Mīkla "Vīne"

Sveiki. Izlasīju recepti un aizrāvos ar Vīnes mīklas pīrāgu pagatavošanu. Es visu izdarīju precīzi pēc receptes: es nopirku svaigu raugu, mana vaniļa ir burkā ar cukuru, svaigas olas ar skaistu dzeltenu dzeltenumu. Es cepu pīrāgus ar biezpienu ar rozīnēm un ābolu ar kanēli. Mīkla pēc mīcīšanas izrādījās tik krāšņa, ka ar to ir prieks strādāt. BET pēc cepšanas spēcīga rauga smarža, un pēc manas gaumes mīklā nav pietiekami daudz sāls, lai gan mēs izmantojam ļoti maz sāls. Es sapņoju, ka šī ir mana mīkla, bet tā neizdevās. Kas te nav kārtībā?

Tas ir tieši tas gadījums, kurā man nepatīk presēts raugs. Ja rūpnīcā tiek pārkāpta rauga audzēšanas tehnoloģija, tad papildus faktiskajām rauga šūnām mūsu iepakojumā nonāk arī citas sēnītes un pelējums, un tad mīklā ir tik spēcīga smarža. Tāpēc mūsu vecmāmiņas mīklai pievienoja apiņu čiekuru infūziju, kas palēnināja vai pat nogalināja svešas mikrofloras augšanu

[Deva]

Deva, Es ļoti iesaku nomainīt raugu.
Reiz es saskāros ar raugu, no kura maize smaržoja nepatīkami, un 2.-3. Dienā klaipam bija tik nepatīkama smaka, ka man tas bija jāizmet. Pēc otrā pēc kārtas šāda rezultāta es pārgāju uz cita ražotāja raugu. Es pērku pie tā paša pārdevēja un noteikti atveriet iepakojumu, apskatiet rauga izskatu un noteikti smaržojiet to.

Vasaras iedzīvotājs , mana vecmāmiņa joprojām cepa ar raugu no apiņiem. Viņa pati pagatavoja šo raugu un žāvēja. Iegūtās granulas bija ļoti garšīgas.

[Deva]

Kur dabūt apiņu raugu?

Deva, apiņu raugs netiek pārdots un nekad nav bijis.

[Qween]

Qween, bet principā receptē nav sāls? Es to sajutu. Nekas netiks salauzts, ja pievienošu? Intelektuāli saprotu, ka tas netiks traucēts, bet ja nu? ...

[Frekens Boks]

Frekens Boks , Es domāju, ka, ja jūs no rīta ievietojat sāli, nevis uzreiz mīklā, tad pilnīgi nekas slikts nenotiks.
Tāpēc recepti es ievietoju ilgi pirms Lieldienām, lai būtu laiks to pielāgot pēc garšas.

Šodien es cepu šo recepti. Vakarā es iestatīju pusi likmes (6 olas). Izeja izrādījās - 2 milzīgi ruļļi ar zemeņu ievārījumu. Es arī samulsu, ka vispār nebija sāls. Bet nekas nebojā. Cepot cepeškrāsnī, tas ļoti pieauga, pat no sāniem ieplaisāja. Garšīgi !!! PALDIES par recepti!

Es patiešām gribu cept tik brīnišķīgas maizītes, bet nav absolūti pieredzes darbā ar mīklu un vispār ar rauga mīklu, ne pārāk daudz Pieprasiet, lūdzu, vai ir kādas mīklas gatavības pazīmes un kas draud to pārspīlēt? Fakts ir tāds, ka manā dzīvoklī gaisa temperatūra parasti pārsniedz 25C, varbūt šādos siltumnīcas apstākļos būs daudz 12 stundu?
Lūdzu, iesakiet, kādā temperatūrā cep cepeškrāsnī, un aptuveno cepšanas laiku (maizītēm)

[Serafims]

Serafims , ja mēs runājam tieši par šo recepti, tad gatavā mīkla izskatās kā šķidrs maisījums, un uz augšu peld putojoša masa. Kad virtuve ir vēsa, tad es mīklu atstāju uz akumulatoru uz nakti. Neuztraucieties, raugs nemirs 12 stundu laikā siltā vietā.
Ja maizītes nav ļoti lielas, tad cep 200 grādos, ~ 20 minūtes, līdz tumša garoziņa.

Beidzot veikalā atradu svaigu raugu un pagatavoju maizītes atbilstoši maizes automāta versijai. Es to izdarīju galvenajā programmā mīklas režīmā (2 stundas 20 minūtes). Es pagatavoju daudz maizītes ar ābolu gabaliņiem. Sanāca izcili garšīgi! Mana trīs gadus vecā meita, man par šausmām, pāris stundu laikā apēda 5 gabalus, man nebija laika skatīties, kā viņa tos nes. Paldies Qween par brīnišķīgo recepti! Tagad es tos regulāri cepšu un uzmanīgi paslēpšu no bērna

[Mēness1055]

Mēness1055 , mana mamma arī uztaisa mīklu 1 litram piena.
Un patiesība ir - daudz tiek iegūts.

Serafims , Es priecājos, ka viss jums izdevās, un jums patika gatavās maizītes.

Meitenes vakar gatavoja maizītes pēc šīs receptes - garšīgi jā, maigi jā, bet smaržas nemaz nav: (kāpēc?

Kad es cepu kūkas un kopā pievienoju vaniļu un kanēli, es arī pamanīju, ka nav izteiktas smakas. Domāju, ka varbūt viņi pārtrauc viens otru ??! Labāk ir pievienot vienu lietu.

ks372 paldies par padomu

[Maizes ražotājam es to daru:]

Maizes ražotājam es to daru:

2 olas
13 g rauga
85 ml. piens
85 gr. Sahāra
50 gr. sviests
300 gr. milti
vaniļas

Es sajaucu olas ar cukuru, pienu un raugu, atstāju uz 12 stundām (nakti), un no rīta sagatavoto maisījumu ielej spainī HP, pievienoju sviestu, vaniļu un miltus. Tad režīms "Mīkla", ar grumbu 2-3 reizes. Tālāk par recepti. Šī summa veido 2 lielus ruļļus vai vienu lielu pīrāgu, vai vidēju pīrāgu cepšanas lapu.

Meitenes, šķiet, ka man pirmajai nepaveicās ... Es visu nosvēru uz svariem, tikai atstāju to nevis divpadsmit, bet gan uz 10 stundām. Tad mīklas režīmā HP. Beigās mīkla palielinājās ... trīs vai četras reizes. Gandrīz viss spainis bija piepildīts, bet ... to nebija iespējams izrullēt uz ruļļu galda. Tas bija tik lipīgs ... lēja un lēja miltus, bet ...
Varbūt man nākamreiz vajadzētu paņemt 400 gramus miltu?

Es to izrullēju uz cepamā papīra, rullīšu un iesmērēju rokas ar augu eļļu. Es ar rokām veidoju siera kūkas.

[Matadata]

Matadata , Es arī viegli ieeļļoju rokas un griešanas dēli ar eļļu un pēc tam strādāju ar mīklu.
Protams, jūs varat pievienot miltus, tikai nedaudz.

Tas ir, problēma bija tā, ka uz galda vajadzēja ielej eļļu (gan uz rokām, gan uz rullīti), nevis miltus?

Nav fakts.
Bet, ilgu laiku, sagriežot gandrīz jebkuru mīklu, es neesmu putekļojis virsmu ar miltiem.
Piemēram, sviests, kurā tiek cepti pīrāgi, pēc tam nedeg.

[Qween]

Qween
Paldies par mīklas recepti, gliemeži izrādījās ļoti

Pildījums ir grauzdēti mandeļu rieksti, sasmalcināti blenderī.

Tiesa, man nebija pietiekami daudz sāls pēc garšas, nākamreiz mēģināšu ielikt nedaudz

Es pievienoju tējkaroti sāls. Es mīklu uz 3 - 4 stundām ievietoju uz akumulatora, tāpēc domāju, ka mīklu var uzreiz ievietot cepeškrāsnī uz taimera (vispirms sviestu un miltus, un virsū mīklai) un no rīta būs gatava mīkla
Griežot, es nelietoju ne miltus, ne sviestu - mīkla ir lieliski sagriezta uz silikona paklāja!

[Dvēseles maģija]

Dvēseles maģijalūdzu, un veselību!

Es patiešām gatavoju šo mīklu bez sāls, jo šo garšu atceros no bērnības.
Bet Frekens Boks Es jau rakstīju iepriekš, ka arī viņai trūkst sāls, un mēs to nedaudz pārrunājām.
Tātad, pievienojiet arī jūs, nevilcinieties pielāgot recepti sev.
Vienkārši nelieciet mīklā sāli.
Katjuška , Man arī radās ideja - ielejiet mīklu virsū miltiem un iestatiet to uz taimera. Bet līdz šim nav nepieciešams mēģināt to darīt.

Es izgatavoju Vīnes mīklas ruļļus! Mīkla ir pārsteidzoša, garšīga, šķiedraina. Bet, mans produkts smaržoja pēc rauga, es svēru visu. Varbūt jums vajadzēja pievienot mazāk vai pusi vakarā, pusi no rīta?

Qween, liels paldies.

Izgatavots šodien ar riekstu pildījumu, šī bija mana pirmā pieredze ar saspiestu raugu. Tas ir tAAAAk garšīgi, ka no 2 ruļļiem 40 minūtēs bija tikai viens

Bet tagad es tos bieži cepšu ...

[katjaks]

katjaks šķiet, ka tādu raugu ir noķēris. Tā kā gatavajai mīklai nav absolūti pat rauga smaržas. Mēģiniet nomainīt ražotāju.
Nelieciet raugu divās kārtās (vai mazāk nekā recepte) - šīs receptes būtība ir tāda, ka raugam vajadzētu labi raudzēt ar cukuru utt. Veiksmi!

fiordiloto , ir ļoti labi, ka viss izdevās pirmo reizi, tagad vēlme pēc darba ar testu nepazudīs.

[Qween]

Qween
Es jau iepriekš atvainojos, ja šāds jautājums jau ir uzdots, un es to nokavēju ... Lūdzu, pasakiet man, cik reizes vajadzētu palielināt rauga maisījumu, kas stāvēja 12 stundas?

[Qween]

Qween
Es jau iepriekš atvainojos, ja šāds jautājums jau ir uzdots, un es to nokavēju ...Lūdzu, pasakiet man, cik reižu vajadzētu palielināties rauga maisījumam, kas stāv 12 stundas?

"Man tiek dots", ka tas nepalielinās, tajā pašā vietā nav miltu, tikai vāciņš ir "burbulis"

[Celestīns]

Celestīns
Nu paldies! Un tad es visu uztraucu, es domāju, ka raugs ir "nedarbīgs". Tātad viss ir kārtībā. Mīklu jau pierāda.

[Celestīns]

Paldies Celestīns tas atbildēja.
Pilnīgi pareizi, gatavā mīkla ir tieši tāda, kāda tā izskatās - šķidrums ar putojošu "vāciņu".

Tamborēt, Es gaidīšu jūsu CV.

Aizvedu meitu uz dārzu, pārnācu mājās un domāju - vai man nevajadzētu izcept kaut ko no "Vīnes mīklas" ...... Pagatavoju mīklu akumulatoram, pēc tam sasmalcināju riekstus un devos uz veikalu. Kopumā pēc pāris stundām es mīcīju mīklu un uzliku bulciņas un to arī izdarīju


Maizītes izrādījās neticami mīkstas !!!! Protams, es mēdzu cept iepriekš šo mīklu, bet tagad kaut kas ir izrādījies! Un vienīgā atšķirība ir tāda, ka šodien 10–12 minūtes tempā gatavoju maizītes krāsnī. 200 *

[Katjuška]

Ak,Katjuška, Es nevaru redzēt jūsu fotoattēlus.

[Qween]

Qween, pasaki man, vai tu nakti mīklu pārklāj ar kaut ko - salveti, dvieli vai atstāj to vaļā?

Es pārklāju ar pārtikas plēvi

[Katjuška]

Katjuška , tagad jūs varat redzēt. Izrādījās brīnišķīgas maizītes, pat no fotoattēla var redzēt, cik tās ir mīkstas.

poiuytrewq , Es domāju, ka tas nav svarīgi, dariet, kā jums patīk.
Es pārklāju bļodu ar šķīvi.

[Qween]

Qween Vēlreiz paldies!

Tas vēl nav pienācis pie kūkas, bet nedēļas nogalē esmu jau ieplānojis dažas maizītes
Paldies par recepti!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , jūs esat laipni gaidīti.
Es novēlu jums garšīgas maizītes.

[Qween]

Lai viņi saka, ka ukrainim tas ir labi, tad vācietim nāve!
Tātad, draugi, es vairs neticu šādam pagriezienam!
Recepšu siera kūkas Qween mans vācu vīrs ir bijis lēns,

Mīkla nav salīdzināma !!! 3 reizes pacēla, tīri simboliski pievienoja miltus.

Jūs varat kļūt traks! Skaistums! Pasteidzieties nedēļas nogalē, es arī gribu kaut ko uzcept. Raugu joprojām varēja atrast svaigu ...

[Stērns]

Stērnsauss,
Kādas siera kūkas, kāda dzeja !!!

[Stērns]

Stērns , Es esmu gatavs 100 reizes pārlasīt jūsu receptes pantiņu dēļ. Un tad tur esmu es un mana recepte! Es esmu jūsu ventilators uz visiem laikiem.

Tavai veselībai !!!

[Stērns]

Stērns Bravo !!! Ja tas nav noslēpums, padalieties ar to, kā jūs gatavojāt siera kūkas, es to izdarīju tā, bet es saņēmu izspiedušās maizītes ar biezpiena "glazūru" (es nezinu, kā izteikt iegūto plāno biezpiena slāni, lai gan es ievietoju 1,5 katra ēdamkarote)

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Paldies un veiksmi!

Sīks, dārgais, paldies !!! 🔗

Qween , Duc, šeit kā pa jokam. Tu mums esi cilvēks, un mēs tev esam cilvēki! 🔗

Katjuška , Es saku. No mīklas porcijas HP saņēmu 20 siera kūkas. Es velmēju mīklas bumbiņas un rokas mīca aplī ar diametru 10 cm. Apļa vidū ielieciet pildījumu un mīklas malas lieciet uz pildījuma, nedaudz saspiežot apli. Man ir ar zemu tauku saturu pusšķidrs biezpiens 500 gr + cukurs pēc garšas + maiss vaniļas cukura + 2 dzeltenumi + 1 galds. cietes karote (bez slaida) + nedaudz rozīņu.
Ar šo pildījumu noteikti pietika 20 siera kūkām (es to izlēju taupīgi).

Jūs varat saskaitīt šo recepti 3-4 olām, kā jums patīk.

Meitenes! Kā rēķināties ar 500 gramiem miltu?

3 olas
20 g rauga
140 ml. piens
140 gr. Sahāra
83 gr. sviests
500 gr. milti
vaniļas
Man ir 1 tējk. Es pievienoju sāli (300 g, 500 g būs 1,5), bet tas esmu es, daudzi sāļi netiek pievienoti.

Meitenes! Kā rēķināties ar 500 gramiem miltu?

Dažas meitenes jau ir veikušas šādu aprēķinu: "Ja jums ir jāpārrēķina mazāka miltu daudzuma recepte, tad vispirms jāsadala mazāk ar receptē pieejamo. Jūs saņemsiet koeficientu. Un pēc tam reiziniet katras sastāvdaļas daudzums receptē.

Ja jāpalielina miltu daudzums. Sadaliet šo lielāko daudzumu ar pieejamo.
Piemēram, jums vajag 500 gramus miltu.
500/450 = 1,11. Tagad reiziniet katras sastāvdaļas daudzumu ar 1,11. "
Piedodiet, neatceros autoru, bet vienmēr to izmantoju, par ko liels paldies viņai (viņam).

[Katjuška, Andreevna!]

Katjuška, Andreevna!Paldies! Es gribu izmēģināt testa ieejas no šī testa! Vai ir iespējams pievienot rozīnes un sukādes?

Es domāju, ka jūs varat bez šaubām pievienot, bija pat pīrāgu griešanas fotogrāfija, tāpēc ir mīkla ar krāsainām šļakatām (manuprāt, 2. lpp. Zemāk)

Es to neatradu, bet, pēc iegribas, es arī domāju, varbūt!

[Tante Besja]

Tante Besja
Tātad tas ir tas pats,Qween deva recepti paskai (Lieldienu kūka) no Vīnes mīklas, tikai 500 gramiem miltu, ar rozīnēm (sukādēm):

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0

[Tamborēt]

Tamborēt, paldies, ka sniedzāt atsauci.

Tante Besja Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī saite ir nedaudz vairāk cukura un sviesta.

Paldies, meitenes! Velk prom!