Raudzēta maize.

Jā. Skaidrs. Paldies .
Tad vēl viens jautājums. Cik tas jums ir spēcīgs? Vai jūs bieži atjaunināt? Un arī kādas proporcijas (vecas: jaunas mīklas) jūs lietojat barošanai. Pieņemsim, ka par 50 g vecās skābes ņemam 100 g jaunas mīklas. Tas iznāk 1: 2. Kā tev iet?

Godīgi sakot, es nezinu, kāpēc viņa ir tik spēcīga, varbūt es viņai vienkārši patīk?
Es īsti neuztraucos ar proporcijām. Manā proporcija ir tikai vienā - miltos-ūdenī, un raugs var palikt diezgan maz, uz trauku sienām ~ 0,5-1,0 ēd.k. l., un varbūt vesela glāze. Galvenais ir tas, ka virskārtas daudzums nav mazāks par pašu startera kultūru, un labāk - 2 reizes vairāk. Tas ir, 100 g rauga - 200 g virskārtas (100 g miltu + 100 g ūdens).
Es to atjaunoju reizi 2-3 dienās, es neturu to ledusskapī, tāpēc es to biežāk baroju. Es to glabāju uz betona grīdas zem durvīm. T-ra no 12 līdz 17-18 C. Dažreiz es nedaudz pievienoju, ja tas ir ļoti silts. Vispilnīgākā informācija par startera kultūras glabāšanu atrodama šeit: 🔗 , par ražošanu - šeit: 🔗 sadaļā Vispārīgie raksti.

Liels paldies par atbildēm. Ludmila jau pazīst LJ. Viņa dažreiz iesaka lietot 1:10 vai pat vairāk. Arī es daru tāpat kā tu, tikai man iznāk kaut kas vājš. Skābenis labi aug, bet maize slikti uzņem. Tagad es meklēju iemeslu.

Aprēķināšana mīklā nav nekur vieglāka. Skābu mīklu aizstāj ar 50 g miltu un 50 g šķidruma. Tas ir, milti un ūdens šajā daudzumā tiek noņemti no receptes un tiek aizstāti 100 g skābā mīkla. Tas ir viss noslēpums.

Jā, tas ir saprotams par nomaiņu.
Es domāju, vai jūs ņemat 100 g skābenes uz 500 g miltu vai 1 kg miltu?

Es ņemu skābi ar ātrumu 100-150 g uz 400-500 g miltu. Viss ir atkarīgs no receptes (lai gan biežāk acīs, kā es jūtos). Ainas receptēs nepārprotami norādīts rauga daudzums, es viņas receptes izmantoju gandrīz nemainītas: 🔗 , pievienojiet tikai garšaugus vai sēklas, kas man patīk. Man vispār patīk eksperimentēt. Vissvarīgākais ir tas, ka skābā mīkla tilpums ir vismaz 3 reizes mazāks nekā miltu tilpums, tas ir, uz 1 glāzi saldējuma vismaz 3 tases miltu, pretējā gadījumā būs izbalējis augšdaļa un ļoti bieza neglīta garoza. Reiz es mēģināju cept maizi ar gandrīz vienu saldskābi, pievienoju tikai nedaudz miltu un sāli. Maizes mīkstums izrādījās ļoti garšīgs, taču pie tā bija ļoti grūti tikt, jo garoza bija betona. Tomēr mēs to veiksmīgi apēdām, mīkstinot mikroviļņu krāsnī ar glāzi ūdens. Tātad attiecība joprojām ir svarīga ...

Es atkausēju un cepu parastā cepešpannā 27 * 18 * 3, izveidoto mīklu ieliku cepešpannā, ieliku lielā maisiņā un ar gumijas joslu sasēju pa virsu (atstājot vietu pārbaudei). Ielieciet cepšanas pannu ar ūdeni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz apakšai. Cepiet 10–15 minūtes lielā karstumā, pēc tam samaziniet siltumu un vēl 10–15 minūtes vidējā temperatūrā (atkarībā no klaipa augstuma).

Un kāda veida soma ir tā, kas nedeg ugunī?

Es domāju, ka somā viņu tikai izrāva, bet cepa bez tā

Pilnīgi taisnība, vasaras rezidents! Maisā viņš tikai šķīrās !!! Tad maiss tiek noņemts, un viss skaistums tiek ievietots iepriekš uzkarsētā krāsnī.

Un es sapņoju. Es domāju, ka viņi izgatavoja wok no mājas līdzekļiem.

Vakar, pateicoties Viki, es nokļuvu bāzē, kur pārdod miltus 1 un 2. Es nopirku abus. Es nolēmu cept maizi, pamatojoties uz Ciabatta. Es paņēmu mīklu šeit: 🔗 , tikai nepievienoja raugu, ieraugā un no 2 šķiras miltiem. Tagad izcepts. Es nevaru iegūt īstu ciabatta, man nav cepamā akmens, tāpēc es cepu maizi tajā pašā cepešpannā 27 * 18 * 3. Izskats jau ir iespaidīgs ... Es to drīz izņemšu.

Maize izrādījās kā spilvens



Tagad atdziest ...
Un mana skaistule šobrīd ēd 2 pakāpes miltus. Es domāju, ka viņai tas patiks ...

Mēs esam šajā kontekstā:



(Dzejnieka dvēsele neizturēja - viņš sev sagrieza karstu). Garoza ir super, mīksta un kraukšķīga!

Meitenes! Maize izrādījās tik garšīga, ka neizturēju, apēdu divus veselus gabaliņus! Es nedomāju, ka 2. šķiras miltiem ir tik kolosāla garšas atšķirība ar visaugstāko pakāpi! Tas ir kaut kas !!!

Oho, Sveta, cik lielisks spilvens!
Jūs to izveidojāt ar Ludmilas chabats recepti (citādi saites tagad nedarbojas)

pasaki man, pliz, kādi milti ar ko tika aizstāti ... Es saprotu, ka 2c ir rupja malšana, tas ir, tapetes, bet ko ņemt nebalinātu vietā?

Es arī gribu izmēģināt Ludmila čabatku ...

un tavu skābeni - tu arī vēlies ... man patīk, ka tev nav jāpiepūlas ar "ko dzert un barot" un "cik daudz pakārt gramos" ... es savākšu sevi un dabūšu sev veida raugs :))

Pirmās un otrās šķiras miltus atradu no Viki (Viki) dzeramnauda, ​​sākumā uzkāpu pusē pilsētas, meklējot šīs "mokas" (kas ir taisnība), un tad izrādījās, ka tos vienmēr pārdod plkst. bāze pēc svara. Es tikko pilnībā nomainīju visus "miltus", ko Luda bija norādījis uz 2. (vai 1.) klases miltiem, tagad es par to šaubos, jo maisi, kuros tika nosvērti milti, ir absolūti identiski. Kopumā izrādās, ka maize, kas pagatavota ar nebalinātiem miltiem, ir daudz garšīgāka un veselīgāka. Recepte tika ievērota pilnībā, izņemot miltu maisījumu. Un, manuprāt, tapetes milti ir pilngraudu, ne tikai 2 šķiras. Lai gan, varbūt es kļūdos. Lai iegūtu miltus, jums jāmeklē šeit, https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 , bet man tagad nav laika, bet vakarā es iegriezīšos. Tagad es cepu kviešu-kukurūzas maizi uz 2. (vai 1.?) Pakāpes miltiem un lieku mīklu uz klijām ar augstu kliju saturu (eksperiments), es redzēšu, kas notiks.

ah ... es redzu, senči :))
Es tikko lasīju Ludmilas komentāros, ka šajā receptē miltu veidu nevar aizstāt ar neko, tāpēc es baidījos eksperimentēt
no "mokām" man mājās ir tikai / c un pilngraudu ... nu, ir visādi rudzi ... es eksperimentēšu un nebaidīšos (jūsu sejā ir pionieri)
un pilngraudu - jā :))))) šī ir atklāsme :)))
pirms nedēļas viņa pati sāka uz tā cepties - līdz augstākajai kategorijai un es negribu atgriezties
tiešām ir šaubas, vai uz tā pacelsies čabata caurumi, bet es domāju, ka tas joprojām būs garšīgi - viņi to apēdīs visiem :)

Es arī ļoti mīlu Aina receptes.
Man īpaši patīk kvieši ar sēklām un graudaugiem
🔗
Garoza ir pasaka.
Pēc pirmā mēģinājuma izcept šo maizi es sāku pārkaisa visas pārējās maizes ar sēklām pēc šīs receptes.
Tāpēc šodien šī recepte tika ņemta par pamatu, kaut arī ar savām izmaiņām (ievērojamas).
Rudzu miltu vietā - izkliedētas rudzu sēklas
Kviešu miltu vietā - pilngraudu milti
Tā kā ābolu sulas nav - 1 cepts ābols un alus
Pievienoja arī 1 ēd.k. l. garšvielu maisījumi maizei (pēc Pokhlebkina domām)
Labību vairs nepievienoju, jo jau izmantoju izkliedētus graudus.
Es uzlieku sāli uz 0,5 tējk. vairāk un pievieno 1 ēdamkarote. l. mīļā.
Maize bija lieliska.

Meitenes mēģina izcept pavarda maizi (bez pelējuma) vai klaipu.
Un tas nav tas, kā es nestrādāju, kaut ko, iespējams, daru nepareizi!
Nez kāpēc mīklu pēc formēšanas izklāj, un gatavā maize ir kaut kā saplacināta?

[Girlra]

Girlra, mēģiniet ņemt mīklu:
labi pavelciet to, lai izveidotu stingru bumbu:
ielieciet uz cepampapīra, ērtības labad to joprojām ievietoju mazā pannā:
pārklāj ar foliju (maisu):
kad attālums, mēs veicam griezumus:
tagad mēs to apkaisa ar ūdeni un ielieciet cepeškrāsnī, kur mūsējie stundu sasilda nemainīgā temperatūrā (katls parasti sasilst pusstundas laikā) un apkaisa ūdeni uz sienām (ja nepieciešams, ar tvaiku, lai ceptu) pirmās 10 minūtes. Parasti pietiek ar 3 reizēm.
Rezultāts ir apmēram šāds:
un tas nepārprotami bija nedaudz tvaika.
Labāk 10 minūtes “zem distances” nekā 2 minūtes “pār distanci”.
Vai mēģināt?
Sveta, Atvainojiet, es šeit esmu mazliet ārpus tēmas

Ak, ar tevi viss ir skaisti! (y) Maize ir skaidri rausta?
Es mazliet nesapratu, vai jūs vienā un tajā pašā pannā veicat griezumus vai maize ir izlikta?

Ak, ar tevi viss ir skaisti! (y) Maize ir skaidri rausta?
Es mazliet nesapratu, vai jūs vienā un tajā pašā pannā veicat griezumus vai maize ir izlikta?

Skābais mīkla, protams. Kur es esmu bez viņas
Šis "izskatīgais" tiek cepts katlā. Iegriezumus izdarīju pēc ievietošanas katlā. Ļoti ātri. Varbūt jums ir jēga sākt ar vienu iegriezumu vidū. Mēs to uzliekam uz akmens vai katlā (starp citu, uz kā jūs cepsiet? Vai ir cepamais akmens?), Ātri veiciet iegriezumu, ātri apkaisa ar ūdeni un cep.
Galvenais ir labi iesildīt cepamo akmeni (vai visu, kas jums tur ir). Lai būtu pastāvīga temperatūra.

Izrādās, ka jūs maizi arī pārvietojat pēc pēdējās korekcijas?
Vai jūs pārvietojat pergamentu, uz kura tas šķīrās?
Tagad tas vienkārši cepas katlā, bet es to ievietoju tajā, jo, pārvietojot, tas nedaudz nokarājas. Nez kāpēc maza pieredze ir redzama!

Viki, ļoti labi skaista meistarklase :)))
un, ja krāsns atrodas katlā, tad, cik es teorētiski atceros, pirmās 10-15 minūtes - zem vāka? Vai mīkla izkrīt tieši karstajā katlā?
Vai jums tas jāšļakstina "zem vāka"? un "līdz katla apakšai" - vai tas ir vajadzīgs?
izcirtņi ir skaisti :)))

Ja es cepu katlā, tad es to atsevišķi izkāstu, un katlu es labi sasildu. Krāsnī ieliku katlu ar vāku un ieslēdzu apkuri. Kad temperatūra jau ir sasniegusi, katlu sildu vēl 20 - 30 minūtes.
Ļoti ātri es izņemu katlu, noņemu vāku, uzlieku maizi uz papīra, ātri veicu griezumus, apkaisa ar ūdeni, ļoti ātri pārklāj to ar vāku un ievietoju cepeškrāsnī. Tas viss - ne vairāk kā minūti.
Lai pārslēgšanās laikā tas nenokļūtu, jums:
1. Formēšanas laikā mīklu labi izstiepiet, lai iegūtu stingru "bulciņu".
2. Neļaujiet viņam pārsniegt, labāk ir nedaudz pārsniegt.
Nu, slepenais ierocis ir askorbīnskābes šķipsna, mīcot miltus, tas izžūs mīklu. Kā es atradu labus miltus, es tos vairs nelietoju, bet tie palīdzēja iepriekš
Un kurš ir izplūdis, tas joprojām var pacelties zem vāka un ar labu mitrumu.
Zem vāka 10-15 minūtes, dažās maizēs tas var aizņemt 20 minūtes.
Tad mēs noņemam vāku un cepam to.

[Sveta]

Sveta, Piedodiet, es šeit esmu mazliet ārpus tēmas

Vika, paldies par atbildi, citādi es šeit nemaz nenāku, ļoti reti, un tas ir ļoti kaitinoši, ja tev nepieciešama palīdzība, bet es nevaru atbildēt. Paldies, ka to izdarījāt manā vietā!

Paldies par atbildēm, meitenes :))
Es nolēmu, vakar ieliku raugu ... atcerējos, ka sūkalas 2 nedēļas pavada ledusskapī - grēks nelietot :))
tomēr mēģinājums samaisīt 100gr. rudzu milti ar 100 ml. serums neizdevās - nācās to papildināt konkrētāk
Es jūs šodien pabarošu - paskatīsimies, kas notiks

Paldies meitenēm, labi, ka man ir kāds, kam apkārt pajautāt, citādi vairākas dienas lauzu galvu!
Vai jūs pērkat Askarbinka aptiekā? Vai šie ir apaļi vitamīni, vai tā ir kaut kāda īpaša vaļīga askorbīnskābe?
Vakar cepu katlā, bet izkusu tajā!
Viņš cepa zem vāka, bet cepot nebija pietiekami daudz vietas, lai viņš varētu pacelties, un augša izrādījās gluda, bet garšīga, gandrīz vakarā viņi visu apēda!
Tāpēc drīz es cepšu jaunu saskaņā ar visiem noteikumiem!

[ml]

Paldies par atbildēm, meitenes :))
Es nolēmu, vakar ieliku raugu ... atcerējos, ka sūkalas 2 nedēļas pavada ledusskapī - grēks nelietot :))
tomēr mēģinājums samaisīt 100gr. rudzu milti ar 100 ml. serums neizdevās - nācās to papildināt konkrētāk
Es jūs šodien pabarošu - paskatīsimies, kas notiks

100 g miltu un 100 ml ūdens ir proporcija kviešu miltiem, un rudziem jāmēra ar glāzēm, t.i.ml miltu un 100ml ūdens.

Jā??? un kas tas būs tagad?
Es jau baroju viņu ar tām pašām porcijām !!!
vai būs rauga brūvējums? ja raudzēts

Vai jūs pērkat Askarbinka aptiekā? Vai šie ir apaļi vitamīni, vai tā ir kaut kāda īpaša vaļīga askorbīnskābe?

Absolūti ne īpaša un ne brīvi plūstoša, bet visizplatītākā, ko bērnībā ēda iepakojumos ...Lielas, apaļas, baltas tabletes, tās sastāv no askorbīnskābes, cukura pulvera un dabisko lipekli lieto kā tablešu vielu. Mēs iesaiņojam to papīra gabalā vai maisiņā, sasitām ar āmuru biželei, pēc tam labi „braucam” ar rullīti un iegūstam pulveri.

un cik jums vajadzētu likt (attiecībā uz miltiem)?

un cik jums vajadzētu likt (attiecībā uz miltiem)?

Pietiek ar vienu šķipsnu. Man bija viena tablete 4 - 5 maizēm.

Labi, paldies:)

hmm ... mans vīrs vēl nav atradis askorbīnskābi bez smaržvielām - oh tempora, oh morez!

meitenes, man joprojām ir jautājums par skābo mīklu - es svētdien cepu maizi no savas, tā stāv ledusskapī, kamēr tā atpūšas ... tāpēc es domāju - vai man vajadzētu to barot 3 dienas pirms pievienošanas mīklai vai vienkārši vienreiz? un cik vēl viņai vajadzētu atpūsties? Es saprotu, ka katrs raugs ir individuāls, bet kaut kas man bija "iestrēdzis"

jā, un vēl ... Sveta, jūs rakstījāt, ka saskaņā ar Mariana pieredzi, jā, glabājiet raugu NE ledusskapī ... bet kur?

un tomēr ... mana skābene izrādījās rudzu rudzi, tāpēc pat maize pēc Ludmilas "vienkāršās skābenes" receptes līdzinājās vairāk ukraiņu valodai ... un mans vīrs ar rupjmaizi nedraudzējas ... Es domāju, varbūt tas tikai ierauga skābi ar pilngraudu miltiem? Vai arī labāk pāris reizes dot viņai spēku, lai iegūtu spēku rudzu barošanā?

atvainojos par šādu neskaidrību, es saprotu, ka "tiesu izpildītāja jaks ir stulbs un mīlīgs"

Startera kultūru var uzglabāt arī ledusskapī, ja startera kultūras temperatūra nesamazinās zem 10 grādiem. Man ledusskapī ir tāda vieta - dārzeņu un augļu trauks. Īpaši izmērīta startera kultūras temperatūra pēc 3 dienu uzglabāšanas ledusskapī: 11-12 grādi.
Pirms cepšanas es nemaz neatjauninu savu raugu, es gatavoju skābeni tieši uz skābes no ledusskapja, un to raudzē 8-12 stundas vēsā (15-20 grādu) vietā. Tiesa, manam raugam jau ir gads un tas ir diezgan spēcīgs.

wow !!! GADS !!!
un mums vienkārši ir nedēļa bez gada entu izteiksmes tiešā nozīmē :))
Es arī noliku savējo uz dvertsu - tuvāk dārzeņiem.

jā, un vēl ... Sveta, jūs rakstījāt, ka saskaņā ar Mariana pieredzi, jā, glabājiet raugu NE ledusskapī ... bet kur?
atvainojos par šādu neskaidrību, es saprotu, ka "tiesu izpildītāja jaks ir stulbs un mīlīgs"

Man ir tāda vieta manā istabā, pirms izejas uz ielu (tāda terase), un tur ir cementa grīdas gabals. Šajā cementa grīdā temperatūra vienmēr ir par 5 grādiem zemāka nekā telpā (ir neliela iegrime). Šeit atrodas mans raugs. Baroju viņu ik pēc 2 dienām (pagaidām), domāju, ka drīz vajadzēs katru dienu barot un pievienot sāli.

Attiecībā uz jūsu rauga "rudziem": pārnesiet tos uz kviešu miltiem, periodiski barojiet to ar šo vai citu. Vai arī sadaliet to divās daļās, barojiet vienu ar rudziem un otru ar kviešiem. Veiksmi tev!

Šodien es cepu rudzus no Ainas: 🔗 , atkal savā interpretācijā. Es aizstāju ābolu sulu ar ūdeni, ieliecu 50% rudzu miltu, man tagad ir kviešu-miežu-iesala skābene, glutēns 1-2 ēdamkarotes vietā. l. - 1,5 tējkarotes (tas ir iespējams bez tā vispār). Un es arī pievienoju 1,5 ēd.k. l. ķimenes. Kopumā maize svēra 1375 g, gigantiska, pūkaina, garoza ir mīksta, kraukšķīga un plāna! Es to vēl neesmu sagriezis, vēlāk ieskatīšos. Lieliska ķimeņu-rudzu smarža! Mēģināšu fotogrāfijas ievietot vēlāk, ja tas izdosies, man ir kaut kas nesaprotams ar Bluetooth ...

Kā vienmēr, es to neizturēju, es to sagriezu vēl siltu. Meitenes! Garša ir traka! Viegla ķimeņu garša, vissmalkākā drupa un kraukšķīgā plānā garoziņa - tas ir kaut kas !!!

glīts
bet pēdējo reizi es kaut ko vicināju ar konditorejas izstrādājumiem cepeškrāsnī, lai šoreiz es gribētu maizes gatavotājā kaut ko uzcept uz rauga ...
Sveta, vai tu domā, ka šāds maizes klaips pavilks ZS?

Godīgi sakot, es nezinu. Fakts ir tāds, ka es jau trīs mēnešus esmu bez maizes automāta, mīcīju ar rokām, cepu cepeškrāsnī. Īpašu problēmu nav, jo mīklu mīca ļoti labi, neskatoties uz rudzu miltiem.Viņa ielika mīklu - gandrīz dienu, pēc tam mīcīja mīklu, nostāvēja vēl stundu un pēc tam veidoja ovālu klaipu, sagrieza to un pierādīšanai. Korektūra prasīja apmēram pusotru stundu (varbūt, godīgāk sakot, mazāk nepamanīju). Uzkarsētā krāsnī ar tvaiku (cepšanas panna ar ūdeni cepeškrāsns apakšā) pirmās 15-20 minūtes. Neatveriet cepeškrāsni, tad es to atvēru, lai apgrieztu maizi, vienā pusē cepeškrāsns cep stiprāk. Esmu jau tā pieradis cept ilgi spēlējošu maizi, ka šis process praktiski neaizņem laiku. Es cepu ik pēc divām līdz trim dienām, tāpēc tas nav grūti.
Bet jūs tomēr izmēģiniet maizes ražotājā, mīkla tur nav ļoti bieza, varbūt tas izdosies. Mīcīšanas laikā jums nedaudz jāpalīdz, rudzu milti joprojām ir diezgan lipīgi. Un ielieciet to nevis programmā, bet atsevišķi - mīcot, pēc tam pierādot nepieciešamo laiku, un pēc tam cepot.

Šodien es cepu rudzus no Ainas: 🔗 , atkal savā interpretācijā. Es nomainīju ābolu sulu ar ūdeni, ieliecu 50% rudzu miltu, man tagad ir kviešu-miežu-iesala skābene, glutēns 1-2 ēd.k. l. - 1,5 tējkarotes (tas ir iespējams bez tā vispār). Un es arī pievienoju 1,5 ēd.k. l. ķimenes. Kopumā - maize svēra 1375 g, gigantiska, pūkaina, garoza ir mīksta, kraukšķīga un plāna! Es to vēl neesmu sagriezis, vēlāk ieskatīšos. Lieliska ķimeņu-rudzu smarža! Mēģināšu fotogrāfijas ievietot vēlāk, ja tas izdosies, man ir kaut kas nesaprotams ar Bluetooth ...

Un izmēģiniet pašas maizi tikai ar sēklām un graudaugiem. Labību aizstāju ar tvaicētiem kviešu putraimiem. Es gatavoju ar rudzu skābi.
Un kāda garoziņa tajā !!! Nav iespējams nokāpt !!!

Noteikti mēģināšu. Vienkārši es ņemu par pamatu šīs trīs maizes - kviešus, rudzus un zemnieciskus un pievienoju savas sastāvdaļas. Šodien man bija rudzi ar ķimenēm un rīt, iespējams, kvieši ar sēklām vai sezama sēklām vai ar linu sēklām. Šodien es arī vēlos pagatavot hačapuri pēc viņas pašas receptes. Mīkla jau ir mīcīta (ar skābu mīklu, bez rauga), tagad tas ir atkarīgs no pildījuma. Tagad es to gatavošu. Es gribu osetīnu pildījumu ar kartupeļiem. Atsauksmes ir ļoti labas:
🔗

Es arī daru ar viņas maizēm un izveidoju savu mīļoto, lai gan ar viņu daudz ķengājas, bet man patīk:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Bet es nevaru pretoties un ielikt savas piecas kapeikas.
Viņi saka patiesību, savā valstī nav praviešu! Es domāju, forumā.
Galu galā jau ir īstu gruzīnu hačapuru receptes - mīklu tiem gatavo bez rauga, uz soda ar skābu pienu (kefīrs, raudzēts cepts piens, protokvash utt.), Puff.

Tātad, nauda cūciņa bankā
Zinu 2 veidu mīklas gruzīnu hačapuriem: ar raugu (raugu) un sodu.
Man personīgi tas patīk ar lēcieniem.
Un, ja nav laika mānīties, tad es to daru ar soda un cepu sausā pannā.

Meitenes, es cenšos izņēmuma gadījumos izmantot soda un cepamo pulveri, ja jūs vispār nevarat iztikt bez tiem un vispār nelietojat raugu. Tāpēc es izvēlos receptes "ar raugu" un pārtaisu tās skābēšanai. Kopš es atklāju skābu raudzējumu, esmu kļuvis par veltītu tā ventilatoru. Tāpēc es neizmantoju cepamās soda recepti, kaut arī tāda ir.

Neapvainojieties, visur ir pravieši, un viņu pašu valstī viņu ir visvairāk. Un es ļoti bieži izmantoju receptes no šī foruma, bet es arī dzīvoju Odesas forumā, un tur ir pravieši, kā arī labas virtuves forumā, lai gan viņu receptes lielākoties tiek izlaistas no maizes automāta. ru, un es diezgan nejauši nokļuvu Ainas emuārā, un viņš mani apbūra ar savām fotogrāfijām, un man ļoti patika viņas receptes, es uztaisīju dažas pankūkas ...

Es zinu, ka neko nezinu.
Es speciāli apskatīju informāciju par khačapuri internetā.
Izrādās, ka tiek izgatavota jebkura mīkla khačapuriem: raugs, ar soda un bezrauga bez sodas un dvesma.
Un cik tie ir garšīgi !!!

Gaisma Odesa,
Jums ir pilnīga taisnība attiecībā uz raugu, es arī ilgu laiku pieķēros tam, tāpēc arī es iemīlējos Aina vietnē.
Tagad es cenšos "izārstēt" daudzas receptes: rauga vietā - raugs, augstākās kvalitātes miltu vietā - pilngraudu, kā arī cenšos mīklā ielej klijas un kviešu dīgļus, nevis olas - ķirbi, un ir vairāk dažādu sēklu. veidu.
Tas nonāca pie tā, ka putrā pat ieleju klijas.

Tik daudz par tavu veselību!

ko jūs, jaunavas, burvji :)))
tāpēc es vēlētos apgūt kviešu maizi ar rudzu skābi ... hm ... vai tas ir iespējams? vai tas joprojām būs rudzi?