Kviešu-rudzu maize, parasta maizes ražotājā

Kviešu-rudzu maize, parasta maizes ražotājā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	350 g
Rudzu milti	150 g
Ūdens	360 ml
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Eļļa	2. st. l.
Sausais raugs	1,5 tējk
Sauss kvass (nevārīt)	2 ēd.k. l.
Sausas sinepes (to var izlaist)	1 tējk

Gatavošanas metode

• pamata režīms, vidēja izmēra, vidēja garoza
• (ja kāds atkārtoja, es atvainojos, bet es pats paņēmu recepti) + ja jūs ievietojat 1 ēdamkarote sinepju. maize ar karoti nemaz tik daudz nepieaugs, bet tā būs smaržīgāka)

Piezīme

Es cepu šādu maizi katru dienu (tas vienmēr izrādās)

Līdzīgas receptes

Vienkārša sūkalu maize ar ceptiem sīpoliem (maizes pagatavotājs) (Grigorjeva)

Vienkārša maize (Saturn-Miranda) (Kungs)

Normāla maize ātrvārāmā katlā 6051 (Tanulija)

vecz
Vai varat, lūdzu, pateikt, vai sauso kvassu var aizstāt ar sauso iesalu?
Paldies

koker0208
Jā, jūs noteikti varat

[koker0208]

koker0208 ,
Jūs to noteikti varat aizstāt, ar iesalu gatavās maizes garša būs vēl spilgtāka!

Es cepu maizi pēc jūsu receptes. Tiesa, sauso kvasu neatradu, tāpēc iztiku bez tā.
Nosvēra visu uz svariem. Maisīšanas procesā es pievienoju apmēram 1 ēdamkarote. l. kviešu milti.
Gatavā maize izrādījās augsta, drupa ir viendabīga. Un, protams, ļoti garšīgi.
Paldies par vēl vienu manas kolekcijas recepti!

Pēkšņi viņš spēcīgi piecēlās, pacēla kraku, pārsteidzoši par rudzu miltiem, uzrakstīja uz zīmuļa

2 ēd.k. l. sauss kvass (nevārīt)

kas var aizstāt sauso kvass un vai tas vispār ir iespējams? Paldies!

jo

Es cepu maizi pēc jūsu receptes. Tiesa, sauso kvasu neatradu, tāpēc iztiku bez tā.

Ar šiem citātiem jūs pats jau esat atbildējis uz jautājumu. Jūs varat iztikt bez sausā kvasa vai aizstāt to ar rudzu iesalu vai kvass misu

[vecz]

Mans sausais kvass satur rudzu krekerus un iesalu.
Vai šo maisījumu ir viegli sajaukt ar miltiem un raugu?
................

negaidīju atbildi un jau visu sajaucu un visu izcepu ... un jau visu apēdu !!!
Cepta recepte vecz, cukura vietā pievienoja tikai 1 tabulu. karoti medus, un kviešu miltu vietā es paņēmu rupjus kviešu miltus! Iznāca ļoti garšīga maize, ļoti! Un krāsa ir krāšņa un smarža, un pats galvenais - garša !!!
Īpaši šī maize patika vīramātei, kura man pirms 5 dienām uzdāvināja šo maizes gatavotāju !!!

veczPaldies par recepti !!!!!

Sakiet, lūdzu, ja jūs nomaināt sauso kvasu ar kvasa misu, tad 1: 1? Visu to pašu misa ir šķidra ...

[jūlija74]

Sakiet, lūdzu, ja jūs nomaināt sauso kvasu ar kvasa misu, tad 1: 1? Visu to pašu misa ir šķidra ...

jūlija74
Cik daudz karotes misas misas jūs pievienojat, atņemiet tik daudz no šīs receptes šķidruma daudzuma Veiksmi!

[lana7386]

lana7386, liels paldies par padomu! Esmu jau lasījis par to, bet praksē piesakieties ...

Sveiki,
Es pārbaudīšu savu "jauno lietu" ar jūsu recepti.
Bet man ir jautājums par sviestu - vai jums vajag sviestu vai dārzeņu?
Kādam jābūt "pamata" režīmam, normālam vai ātram?

[Kakirka]

Sveiki,
Es pārbaudīšu savu "jauno lietu" ar jūsu recepti.
Bet man ir jautājums par sviestu - vai jums vajag sviestu vai dārzeņu?
Kādam jābūt "pamata" režīmam, normālam vai ātram?

Es neesmu receptes autore, bet es izteikšu savu viedokli, ja jūs interesē, Kakirka.
Var izmantot jebkuru eļļu, bet labāk ir dezodorēta augu eļļa (bez smaržas). Galvenais, protams, ir, kā jūs sakāt, parasti: recepte satur rudzu miltus, tāpēc tas prasa vairāk laika.
Veiksmi! Tad lielīties, parādīt fotogrāfiju!

Es visu pierakstīju, sapratu, mēģināšu
Liels paldies

[Kakirka]

Es visu pierakstīju, sapratu, mēģināšu
Liels paldies

Kakirka
Ielieciet 1 ēdamkarote.l. cukura un 1 ēd.k. l. mīļā, ja jūs mīlat un varat lietot medu, tas melnās maizes audzina, piešķir tai īpašu šarmu

Liels paldies par recepti Khlebushk izrādījās ļoti mīksts, gaisīgs un garšīgs

Es noteikti atkārtošu

Kad es izlasīju recepti, viss man derēja, tikai bija šaubas: vai šādam ūdens daudzumam nepietiek miltu (ņemot vērā manas plīts īpatnības)? Tad es to pārveidoju savam Elenbergam:

Ūdens 350 ml
Eļļa aug. 2,5 ēd.k. l.
Kviešu milti 2 1/4 mērkrūzes (450 g)
Rudzu milti 1 1/4 mērkrūzes (250 g)
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Kvasa sausa (nevārīta) 2 ēd.k. l.
Sausais raugs 1,5 tējk.

sinepju nebija, tāpēc nepievienoju

Maize sanāca izcila. Dēls (17 gadus vecs) samazinājās par mīļu dvēseli! no rīta palika divi sīki gabali

Ļoti sulīga un garda maize sanāca !!!!
Mēs ēdām visu, pat drupatas neatstāja ... (lai gan es nepievienoju sinepes vai kvass)

Cepts uz "visu miltu maizes" iestatījuma

Tagad es cepu tieši pēc receptes (tikai kvasu aizstāju ar iesalu? Un pārkaisa ar sēklām) es nofotografēšos!

Viņa visu laiku cepa tikai baltmaizi un sieru. Virtuvē atradu sausu kvasu (no vasaras palicis SAF-kvass). Tāpēc es devos izmēģināt šo maizi, lai ceptu. HP Panasonic 255. Es ceru, ka tas izdosies.

[vecz]

vecz
Jūsu maize vienmēr garšo labi pēc jūsu receptes. Esmu to cepis jau vairākas reizes. Mājdzīvnieki ļoti ātri apēsti
Es vienmēr lieku sinepes un kvasu. Bet dažreiz es ievietoju mazāk cukura

Un šī maize, mīcot, kādai bulciņai jāpāriet uz pieskārienu?

Un šī maize, mīcot, kādai bulciņai jāpāriet uz pieskārienu?

Piparkūku vīrietis ir mīkstāks un lipīgāks nekā tad, ja to gatavo tikai no kviešiem. Es visu saliku pēc receptes. Un pēc pēdējās mīcīšanas es izņemu špakteļlāpstiņu un izveidoju to rokas klaipā. Tas vienmēr izrādās labi, tas iet cauri, tas tiek cepts ar plakanu izliektu jumtu.

Vai šī recepte ir piemērota jebkurai krāsnij? Man ir Moulinex2000

Vai šī recepte ir piemērota jebkurai krāsnij? Man ir Moulinex2000

Man ir Panasonic. Bet es domāju, ka jūs varat cept savējos. Jums var nākties pārrēķināt miltus un ūdeni, meklēt instrukcijas krāsnim - cik daudz rudzu miltiem un cik kviešu miltiem, sastādiet attiecību un pārrēķiniet un neaizmirstiet pievienot ūdeni sausajam kvasam

Lieliska recepte!)
Pirms tam es to pagatavoju bez kvass un sinepēm, to trūkuma dēļ, un šodien es visu pagatavoju pēc receptes, tikai cukura vietā es ievietoju medu. Maize pieauga labāk nekā parasti! ņem to pastāvīgā dienestā!)

[lisameli]

lisameli , un es pastāvīgi gatavoju kviešu rudzus pēc šīs receptes

Šodien es cepu maizi pēc šīs receptes. Kviešu miltiem bija 2 šķirnes. Cepšana režīmā Pamata (manā krāsnī tas ilgst 3 stundas 25 minūtes). Mīcīšanas sākumā bulciņa bija saspringta, blīva, pēc otrās partijas tā kļuva mīkstāka, bet nesmērējās un nebija īpaši lipīga pie sienām, pareizas formas, bez tās zem peļķes. Kopumā tas ir tuvāk pareizajai kviešu bumbiņai.
Mīkla sanāca labi, gandrīz līdz spaiņa augšdaļai, bet cepšanas cikla sākumā augšdaļa ātri nokrita par 1,5-2 cm, konsistence drīzāk atgādina žāvētu drupu.
Drupa ir gumijota, bet ne slapja, sagriežot nelīp pie naža, tā konsistence drīzāk izskatās kā gumijas sūklis, tuvāk apakšējai garozai drupa ir pilnīgi neporaina, blīva. Apakšējā garoza ir ļoti plāna, mazāka par 1 mm. Kopumā šeit visi nav reaģējuši uz sulīgo maizi. Kāda ir mana kļūda? Es nesaprotu, vai tas ir mans āķa rokturis, vai problēma ar ilgu pārbaudi, vai man vajadzētu ņemt miltus, kas ir augstāki par 2. pakāpi?
Bet pati maize ir diezgan garšīga, tāpēc es gribu saprast, kā panākt pūkainu drupatu un pareizo augšdaļu?
To es arī izdarīju:


un šeit tā ir garoza:

Pēc autora receptes tika pievienots nedaudz vairāk šķidruma.Centieties nedaudz samazināt šķidruma daudzumu, lai nedaudz izlīdzinātu jumtu. Sekojiet mīcīšanai, maizi ir vienkārši izpildīt.

Bet maizīte jau bija diezgan saspringta, pēc otrās partijas gluži pie sevis saglabāja apaļu formu, mīcīšanas laikā netika novērotas astes, peļķes, pielipšana pie sienas. Es pat nevaru iedomāties, cik daudz tad samazināt šķidrumu
Vai varbūt tomēr pie tā vainojami 2. šķiras milti?

2.klases milti nav vainīgi. Milti ir vainīgi, ja vien tie nav kvalitatīvi, problemātiski.

Pēc fotoattēla jūs vienkārši varat redzēt, ka jumts ir nokritis, kas parasti nozīmē: daudz šķidruma, daudz rauga un daudzus citus iemeslus, ieskaitot koriģēšanu, bet korektūru var kontrolēt tikai manuāli, līdz mīkla ir novilkta. dubultojās (ne vairāk), mīkla varēja stāvēt un tāpēc ēzelis ... Tas varētu arī būt, bet ar automātisko cepšanas režīmu to nevar izsekot.

Apskatiet šo tēmu un analizējiet cēloņus: Maize pieaug, bet krīt uz iekšu. Cēloņi. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Atkal sekojiet mīcīšanai un mīklai, skatieties!

Paldies administratoram. Tātad, es mēģināšu nedaudz samazināt šķidrumu (lai gan es joprojām domāju, ka tas nedarbosies, lai daudz samazinātu, pretējā gadījumā mīkla būs laba, pilnīgi sausa, drupa no apakšas nesavāks).
Vai arī vispirms mēģināt samazināt pierādīšanas laiku? Es to jau izdarīju citā kviešu kukurūzā, pārtraucu trešo pārbaudi un iekļāvu cepšanu. Un tas ir dīvaini, kā tad šī maize tika cepta pilngraudu režīmā, jo tā paredz arī karsēšanu un ilgāku laika pārbaudi - NEKO NESAPROTU
Ak, un es jau esmu lasījis un lasījis jūsu piedāvāto tēmu, un tas pats periodiski ar kviešu rudziem jumts nokrīt. Un man šķiet, ka es gatavoju pārāk stingru bulciņu, jo vienmēr un visās receptēs es samazinu šķidrumu. Arī šī recepte ir 10 ml. ielēja mazāk. Es mazāk baidījos, ka mīkla būs pilnīgi sausa.

[šķirne]

šķirne, cepšanas apstākļi un miltu un citu sastāvdaļu kvalitāte mums visiem ir atšķirīga! Tikai ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību uzziniet, kā pagatavot SAVU maizes mīklu - tas būs pareizs solis
Forumā daudzi to dara!

Pirmā normālā maize! Recepte ir pieņemta! Recepte ir pielāgota Moulinex OW200036: svars 1000 g, franču maizītes režīms, tumša garoza. Gatavā produkta izlaide bija 879 g. Maizes automāta augšdaļa tika aizvērta, kā ieteikts forumā.
Liels paldies par recepti!

Apsveicu ar uzvaru!

Vēl nedaudz samaziniet ūdeni un vispār būs super maize! Un nekad negrieziet maizi karstu!

[dimants_69]

dimants_69, Es jūs apsveicu, skaista maize!
Bet man tas neizdevās!
Vai es varu precizēt, vai jūs ļāvāt mīklai trīs reizes pieaugt? Cik ilgs laiks nepieciešams trešajai pārbaudei franču valodā?

[šķirne]

šķirne, cepšanas apstākļi un miltu un citu sastāvdaļu kvalitāte mums visiem ir atšķirīga! Tikai ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību uzziniet, kā pagatavot SAVU maizes mīklu - tas būs pareizs solis
Forumā daudzi to dara!

Tāpēc, kamēr esmu sasniedzis MISTERIJAS testu, tik daudz es gatavoju "trakos" ķieģeļus - droši vien no tiem būs iespējams uzcelt graudu klēti!

Tātad, līdz tieku pie MANAS mīklas, tik daudz "trako" ķieģeļu būvēju - droši vien no tiem būs iespējams uzcelt graudu klēti!

Vai jūs domājat, ka mums bija un esam citādi? Un joprojām ir trūkumi, un mēs daudz eksperimentējam!
Mēs daudz cepam maizi un bieži - un ievietojam forumā labākos, cienīgākos, pārbaudītākos - pārējos mēs ēdam paši, un dažreiz barojam putnus

Ja vēlaties labu garšīgu un skaistu maizi - cepiet daudz un bieži - iemācieties cept!

[dimants_69]

dimants_69, Es jūs apsveicu, skaista maize!
Bet man tas neizdevās!
Vai es varu precizēt, vai jūs ļāvāt mīklai trīs reizes pieaugt? Cik ilgs laiks nepieciešams trešajai pārbaudei franču valodā?

Manam HP modelim franču maizītes režīms ietver:
Garoza - maks. (mana izvēle)
Svars - 1000 (mana izvēle, neskatoties uz to, ka recepte ir aptuveni paredzēta 750)
Laiks - 3:32
1. pacelšanās - 0:05:00
Nomierināšanās - 0:05:00
2. kāpums - 0:20:00
1. partija - 0:39:00
3. kāpums - 0:00:10
2. partija - 0:30:50
4. kāpums - 0:00:10
3. partija - 0:59:50
Cepšana - 0:52
Turot siltu - 1:00

P.S. Bet es tiešām steidzos sagriezt maizi! Emocijas ... Paldies par padomu!

Nu, ko tu to uzrakstīji? Kur viņi to paņēma, it kā nokopētu no instrukcijām?

Laiks - 3:32
1. pacelšanās - 0:05:00
Nomierināšanās - 0:05:00
2. kāpums - 0:20:00
1. partija - 0:39:00
3. kāpums - 0:00:10
2. partija - 0:30:50
4. kāpums - 0:00:10
3. partija - 0:59:50
Cepšana - 0:52

BŪTU JĀRAKSTA UN LASĪT: sīkāka informācija par režīmu skaidrojumu šeit #

Laiks - 3:32
1. sērijas provizoriskais laiks - 0:05:00
sedimentācija, mīklas pietūkums - 0:05:00
2. partijas galvenā - 0:20:00
1. pacelšanās, mīklas pārbaude - 0:39:00
Mīklu mīcīšana starp korekcijām - 0:00:10
2. pacelšanās, korektūra - 0:30:50
Mīklas mīcīšana - 0:00:10
3. pieaugums, korektūra - 0:59:50
Cepšana - 0:52

Tas ir tieši tas, ko saka maizes ražotāja instrukcijas. Drīzāk tiek parādīta režīmu tabula. Es atlasīju datus no "Franz. Bulk" ...

Tas ir tieši tas, ko saka maizes ražotāja instrukcijas. Drīzāk tiek parādīta režīmu tabula. Es atlasīju datus no "Franz. Bulk" ...

Man nav ko teikt ...

[dimants_69]

dimants_69, paldies par režīma aprakstu.
AdministratorsPaldies arī jums par skaidrojumu par to, kas rakstīts Mulinex instrukcijās - tulkotāji ir tādi tulkotāji
Es salīdzināju mūsu franču klaipu veidus. Tie ir identiski. Man šķiet, ka pārējie režīmi sakritīs, jo man ir aizdomas, ka Scarlett-401 ir Mulinex-2000, ko ķīnieši "laiza". Tās ir pat ļoti līdzīgas pēc dizaina.
Un es arī sapratu, ka acīmredzot ne pārbaudīšanas laiks ietekmēja manu "jumtu". Tas nozīmē, ka meklēšana būs jāveic citā virzienā. Šodien es vairs nevarēšu izcept šo maizi, es rīt eksperimentēšu.
Es ziņošu par rezultātiem

Pastaigājieties pa manu rokasgrāmatu #, Es tur sniedzu daudz paskaidrojošu materiālu

[Administrators]

Administrators, jau iet

Sveiciens visiem!
Nesen es kļuvu par Panasonic 2500 īpašnieku, vēl neesmu burve, bet nezaudēju nosvērtību.
Tomēr šodien es cepu tavu maizi, izrādījusies kā čūska ar krāsni, kas nav paredzēta rudzu cepšanai, un ar dažu sastāvdaļu nomaiņu.
Pirmkārt: es aizstāju kvasu ar ūdeni + kvasa misu 2 ēdamk. karotes un cukurs medum, bez sinepēm.
Otrais: es sāku mīcīt saskaņā ar 2. programmu - vienkārša, ātra cepšana, bet ... saprotot, ka mīkla var iet uz priekšu bez uzraudzības, pēc 13-15 minūtēm es to izslēdzu un nekad nelaidu prom no redzesloka. Pēc apmēram pusstundas viņa to nolika un atkal atstāja uzbriest, ar vienu aci skatoties viņam aiz muguras. Aptuveni stundas laikā mīkla kļuva 2,5 reizes lielāka. Es ieslēdzu cepšanu 125 minūtes (ņemot vērā, ka, ja jūs ieliekat mazāk laika un maize nav cepta, tad jūs to ieslēdzat, tas nez kāpēc nedod). Kopumā es mierīgi gaidīju stundu, ātri iekritu - agri, tāpēc atkal iekritu, līdz laiks bija gandrīz pabeigts - 2 stundas. Tomēr maize sanāca lieliska! Garoza ir mīksta, burbuļaina, līdzīga medum, un garoza ir kraukšķīga, bet ne bieza un, manuprāt, līdz rītam maisiņā mīkstinās.
Liels paldies par recepti!

[harirama]

harirama, ar pirmo maizi forumā! Skaists izrādījās!

Jūsu recepte atšķiras no autora receptes, šī ir cita maize! Izliksim to forumā pēc visiem noteikumiem jūsu vārdā un pēc jūsu receptes, un JŪSU MAIZES sāks skaitīt jūsu profilā!

[harirama]

harirama, ar pirmo maizi forumā! Skaists izrādījās!

Jūsu recepte atšķiras no autora receptes, šī ir cita maize! Izliksim to forumā pēc visiem noteikumiem jūsu vārdā un pēc jūsu receptes, un JŪSU MAIZES sāks skaitīt jūsu profilā!

Liels paldies arī jums! Cik gadus es cepu pīrāgus ar kāpostiem, bet Testa nezināja reālos noteikumus. Tie bija jūsu raksti, kas man palīdzēja pierast gan forumā, gan pašā cepšanas "karjeras" sākumā, un es to visu izmantošu daudzus gadus!
Es mēģināšu atmaskot recepti, ja jūs to konsultējat, es kaut kā pat neiedomājos, ka mana maize varētu kļūt par jaunu recepti.

Mēs gaidām TAVU maizes recepti, kurai vajadzīga palīdzība - uzraksti

Jau 2 reizes nedēļā es cepu maizi pēc šīs receptes, pirmo reizi es izmantoju iespēju un ieliku to uz nakti, no rīta gaidīju glītu maizi, šodien es to darīju pēcpusdienā, bet es to nedarīju ' t nomest vai nu.
Sausā kvasa vietā mēs pievienojām šķidru misu no kvasa komplekta. Maize ģimenē patika visiem, lai gan viņi neēd veikalā nopērkamo melno maizi.

Es gribēju brētliņu ar majonēzi un ķiplokiem uz svaigas maizes