Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem

[Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem]

Vieglākā baltmaize, kas pagatavota no kviešu miltiem

Man ļoti bieži jautā maizes recepti "vienkāršākie kvieši". Forumā ir pietiekami daudz šādu maizīšu, bet es izpildu maiznieku lūgumu.
Šodien es cepu tieši tāpat - vienkāršākā kviešu baltmaize!

Maizes recepte nav atkarīga no maizes automāta modeļa, jebkura maizes recepte no foruma ir piemērota - galvenais ir saglabāt miltu un šķidruma līdzsvaru.
Pareizi izvēlieties dažādus miltu veidus attiecībā pret otru un pareizi izvēlieties citu sastāvdaļu attiecību pret miltiem. Jūs varat lasīt un redzēt visu par to mūsu lietotāju maizes receptēs sadaļā Kviešu rauga maize

Pamatojoties uz ieteikumiem / standartiem "Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažāda lieluma maizes pagatavošanai"

Kviešu maize - LIELA BULK.

Krāna ūdens 1 1/4 glāzes (300 ml.)
Kviešu milti 3 glāzes (izsijāti milti apmēram 140–150 grami uz glāzi)
1 1/2 tējkarotes sāls
Cukurs (melase, medus), 2 ēdamkarotes
Sviests (sviests, dārzeņi) 1 1/2 ēdamkarote
Piena pulveris 1 1/2 ēdamkarote
Sausais raugs 1 1/2 tējkarotes

ŅEMT…
Maizes recepte "Vienkāršākā baltmaize"
Kviešu milti - 450 grami + 2 ēdamk. l.
Vienkāršs ūdens - 300 ml. silts 40 * С
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Augu eļļa - 1,5 ēdamk. l
Aktīvs sausais raugs Saf-moment - 1,5 tējk.

Cepšanas režīms x / p Basic (pamata), cepšanas laiks 3,50.

MĒS DARĀM…
Mēs ievietojam visus produktus kokvilnas spainī, ieslēdzam režīmu Basic (pamata) - mīkla mīcās.

Pirmajās mīcīšanas minūtēs uzreiz kļuva skaidrs, ka miltu ir par maz, jo maizīte jau bija izveidojusies, bet zem tās bija izklāta mīkla, un pati maizīte bija pārāk ūdeņaina (ja pieskaraties tai ar pirkstiem) ). Šāda veida maizei ir daudz šķidruma, un, pabeidzot, maizes augšdaļu var izliet.



Tāpēc jums jāpievieno milti, jāpievieno nedaudz, 1 ēdamkarote. l - beigās es pievienoju 2 ēd.k. l milti.
Tagad koloboks izskatās šādi, tas ir kļuvis precīzāks, vienmērīgs.



Tagad jums ir jākontrolē koloboka stāvoklis.
Kviešu baltmaizes piparkūku vīrietim jābūt mīkstam... Lūk, kā Kolobok konsistence ir aprakstīta Maizes veidotāja apmācībā:

Piparkūku vīrietim vajadzētu izskatīties kā apaļa, gluda bumba, bez svītrām, svītrām, pārtraukumiem, veikls, atpalikt no spaiņa sienām, griezties spaiņa centrā apakšā.
Ja pieskaraties bulciņai ar pirkstiem (tas jādara daudzas reizes mīcīšanas laikā), tai jābūt elastīgai, elastīgai un nelīpošai, nepielipušai pie pirkstiem. Nevilcinieties ar izplestiem pirkstiem iebāzt pirkstus spainī un ar tiem pareizi apskaut bulciņu, lai saprastu tās maigumu, mīklas konsistenci.
Salīdzinājumam šķiet, ka tam vajadzētu būt: a) auss ļipiņai, - b) elastīgai sieviešu krūtīm, c) maza bērna dibenam, d) guļoša kaķa vēderam, e) ir iespējami citi līdzīgi salīdzinājumi, tātad pirms mīklas mīcīšanas izvēlieties objektu salīdzināšanai un praktizēšanai. Šos salīdzinājumus es paņēmu no foruma un no citiem avotiem.

Ievērojot šos noteikumus un aprakstus, mēs iegūstam tik kārtīgu un mīkstu bulciņu:



Mēs turpinām cept maizi maizes gatavotājā, tad vairs nevarat kontrolēt mīcīšanu un cepšanu - viss izdosies!

Viss ir labi! Tad jums nav jāuztraucas - maize noteikti izrādīsies skaista un garšīga!

Un tagad es jums parādīšu to, kas ir paslēpts no jūsu acīm aiz maizes ražotāja spaiņa sienām.

Mīklas gabals - bulciņa tūlīt pēc mīcīšanas - pirms atstāšanas pārbaudei. Izņēmu to no spaiņa un noliku galdu - bulciņa ir mīksta, ne pārāk labi notur formu un ir gatava plakani gulēt uz galda.



Mīklas pārbaude izskatās šādi. Mīkla ir dubultojusies 30 * С temperatūrā - šī temperatūra tiek novērota arī maizes gatavotājā, kā tas ir optimāls mīklas pierādīšanai / paaugstināšanai.



Šādi mīkla izskatās iekšpusē, ja tā ir pārbaudīta.Var redzēt, kā raugs darbojas, mīkla kļūst burbuļaina, gaisīga.



Pēc pirmās raudzēšanas mīklu mīca saldētavā, un tad mīkla pirms cepšanas pāriet uz otro rūdīšanu.
Es mīcu ar roku, mīkla čīkst, burbuļi plīst, ķērc zem pirkstiem. Man sanāk tāda bulciņa / bumbiņa / klaips - tagad mīklu izkausēju pirms cepšanas 30 * C temperatūrā.
Jums ir tāda pati kokvilnas izturēšanas temperatūra.



Gatava maize - cepšana pabeigta!



Es apzināti negriezu mīklas gabalu no augšas, lai ievērotu cepšanas noteikumus, kā norādīts x \ n. Maizei vajadzētu izrādīties tikpat gludai un kārtīgai - ar laiku mēs tikpat ilgi maizījām un cepām maizi.
Gatavo maizi ieeļļoju ar olīveļļu pa virsu, ieliku zem salvetes atdzist.



Tātad mēs saņēmām "vienkāršāko" kviešu baltmaizi pēc receptes (atbilstoši maizes ražotāja standartiem)!
Garoza pēc atdzesēšanas no olīveļļas kļuva nedaudz kraukšķīga un ļoti garšīga. Celuloze ir balta, smalki poraina, gaisīga.
Maize ir garšīga - piemērota visiem gadījumiem, gan vakariņām, gan tējai, gan sviestmaizēm!

Lai veicas ar maizi!
Cepiet un ēdiet savai veselībai "

Kā cept maizi maizes gatavotājā, varat lasīt šeit MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MĪZĀ

Šeit ir vēl viena vienkāršās kviešu maizes versija - šodien cepta.

Atkal princips - mēs ņemam to, kas ir mājās. Un mājās viņi atrada: atlikušo biezpienu, kartupeļu buljonu krājumā.

Tāpēc mēs izgatavojam šādu recepti:
kviešu milti - 350 grami
kartupeļu buljons - 200 ml.
vecais biezpiens - 70 grami
augu eļļa - 3 ēdamk. l.
sāls - 1 tējkarote.
cukurs - 1 ēdamkarote. l.
sausais raugs - 1, 3-1,5 tējk.
Cilvēks ar piparkūkām ir ļoti mīksts. Es mīklu pagatavoju pilnībā mīklas x \ n režīmā 1,40 minūtes.

Lūk, rezultāts:






Laba maize tev!

[Administrators]

AdministratorsLiels paldies par soli pa solim esošo recepti! Visbeidzot, man ir īsta kviešu maize! Garš. porains, garšīgs!

Laba diena visiem !! Taņa, Inna, palīdzi vēlreiz
Es cepu maizi, pievienojot 50 gramus saulespuķu sēklu, viss bija kārtībā, es tiešām pievienoju 4 ēdamkarotes miltu maizītei, cepu to uz gaišākās garozas (varbūt pamēģiniet uz vidējās?). Viņa to izņēma ar skaistu cepuri, nedaudz paceltu, ieeļļoja ar olīveļļu un apsedza ar dvieli, un, kad tā atdzisa, izrādījās, ka cepure nokrita un saburzījās.



Maize ir garšīga, poraina, nav smaga, bet cepure mūs pievīla.

Sveiki! bet pasaki man ar raugu. drošs brīdis. vienkārši izlejiet tos ārā, vai labāk ielejiet nedaudz ūdens, ļaujiet nedaudz nostāvēties. un tad miltos?

Sveiki! bet pasaki man ar raugu. drošs brīdis. vienkārši izlejiet tos ārā, vai labāk ielejiet nedaudz ūdens, ļaujiet nedaudz nostāvēties. un tad miltos?

Informācija par rauga lietošanu ir šeit. Par raugu - diskusija, pieredzes apmaiņa https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Saf momentu var izmantot dažādos veidos. Vieglākais veids ir vienkārši ielej raugu x / cepeškrāsns spainī saskaņā ar instrukcijām x / krāsns instrukcijās.
Bet jums vajadzētu ņemt vērā cepšanas laiku, ja maize tiek uzlikta uz taimera vai Panasonic krāsns ar sildīšanas režīmu, tad jums nevajadzētu apvienot raugu ar šķidrumu.

Administrator, paldies par recepti, garšīgi !!!
Šī ir mana pirmā maize!

[Anka-manka]

Anka-manka, APSVEICAM! AR PIRMO BĒRNU!
Un īpaši patīkami redzēt, ka tieši pirmdzimtais izrādījās tik izskatīgs vīrietis! LIELISKI!

Gaidām gardākus un izskatīgākus!

Liels paldies par soli pa solim esošo recepti! Otrreiz pēc maizes automāta iegādes es to cepu pēc tavas receptes, vēroju bulciņu (vīrs teica, ka man nav ko darīt, viņi saka, ka vajag visu nolikt un iet pastaigāties), un es visu sajutu un mēģināju saprast, vai viņš izskatās kā auss ļipiņa vai blīva sieviešu krūtis, vai nē. Rezultāts ir tik ļoooooti garšīgs! Neskatoties uz to, ka laiks jau ir 2:50 naktī, es gandrīz pusi maizes izdzēru ar olīveļļu! Pirmo reizi, kad es cepu pēc grāmatas receptes, tas nemaz nebija tas pats. Tāpēc paldies !!!!! Ļoti garšīgs!
Bet garoza nav īpaši skaista, bet, kā es to saprotu, tas ir mana maizes automāta balsts

[Irina]

Irina, apsveicu ar maizi!

Skaists izrādījās pirmo reizi! Jums ir pareiza auss ļipiņa un sievietes krūtis.

Garoza ir ienesīgs bizness, ar pieredzi jūs uzzināsiet, kā regulēt ... galvenais ir tas, ka jūs atceraties, kā pagatavot maizes mīklu

[Administrators,]

Administrators, laba diena. Atvainojiet par nepieredzējuša maiznieka jautājumu, bet pašā "vienkāršākās baltmaizes" receptes sākumā ir norādīts, ka režīms ir jāiestata uz galveno .. bet neko par garozas svaru un krāsu. .. Es saprotu, ka visiem viss ir skaidrs, bet es iesaku: pēc daudzuma es visas sastāvdaļas ievietotu 750 g svarā, labi .. un garozas krāsa nav obligāta .. Mans Kenwood pārāk nesarkst. , Es bieži ievietoju tumšāko ... Vai man ir taisnība? Gaidu atbildi, jo jau esmu aizmigusi ... Paldies

[Taņa, es no sirds apsveicu tevi dzimšanas dienā! Es novēlu jums veselību, laimi un labklājību! Liels paldies par dāsnumu, ar kuru jūs dalāties ar mums savā pieredzē un zināšanās!]

Taņa, es no sirds apsveicu tevi dzimšanas dienā! Es novēlu jums veselību, laimi un labklājību! Liels paldies par dāsnumu, ar kuru jūs dalāties ar mums savā pieredzē un zināšanās!

Mans jautājums ir, ko biezpiens dod maizē? Vai tas kaut kādā veidā ietekmē garšu, porainību vai ko?
Man ir neliela Activia biezpiena pakete (ne pārāk svaiga, bet žēl to izmest). Šeit jums bija arī recepte ar veco biezpienu, bet es nesaprotu, kāpēc biezpiens tika pievienots mīklai. Vai man tas jādara?
Jau iepriekš liels paldies par atbildi!

[Taņa, es no sirds apsveicu tevi dzimšanas dienā! Es novēlu jums veselību, laimi un labklājību! Liels paldies par dāsnumu, ar kuru jūs dalāties ar mums savā pieredzē un zināšanās!]

Taņa, es no sirds apsveicu tevi dzimšanas dienā! Es novēlu jums veselību, laimi un labklājību! Liels paldies par dāsnumu, ar kuru jūs dalāties ar mums savā pieredzē un zināšanās!

Mans jautājums ir, ko biezpiens dod maizē? Vai tas kaut kādā veidā ietekmē garšu, porainību vai ko?
Man ir neliela Activia biezpiena pakete (ne pārāk svaiga, bet žēl to izmest). Šeit jums bija arī recepte ar veco biezpienu, bet es nesaprotu, kāpēc biezpiens tika pievienots mīklai. Vai man tas jādara?
Jau iepriekš liels paldies par atbildi!

Liza, paldies par apsveikumiem un novēlējumiem!

Biezpiens, pirmkārt, ir rūgušpiens, dažādos veidos! No biezpiena iegūst krāšņu maizi pēc garšas, augstuma un trausluma
Man ir daudzas receptes ar biezpienu un biezpienu, ieskaitot maizi ar biezpienu un dažādām piedevām, piemēram, ar dažādiem siera veidiem, kas lieliski darbojas arī uz maizes drupatas, smaržas un garšas.

Es sniedzu dažas saites:
Siers maizes mīklā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Novecota biezpiena izmantošana maizes mīklā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Gatavojiet un cepiet veselībai!

Sveiki! Es nezinu, kur rakstīt savu jautājumu. Mēs vēlamies nopirkt maizes ražotāju. Rūpējās ar 3 dažādu izmēru funkciju. Vai jūs varat man pateikt, kā maizes forma atšķiras? Ja jūs cepat 1 kg, tad saprotami iegūsiet ķieģeļu visai formai, bet, ja es iestatīšu svaru uz 500 gramiem, tādā pašā formā, vai tas būs 2 reizes mazāks vai samazināsies proporcionāli? Tas ir, sānu arī būs mazāk?
Mēs gatavojamies cept galvenokārt mazu maizi, bērnam, es un mans vīrs esam ļoti vienaldzīgi pret maizi, mēs ēdam visu bez tā, un dažreiz, piemēram, viesiem var izmantot lielu. Tāpēc es domāju, ka, ja mazā maize lielā formā izrādās nav skaista, zema un plata, tad labākais var meklēt mini krāsni?
Piedodiet, ja es uzrakstīju nepareizā vietā un nav skaidrs.

[Administrators,]

Administrators, laba diena. Atvainojiet par nepieredzējuša maiznieka jautājumu, bet pašā "vienkāršākās baltmaizes" receptes sākumā ir norādīts, ka režīmam jābūt iestatītam uz galveno .. bet neko par garozas svaru un krāsu. .. Es saprotu, ka visiem viss ir skaidrs, bet es iesaku: pēc daudzuma es visas sastāvdaļas ievietotu 750 g svarā, labi .. un garozas krāsa nav obligāta .. Mans Kenwood arī nesarkst. daudz, es bieži ievietoju tumšāko ... Vai man ir taisnība? Gaidu atbildi, jo jau esmu aizmigusi ... Paldies

Atvainojiet, bet pirmo reizi, kad man neatbildējāt, es drīz nosūtīšu fotoattēlu ar ziņojumu, kas tad notika

Atvainojiet, bet pirmo reizi, kad man neatbildējāt, es drīz nosūtīšu fotoattēlu ar ziņojumu, kas toreiz notika

Diemžēl nesekoju līdzi

Garoza ir pakļauta jebkurai jūsu gaumei - tāpēc uzrakstiet par to UN katra x / plīts tiek regulēta savā veidā.

Attiecībā uz maizes svaru.Gatavās maizes svars ir nepieciešams, lai iestatītu cepšanas laiku.
Piemēram, mēs ņemam 450 gramus miltu, tad gatavās maizes svars būs aptuveni 700–750 grami - un tāpēc mēs iestatām maizes svaru jūsu x / plīts vērtību diapazonā, kas ir nolika uz rezultātu tablo.
Šeit jūs varat redzēt miltu svara un gatavās maizes svara atbilstību - indikatori ir nosacīti, taču ar to pietiks, jo arī displeja panelī x / plīts ir nosacīti dati.
Gatavās maizes svara un miltu daudzuma attiecība https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Vai jūs varat šeit ievietot jebkāda veida miltus? Ja vēlāk pievienosiet nedaudz ūdens

Vai jūs varat šeit ievietot jebkāda veida miltus? Ja vēlāk pievienosiet nedaudz ūdens

Ksenia, mēs izvēlamies receptes sev, eksperimentējam paši
Lai iegūtu dažāda lieluma maizi, pietiek zināt, cik aptuvena ir sastāvdaļu daudzuma proporcija. Miltu un citu sastāvdaļu daudzums https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, un jums jāinteresējas par dažādu produktu "Maizes sastāvdaļas" īpašībām un mijiedarbību. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - un pēc tam mēs UZTURAM MILŠU ŠĶIDRUMA ATTIECĪBU un mīklā aizstājam dažādas sastāvdaļas

Gan miltus, gan šķidrumu var izmantot pēc garšas un pieejamības, cept un redzēt, kas galu galā notiek pēc garšas
Lai sāktu, apskatiet mūsu autoru receptes no foruma

:) paldies, es jau visu esmu izlasījis

Un šis ir mans pirmais veiksmīgais. Diviem iepriekšējiem vajadzēja grauzt - bulciņa tur nedarbojās.

Un šis ir mans pirmais veiksmīgais. Diviem iepriekšējiem vajadzēja grauzt - bulciņa tur nedarbojās.

Jau labi! Strādājiet vēl nedaudz ar mīklu - un jums būs super maize!

[Administrators]

Administrators, Paldies! Es turpināšu uzdrīkstēties. Tā ir aizraujoša aktivitāte, kuras vērts atzīmēt.

Lūdzu pasaki man! Es nekavējoties maisa sāli un cukuru šķidrumā (man ir vieglāk izlemt par garšu). Vai tas kaut kā negatīvi ietekmē mīklu? Vakar pagatavoju savu pirmo maizi - tā sanāca glīta (manuprāt, amatieriski)!

Lūdzu pasaki man! Es nekavējoties maisa sāli un cukuru šķidrumā (man ir vieglāk izlemt par garšu). Vai tas kaut kā negatīvi ietekmē mīklu? Vakar pagatavoju savu pirmo maizi - tā sanāca glīta (manuprāt, amatieriski)!

Pilnīgi to nevar ietekmēt! Tas ir pat labi, ja šķidrumā izšķīst gan sāls, gan cukurs. Bet miltu un šķidruma līdzsvars to var ietekmēt, jums tas jāuzrauga pirmajā mīklas mīcīšanas posmā, un es par to rakstu šajā tēmā un parādīju koloboka fotoattēlu

Tatjana, paņem arī manu baltmaizi !! Es vienkārši gribēju parastu maizi)

Ko, Mash un jumts nesabruka Un drupa ir normāla? Un nav sūdzību?
Oho! Skaista un glīta maize, ko daudzi apskauž! Paldies par sniegumu, bravo!

[Tatjana]

Tatjana, pārsteidzoši viss noritēja gludi !!!
Paldies !

Pastāsti man par kviešu miltu maizītes kvalitāti. Iepriekšējā reizē, kad cepu maizi, mīkla bija tik konsistenta, ka tā nedaudz pielipa pie spaiņa sāniem (man šķita, ka tā ir pārāk šķidra). Maize ir ļoti labā formā. Šoreiz pēc tās pašas receptes es nolēmu maizei pievienot nedaudz miltu. Mīkla izrādījās ne vēsa (plīts to kratīja no vienas puses uz otru, tomēr čaukstēja, tajā pašā laikā šausmīgi), bet pēc cepšanas zem jumta izveidojās tukšums. Varbūt maizītei vajadzētu nedaudz pielipt pie sienām? Es nesaprotu.

Mana maize izrādījās garšīga un glīta. Arī mīkla ir lipīga.

Paldies, es pats tikko redzēju !! foto no manis - es atceros)

Tatjana, paņem arī manu baltmaizi !! Es vienkārši gribēju parastu maizi)

kāda skaistule!! un tas ir tas, ko es vēlos, lai tas būtu !!!!!!!!!!!!!!!!

Meitenēm ir tāds jautājums, vai ir iespējams visu nakti pēc dzeršanas atstāt maizi maizes veidotājā, neizņemt ārā, es to cepu vakar pulksten 1 no rīta, viņa čīkstēja un man vajadzēja piecelties un izvilkt, un, ja es to nebūtu izvilcis, nekas tam nebūtu noticis?

Ja gatavo maizi neizved savlaicīgi, maize no spaiņa slēgtās vietas kļūst mitra un mitra.
Maizi ieteicams uzreiz pēc izcepšanas izņemt un likt uz restēm, lai maize no visām pusēm būtu izpūstas ar gaisu un paliktu svaiga, nevis mitra, garoza būtu vienmērīga un sausa

Paldies par padomu, tāpēc jums tas ir jāizņem

Sveiki. Es esmu jauns. Es gribu uzdot jautājumu, varbūt kādam tas šķitīs stulbi ... Kas ir kviešu milti? augstākā pakāpe, pirmā vai varbūt pat otrā pārskatīja ķekaru receptes, bet nekur nav norādīts ...

Sadaļas "Maizes sastāvdaļas un piederumi" satura rādītājs izlasiet sadaļu MILTI

Maizei mēs ņemam jebkādus miltus, jebkura veida pēc vēlēšanās - bet redzēsim, cik daudz šķidruma tas var uzņemt.
Mēs galvenokārt izmantojam kviešu miltus vai vienkārši kviešu miltus - kā rakstīts uz iepakojuma.

[Administrators]

Administrators,
Es neteiktu, ka tā ir tikai recepte, šeit ir vienkāršākā no manis (~ 1 kg):
ūdens - 280-300 ml
sāls - 1-1,5 tējk. (garša)
milti - 650-660 gr.
raugs:
ja krāsns ir saskaņā ar programmām - 5-7 gr. (1-1,5 tējk.)
ja jūs mīcāt no rīta un atstājat uz dienu, lai ceptu, kad atgriezīsities mājās no darba vai kad enerģija nakts likmē ir 1 / 4-1 / 3 gr. (burtiski uz tējk. gala)

Sajaucot, mēs izskatāmies un, ja nepieciešams, atkarībā no miltu kvalitātes pievienojam nedaudz vai nu ūdeni, vai miltus.
Ja mēs necepam pēc programmas, tad mīcīšanu var pārtraukt apmēram pēc 2-3 minūtēm, pēc bulciņas izveidošanās turiet apmēram stundu, kad milti uzsūc ūdeni, sāciet partiju vēlreiz 1-2 minūtes, atkal pie bulciņas un atstāj līdz pacelšanās brīdim, jūs varat doties uz darbu, un vakarā tas būs gatavs.

[Administrators]

Administrators,
Es neteiktu, ka tā ir tikai recepte, šeit ir vienkāršākā no manis (~ 1 kg):

Tas ir tas, ko sauc par "dejošanu ar tamburīniem" - ieslēdziet-gaidiet-izslēdziet-ieslēdziet un tā tālāk ... gan laikā, gan kvalitātē ir daudz vieglāk pagatavot partiju vienā piegājienā.
Lai laicīgi izlabotu maizīti, jums vienkārši jāpēta x / plīts.

Un šajā tēmā es tikai detalizēti runāju un parādīju, kā to ir vieglāk sasniegt. Tēma par to tika uzrakstīta

Jums nav jādanco ar bungām, ja esat pārliecināts par miltu kvalitāti.
Jebkura jauna partija vispirms ir jākontrolē.

Jums nav jādanco ar bungām, ja esat pārliecināts par miltu kvalitāti.
Jebkura jauna partija vispirms ir jākontrolē.

Receptē, kuru jūs publicējāt iepriekš, maizīte acīmredzami nedarbosies, jo šādam miltu daudzumam nav pietiekami daudz ūdens. Tas, iespējams, domāts tik iecerētām bungu dejām?

Receptē, kuru jūs publicējāt iepriekš, maizīte acīmredzami nedarbosies, jo šādam miltu daudzumam nav pietiekami daudz ūdens. Tas, iespējams, domāts tik iecerētām bungu dejām?

Labi padarīts!
Un es nokavēju šo brīdi
Jā, 650 gramiem kviešu miltu nepieciešams apmēram 430 ml. ūdens (šķidrums), tad partija būs ideāla! Nu, ja tikai, atkarībā no miltu mitruma, jums jāpievieno 1-2 ēdamkarotes. l. milti-šķidrums. Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Tātad, jā - jums būs jābrauc ar x / plīti ar piepūli, un mīkla izrādīsies bruģakmens

[Taia]

Taia,
Viss ir atkarīgs no pašiem miltiem, tāpēc pirmo reizi jebkurā gadījumā jums ir jākontrolē, un pēc tam jūs varat mašīnā.
Šajā forumā daudziem cilvēkiem vienkārši ir problēma ar pārmērīgu ūdens daudzumu receptēs.
Tāpēc dejojiet vispirms, jūs tik un tā būsiet, ja jums būs nepieciešams normāls rezultāts.

[Taia]

Taia,
Viss ir atkarīgs no pašiem miltiem,

Raksti pareizi!
Tas ir atkarīgs tikai no miltu mitruma satura!
Vairāk mitruma - nepieciešams mazāk ūdens
Sausie milti - nepieciešams vairāk ūdens

Un tā būs katra jauna mīklas partija! Šķidruma absorbcija ar dažādu veidu miltiem, graudaugiem, pārslām

[Otra un izšķirošā darbība: mīklas sagatavošana.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkins. Pieci noteikumi, pieci cepšanas noslēpumi.

Otra un izšķirošā darbība: mīklas sagatavošana. Milti ielej kombinētajā šķidruma maisījumā - tik daudz, cik nepieciešams mīklai, kas neliptu pie rokām. Tāpēc miltus pievieno pakāpeniski, un visu laiku mīkla tiek mīcīta. Vislabāk, ja to dara nepārtraukti: ar vienu roku sēj miltus, ar otru (ar karoti) mīci mīklu pulksteņrādītāja virzienā ar apļveida kustībām.
Lai to atvieglotu, mīklu vienmēr vajadzētu mīcīt dziļā, stabilā traukā. Tāpēc iepriekš šim nolūkam tika izmantota mīkla - cilindrisks, koka smags spainis, kas nedaudz paplašinās uz augšu. Dziļa cilindriska emaljas bļoda (bet ne kastrolis) tagad var būt ērtākais ēdiens.
Gatavojot miltu (maizes) izstrādājumus, miltu daudzumu nekad iepriekš nenosaka, jo viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ir šķidrā maisījuma: kāds ir tā specifiskais sastāvs un cik daudz miltu šis maisījums var absorbēt. Ja tomēr iepriekš noteikt miltu daudzumu, tad gandrīz nekad nav iespējams precīzi noregulēt šķidrumu, jo šī vērtība ir mainīga, kas pakļauta svārstībām. Šeit ietekmē arī atšķirīgs tauku saturs, piena blīvums, ūdens cietība, olu lielums, sviesta un tauku konsistence, kā arī rauga svaigums un to ietekme uz šķidro daļu.
Tāpēc neuzticieties receptei, kur maizes mīklai "precīzi" noteikts miltu daudzums. Parasti tas, neskatoties uz visiem mūsu centieniem, nedod iespēju iegūt kvalitatīvu produktu.

Es jau iepriekš atvainojos, ja kaut kas nav ievietots, šeit ir diezgan sarežģīta sistēma. Vispār maize tika cepta, bet kopumā to nebija iespējams izņemt, bija palikuši tikai gabali, un pat tie ātri pazuda.Mājsaimniecības sagrāba maizi karsti un ēda gandrīz vaidēdama, pusstundas laikā pazuda 700 grami. Jautājums ir šāds - galvenās programmas laiks manā maizes gatavotājā ir 2:55, pauzes laiks starp mīcīšanu ir tikai 10 minūtes, bet bulciņa bija laba, un maize bija skaista, pilnīgi vienmērīga. Bet jumts ir mazliet izliekts, un garoza uz tā ir mīksta, plāna. Vai tā tam ir jābūt, vai arī jūs varat to pielāgot? Maize garšoja vienkārši šausmīgi

Dažādi maizes ražotāji cep dažādos veidos, viņu smadzenēs ir dažādas laika programmas. Ja maize jums ir piemērota, tad neuztraucieties.
Satraucoši ir tas, ka programma ilgst tikai 2,55 - maizei ar to nepietiek. Cepiet uz BASIC programmas vai pilngraudu maizes, tai vajadzētu būt nedaudz ilgākai.

Maize izskatās smalka, jūs to sagriežat karstu (kā redzams no saburzītās drupatas), drupa jau ir ļoti mīksta un pūkaina
Receptes nav, neko citu nevaru pateikt

Veiksmi!

Paldies par ātro atbildi, es tiešām aizmirsu par recepti. Patiesībā šī ir jūsu vienkāršā kviešu maizes recepte:
450 grami miltu + ēdamkarote;
300 ml remdena ūdens;
30 grami cukura;
1,5 ēdamkarotes augu eļļas;
1,5 tējkarotes sāls
1,5 ēdamkarotes piena pulvera
6 grami sausā rauga (nav tūlītējs)
Ja godīgi, es rauga mīklu šodien redzēju pirmo reizi - maizes gatavotājā. Tāpēc es to pakārtu kā grifs un sajutu bezgala nelaimīgo koloboku, tad man sākumā šķita šķidrs, tad pārāk stāvs, tad mīkla devās atpūsties, otrajā partijā tā kļuva mīksta un silta. Tad sākās korektūra, un tad es atkal nonācu neveselīgā pārmērīgas uzbudināšanas stāvoklī - sākumā man atkal šķita, ka mīkla neaug, tad pārāk daudz. Tad ar bailēm gaidīju cepšanas sākumu un krītošo jumtu, bet jumts nenokrita, bet mierīgi pucēja sev. Es izņēmu maizi un domāju, ka tagad tā to paņems un nokritīs, kaut arī domas neļāva mani mocīt, viņi maizi paņēma un ēda. Tāpēc fotoattēlā redzamā maize pat nebija sagriezta - to saplēsa ar rokām. Sānu garozas bija kraukšķīgas, mīkstums bija maigs un gaisīgs, un tai bija mazliet rauga smarža. Augšējā garoza palika mīksta un plāna, nemaz negrasījās. Mana maizes mašīna ir Gorenje bm 900 al, garākais iestatījums ir franču maize 3:20. Tas, ko pamanīju salīdzinājumā ar Hitachi darbības režīmu aprakstiem no jūsu meistarklases - mīklu pēc pirmās mīcīšanas es atpūtinu tikai 10 minūtes, pacelšanās bija tāda pati kā mīcīšanai, to cepa tieši stundu. Es tikko iestrēdzu pie tā, ka ar to nepietiek, bet maize nemaz nesmirdēja ar raugu, pēc visām norādēm mīkla un maize sanāca labi, labi, izņemot augšējo garozu. Bet, kā jau teicu, šodien pirmo reizi mūžā pieskāros rauga mīklai un joprojām uztraucos, varbūt kļūdījos

Sākās problēmas ar leju un āru! Tagad neapstājieties, ja jums patīk process
Un tad vienkārši praktizējiet un pacietieties un gūstiet pieredzi. Palīdzēt Sadaļas "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Laba diena! Es lasīju, lasīju, beidzot vakar cepu savu pirmo maizi! parasts, recepšu Panasonic 2511! Es ļoti baidījos, ka tas nedarbosies! Es gāju kā lapsa pāri kolobokam, atvēru to, skatījos, sākumā koloboks šķita par sausu, pēc tam par slapju, tad atvēru to un ieraudzīju, ka koloboks izrādījās gluži tāds, kādu redzēju bildēs!
Foto neiemācījās ievietot
mana maize bija cepta, es biju ārēji apmierināta ar to, nekas neizdevās un nenosēdās, mīkla nebija saplēsta, garoza bija maza cauruma)))), šorīt pēc atdzesēšanas es to sagriezu, arī drupa bija labi ... Bet man šķita, ka maize ir neraudzēta, lai gan pēc receptes es uz mazu bulciņu (400 g miltu) uzliku 1 tējk. sāls (sagriezts), ne tikai izmērīts, bet arī parasta tējkarote. Es domāju, varbūt sāls bija vajadzīgs ar slaidu? kā tas vispār ir pareizi? Es arī domāju, varbūt neapstrādāts raugs maizei piešķirs citu garšu (es to darīju uz sausām)?
Vakar mājās vārīju kartupeļus, buljonu iztukšoju un sasaldēju, izmēģināšu tālāk)))
Un vēl viens jautājums: ko un kad es iesmērēšu maizi, lai tā būtu spīdīga? Vakar es uz gatavas ripiņas iesmērēju nedaudz olīveļļas.

[vidēji 2 svara% miltu]

Garša ir individuāls jautājums
Sāls likšanas likums vidēji 2 svara% miltu vai pēc tabulas Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai
Sāls maizes mīklā - tā nozīme un ietekme Sāls daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.

Jūs varat aizstāt sauso raugu ar svaigu raugu ar ātrumu 2 grami rauga uz 100 gramiem kviešu miltu.
Pēc cepšanas varat ieziest augšu ar augu eļļu, es to daru, tikai izmantojot olīveļļu.