Švarcvaldes kūka - recepte ar fotoattēlu vietnē Makooker: labākās receptes

Melnā meža kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
2 tases smalku miltu (vislabākā kvalitāte, ko varat iegādāties, bez cietes miltiem!)
2 glāzes cukura! Labāk brūns, tumšs, lai uzlabotu šokolādes dievišķo garšu. Cukura ir tik daudz, bet tas neliksies salds ...
1,5 tējk soda
1,5 tējk cepamais pulveris
4-6 st. l. ar kakao slaidu
2 lielas olas,
1 glāze piena
1 tējk vaniļas ekstrakta. vai aizstāt ar vaniļas cukuru
1/3 līdz 1/2 tase augu eļļas. Viss ir atkarīgs no tā, cik daudz kakao jūs ievietojat. Jo vairāk pulvera .. jo vairāk eļļas
1 glāze verdoša ūdens
Ķiršu krēms:
5 dzeltenumi
100 grami izsijāta cukura. pulveri
želatīns (3 iepakojumi no Dr. Oetker, apmēram 30 grami, nedaudz mazāk, mazi iepakojumi ir tādi)
5 ēd.k. ķiršu karotes
400 ml krējuma (33%)
250 ml 33% krējuma + 40 gr cukura cukura - dekorēšanai.

Gatavošanas metode

Pagatavojiet šokolādes sūkļa kūku. Es gatavoju šokolādi ar verdošu ūdeni.
Vairākiem - cepšanai 65 + 30.
Krāsnij:
Sagatavojiet formu 23-25 cm, pārklājiet to ar papīru vai ieeļļojiet ar eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C.
Uzliksim tējkannu uz flīzes. Partijas pašās beigās mums būs nepieciešams svaigs verdošs ūdens!
Ja mēs ņemam īstu kakao šokolādi, tad ielieciet to mazā katliņā un ielejiet ar 1 glāzi ūdens, maisot to pilnībā uzvāra!
Mēs izņemam bļodu tajā, kurā mēs parasti mīcām mīklu.
Un mums nav nepieciešams maisītājs, mēs tiksim galā ar putotāju un koka karoti.
Tur saplīst olas, sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno augu eļļu, samaisa.
Pievieno pienu, vaniļu un sauso maisījumu divās devās, pārmaiņus. Katru reizi labi samaisiet ..
Šajā laikā ūdenim jau vajadzētu vārīties. Mums ir jācenšas.
Mīklā ielej verdošu ūdeni.
Un mīkla uzreiz kļūst šķidra. Nejauciet to ... NEKAVĒJOT ielieciet to iepriekš uzkarsētajā krāsnī! Laiks pats.
Pirms cepšana beidzas .. sāk izplatīties tievs smakas piliens ..
Tas ir signāls, ka kūka ir gatava .. Varbūt ir pagājušas 25-30 minūtes, ne vairāk !!!
Izvelciet to no krāsns, ļaujiet biskvītam pilnībā atdzist.
Ja cep 23 veidnē, tad augstums sasniedz 7 cm augstumu !!
Pārgrieziet to uz pusēm, ieeļļojiet ar krējumu, pārklājiet ar glazūru ... un izrotājiet.
Izņēmu biskvītu no multi, tas bija 8,5 cm augsts, siltu sagrieziet divās kūkās. Kamēr cepums cepās, viņa izlēja atkusušos ķiršus ar 100 ml ķiršu liķiera. Tad viņa ļāva tai notecēt, un ar šo šķidrumu: liķieris + ķiršu sula iemērc abas kūkas.
Gatavošanas gaisma ķiršu krēms:
Mērcē želatīnu porcelāna traukā istabas temperatūras ūdenī no filtra. (Mēs piepildām ūdeni tā, lai želatīns būtu pārklāts "ar ausīm")
Krējumu sakuļ līdz virsotnēm, pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Ielieciet dzeltenumus un sah bļodā. pulveris un nostādina 2 minūtes. ūdens vannā, nepārtraucot pukstēt ar putojamo slotiņu. Pēc tam maisījumu ielej traukā un ar mikseri sakuļ, līdz maisījums kļūst balts, pēc tam to atdzesē.
Ūdens vannā izkausē uzbriedināto želatīnu (uzbriest apmēram stundu). Kad dzeltenumi ir gandrīz auksti, pievienojiet izkausēto želatīnu un ķiršu, kārtīgi sakuļiet un uzmanīgi pievienojiet putukrējumu. Abām kūkām pārlej nelielu daudzumu krēma, lai krēms aizpildītu biskvīta poras. Kūkas, krējumu liek ledusskapī uz 10 minūtēm.
Ielieciet daļu krēma uz cepumu, kas ietīts ar noņemamu gredzenu vai lenti, kas izgatavota no nelipīga materiāla, piemēram, manējā (un aizzīmogotā ar saspraudes) vai vienkārši bieza celofāna, un izlīdziniet to ar karoti. Pēc tam vienmērīgi ielieciet ķiršus un pārklājiet tos ar otro krējuma slāni. Virsū liek otru biskvītu. Un visu ievieto ledusskapī uz 4 stundām. (Es - uz visu nakti).
No rīta sakuļ 250 ml 33% krējuma ar 40 gramiem cukura. pulveris. Mēs izņemam kūku. Ar lāpstiņu uzmanīgi noņemiet "iesaiņojumu".Tad mēs pārklājam augšu un sānus ar krējumu, dekorējam ar krējumu, ķiršiem, šokolādi.