Pastila - kā gatavot?

[Svetlana]

Pagājušajā gadā pagatavoju tomātu pastilu

Svetlana, Vai jūs gatavojāt zefīru no neapstrādātiem tomātiem?

Es iepazinos ar tomātu zefīra receptēm, kurās tomātus blanšē, pēc tam atbrīvo no mizas un sēklām un kādu laiku vāra uz lēnas uguns.

Interesanti, kāda ir atšķirība starp "neapstrādātu" zefīru un zefīru no iepriekš vārītiem tomātiem?

Pēdējais, iespējams, izžūst ātrāk ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, es gatavoju no neapstrādātiem tomātiem, es saņēmu šādu recepti,
Es nezinu, kā ar vārītiem, man patika ar neapstrādātiem, es neatceros, cik ilgi tas bija sauss
Šogad to nedarīju, tā kā pagājušajā gadā daudz vairs nav palicis, tas ir ledusskapī

[Svetlanočka]

SvetlanočkaLiels paldies par ātru atbildi !!!

Izmēģināšu to un to !!!

Es joprojām gribu šūpoties pie baklažānu zefīra, ir ļoti interesanti, kas notiek !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, Es darīju arī no neapstrādātiem tomātiem un vārītiem. Neapstrādātais zefīrs izrādījās trausls, lai gan tas tika labi noņemts, un vārītais (es teiktu, ka vārīts, bez liekā šķidruma) bija plastmasas un biezāks. Vārīta garša, protams, ir koncentrētāka.

[Sergejs Korņilovs]

Lej silikona veidnēs

Sergejs Korņilovs, Kurš tad _{pat ja ļoti rupji)} slāņa biezums, kuru esat ieguvis veidnēs?

Irina742Liels paldies par dalīšanos pieredzē !!!

Veidnē ielej biezeni 1-1,5 cm augstumā.Pēc žāvēšanas izrādās apmēram 2-3 mm.

Lūdzu, palīdziet man to izdomāt! Pirmo reizi pagatavoju ķirbju zefīru ar citronu + cukuru - tas sanāca vienkārši krāšņs! Dzintars, plastmasa ar sukādes citrona gabaliņiem - sasmalcināta kombainā un apzināti ilgu laiku netika sasmalcināta, lai būtu gabali. Pēc tam es izgatavoju vēl divas reizes no cita ķirbja - tas vairs nedarbojas - tiklīdz tas sāk izžūt, tas saplaisā, un pēc žāvēšanas tas nav plastmasa, tas drūp. Tas izrādās labs no plūmēm, arī no āboliem - tāpēc tas nav par žāvētāju. Pēc lasītā sapratu, ka varbūt ieliku nedaudz cukura, bet negribu to pārslogot ar cukuru - bērni ēd. Un jautājums ir šāds - vai tas var būt atkarīgs no ķirbju šķirnes un brieduma pakāpes un no iegūtā biezeņa blīvuma (pēdējās divas reizes tas bija daudz biezāks nekā pirmais)?

var būt atkarīgs no ķirbju šķirnes un brieduma pakāpes

Un tā varētu būt. Ir deserta ķirbis, sulīga, maiga mīkstums un galda mīkstums, piemēram, kartupeļu biezenis ...
Mēģiniet pievienot pektītu .. vai ābolus ..

[venera88]

venera88, tēma bija par ķirbju zefīru, bija ieteikums pievienot banānu, un atbilstoši temperatūrai, cik atceros, bija ieteikums visu laiku nesausināt augstu.

[gawala]

gawala, Tan_chPaldies meitenēm! Es tikko nokavēju lapu par ķirbju zefīru - tagad esmu pabeidzis. Es sapratu, ka man jāpievieno banāni vai jāsajauc ar āboliem.

laba diena. ieguva iziri zefīra dēļ, taču tas neizdodas ((((ideja bija pēc sulu spiedes izmantot kartupeļu biezeni, jo žēl šos kg izmest, bet ievārījums maksā daudzus gadus.) beigas, tas nav noņemts, tas nav čokurošanās, tas, kas tika noņemts, ir neveikls. Es izmēģināju tīru kartupeļu biezeni (Antonovka, skābs, nenogatavojies, tāpat kā viss pārējais šogad) un cukuru, tik daudz, ka manas acis neiznāktu no ligzdām .Es kaut kā pagriezu to. Neapstrādāts. Mēģināju ar banānu un cukuru. Garšīgs, bet viss bija saplēsts un neatdalījās pilnībā no slāņiem (lai gan šoreiz es aizmirsu tos ieeļļot). Vai kāds izmanto kartupeļu biezeni no sulu spiedes? vai tas ir labi? šogad ābolus nevarēja atvest. gribētu gan sulu, gan zefīru))))) (diviem zaķiem, kā saka))

[kolučka]

kolučka, Es Voltaire žāvētājā gatavoju zefīrus.Īpaši patīkams ir Belevskajas zefīrs. Es sakrāju to kārtās.




Es izmantoju biezeni pēc sulu spiedes.

[Longina]

Longina, ak, es arī gribu, lai Belevskaja mēģina darīt visu. Viņa ir tik garšīga !!!

Belevskaja izmēģināja gan no sulu spiedes, gan cepa. garšīgs, bet vēl nevaru iegūt vēlamo tekstūru. bet ar augļu zefīra nepatikšanām. Šodien es vienkārši izmēģināju svaigus ābolus, vārītu ābolu ķirbi un ābolu ķirbju banānu. šeit ir pēdējā iespēja, ko var noņemt no slāņa, joprojām ir sausa. bet ābols un ķirbju ābols visi ir saplaisājuši un izskatās briesmīgi. antonovka pēc slīpēšanas kļuva tumši brūna, šausmas. mans vīrs pagriežas pie sava tempļa un nesaprot, par ko, es to vispār nopirku. bet manas rokas ir atturētas no pastāvīgām neveiksmēm

[kolučka]

kolučka, ļaujiet zefīru un saplaisājuši, vai jums tas patīk? ja pastila ir saplaisājusi, bet garšīga, tad, pat ja tā nav čokurošanās, tad to var sagriezt patvaļīgos gabaliņos un ēst.
Tagad uz sašķeltā, kādā temperatūrā jūs to izžāvējāt? Kādas ir zefīra paplātes žāvētājā?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Isidri loksnes pastilai, vispirms maksimāli pie 500 izidri, pēc tam uz minimumu. tīrs ābols ir drupatas. pat nav ko griezt.

[kolučka]

kolučka, no un pierakstiet sev, kuras kombinācijas darbojas labi un pēc garšas. Zefīram ķirbis ir nedaudz jāuzvāra. Jums jāsajauc tā, lai vismaz puse no tilpuma būtu citi augļi. Arī neapstrādāti āboli labi neizžūst. Tāpēc šeit jums vajag, piemēram, sautētu ķirbi + neapstrādātu ābolu. Banāns ir lielisks zefīrs. Tas ir divi vienā. Un cukurs un līme. Ķirbju zefīrs prasa cukuru, ja nav banāna. Kopumā nedaudz cukura nesāpēs, bet konsistence ievērojami uzlabosies.

Ķirbju zefīra plaisas. Starp citu, tas ir atkarīgs arī no ķirbju veida.

Un mēs neuztraucamies. Mēs mēģinām, rakstām. Mēs ņemam vērā citu cilvēku pieredzi. Nu, mēs pievienojam mūsu

Maksimāli izžāvējiet pastilu, ja tā ir vārīta. Ja neapstrādāts - tikai vidēji. Sausie zaļumi ir minimāli, zefīri no šīs temperatūras nav ne auksti, ne karsti.

[Mams]

Mams, tas ir punkts, mīkstināja ķirbi zem vāka un sajauca ar ābolu. ķirbju, ābolu, banānu maisījums ir vairāk vai mazāk līdzīgs zefīram. cukurs ir visur, jo Antonovka tagad ir zvērs. Es nezinu, kā viņai tuvoties. var būt, ka ķirbji un āboli šogad nav tie labākie? viss ir nenobriedis. šie ķirbji mums parasti ir no 10kg līdz 22, un šeit maksimāli 6kg

[Olenka]

Ja neapstrādāts - tikai vidēji

Nezinu ...

No neapstrādātām avenēm, kuras vispirms žāvētas maksimāli ...

Un sanāca brīnišķīgs zefīrs !!!

Kāds ir tā izskaidrojums, Olenka ?

[kolučka]

kolučka, Augļu zefīrus taisu tikai no vārītiem augļiem, tā teikt. Āboli, saldēti ķirši, plūmes, avenes .. ķirbis. Es visu ievietoju ātrvārāmā katlā un apmēram 15 minūtes zem spiediena .. tad es to atveru, ja nepieciešams, tad caur sietu, ja nav nepieciešams, tad es to izlaužu ar blanderi, pievienoju cukuru, man jau ir cukurs ar pektīnu ., Cukurs pēc garšas, jo augļi un ogas ir skābi varbūt burtiski apmēram piecas minūtes ar cukuru es vārīšu kartupeļu biezeni, es to nekad nevārīšu .. tad uz cepešpannas ar papīru precīzi 6 kausi, (es jau esmu izstrādājis, aprēķinājis ) cepešpannu uz galda es klauvēšu pie galda, lai viss būtu viegli un pat krāsnī 70 grādi. ar pūšanu durvis ir pusvirus .. līdz tās izžūst, līdz stāvoklim "nepielīp pie pirkstiem", labi, ir 6-7 stundas .. es to darīju arī savā žāvētavā, man ir vienkāršs žāvētājs, būtībā nav atšķirības .. bet man ir ērtāk krāsnī darīt ..

[gawala]

gawala, jūsu konfektes ir tikai mākslas darbs!
Liels paldies. šodien es izžāvēšu šo maču un rīt ar jaunu sparu cīņā))

[kolučka]

kolučka, arī mans ķirbis izrādās šādā veidā - tas neglīti saplaisā. Ābolu mērce ar banānu izrādās labi (es gatavoju, man patīk labāk), no plūmēm - parasti super un atkritumi ir minimāli (es biezeni taisnu ar mizām, tas neietekmē garšu). Galvenais ir nepadoties - viss izdosies!

[bumbieris + citrons + kardamons]

Un kāds tam izskaidrojums, Olenka

Neapstrādātas konfektes ir vajadzīgas "dzīvā" formā. Tāpēc viņa ir vidēja spēka acīm. Augstākā temperatūrā ir jāmirst par vitamīniem, un augstā temperatūrā neapstrādāts zefīrs uzreiz saplaisā.Struktūra izžūst pārāk ātri, un struktūra ir salauzta ... Tas ir no pieredzes. Neatkarīgi no tā, cik es mēģināju no neapstrādātiem āboliem pagatavot tīru zefīru, tas nekad neiznāca ar zefīru. Dažas garozas .. vai slapjš kaut ko sarīvē

mans ķirbis arī izrādās šādā veidā - tas neglīti saplaisā.

Šī gada sākumā rakstīju par savām ķirbju spēlēm. Tas plaisas, un vārītā veidā. Un tas ir atkarīgs no šķirnes. Butternut - nav saplaisājis, bet vienkāršs apaļais ķirbis - ar lielu prieku. Tāpēc citiem augļiem pievienoju ne vairāk kā pusi no tā.

Vakar es to izdarīju bumbieris + citrons + kardamons... Vairākas bumbieru šķirnes. Forest Beauty, pāris konferences un daži ķīniešu gabali (tik pretīga garša, un iegāja zefīrs krāšņajā). Notīriet bumbieri no vidus un zariem. Mēs to sagriež rupji, taisni 4-6 daļās. Mēs negriežam ādu. Par 3,5 kilogramiem dažādu bumbieru - izspiest sulu no viena liela citrona. Plus malts kardamons. Es to visu vārīju zem vāka. Es to iesitu ar stacionāru blenderi un iesmērēju uz palagiem. Pagāja 14 stundas, lai nožūtu. Rezultāts ir neliels skābums, ar izcilu cepumu smaržu (jā, kardamons!) Un ļoti garšīgs.

Tā kā konfektes ir bez cukura - jā, dažas loksnes ir nedaudz saplaisājušas. Bet saritinājās diezgan normāli.

Viena lapa izrādījās diezgan laba, tā tika viegli noņemta, kaut arī pati par sevi bija nedaudz nevienmērīga un neveikla. tas ir ķirbis, ābols, banāns. ķirbis mazāk nekā puse. rullis jau ir ieplaisājis)))

Plūme ar priežu riekstiem

Ābols ar banānu 50/50

Ķirbis ar citronu

[venera88]

venera88, Svetlana, tik zefīru dažādība !!! (y) Skats ir krāsains!

[venera88]

venera88, pasaki man, kā tavs ķirbju zefīrs ir tik skaists, vienmērīgs un plāns?
Nesaprotu - vai mana ķirbju šķirne neder ... pārāk blīva konsistence iznāk pēc malšanas. un attiecīgi pēc tam plaisas. nav prezentācijas. un tavs ir vienkārši jauks!

ķirbju šķirne nav piemērota ... pārāk blīva konsistence iznāk pēc slīpēšanas. un

izmēģiniet deserta ķirbju šķirni. Tāpat kā Maskats. Es nezinu, kādas desertu šķirnes ir Krievijas Federācijā, es to darīju no Maskata.

[gawala]

gawala, tas ir, mana problēma joprojām ir daudzveidībā, vai ne?
Es ņemšu to uz kuģa - nākamgad es to iestādīšu savā vietnē, un šogad es izmantoju ķirbi, kuru mana māte iestādīja)

problēma joprojām ir daudzveidībā

Pilnīgi iespējams. Es gatavoju ķirbi sajauktu ar ābolu, pārējais viss ir kā patīkami aromatizētāji.

[gawala]

gawala, Es daru arī ar ābolu. bet ābols ir gandrīz 2 reizes lielāks. sanāk garšīgi. bet es ļoti gribu pagatavot tīru ķirbi! galu galā āboli ir gandrīz beigušies, un ķirbi tikko sāka novākt

Es gribu pagatavot tīru ķirbi

Tīram ķirbim ir specifiska garša. Tam var pievienot pektīnu, tad tas var izturēties labāk žāvējot? Man jau ir cukurs ar pektīnu, nekādu pastila žāvēšanas problēmu nav ..

[gawala]

gawala, Paldies par padomu! ES mēģināšu. Es ceru, ka tas darbojas)

ES mēģināšu.

Viss tiek izmēģināts un izdarīts, rakstot .. kā atradāt savu tyku, uzskatiet, ka dzīve ir laba ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ziniet, es pievienoju šim daudz cukura, pagatavoju to tieši sīrupā - man šķiet, ka tas tā ir. Ķirbis bija parasts apaļš, arī negatavs. Pēc sasmalcināšanas maisījums bija kā dzintara ievārījums ar citrona šķēlītēm. Es saņēmu ķirbi tikai vienu reizi - es to darīju vēl divas reizes - abi nav veiksmīgi (garšīgi, bet ne skaisti)

[venera88]

venera88, visticamāk, tas ir viss noslēpums
Es mēģināšu to vārīt un padarīt plānāku, pievienojot sīrupu

Mans palīgs un gatavs zefīrs - ābols + banāns + priežu rieksti, plūme + ābols + banāns + priežu rieksti

Zemeņu, ābolu, banānu


Es sev pasūtīju vēl vienu žāvētāju Veterok-2 ar zefīra paplātēm! Gaidu ar nepacietību! Vai kādam tāds ir? Kā tiek iegūts zefīrs uz paletēm?

[venera88]

venera88, Man ir brīze jau otro gadu. Es viņu vienkārši mīlu! bet pagājušajā gadā marshmallow diemžēl nebija paliktņu. Es gribēju tos iegādāties atsevišķi, bet veikalā tiem ir minimālā pirkuma summa 1500 ... un šie divi palešu komplekti 600 r))) kopumā neizdevās.sausais zefīrs uz teflona loksnēm)
yummy marshmallow jums ir!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, mums ir paletes tam kopuzņēmumā 70r. Kā es saprotu, viņi Veterok 2 parādījās tikai nesen - es nevarēju atrast atsauksmes par šo tēmu. Vai jums padodas žāvēšana? Man tas nepatika uz teflona loksnēm - tas darbojās ilgu laiku (ilgāk nekā uz cepamā papīra)

bet mēs neskatījāmies kopuzņēmumu, tāpēc nezinu))), bet marshmallow paletes parādījās tikai pavasarī. vai ziemā)
jūs nejaucat teflonu ar silikonu?
Es naktī noliku nožūt. 8-10 stundas 50 gr. 4 paletes labi izžūst. Man patīk. Es pat neceļos, lai apmainītu paletes)

[sweet_blondy]

sweet_blondyEs izmēģināju silikonu, teflonu un cepamo papīru. Pirmajos divos es ilgu laiku biju sausa. Bet man ir arī cits žāvētājs.

[venera88]

venera88Cik ātri tas gatavo jūsu žāvētājā? Man nav ar ko salīdzināt)
Man pirms žāvētāja bija krāsns. bet tas ir tikai šausmas - pārliecinieties, ka zefīrs nedeg un to arī vajadzēja apgriezt vārīšanas laikā)) un tas ir arī karsts. lai gan bez tā bija 30 grādi karstuma))
un līdz ar žāvētāja parādīšanos es uzreiz nopirku teflona palagus)

Kopumā es atteicos no idejas par ķirbju zefīru. Es gatavoju ķirbi + ābolu un neciešu))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, tas man izžūst 12 stundās, un teflona un silikona izžūšanai vajadzēja vēl 4 stundas. Bet es to daru diezgan resnu, nevis kā papīru. Es pat neriskēju ar zefīru krāsnī ...)))

un šodien es izmēģināju zefīra lapu. nopirka no isidri. ielieciet savu vēsmu-2. Ro sānos ir vieta gaisam. viss ir izžuvis perfekti!
Man ir jautājums tiem, kas pastāvīgi žūst uz šādiem palagiem - cik biezeni pievienot? vai kāds karājās gramos? Es uzliku uz savas iepriekšējās lapas 270-280 gr. Es to uzliku 300, un man šķiet, ka ar to nepietiek ... es gribētu uzklausīt viedokļus

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Es uz vienas lapas izkaisīju 400 - 450 gr. kartupeļu biezputra.

IMHO 400 gr. optimāli !!!

Un jā), man ērtāk to izmērīt gramos, biezeni izkaisīju uz lapas, kas novietota uz svariem.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, es uz multivarkas ievietoju 4 kausus uz pasteļtošu loksnes (man ir Valters), dažreiz pievienoju pusi kausa.

[Tamborēt]

Tamborēt, Man arī patika gramos. tikai es to daru mazliet savādāk - es ievietoju trauku uz svariem, nulli un ar karoti uzlieku uz kartupeļu biezeni, skatos uz svariem, cik daudz es paņēmu kartupeļu biezeni)
un kāds tev ir isidri? pretējā gadījumā viņiem ir atšķirīgs diametrs) Es paņēmu lapu fd500
Paldies!
Tan_ch, Paldies!

[Jevgeženka]

Jevgeženka, Man ir Isidri 500.

Man par "tu", ja ne grūti.

Meitenes, kur viņi pārdod zefīra paletes?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Es saņēmu Veterok-2, kā rezultātā nāca bez paletēm, viņi teica, ka tos ļoti ātri izjauca ... Tādas skumjas! Mums būs jāgaida vēl vismaz mēnesis, un man šķiet, ka gramma joprojām ir atkarīga no biezeņa biezuma. Es skatījos vietnē YouTube (man nevajadzētu kļūdīties) Brovčenko ģimene - starp citu, viņiem ir daudz video par žāvētāju, lai gan tas ir pārāk garš, viņi uz lapas izlej 300-350 ml šķidras pastilas
rotaļlieta09, Es to atradu kopuzņēmumā manā pilsētā, es to redzēju tiešsaistes veikalos, kopumā ir nepieciešams meklēt - produkts nav īpaši populārs