Zemnieciskas rudzu-kviešu kūkas

[Mandarinka @]

Mandarinka @,

Misa - pusotra ēdamkarote. Labāk vēl nepievienojiet iesalu, jums to vajadzētu vārīt ar verdošu ūdeni, atstāt to saharifikācijai, atņemt ūdeni no alus pagatavošanas receptes ... Īsāk sakot, tas ir problemātiskāk ..

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, labi, mēģināšu ar misu
Paldies par savlaicīgo atbildi.
Kopumā nebija laika iet pēc misas, bet es ļoti gribēju kūkas
Es to cepu, tagad nezinu, kā apstāties
Tas ir tik ļoti garšīgi pat bez misas! Degustēts ar sieru un mājās gatavotu ārzemēs baklažānu ikri
Un šeit ir fotogrāfija:


Izgatavoja dažas apaļas, pārējās ovālas
Paldies par recepti, Nataša!

Mmm, garšīga lieta!

Rudzu maize ir mūsu viss!)))

[Nat]

Iesalu vēl labāk nepievienot, tas ir jāuzvāra ar verdošu ūdeni, jāatstāj saharifikācijai

Un dažreiz es to vienkārši izleju sausā ...

Nat, un cik ilgi nepieciešams iesala saharizēšana?

Un, ja jūs ilgi atstājat pagatavoto iesalu, teiksim, uz nakti, vai tas nepasliktināsies?

Vai arī tā būs?

[Tamborēt]

Tamborēt,

Nebūs. Tas tiek turēts vairākas stundas noteiktā temperatūrā (silts). Es atstāju pilnībā atdzist. Un tas ir vismaz 2-3 stundas. Tāpēc naktī - pati lieta, jums nav jāgaida un jāstaigā pa apli.

Tus, ņem kūkas)

Es gāju un sasmalcināju rudzu miltus, mīcīju mīklu KHP.
Ar zirņu zupu pēc garšas !!!
Smack))))

[Irina F]

Irina F,

Un kādas plāksnes ir skaistas! Un ar ko jūs sasmalcinājāt miltus?

Nataša, es beidzot mīlu baltos ēdienus, jūs varat tos pārspēt, kā vēlaties. Un tā ir vīra izvēle. Nu, es arī mīlu pip-studio vecās kolekcijas, tagad jūs tos nevarat atrast Krievijā.
Un es dzirnu miltus ar dzirnavām, pirms krīzes pasūtīju no Vācijas ar akmens dzirnakmeņiem, forši, bet smagi!

[Irina F]

Irina F,

Es tā domāju (par dzirnavām). Kaut kāds dižskābardis? Parādiet man, jūsu modelis ir tik interesants)). Es arī turpināju vairākus gadus, bet es to nekad nesaņēmu)).

Natus, es skatījos galerijā pie manis, bet neatradu fotogrāfiju. Tagad es slima guļ otrā stāva guļamistabā, es negribu iet uz leju uz pirmo stāvu, rīt es nofotografēšu un parādīšu)

[Irina F]

Irina F,

Vai jūs izvēlaties - auksts philis ?? Neej, nekur neej, melo, melo ...

Nataša, es pat nezinu, es reti slimoju, mums tas nepatīk, bet dažreiz tas to arī pieņems!
Balss pazuda (nav bojas, māte, kliedz uz bērniem), sauss klepus vienkārši nožņaugās (jā, acīmredzot uz šī fona man sāpēja galva.
Es dzeru tabletes.

Pievienots piektdien, 2017. gada 17. martā 09:28

Lūk

[Irina F]

Irina F,

Klase !!! Pastāsti man par miltu kvalitāti. Taisni milti-milti (labi, CH, protams). Vai maltīte pēc būtības?

Labdien, Putnubiedēkli. Šodien es gatavoju kūkas pēc jūsu receptes. Viņi ir garšīgi. Pievienoja 1,5 ēd.k. l. kvasa misa. Un ūdens vietā - pļāpāšana ar ūdeni un izturētu kefīru. Bet man nav šaubu, ka es izdarīju kaut ko nepareizi. Lūdzu, palīdziet ar padomu.
Mīcīju mīklu maizes gatavotājā, noliku to stāvēt uz programmas "Rauga mīkla". Programma ilgst 1,5 stundas - 30 minūtes, mīcot ar pauzi, un 1 stundu - pārbaudi ar mīcīšanu, kas iebūvēta programmā. Neskatoties uz lielo rudzu miltu daudzumu, mīkla pieauga labi. Izņēmu no spaiņa - tā bija taisna, vaļīga, poraina ... Tad mīklu sadalīju 8 daļās, izveidoju 1 cm biezas kūkas, ļāvu attālināties. Bet ne pēc 15, ne pēc 25 minūtēm tie gandrīz nemainījās apjomā. Es to iestatīju cepšanai, cerot, ka cepšanas laikā tie nedaudz paaugstināsies, bet tie palika tādi paši kā tūlīt pēc formēšanas. Šajā sakarā mans jautājums ir šāds:
1. Rudzu mīklai nepatīk kraukšķēšana. Vislabāk viņam ir īsa partija, korektūra un cepšana.Tad varbūt tūlīt pēc mīcīšanas mīklu sadaliet 8 daļās, nekavējoties izveidojiet kūkas un ļaujiet tām attālināties 1,5 - 2 stundas? Tā kā pēc veidošanas un mīcīšanas mīkla nemaz necēlās. Tajā pašā laikā raugs ir pierādīts. Iznāk normāla auguma kviešu maize.



Es ļoti gaidu jūsu padomu. Man patika maizes garša, ģimene lūdz dubultu, bet es gribētu vēl ...



no gatavā produkta ...



Un fotoattēlā redzams, ka dažiem nebija kūku, bet iznāca gandrīz maizītes ...



Starp citu, es vispār nepievienoju miltus. Pat formēšana tika veikta bez miltiem. Es vienkārši ieeļļoju rokas un silikona paklāju ar augu eļļu. Es neizmantoju rullīti. Pietika ar viņa paša plaukstu.



un uzreiz otrais jautājums. Cepts bez konvekcijas. 230 C temperatūrā. Varbūt ar to pietika, lai iestatītu 210 C?

Viss, sapratu. Jūs varat mīcīt uz jebkuras programmas maizes automātā 10-15 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu labi samaisītas. Nav nepieciešams izmantot Rudzu programmu. Programmā "Rudzi" nav nepieciešams ievietot mīklu maizes gatavotājā! Tā bija mana kļūda. No mīcītās mīklas nekavējoties izveidojiet plakanas kūkas, ļaujiet nostāvēties, līdz tās palielinās, tieši uz cepešpannas un cepiet. Ātri un garšīgi! Paldies par recepti !!!



Krāsns ar konvekciju nav nepieciešama.



Kūkas izirst ļoti ātri.

[Nastasja78]

Nastasja78,

Tas ir labi, ka mēs to izdomājām, citādi es tikko redzēju jūsu jautājumus, tas ir nelietis))).

[Anastasija]

Programmā "Rudzi" nav nepieciešams ievietot mīklu maizes gatavotājā! Tā bija mana kļūda. No mīcītās mīklas nekavējoties izveidojiet plakanas kūkas

Anastasija, kā nav nepieciešams izplatīt šo mīklu?

Pēc mīcīšanas mīklai jāļauj attālināties un tas nav svarīgi, maizes gatavotājā pēc kādas programmas vai tikai istabas temperatūrā) un tikai pēc pierādīšanas mēs veidojam kūkas, kuras mēs arī dodam apmēram 15 minūtes pārbaudei.

Es sākumā to arī izdarīju. Izkusis uz programmas. Mīkla labi pacēlās, bet pēc veidošanas - ne pilītes! Ar 15 minūtēm nepietiek ... 30 minūtes un pat 40 - skats ir līdzens, sākotnējs. Pēc cepšanas tie ir skarbi un grūti košļājami.
Tāpēc TŪLĪT pēc mīcīšanas izveidoju mazas kūkas un ļauju tām nostāvēties, līdz to apjoms palielinās 2 reizes. Un ne 15 minūtes, bet daudz ilgāk. Stunda var aiziet, varbūt pat 1,5 stundas. Tad es cepu. Kūkas ir gaisīgas un mīkstas. Ja jūs tos pirms mīklas atkārtoti mīcīsit, labi, tie nepacelsies ... Galu galā rudzu miltiem nepatīk mīcīt. Galu galā RYE ir kā īsa partija, korektūra un cepšana.
Ar ko šīs kūkas atšķiras no rudzu maizes? Galu galā šeit ir daudz vairāk rudzu miltu nekā kviešu ...
Ja tu mani izlabosi, es būšu ārkārtīgi pateicīgs ... Pagaidām ar rudzu mīklu ...



Un es vienmēr klausos padomus ..

Vēlreiz paldies par recepti !!! Garšīgi un nav apgrūtinoši. Ātri mīciet mīklu, ātri cepiet. Tiesa, tas nav 20 minūtes, bet 1,5 - 2 stundas.

[Nastasja78]

Nastasja78,

Galvenais ir tas, ka rezultāts ir patīkams. Un pieredzējis maiznieks pats veiks pielāgojumus)).