Kviešu biezpiena maize (krāsns)

Kviešu biezpiena maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 grami
Ūdens	100 ml
Vecais biezpiens	240 grami
Olu	2 mazas
Sviests	30 grami
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Rauga SAF moments	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• 
• Ielieciet visus produktus maizes ražotāja spainī, iestatiet mīklas režīmu.
• X \ n es veicu tikai mīklas mīcīšanu.
• Mīklas konsistence ir mīksta kolobok.
• Pirmā mīklas pārbaude krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz mīklas gabals ir dubultojies.
• Otrā pārbaude notiek ātrāk - apmēram 30 minūtes laikā.
• Pirms otrās koriģēšanas mīklu mīcu lokā no malām līdz centram. Tad no mīklas izveidoju nelielu apli un izveidoju batoniņu. Es ar nazi veicu garenisko griezumu centrā.
• Pirms cepšanas ieziest sagatavi ar sakultu olu un pārkaisa ar magoņu sēklām.
• Maizes izstrādājumi.
• Es ievietoju sagatavi iepriekš uzkarsētā līdz 220 * C temperatūrā un pēc mīklas ievietošanas krāsnī nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 200 * C. Es cepu uz keramikas plīts.
• Pēc 10–15 minūšu cepšanas es pazeminu temperatūru līdz 180 * C. Es cepu apmēram 15-20 minūtes, pēc tam pazeminu temperatūru līdz 165 * C un nogādāju to gatavībā.
• Gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi.
• Gatavā maize ir izaugusi 3-4 reizes pret nelielu gabaliņu, kas sver 400 gramus miltu
• No maizes var redzēt, kā atvēries pirms cepšanas veiktais gareniskais griezums - un es pats tādu veiklību negaidīju.
• 
• 
• 
• 

Piezīme

Garoza ir plāna un nedaudz kraukšķīga, sagriežot, nesabrūk.
Maize ir ļoti GARDA! Viņš grib ēst un ēst

Labu apetīti, visiem!

Šodien maizē atradu tik lielas caurumus, tik ļoti iemīļotus!



Maize labi saderēja ar grauzdiņu - no rīta tā ir tieši piemērota brokastīm!

Cep šo maizi, nenožēlosi!

[Rommie!]

Rommie! Man nav keramikas plīts. Vai dabūsi maizi bez viņas?

[Rommie!]

Rommie! Man nav keramikas plīts. Vai dabūsi maizi bez viņas?

Man arī nav. Vai šī ir īpaša cepšanas plāksne? Kāds tas ir?

Meitenes, es pat nepievērsu uzmanību šai keramikas plāksnei !!! Es vienkārši cepšu uz cepešpannas. Lai uzturētu temperatūru krāsnī, jums ir nepieciešama plīts (vai akmens), ja ne Administrators izlabos tiesības. Un bez viņas viss izdosies. Žāvēšanai varat ievietot čuguna pannu!

Meitenes, man ir keramikas flīze, kas ir palikusi pāri no mikroviļņu krāsns ar picas cepšanas funkciju - kam vien tāda ir, tā prezentēs, kas tā ir.

Kam domāta plīts?
Uzkarsējot cepeškrāsni līdz 200 * C (piemēram!), Tad, atverot cepeškrāsns durvis, temperatūra uzreiz nokrītas par aptuveni 10-15 * C, un izrādās, ka jūsu temperatūra cepšanai jau ir kļuvusi aptuveni 190- 185 * C, un tad ir vajadzīgs laiks, lai atjaunotu temperatūru vēlamajā 200 * C - un šis laiks ir apmēram 10 minūtes, kas tiks noņemts visnepieciešamākajā maizes cepšanas brīdī.

Keramikas plāksne palīdz uzturēt iestatīto temperatūru krāsnī, atverot durvis pirmajos cepšanas posmos, lai samazinātu temperatūras zudumus.

Ir vēl viena iespēja temperatūras uzturēšanai pirmajās cepšanas minūtēs.
Iestatiet cepeškrāsns sildīšanas temperatūru līdz 220 * C (20 * C augstāka nekā tā, kas mums nepieciešama cepšanai), pēc tam pēc maizes ievietošanas krāsnī nekavējoties pazeminiet temperatūru līdz 200 * C, kas mums nepieciešama.
Tādējādi mēs nekavējoties sasniedzam 200 * C temperatūru, kas mums nepieciešama cepšanai, tādējādi novēršot temperatūras zudumus, atverot durvis.

Ir arī iespēja saglabāt temperatūru.
Ielieciet cepeškrāsnī plakanu čuguna pannu un līdz ar to sildiet krāsni līdz 200 * C - tas ir keramikas plāksnes vietā.

Šī darbība ir laba, tāpēc ka maizes cepšanas pirmajās 10 minūtēs notiek karstuma sprādziens, kas liek mīklas gabaliņam strauji pacelties un tādējādi iegūt augstu, apaļu, lielu formu - tad. ko tu gribi
Skaties, skaties (2 foto zemāk), kā mana maize eksplodēja no karstuma, kāds maizes emociju sprādziens notika !!!! Tāpat kā maize, kas izsista visos virzienos - bet saglabāja formu, neplīsa !!!

[Administrators]

Administrators, SOS SOS SOS Es nevaru gaidīt līdz rītam !!!!



Es nezinu, kā tas garšo un kontekstā (tas ir skaidrs rīt), bet tas smaržo lieliski !!!! Liels paldies par recepti !!! Man vienmēr ledusskapī ir biezpiens.

Py. sy. Es aizmirsu pieminēt izmaiņas receptē: 1 liela ola, 100g. CH milti, piena eļļošana.

Šeit ir griezums:


Gaisa drupa !!! ĻOTI GARŠĪGS!!!

[Administrators]

Administrators
Es pareizi saprotu, jums ir jāiesaiņo mīklas aplis ar rullīti, vai ne?
Vai gareniskajā griezumā ir slēpta nozīme? Vai arī jūs varat to sagriezt, kā vēlaties, ja vien iegriezumam ir vieta, kur būt ...

Tamborēšana, kā parasti, es mīcu mīklu no malām līdz centram. Es saņemu koloboku, pēc tam es to nedaudz ar savām rokām velmēju biezā kūkā, un pēc tam es 2-3 reizes pagriezu kūku bārā.

Un ... es atcerējos, kur es redzēju filmu, es jums parādīšu, kā to izdarīt https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Iegriezumu var izdarīt vai nē. Viss ir atkarīgs no mīklas stipruma, jebkurā gadījumā tā var saplaisāt tur, kur vajag
Es iesaku veikt nelielu iegriezumu tieši pirms cepšanas un tieši krāsnī.

[Administrators]

Pagatavoju to - savu maizi, Administrators - x x \ n. Šeit ir:



Griezums tomēr tika veikts mazliet agri (viņi neļāva maizei atdzist), taču tas notiek nepacietības dēļ. Un es izvēlējos izmēru pārāk lielu (Bruto), nākamreiz es to salabošu, pretējā gadījumā tas iznāca grauzdēts.
Visu pēc receptes es izvēlējos programmu Nr.4 (bija mokas: vai nu nr.4 - salds, vai nr.8 - jogurts).
Ņammīgs! Paldies par recepti!

Vēlos vēlāk izmēģināt piedevas, piemēram, rozīnes, varbūt žāvētas plūmes.

Tatjana paldies! Dvēseles maize izrādījās, iekļuva mīļoto cilvēku kategorijā. Es saku no visas ģimenes

Tas ir tik jauki un brīnišķīgi, kad maize vienlaikus patīk visai ģimenei un pat ir kļuvusi par iecienītāko

Paldies par labajiem vārdiem, cept un ēst jūsu veselībai!

[Administrators]

Administrators, paldies par brīnišķīgo maizi!


Mīksts, ar plānu garozu, garšīgs un aromātisks.

Tatjana, kāda ir mana kļūda - maizes automāta maize izrādās gaisīgāka par maizi, kas tika cepta krāsnī (pēc tās pašas receptes)?

[Administrators]

Administrators, paldies par brīnišķīgo maizi!
Tatjana, kāda ir mana kļūda - maizes automāta maize izrādās gaisīgāka par maizi, kas tika cepta cepeškrāsnī (pēc tās pašas receptes)?

Cepiet un ēdiet veselībai

Ja jūs cepat x / cepeškrāsnī un veidnē cepeškrāsnī, atšķirības var nebūt, jo formas sienas (spainis) palīdz uzturēt maizi formā, tā nenokrīt.

Bet, cepot uz pavarda, pastāv iespēja, ka maize nebūs augsta, nav rekvizītu! It īpaši, ja mīkla ir ļoti mīksta!

[Administrators]

Administrators, šodien izcepu šo brīnišķīgo maizi. Elle HP. Es neuzdrošinājos cept krāsnī.

Visiem patika. Liels paldies par recepti.



Atvainojiet, es nevaru jums pateikties. Viņi raksta, ka es to jau esmu izdarījis. Es domāju, ka tas nav godīgi.

[Pavārs]

Pavārs, PALDIES!!!! Cepiet un ēdiet savai veselībai !!!

zems priekšgals, es cepu 2. reizi, ļoti sirsnīgi, gaisīgs, mežģīnes un ar to nav grūti strādāt, es droši vien aiziešu un ielikšu, foto ir aiz muguras

[Lantana]

Lantana, paldies par labajiem vārdiem - cepiet maizi savai veselībai!

🔗
Tatjana esi TU

[Lantana]

🔗
Tatjana esi TU

Ak, cik forši, SUPER APSVEICAM! Un māja ir tāda, kāda man patīk, un astainie dzīvnieki, un koks ... to izbaudīja !!!!

Lantana , ĻOTI PALDIES PAR DĀVANU, SUPER!

Es apsveicu Tevi JAUNAJĀ GADĀ, Esi laimīgs!

[Administrators]

Administrators, šodien izcepu šo brīnišķīgo maizi. Elle HP. Es neuzdrošinājos cept krāsnī.

Lūdzu, pastāstiet man maizes automāta režīmu, pliz ...

Šo maizi var cept x / krāsnī galvenajā režīmā, vērojiet miltu / šķidruma līdzsvaru. Tavai veselībai!

paldies, rīt es jums pastāstīšu par rezultātu

ROMA liels paldies par recepti !!! Jaungadā pie galda visi ēda tikai to
manuprāt - pēc tavām fotogrāfijām - iznāca cepta garoziņa
ļoti garšīga un tik jauka krāsa

Man ir jautājums - kāpēc biezpiena garša praktiski nav jūtama? un jūs arī pievienojat medu daudzās receptēs - kā vislabāk to pievienot?
Es iešu ielikt vēl vienu

[Madīna]

Madīna, Tavai veselībai! Patīkami dzirdēt, ka es tev sagādāju tik daudz prieka jaungada vakarā

Jūs, iespējams, pamanījāt, ka es bieži pievienoju izturētu biezpienu, kas darbojas kā raugs un nedod mīklai skābu garšu.Un kāpēc gatavajā maizē būtu jājūt biezpiens, tas nav siera kūkas pildījums.
Novecota biezpiena izmantošana maizes mīklā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Es pievienoju medu, lai uzsvērtu garšu un smaržu, it īpaši vienkāršā maizē vai pievienojot rudzu miltus, šeit medus ir ļoti ērts. Ja mīklai pievieno citas piedevas ar spēcīgu smaržu un garšu, medus ir bezjēdzīgs, tas nebūs jūtams.

Es novēlu jums panākumus!

paldies Tatjana
veltiet laiku, lai nekavējoties reaģētu, dalieties pieredzē
tagad parādās drosme un tu pieskaries bulciņai, vismaz saproti, kas ir kur

paldies Tatjana
veltiet laiku, lai nekavējoties reaģētu, dalieties pieredzē
tagad parādās drosme un tu pieskaries bulciņai, vismaz saproti, kas ir kur

Tavai veselībai! Drosme ir ļoti laba, tāpēc jūs saņemat maizi!

paldies Tatjana
šodien atkal pagatavoja brīnišķīgu maizi, tā visiem tik ļoti patīk

kas mani iepriecina - es izlasīju tavas receptes - un sāku eksperimentēt - šodien viņi ieliek ceturtdaļu pilngraudu miltu (lai gan man miltu sanāca tikai mazāk - bulciņa likās tik laba)

Es tagad esmu ļoti priecīgs, ka pēc receptēm ar HP man nekas nav izdevies - tāpēc es nebūtu skatījies, es nebūtu atradis šo forumu, jūsu padomus - tie man ir rokasgrāmata - es arī lasīju par aprakstu rudzu maizīte - es ar to dodos ar spēku)
un es vienkārši stulbi darītu pēc receptēm - instrukcijās ir teikts solis pa labi - pa kreisi - šaušana un nav radošuma

Liels paldies - tagad es pat nebaidos no iespējamām neveiksmēm, ja jums pāris reizes jau bija putniem maize
Es daru no tā, kas ir pa rokai un noskaņots

zems priekšgals par jūsu darbu un atbalsta vārdi

Liels paldies - tagad es pat nebaidos no iespējamām neveiksmēm, ja jums pāris reizes jau bija putniem maize
Es daru no tā, kas ir pa rokai un noskaņots

zems priekšgals par jūsu darbu un atbalsta vārdi

Un ne pāris reizes putniem, bet daudzas reizes Un tas joprojām notiek. Bet tas man netraucē meklēt jaunas receptes, gatavojot dažādas maizes piedevas

Paldies par labajiem vārdiem!

Tatjana, man ir jautājums - maize ir skaista, garšīga - bet, manuprāt, tā ir mitra un nedaudz sagurusi
Man bija steidzami jāatstāj - un maize bija KhP 5 stundas pēc vārīšanas

Es to izdomāšu ar saiti un augšupielādēšu fotoattēlu

Tas ir iemesls

Maize nekavējoties jāizņem no maizes automāta, pretējā gadījumā tā kļūs mitra, jo tajā ir pietiekami daudz mitruma

paldies Tatjana

Tatjana labdien
visbeidzot, šī maize izskatās gandrīz kā jūsu, un vakar vakarā tā ir izcila garoza

Paldies
tagad, pateicoties jums, ir pāris receptes, kas darbojas labi

tagad, kad ieradīšos, es iemācīšos gatavot rudzus

[Madīna]

Madīna, maize ar pieredzi nāk uz veselību!

Tagad es sūtu visus uz jūsu saitēm gan no šī foruma, gan no pārējiem

[Madīna]

Madīna, Paldies!

[Administrators,]

Administrators,, Man ļoti garšo tava maize !!!!

Vai es pareizi saprotu: tikai divi korektori?

ielieciet hp galvenajā režīmā
kopējais laiks 3:18, 750g, vidēja garoza

mīcīšana 1 5 min (veic divas reizes)
atpūta 5
partija 2 20min
pacelties 1 39min
atkaulošana 10 sek
celšanās 2 26min
veidojot 15 sek
pacelšanās 3 50 min
cepšana 53 min

pēc otrās koriģēšanas pārtraukt un sākt cepšanu?

[nimarts]

nimarts, Paldies par labajiem vārdiem!

Nav nepieciešams. Uzlieciet programmu BASIC un ļaujiet tai cept līdz galam, redzēsim, kas notiks. Pēdējā caurule ir visilgāk vajadzīgā.

protams, otrais kāpums jau ir sācies

Man jāatslēdzas, es ziņošu rīt

[Administrators]

Administrators, paldies par recepti
izrādījās beidzot nofotografēties.
Bija ļoti interesanti strādāt, un bulciņa man ļoti patika (man tās visas patīk), bet
bet,
ir skaidrs, ka viņa kļūdījās.
Lai gan šķita, ka tas ir izsvērts un nepieciešamie skaitļi tika iegūti.
pārsteidzoši, ka gan cepot, gan gatavā formā maize smaržo pēc novecojušas biezpiena
drupača, es teiktu, ka tas izskatās pēc kēksiņa, nevis maizes

jāmēģina vēlreiz:
ar jaunāku biezpienu
var cept lēnā plīts
Vai jūs varat sagriezt šādu mīklu maizītēs?

[Administrators]

Administrators, paldies par recepti

bet ir skaidrs, ka viņa kļūdījās.
Lai gan šķita, ka tas ir izsvērts un nepieciešamie skaitļi tika iegūti.

Vai jūs varat sagriezt šādu mīklu maizītēs?

Cepiet uz savu veselību!

Pareizie skaitļi ir labi! Bet mīklai ir nepieciešams savs aprēķins, tāpēc papildus pārbaudes numuriem jums ir jāizmēģina arī mīkla ar pildspalvām, jāgludina, jāpārbauda konsistence. Īpaši mīkla ar biezpienu, tā ir kaprīza. Spriežot pēc jumta, ūdens (šķidruma) bija mazliet par daudz, varbūt biezpiens izrādījās mīkstāks, bet tajā bija arī pietiekami daudz šķidruma.

Man šķiet, ka no šādas mīklas var pagatavot maizītes, jums ir jāmēģina

Paldies, es to darīšu

Tagad es izgatavoju maizītes:



milti-450g, biezpiens 200g
ūdens 50ml
ola 1 vidēja
sviests, sāls, cukurs
raugs - svaigs, apmēram 8g
mīcīts uz sakarsētas programmas, divas reizes, korektūra (es neatceros apmēram 40 minūtes), izveidotas maizītes, bulciņu korekcija 30 minūšu pārbaude
izrādījās 11 maizītes, tikai 9 iederējās pannā, pārējās pagatavoja picu

cep 30 minūtes, paplātē ūdeni

drupača jau izskatās pēc maizes, nevis cupcake. Biezpiena smarža un garša ir klāt, tie nav īpaši izauguši
bulciņa-mīksta (cik saprotu), kad maizītes veidojās, mīkla kaut kā dīvaini izstiepās, es nezinu, kā aprakstīt

Šķiet, ka maz ūdens
samazināja gan biezpienu, gan ūdeni, bet jums vajadzēja vienu lietu?

Maizītes ir mazas, tāpēc, ja šķidruma bija vairāk, tad tas nav pamanāms

Labi piecēlies, skaists drupa! Lieliski!

Maizītes ir mazas, tāpēc, ja šķidruma bija vairāk, tad tas nav pamanāms

Labi piecēlies, skaists drupa! Lieliski!

paldies par vērtējumu

tas ir, joprojām ir ūdens pārpalikums?

[Tanjuša]

Tanjuša, Esmu ļoti pateicīgs par maizi! Paldies! Paldies! Paldies! : roze: Cik smaržīga un garšīga maize! Tagad mana krāsns "dzīvo" verandā, jo krāsns mājās ir karsta. Tātad, kaimiņš nāca skriet pēc maizes cepšanas smaržas. Un tieši caur dīķi viņa sajuta smaržu! Tiesa, vējš pūta viņas virzienā, bet tomēr. Nu, es biju tam gatava - samīcīju pusotru porciju un uzcepu 2 maizes. Viens mums, otrs mūsu kaimiņam. Pēc dārza gultas viņa pat nenoslaucīja rokas uz halāta - viņa norāva karstu maizes gabalu un 5 minūtēs apēda pusi nūjas. Nu, uz jūsu veselību! Es bieži viņu sabojāju ar maizi.
Man ir mini krāsns, tāpēc maize veidnē vai kurtuvē balstās pret krāsns jumtu. Tāpēc es pielāgojos - es cepu gandrīz jebkuru maizi klaipu formā.
Šeit viņš ir mans maizes bārs! Starp citu, mans biezpiens bija apmēram pusotru mēnesi - tas gulēja ledusskapī. Bija hermētiskā traukā, tāpēc nekas cits neizskatījās!

[Luda]

Luda, nu, ļoti skaista maize !!!
Es arī dievinu svaigas maizes smaržu, kamēr tā joprojām tiek cepta, un tāpēc tā smaržo pēc mājām un komforta. Ne velti kaimiņš lidoja pie smaržas, pavilka

Luda, kā tev patīk vecais biezpiens maizē, kā izturas garša, smarža un pati mīkla? Es gribētu uzzināt jūsu viedokli

[Taņa]

Luda, kā tev patīk vecais biezpiens maizē, kā izturas garša, smarža un pati mīkla? Es gribētu uzzināt jūsu viedokli

Taņa, biezpiens izturējās perfekti. Tiesa, man ir savs - to gatavoju no jogurta (vietnē Evitalia). Es vienmēr gatavoju biezpienu mīkstu, nevis graudainu - man tas vairāk patīk. Nogatavināta biezpiena smarža sākotnēji ir nedaudz apkaunojoša, bet mīklā šī smarža pēc tam tiek pārveidota, un maizē tā nemaz nav jūtama. Bet pati maizes smarža ir lieliska, kaimiņi, ārā, lures! Un man patika mīkla. Sākumā tas likās lipīgs un gribēja plosīties. Bet es pārtraucu programmu "Mīkla" pēc mīcīšanas, 30 minūtes veicu autolīzi, pēc tam viss tika mīcīts perfekti - bija redzamas visas maizītes šķiedras. Un no gatavās mīklas klaips labi izveidojās, korektūras laikā nesaplūda. Cepot tas pacēlās 5 minūtēs.
Starp citu, es cepšanai izmantoju arī ļoti vecu jogurtu un sūkalas. Man arī ļoti patīk. Labāk nekā svaigi. Tagad visus šos produktus novecoju ar nolūku. Bet es pirmo reizi cepu maizi no biezpiena un iepriekš to izmantoju tikai cepumu cepšanai.
Bet uz kefīra es mēdzu pagatavot mīklu pīrāgiem.Ja tas tika gatavots uz svaiga materiāla, tad pīrāgi nebija garšīgi, mīkla necēlās labi. Tāpēc man ledusskapī vienmēr pirms mēneša bija maiss jogurta. Un, tā kā es sāku gatavot pats savu jogurtu, es nepērku kefīru, bet visur, kur viņi lūdz kefīru pēc receptes, es pievienoju jogurtu. Es vienmēr esmu apmierināta ar rezultātu.
Vispār tagad taisīšu šo biezpienu !!!! Un savā ledusskapī ļaujiet viņam novecot! Man ļoti patika šī maize.
Starp citu, Taņa, par veco rūgušpienu, par tā īpašībām, es lasīju no jums. Tas ir tas, ko es izmantoju. Tāpēc paldies kvadrātā - par teoriju un par cēlās maizes recepti!

[Ljudoka]

Ljudoka, viss ir skaidrs, jūs nebaidāties no cepšanas un eksperimentiem, JAUNIS!
Un patīkami redzēt, ka tev klājas lieliski!

Ak, Tanjuša, paldies! Mani samulsināja jūsu uzslavas. Cepu cepeškrāsnī tikai sešus mēnešus. Cik daudz neveiksmju, es tevi un citas meitenes kaitināju ar jautājumiem. Visi tik pacietīgi atbildēja - paldies visiem !!! Un es katru dienu atkal mācos teoriju. Jūsu - katru dienu bez kļūdām vairākas reizes atgriežoties pie viena un tā paša ... Un man arī patīk lasīt Ludu un Sergeju no LJ. Tātad, es klusi mācos pie Meistariem. Un baidies, nebaidies, vajag cept Jūs pats zināt, kāpēc - veikala maizi ēst nav iespējams, un mūsu ciematā nav veikalu. Bet pat ne tāpēc. Man ļoti patīk šis process - maizes cepšana. Un pirms apēdu kādu gabalu, es to pārbaudīšu no visām pusēm, pasmaržos un pēc tam vēl ilgi, ilgi nobaudīšu! Tas viss ir aizraujoši!

Tatjana kāda maize, mmmm, mani neinteresē, vai tā būs tāpat kā uz skābeņa no krāsns. ? Es tikai cepu visu uz rauga no atteikta rauga. un manis raugs ir nedaudz atšķirīgs, nevis kā forumā. Apinis. baro viņu neatbilstoši

[Ira]

Ira, Paldies!
Gandrīz jebkuru maizi var cept ar skābu mīklu, tur cilvēki pat cep skābenes pankūkas

Jums pašiem jāizmēģina, jāizvēlas iespējas un jāeksperimentē - jums noteikti izdosies