Aromātiska maize ar rudzu raugu cepeškrāsnī

[graudu maisījums]

Aromātiska maize ar rudzu raugu cepeškrāsnī

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
sezama sēklas	50 g
Linu sēklas	50 g
Saulespuķu sēklas	50 g
Kviešu milti, 2. pakāpe	325 g
Mizoti rudzu milti	160 g
Rafinēta rudzu skābe	320 g
Sāls	16 g
Ūdens	350 ml

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļas graudu maisījums :
• 
• Lai pagatavotu graudu maisījumu, mums ir nepieciešams:
• 1. 50 gr. sezama sēklas:
• 
• 2. 50 gr. saulespuķu sēklas:
• 
• 3. 50 gr. linu sēklas:
• 
• 4. 150 gr. ūdens pie t = 90 ° C
• Sausā pannā viegli apcepiet saulespuķu sēklas un sezama sēklas.
• 
• Visām sēklām pārlej verdošu ūdeni, labi samaisa un atstāj iedarboties 2 stundas, precīzāk, līdz sēklas uzsūcas viss ūdens.
• 
• Visam miltu daudzumam pievieno atsvaidzinātu rudzu mīklu, ūdeni, sāli, pietūkušus graudus un samīca nelipīgo mīklu. Dod mīklu 20-30 minūti atpūties. Veido maizi un to pierāda. Skaļumam vajadzētu palielināties par 2 reizes. Pēc pēdējās pārbaudīšanas eļļojiet maizi vai apkaisa ar ūdeni. Veiciet biežus, seklus griezumus.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C.
• Cepiet 15 minūtes ar tvaiku.
• 
• Izlejiet tvaiku no krāsns, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190 ° С un vairāk cep maizi 30 minūtes, līdz gatavs.
• Atdzesē uz režģa:
• Izrādās VIENMĒR ļoti garšīga un ļoti aromātiska maize.
• 
• 
• Labu apetīti visiem !!!

Trauks ir paredzēts

Viena maize

Laiks sagatavošanai:

8 okloks

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots:

🔗

Milzīgs PALDIES autoram Annushka!

Līdzīgas receptes

Maize, kas ir ļoti līdzīga "Fragrant" (maizes automāts) (Elena Bo)

Smaržīga maize ar pigtail sieru (maizes ražotājs) (Ekatirina)

Aromatizēta maize ar ķiplokiem (ksoksotiška)

[AXIOMA]

AXIOMA
Cik skaists vīrietis !!!
Un bez rauga ?? Kāda tev ir mīkla? Un cik ilgs laiks bija nepieciešams, lai pārtrauktu ar tevi?

[AXIOMA]

AXIOMA, visbeidzot (es atceros jūsu franču bagetes)

[AXIOMA]

AXIOMA, ak, kāda maize !!! Un tāaaav ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Cik skaists vīrietis !!!
Un bez rauga ?? Kāda jums ir skābe? Un cik ilgs laiks bija nepieciešams, lai pārtrauktu ar tevi?

Omela , labu veselību jums!
Ticiet man, ne grama rauga!
Ar šo rauga daudzumu pietiek, lai maize labi uzrūgtu.
Skābene ir tīra rudzi, pēc receptes Viki.
Rastora pagatavota ledusskapī ilgāk par 8 stundām.

[Viki]

Skābene ir tīra rudzi, pēc receptes Viki.

Kurš ir šis pusfabrikāts? Mest saiti pzhl!

Rastora pagatavota ledusskapī ilgāk par 8 stundām.

Tagad ir skaidrs, no kurienes tik skaists vīrietis nāk !!!!

[Omela]

Omela .
Laipni lūdzam:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Un es viņu baroju šādi:
Ražošanai paņēmu 320 gramus maizes - uzreiz pievienoju 160 gramus rudzu miltu un 160 gramus ūdens. Un ielieciet to atpakaļ ledusskapī.
Viss ir ļoti vienkārši ...

[AXIOMA]

AXIOMA

Vakar vakarā es cepu apaļu aromātiskas maizes klaipu:

Pievienots 1 tējk. zemes ķimenes un 1 tējk. diļļu sēklas - eksperimentam
Un velti! Izteiktajā grauzdēto saulespuķu sēklu aromātā tika noslīcinātas dilles un ķimeņu smaržas

[AXIOMA]

AXIOMAJūsu smaržīgā maize ir garšīga !!! Bravo!
Ļaujiet man būt ziņkārīgam, kādā temperatūrā jūs to pierādījāt? Cik ir jūsu ledusskapī? Un tomēr, kā jūs domājat, siltumā tas prasīs divas stundas?

[AXIOMA]

AXIOMAJūsu smaržīgā maize ir garšīga !!! Bravo!

Un tu, Viki, liels paldies par tik veiksmīgas rudzu mīklas recepti. Pateicoties viņai, es saņemu tik brīnišķīgu un garšīgu Maizi!

AXIOMA, ... kādā temperatūrā jūs pārbaudījāt? Cik tādu ir jūsu ledusskapī?

Mana ledusskapja LIEBHERR CN 4013 temperatūra ir +9 ° C.
Pēc grauzdēšanas maizes izstrādājumus pirms cepšanas pāris stundas turu istabas temperatūrā.

AXIOMA, ... Un tomēr, kā jūs domājat, divu stundu karstumā tas tiks noskaidrots?

Mērcējot karstumā (līdz tiek sasniegts dubultais tilpums), es saņemu saplaisājušu "jumtu":

Tāpēc es to ilgi fermentēju ledusskapī - griešanas laikā virsma ir gluda, paklausīga:

Ak! Vienkārši nav vārdu, kas par skaistumu! Pat foto ir garšīgs un smaržo !!! Tikai šīs maizes labad ir vērts audzēt raugu. Es devos, lai saprastu šīs prasmes pamatus.

[Pogremushka]

Pogremushka, Paldies par KIND vārdiem!
Kā jūs progresējat mīklas audzēšanā? Vai ir kādas grūtības? ..
Pretējā gadījumā es to neizturēšu un ar palīdzību došos uz Ņižņevartovsku

Es cepu šo maizes klaipu gāzes krāsnī pat bez loga

Iespaidīgi !!!
Kā jūs mīcāt mīklu?
Raudzis ir biezs, ūdens ir maz - maizes cepšanas mašīna apstāsies.

[AXIOMA]

Es šodien cepu šo maizi, pievienoju tikai 1/3 sausā rauga, bez ledusskapja.
Es joprojām gribu izmēģināt ledusskapī, salīdzināt garšu.
Un rīt mēs to nobaudīsim.
Paldies AXIOMA, par ne tikai gardas, bet arī skaistas maizes recepti un ideju!


Izgriezums ir gatavs. Maize ir garšīga, vīrs man teica, lai es tieši šo maizi cepu biežāk, tāpat! Bet es esmu pārliecināts, ka maizes garša no ledusskapja būs intensīvāka, jūs varat teikt, ka es gandrīz sajūtu šīs maizes garšu.
Attēla kvalitāte atstāj daudz kā vēlama, taču tas ir viss, ko es varētu izspiest no savas vecās kameras.

[Skatītājs]

Iespaidīgi !!!
Kā jūs mīcāt mīklu?
Raudzis ir biezs, ūdens ir maz - maizes cepšanas mašīna apstāsies.

Skatītājs, laba diena!
Kas jūs biedē?
55,8% ūdens attiecībā pret miltiem un PLUS 150 ūdens sēklu uzbriest! Mīkla ir mīksta kā putra
Man labāk patīk mīcīt mīklu ar procesoru, patiesībā es mīklu sajaucu.
Ir pieredze šīs maizes cepšanā maizes ražotājā,

bet rezultāts nav iespaidīgs, piekrīti ...

[AXIOMA]

Es šodien cepu šo maizi, pievienoju tikai 1/3 sausā rauga, bez ledusskapja ...
... Paldies AXIOMA, par ne tikai gardas, bet arī skaistas maizes recepti un ideju!

dārgs Margit!
Es esmu pateicīgs par jūsu atbalstu!
Es degu no nepacietības, redzot jūsu smaržīgās maizes griezumu!
Interesanti, kāda ir atšķirība starp maizi tikai ar saldējumu no maizes, pievienojot 1/3 tējk rauga? AHA! Es jau redzēju ...
Cilvēkiem, kad jūs paziņojat, ka šī maize TIKAI uz rauga viņi, nobaudījuši, pieprasa pielaidi! ..

Šī ir lieliska maize! Burvīgs skats!

Es redzēju, ka iepriekšējos ierakstos es nepublicēju vispārēju skatu uz apaļu aromatizētu maizi - es laboju kļūdu.
Svaiga, vēl silta maize - tika pagatavota istabas temperatūrā vairāk nekā 2 stundas:

Sveiki visiem!
Neliels papildinājums aromātiskas maizes cienītājiem:

Kā es mīlu šo nesalīdzināmo maizi! Vārdi nevar nodot:


Rīt no rīta es uzcepšu vēl vienu maizi, es to jau esmu uzlicis uz plaukta.

[AXIOMA]

AXIOMA Liels paldies par recepti. ES to izdarīju. Pirmkārt: es izaudzēju raugu, kas iepriekš nebija iespējams. Un, otrkārt: es cepu maizi bez rauga uz vienas skābes.
Tikai es veicu divas izmaiņas:
- Es nepievienoju sēklas, mēs viņiem nepatīkam;
- cepts lēnā plīts.
Pārējā daļā viss notika pēc receptes un visu nakti pat iemērc ledusskapī.
Viņš noteikti nav tik skaists kā tavējais, bet ir uz ko tiekties.

Protams, es darīšu vairāk. Un varbūt pat izmēģināšu krāsnī.

[Rusja]

Sveiki, Rusja !
Paldies par uzmanību aromātiskās maizes receptei, taču, izslēdzot sēklu pievienošanu, jūs atņemat sev un saviem tuviniekiem šīs maizes unikālo aromātu! Viegli grauzdētas sezama un saulespuķu sēklas pagriezīs ikviena galvu neatkarīgi no vecuma vai izvēles:

Es neesmu pazīstams ar multivarkas darbības principu - krāsns vairāk patīk man:

[Rusja]

Sveiki, Rusja !
Paldies par uzmanību aromātiskās maizes receptei, taču, izslēdzot sēklu pievienošanu, jūs atņemat sev un saviem tuviniekiem šīs maizes unikālo aromātu!

Var būt! Es pats ļoti mīlu visu veidu sēklas, īpaši sezama sēklas. Bija laiks, kad es to cepu un vienkārši ēdu ar karoti. Bet mana ģimene neizdevās. Un uz multivarkas rēķina man tas ir tikai nedēļu, tāpēc es to izmantoju pilnībā.
Bet es apsolu pilnveidoties !!!

Aksioma, milzīgs paldies Maize ir patiešām garšīga. Un ideja par sēklu grauzdēšanu un mērcēšanu ir lieliska. Es nekad iepriekš neesmu redzējis šādu tehnoloģiju, tagad to izmantošu citās maizēs ar sēklām.

Tiesa, mana maize ir nedaudz izplūdusi, jo pirms cepeškrāsns iesildīšanas to izņēmu no korektora, bet nākamreiz mēģināšu salabot, taču nešaubos, ka cepšu vairāk kā vienu reizi

[AXIOMA]

AXIOMA Kā solīts, es to cepu ar sēklām un cepeškrāsnī. Man ļoti patika! Patiešām, krāsnī tiek iegūta ļoti garšīga garoza. Ģimene novērtēja vienīgo, dēlam nepatika sēklas. Viņš teica, ka pati maize ir ļoti garšīga, bet sēklas viņam nav pārāk labas. Vispār cepšu gan ar sēklām, gan bez tām. Bet noteikti krāsnī.

[Natālijs_rz]

Aksioma, milzīgs paldies Maize ir patiešām garšīga. Un ideja par sēklu grauzdēšanu un mērcēšanu ir lieliska. Es nekad iepriekš neesmu redzējis šādu tehnoloģiju, tagad to izmantošu citās maizēs ar sēklām.

Sveiki, Natālijs_rz !
Tavai veselībai!
Es priecājos, ka šī maize jums patika.
Un es akli aizņēmos sēklu mērcēšanas tehnoloģiju no receptes autora.
Man patika arī ideja!

Es vienkārši nevaru apstāties, es turpinu cept un cept šo maizi. Un vīrs viņu joprojām nevar ēst.
Manuprāt, katru reizi, kad viņam kļūst labāk. Vai arī tas ir tikai es.

[Rusja]

Es vienkārši nevaru apstāties, es turpinu cept un cept šo maizi. Un vīrs viņu joprojām nevar ēst.
Manuprāt, katru reizi, kad viņam kļūst labāk. Vai arī tas ir tikai es.

Jūs, Rusja , tas nešķiet! Maize ir ļoti skaista, un jūs pat varat redzēt tās kvalitāti! Garšīga maize! Apsveicu 🔗

[lana7386]

lana7386, Paldies.

[AXIOMA]

AXIOMA, Laba diena!
Sakiet, kā jūs varat aizstāt 2. klases kviešus? Neveiksmīgā meklēšanā jau ir notriekti ne viens vien zābaku pāris. Veikalos es redzu tikai mizotus rudzus, reti sēklas, kviešus papildus, augstākās kvalitātes un reti pirmās šķiras. Cik saprotu, 1. un 2. klase - debesis un zeme ... Ko darīt? Es gribu izmēģināt cepšanu, tas izskatās tik pārsteidzoši!

AXIOMA, jūs apbrīnojat savu maizi kā gleznu mākslas galerijā. Trešo dienu es nevaru atraut acis, tāpēc, ka nav rauga mīklas, tas neļauj gatavot. Es iešu iepazīties ar rauga procesa tehnoloģiju un atgriezīšos pie jums.

[Arka]

Arkakamēr īpašnieka nav, mēģināšu atbildēt. Man ir aptuveni tāda pati problēma ar dažādu miltu šķirņu klātbūtni, es cepu no kviešu miltiem. augstākās pakāpes, un mani rudzi ir nomizoti. Viss izdodas lieliski. Es domāju, ka, ja tas notika ar miltiem, tad jūs varat mēģināt cept no tā, kas ir. Nu maize ir lieliska !!!

[Garšīga maize!]

... Maize ir ļoti skaista, un jūs pat varat redzēt tās kvalitāti! Garšīga maize! Apsveicu

Sveiki, Rusja!
Es ar sajūsmu pievienojos vērtējumam lana7386 !

Rusja, acīmredzot, ne visiem patīk tumšā linu sēklu krāsa, un tāpēc es uzdrīkstos ieteikt aizstājēju jūsu dēlam: izmēģiniet daudzumu linu sēklas vienādās daļās aizstāj sezama sēklas un saulespuķu sēklas.
Arka, Sveiki!
Es pat apskaudu, ka jums ir pārdošanā sēti rudzi un kvieši
Lai iegūtu sētus rudzus, vakaros es atkārtoti izsijāju nomizotos rudzus caur smalku sietu
Bet mūsu dzirnavas piedāvā apavu pulēšanai 1. un 2. šķiras kviešu miltus (neiesaiņotus). Mēģiniet sākt mīklu ar pirmo, nevis otrās pakāpes miltiem, un noteikti dalieties ar rezultātu, labi?

[AXIOMA]

AXIOMA, Paldies! Un arī pēc padoma!
Šodien mēs ar vīru pārrunājām Jaungada ēdienkarti. Un jūs zināt, ka viņš bija pirmais, kurš pareizi ieteica - Smaržīgu maizi. Tagad domāju, cepu to 31. rītā vai vakarā, lai uz galda būtu karsti.

[Viki]

noteikti padalieties ar rezultātu, labi?

Laba diena!
Es dalos ar rezultātu
Es izmantoju augstas kvalitātes kviešus, starteris bija rudzu pusfabrikāts no Viki... Viņa cepa KhP, pirms cepšanas apmēram 5 stundas sildīja ar karsēšanu KhP (kombinētās programmas).


Es atvainojos par fotoattēla kvalitāti - mans tālrunis vairs nedarbojas.
Maize izrādījās garšīga, it īpaši, ja grauzdēta tosterī. Es samazinātu sāls daudzumu, bet tas ir manai gaumei.
Paldies par recepti, AXIOMA!

[AXIOMA]

AXIOMAIzskatās, ka arī es kļūstu par šīs maizes cienītāju.Šoreiz to izdarīju ar nakts pārbaudi ledusskapī. Rezultāts ir patīkamāks

starp citu, es ar šo graudu maisījumu gatavoju baltmaizi, man tā nepatika, labāk garšo ar pelēku

Ir jautājumi, bet nav neviena, kas kaut ko atbildētu
Šķiet, ka maizes sastāvdaļu tilpums ir paredzēts mīcīšanai kombainā (mans ZS skaidri sasprindzina) un šķiet, ka iznāk divas maizes.
Ai! Dalieties ar savu viedokli

[Jaroslavna]

Jaroslavna , manam HP ir magone. klaipa svars 780 gr. Un tāpēc, mīcot mīklu pēc šīs receptes, tā arī nedaudz saspringst, es pat teiktu, ka nemaisa. Pirmkārt, nav nepieciešams likt visus miltus uzreiz, bet, lai tos pievienotu, mīcot, HP ir vieglāk. Nu, tad es viņai nedaudz palīdzu ar silikona lāpstiņu. Copes.

Rusja, paldies.
Kopā ar HP mīcījām mīklu kopā (klaipa maksimālais svars ir 900 g, bet tas situāciju neglāba), lai mīcītu, mēs divas reizes braucām ar HP.
Un patiešām iznāca divas maizes.
Es domāju, ka mums ir jāpārrēķina vieglāka rullīša recepte. Un kā to izdarīt tieši ar šo recepti, es joprojām esmu neizpratnē.

Rusja, paldies.
Kopā ar HP mīcījām mīklu kopā (klaipa maksimālais svars ir 900 g, bet tas situāciju neglāba), lai mīcītu, mēs divas reizes braucām ar HP.
Un patiešām iznāca divas maizes.
Es domāju, ka mums ir jāpārrēķina vieglāka rullīša recepte. Un kā to izdarīt tieši ar šo recepti, es joprojām esmu neizpratnē.

AXIOMA, man ir neizpratne par skābā mīkla barošanu
Un es viņu baroju šādi:
Ražošanai paņēmu 320 gramus maizes - uzreiz pievienoju 160 gramus rudzu miltu un 160 gramus ūdens. Un ielieciet to atpakaļ ledusskapī. Mirkšķinot
Viss ir ļoti vienkārši ...
Rauga autore iesaka lietot 1 ēdamkarote. l. un pievienojiet tam miltus un ūdeni un izmantojiet jau nogatavojušos. Jūs rīkojaties savādāk. Vai abas iespējas ir pareizas?

Maize visiem. Man šķiet, ka ir pārsniegts graudaugu daudzums, kaut kas līdzīgs sēklu vinigrettei, tāpēc tiek zaudēta katra individuālā garša.

Maize visiem. Man šķiet, ka ir pārsniegts graudaugu daudzums, kaut kas līdzīgs sēklu vinigrettei, tāpēc tiek zaudēta katra individuālā garša.

Un ar lielu prieku uzskatu sevi un savu draudzīgo ģimeni par šīs aromātiskās maizes cienītājiem!
Smarža un garša ir vienkārši satriecoša !!!
Mana improvizācija ar iecirtumiem.

Dēlam patīk grauzdēta maize



IESAKU Cept šāda veida maizi VISIEM!
Jūs nenožēlosiet.

[SVETLA]

Un ar lielu prieku uzskatu sevi un savu draudzīgo ģimeni par šīs aromātiskās maizes cienītājiem!
Smarža un garša ir vienkārši satriecoša !!!
... Dēlam patīk grauzdēta maize ...
... IESAKU cept šāda veida maizi VISIEM!
Jūs nenožēlosiet.

SVETLAcienīga Maize! Uzteicami! Iegriezumi mani iedvesmo atkal atgriezties pie Aromātiskā Mazā!
Atbilde uz vinigretu. Turklāt, Natālija_rz deva man ideju izmēģināt aromātisku maizi ar kviešu miltu skābi.
Es savā piezīmju grāmatiņā izdarīju piezīmi par improvizāciju, un tas mani ļoti uztrauc.

Cepts krāsnī Smaržīgs! Garšīgi, paldies par recepti!



Es pievienoju 3 gramus rauga, starteris joprojām ir jauns, istabas temperatūrā izturēts 2,5 stundas.
Es gatavojos cept šo maizi nākotnē, bet man ir problēmas ar mīklas konsistenci. Jūs rakstāt, ka mīklai nevajadzētu pielipt, bet manējā bija šķidra, es pievienoju miltus, tas nepalīdzēja, es to īsti nevarēju veidot, man tas nekavējoties bija jāieliek cepšanas traukā.
Sakiet, vai jūs varat samazināt ūdens daudzumu, iespējams, jūs nevarat āmurēt šo mīklu ar daudz miltiem?

Es tomēr to cepu. Es uzaudzēju skābeni un uz tās, jauna, cepu Smaržvielu bez rauga! Mums patika. Bet, izlicis to no korektūras groza, tas aizmigloja. Es nesaprotu, kas par lietu: raugs ir vājš vai mīkla ir šķidra? Man tas iznāca lipīgs.Es pievienoju miltus, bet es baidījos daudz pievienot. Jā, milti bija visaugstākās klases, labi, mums nav ne otrās, ne pirmās. Rudzi tikai nesen parādījās brīvajā tirgū, tāpēc es sāku skābēt.

Kāpēc mērcēt graudu maisījumu?

Tātad sēklas kļūst mīkstākas, un maize ir mīkstāka uz koduma.

Pēdējos sešus mēnešus es cepu praktiski tikai šo maizi, līdz atradu sev kaut ko garšīgāku un aromātiskāku.


Šis "eksemplārs" nav visskaistākais, bet garšīgs kā vienmēr! Liels paldies par recepti!

Šī "kopija" nav visskaistākā

Šis nav visskaistākais?
Viņš ir vienkārši pārsteidzošs!

Paldies! Man šķita, ka tas ir kaut kā pārāk uzpūsts, lai gan es visu nakti ļāvu ledusskapī stāvēt. Galvenais ir tas, ka tas nekādā veidā neietekmē garšu. Es šodien to atkal ieliku.