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Ērtības labad speciāli izveidoju atsevišķu tēmu. Ņemiet vērā, ka tur būs nedaudz vairāk cukura un sviesta. Mīkls NAV izrādījies maizītes formā, bet ļoti mīksts un izplatās, bet jumts nenokrīt.

Viss , ielieciet vanilīnu kopā ar sviestu un miltiem.

Un, ja ar vaniļas pāksti, tad ekonomiskāk ir iepriekš sagatavot vaniļas cukuru. Lai to izdarītu, vienu reizi sagrieziet pāksti gareniski un ielieciet to burkā ar cukuru. Vakarā viņi ielika, un no rīta viņi ieguva ļoti aromātisku cukuru. Kad cukurs ir beidzies, pievienojiet vēl.

Ja jūs ievietojat šādu cukuru mīklā, tad ielieciet to mīklā, un no rīta jums nav nepieciešams pievienot vanilīnu.

PS: Es uz nakti atstāju sviestu uz galda, un no rīta es to ievietoju mīklā. Vai arī no rīta, tieši no ledusskapja, es to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar zemāko jaudu 1 minūti. Un sviests kļūst mīksts, bet saglabā savu formu.

[Qween]

Un beidzot tiku līdz Vīnes pārbaudījumam. Šoreiz es to pagatavoju TESTO režīmā un pēc signāla es to uzreiz sagriezu (es atkal pinu bizi), pēc tam pārbaudei un krāsnī. Brīnišķīga recepte, atcerējās vecmāmiņu Sdobu, viņa cepa tikai Lieldienas. Atšķirīga iezīme ir maz cukura, diezgan daudz tauku. Tās bija lieliskas Lieldienu kūkas. Nav ko fotografēt, uzdrīksties visu aiz muguras Qween , paldies par recepti!

Meitenes vakar gatavoja maizītes pēc šīs receptes - garšīgi jā, maigi jā, bet smaržas nemaz nav: (kāpēc?

[OLECKA]

OLECKA , Es pat nezinu, ko teikt, jo, ļoti taustāms cepšanas aromāts, tas ir viens no šī testa "čipsiem", pat ja jūs vispār neliekat vanilīnu.
Varbūt olšūnas neizdevās? IMHO
Es pārtraucu lietot olas no viena ražotāja, jo tās kļuva pilnīgi vecas un ar trauslām čaumalām. Salāti ar šīm olām kopumā bija it kā bez olām. Citi tikai pērk un nesūdzas.

Es gatavoju pēc receptes x / n-vienīgais, ko gaidīju nevis 12, bet 10 stundas-mēģināšu vēlreiz

Vai tiešām raugs bija svaigs, nevis sauss?