Rudzu maize ar skaistu jumtu (maizes automāts)

[vikaspb]

Kaut kas nav atbildes vikaspb ... Vai tas atkal nedarbojās. Un vakar es atkal cepu pēc šīs receptes. Beidzās tikai iesals un sausais kvass "Saf-moment", man bija jāpievieno koncentrēts kvass. Iznāca kā šī maize

[nakapustina]

nakapustinaPaldies, ka uztraucaties par mani. Es to izdarīju pēc jūsu receptes, viss patiešām izdevās, man šķiet, ka mana kļūda bija tā, ka es pievienoju maz miltu. Tagad maize ir pieaugusi, kaut arī ne tik augsta kā jūsu fotoattēlā, taču tā joprojām ir uzvara.

[vikaspb]

vikaspb , Es priecājos Laika gaitā maize kļūs labāka un garšāka. Veiksmi!

Sveiki, bet man nepavisam nepaveicās !!!

Sveiki, bet man nepavisam nepaveicās !!!

Un kas tieši, necēlās, necepās utt. Kādu raugu izmantoja cepšanai?

Un kā jūs domājat, ko es mēdzu cept?
Lieta ir tāda, ka es veicu tikai vienu izmaiņu receptē - es iepriekš izšķīdināju cukuru un sāli. Es nesaku, ka man iepriekš bija slikts kāpiens. Vienkārši jumts bieži bija nevienmērīgs, ar izciļņiem un bedrēm. Un dažreiz ļoti nevienmērīgi. Un šeit gluži kā sēklinieks

Man ir Pansonik-257. Es izmēģināju jūsu recepti režīmā "Rudzi". Kaut kas neizdevās skaisti: jumts ir bedrains, zem garozas ir gaisa burbuļi. Es nemaz nemainīju recepti, es visu izdarīju precīzi. Varbūt režīms nav piemērots, bet tas ir nepieciešams uz "Basic?", - galu galā pārsvarā ir kviešu milti. Vai es domāju pareizi? Paldies.

Receptes autors ilgu laiku nav bijis forumā, tāpēc es jums atbildēšu

Autorei ir šāds maizes cepšanas režīms "Panas 254," Basic "režīms, M izmērs, vidēja garoza"

Saskaņā ar recepti ir vairāk kviešu miltu, tāpēc mēģiniet cept maizi režīmā Basic, izsekojiet bulciņu kā kviešu-rudzu maize Piparkūku vīrietis, kas izgatavots no kviešu-rudzu miltiem. Meistarklase https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Lai veicas, raksti vēstules

Liels paldies! Es ievērošu jūsu padomu. Kad es cepos - anulē abonementu

Lūdzu, sakiet, es veikalā nevaru atrast iesalu, kurā nodaļā tas tiek pārdots?

Lūdzu, sakiet, es veikalā nevaru atrast iesalu, kurā nodaļā tas tiek pārdots?

Iesalu veikalā ir grūti atrast
Jūs varat iegādāties / pasūtīt šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Profilā norādiet savu dzīvesvietu un sazinieties ar sadaļu Saziņa ar līdzcilvēkiem, tur viņi noteikti pamudinās https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Liels paldies par ātru atbildi!

Es ļoti gribēju izcept šo maizi. Lūdzu, pasakiet man, ka nav iesala - ir kvasa-saf. Kā iesalu aizstāt ar to? Iepriekš nevienam citam nebija nekāda sakara

[Natālita]

Es ļoti gribēju izcept šo maizi. Lūdzu, pasakiet man, ka nav iesala - ir kvasa-saf. Kā iesalu aizstāt ar to? Iepriekš nevienam citam nebija nekāda sakara

Natālita , mīklai pievieno 1-2 ēdamk. l. pietiks ar sausu kvass. Un noteikti pielāgojiet mīklu miltu / šķidruma bilancei.

Veiksmi!

Maize izrādījās ļoti garšīga! Iesals ielieciet 3 tējk, raugs, ko izmanto Ļvova sausā 5 gr., Citādi nemainās. Es nevaru teikt, ka maize iznāca ar skaistu augstu jumtu, bet tā arī neizkrita. Iznāca gluds un veikls ķieģelis. Es vienkārši nesapratu, kāpēc drupa bija pārāk mīksta un maize "saburzījās", griežot ...

Es cepu maizi pēc praktiski šīs receptes ar rudzu mīklu. Es pārstāstīju rudzu miltus un skābu šķidrumu un atņēmu tos no receptes. Sūkalu vietā es izmantoju atšķaidītu rūgušpienu. Viņa neielika iesalu.Kad pēc mīcīšanas un pierādīšanas mīklas tilpums dubultojās, es ieslēdzu cepšanu. Maize ir cepta, bet kupols ir tālu no ideāla, ne tikai nokarājās, bet arī nedaudz nokarājās.

Maize nogrima, tāpēc šķidruma joprojām bija daudz!

Mana ģimene ļoti mīl šo maizi! Tas tiek apēsts uzreiz) Ar kupolu tomēr ir problēmas, es domāju, ka nākamreiz jāsamazina sūkalu daudzums, bet tas neietekmē garšu!

Ļoti skaista maize, bet nepatikšanas nav kur ņemt iesalu, ja to nepievienojat, tad receptē kaut kas jāmaina, lai samazinātu, piemēram, šķidruma daudzumu. PALDIES

[Elena K]

Elena K, varbūt jums ir pārdošanā sausais kvass, kā alternatīva iesalam tas ir diezgan piemērots ...

Jūs varat pievienot kvasa misu, ja, protams, ir ...

Un tāpēc, ja nav iesala, vienkārši aizveriet tam acis un cepiet maizi, receptē neko nemainot, es jums apliecinu, ka viss izdosies !!!

Paldies, bet diemžēl nekā tāda nav, viņi saka, ka tas notiek vasarā. Tāpēc šogad es visu gadu pirkšu vasarā

[Elena K]

neko atrast

Elena K, tad cepu bez nekā, es cepu, manas mājas, nu, tā, patīk !!!

Un vispār, cik es zinu, maizes garša ar iesalu nevedina visus uz kucēnu sajūsmu, daudzi cilvēki to mīl bez nekā ...

Lai veicas ar maizi !!!

Šeit jumts, protams, nav ļoti sagatavots, bet rīt izskatās skaisti, paskatīsimies, kas tur iekšā

SKAISTUMS !!

Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Es domāju, ka tas būs kā "kviešu-rudzu francūzis", bet nē, vairāk kā "kā ukrainis (krāsns)". Mana recepte!
Es noteikti vēl uzcepšu.

Vakar cepu maizi, cik tā garšīga iznāca un tiešām skaista cepure
HP rudzu nirazu neiznāca ar tādu cepuri!
Paldies par rec, būs vēl viens favorīts !!!

Šeit ir klaips, ko es saņēmu:

Akā! kāds tev skaistums!

[Maize Pete,]

Maize Pete, aizvilka līdz grāmatzīmēm. Es skatos uz fotoattēlu, un es tikai gribu nokost garozas gabalu!
Skaists rezultāts!
Gaidu, kad man atnesīs rudzu miltus, un jūsu maize būs pirmā!

Vai jūs varat aizstāt sūkalas ar pienu?
Kā jūs domājat, kā tas izrādīsies?

Un kad vajadzētu likt sviestu?

Es gribu šo maizi !!!!

Es visu izdarīju precīzi pēc receptes, tikai mīklas mīcīšanas procesā pievienoju pāris ēdamkarotes kviešu miltu, maizīte izrādījās perfekta. Izmantotais presētais raugs, 8 gr. Viņa cepa galvenajā programmā. Jumts, kā es gaidīju, sabruka ar avāriju. Es domāju, ka tas nav par sastāvdaļām. Burtiski pirms trim dienām es veiksmīgi cepu kviešu-rudzu maizi ar vēl lielāku rudzu miltu saturu. Es izmantoju to pašu raugu. Viss bija ok.
Un šodien ir neveiksme. Es domāju, ka jēga ir programmā un dažādos maizes ražotāju modeļos. Piemēram, man (HP Delfa) 90% gadījumu programmā "Main" maizes augšdaļa nokrīt. Nav svarīgi, kura recepte. Bet programmu "Mīkla" + "Cepšana" kombinācija gandrīz vienmēr dod labu rezultātu. Un uz "Bystry" jumts nekad nenokrita. Man šķiet, ka uz "Basic" mana mīkla tiek ignorēta. Rīt es mēģināšu citādi cept maizi pēc šīs receptes. Mīciet mīklu 15-20 minūtes (kviešu rudziem ar to pietiks), pēc tam izslēdziet HP un atstājiet maizīti apmēram stundu nostāvēties, līdz tā palielinās. Un tad vēl stunda cepšanas. Tieši šī kombinācija manā HP garantē pienācīgas rudzu maizes ražošanu ar normālu augšdaļu.

[ne vairāk!]

Sveiki!

Sagatavots pēc šīs receptes. Tas izrādījās otro reizi (pirmo reizi - jumts nokrita). Garšīga maize! Varbūt tagad man ir šī maize numur 1 maizei "par katru dienu".
Es gribu brīdināt visus iesācējus. Izmantojiet tikai tādu daudzumu rauga, kāds nepieciešams receptē. Kā es saprotu, šī ir visizplatītākā iesācēju kļūda. Spriežot pēc sevis. Tā kā jumts pats nokrita katru reizi, kad es ieliku nedaudz vairāk rauga, cerot, ka maize labāk celsies. Maize pieauga labāk, bet cepšanas sākumā nesaudzīgi nokrita.

Lūk, kas notika



Lūk, recepte ar manām nelielajām korekcijām / izmaiņām:

2 ēd.k. l.pagatavojiet iesalu ar 80 ml verdoša ūdens (labi samaisiet, atstājiet 10 minūtes)
1 ēd.k. l cukurs, 1 tējkarote. Rupjo jūras sāli izšķīdina 50 ml verdoša ūdens
100 g kefīra atšķaida ar 60 ml ūdens
________________
Kopā 290 ml šķidruma

1 ēd.k. l. olīvju eļļa
190g kviešu miltu (es izmantoju Nordic)
160 gr rudzu milti
0,6 tējk sausais raugs ne vairāk! (Es izmantoju “Mana līnija”)

Cepšana maizes mašīnā Gorenje BM 900 AL.
Pamata programma.
Izmērs 750 gr.
Mizas krāsa ir tumša.

@Bread Pete paldies!

Ak, cik skaista ruddy top garoza! Es draudzīgi apskaužu. Mans HP pat uz tumšas garozas izdala gaišu augšdaļu.

Liels paldies par recepti🍞. Viss ir vienkārši un nenormāli garšīgi, kā es mīlu😊 man ļoti patīk, ka maize izrādās gaisīga un mīksta! Izgatavots uz ūdens, viss pārējais ir stingri saskaņā ar recepti

Šodien es vēl cepu, 30 minūtes pirms finiša taisnes iesmērēju jumtu ar kļavu sīrupu (pat nezinu, kāpēc)
Atvainojiet, uz gludekļa nofotografējās.

Pievienots svētdien, 2016. gada 28. augustā 23:46

Ak, cik skaista ruddy top garoza! Es draudzīgi apskaužu. Mans HP pat uz tumšas garozas izdala gaišu augšdaļu.

Tumšai garozai es gandrīz vienmēr cepu 20 minūtes.
Veiksmi.

Paldies par labo recepti! Es cepu maizi, tā nav vienkārši garšīga, bet pārsteidzoši garšīga! Tagad vīrs viņu sauc par Bredu Pītu. Jumts nederēja mazliet, uz ko man teica, ka tas nav paredzēts izstādei, bet man tas jāēd. Mani tas neuztrauc, garša ir lieliska, un jumts ... es atradīšu kļūdas un būs jumts

Ievietots piektdien, 2016. gada 7. oktobrī 11:34

Un jā, šī maize ģimenes padomē ir 10 no 10

Kas cepa Panasonic 2501? Vai jūs izmantojāt Rudzu vai Pamata režīmu?

Panasonic 2512 cepta pamata režīmā

Maize izrādījās ļoti, ļoti garšīga ar pārsteidzošu izliektu jumtu. Pekla Panasonic 2501 programma Basic. Raugs 0,6 tējk
Smalks, mīksts, aromātisks.

Gudri cilvēki man teica:

Šeit daži mēģina pievienot miltus mīcīšanas procesā, lai bulciņa būtu "smukāka". To darīt nav vēlams, jo tā nav kviešu maize, bulciņa un tai jābūt "plānai".

Bet nē! Es nevarēju pretoties ... Es mazliet ielēju un tad vēl tikai mazliet ... nu, tad tas pūta viņam jumtu
Un ne tikai jumts! Kopumā tas visu pagrieza, lai gan es pasūtīju precīzi 8 g rauga, kā pasūtīts. Vai tāds raugs vai rokas ...
Kas attiecas uz pārējo, es visu izdarīju pēc Breda receptes "mūsu, tā teikt", Pīts! Un es pat pievienoju iesalu (es izpakoju iepakojumu JAUNS)!
Garša ir ļoti laba! Garoza ir kraukšķīga, smarža ir brīnišķīga (nav "rauga" nokrāsas).
Bet notika kaut kas dīvains:
Es vienmēr cepu visu veidu maizi (kur pārsvarā ir kviešu milti) režīmā Basic, uz vidēja lieluma, uz vidējas garozas (Panasonic 255). Viss ir izcepts un garoza vienmērīgi iedegusi, nekas nedeg. Un šoreiz - klaipa dibens ir viss melns! Nu, nevis taisnas ogles, bet gandrīz.
Vai iesals deva tādu efektu? Cukura nebija vairāk par recepti! Patiesa taisnība!
Es, protams, atkārtošu eksperimentu, bet es gribu zināt visu ...

Pēc vairākām stundām sapratu - vainīgi gan raugi, gan rokas! Maize iekšpusē ir skaista - mēreni nāsis, mēreni mitra, garoza vienlaikus kraukšķ! Bet izskatās, ka es sāli mainīju ... divreiz, vai kaut ko ... sāļu un pat pārāk

laba maize - tā vienmēr darbojas

Es tomēr cepu maizes ar rudzu miltiem uz pannas AG - galu galā no smagas mīklas rudzi milti, netiek garantēta cepama bieza kārta

Sveiki, visi. Es skatos, ka ilgu laiku šajā pavedienā neviens nav atzīmēts (((Bet pēkšņi kāds tomēr ieskatās, sakiet, vai šī maize tiks cepta ar novēlotu sākumu?)

Skaists jumts ir lielisks, un vēl labāk, ka maize bija lieliska. Es ņemu no grāmatzīmes 🔗

Sveiki, visi. Es skatos, ka ilgu laiku šajā pavedienā neviens nav atzīmēts (((Bet pēkšņi kāds tomēr ieskatās, sakiet, vai šī maize tiks cepta ar novēlotu sākumu?)

Kad man bija jāiet prom un nebija iespējas kontrolēt bulciņu, es burtiski uz 2-3 minūtēm ieslēdzu programmu "mīkla", palīdzēju bulciņai samīcīt ar silikona lāpstiņu (stūros savācot miltus) un devos prom. Pēc 4 stundām viņa ienāca, izņēma maizi. Vienkārši noteikti sajauciet visu, pretējā gadījumā es vienkārši kaut kā ieslēdzu HP un aizgāju, izrādījās atkritumi.

[Nasiata]

Nasiata, paldies))) Tajā pašā forumā es atradu tēmu, kur maizes cilpas uz sūkalām ar kavēšanos, viņi vienkārši rakstīja par bulciņas mīcīšanu.Būtībā es to arī izdarīju. Tikai tur, atceros, nebija rupjmaizes. Es to uzlieku uz savu risku no vakara līdz rītam. Tas nedarbojās (((mēģināšu vēlreiz to pašu izcept bez kavēšanās. Tad būs skaidrs, vai mīkla joprojām stāv, vai esmu šķība)))

Veiksmi, neuztraucieties par šķībām rokām, es pats esmu

[Nasiata]

Nasiata, labi, jā, protams, es biju satraukta. Iespējams, ka šī recepte vienkārši nav domāta man. Paldies par atbalstu))) Un par jums skaistu un smaržīgu maizi

Šī ir mana mīļākā ģimenes maize! Ko es ar viņu nedarīju un pievienoju sauju rozīņu (nemetiet man čības un nedaudz kukurūzas miltu, un kas ne tikai eksperimentēja
Tikai es ilgi nenodarbojos ar pārlieku ilgu laiku ... Vienīgais, ko nepārvaldīšu, ir pats ļoti skaists jumts
Bet mani tas neuztrauc, garša joprojām ir lieliska

Starp citu, jā! Roka, protams, necēlās, lai izmestu manu nepieredzēto radījumu. Mēs to izmēģinājām vēl siltu. Droši vien tāpēc, ka biju satraukta, maize man nepatika. Bet tad, kad tas beidzot atdzisa! Izrādījās garšīgi! Noteikti, es cepšu vairāk nekā vienu reizi.




Tas nesmaržoja pēc skaista jumta, bet maize garšoja ļoti labi!

Labi padarīts!