Pārāk bieza maize

OLGAAA, sāciet gatavot mājās gatavotu maizi ar šo tēmu # - šeit ir mīklas mīcīšanas pamati.

Sausu un drupanu drupatu var iegūt, mīklai pievienojot nedaudz mazāk ūdens (šķidruma)

Sveiki ! Tieši vakar es kļuvu par lepnu maizes automāta īpašnieku. Esmu jau izmēģinājis vienkāršāko maizes recepti. Izrādījās ļoti garšīgs un gaisīgs. Tagad es patiešām vēlos izmēģināt daudz dažādu recepšu. Es gribētu, lai būtu gan blīvas, gan gaisīgas drupačas, un tad radās jautājums, vai ir iespējams regulēt drupačas blīvumu, izvēloties atšķirīgu klaipa izmēru vienādam ieklātu produktu daudzumam?

[Maizes cepšanas apmācība]

Viss ir iespējams!
Nāc šurp un lasi, lasi, izlasi "Maizes mīcīšanas un cepšanas pamati" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 īpašs Maizes cepšanas apmācība.
Sastāvdaļu regulēšana šeit Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažāda lieluma maizes pagatavošanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Mīklas konsistenci (mīkstāku-stāvāku) regulē šķidruma daudzums mīklā

[Anis]

Anis, Var, mazāk rauga, vairāk sāls, blīvākas maizes un otrādi.

Paldies par atbildēm, es iešu eksperimentēt

Administrators, sveiks! Man ir jautājums no mana dēla, viņš un viņa sieva tikko nopirka plīti, nedaudz vairāk pieredzes. Viņš cepa maizi pēc receptes no krāsns instrukcijām (viņam ir Panasonic 2501). Es pats to neredzu, viņi dzīvo citā pilsētā, bet šeit ir fotogrāfija 🔗
Mazliet uz augšu, jumts ir dīvains. Man tas nekad nav bijis, es nezinu, ko teikt savam dēlam, tāpēc es vēršos pie jums pēc palīdzības. Dēls teica, ka bulciņa bija laba, vienmērīga, nelipīga. Produkti ir sava veida pārbaudīti. Kas varēja novest pie šī rezultāta?

Olya, es neredzu griezumu, es neredzu arī recepti - grūti spriest, bet man šķiet, ka mīkla bija blīva. Saplēstais jumts arī ir slikti pacēlies, tas var būt arī šķidruma trūkuma dēļ, kad nav pietiekami daudz spēka, lai mīkla paceltos.
Parādiet bērniem šo tēmu Piparkūku vīrietis no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ļaujiet viņiem vēlreiz cienīt un salīdzināt ar savu rīcību.

Iedegums, liels paldies! Es arī domāju, ka miltu ir par daudz. Dēls teica, ka drupa pielipa pie zobiem)). Es viņiem noteikti iedošu saiti uz meistarklasi!

Dēls teica, ka drupa pielipa pie zobiem)).

Vai drupa pielīp zujiem - vai tas ir no šķidruma trūkuma?

Visu labu veselību. Lūdzu, palīdziet jaunpienācējam! Beikera pieredze 1 nedēļa (Panasonic krāsns). Rezultāts ir 5 maizes. Visi piecēlās, cepās, pat rudzi - paldies recepšu autoriem. Mums ar meitām ļoti patīk jaunas garšas, un mans vīrs kurn. Grib nāsis, maizi ar lielu poru. Vai jūs varētu pateikt man receptes ar šādu maizi, lai ceptu maizes automātā (nevis krāsnī)?

[tatnisks]

tatnisks,
Necepiet saskaņā ar programmām, ņemot visus komponentus ar 2/3 no maksimālā ZS, izņemot raugu, kuru atstājat ar nominālvērtību vai pat nedaudz vairāk.
Partijas beigās atvienojiet un uzraugiet pieaugumu, sākot apmēram pēc pāris stundām.
Kad tas paceļas, ieslēdziet cepšanu.
Iegūstiet ievērojami lielākus caurumus

Man ir cita problēma. Es uzlieku mīklu uz mīklas, ielej cukuru divās glāzēs miltu ar tikai ēdamkaroti, un tas garšo pēc cepšanas. Kāda varētu būt problēma?

Ielieciet 1 tējk - tas ir pietiekami cepšanai, un tas piešķirs krāsu.
Jūs varat vienkārši noņemt cukuru, tad maize var būt gaiša, ieskaitot jumtu.

Jūs varat vienkārši noņemt cukuru, tad maize var būt gaiša, ieskaitot jumtu.

Un tas ir noderīgāk, un tā, lai pati maize un jumts būtu tumšāks, jūs varat to kompensēt, pagarinot cepšanu, piemēram, pēc programmas beigām ieslēdziet cepšanu 15-20 minūtes.

Viena tējkarote laika apstākļu nedos labumu veselībai - taču Maijera reakcija nenotiks. Tas ir cukurs, kas dod skaistu garozu un maizes virsotni.
Pārmērīga maizes pārmērīga pakļaušana cepšanas laikā var izraisīt blīvu garozu, garozas sabiezēšanu, turklāt tik un tā var neizrādīties zeltaini brūna - atkal cukurs

Meitenes, sveikas! Nesen sāku cept maizi. Es izmantoju tikai raugu, bez rauga. Un es izmantoju tikai krāsni. Maizei ir nedaudz skāba garša, piemēram, veikala rudziem (un skābmaize ir kvieši). Vai ir iespējams atbrīvoties no šīs garšas?

Kāds sakars ar blīvo maizi un skābo garšu?
Jautājumiem par fermentiem ir īpašie piedāvājumi. priekšmets Iesācēju kultūras - jautājumos un atbildēs

Un šeit Skābēta maize - lai tā nebūtu skāba))

Paldies par ātro atbildi. Mani joprojām slikti vada tēja.
Tas arī iznāk blīvs, lai gan tas padarīja mīklu diezgan šķidru. Es gribu, lai tas būtu ar lielu poru). Vai jūs varat man pateikt vairāk - vai jūs varat mīcīt mīklu ar mikseri?

vietnē)

Mīklu ieteicams mīcīt ar lieliem asmeņiem, un kombainā - un maisītājā asus nažus, turklāt lielā ātrumā tie var salauzt lipekli.

Rūpīgi izejiet cauri šai sadaļai, izlasiet padomus mīcīšanai un darbam ar mīklu un skābenēm NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Paldies

[natalla83]

natalla83,
Pievienojiet nedaudz cepamā soda, kas noņems skābu garšu un samazinās blīvumu.

[natalla83]

natalla83, Cepiet ar raugu, būs liela poraina maize un nebūs skāba. Skābenē ir tieši tāds pats raugs kā iepakojumā

[natalla83]

natalla83,
Pievienojiet nedaudz cepamā soda, kas noņems skābu garšu un samazinās blīvumu.

un kad pievienot sodas?

[natalla83]

natalla83,
Formā ielej miltus, burtiski pusi tējkarotes, nedaudz maisa.
Kad ir partija, skābi neitralizē, atbrīvojot oglekļa dioksīda burbuļus, līdzīgi fermentācijai no starta kultūrām / raugiem, blīvums nedaudz samazināsies un skābes nebūs.
Ja tas joprojām ir skābs, nākamajā reizē varat palielināt sodas daudzumu.

Atvainojiet, kāda jēga tad ir raugā, ja jūs tos lietojat ar soda?
Skābā maize ar skābeni notiek tikai tad, kad skābene nav nogatavojusies - ieteicams iemācīties audzēt skābi un izsekot tā maksimuma brīdi, kā arī grāmatzīmes mīklas partijā.
Skābēta maize - lai tā nebūtu skāba))

[Administrators]

Administrators,
Cilvēki parasti izmanto raugu, nevis raugu; pastāv nepareizs viedoklis, ka tas ir dabiskāks nekā raugs.
Tajā pašā laikā daudziem nepatīk skāba garša, jūs varat to noņemt, pirms sajaukšanas tieši pievienojot to raugam, bet tad oglekļa dioksīds vienkārši iztvaiko, nebūs atslābinoša efekta.
Tāpēc labāk pievienot soda tieši miltiem.

Es jau esmu izturējis visus šos "trikus". Un no savas pieredzes ļoti labi zinu, kāda ir skābā maizes garša, kuru viņi negrib ēst pie galda
Un no savas pieredzes zinu, ka pirms ierašanās mīklā skābei jābūt nogatavojušai, tai vajadzētu smaržot pēc nogatavojušās ābola - tad maizei būs laba garša un es nekad nelietoju soda - mēs negribam ēst tādu maizi, jūs joprojām jūtat soda

mēs negribam ēst tādu maizi, jūs joprojām jūtat soda

labāk bez tā ... veikala cupcakes uzreiz atceras

[Administrators]

Administrators,
Cilvēki galvenokārt izmanto raugu, nevis raugu, pastāv nepareizs viedoklis, ka tas ir dabiskāks nekā raugs.
Tajā pašā laikā daudziem nepatīk skāba garša, jūs varat to noņemt, pirms sajaukšanas tieši pievienojot to raugam, bet tad oglekļa dioksīds vienkārši iztvaiko, nebūs atslābinoša efekta.
Tāpēc labāk pievienot soda tieši miltiem.

Mūsdienu komerciālais raugs ir tīra noteikta veida rauga kultūra bez baktērijām + jebkādas piedevas stabilizēšanai un konservēšanai vai nepieciešamas ražošanai - šo piedevu dēļ būtībā visa satraukums par nopirktā rauga bīstamību.Ražotājs apgalvo, ka labi, un attiecīgās iestādes nenoliedz, ka nelielu vielu koncentrācija ir ārpus ķermeņa riska zonas, bet pārējais ir atkarīgs no mums katra))))
Startera kultūrā var būt (un parasti ir) gan raugs, gan dažādas baktērijas. Tie ir raugs, un Āfrikā raugs ir tikai celšanas spēks, viss ir baktēriju vidē, pareizāk sakot, dažādu skābju klātbūtnē - tas ir tas, kas nosaka raudziņu daudzveidību un maizes garšas atšķirības uz tiem. .

Tāpēc rauga dzēšana ar soda nozīmē, ka rauga priekšrocība, lai pievienotu produktam šarmu, tiek izlīdzināta. Jūs tur tiešām atstājat tikai raugu, un kāpēc tad jums vispār vajag skābi?
Veikalā nopirktu rauga paciņu un nesarūgtos par skābi.
Un vienu brīdi.
Soda cupcakes parasti nav ļoti veselīgi ēst katru dienu blakusproduktu un nereaģētu soda atlikumu dēļ. Turklāt soda ietekmē mīklas īpašības.
Kāpēc tad nevajadzīgi ievietot cepamo sodu maizes mīklā?

Administrators jums pareizi uzrakstīja: ja vēlaties izmantot skuju priekšrocības, iemācieties pareizi rīkoties ar tām. Pretējā gadījumā iegādājieties parasto raugu - rezultāts būs labāk paredzams. un mazāk satraukuma.

Labvakar! Man tika pasniegts hp Mystery 1206, un tā kā šis ir pirmais hp manā dzīvē, es joprojām neko nevaru izdarīt. Pirmajā reizē mīkla nemaz nederēja, otro reizi tā nedaudz pacēlās, bet izrādījās blīva un cieta kā ķieģelis. Bet es jau atradu padomu par dažām nepareizām darbībām jūsu vietnē. Es gribētu zināt: lūdzu, pasakiet man, vai es varu ņemt maizes receptes jebkuram HP modelim?

Es gribētu zināt: lūdzu, pasakiet man, vai es varu ņemt maizes receptes jebkuram HP modelim?

Izlasiet šo tēmu ļoti uzmanīgi, punkts pa punktam Jautājums administratoram: maize atkal neizdevās, kāds varētu būt iemesls?

Šeit es atbildēšu: maizes receptes nav atkarīgas no modeļa x / plīts. Izmantojiet maizes receptes no mūsu vietnes

Liels paldies, noteikti izlasīšu!

Es nedabūju divas dažādas maizes pēc kārtas, ieskaitot dubultu porciju pēc Admin Wheat with Apple receptes. Blīvs, nepacēlās ... Šodien es cepu vairāk maizes - tās bija izvietotas (garas), ceptas, bet pelēcīgi pelēkas. Es domāju, ka tas ir jauns miltu maiss. Makfa. Iepriekš Nekrasovskaya viss bija labs, šīs receptes jau ir pārbaudītas.
Un tagad es šīs tēmas sākumā sastopu tās pašas sūdzības par blīvu lipīgu maizi! Un visur Macfa pieminēšana ... Šķiet, un patiešām es iekļuvu miltos ... ((((((

[Anastasija]

Anastasija, Es pastāvīgi cepu ar Makfa miltiem, kas ir tikko izcepti - sulīgi, mīksti, izcili. Meklējiet problēmu citur.

[Taia]

Taia, Paldies. Es domāju un domāju. Milti jau ir nopirkti. Vakar kāpostu charlottes necēlās, netika cepti, bet stāvēja vairāk nekā stundu. Un nakts maizei veidnēs - un atkal smaga slapja drupa ... Taisna neveiksmes svītra un kaut kāda veida atcelšana ...
Visticamāk cepamā akmens dēļ temperatūra krāsnī tagad ir nepietiekama ... Akmeni es nopirku tikai pirms trim dienām. Un izskatās, ka ne viss uz tā ir jāizcep! Krāsnī nav termometra, ir tikai dzelzs bulta un 6 dalījumi. Viss tiek cepts, tāpat kā iepriekš, par 3 plus mīnus. Bet varbūt ar akmeni šī temperatūra nav pietiekama, lai mīklu paceltu ... Es skumstu ... Es ņemšu pārtraukumu, lai lasītu teoriju ... Un nopirkšu termometru :))))

[Fantik]

Fantik, kā ar raugu? Varbūt ar viņiem kaut kas nav kārtībā?
Pērciet ar jaunāko datumu vai no cita ražotāja.

Un, kad es ņemu dažas jaunas sastāvdaļas vai no jauna ražotāja - es necepu kaut ko sarežģītu. Es cepu kaut ko vienkāršu, lai zinātu, kā izturas jauns produkts.

Es piekrītu, tas ir satraucoši ...

[Taia]

Taia, charlottes bija ar soda un citrona ... Maizē ir raugs, bet mīkla vakar nogatavojās un labi pieauga ... Vītnes bija neticami patīkami mīksta rokās ...
Šarlots:

Šeit ir pareizs salīdzinājumam:


Maizes laiki:





Maize divas:
arī nopūta jumtu




Tas kaut kā izskatās kā labs attēls no fotoattēla ... Caurumi, piemēram, caurumi ... vai ne? Bet tas nav iespējams. Blīvs, ciets un mitrs ... (((((((es visu iesaldēju līdz ... kādu laiku.)))) Es domāju, ka tagad reabilitēties uz HP esošās mašīnas ...Es izslēgšu krāsni, es sapratīšu, raugu vai miltus vai ūdeni, kas tā nav. Ja tā, tad cepeškrāsni.

Vai kāds man varētu pateikt pilngraudu maizes recepti LG 2001 CJ maizes mašīnai

Vai kāds man varētu pateikt pilngraudu maizes recepti LG 2001 CJ maizes mašīnai

Viegli! Ir atlase Maize LG maizes ražotājā