Ābolu pīrāgs ar bezē.

Ābolu pīrāgs ar bezē.

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Margarīns vai smērviela (sviests)	200 g
Dzeltenumi	4 lietas.
Cukurs	1/4 Art.
Milti	2,5 ēd.k.
Cepamais pulveris	2 tējk
Vanilla
Var pievienot ābolus, riekstus, plūmes.
Olbaltumvielas	4 lietas.
Cukurs	1/2 ēd.k.
Kanēlis

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu, kā parasti sajauciet cepamo pulveri ar miltiem.
• Kamēr mīkla "atpūšas", sagatavo ābolus. Manējais, notīriet, sagrieziet plānās šķēlēs.
• Mīklu izrullē kārtā un ar rullīti piesprauž cepešpannā. Sakārtojiet ābolus, apkaisa nedaudz kanēļa, jo āboli mīl kanēli.
• Ja ir valrieksti (tie ar tiem ir vēl garšīgāki), tad ielieciet tos uz mīklu zem āboliem. Jūs varat pievienot plānas plūmju ķīļus.
• Āboliem virsū liek saputotos baltumus ar cukuru. Apkaisa ar kanēli.
• Ievietojiet cepešpannu labi sakarsētā krāsnī un nekavējoties samaziniet temperatūru līdz minimumam.
• 

[Živčiks]

Živčiks, tāda apetīti rosinoša fotogrāfija jau siekaloja! Sakiet, vai olbaltumvielas izrādās žāvētas (piemēram, bezē) vai mīkstas, maigas (piemēram, suflē)? Izvelciet mīklu, cik plāna (vai kāda izmēra forma)? Un minimums ir cik? Man ir 50 * (bet es baidos, ka tas ir pārāk maz) Un ar laiku, lai ceptu 40-60 minūtes vai ...?

Ievietojiet cepešpannu labi sakarsētā krāsnī un nekavējoties samaziniet temperatūru līdz minimumam.

Man ir arī jautājums par temperatūru: kuru mēs iestatām un cik daudz mēs samazinām?

[Živčiks]

Živčiks, tāda apetīti rosinoša fotogrāfija jau siekaloja! Sakiet, vai olbaltumvielas izrādās žāvētas (piemēram, bezē) vai mīkstas, maigas (piemēram, suflē)? Izvelciet mīklu, cik plāna (vai kāda izmēra forma)? Un minimums ir cik? Man ir 50 * (bet es baidos, ka tas ir pārāk maz) Un ar laiku, lai ceptu 40-60 minūtes vai ...?

Olbaltumvielas iegūst kā bezē. Jā, bezē. Jebkurā gadījumā man tas patīk labāk. Jūs, protams, varat darīt kā suflē. Pēc tam paaugstiniet cepšanas temperatūru.
Mīklu var izrullēt plānāk, bet man ir maza cepešpannas. Tātad izrādījās bieza kūka (proti, mīkla).
Cepšanas temperatūra nav augstāka par 100 grādiem.
Vajag skatīties laicīgi. Es pieskaros vāverēm. Ja tie ir cieti (un arī iekšpusē), tad es izvelku cepeškrāsni no cepeškrāsns un uzreiz sagriezu pīrāgu vēl karstu.
Es cenšos pilnībā izžūt olbaltumvielas, jo laika gaitā (nākamajā dienā) āboli atteiksies no mitruma un bezē izskatīsies kā suflē. Kas arī ir ļoti garšīgs.

[Ku-ku]

Kāds skaistums Un pa virsu tas tik biezi pārkaisīts ar kanēli? Un es turpināju domāt, domājot, kur vēl ābolus piestiprināt - rīt noteikti darīšu

Jā, rieksts, ak ... Ku-ku (kaut kā parasti nav) kanēlis, kas blīvi pārkaisa caur sietiņu virsū.
Kopumā es cenšos nedaudz cept, jo drīz mēs neiekļausimies durvīs (kopā ar vīru), bet es katru rudeni cepu šādu kūku, jo ābolu ir daudz, un viņi mīl kanēli.

[Zingers]

Īsāk sakot, es ziņoju. Es šodien pagatavoju šo pīrāgu, bet bez skaidriem norādījumiem par temperatūras un laika sasniegšanu vēlamais rezultāts netika iegūts. Pēc maksimuma (es uzreiz atņēmu 250 * līdz minimumam (iestatiet 70 *, jo receptē bija ne vairāk kā 100 *). Cepšana stundu. Olbaltumvielas neizžuva, bet bija mīkstas, atstāja vēl pusstundu. Tad viņa nospļāva un paaugstināja temperatūru līdz 150 * ... īsāk sakot, tas, kam vajadzēja kļūt par bezē, kļuva par sadedzinātu pankūku, kuru es nogriezu un izmetu. Neskatoties uz visām manipulācijām, puse no pīrāga vairs nav.

Zingers, lūdzu, aprakstiet populāro cepšanas tehnoloģiju minūtes grādos! Es ļoti gribu bezeshka no augšas !!!

[Kavočka]

Neskatoties uz visām manipulācijām, puse no pīrāga ir pazudusi.

Kavočka, labi, manā krāsnī nav temperatūras režīma.
Gāzes krāsns pirmsrevolūcijas (11 gadus veca).
Cep vismaz 2 stundas. Bet es joprojām zinu temperatūru. Tagad es ievietošu termometru (viņi man to iedeva) tukšā krāsnī un ieslēdzu līdz minimumam.

Un tālāk, vai jūs kādreiz esat cepis bezē par smalkmaizītes kūku?

[Bezē]

Mēs neciešam ar termometru, bet visi kopā dodamies pie tēmas par Bezē, tur precīzi vajadzētu uzrakstīt, kur, kā un cik cept.

[Bezē]

Mēs neciešam ar termometru, bet visi kopā dodamies pie tēmas par Bezē, tur precīzi vajadzētu uzrakstīt, kur, kā un cik cept.

Lika, jā, es jau esmu izmērījis šo temperatūru.
Man ir krāsns MIN. tas ir 110 grādi. Un cep 1,5 - 2 stundas.

Šī kūka ir normāla temperatūra. Bet bezē es žāvēju vai cepu nedaudz atvērtā krāsnī. Man nepatīk, ja tā krāsa ir gandrīz balta.

Meitenes, paņemiet citu entuziastu ... Šeit es skrienu, lai nomainītu to, kas atpūšas pie televizora ar vīru zem mucas, uz virtuvi, es mainu grādus, es arī uz nakti cepu šo yummy ... es nevarēju pretoties, pīrāgs visu dienu pazibēja acu priekšā, tagad mēģinu ar viņu sadraudzēties ...

[Sveta]

Es nevarēju pretoties, visu dienu pīrāgs mirgo man acu priekšā, tagad es cenšos ar viņu sadraudzēties ...

Draudzējies, viņš nekur nepiesies šo pīrāgu.
Sveta, tikai tad, ja jūs to cepat uz nakti, tad esiet gatavs tam, ka rīt bezē kļūs nedaudz mitra, pateicoties mitrumam, kas izstiepsies no āboliem.

Iepriekš cepšana gāzes krāsnī bija normāla. Pēdējos 3 gadus es gandrīz vienmēr esmu ieguvis sufli ar elektrisko plīti un bezelementa slāņiem. Es laikam cepu apmēram 2 stundas. Mīklu un ābolus izcepa labi, tikai reizēm ar olbaltumvielām. : '(Živčik, un, ja jūs cepat 110 * 2 stundas, vai apakšējā kūka un āboli tiks cepti šajā temperatūrā?

(Živčik, un, ja jūs cepat 110 * 2 stundas, vai apakšējā kūka un āboli tiks cepti šajā temperatūrā?

Protams, cep. Kur viņi iet.
Lai padarītu to cietu, jums vienkārši jāpieskaras bezē. Varbūt 2 stundas, un ar to nepietiks. Vajag skatīties.

Es laikam cepu apmēram 2 stundas. Mīklu un ābolus izcepa labi, tikai reizēm ar olbaltumvielām.

Tikai temperatūra sākumā bija zema, bet pēc tam augsta.

kava,
Es cepu līdzīgu kūku (nevis šo konkrēti) elektriskā konvekcijas krāsnī 160C temperatūrā apmēram 1 stundu 40 minūtes + - 10 minūtes. Bezē vienmēr izrādās lieliska, un nekas nedeg.

Tikai temperatūra sākumā bija zema, bet pēc tam augsta.

Nah, sākumā, kā jūs teicāt, es to uzvārīju maksimāli (250 *), pēc tam pildīju kūku un uzreiz to savērpu līdz 70 * (un izrādās, ka man vajadzēja būt 100-110 *). Izmēģināšu nākamreiz.

Es cepu līdzīgu kūku (nevis šo konkrēti) elektriskā konvekcijas krāsnī 160C temperatūrā apmēram 1 stundu 40 minūtes + - 10 minūtes.

Tas ir, ielieciet to jau sakarsētā krāsnī līdz 160 * un neko nemaināt?

Viņa tikai paskatījās, un bezeška jau bija cieta, balta-LABA! Un aromātsyyyy !!! Pildījumā ielēju sauju dzērveņu, lūk, dārgais, un tā smaržo ... Varbūt kāds noderēs ... Kūku pusstundu cepu vidējā temperatūrā (150-160 grādi), pēc tam pildījums uz kūkas, tajā pašā temperatūrā 15 minūtes, un tikai pēc tam bezē, labi, līdz tas nāk ...

[Sveta]

Pēc maksimuma (es uzreiz atņēmu 250 * līdz minimumam (iestatiet 70 *, jo receptē bija ne vairāk kā 100 *). Cepšana stundu. Olbaltumvielas neizžuva, bet bija mīkstas, atstāja vēl pusstundu. Tad viņa nospļāva un paaugstināja temperatūru līdz 150 * ...

Jā, es domāju šo citātu:

Nah, sākumā, kā jūs teicāt, es to uzvārīju maksimāli (250 *), pēc tam pildīju kūku un uzreiz to savērpu līdz 70 * (un izrādās, ka man vajadzēja būt 100-110 *). Izmēģināšu nākamreiz.

Viņa tikai paskatījās, un bezeška jau bija cieta, balta-LABA!

Tāpēc es runāju par šo. Jums tas jāpieskaras.

Pildījumā ielēju sauju dzērveņu, lūk, dārgais un smaržo ... Varbūt kāds noderēs ...

Sveta, kur tu (niša, ko uz "tu"?) ņem dzērvenes?

Šī ir trešā cepšanas iespēja

Un manā pirmajā ierakstā ir rakstīts, ka šai kūkai ir ļoti labi pievienot plūmes.
Kopumā galvenais ir tas, ka ir āboli, kanēlis un bezē. Un kas tad būs pa rokai ...

Meitenes, netiesājiet strikti, nakts ir pagalmā, mazās acis ir aklas ... Īsāk sakot, mēs sadraudzējāmies ar pīrāgu (es domāju, ka mēs cepīsim vairāk nekā vienu reizi !!!) Un mēs paņēmām dzērveni Fozzie, un es to redzēju tirgū vairāk nekā vienu reizi ...

[Sveta]

Sveta, pīrāgs ir skaists!
Vai šodien to nesagriezsi gabalos?
Un, pārkaisa ar kanēli, pirms cepšanas vai pēc tam?

Pīrāgs ir "nenormāli garšīgs" (manas meitas vārdi), es apstiprinu ... Iesaku visiem dzērvenes, jo tas ļoti papildina bezē .... Pārkaisot ar kanēli pēc izņemšanas no krāsns ... Bezē uz augšu bija ar kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē - vissmalkākā suflē ... Šī ir smilšu mīklas, pildījuma un superās bezē kombinācija !!! Un tomēr pirms pildījuma uzklāšanas gandrīz uzceptai pamatnei uzklāju cieti, lai mīkla nesamirktu ...

[Sweeta,]

Sweeta, un sagriež pīrāgā, un vēl skaistāk ar sarkanajām dzērvenēm!

Pēc izņemšanas no krāsns pārkaisa ar kanēli!

Es pamanīju, ka pēc cepšanas jūs sabruka ar kanēli, tāpēc es jautāju.
Pirms ēšanas bezē ir labāk apkaisīt kanēli, tad viņi "sadraudzējas"
un kanēļa pulveris pēc tam netiek drupināts. Tas piesūcina slapjus saputotus baltumus, izšķīdinot tajos.

Dzērvenes iesaku visiem, jo ​​tās ļoti papildina bezē

Dzērvenes, visticamāk, piešķir lielāku skābumu un skaistu krāsu.
Sveta, bet vai tu ieliki riekstus? Viņi arī piešķir savu unikālo garšu.

Un tomēr pirms pildījuma uzklāšanas gandrīz uzceptai pamatnei uzklāju cieti, lai mīkla nesamirktu ...

Mana mīkla tik un tā nemirkst. Tiesa, tas var būt atkarīgs no ābolu šķirnes vai drīzāk no to sulīguma. Bet katru rudeni es cepu ar dažādu šķirņu āboliem un nekad nesaslapināju mīklu.
Visticamāk, to žāvē cepeškrāsnī kopā ar bezē.

Tas ir, ielieciet to cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēts līdz 160 *, un neko nemaināt?

Jā . Tā es cepu Gašinas Švābijas pīrāgu ar sarkanajām jāņogām, nedaudz atkāpjoties no viņas tehnoloģijas, jo es gribēju virsū bezē, nevis krēmu. Un jūs vienmēr saņemat brīnišķīgu bezē uz augšu. Un pati Gasha cep, izmantojot Sweeta piedāvāto tehnoloģiju, olbaltumvielām pievienojot tikai cieti, lai tās neceptos bezē.

Varbūt, protams, manu labo rezultātu ietekmē arī fakts, ka man ir jaudīgs Kenwood kombains, kas baltumus sakuļ gandrīz līdz putu stāvoklim.

Starp citu, mana mīkla vienmēr kļūst slapja no jāņogām, bet tas padara pīrāgu vēl sulīgāku un garšīgāku, protams, manuprāt.

[Živčiks]

Živčiks , paldies par padomu, kuru noteikti ņemšu vērā, riekstus nepievienoju, bet tagad eksperimentēšu, tā kā pīrāgs ir brīnišķīgs un tik ļoti garšīgs !!!

Meitenes, un cik ābolu ņemt?

[Brīnums777]

Meitenes, un cik ābolu ņemt?

Brīnums777, Es sagriezu ābolus šķēlēs un uzlieku uz mīklas tā, lai šīs šķēles nedaudz pārklātu viena otru (pārklājas).

[Živčiks]

Živčiks , paldies, es vēlos izmēģināt kādu no šīm dienām, mēs mīlam ābolus visu gadu

[Živčiks]

Živčiks , paldies, es vēlos izmēģināt kādu no šīm dienām, mēs mīlam ābolus visu gadu

Veiksmi!

Tanjuša
Nu, es nejauši iegāju Temkā - paldies, ka apsveicāt mani ar uzvaru konkursā, un šeit ir šāda recepte 100 grādos un 2 stundās es vēl neesmu cepusi, bet fakts, ka ābols noteikti prasa grāmatzīmi! Tiklīdz parādās pīrāga āboli, es cepšu!

[Živčiks]

Živčiks, paldies par ābolu bezē pīrāga recepti !! Vienkārši sooooo garšīgi !! Gan vienkārši, gan ātri !! cepts vakarā, no rīta neko uz galda neatrada. Un tādi āboli, kādi man patīk mazliet cieti, un pilieni uz bezē, un cik ilgi es ēdu tik garšīgu smilšu mīklas mīklu! Paldies

Un es, un es cepu tādu (bet ne tādu) kūku! Es to drīz izdarīšu un izlikšu!

[Rita]

Rita, Cieti pievienoju tikai cepšanas gadījumā multivarkā, jo.Bezē tur nedarbosies, un es to reti cepu multenē, kad apstākļi ir pieskrūvēti, jo šāds pīrāgs zaudē daudz garšas ... citādi es arī cepu cepeškrāsnī - saputotus baltumus ar cukuru virsū, lai pagatavotu bezē ... (Es to uzrakstīju, lai būtu skaidrs, ka es neesmu gluži dzeguze ...)

Tanjuša, "nav pagājuši pat trīs gadi", un es atnācu ar ziņojumu



Piedodiet man par "vienošanos", man vienmēr kaut kas ir ārpus letes
Šoreiz es spēlējos ar mīklu, pareizāk sakot - man no deserta bija palicis kastaņu krēms (jau ar olām un šokolādi) - uz tā sajaucu mīklu (tātad krāsa ...), un visu šo laiku es biju domājot par tavu pīrāgu, bet es biju spēcīga, man visu oktobri bija kaut kas - "kaķis raudāja", labi, ka atvaļinājums, es dienas laikā gulēju vairākas reizes ... Un tad notiek konkursi ... visu oktobri es tik tikko biju knapi no sevis, tad gatavojos-fotografēju, pēc tam dienā aprakstīju pa rindām ....
Woobchem, pieņem ziņojumu un pateicību, ka beidzot arī mēs jautāt par garšoja tavu yummy
Mums tas ļoti patika, bet, izlasījis visus komentārus un nebūdams cietas bezē cienītājs, es izcepos līdz suflē: virsū plāna cieta garoziņa un zem tās smalka suflē, un otrajā dienā viss kļuva vēl mīkstāks un garšīgāks, jā, jā
un vēl viena lieta - man bija 5 olbaltumvielas, bet slānis izrādījās ne tik biezs kā meitenēm ... Arī jūs, manuprāt, arī?
Paldies par vēl vienu ābolu pīrāga versiju cūciņa bankā !!!

[Iročka]

Wow ... kādas diezgan kūkas izrādījās.
Iročka, tu kā vienmēr esi gudrs!

Mums tas tik ļoti patika, bet, izlasījis visus komentārus un nebūdams cietas bezē cienītājs, es izcepos līdz suflē

Es arī vienmēr gūstu panākumus dažādos veidos. Bet galvenokārt suflē.

slānis izrādījās ne tik biezs kā meiteņu ... Arī jūs, manuprāt,?

Protams, es nebūtu ieguvis tik biezu bezē slāni. Es cepu uz cepešpannas, un meitenes ir apaļas.

[Tanjuša]

Tanjuša,
Es arī cepu uz cepešpannas, tāpēc kūkas ir līdzīgas jūsu, un bezē slānis ir tāds pats
Eh, tas ir ātri beidzies! bet pagaidām atkārto .... visi bēg (papīra gabalu vākšana sanatorijā)
Vēlreiz paldies!

Taņa liels paldies par pīrāgu, es to izdarīju vakar, tas ir vienkārši garšīgi. Tiesa, es krāsni īsti nepielāgoju vecai temperatūrai, es pagatavoju augstu temperatūru, tiklīdz es ievietoju kūku, es, iespējams, samazināju tas bija līdz 100 grādiem, bet kaut kas stundas laikā augšpusē bija mīksts, temperatūra sākās no nepacietības, kas šeit vērpās un izrādījās kā krēma brulē, bet joprojām ir ļoti garlaicīga, es drīz darīšu vairāk ar temperatūru, kuru es neuzņemšu, es panes to. Starp citu, es ābolus pārkaisa ar kanēli un ingveru, tik ļooooooooti aromātiski

Ak, kaut kas nav kārtībā ar attēliem
🔗

[Slastena]

Slastena, visi kopā ar jūsu fotoattēliem.
Un kūka sanāca skaista!

lieliska recepte! tikko viņu redzēju :-)

Un kas to izmēģināja lēnā plītī? Kā jūs domājat, kas darbosies?

[Yarochka]

Un kas to izmēģināja lēnā plītī? Kā jūs domājat, kas darbosies?

Yarochka, tas bija tas, kurš neuzcepās karikatūrā, bet uzcepa Švābijas, tama uzņēmējdarbībā parādās arī saputoti proteīni, uzgodīgi - krāsnī luhhe, un brīžiem ... lai arī no multi ir arī diezgan ēdams, bet ... viņš ir atšķirīgs - kaut kas ... bet tas izrādīsies viennozīmīgiun ...

[Yarochka]

Yarochka, tas bija tas, kurš neuzcepās karikatūrā, bet uzcepa Švābijas, tama uzņēmējdarbībā parādās arī saputoti proteīni, uzgodīgi - krāsnī luhhe, un brīžiem ... lai arī no multi ir arī diezgan ēdams, bet ... viņš ir atšķirīgs - kaut kas ... bet tas izrādīsies viennozīmīgiun ...

Kamēr gaidīju atbildi, pienāca karstums, kāda tur krāsns! (un āboli beidzās), bet es noteikti to izdarīšu!

[likt]

bet es noteikti to izdarīšu!

Viņas pašas acis ir vērstaslikt , viņu ļoti interesēja temperatūras režīms un cepšanas laiks, es nekad šādu plānu neesmu cepis !!! Bet zaudējums ir pamats mēģināt !!!