Achma

Achma

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	1 kg
Ūdens	1. st
Sāls	garša
Olu	5 gab.
Sviests	300-500 g
Sulguni siers	1 kg
Skābais krējums	200 g

Gatavošanas metode

• Sakuliet olas, pievienojiet ūdeni, miltus, sāli, mīciet mīklu, sadaliet 8 daļās, no kurām pirmajai jābūt lielākai par pārējām. Formējiet bumbiņās un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
• Plāni izrullējiet bumbiņas, lielākas bumbiņas līdz cepešpannas izmēram. Ievietojiet to ietaukotā cepešpannā, pārlejiet ar daļu izkausētā sviesta. Atlikušos slāņus 1-2 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, noņem un piepilda ar aukstu ūdeni. Iemest caurduri.
• Sieru sarīvē un sarīvēto sieru sajauc ar 1/2 normas sviesta (jo atlikušo sviesta pusi pārlejiet mīklas kārtām) un skābo krējumu.
• Uz slapja mīklas slāņa ielieciet 3 vārītas kārtas, katru pārlejot ar eļļu. Virsū liek 2 siera pildījumu, atkal 3 mīklas kārtas, kas ieziestas ar sviestu, atlikušo pildījumu. Salieciet slapjās gultas malas un pārklājiet ar pēdējo gultu.
• Sagriež porcijās un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 200C temperatūrā.

Piezīme

Tā kā šeit parādījās tēma par hačapuri, es gribu pajautāt ... Mēs ar vīru reiz ēdām hačapuri, kas sastāvēja no mīklas un siera pildījuma kārtām, tādu bija vairākas, bet, iespējams, vismaz četras. Tas bija ļoti garšīgi. Nez, vai iepriekš minētās receptes var pagatavot šādā veidā. Es pats nekad nevienā formā neesmu cepis hačapuri, bet mans vīrs vēlas to, ko viņi ēda ... Ko jūs sakāt?

Man ir šāda recepte. Es pats to neesmu pagatavojis, bet viņi saka, ka tas ir ļoti garšīgs.
Recepte ir absolūti autentiska, jo to devis gruzīnu pavārs no gruzīnu restorāna.

Foto silva2

Līdzīgas receptes

Achma (koša)

Achma (vienkāršotā versija) (irina38f)

Achma steigā (Ikra)

Grezna recepte! Paldies par detalizētu aprakstu, es ļoti vēlos to izmēģināt!

Es pareizi saprotu, mēs ieliekam vārītas plakanas kūkas, un pēc tam ielej sieru? Es mīlu Achmu, bet pats nekad neesmu to gatavojis.

Liels paldies par recepti. šodien izdarīja pusi porcijas. Viņa velmēja slāņus pie Regīnas.

Es pareizi saprotu, mēs ieliekam vārītas plakanas kūkas, un pēc tam ielej sieru? Es mīlu Achmu, bet pats nekad neesmu to gatavojis.

Lai arī vēlu, es atbildēšu. Achma tiek darīts šādi:

Mīciet ne cietu ūdens, olu, miltu un sāls mīklu. Atstāj atpūsties.
Tikmēr:

a) Sarīvē sieru
b) Ielieciet lielu plītiņu ar ūdeni uz plīts, sāliet ūdeni, blakus novietojiet lielu trauku ar aukstu ūdeni, caurduri ar rokturi.
c) Izņemiet cepešpannu, ieeļļojiet notekas. eļļas un ielieciet uz galda blakus plīts.

Sadaliet mīklu daļās.
Izvelciet tik biezu kā uz pelmeņiem un nedaudz lielāku par cepešpannu, jo vārīšanas laikā mīkla uzbriest un samazinās garumā un platumā.
Katru slāni, izņemot PIRMO un PĒDĒJO, uz 1-2 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, noņem ar caurduri un tūlīt traukā ar aukstu ūdeni.

Ielieciet loksnes uz cepešpannas un ieeļļojiet ar izkausētu sviestu + sieru

Svarīgi: mēs uzliekam sieru uz katra slāņa ne biezā veidā, izņemot trešo.
Siera lielākā daļa ir trešajā, vidējā slānī.
Pirmajam un pēdējam slānim jābūt mitram!

Eļļojiet pēdējo slāni ar eļļu, sagrieziet porcijās un cepiet cepeškrāsnī 180C ~ 50 minūtes.

Svarīgi: sieram vajadzētu būt daudz, bet ar sviestu jāatrod vidusceļš: nedaudz sauss, daudz, ļoti trekns.