Šokolādes-aprikožu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
sakarsēts šokolādes mandeļu cepums:
8 olas
225 gr cukura
100 gr miltu
50 gr kakao
70 g cietes
100 grami zemes mandeļu
40 gr sl. eļļas
b] Šokolādes putas
600 ml krējuma (man ir
120 g cukura
5 dzeltenumi
275 gr tumšā šokolāde (
Aprikožu putas
250 gr aprikožu biezenis (man ir ievārījums)
3 želatīna plāksnes (divi želatīna iepakojumi no Dr. Oetker)
150 grami cukura (70 grami, jo ievārījumā ir daudz cukura)
3 vāveres
250 ml krējuma
Aprikožu glazūra:
persiku sula	200 ml
1 paciņa želatīna

Gatavošanas metode

Vispirms mēs sagatavojamies sakarsēts šokolādes mandeļu cepums.
Ielejiet olas traukā un pievienojiet cukuru. Maisījumu uzkarsē ūdens vannā (līdz apmēram 45 grādiem). pastāvīgi to notriecot ar noslaucītāju. Noņemiet trauku no ūdens vannas, pēc tam atdzesējiet maisījumu, to 10-15 minūtes sitot ar maisītāju. Tam vajadzētu dubultot apjomu.
Šajā laikā izkausē plūmi. eļļas un noliek malā.
Sijāiet miltus, cieti un kakao kopā un sajauciet šos produktus ar zemes mandelēm.
Kad olas ir sakultas biezās, mīkstās putās. Ielejiet tos (lietus veidā) miltu, kakao un mandeļu maisījumu un uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu. Pašās beigās uzmanīgi iemaisa izkusušo plūmi. eļļa, uzmanīgi. Lai mīkla nesēdētu.
Gatavo mīklu ielej 25 cm diametra pannā, kas ietaukota un ar miltiem.
Cep cepeškrāsnī 180 grādos. 40 minūtes.
Karikatūrā esmu 65 minūtes.
Biskvīts izrādījās milzīgs, tāpēc nekavējoties tika nolemts pagatavot divas kūkas ... Viena dosies ciemos ... Tāpēc sadaliet visas sastāvdaļas gan biskvītam, gan krēmiem uz pusēm
Sākotnējā receptē tika izmantots 1 kg dzīvu aprikožu. Viņi gatavoja kartupeļu biezeni, sulu, sīrupu un izmantoja to nākotnē ... Es devos no tā, kas bija: 1 bundža konservētu persiku, neliela (250 g) burka ar aprikožu ievārījumu, nopirkta persiku sula.
Tātad ... Biskvītu sagriež divās kūkās.
Konservēto persiku sīrupu notecina un iemaisa liķieri. Ar šo impregnēšanu bagātīgi ielejiet ar ēdamkaroti kūkas.
Mēs darām Pat-a-bomb šokolādes putas
1. 500 ml krējuma sakuļ ar mikseri. Atstājiet tos bļodā, neliekot tos ledusskapī. Ielieciet atlikušo krējumu uz uguns, pievienojot apmēram 40 gramus cukura. Šajā laikā bļodā dzeltenumus sasmalcina ar atlikušo cukuru līdz baltai. Tiklīdz krējums sāk vārīties, ielej to sasmalcinātajos dzeltenumos, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.
2. Pēc tam ielieciet trauku ūdens vannā, laiku pa laikam putojot, lai maisījums sabiezētu. Noņemiet trauku no ūdens vannas un turpiniet putot, līdz maisījums ir atdzisis.
3. Šokolādi smalki sagriež un izkausē ūdens peldē.
4. Kad šokolāde ir izkususi, ielej to bļodā, pēc tam iemaisa pusi putukrējuma, ilgi intensīvi putojot, lai nerastos gabaliņi. Iegūto maisījumu ielej ar cukuru sasmalcinātajos dzeltenumos, samaisa un pēc tam pievieno pārējo krējumu, pārliecinoties, ka putas nenosēžas.
Mēs izkaisām savu kūku ar gatavo putu (kūkas, ja divas, piemēram, manas). Izklājiet aprikožu pusītes (es persikus sagriež gabaliņos) un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
Mēs darām Aprikožu putas.
Mērcē želatīnu tasē auksta ūdens. (Esmu persiku sulā)
Sakuļ baltumus ar mikseri, pamazām pievienojot cukuru. Sakuļ krējumu.
Ievietojiet uzbriedināto želatīnu ūdens vannā un turiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Viegli sakuļ baltumus. krējums un ievārījums. Plānā plūsmā ielej želatīnu kopējā masā, vienlaikus maisot ar karoti.
Tad vajadzēja iegūto masu izliet uz mūsu kūkas (mnu - DIVI !!!)
Es paņēmu dalītu veidlapu, man tā ir lielāka diametra nekā karikatūra, tāpēc starp kūku un formas sienām bija brīva vieta. Otro kūku iesaiņoja garā plašā nelipoša auduma sloksnē, kas nostiprināta ar klipiem. Uz augšu uzmanīgi ielej putas. Mēs ievietojam ledusskapī 2 stundas.
(Jūs nevarat iet uz balkonu. Želatīnam nepatīk mīnus t-ru)
Pirms izkļūšanas no ledusskapja sagatavo Aprikožu glazūra.
1 maisiņu želatīna iemērc persiku sulā (200 ml)
Stundu vēlāk (tā kā uzbriest) - ūdens vannā, līdz graudi izšķīst.
Mēs izņemam kūku no ledusskapja. Augšdaļu piepilda ar glazūru. Es to uzreiz izrotāju ar "persiku koku". Ielieciet ledusskapī. (Es to noliku uz nakti).
No rīta uzmanīgi, izmantojot lāpstiņu, noņemiet pelējuma sienas (noņemiet auduma lenti).
Puses rotāja šokolādes skaidiņas, kas izgatavotas, izmantojot kartupeļu mizotāju.