Klasiska rudzu mājas maize maizes gatavotājā

Timona, bet tu pats raksti, ka ir programma ar nosaukumu Borodino maize. Tad kāpēc būt gudram? Cepiet uz tā.
Mizoti rudzu milti ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Un, ja vēlaties skābu, jums jāpievieno Extra-R vai Agram. Sliktākajā gadījumā ābolu sidra etiķis. Daži foruma dalībnieki cep ar skābu mīklu, viņi saka, ka tas dod skābumu.

Elena Bo, Vai ir pietiekami daudz laika maizes celšanai? Viņa ir pārāk īsa, tikai divarpus stundas.

Pietiks rudziem. Pagarināšanas laikā mīkla nenosēžas (rudziem tas nepatīk) un viss lieliski iederas. Es iemīlējos šajā režīmā, kaut arī iepriekš šaubījos un neuzticējos.
Šis iestatījums ir ideāls rauga rudzu maizei. Ja tas tiek darīts ar skābu mīklu, tad šī ir vēl viena dziesma.

Sveiki. Šeit nāca mana pirmā pozitīvā pieredze rupjmaizes cepšanā. Pateicoties vietnei - var atrast daudz informācijas. Es vēlos padalīties ar to, kā tika cepta mana maize.
Visi pēc receptes no pirmā ziņojuma. Viss tika mērīts ml, jo svari mums nav. Milti no maisa tika ielej mērkrūzītē - katrs 300 ml bez jebkādas tampēšanas. Ūdens 150 ml, tējas lapas (faktiski parastās tējas lapas) - 50 ml.
Daudzi cilvēki šeit sūdzas, ka nepietiek ūdens. Es gribu atzīmēt, ka receptē proporcijas tiek lieliski ievērotas, man nebija jāpievieno karote ūdens.
Atsevišķi par cepšanas režīmu. Man ir Moulinex-2000, maizei ir cepšanas režīmi, pievienojot rudzu miltus (4. režīms), bet man tas nepatika, jo 10 sekundes ir 2 starpmīcījumi, un pēc tam mīkla nokrīt, un maize kļūst par ieliektu vāku - šī bija mana pirmā pieredze maizes cepšanā pēc šīs receptes (varētu teikt, ka pirmā pieredze rudzu maizes cepšanā).
2. un 3. reizi maize tika cepta pēc šādām programmām: pirmkārt, 11. režīms - mīklas mīcīšana (30 minūtes) + pacelšanās (1 stunda). Tad 12. režīms - cepšana (es to iestatīju apmēram 50-60 minūtes). Tajā pašā laikā bija iespējams apiet starpposma 10 sekunžu partijas.
Uzreiz pēc mīcīšanas izvelku nazi un pārvietoju mīklu uz bļodas vidu, vienlaikus no tā veidojot "koloboka" formu - tā tik skaisti iederas.
Tas ir viss, mēs vairs neatveram plīti, lai nepārkāptu temperatūras režīmu ar vēsu gaisu - zinātkāriem cilvēkiem maizes vāks neizdosies (posms jau ir pagājis).
Neskatieties uz oranžas maizes krāsu - pa logu spīdēja saule. Maizes īstā krāsa ir kaut kur starp pirmo un otro attēlu.
Ņammīgs!!!

[Zobārsts]

Zobārsts, un visi, kas gatavoja maizi pēc receptes no šīs tēmas pirmā ieraksta, lai pagatavotu raugu, mēra 1 glāzi miltu arī līdz 200 ml atzīmei?

raugam mērot 1 glāzi miltu līdz 200 ml atzīmei?

Jā, līdz 200 ml atzīmei. Mēs ļoti mīlam šo maizi!

Jautājums Ja es gatavoju 2 reizes mazāk rauga, vai to joprojām izturēs 18 stundas? Vai arī jūs varat uz pusi samazināt laiku, kā arī produktu skaitu?

SkoNaNi starterim vajadzētu fermentēt 18 stundas neatkarīgi no tā, cik daudz jūs lietojat.

SkoNaNi starterim vajadzētu fermentēt 18 stundas neatkarīgi no tā, cik daudz jūs lietojat.

Paldies, es to pieņēmu)))) Bet, tā kā es pirmo reizi gatavoju skābi, es nolēmu pārliecināties

Man ir moulinex 5004, un tur nav melnās maizes programmas, ir tikai Borodino (no ieprogrammētās melnās maizes). Programmas kopējais laiks ir 2h20m. Visas pārējās receptes saskaņā ar tradicionālās maizes programmu, sākot no 3h20m līdz 3h50m. Temperatūras izlīdzināšana nav, bet ir taimera opcija, tāpēc šo problēmu var atrisināt. Bet kādu maizes programmu uzņemt?

Timona! Izmēģiniet 8. programmu. Otrdien cepu divas reizes, man ļoti patika. Un 1 cepšanai.Kopumā, pievienojot skābu mīklu (to izdarīju tikai pirmo reizi), maize kļuva līdzīga maizei, tāpat kā veikala maizei, ar skābu.

Sākumā mana raugs burbuļoja, un tad tas apstājās, apmetās.

Sākumā mana raugs burbuļoja, un tad tas apstājās, apmetās.

Kādu raugu jūs gatavojat - to ir daudz, un tie visi ir atšķirīgi?

Jebkurā gadījumā detalizētākais materiāls par startera kultūrām ir šeit:

KEFIRA LAUKUMA SAGATAVOŠANA, ko administrators FOTOATTĒLOS
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...94.0

Administratora kefīra startera kultūra
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Administrators]

Administrators, Es pagatavoju raugu no šīs tēmas pirmās lapas (rudzu milti + raugs + cukurs + ūdens) ... Kopumā es centos to atdzīvināt ... Es pievienoju dažus miltus un nedaudz ūdens. Es vienkārši nezinu, kā saprast, ka viņa nederēs? Galu galā, iespējams, raugs jau varēja pasliktināties ??? Es esmu lajs šajā biznesā!
Es paskatījos jūsu fotoattēlus un sapratu, ka mans raugs izskatās un izskatās diezgan normāli, es domāju, ka tam vajadzētu vienkārši burbuļot pa visu, mani ļoti mulsināja gludā virsma. Bet mans pieaugums nav ļoti liels ... Varbūt tāpēc, ka es izpildīju pusi normas + man ir ļoti liela forma ... Starp citu, tas ir plastmasa, vai tas var ietekmēt rauga uzvedību?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, galvenais ir mierīgums! Padariet to biezu, bet mīkstu. Tā, ka uz karotes, kad jūs iejaucaties, tā bija tik pūkaina "cepure". Tāpat kā pankūku mīkla. Viņa burbuļos un apstāsies, ja viņa nepacelsies, dodiet viņai rudzu miltus (bez ūdens) 1 tējk. un iejaukties. Manā litra kannā tas pacēlās gandrīz uz augšu. Jums noteikti izdosies. Veiksmi!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, galvenais ir mierīgums! Padariet to biezu, bet mīkstu. Tā, ka uz karotes, kad jūs iejaucaties, tā bija tik pūkaina "cepure". Tāpat kā pankūku mīkla. Viņa burbuļos un apstāsies, ja viņa nepacelsies, dodiet viņai rudzu miltus (bez ūdens) 1 tējk. un iejaukties. Manā litra kannā tas pacēlās gandrīz uz augšu. Jums noteikti izdosies. Veiksmi!

vispār es sapratu, ka ļoti lielās formas un nelielā produktu daudzuma dēļ es nevaru noteikt, vai viņa labi piecēlās ... Es viņu baroju ar miltiem, tie palielinājās 2 reizes, es viņai traucēju, viņa pēc tam atkal palielinājās un Es to ievietoju stikla burkā un ievietoju ledusskapī uz stilīgākā plaukta. Vai tagad ir vērts vēl vienu reizi pabarot turpat bankā?

Nu, jums jau ir atbildēts. Mēģiniet to izdarīt.

Nu, jums jau ir atbildēts. Mēģiniet to izdarīt.

Jā, tagad, iespējams, es joprojām to ieleju miltu bundžā ...
vai pēc tam es to varu ievietot ledusskapī?
Man bija raugs istabas temperatūrā. no vakar pulksten 11 rīt ... tas ir, 26 stundas.

vispār es sapratu, ka ļoti lielās formas un nelielā produktu daudzuma dēļ es nevaru noteikt, vai viņa labi piecēlās ... Es viņu baroju ar miltiem, tie palielinājās 2 reizes, es viņai traucēju, viņa pēc tam atkal palielinājās un Es to ievietoju stikla burkā un ievietoju ledusskapī uz stilīgākā plaukta. Vai tagad ir vērts vēl vienu reizi pabarot turpat bankā?

Ja jūs jau esat viņu vairākas reizes barojis (3), tad viņa jau ir gatava cepšanai, un tad viņa var "izdegt", viņai būs nepieciešama atpūta.

Trauku formai ar to nav nekāda sakara, raugam ir savi likumi - mēs ceļamies - mēs ejam lejā.
Pēc jūsu ziņas satura nav skaidrs, ko vēlaties ar to darīt tālāk.
Ja cep maizi - cep pēc 3 mērcēm. Ja jūs to noliekat uzglabāšanai, tas nav jāmaisa ar virskārtu, tas tika noņemts aukstumā. un ļaujiet tai nostāvēties līdz 7-10 dienām, līdz ir pienācis laiks ēst, pirms sākat to lietot.
Plašāku informāciju par barošanu skatiet šeit.

Pienskābes startera kultūra no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Veidota kviešu-rudzu maize uz MK rauga no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Kviešu-rudzu maize uz mīklas no Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Atvainojiet par neskaidrībām ierakstos, par kuriem esmu nedaudz noraizējies ...
Es baroju tikai 1 reizi, apmēram pirms 2 stundām ...
Šodien pēc 3 stundām es gribu uz tā izcept maizi.
Lieta tāda, ka šajā tēmā pirmajā lappusē ir skābenes recepte, un tāpēc par barošanu nav teikts ... Es tikko uzkāpu un-nē un visur ir teikts, ka skābenis jābaro, tāpēc es nolēmu to izdarīt ...

Es baroju tikai 1 reizi, apmēram pirms 2 stundām ...
Šodien pēc 3 stundām es gribu uz tā izcept maizi.

Jums nav nepieciešams barot šo raugu. Ļaujiet tai stāvēt ledusskapī.Es iedevu savējiem nedaudz miltu pirmajā dienā, kad viņa nevēlējās piecelties. Paņemiet nepieciešamo un atgriezieties ledusskapī.
Un tagad, kad pieredze ir parādījusies, jūs varat sākt audzēt kefīru.

Jums nav nepieciešams barot šo raugu. Ļaujiet tai stāvēt ledusskapī. Es iedevu savējiem nedaudz miltu pirmajā dienā, kad viņa nevēlējās piecelties. Paņemiet nepieciešamo un atgriezieties ledusskapī.
Un tagad, kad pieredze ir parādījusies, jūs varat sākt audzēt kefīru.

NU !!!! PALDIES PAR PALĪDZĪBU!
Pabaroju otrreiz, pēc stundas ielikšu ledusskapī ...
Pārklājiet burku ar vāku vai plēvi ar caurumiem? Vai jums ir nepieciešams elpot raugu?

[līdz pilnīgai izmantošanai.]

Atvainojiet par neskaidrībām ierakstos, par kuriem esmu nedaudz noraizējies ...
Es baroju tikai 1 reizi, apmēram pirms 2 stundām ...
Šodien pēc 3 stundām es gribu uz tā izcept maizi.
Lieta tāda, ka šajā tēmā pirmajā lappusē ir skābenes recepte, un tāpēc par barošanu nav teikts ... Es tikko uzkāpu un-nē un visur ir teikts, ka skābenis jābaro, tāpēc es nolēmu to izdarīt ...

Pirmajā lappusē mēs uzmanīgi lasām:

Vispirms jums jāsagatavo laukums

1 glāze rudzu miltu
1 tabula. l cukurs
2 tējas. l. raugs
pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu plānu mīklu.

Izturiet 18 stundas siltā vietā, pārklāta ar dvieli (neaizklājiet ar vāku, pretējā gadījumā jūs savācat raugu visā virtuvē, kā mēs kādreiz to darījām)
Tad ielieciet to ledusskapī līdz pilnīgai izmantošanai.


Šeit ir frāze "līdz pilnīgai izlietošanai", es arī nesapratu autoru, ko darīt ar raugu tālāk, ja jums tas vienkārši ir pilnībā jāizmanto. Acīmredzot autors jums pateiks labāk. Principā šī skābene jāuzskata par skābu mīklu.

Ja autors saka to izmantot pēc 18 stundām, tad autors zina, par ko viņš runā, un jums jāievēro viņa ieteikumi.
Kāpēc gan sērfot internetā, kad mēs šo tēmu jau esam labi izstrādājuši, un labāk ir sadarboties ar starteru kultūru autoriem, viņi zina viņu starta kultūras un pamudinās. Un tad - skujas ir ļoti dažādas, lai gan to darbības princips ir praktiski vienāds.

šeit ir viņu adreses mūsu vietnē:

Dažādi starteri

Pienskābes startera kultūra no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Administratora kefīra startera kultūra
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Klosteru raudzenes
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

Lūkas "mūžīgais raugs"
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Dzemdes startera kultūras sagatavošana
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Un tagad mēģiniet atdzīvināt raugu (kā, jums jau ir sniegts padoms iepriekš), un, kad tas puto un dubultojas pēc apjoma (jūs saņemat mīklu), cepiet maizi, varat izmantot arī maizes automātu.

[līdz pilnīgai izmantošanai.]

Pirmajā lappusē mēs uzmanīgi lasām:

Vispirms jums jāsagatavo laukums

1 glāze rudzu miltu
1 tabula. l cukurs
2 tējas. l. raugs
pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu plānu mīklu.

Izturiet 18 stundas siltā vietā, pārklāta ar dvieli (neaizklājiet ar vāku, pretējā gadījumā jūs savācat raugu visā virtuvē, kā mēs kādreiz to darījām)
Tad ielieciet to ledusskapī līdz pilnīgai izmantošanai.

Es visu uzmanīgi izlasīju !!! Darīja kā ir rakstīts !!!! Tikai tagad mans raugs "nomira" burtiski 6 stundu laikā. Bet es pirmo reizi gatavoju raugu, es domāju, ka viss ir kārtībā, un tad nekas nemainījās ... Tāpēc es uztraucos

Un kāpēc sērfot internetā, kad mēs jau esam izstrādājuši šo t
ema, un labāk ir sadarboties ar rauga kultūru autoriem, viņi zina viņu raugus un pamudinās.

Vājš cilvēks!

[Administrators]

Administrators, un cik daudz skābes var dzīvot ledusskapī bez barošanas? Mēs vēlamies atstāt nedēļu vai divas, kā viņa var izdzīvot bez mums? Es to dabūju gatavu, iepriekšējie īpašnieki baroja ar cukuru, pienu un miltiem (Kā mēs sakām par zivīm) man ir divas nedēļas. Pirmkārt, es viņai iedevu veco peroksidēto kefīru, un pēc tam es divas reizes baroju 1 ēdamkaroti rudzu miltu. Visu šo laiku viņa stāvēja ledusskapī. Tagad siltumā ceļas, es likšu maizi. Tad es to nolikšu atpakaļ.

[Administrators]

Administrators, un cik daudz skābes var dzīvot ledusskapī bez barošanas? Mēs vēlamies atstāt nedēļu vai divas, kā viņa var izdzīvot bez mums? Es to dabūju gatavu, iepriekšējie īpašnieki baroja ar cukuru, pienu un miltiem (Kā mēs sakām par zivīm) man ir divas nedēļas. Pirmkārt, es viņai iedevu veco peroksidēto kefīru, un pēc tam es divas reizes baroju 1 ēdamkaroti rudzu miltu. Visu šo laiku viņa stāvēja ledusskapī. Tagad siltumā ceļas, es likšu maizi. Tad es to nolikšu atpakaļ.

Lika, vispirms jūs pats (un manis dēļ) izlemjat, ar kuru raugu draudzēsities, ir daudz un dažādi.
Es šodien varu daudz par viņiem runāt, bet, lai nekaitētu, jums jāzina, kas tas ir.
Jebkuru startera kultūru droši var turēt ledusskapī bez barošanas 10-15 dienas. Man bija situācija, kad viņa šādi dzīvoja 20 dienas, bet tas nav vēlams, tad ir grūtāk atgūties.

[Administrators]

Administrators, viņi atnesa man jau izaugušo raugu, domājams, no kāda klostera. Tika pavēlēts 1 glāzi pabarot ar cukuru, pienu un miltiem, pēc tam sadalīt, kaut ko izcept, pārējo dot. Vispār kaut kādas blēņas. Ir jūtams, ka raugs ir nogatavojies, ar labu smaržu. Tagad es vienkārši vēlos to barot ar rudzu miltiem un turēt ledusskapī. Vai arī viņai būs sliktāk no rudzu miltiem bez cukura un piena?

Jebkuru startera kultūru droši var turēt ledusskapī bez barošanas 10-15 dienas.

Tas ir ļoti labi.

[Zobārsts]

Neskatoties uz visu, es dabūju izcilu maizi !!!!! ŅAMMĪGS!!!
Ar skābu riekstu es, protams, izdarīju pārmaiņas - maize īpaši necēlās, bet sviestiem šāds gabala izmērs ir ļoti ērts !!!
Zobārsts, liels paldies par recepti! Jums +1 no manis !!!!

Es cepu šo maizi šajā nedēļas nogalē. Iznāca garšīgi. Un tad es joprojām nevarēju atrast rupjmaizes recepti bez pārtikas piedevām.
Paldies par recepti. Ieviesu to savā pavārgrāmatā

Sveiki! Zobārsts, paldies par recepti! Maize no ārpuses izrādījās tieši tāda pati kā fotoattēlā no SkoNaNi. Bet man ir jautājums - kāpēc tas sadedzināja ar mani ... Autora fotoattēlā tas ir labi cepts, bet es to sadedzināju ... protams, ir pieņēmumi:
- Es ilgi bēgu no darba un stundu pēc cepšanas to izvilku no spaiņa ..., bet termiskais sildītājs izslēdzās;
- varbūt daudz cukura ....;
- vai arī mana apziņa tika sodīta: kakao un kafijas vietā tika pievienoti 20 grami kvasa misas - bet tika samazināti arī milti ... un tika pievienota arī karote augu eļļas ...
Un iekšā ir tāda nenormāli garda maize !!!

Palīdziet, lūdzu, nekas nedarbojas, maize izrādās ceptas putras veidā (otro reizi es neizdzīvošu trešo). Es daru visu, it kā pēc receptes (varbūt nepietiek ar 200 ml ūdens), vai ietekmē pieredzes trūkums (ar plīti piektajā dienā).

Palīdziet, lūdzu, nekas nedarbojas, maize izrādās ceptas putras veidā (otro reizi es neizdzīvošu trešo). Es daru visu, it kā pēc receptes (varbūt nepietiek ar 200 ml ūdens), vai ietekmē pieredzes trūkums (ar plīti piektajā dienā).

Tas ir tāpēc, ka cepeškrāsnī ir tikai piektā diena, un nav ieteicams gatavot rudzu maizi.
Vispirms labi apstrādā baltmaizi. Un pamazām tajā ievadiet dažādas miltu piedevas, nosakiet koloboka stāvokli.
Tad sāciet gatavot kviešu-rudzu maizi un tikai tad pamazām tuvojieties tīrai rupjmaizei.

Nepietiek darīt tikai pēc receptes - šeit ir jāsajūt maize, ļoti nepieciešama pieredze.

Veiksmi!

Un kas var aizstāt piena pulveri?

Un kas var aizstāt piena pulveri?

Šķidrums.

[
Vispirms jums jāsagatavo laukums

1 glāze rudzu miltu
1 tabula. l cukurs
2 tējas. l. raugs
pievienojiet tik daudz ūdens, lai pagatavotu plānu mīklu.

Mērcējiet 18 stundas siltā vietā, pārklāta ar dvieli (neaizklājiet ar vāku, pretējā gadījumā jūs savācīsit mīklu visā virtuvē, kā mēs kādreiz to darījām)
Pēc tam ievietojiet to ledusskapī līdz pilnīgai lietošanai.

[

Es pagatavoju šo saldskābi un pēc 2 stundām tas sāka rūgt, iznāca ārā no malām ... Bet tad nokrita un nākamajā dienā izskatījās pēc miltiem, kas sajaukti ar ūdeni ... Fermentācijas process nav novērojams ... Vai tā tam vajadzētu būt? Vai arī es izgāzos? Un tas vienkārši bija jāizmanto, pēc 2 stundām, kad tas pieauga un burbuļoja?

Vispirms es ievietoju režīmu "Mīkla" un pēc tam - "Cepšana". Tas izrādījās 2 reizes lielāks nekā citās programmās, un daudz garšīgāks
Augstums bija puse spaiņa, bet citi izgatavoja zemu ķieģeļu.

Es pagatavoju šo raugu un pēc 2 stundām tas sāka rūgt, iznāca no malām ... Bet tad tas nokrita un nākamajā dienā izskatījās kā ar ūdeni sajaukti milti ...Nav fermentācijas procesa ... Vai tā tam vajadzētu būt? Vai arī es izgāzos? Un tas vienkārši bija jāizmanto, pēc 2 stundām, kad tas pieauga un burbuļoja?

Dogrose
Uz rauga tas nav raugs, bet gan mīkla, otrajā dienā visi tajā nomira, :) nav ko vairoties.
Izveidojiet dabīgu startera kultūru ar ūdeni, sūkalām vai kefīru.
Pēc tam pēc pieredzes izvēlieties pareizo daudzumu konkrētai receptei.

Es gribētu pajautāt Panasov 254. īpašniekiem, kādā režīmā jūs cepāt šo maizi? tas ir iespējams šādi: vispirms iestatiet režīmu "Pelmeņi" un pēc tam režīmu "Pamata"? Es norakstīju sev recepti, bet es vēl neuzdrošinos cept. jo HP nav "rudzu" režīma.

Paldies receptes autorei Zobārsts. Šoreiz no manis. Maize izrādījās sulīga, skaista un garšīga. Tikai ... kur ir labi zināmās rupjmaizes garša? Kā iegūt īstu rudzu garšu?

[Zobārsts]

Vispirms jums jāsagatavo laukums
pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu plānu mīklu.
Pievienojiet visas sastāvdaļas, kā ieteicis jūsu maizes ražotājs.

Zobārsts, Sveiki

Es šajā jautājumā esmu pilnīga nulle, jo rīt es gatavojos iegādāties tikai maizes ražotāju. Un es nolēmu to atjaunināt ar jūsu iecienītāko recepti.
Bet kā amatierim man ir pāris jautājumi par jūsu sākuma kultūru un recepti.

Kādu ūdeni vajadzētu lietot šai raugai? Neapstrādāts krāns vai vārīts, silts vai auksts?

Un vai jums ir nepieciešams maisīt raugu ar maisītāju vai ar rokām?

Un ko nozīmē šī frāze? "Pievienojiet visas sastāvdaļas, kā ieteicis jūsu maizes ražotājs."

[Zobārsts]

Līdz Zobārsts trūkst, vai es varu mēģināt atbildēt?

To, ko šeit sauc par skābo mīklu (šajā receptē), mēs parasti saucam par OPARA, labi, tas ir tikai parastās terminoloģijas jautājums, lai vēlāk (jūs visu izlasīsit un izmēģināsiet) tas būtu skaidrāks. Un par raugu ir atsevišķa saruna ...

Es personīgi ieteiktu ūdeni sildīt, vārīt (vai vismaz filtrēt).

to visu var maisīt ar rokām.

"Pievienojiet visas sastāvdaļas, kā ieteicis jūsu maizes ražotājs."
Šī frāze jums kļūs skaidra uzreiz, tiklīdz jūs iegādājaties HP un izlasīsit tā instrukcijas, faktiski dažādi ražotāji iesaka citu grāmatzīmju produktu secību:

daži - vispirms šķidrums (līdz apakšai), un pēc tam sausas sastāvdaļas ..
citi - otrādi

Es vēlos padalīties ar rudzu maizes recepti, kuru mēs cepam gandrīz katru dienu un no kuras priecājas ne tikai mūsu ģimene, bet arī visi draugi un radinieki, kuri to ir nogaršojuši.
Vispirms jums jāsagatavo laukums

1 glāze rudzu miltu
1 tabula. l cukurs
2 tējas. l. raugs
pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu plānu mīklu.

Izturiet 18 stundas siltā vietā, pārklāta ar dvieli (neaizklājiet ar vāku, pretējā gadījumā jūs savācat raugu visā virtuvē, kā mēs kādreiz to darījām)
Pēc tam ievietojiet to ledusskapī līdz pilnīgai lietošanai.

Pati maize: (svars 900g.-1kg.)

Pusotras glāzes kviešu miltu (glāze = 200ml)
Pusotras tases rudzu miltu
2 galds. l. skābenes (ar augšu - cik daudz jūs ņemsiet)
1 glāze tējas (1 tējkarote tējas uz glāzi)
2 galds. l. Sahāra
2 galds. l. piena pulveris
2 tējk sāls
1 tējk kakao
1 tējk rast. kafija
1,5 tējk. sausais raugs

Pievienojiet visas sastāvdaļas, kā ieteicis jūsu maizes ražotājs. Un cep rupjmaizes režīmā.
Kakao un kafijas likšana ir vēlama, bet nav nepieciešama (tie piešķir rudzu maizei klasisko krāsu). Brūvējums maizei piešķir kalnu rīta svaigumu (tas ir citāts no receptes, bet es nejutu kalna rīta smaržu)

Kopumā viss rupjmaizes vārīšanai ir patiešām tā vērts.

Labu apetīti, visiem.

Laba diena.
Vai varat, lūdzu, pateikt, vai šai raugai ir iespējams pievienot rudzu sausiņus?
Lai uzlabotu garšu, es domāju, ka mums nav kvasa misas un arī sausā kvasa, diemžēl, vēl neesam to atraduši. Vai es varu sabojāt raugu?

Es cepu tavu maizi Paldies par recepti!

[Gelena_]

Gelena_, jūs varat sabojāt raugu ar rudzu rīvmaizi, bet pati maize nevar. Tāpēc es iesaku tos mīcot pievienot nevis skābmaizei, bet pašai maizei.Vienkārši uzrakstiet, kas notiek, tas ir ļoti interesanti, jo neviens vēl to nav izdarījis ar šo recepti.

[Gelena_]

Gelena_, jūs varat sabojāt raugu ar rudzu rīvmaizi, bet pati maize nevar. Tāpēc es iesaku tos mīcot pievienot nevis skābmaizei, bet pašai maizei. Vienkārši uzrakstiet, kas notiek, tas ir ļoti interesanti, jo neviens vēl to nav izdarījis ar šo recepti.

Liels paldies! Mēģināšu ... noteikti uzrakstīšu, kas notika

Lūk, rupjmaize. Cepts pēc E. Molokhovec receptes, ņemot vērā Elena BO ieteikumus (īpašs paldies viņai)
- 3 glāzes rudzu miltu
-1 1/8 tase ūdens
- ēdamkarote cukura
- 1 1/2 tējkarotes sāls
-1 ēdamkarote sausā kvasa koncentrāta
- 1 1/2 ēdamkarotes sinepju eļļas
- 4 ēdamkarotes "mūžīgā" rauga

Process Vakarā sajauciet 2 glāzes miltu un ūdeni. Pievieno saldskābi un cukuru. Sajauciet mīklu programmā (es izmantoju Hitachi plīti). Atstāj uz nakti siltā vietā.
No rīta pārlejiet pārējos miltus, sāli, eļļu un kvasa koncentrātu. Atkārtoti palaidiet mīklu saskaņā ar programmu. (ja mīkla ir pārāk plāna, pievienojiet vairāk miltu)
Ļaujiet mīklai uzrūgt (tā celsies diezgan lēni) vēl 5-6 stundas
Nu un cep

Liels paldies! Mēģināšu ... noteikti uzrakstīšu, kas notika

Es ieleju rudzu krekerus ar verdošu ūdeni, ne daudz cukura ... Es mēģināju pagatavot kvasa misu un, mīcot mīklu, pievienoju 2 ēdamkarotes. Garša, man šķiet, ir pievienojusi nelielu skābenumu, vispār, nav slikta

[Gelena_]

parasti nav slikti

Nu, wow "nav slikti"! Gelena_ , jā, tas ir lieliski!
Un drupa ir tik skaista, vienmērīga, smalki poraina ... vispār izskatās ļoti ēstgribīgi. Un es pat neiedomājos tā garšu, baidos, ka aizrīšos.Labi darīts! Laba maize!

[Gelena_]

Nu, wow "nav slikti"! Gelena_ , jā, tas ir lieliski!
Un drupa ir tik skaista, vienmērīga, smalki poraina ... vispār izskatās ļoti ēstgribīgi. Un es pat neiedomājos tā garšu, baidos, ka aizrīšos.Labi darīts! Laba maize!

Paldies

Lūdzu, pastāstiet iesācējam. Kuru raugu raugā liek sausu vai svaigu?

[Tehniķis]

Tehniķis, jūs varat izmantot gan sausu, gan svaigu raugu. Svaigi - divreiz vairāk par sausu pēc svara.

Liels paldies!