Karēlijas maize (maizes ražotājs)

Karēlijas maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	325 g
Kviešu milti	225 g
Ūdens	350 ml
Sāls	1,1 / 2 tējk
Mīļais	1 ēd.k. l.
Augu eļļa (es ņemu olīveļļu)	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,5 tējk.
Saf-kvass	4 ēd.k. l.
Ūdens, verdošs ūdens kvasam	80 ml
Ķimeņu	1,5-2 tējk
Rozīnes	1/3 mērkrūze (stikls 330 ml)

Gatavošanas metode

• Saf kvass pārlej ar verdošu ūdeni. Medus var būt nedaudz mazāks par pilnu karoti, rozīnes TIKAI tumšas un mazas. Ķimenes - kā jums patīk, es ievietoju 1,5 tējk. Man tas šķita nedaudz, vīram ir labi. e. amatieriem.
  
• Ūdens receptē ir 330 ml, izlej 350 drosmīgi, un jums, iespējams, būs jāpievieno nedaudz vairāk. Man tas prasīja 380 ml (es 80 ml sijāšu kvasu).
  
• Rozīnes un ķimeņu sēklas uzreiz piepūšas ar visu kopā.
  
• Rudzu režīms, bez iepriekšējas mīcīšanas un picas tvaicēšanas.
  

Gatavošanas programma:

Rudzu režīms

Piezīme

Es uzdrīkstos izkārtot maizes recepti (pirmo reizi. Pārāk nenoraizāties)
Rudzu krēma recepte ir ņemta par pamatu Panasonic 255 rokasgrāmatā.
Eksperimenta rezultātā maize izrādījās ļoti līdzīga karēliešu valodai (sen neesmu to pirkusi, atceros no bērnības).
Pēc tās pašas receptes es vienkārši cepu rudzus (tikai 330 ml ūdens, labi, bez rozīnēm) - jau daudzas reizes nebija punkciju.
(atdzisis tiek sagriezts viegli un plāni)

[Anuta71]

Es uzdrīkstos izkārtot maizes recepti (pirmo reizi. Pārāk nenoraizāties)
Rudzu krēma recepte ir ņemta par pamatu Panasonic 255 rokasgrāmatā.

Anuta71, laba diena!
Man ir Panasonic 254 bez RYE režīma, bet es cepu KARELSKY programmā Basic, ar iepriekšēju mīcīšanu Pelmeni programmā, lai gan man rudzu miltu un kviešu miltu attiecība ir atšķirīga (100g: 300g). Es mēģināšu palielināt rudzu miltu proporciju, tuvāk jūsu receptei (pārējās sastāvdaļas ir vienādas!). Man ļoti garšo šī maize

Vakar es cepu karēliešu maizi pēc jūsu receptes.
Izrādījās brīnišķīgi!
Saf-kvass vietā es ievietoju 2 ēd.k. l. iesala un pievienoja 2 stundas. l. nesatur glutēnu.
Izmantotā programma 3 pilngraudu, jo abiem maniem maizes ražotājiem nav Rudzu režīma.

Un tas ir kontekstā.

Liels paldies par recepti.

Lar4ik, atvainojiet, bet kurā krāsnī jūs to cepāt? Jūs esat parakstījis Mulinex plīti, bet forma ir no citas krāsns, vairāk kā Panas.
Maize, protams, ir svētki acīm! Meistardarbs!

Man ir divi maizes ražotāji. Viens liels Moulinex par 1,5 kg kukulīti. Tas paredzēts ģimenei, viņi ēd tikai baltmaizi. Un sev es nopirku Mazo Orionu, kurā es cepu sev mazas melnās maizītes. Es praktizēju 350-400 gramus, bet šis iznāca gandrīz 700 gramus, tāpēc es to ēdīšu nedēļu.

Un sev es nopirku Mazo Orionu, kurā es cepu sev mazas melnās maizītes. Es praktizēju 350-400 gramus, bet šis iznāca gandrīz 700 gramus, tāpēc es to ēdīšu nedēļu.

Paņemiet arī Orionu, jo viņa labi cep melnu maizi. Jūs ar savu maizi jūs notriecat no kājām. Ļoti jauka maize! Taisni, "Wan, es gribu to pašu!" (C)

Vakar es cepu karēliešu maizi pēc jūsu receptes.
Izrādījās brīnišķīgi!
Saf-kvass vietā es ievietoju 2 ēd.k. l. iesala un pievienoja 2 stundas. l. nesatur glutēnu.

Liels paldies par recepti.

Maize jums ir lieliska!
Manā Panasonic 254. tas lieliski izcepas. Tagad es pielāgoju Darnitsky pēc savas gaumes, pēdējais bija izcils, bet tas jau ir paredzēts Darnitsky tēmai ... Es vēlreiz cepšu un izlikšu My Darnitsky, varbūt kādam tas patiks! ..

cik labi viņa cep melnu maizi. (ar)

Klaidoņ, tev taisnība. Sīkdatne izrādījās brīnišķīga. Ja es paņēmu Mulku par 1500 UAH, tad šis maksāja tikai 467 UAH. Un praktiski nav atšķirību, un šūpojiet maizi 900 gr.
Un atkal par Karelian.Tas iznāk pūkains, mīksts, un autors attēlā, šķiet, ir blīvs. Tas, iespējams, ir saistīts ar lipekli. Pievienoju arī žāvētas plūmes, man ļoti patīk tās garša rudzu maizē.

Lar4ik, vai tu cepi Tiroles maizi ar žāvētiem augļiem no Bļeskas? Jums tas vajadzētu patikt. Izcili un jūsu iecienītākie piedevas plus vīģes!

Lanočka, paldies par atbildi. Es vēl neesmu izmēģinājis Tiroles valodu, bet noteikti nokļūšu. Man maizes gatavotāji ir tikai sešus mēnešus, bet viņi jau ir kļuvuši par "slimību". Un šeit vietnē ir tik daudz receptes, ka man pat nav laika pārlūkot, nemaz nerunājot par izmēģināšanu. Lieliska vietne, milzīgs paldies moderatoriem!

Es uzdrīkstos izlikt maizes recepti (pirmo reizi. Pārāk nenoraizāties)
Tas ir balstīts uz Rye Custard recepti no Panasonic rokasgrāmatas .....

Es cepu maizi pēc jūsu receptes.
Paldies.

Kritika: tas nav ļoti līdzīgs karēliešu valodai. nekādu garšvielu vai kaut kā cita trūkums.
cukurs, man tas šķita nedaudz.
Es ļoti mīlu karēliešu maizi.
varbūt kāds no tiem, kas cepa, podstkazhet, ko vēl tur likt, tas būtu tuvāk īstajam karēlietim?

Es cepu mazliet savādāk.
Rudzu milti 300gr.
Kvieši - 200gr
Sausais raugs - 2 tējk vai 12 gr svaigi (ceturtdaļa no 50 gr.)
Rafinēta eļļa. - 2 ēdamk. l.
Sāls - 1 1/2 tējk
Medus - 2 ēdamk. l.
Rozīnes - mērglāze līdz 300 ml riskam. Uzliku uzreiz.
Malts koriandrs - 3 tējk (es nelieku ķimeņu)
Apple. etiķis 1 ēd.k. l.
Tā kā netieku pie iesala un panifarīna, izmantoju vai nu tumšo alu, vai kvasu - 400 ml.
Režīms - Rudzi.
Garša ir saldāka un bagātāka. Izmēģiniet, tas jums varētu patikt.

Es cepu mazliet savādāk.
Rudzu milti 300gr.
Kvieši - 200gr
..............
Garša ir saldāka un bagātāka. Izmēģiniet, tas jums varētu patikt.

Paldies par recepti.
Es beidzot to izmēģināju šodien.

Jūsu recepte arī nav pilnīgi karēliešu valoda. Lai gan tas var būt tuvāk.
katrā ziņā rozīņu garša ir kā karēliešu valodā.

Tas ir dīvaini, ka Karēlijas valodā nav ķimeņu (es paņēmu veikalā Karelian un izlasīju, kas ir sastāvā), šķiet, ka ir garša

Mēģināšu ar ķimenēm un koriandru. var iznākt tuvāk.
Izmēģināšu arī nedaudz ābolu vai ābolu sulas (dabīgas, nav no iepakojuma)

jā, atvainojiet, vienā vietā es attālinājos no receptes: es paņēmu mājās gatavotu ananāsu etiķi. nevis ābolu. bet etiķis ir etiķis. Es nedomāju, ka tas ļoti ietekmēja garšu.

un paņēma nerafinētu dzīvu eļļu. Tunisietis. tai ir maiga garša, kas nemaz nav rūgta, piemēram, spāņu.

uz vietas nav maizes, kurai dota tāda Karēlijas recepte
Izejvielas
Izejvielu patēriņš, kg
Maizes otrās šķiras kviešu milti 85.0
Sēti rudzu milti 10.0
Fermentēts rudzu iesals 5.0
Presēts maizes raugs 1.0
Galda sāls 1.5
Granulēts cukurs 4.0
Melase 8.0
Žāvētas vīnogas 5.0
Anīss, koriandrs 0,75
Kopā 120,35

jā, atvainojiet, vienā vietā es attālinājos no receptes: es paņēmu mājās gatavotu ananāsu etiķi. nevis ābolu. bet etiķis ir etiķis. Es nedomāju, ka tas ļoti ietekmēja garšu

Diez vai tas tā ir. Vai tas garšo nedaudz maizes ceptuvē?

garša nav maizes ceptuve. salds, protams, bet diezgan tuvu Karēlianam. tomēr tuvāk nekā pirmā recepte.
Es mēģināšu pievienot anīsu jūsu receptei (no receptes, kas man ieteica ziņojumā iepriekš)

pievienot anīsu (no receptes, kas man ieteica ziņojumā iepriekš)

Anīss man atgādina klepus sīrupu. Viņi saka, ka tas it kā ir iekļauts receptē, bet 60. gados tas noteikti nav gājis, varbūt pirms revolūcijas?

Anīss man atgādina klepus sīrupu. Viņi saka, ka tas it kā ir iekļauts receptē, bet 60. gados tas noteikti nav gājis, varbūt pirms revolūcijas?

Es nezinu meitenes-zēnus, es neatceros maizes garšu, bet PSRS GOST ir anīss, kaķis patiešām ilgu laiku tika pievienots klepus maisījumam

🔗

Hmm hmm. Tiešām gāja.
🔗

Paldies Anutai71 un Zigoram par receptēm!
Uz viņu bāzes es veidoju pats savu Karēlijas-Marijinska versiju.

Sausais raugs - 2 tējk.
Mizoti rudzu milti - 300 gr.
Kviešu augstākās kvalitātes milti - 200 gr.
Sāls - 1,5 tējk.
Zemes koriandrs - 1 ēdamkarote l.
Anīsa sēklas - 0,5 tējk.
Tumšā maltozes melase - 3 ēdamk. l.
Saulespuķu eļļa - 40 ml.
Ābolu sidrs vai balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. l.
Sausais rudzu iesals - 3 ēdamk. l.
Ūdens (verdošs ūdens) - 100 gr.
Kefīrs + ūdens - 300 ml.
Tumšās rozīnes + žāvētas plūmes - 150 gr.

Rudzu režīms (Panasonic SD-257)

Iesalu bļodā uz svariem ielej ar verdošu ūdeni.
Nekavējoties iemet rozīnes un žāvētas plūmes, pārbauda, ​​vai plūmēs nav sēklu.

Neliels papildinājums:

Anīsa sēklas - 1 tējkarote

paldies autoram par recepti! šī ir mana pirmā rupjmaize. Visiem patika! nav super glīts, bet garšīgs.

[Anuta71]

Anuta71, laba pēcpusdiena, maize ir skaista, pastāstiet man, kā jūs gatavojat tējas lapas ar miltiem vai vienkārši ielejiet iesalu ar verdošu ūdeni?