Švābijas vainagu pīrāgs (Swabian Wicker) - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Pīrāgs "Švābijas vainags" (Švābijas pinums)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Švābijas vainagu pīrāgs (Švābijas pinums)

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	350 g
Nedaudz silts piens	125 ml
Sviests	100 g
Svaigs raugs (1 un 1/4 tējkarotes sausā rauga)	40 g
Mīļais	2 ēd.k. l.
Olu dzeltenumi	3 gab.
Rums	2 ēd.k. l.
1/2 citrona miziņa
Mazliet vaniļas
Pildījums:
Rozīnes	50 g
Zemesrieksti (jebkura)	400 g
Cukurs	80 g
Piens	6 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet rauga mīklu, pārklājiet, ļaujiet 1 stundu pacelties. Es to ievietoju cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā. Šajā laikā es gatavoju pildījumu.
Sajauciet visu pildījumam.
Sadaliet mīklu 3 daļās, katru sarullējiet garā sloksnē. Uz tā izklājiet pildījumu un velmējiet rullīti. Jūs saņemsiet trīs virvju ruļļus, no kuriem jums ir nepieciešams pīt pinumu. Šī pīte tika uzlikta ar vainagu, savienojot abus galus, tāpēc arī mīklas nosaukums. Es to nedarīju un vienkārši atstāju pītu. Atstāj nostāvēties 30 minūtes, sakuļ olas dzeltenumu ar nelielu daudzumu piena un ieziezo bizi.
Cik neaprakstāma smarža cepot! Mīkla ir ļoti bagāta un garšīga!
Otro reizi es cepu, otro reizi centrālā daļa nedaudz atveras. Mīklā ir daudz cepamo, smago, ne tik plastmasas un cepot viegli plīst. Arī korektūra bija nedaudz nepietiekami eksponēta, tas, protams, ietekmēja, tāpēc padoms - nesteidzieties! Tiesa, tas neietekmē garšu. Man īsti nepatīk rieksti kā pildījums, man tie ir smagi, tāpēc eksperimentēšu ar citiem - magoņu sēklām, žāvētām aprikozēm utt. Bet es ļoti vēlējos pilnībā atkārtot oriģinālo recepti.

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

Gatavošanas programma:

cep apmēram 180 grādos.

Piezīme

Šī recepte man bija grāmatā "Maizes cepšana".
Otrā Margareta Merzeniča, Ērika Tīra. Grāmata nav liela, ilgi to pasūtīju OZON, slikti iespiesta, jo viss drūp un pielīp, bet man tas likās ļoti interesanti. Tas izskatās šādi:

Autore ir vāciete, kura ļoti aizraujas ar cepšanu pēc vecajām vācu tradīcijām. Es lasīju šo grāmatu no vāka līdz vākam: kaudze interesantu faktu, cepšanas vēsture Vācijas iekšzemē, tradīciju apraksti, ciema iedzīvotāju atmiņas. Tas ir ārkārtīgi interesanti tiem, kas mīl maizi un mīklu visos veidos.
Maizes ceptuve tika celta sabiedriskās ciemata maiznīcās. Vispirms vislielākajā karstumā tika cepti atvērti pīrāgi ar pildījumu (tos tā sauca - ugunīgi, jo šāds karstums maizei neder), tad cepa melnās maizes klaipus un pēc tam baltmaizes, sievietes, bizītes. Bet visbiežāk svētku ceptas preces, piemēram, Švābijas vainags, tika ceptas noteiktās dienās pirms lielākajām brīvdienām (Ziemassvētki, kāzas, kermes utt.). Tam tika veltīta visa diena, tā bija ļoti atbildīga nodarbošanās. Tāpēc šajā grāmatā ir daudz dažādu recepšu, ieskaitot saldos konditorejas izstrādājumus ...

Ja jums patīk - dodieties uz to!

Līdzīgas receptes

Pīts grozs ar ķirbi (Scops pūce)

Bize (maizes ražotājs) (Galusik)

Kviešu-biezpiena pinums (krāsns) (Masinens)

šuska

putnubiedēklis, paldies par garšīgo recepti!
Es saņēmu "Švābijas pakavu"
Mīkla ir super !!!! Pat neapstrādātā veidā tai bija brīnišķīga smarža! Tas smaržoja pēc sviesta pudiņa. Om-Nom-nom! Es nevarēju šņaukt. Un, kad produkts tika izcepts, es nevarēju atstāt krāsni visas 40 minūtes. Viņa stāvēja un šņāca, šņāca, šņāca (godīgi).
Arī pildījumu gatavoju pēc receptes - riekstu. Riekstus es sasmalcināju ar blenderi, tāpēc mums patika pildījums gatavajā "pakavā". Bet tas bija par daudz, tāpēc bija grūti izveidot pinumu. Tas izrādījās nevienmērīgs un plīsa pa vidu. Jā, un es izspiedu olu eļļošanai
Bet tas viss neietekmēja gala rezultātu.
Man ļoti patika challah-pakavu vainags! Garšīgi konditorejas izstrādājumi ar pārsteidzošu aromātu!
Švābijas vainagu pīrāgs (Švābijas pinums)

P.S. Ja jūsu bukletā ir tik garšīgas receptes, es tās izmēģināšu ar prieku un pateicību.

NatālijaN

Recepte ir interesanta, pamēģināsim.
Vai varat pastāstīt vairāk par grāmatu un autoru? Varbūt jums vispār ir saite tīklā?

mesovasco

Vienkārši brīnišķīgs vainags !! Es to izgatavoju kā vainagu stikla formā. Brīnišķīgs aromāts (pievienoju arī apelsīnu miziņu, un arī tas izrādījās dzeltens), garša - ārpus konkurences. Paldies par recepti. Gaidu vēl kaut ko garšīgu!

B.T.I.

Mariv! Un kas var aizstāt rumu? Konditorejas izstrādājumi ir lieliski !!!

MariV

Citāts: B. T. I.

Mariv! Un kas var aizstāt rumu? Konditorejas izstrādājumi ir lieliski !!!

Vai ruma esence vai konjaks - es to darīšu ar konjaku.

šuska

Es to darīju ar konjaku. Izrādījās super!

putnubiedēklis

Vienkārši samaziniet pildījuma daudzumu, pretējā gadījumā es tikko to iesaiņoju mīklā. šuska tas pats saka - daudz. Tātad, samaziniet riekstus līdz 300 gramiem, bet pārējās pildījuma sastāvdaļas - pēc jūsu gaumes. Un šajā mīklā jūs varat iesaiņot visu, ko vēlaties - atbilstoši jūsu vēlmēm, ne vienmēr riekstiem ...

mesovasco

Vai jūs varat iedomāties, kā ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm un riekstiem es tieši tā rīkojos. Žāvēti aprikozes cepšanā parasti ir labāki nekā rozīnes (starp citu, es izmantoju tikai zilās rozīnes), aromāts un garša nav vienāda

MariV

Šeit mēs jau beidzam - gatavojam ar žāvētām aprikozēm un melnajām rozīnēm. Esmu jau zaudējis rauga un 40 gramu ieradumu. svaigs šķita par daudz.
Bet tomēr ļoti garšīgi! Es nefotografēju - es tradicionāli mīklu padarīju par notecējušu, tāpēc tas ir bammeris ar pīšanu. Aust - aust, pat ieliek divos vainagos, bet cepot kaut kā ļoti neizskatījās pēc vainagiem.

vērsis2006

Putnubiedēklis, man ir jautājums par raugu.
40g rauga (1 un 1/4 tējk. Sausais raugs) Salīdzinot ar citām jūsu receptēm (piemēram, Pīrāgi ar kāpostiem), ir 50 gr. raugs ir vairāk nekā 3 ēdamkarotes sausa, un šeit 40 gr. - 1 un 1/4 sausa. Kur ir drukas kļūda? Lūdzu, paskaidrojiet!

putnubiedēklis

Citāts: ox2006

Putnubiedēklis, man ir jautājums par raugu.
40g rauga (1 un 1/4 tējk. Sausais raugs) Salīdzinot ar citām jūsu receptēm (piemēram, Pīrāgi ar kāpostiem), ir 50 gr. raugs ir vairāk nekā 3 ēdamkarotes sausa, un šeit 40 gr. - 1 un 1/4 sausa. Kur ir drukas kļūda? Lūdzu, paskaidrojiet!

jā nekur, tas atkarīgs arī no sausā rauga. Visur atšķirīga infa par sauso un "slapjo" attiecību. Es vienmēr esmu pieņēmis, ka 60g svaiga ir apmēram 4 tējk. sauss (saf brīdis). Bieži vien, uzrādot recepti, es uzrakstīju autora deklarēto iztikas daudzumu un to, cik daudz sausu es faktiski ievietoju (pēc saviem ieskatiem) tās izpildes laikā, tāpēc attiecība precīzi nesakritīs.

katerix

kad es ieraudzīju tavas kūkas fotoattēlu, kas slējās! Es cerēju, ka pīrāgs nez kāpēc bija gaļa! Es pats gribēju uzcept kaut ko tādu !!! Sakiet, ja es nepievienoju alkoholu, mīkla nedarbosies? un ja riekstu pildījumu aizstāj ar gaļu?
Jūs man laipni piedosiet, vienkārši es šeit esmu iesācējs un līdz šim ar pārbaudi netieku galā ... Ar cieņu aterix

putnubiedēklis

Citāts: katerix

kad es ieraudzīju tavas kūkas fotoattēlu, kas slējās! Es cerēju, ka pīrāgs nez kāpēc bija gaļa! Es pats gribēju uzcept kaut ko tādu !!! Sakiet, ja es nepievienoju alkoholu, mīkla nedarbosies? un ja riekstu pildījumu aizstāj ar gaļu?
Jūs man laipni piedosiet, vienkārši es šeit esmu iesācējs un līdz šim ar pārbaudi netieku galā ... Ar cieņu aterix

Viss izdosies. No mīklas būs jānoņem rums, vaniļa, miziņa, jo tie nav apvienoti ar gaļas pildījumiem. Un uz priekšu.