Skābā rudzu maize ir gandrīz Kernbrota.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu mīkla 100% mitrināšana	270 gr.
Jebkurš šķidrums (iesala pagatavošanai paņēmu 120 ml ābolu sulas un 80 ml ūdens)	200 ml.
Iesals (brūvēt)	2 ēd.k. l.
Jūras sāls	1,5 tējk.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Melase (cukuru var lietot, medu neesmu mēģinājis)	1 ēd.k. l.
Mizoti rudzu milti	200 g
Pilngraudu milti (vai BC milti + klijas)	80 gr.
Sēklas, linu sēklas, sezama sēklas	20 gr.
Žāvētas plūmes (smalki sagrieztas)	6 - 8 gabali
Žāvēti aprikozes (smalki sagriezti)	2 - 3 gab

Gatavošanas metode

Krāsnī:
Es mīcīju mīklu virtuves kombainā, ar skrāpi uzliku uz slapja galda šo lipīgo putru, ar slapjām rokām izveidoju ķieģeļu un to pārbaudīju veidnē (lai arī man ir laba forma, es tomēr to izklāju ar cepamo papīru) . Es ievietoju maisu cepeškrāsnī bez spuldzes. Pierādīšana parasti ir 2 - 2,30 stundas, skatiet testu. Tad es slapju jumtu (mans jumts nav vienmērīgs) ar ūdeni un uzkarsēju līdz 250 gramiem. cepeškrāsnī, pēc 15-20 minūtēm es pazeminu temperatūru līdz 200 un cepu līdz mīkstumam. Gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi, 96 grādiem.
Maizes gatavotājā:
Es programmā mīcīju pelmeņus vai picu, un tad jūs varat izņemt mīklu no maizes automāta, veidot formu, nomazgāt spaini, ieziest ar sviestu un ievietot tajā mūsu sagatavi. Vai arī jums tas nav jāizvelk, bet mīklas izlīdziniet ar silikona lāpstiņu, noformējiet to un atstājiet pārbaudē 2-2,30 stundas. Tad ieslēdzam cepšanu, es cepu 1,20. Jūs varat iestatīt to uz 1,10, izmērīt maizes temperatūru un, ja nepietiek, pievienot vēl.
Par pamatu tiek ņemta Susli rupjmaizes recepte.
Kāpēc "gandrīz Kernbrot", bet tāpēc, ka šīs maizes recepte, kuru iepriekš nopirku veikalā, netika atrasta (es pat lūdzu apskatīt vācu vietnes, bet tur sastāvs bija pilnīgi atšķirīgs), un es to paņēmu līdz garšu, paņēma to un izrādījās līdzīgs. Man tas patīk pat vairāk nekā nopirkts.
Nesen es sāku pievienot žāvētas plūmes (6-8 gabali smalki sagrieztu, žāvētu aprikozes 2-3 gab.), Bet maize ir vairāk deserts. Ar sviestu un tēju VKUUUSNO. Un parasto sastāvu var izmantot ar pirmo ēdienu un ar salātiem, tas mums aizstāj melno maizi. Garšīgas siera sviestmaizes.