Kviešu rudzi uz mīklas (krāsns)

Kviešu rudzi uz mīklas (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Svaigs raugs	5 g
Mizoti rudzu milti	140 g
Ūdens	200 ml
mīklu:
Visa mīkla
Kviešu milti	260 g
Sāls	1,3 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k. l.
Zemes koriandrs	1 tējk
Kvasa misa	1 ēd.k. l.
Sūkalas (ar misu)	100 ml

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina ūdenī un sajauc ar miltiem. Uzglabāt siltā vietā 3 stundas.
• Es veicu partiju Pelmeni programmā.
• Viņa izveidoja klaipu un veidojās formā. Pierādīšana 2 stundas.
• Tad cep cepeškrāsnī 20 minūtes 200 ° C temperatūrā ⁰C, 25 minūtes 180 ° C temperatūrā ⁰AR.

Piezīme

Izrādījās izcila, garda maize. Sagriežot, nav drupatas!

[LaraN]

LaraN, paldies par recepti.
Es domāju, kādu cept kviešu-rudzu maizi, un apmetos uz jūsu skaistās maizes.
Recepte izmantoja tikai 1,5 tējk. sausais raugs, kartupeļu buljons un izturēts kefīrs.
Rezultāts runā pats par sevi ... Man nekad nav bijis tāda pieauguma ... Kviešu maize nekad tā nav izaugusi!
Un šeit es cepšanas laikā tik daudz uzaugu! Es devos augšā zem pašas krāsns augšējās sienas, tā ka jumts iznāca nedaudz kails.
Es pavadīju 1 stundu korektūru, jo manā formā maize šajā laikā ir daudz izaugusi. Un cepeškrāsnī ... Nu, pārliecinieties paši ... Es cepu 10 minūtes 230 grādos, 30 minūtes 190 grādos.
Man ir aizdomas, ka punkts ir kartupeļu buljonā un kefīrā ...

Man ir aizdomas, ka punkts ir kartupeļu buljonā un kefīrā ...

Jums ir taisnība savās aizdomās

Kartupeļiem un kefīram (īpaši vecajiem) ir celšanas spēks, turklāt rudzu milti mīl pienskābes baktērijas

[Administrators]

Administrators, protams, es domāju, ka kefīrs un kartupeļu buljons varētu veicināt kāpumu, bet tik daudz ... Man tas ir milzīgs pārsteigums.

[Administrators]

Administrators, protams, es domāju, ka kefīrs un kartupeļu buljons varētu veicināt kāpumu, bet tik daudz ... Man tas ir milzīgs pārsteigums.

Pastaigājieties pa sadaļu Maize ir visa galva, jūs izdarīsit daudz vairāk atklājumu sev

Mobijs, fantastiski !!! Super maize!
Es domāju, ka jūs pat varat ievietot mazāk sauso raugu, apmēram 1 tējk.

Jā, kad desmit minūtes pēc nosūtīšanas uz cepšanu devos uz krāsni, es apsēdos
Tas izrādījās reaktīvi

Es atkal sagatavoju šo maizi. Šoreiz izmantots 1h. l. sausais raugs, sūkalas un melase cukura vietā. Maize, tāpat kā pagājušajā reizē, izrādījās liela un sulīga. Šis laiks man bija 1,5 stundas. Viegls svars.
Tā kā garša man ļoti patika, es turpināšu gatavot. Tikai nākamajā reizē es gribu, lai man būtu 0,5 tējk. izmēģiniet sauso raugu. Un tur, varbūt tie vispār nebūs vajadzīgi, šis raugs? Es darīšu visu uz izturēta kefīra. Nu, es to darīšu stingri pēc receptes. Es izvēlēšos sev labāko variantu. Man šķiet, ka lomu spēlē arī mīkla uz rudzu miltiem. Tieši apjoms palielina!

Skaistums!

Tikai nākamreiz es gribu, lai man būtu 0,5 tējk. izmēģiniet sauso raugu. Un tur, varbūt tie vispār nebūs vajadzīgi, šis raugs?

Pamēģini. Es izmantoju tikai 5 gramus svaiga rauga, kas ir vienāds ar aptuveni 0,75 tējk. sauss. Labāk ir mazāk rauga (es domāju)

Kaut kas no manis notika nepareizi jau no paša sākuma ...
Es pagatavoju mīklu ar kartupeļu buljonu ar raugu un miltiem. Divas ar pusi stundas stāvēja, pārklāta ar burbuļiem un opālu, šķiet, ka tā ir gatava.
Es sāku mīcīt HP, izmantojot "makaronu mīklas" režīmu, ielej mīklu spainī, pievienoju pārējās sastāvdaļas, sākās mīcīšana - mīkla bija šķidra, tā neveidojās maizītē, es pievienoju miltus, tieši 100 gramus (50 kvieši + 50 rudzi), izrādījās bulciņa.
Es to paņēmu rokās, mīkla kaut kā nav pazīstama, nav elastīga ... Es to ievietoju krāsnī, lai pārbaudītu formā ... Man nav cerību uz labu rezultātu ...
Ko es izdarīju nepareizi? Mīcot HP, kādai jābūt mīklai no produktu komplekta, kas norādīts receptē?
P / S Pagājusi pusotra stunda, mīkla ir pacēlusies pilnā formas augstumā un virs tās paceļas par 1,5 cm. Pēc pusstundas es sākšu cept.

Pēc kviešu un rudzu miltu attiecības izrādās kviešu-rudzu mīkla, un bulciņas un tās mīcīšanas noteikumi ir kā kviešu mīkla, bet nedaudz maigāki. Mīkla būs nedaudz lipīga, jo tajā ir rudzu milti.

Šādas partijas piemēru skatiet šeit Piparkūku vīrietis, kas izgatavots no kviešu-rudzu miltiem. Meistarklase https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Pēc kviešu un rudzu miltu attiecības izrādās kviešu-rudzu mīkla, un maizītes un mīcīšanas noteikumi tai ir kā kviešu mīkla, bet nedaudz maigāka. Mīkla būs nedaudz lipīga, jo tajā ir rudzu milti.

Jā, tas bija kaut kas līdzīgs ... nav skaidrs, kāpēc man bija jāpievieno papildu milti ... tāpēc bulciņa nekad nebūtu mīcīta!
Izvilku maizi no cepeškrāsns, protams, ne tik brīnumu kā iepriekš redzamajā fotoattēlā, bet arī viņi netīrās sejā! Diezgan garš un ruddy.
Man būs jāmēģina vēlreiz!
Paldies autoram))))

Miltu daudzums mīklā ir atkarīgs no tā mitruma satura

Šodien atkārtoju recepti ... viņi šodien ēda maizi ... Garšīgi, laikam tā bija ...

oriana, parādi man, kā tu to dabūsi. Es nevaru nokļūt rokā ar šo recepti, tā sagatavošana prasa daudz laika.

Izrādījās (man ir remonta fotik), tieši tāpat kā pirmajā autora fotoattēlā!)))))))
Mana otrā "peldēšana" izrādījās veiksmīgāka, tagad es to bieži cepšu, mana ģimene to mīlēja!)))))
Kas attiecas uz ilgu laiku, lai sagatavotos, tas vienkārši tā šķiet. Mēs uztaisījām pirmo mīklu-mīklu un ejiet uz jūsu biznesu, tad izveidojām mājas pierādīšanai un atkal ejam jūsu biznesā, es pat nepamanu laiku, kad viņš šķiras no mājas darbiem.
Izmēģiniet, recepte ir vērts!

Apsveicam!

Izrādījās (man ir remonta fotik), tieši tāpat kā pirmajā autora fotoattēlā!)))))))

Apsveicam! Es priecājos, ka viss jums izdevās! Cepiet un ēdiet savai veselībai!

Paldies autoram par gardo maizi! Vakar es gatavoju, nebija sūkalu, es sajaucu kefīru ar nedaudz ūdens. Misas vietā - iesals. Koriandrs nedeva gandrīz, burtiski nedaudz pārkaisa. Es mīlu koriandru, ar visu sirdi to kaisa gandrīz visos ēdienos, bet nez kāpēc man nepatīk maize ar koriandru. Kopumā es neesmu Borodino maizes cienītājs, kā izrādījās.
Neskatoties uz visām manām izmaiņām, maize izrādījās ļoti garšīga! Es cepu līdzīgas maizes ar rudzu skābi, šī maize man tās atgādināja. Viņa cepa gandrīz gadu, līdz nejauši nokāva raugu. Gaidīšu siltumu - atkal pieaugšu.

Paldies!

Lozja, uz tavu veselību!

[LaraN]

LaraNPaldies par garšīgo maizi! Es pagatavoju mīklu uz kartupeļiem. buljons, nevis sūkalas - veca activia, bez koriandra:




Ļoti mīksta un smaržīga maize! Mums patika!

Olga, maize ir gaisīga, skaista. Ēdiet savai veselībai!

[LaraN]

LaraN, sestdien cepa savu recepšu maizi. Es cepu čuguna katlā, pirmās 10 minūtes ar aizvērtu vāku, iespējams, tāpēc garoza izrādījās plāna, maize ir ļoti sulīga. Paldies



un sagriež

Natālija, maize ir glīta!

Tavai veselībai!

Jā, maize ceļas labi. Es nedaudz pielāgoju recepti sev.

Mīkla:
Raugs 1,5 tējk
Mizoti rudzu milti 140 g
Ūdens 200 ml
mīkla:
Visa mīkla
Kviešu milti 260 g + ēdamkarote ar slaidu
Sāls 1,3 tējk
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
Zemes koriandrs 1 ēd.k. l.
Naturīns 1 ēd.k. l.
Dzirkstošais ūdens 100 ml
🔗
🔗

Otrkārt, skaista maize!
Kas ir naturīns?

Lai neapgrūtinātu iesalu, kas vispirms jāizšķīdina siltā ūdenī, viņi nāca klajā ar sausu maisījumu. Naturin ir grauzdēti iesala milti.

Laba recepte, mēs atkārtosim